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Seccin: 02
TEMA:
Presentado por:
INDICE
JUSTIFICACION ..................................................................................................... 4
DELIMITACION ....................................................................................................... 8
OBJETIVOS ............................................................................................................ 9
GLOSARIO ............................................................................................................ 16
PREGUNTAS GENERADORAS
JUSTIFICACION
LAS PUPUSAS EN LA DIETA DE LOS SALVADOREOS.
Sobre este tema existen algunos investigadores como el Doctor Ramn Rivas
Director nacional del patrimonio cultural, quien afirma que el origen de las pupusas
fue antes de la llegada de los espaoles a tierras americanas y que la palabra
PUPUSA viene del Nhuatl (Pupushagua) que significa hinchazn y por extensin
tortilla rellena.
Se registran dos momentos histricos importantes en El Salvador, que son sin lugar
a dudas, los principales motivos para que la pupusa salvadorea, alzara vuelo lejos
de nuestras fronteras patrias, y lograra su internacionalizacin.
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Salvador, Olocuilta
Conocido como la Cuna de las Pupusas, ubicado en el departamento de La Paz. Es
una de las poblaciones ms arcaicas de El Salvador, pues fue fundada y habitada
por tribus yaquis o pipiles. En idioma nhuatl, su nombre significa "ciudad de los
gusanos medidores", ya que proviene de olocuil, gusano medidor, y ta, ciudad (sufijo
locativo). A su vez la palabra olocuil proviene de olot, olote, y cuil, gusano, "gusano
de olotes", trmino con que se designaba a los gusanos medidores.
Este municipio se caracteriza por ofrecer el platillo tpico de los salvadoreos, con
el que es conocido a nivel nacional e internacional, Las Pupusas. Este platillo
comenz durante la escasez de maz por el ao de 1939, cuando unas ancianas
comenzaron a realizar tortillas de arroz rellenas de frijoles que serva de sustento a
sus familias. No conforme solo con cocinarlas para sus hogares y notando que eran
bien recibidas por los comensales, las seoras empezaron a comercializar en los
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DELIMITACION
Se realizar una investigacin sobre la pupusa y sus orgenes durante tres meses
en el cual el objetivo principal es saber Qu tanto sabe la gente sobre las pupusas
y su origen? en el cual hemos escogido el Municipio de Olocuilta al ser este uno de
los ms famosos lugares donde se comercializan pupusas en el cual se har una
investigacin de campo y pasaremos una encuesta a cierta cantidad de pupuserias
del lugar para tener un mejor conocimiento de lo que las personas saben sobre las
pupusas
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
MARCO TEORICO
una conjugacin de las palabras en el idioma Nhuatl popotl, que significa grande,
Es un platillo muy tpico que es una tortilla compuesta de maz rellena de queso,
otros ms como las pupusas de chile, de mora, de ajo, etc. La cocina tradicional
Salvador.
primera se hizo en enero de 2007 en San Salvador; la cual tuvo un dimetro de tres
metros con quince centmetros y en la que se utilizaron 200 libras de masa, 40 libras
aliment a otras mil quinientas. La plancha metlica utilizada pesaba siete toneladas
preparacin de esta pupusa gigante estuvo a cargo del chef Carlos Vsquez.
mundo, y esto es una gran satisfaccin y una gran ayuda a la economa salvadorea
ya que en Estados Unidos una pupusa puede llegar a costar hasta dos dlares
millones, con un crecimiento sostenido del 20 %. Debe tenerse en cuenta que junto
a las pupusas, se exportan sus ingredientes por individual; para el caso, en 2005 se
export solo a Estados Unidos $604,408 dlares en loroco adems desde el punto
consumiendo este gran platillo, que nos identifica como pas nos da identidad, es
ESCUELA DE ANTROPOLOGA
LICENCIATURA EN ANTROPOLOGA
Seccin: 02
TEMA:
OBJETIVO:
Indicaciones:
Por favor marque su sexo con una X Seleccione con una X los nmeros que
ms se aproximen a su edad
R// SI NO
R// SI NO
Segn las encuestas que se pasaron alrededor de 7 pupuserias del sector del
pupusodromo de Olocuilta dentro del cual se entrevistaron alrededor de 15
personas y se obtuvieron los siguientes resultados:
Esto nos deja como conclusin que la gente que vende y comercializa las pupusas
en Olocuilta solamente tienen conocimientos bsicos sobre la pupusa, como se
hace, que ingredientes se le pueden poner,etc y la gran mayora desconoce sobre
la verdadera historia de la pupusa y cuando es su da internacional y porque es
considerada patrimonio cultural de El Salvador.
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METODOLOGIA DE INVESTIGACION
como internacional, adems tambien se describi como y porque esta puede formar
parte de la dieta de los salvadoreos dejando en claro los valores nutricionales que
hora de contestar las respuestas, todo esto con el fin de describir las cosas tal y
GLOSARIO
desarrollarse.
generalmente se refiere a los acilglicridos, steres en los que uno, dos o tres cidos
y triglicridos respectivamente.
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FUENTES BIBLIOGRFICAS
ALCALDA MUNICIPAL DE OLOCUILTA - ORGENES Y ETIMOLOGA DE OLOCUILTA
In-text: (Olocuilta.gob.sv, 2017)
Your Bibliography: Olocuilta.gob.sv. (2017). Alcalda Municipal de Olocuilta - Orgenes y Etimologa de
Olocuilta. [online] Available at: http://www.olocuilta.gob.sv/index.php/el-municipio/informacion-
general/35origenes-y-etimologia-de-olocuilta [Accessed 12 Sep. 2017].