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CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
I. INTRODUCCION:
Los productos vegetales como las frutas y hortalizas son productos esenciales en nuestra vida
y en nuestro consumo ya que casi a diario las consumimos. Los vegetales cumplen un rol
importante en nuestro desarrollo ,tienen muchas propiedaes y aportan nutrientes beneficiosos
para nuestra salud.
En esta practica estudiaremos algunos de estos prodcutos y nos daremos cuenta que no todo
los productos verdes son hortalizas y no todos las frutas se consumen como postre
Objetivos:
Los alimentos denominados hortalizas o verduras incluyen algunas frutas (por ejemplo,
tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), races (zanahorias y nabo) e inclusive tallos
(apio) y flores (coliflor). Muchas de las plantas de las que se toman estas partes comestibles no
tienen relacin botnica entre s. Sin embargo, hortaliza es un vocablo til en nutricin y en
terminologa domstica.
Las hortalizas son una parte muy importante de la dieta. Casi todas son ricas en caroteno y
vitamina C y contienen importantes cantidades de calcio, hierro y otros minerales. Su contenido
de vitaminas B generalmente es pequeo. Por lo general, suministran slo un poco de energa
y muy poca protena. Una gran proporcin de su contenido consiste en residuo no digerible,
que agrega volumen o fibra a las heces.
Muchas frutas crecen silvestres o se cultivan en pases tropicales Las variedades disponibles
en cualquier momento y en un rea determinada, dependen del clima, los gustos locales por
las frutas, las especies cultivadas y la estacin del ao.
El principal aspecto nutritivo de las frutas es su contenido de vitamina C, que casi siempre es
alto. Algunas frutas adems contienen cantidades tiles de caroteno.
Las frutas (excepto el aguacate o palta y algunas otras) tienen muy poca grasa o protena y
generalmente no contienen almidn. Los carbohidratos estn en forma de diversos azcares.
Las frutas y las hortalizas, contienen mucho residuo no absorbible, principalmente celulosa. Las
frutas ctricas, como naranjas, limones, pomelos, mandarinas y limas, contienen buenas
cantidades de vitamina C, pero poco caroteno. En contraste, las papayas, mangos y grosellas
blancas (Physalis peruviana) contienen caroteno y vitamina C.
MATERIALES:
METODOLOGIA:
con la ayuda de la bibliografia que se recomienda para esta practica, determine al grupo de
vegetales que pertenece cada uno de los vegetales que se indiquen, tratando de cubrir los
objetivos planteados. De todos los productos que estudie, haga un esquema y seale las
estructuras que lo conforman.
Azcar: que se extrae de algunas variedades, despus de varios procesos. Las variedades
usadas en esta produccin suelen ser triploides ya que son mucho ms productivas.
Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha.
V. CONCLUSIONES:
Se logr clasificar y conocer a los productos vegetales de acuerdo a su estructura y funcin
como rgano vegetal, para ellos se utilizaron algunos vegetales que son utilizados en la
gastronoma peruana y mundial.
http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativ
o/frutas_hortalizas.pdf
http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-repollos.html
http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Cebolla.html
http://www.vivelanaturaleza.com/botanica/ajo_de_oso.php