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LA MOLINA
INFORME DE LA PRCTICA 14
TTULO: CARBOHIDRATOS.
INTEGRANTES:
Ballesteros del guila, Israel 20161429
Galindo Colonio, Jess ngel 20161033
El ensayo de molish, para est proceso lo que haremos es agregar 20 gotas de cada azcar
(glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidn y muestra problema) en 6 tubos de ensayos y de ah
agregarle 2 gotas de naftol y echar por las paredes 10 gotas de cido sulfrico (H 2SO4) Y
observar a quien se parece la muestra problema, si la reaccin es rpida o sea si cambia rpido a
un color morado.
El ensayo de Fehling igual que en el experimento anterior lo que haremos es echar 10 gotas de
los azucares (glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidn y muestra problema) a 6 tubos de
ensayos y de ah agregarle 10 gotas del reactivo de fehling A y reactivo de Fehling B (la reaccin
tienes que estar de color azul) y luego llevarlo al mechero bunsen para calentarlo y finalmente
comparar los resultados.
La Hidrolisis del almidn, este experimento consta de varios pasos y es uno de los procesos ms
largos, consiste en agregar la sacarosa en un tubo de ensayo y echarle 5 gotitas de cido
clorhdrico (HCl) y llevarlo al calor hasta que se note translucido, cuando llegu a ese punto lo que
haremos es echar 10 gotas del experimento a otro tubo de ensayo y adicionarle fugol ( debe
tornarse de color amarillo) y luego echar otras diez gotas del experimento a otro tubo de ensayo y
adicionarle 10 gotas del reactivo de fehling, y otra vez adicionarle Fehling A y B( tornndose color
azul).
INTRODUCCIN
Los glcidos, hidratos o carbohidratos son compuestos ternarios, formados por carbono, hidrgeno
y oxgeno, (aunque a veces hay nitrgeno, fsforo, etc.), que tienes varios grupos funcionales:
generalmente un carbonilo y varios hidroxilos. Por ello son definidos como derivados aldehdicos o
cetnicos de alcoholes polihidroxilados o sustancias ms complejas que, al ser hidrolizadas,
originan estos derivados aldehdicos o cetnicos polihidroxilados.
Aunque siguen usndose en la literatura cientfica los trminos carbohidratos e hidratos de carbono
para evitar esa posible confusin, se ha intentado imponer la denominacin de glcidos, palabra
derivada del griego glycos, que significa "dulce". Pero este trmino tampoco se ha generalizado,
quizs porque tambin induce a confusin, pues no todos estos compuestos tienen ese sabor.
Las osas son los monmeros de ste grupo. Dentro de las osas, los monosacridos son los glcidos
ms sencillos.
Los sidos son glcidos ms complejos derivados de las osas. Se clasifican en holsidos
hetersidos.
a) Holsidos, formados, enteramente, por la unin de osas. Los ms importantes son los que estn
formados por asociaciones de monosacridos, entre los que se incluyen oligosacridos y
polisacridos.
b) Hetersidos, formados por dos tipos de componentes: glcidos y otros de distinta composicin
que se llaman, en general, agluconas
.MARCO TEORICO
Alcohol OH (hidroxilos)
O
Aldehdo C
H
Cetona C= O
Los carbohidratos son polialcoholes aldehdos o polialcoholes cetona, o sustancias que por hidrlisis
producen tales compuestos.
En los seres vivos los carbohidratos desempean funciones muy importantes a saber:
Las grandes fbricas de carbohidratos en la naturaleza son las plantas verdes. Estas mediante la
clorofila capturan la energa solar que emplean para enlazar molculas de agua y gas carbnico,
produciendo los carbohidratos y oxigeno gaseoso en un proceso llamado fotosntesis.
Monosacridos
Los monosacridos son carbohidratos formados por una sola unidad polialcohol aldehdo o cetona.
Se les llama azcares sencillos y no se pueden hidrolizar.
Los monosacridos se clasifican segn el nmero de carbonos y la funcin aldehdo o cetona que
lleven. As, aquellos azcares que contienen tres, cuatro cinco y seis carbonos, son llamados
respectivamente triosas, tetrosas, pentosas, y exosas. La presencia del grupo aldehdo se indica con
el prefijo aldo y la de un grupo cetona con el prefijo ceto.
Ejemplo:
Disacridos
Son ejemplos de disacridos el azcar comn llamado sacarosa y el azcar de la leche llamado
lactosa.
Ejemplo:
La maltosa: O azcar de malta contiene dos unidades de glucosa unidas mediante enlace
glicosdico entre el carbono 1 de la primera unida de la glucosa, y el carbono 4 de la segunda
unidad.
La lactosa: Es el azcar de la leche. Se trata de un disacrido formado por una unidad de
galactosa y otra de glucosa conectadas mediante un enlace glicosdico beta(1 4)
la sacarosa: Es el azcar que empleamos diariamente para endulzar nuestros alimentos.
Polisacridos
Los polisacridos son carbohidratos formados por muchas unidades de monosacridos que se
enlazan qumicamente formando cadenas o polmeros. La hidrlisis de un polisacrido produce
muchas molculas de monosacridos.
Los almidones, la celulosa y el glucgeno son ejemplos comunes de polisacridos, todos aquellos
formados por muchas unidades de glucosa.
Ejemplo:
Importancia biolgica
1 2
4
3
HIDROLISIS DE SACAROSA
HIDROLISS DE ALMIDON
Comienza a neutralizar la
Agregar 10 gotas de FA+10 mezcla con FB, despus
gotas de FB seguir agregando agregar 20 gotas de FA + 20
hasta que quede un azul gotas de FB y despus hacerlo
intenso, despus hacer calentar para el cambio a color
calentar y quedara un rojo rojizo.
intenso.
RESULTADOS
Prueba de Molisch
a b c d e f
a) GLUCOSA
b) FRUCTOSA
c) SACAROSA
d) LACTOSA
e) ALMIDON
f) MP
Ensayo de Fehling
a
b c d e f
a) GLUCOSA
b) FRUCTOSA
c) SACAROSA
d) LACTOSA
e) ALMIDON
f) MP
HIDROLISIS DE ALMIDON
HIDROLISIS DE SACAROSA
CUESTIONARIO
b) D-manosa
c) D-galactosa
d) R-ribosa
6. Explique por que las cetosas dan positivo con el reactivo de Fehling
Porque la fructosa, una ceto hexosa puede, en medio basico, isomerizarse en glucosa, una
aldo hexosa. Es la funcion aldehido que puede ser oxidada en funcion carboxilato, en medio
basico como l del licor de FEHING, mezcla de sulfato de cobre (II), de soda y de tartarato de
sodio y potasio.
CONCLUSIONES
Estos diferentes experimentos que realizamos nos ayuda para la identificacin de un carbohidrato,
realizamos 4 experimentos: Ensayo de Molish, que sirve para reconocimiento de glcidos; Ensayo
de fehling, determina el poder reductor; Hidrolisis de Almidn, nos hace ver la transformacin de
todo el almidn a glucosa; Hidrolisis de la Sacarosa, en este experimento nos permiti ver que la
sacarosa se descompone en un monosacrido de glucosa y fructosa(jarabe invalido), cada
experimento llego a realizarse con xito y por ende se lleg a la comprobacin que nos daba la
gua en forma terica, cabe resaltar que trabajamos con 2 monosacridos (glucosa y fructosa) ,
dos disacridos (sacarosa y lactosa) y un polisacrido (almidn) , adems de esto tambin tuvimos
una muestra problema que con el paso de los experimentos se determin que fue la SACAROSA.
RECOMENDACIONES
Para empezar como cada semana se debe leer la gua antes de entrar al aula de clases para asi
poder ver el trabajo que se realizara en el da, cabe recalcar tambin el uso adecuado de su
guardapolvo y los guantes de nitrilo que son muy importantes, as como en algunas ocasiones
tambin se deber trabajar con los visores que pidieron para as tener un mayor cuidado en el
laboratorio, la manipulacin de las soluciones y compuestos que se nos das de igual manera se
deben de manipular con la mayor responsabilidad posible ya que algunos de estos tienden a
reaccionar muy rpido en cualquier condicin dada y por ultimo tomarse el tiempo adecuado para
cada experimento para as no estar demorando mucho en hacer los dems experimentos y no
concluir a tiempo cada ensayo ah comprobar.
BIBLIOGRAFIA
Chilton Cecilia H.
Qumica Experimental Carrasco Venegas