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Tema:
Plan de produccin del queso don queso de la empresa Prodalsa en San Gabriel
Administracin de la produccin
Sexto B
Autores:
Glenda Aguilar
Paola Potos
Karen Solarte
Diego Muoz
Paul Bolaos
Profesor:
Msc. Hector Chuquin
Periodo Acadmico:
Septiembre 2017 febrero 2018
Problema
Objetivos:
Objetivos generales:
Realizar una investigacin de campo mediante una ficha de observacin, para
identificar diferentes criterios que nos ayude a conocer aspectos competitivos de la
empresa Prodalsan
Objetivos especficos:
Ejecutar un cronograma de actividades.
Hacer la ficha de observacin.
Reflejar los resultados obtenido mediante las conclusiones hecha por los
datos de la ficha de observacin.
Contenido:
Antecedentes:
Segn Pazos (2004) indica que la preparacin de este producto se lo lleva a cabo
leche entera, ligeramente tibia, a la que aaden el cuajo; este viene en pastillas y la
cantidad que se utiliza va de acuerdo con la cantidad de leche. En grandes
recipientes reposa la cuajada, durante un tiempo que solo saben quines se dedican
a esta labor. Luego acomodan la cuajada en artefactos de madera que tienen el
fondo de metal perforado, para que por las perforaciones se destile el suero. La
cuajada se torna densa; el tiempo que se debe esperar es un misterio. Echan sobre
el quesillo buenas cantidades de sal refinada. Viene luego la segunda parte del
proceso. En molino manual, de esos que ostentan la marca Corona, graduado con
prolijidad para no perjudicar a la textura, muelen el queso. El resultado se coloca en
moldes redondos de madera con asiento perforado. Se presiona el queso hasta que
despida todo el suero. Terminada la operacin, los quesos se enfundan y se ofrecen
al consumidor.
El producto que se desea comercializar est dirigido a las familias que les gusta el
tradicional queso amasado y que habitan en el cantn Montfar Tomado en cuenta
que son las madres de familia quienes generalmente escogen los productos que
sern consumidos en el hogar, se considerar a este grupo de personas como los
consumidores finales del producto, quienes lo podrn adquirir a travs de
distribuidores como tiendas y supermercados o de forma directa en la
microempresa.
En la ciudad de San Gabriel capital del cantn Montfar existen varias queseras,
las cuales son la principal competencia de PRODALSAN, las cuales ofertan su
producto a menores precios de la empresa, por lo tanto, el precio al que oferta la
mayora de la competencia del queso amasado esta entre un margen entre 2,00 a
2,25 dlares, por lo que son competidores directos con la empresa, ya que esta
empresa oferta su producto a un precio superior, a la de la competencia.
MARCO TERICO
El queso es uno de los derivados lcteos ms sabroso y variado, y con una
gran tradicin en todas las provincias. Actualmente, el queso es uno de los
productos lcteos que ms se consumen en todo el Ecuador, la demanda de quesos
se ha visto estimulada por el crecimiento de la poblacin humana, los cambios en
los hbitos alimenticios y la expansin de la industria, la industria quesera
ecuatoriana en los ltimos aos se ha desarrollado notablemente por el surgimiento
de nuevas empresas y la aplicacin de nuevas tecnologas, que fabrican productos
con tendencias a exportacin.
Definicin de queso
Esta mujer experta en cocina tradicional, considera que los precios son
relativamente bajos, ya que en la capital montufareos se puede acceder a un queso
o a una cuajada con dos dlares, valor que en Quito hasta puede duplicarse.
Organizacin
FICHA 1
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Bastidas)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Precio relativo del producto sustituto Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5
Producto sustituto
X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cuantos productos sustitutos existen
Estudiante 3 X
en San Gabriel
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cul es la calidad del producto
Estudiante 3 X
sustituto
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Posicionamiento de las marcas Estudiante 3 X
competitivas Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
FICHA 2
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Robles)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Nmero de clientes masivos Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Clientes
FICHA 3
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Bastidas)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cul es el valor del producto Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Precio
Estudiante 2 X
Cul es la cantidad ofertada Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Calidad del producto
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Valor de la adquisicin de materia Estudiante 4 X
prima Estudiante 5 X
FICHA 4
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Valor de las marcas Estudiante 3 X
Competencia
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Numero de la competencia Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Variedad de productos Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Imagen del producto Estudiante 5 X
Cronograma de actividades
Fecha hora Actividad
4/10/2017 9:00 a 9:15 Encuentro en San Gabriel
4/10/2017 9:15 a 9:30 Distribucin de criterio
4/10/2017 9:30 a 11:00 Observacin de criterios
4/10/2017 11:10 a 13:00 Recoleccin de informacin
4/10/2017 13:00 a 13:30 Almuerzo
4/10/2017 13:40 a 17:30 Realizacin del taller de las fichas de observacin
4/10/2017 18:00 a 19:00 Regreso a Tulcn
Discusin:
Los antecedentes nos indican que en la ciudad de san Gabriel existen
aproximadamente 100 plantas pequeas y artesanales de lcteos, por consiguiente,
realizando la observacin se mir algunos competidores tales como Montulac,
Quesinor, Carmita y Lacteos Andrea que ofrecen productos derivados de la leche
que son comercializados en tiendas, panaderias y supermercados como,
Supermercado Robles, Pasteleria la francesa y Super mercado Bastidas.
La ficha de observacin numero 2 relacionada con los clientes nos indican que al
realizar las observaciones de cada estudiante manifiesta que existen pocos clientes
de la localidad ya que mayoritariamente los productos de la empresa Prodalsan son
expendidos en la ciudad de Ibarra en el supermercado Santa Mara, pero en san
Gabriel existen algunos lugares donde son vendidos como en la panadera La
francesa, supermercado bastidas.
Pronstico de demanda
Tabla 1. Datos
2 2
VENTAS EN DLARES VENTAS EN UNIDADES XY Y PRONOSTICADA
ene-16 3275 3275 10725625 10725625 10725625 4793,196084
FEBRERO 4736 4736 22429696 22429696 22429696 4793,290572
MARZO 5805 5805 33698025 33698025 33698025 928141736,1
ABRIL 5476 5476 29986576 5476 29986576 4793,479549
MAYO 5547 5547 30769209 30769209 30769209 4793,574037
JUNIO 5699 5699 32478601 32478601 32478601 4793,668525
JULIO 5874 5874 34503876 34503876 34503876 4793,763013
AGOSTO 5304 5304 28132416 28132416 28132416 4793,857501
SEPTIEMBRE 5749 5749 33051001 33051001 33051001 4793,951989
OCTUBRE 5313 5313 28227969 28227969 28227969 4794,046477
NOVIEMBRE 4213 4213 17749369 17749369 17749369 4794,140965
DICIEMBRE 6121 6121 37466641 37466641 37466641 4794,235453
ene-17 128 5398 690.944 16.384 29138404 4794,329941
FEBRERO 131 4989 653.559 17.161 24890121 4794,424429
MARZO 120 5673 680.760 14.400 32182929 4794,518917
ABRIL 132 5692 751.344 17.424 32398864 4794,613406
MAYO 136 5483 745.688 18.496 30063289 4794,707894
JUNIO 125 5284 660.500 15.625 27920656 4794,802382
JULIO 124 5162 640.088 15.376 26646244 4794,89687
AGOSTO 119 5532 658.308 14.161 30603024 4794,991358
SEPTIEMBRE 109 4954 539.986 11.881 24542116 4795,085846
OCTUBRE 13 240 3.120 169 57600 928237619,7
Y (1) =4793,10+0,09*1
Total general 4.736 3.275 5.805 5.476 5.547 5.699 5.874 5.304 5.749 5.313 4.213 5.511 62.502
Total general 5.398 4.989 240 5.673 5.692 5.483 5.284 5.162 5.532 4.954 48.407
Suma de Suma de
Suma de CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAS
Etiquetas de fila GRANDES MEDIANOS PEQUEOS
ENERO 3275 10 206
FEBRERO 4736 29 425
MARZO 5805 45 401
ABRIL 5476 136 203
MAYO 5547 0 346
JUNIO 5699 0 400
JULIO 5874 0 307
AGOSTO 5304 0 350
SEPTIEMBRE 5749 0 303
OCTUBRE 5313 12 110
NOVIEMBRE 4213 0 203
Total, general 56991 232 3254
Fuente: Datos empresa Prodalsan
Tabla N4
Suma de
CANTIDAD Suma de CANTIDAD
Etiquetas de fila GRANDES PEQUEOS
ENERO 5398 170
FEBRERO 4989 200
MARZO 5673 239
ABRIL 5692 183
MAYO 5483 155
JUNIO 5284 192
JULIO 5162 113
AGOSTO 5532 605
SEPTIEMBRE 4954 163
OCTUBRE 240 0
Total, general 48407 2020
Fuentes de referencia: