Ing.

Industrias Alimentarias

UNIVERSIDAD NACIONAL BARRANCA

ALUMNA: Lourdes Chilet Perez

DOCENTES: Nicodemo Jamanca Gonzales

CURSO: control de calidad de los alimentos

CICLO: VII

DOCENTE: NICODEMO JAMANCA GONZALES CONTROL DE CALIDAD

 Ing. Industrias Alimentarias

PRACTICA 3

GRAFICA DE CONTROL POR VARIABLE EN MINITAP

III. MATERIALES

Un paquete grande de galletas o granel (chisitos)

Una bolsa de caramelos
Balanza analtica
Vernier
Hoja de registro

IV. METODOLOGIA

Apuntar los productos alimenticios en 5 subgrupos (mnimo) de 5 unidades cada

uno.
Registrar el peso y el tamao de acuerdo a tabla adjunta.
Elaborar las grficas de control x y R.

Tabla 1: CONTROL DE PESO (g)

DOCENTE: NICODEMO JAMANCA GONZALES CONTROL DE CALIDAD

 Ing. Industrias Alimentarias

SUBGRUPO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Promedio

1 0.2470 0.2318 0.1916 0.2308 0.2743 0.1774 0.2354 0.2542 0.2865 0.3198

2 0.2509 0.2253 0.2319 0.3307 0.2320 0.1971 0.3010 0.2516 0.2503 0.2195

3 0.2390 0.2271 0.1917 0.2070 0.186 0.2252 0.2905 0.2149 0.2381 0.3196

4 0.2594 0.2702 0.2183 0.2251 0.1905 0.1700 0.2909 0.178O 0.2457 0.3025

5 0.2178 0.1957 0.2066 0.1985 0.2095 0.2602 0.2616 0.249 0.2444 0.3162

X 0.2428 0.2300 0.2092 0.2384 0.2190 0.2114 0.2759 0.2207 0.253 0.3955 0.24

R 0.04 0.08 0.04 0.13 0.08 0.09 0.04 0.07 0.05 0.10 0.07

PARA GRAFICA DE X
2.3959
= = 0.239
10
O. 75
= = 0.075
10
LC=X LC=0.075
LCS=X+A2R LCS=0.239+0.308(0.075) =0.47
LCI=-A2R LCI= 0.239-0.308(0.075) = 0.008
PARA GRAFICO R
LC=R LC=0.075
LCS=D4R LCS=1.777(O.075) =0.13
LCI=D3R LCI=O.2238(0.075) =0.016

Tabla 2: CONTROL DE TAMAO (mm)

SUBGRUPO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PROMEDIO

1 30.49 29.43 26.46 34.23 28.45 27.02 29.89 27.98 26.66 25.04

DOCENTE: NICODEMO JAMANCA GONZALES CONTROL DE CALIDAD

 Ing. Industrias Alimentarias

2 31.72 28.12 30.71 31.98 29.15 28.88 31.97 31.21 28.02 28.37

3 31.6 29.05 31.89 32.17 31.14 30.09 32.1 31.93 28.67 30.35

4 33.28 31.04 29.17 28.3 32.5 32.02 32.4 32.17 29.12 31.04

5 30.55 28.73 28.52 27.25 31.31 32.92 36.06 33.41 29.81 31.99

X 31.53 29.27 29.35 30.79 30.51 30.19 32.48 31.34 28.46 29.36 30.33

R 2.79 2.92 5.43 6.98 4.05 5.9 6.17 5.43 3.15 6.95 4.98

PARA GRAFICA DE X

X=3O4.27/10=30.43

R=4.98/10=0.50

LC=X LC=30.43

LCS=X+A2R LCS=30.43+O.308(0.50) =30.58

LCI=-A2R LCI= 30.43-O.308(0.50) = 30.27

PARA GRAFICO R

LC=R LC=4.98

LCS=D4R LCS=1.777(4.98) =8,85

LCI=D3R LCI=O.2238(4.98) =1.11

DOCENTE: NICODEMO JAMANCA GONZALES CONTROL DE CALIDAD

 Ing. Industrias Alimentarias

V. RESULTADO Y DISCUSIN

A partir de los resultados, elabore las grficas de control y disctalo

VI. CONCLUCIONES

llegamos a la conclusin los limites se encuentran dentro de los parmetros de control

VII. CUESTIONARIO

1. Por qu es importante el uso de las grficas de control en la industria

alimentaria?

Para saber que parmetros podemos controlar en un proceso de elaboracin y

realizar correctamente mediante en una grfica si el parmetro encuentra bajo o

fuera del control

2. Cmo influye la informtica en el desarrollo delas graficas de control?

Influyen mucho porque nos ayuda a ahorrar tiempo y a ser mas eficaz ya que en los
sofware los resultados salen al instante y sin demora.

DOCENTE: NICODEMO JAMANCA GONZALES CONTROL DE CALIDAD