Pavioli

A Pavioli uma empresa familiar de massas frescas, lder de vendas na regio sul, que
h mais de 40 anos leva para a mesa do consumidor a qualidade e requinte de seus
produtos. Entre seus produtos se destacam as massas para pastis, pizza, massa folhada,
talharim, espaguete, capeletti e ravioli.

Desafio Proposto

Em 2005 a Pavioli procurava realinhar seu modelo de gesto, buscando melhorar os

resultados econmicos-financeiros para satisfazer os propsitos dos familiares
acionistas. O desafio proposto era diagnosticar a situao atual dos processos internos e
propor melhorias em todos os processos da organizao para que os resultados do
passado voltassem a ser atingidos.

Solucao Apresentada

A soluo apresentada para a situao problema foi o alinhamento de todos os sistemas

e processos da empresa aos principios e fundamentos de Gesto da Qualidade Total -
TQM.
A estrutura base do projeto envolvia a formao de um Comit Gestor, formado pela
Alta Direo e gerencias dos principais processos, e Comits Setoriais, formados por
colaboradores dos diversos departamentos e processos (comercial, financeiro,
contabilidade, produo, suprimentos).
Definida a metodologia, os Comites Setoriais passaram a realizar encontros para
mapeamento de processos e anlise de falhas, propondo as melhorias necessrias para
adequao dos processos s melhores prticas e eliminando as falhas apontadas. Estas
sugestes, aps encaminhadas ao Comit Gestor recebiam a aprovao para
implementao.
O papel da ECR consultoria era apoiar os encontros como facilitador, analisando
criticamente cada ao proposta e capacitando as partes envolvidas, quando aplicvel.
Coube ainda ECR, durante este projeto, a total reestruturao do departamento
financeiro e implementao do departamento de controladoria.

Resultado Obtido

O estudo de caso apresentado tem data inicial de junho de 2005 e data final de setembro
de 2008. Neste perodo o objetivo de otimizar os resultados econmicos-financeiros da
organizao, foi atingido.
A soluo proposta de alinhamento do modelo de gesto da organizao s prticas de
Qualidade Total proporcionaram uma srie de melhorias em processos, pessoas e
indicadores economios-financeiros. Dentre os quais podemos citar:
- Monitorao e anlise de indice de satisfao de clientes;
- Aumento no nvel de satisfao interna;
- Crescimento das vendas (chegou a atingir 16% em 2007);
- Capacitao de lideranas;
- Reestruturao do departamento financeiro (incremento de 300% em receitas
financeiras, reduo das despesas financeiras em 0,5% da Receita bruta), reduo da
taxa mdia de captao de recursos em 1,5% a.m.)
- Implementao do departamento de controladoria e do oramento empresarial
integrado ao Planejamento Estratgico.
Jappa Sushi
A proposta dos trs jovens scios aliar bons pratos da culinria japonesa a preos
acessveis. De ousado projeto arquitetnico, o sushi-bar e o salo principal so
disputados por casais e turmas de amigos. Preparado por Edgar Simio Cambium e
Cristina Moura, ambos trazidos do restaurante Takdo, o buf a atrao principal do
almoo de segunda a sexta, banquete oriental compe-se de sushis e outras receitas,
como fil de peixe na chapa e risoto de camaro. Um das melhores opes
gastronmicas da regio.

Desafio Proposto

Em 2010, aps 1 ano de operao, os empresrios acionistas do Jappa Sushi buscavam

encontrar respostas para uma questo recorrente em muito negcios:
"De que forma devemos gerenciar nosso negcio para garantir a rentabilidade que
imaginvamos e aonde a lucratividade de nosso negcio est sendo investida ou at
mesmo perdida? E ainda, pela natureza de nossa sociedade, como podemos
profissionalizar nosso modelo de gesto?".

Solucao Apresentada

A soluo apresentada caracteriza-se por um projeto de consultoria, que auxilie a

empresa a:
Obter um Diagnstico situacional do modelo de gesto do negcio e,
conseqentemente, apresentao de estratgias e planos de melhoria e crescimento;
Elaborao de modelagem de Fluxo de Caixa e controles financeiros (controle de
contas a receber e contas a pagar);
Alinhamento de informaes contbeis, econmicas e financeiras para apresentao de
Demonstrativo de Resultados adequado ao modelo do negcio;
Implantao de controle de custos e perdas na produo de alimentos (incluindo
elaborao de ficha tcnica de produtos e gesto de sobras);
Apoio na definio de poltica de controle de estoques, implantao e
acompanhamento;

Resultado Obtido

O estudo de caso apresentado tem data inicial de maro de 2010 e data final prevista
para julho de 2010. Todas as solues acima apresentadas esto fase de implantao,
com resultados parciais disponveis, mas que j permitem aos empresrios melhorar o
processo de tomada de deciso. Por exemplo:
J conhecida a lucratividade e rentabilidade do negcio e projetado o tempo de
payback dos investimentos realizados;
J possvel e esto sendo executadas aes para aumentar a lucratividade;
O Diagnstico Financeiro permitiu reestruturar prazos mdio de pagamento a
fornecedores, o que impactou positivamente na NCG;
A gesto de sobras e controle da produo tem apontado possibilidades de reduo de
perdas, o que implica diretamente na reduo de custos;
Est claro a importncia do controle de estoques;
Caso tenha interesse em continuar acompanhando este case, ao final do projeto, vamos
atualizar as informaes supra disponibilizadas com a mensurao dos resultados
obtidos
CCM Montagens Industriais
A CCM uma empresa especializada em montagens eletromecnicas e manuteno
industrial tanto em reformas e ampliaes de plantas industriais quanto em
empreendimentos inteiramente novos. Fundada em 1997, ao longo dos ltimos anos,
construiu uma slida parceria junto as mais importantes organizaes industriais do
pas. Sua trajetria tem sido marcada por aes fundamentadas em sua grande
capacidade de inovao, comprometimento e garra para enfrentamento de novos
desafios, sempre de forma tica e profissional, buscando a transparncia em todas suas
aes.

Desafio Proposto

Em 2001 a CCM foi includa no projeto PDF (Programa de Desenvolvimento de

Fornecedores) do grupo Gerdau.
Este convite desafiava a Alta Direo a propor e implementar melhoriais em seu modelo
de gesto. A grande questo interna foi:
"De que forma podemos enfrentar este desafio de forma a no s atender ao convite de
um de nossos principais clientes, satisfazendo suas necessidades, mas tambm nos
tornarmos a melhor referncia de desempenho, entre todas as organizaes
envolvidas?".

Solucao Apresentada

A soluo encontrada, atuando como facilitador interno, apontava para a adequao do

atual sistema de gesto da qualidade da organizao ao requisitos da Norma
ISO9001:2000.
O papel da ECR consultoria era mapear os processos e atividades, propor padronizao
e adequao, quando aplicvel e implementar novos processos e prticas para atender
requisitos normativos.

Resultado Obtido

O estudo de caso apresentado tem data inicial de maio de 2001 e data final de maio de
2002.
Neste perodo o objetivo de satisfazer as necessidades do cliente e obter a certificao
pela sistema de gesto da qualidade de acordo com os requisitos da Norma
ISO9001:2000, como forma de melhorar o modelo de gesto da organizao e tornar-se
referncia no programa PDF da Gerdau, foi atingido.
Podemos citar com evidncias objetivas que a CCM:
- Obteve a Certificao de seu Sistema de Gesto da Qualidade pela Norma
ISO9001:2000 em 07 (sete) meses;
- Foi considerada Case de Sucesso do Programa Capacitao de Fornecedores do Grupo
Gerdau, recebendo mdias espontneas no Sebrae e TVCom;
- Vem recebendo nos ltimos anos diversos Trfeus e Premiaes de vrios clientes
como Fornecedor Destaque (para saber mais visite:
www.ccmmi.com.br/reconhecimento.html);
- Vem apresentando crescimento econmico-financeiro, contnuo e sustentvel;
- Mantm altos indices de satisfao de todas as partes envolvidas;
Saga Montagens
A empresa destaca-se no segmento de servios de montagens e manuteno industrial,
com nfase na fabricao e montagem de tanques, tubulaes e estruturas metlicas em
ao inox para o setor de indstria de bebidas. A unidade industrial est localizada em
Esteio, RS, mas sua atuao ocorre a nvel nacional e internacional, incluindo projetos
no Equador, Peru e Guatemala.

Desafio Proposto

Neste ano de 2010 a Saga Montagens buscava apoio para controlar e integrar o processo
de Oramento e Formao de Preos em servios aos demais processos da organizao.
Devido s caractersticas do segmento, a empresa tem uma alto custo financeiro e um
longo prazo mdio de recebimento, o que dificulta a administrao do fluxo de caixa e
exige que o risco de erro orcamentrio, na formacao do preo de venda e no controle da
execuo da obra, incluindo a aquisio de insumos, seja zero.

Solucao Apresentada

A soluo encontrada inclui o mapeamento de processos e atividades, propondo

adequaes e a padronizao dos novos fluxogramas.
Aps esta primeira etapa, estamos modelando, (excel avanado) os processos de
oramento, formao de preo de venda, gesto financeira (contas a pagar, contas a
receber, fluxo de caixa, projeo de resultados) e compras, garantindo que as Lideranas
possam acompanhar monitorar, medir e analisar em tempo real a performance de seus
processos de negcio.

Resultado Obtido

O estudo de caso apresentado tem data inicial de abril de 2010 e data final prevista para
agosto de 2010. A modelagem avanada em excel para controle dos processos est em
fase final de implantao, com resultados parciais disponveis, mas que j permitem aos
empresrios medir, monitorar e analisar os processos, melhorarando o processo de
tomada de deciso. Por exemplo:
O controle financeiro dirio, permite projetar as entradas e sadas de caixa para os
prximos 3 meses e analisar diariamente a projeo do demonstrativo de resultados
mensal;
O controle oramentrio e de formao de preo de venda possui um detalhamento
amplo que auxilia a equipe responsvel a veriificar cada atividade do processo,
minimizando os riscos de erro;
O controle de compras permitir analisar e controlar cada ordem de compra, visando
manter o volume de aquisies mensais dentro do limite de caixa disponivel;
 Ao final do projeto as Lideranas da Saga podero monitorar estes processos atravs
de indicadores de performance.