UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

IV CICLO

INFORME DE INVESTIGACION

DETERMINANDO LA VIABILIDAD DE LA IMPLEMENTACIN

DE UN CENTRO DE PRODUCCIN DE LICOR DE MORA EN LA
PROVINCIA DE RODRGUEZ DE MENDOZA

AUTOR: Rosa Yulibet Montano Muoz.

Lugar y fecha: San Nicols, 14 de agosto de 2017.

 INDICE
I. Contenido

I. Contenido .............................................................................................................................. 2
II. INTRODUCCION ..................................................................................................................... 3
III. ANTECEDENTES ................................................................................................................. 4
3.1. INTERNACIONAL ............................................................................................................ 4
3.2. NACIONAL...................................................................................................................... 4
3.3. LOCAL ............................................................................................................................ 5
IV. JUSTIFICACION................................................................................................................... 5
4.1. Tcnica........................................................................................................................... 5
4.2. Econmica ..................................................................................................................... 5
V. SITIO DE ESTUDIO .................................................................................................................. 6
VI. PROBLEMA ........................................................................................................................ 6
VII. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 7
VIII. HIPOTESIS .......................................................................................................................... 7
IX. VISION Y MISION ............................................................................................................... 7
X. ANALISIS FODA ...................................................................................................................... 7
10.1. ANALISIS INTERNO..................................................................................................... 7
10.1.1. FORTALEZAS .............................................................................................................. 7
10.1.2. DEBILIDADES ............................................................................................................. 8
10.2. ANALISIS EXTERNO .................................................................................................... 8
10.2.1. OPORTUNIDADES ...................................................................................................... 8
10.2.2. AMENAZAS ................................................................................................................ 8
XI. ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 9
11.1. OBJETIVOS ................................................................................................................. 9
11.1.1. GENERAL.................................................................................................................... 9
11.2. DISEO DEL ESTUDIO QUE SE VA A UTILIZAR ......................................................... 10
11.3. Tamao de la muestra ....................................................................................... 10
II. INTRODUCCION

La presente investigacin estuvo motivada en un primer momento por la

inquietud de conocer la viabilidad de la implementacin de la produccin del licor
de mora en la Provincia de Rodrguez de Mendoza. Se observ la necesidad de
propalar la identidad amaznica y sus respectivos atractivos, especialmente en
el sector gastronmico, todo ello en un escenario hibrido entre tecnologa y
campo abierto.
Lo interesante de proponer esta idea, es conocer que opina nuestra poblacin
sobre el surgimiento de este novedoso proyecto, y por tal hacer un estudio de
mercado, desglosando cada uno de los detalles y facilitarle viabilidad a cada una
de estos juicios. Se debe considerar que lo principal que se est buscando es
que sta alternativa se ajuste a fcil financiamiento, y sobre todo logre dejar al
cliente completamente satisfecho.
En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado
ya que la mayora de la poblacin que bebe licor prefiere la cerveza por ser el
licor ms difundido en el Per. El consumo de licores de fruta se limita a ciertas
ocasiones, por ello la mayora de empresas no se arriesgan a producir en
grandes cantidades este tipo de licores. Para desarrollar el proyecto se necesita
tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con los
productores ya existentes, ofrecindoles a los potenciales consumidores un
 producto con las garantas de sanidad y caractersticas que los demandantes
solicitan. No obstante, tambin se hace imprescindible analizar la variable precio
ya que se logr identificar que en nuestra provincia es un poco escaso el
abastecimiento de la materia prima con la que se va trabajar y por lo tanto el
precio del producto final puede variar en algunas ocasiones, afectando de este
modo la susceptibilidad del cliente. Es por esta razn que se est realizando un
anlisis selectivo que nos permita identificar estrategias claves para poder lidiar
idneamente con cualquier tipo de inconveniente ya sea de manera interna o
externamente.

III. ANTECEDENTES

3.1. INTERNACIONAL

FBRICA DE LICORES Y ALCOHOLES DE ANTIOQUIA

La Fbrica de Licores y Alcoholes de Antioquia es una organizacin con gran

experiencia en el pas y con 90 aos elaborando licores y alcoholes para
mercados locales, nacionales e internacionales. La Empresa est legalmente
constituida como dependencia adscrita a la Secretara de Hacienda del
departamento de Antioquia. Es dirigida por un equipo de funcionarios que tienen
como objetivo primordial trabajar con toda la eficiencia, lealtad y honestidad que
corresponde a la dignidad y pujanza de los antioqueos. La Fbrica de Licores y
Alcoholes de Antioquia es considerada como la industria licorera nmero uno de
Colombia, gracias a la alta calidad de sus productos, sus procesos certificados,
las acertadas estrategias de sus dirigentes y los volmenes de ventas.

3.2. NACIONAL
 3.3. LOCAL

Actualmente en la provincia de Rodrguez de Mendoza se puede identificar que

existen pequeos productores dedicados a la produccin del exquisito licor de
mora, sin embargo, estos suelen realizarlo de manera emprica y en base a su
intuicin. Estos tipos de procedimientos no conllevan a resultados tan favorables,
pero gracias a la gran demanda existente y pese al no tan elevado nmero de
oferentes, este producto abarca una gran comercializacin a nivel de toda la
provincia.

IV. JUSTIFICACION

Este proyecto se justifica en las siguientes razones:

4.1. Tcnica

El producto a comercializar es un licor de mora, el cual consiste en una

mezcla de mora, aguardiente y jarabe de goma, preparado con mucha
higiene y calidad, en vista a que el producto pasa por un proceso de
filtrado se evita as que el licor contenga residuos slidos que alteren la
calidad del producto.
Buscar el apoyo del gobierno para realizar los trmites y establecer el
Licor de Mora como producto bandera, ya que es un producto tpico de
nuestra Amazona
A los futuros investigadores, ya que el formular un proyecto motiva a la
investigacin, incentivando proponer ideas y vender nuestros productos
mentales, planteando proyectos, artculos y ms. As mismo porque se
proporcionar informacin til para los siguientes investigadores
interesados en continuar este estudio u otros.

4.2. Econmica
 La empresa necesitar abastecerse de diversos productos, para los
cuales se requerir tener algunos proveedores, de acuerdo a los insumos
solicitados. Contribuyendo de esta manera al progreso de todos.
CENTRUM establece que el consumo de vino interno en el Per es:
44%de produccin nacional y 56% de importacin, principalmente de
Chile, Argentina y Espaa. Existe un gran mercado cubierto por las
importaciones, debemos de tratar de cubrir ese mercado.
Para la distribucin de nuestro producto, en la primera etapa, que
abarcara nuestra incursin en el mercado usaremos a terceros para
transportar el producto, debido a que la compra de un transporte propio
es demasiado costosa y no sera factible econmicamente.

V. SITIO DE ESTUDIO

Provincia de Rodrguez de Mendoza, Distrito de Longar.

VI. PROBLEMA

En nuestra provincia se percibe que existen pequeos productores dedicados a

la elaboracin del licor de mora, los cuales suelen realizarlo de manera emprica
y en algunos casos sin tomar las medidas sanitarias necesarias, sin embargo,
se hace evidente que pese a este motivo sigue existiendo una gran demanda
sobre esta bebida y es por ello que se observa la necesidad de plantear este
 proyecto que gracias a los datos estadsticos recolectados y al anlisis realizado
se espera logre alcanzar el xito soado.

VII. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cul es el nivel de aceptacin de un centro productor de licor de mora en la

provincia de rodrguez de Mendoza?

VIII. HIPOTESIS

Existe un alto nivel de aceptacin de los licores elaborados a base de mora en

la provincia de rodrguez de Mendoza.

IX. VISION Y MISION

Visin: lograr consolidarnos como un centro productor de licor de mora a gran

escala y constituirnos como una empresa formal, bajo las normativas
correspondientes.

Misin: lograr llegar a todos los habitantes demandantes de este producto a nivel
de toda la provincia, ofreciendo un producto y servicio de calidad, que pueda
cumplir con sus expectativas y necesidades de todos los posibles demandantes.

Valores:

Respeto.
Deseo de superacin.
Honestidad.
Responsabilidad.
Trato servicial.

X. ANALISIS FODA

10.1. ANALISIS INTERNO

10.1.1. FORTALEZAS

Se pretende ofrecer un producto de calidad, bajo las

condiciones sanitarias correspondientes.
Trato servicial a nuestros consumidores, planteando estrategias
de venta y buscando una fidelizacin de clientes.
 Precio justo, que se encuentre en las posibilidades econmicas
de todos.
Aplicacin de nuevas tecnologas que nos permitan reducir
costos y optimizar la flexibilidad del licor.

10.1.2. DEBILIDADES

Incertidumbre, al no conocer con precisin los resultados que

obtendremos y si lograremos alcanzar el xito soado.
Gran inversin, lo que puede llegar a generar un
endeudamiento excesivo.
Caresta de algunos servicios bsicos, como abastecimiento de
agua potable.
Falta de experiencia, por ser la primera vez que incursionamos
en este mbito.

10.2. ANALISIS EXTERNO

10.2.1. OPORTUNIDADES

La competencia al estar conformada por pymes artesanales

solo busca satisfacer el mercado local y no tienen deseos de
exportar.
La competencia estara conformada en un primer momento por
los diversos productores artesanales y pequeas empresas que
se dedican a la elaboracin de los diferentes licores exticos
localizados en nuestra provincia, y no solamente por los que
elaboran el Licor de Mora
Buena ubicacin del local comercial, para que de ese modo se
facilite el acceso y la viabilidad.
Llevar nuestro producto a las diversas tiendas que existen en la
zona, adems buscaremos entablar una alianza con los
directores de discotecas o pubs para que nos permitan ser sus
proveedores.

10.2.2. AMENAZAS
 Cambios climticos, los cuales pueden afectar el
abastecimiento de la materia prima, es decir, el fruto de mora.
Debemos de tener en cuenta que en los meses de abril y
diciembre es cuando debemos aprovechar la abundancia de
este fruto.
Aparicin de nueva competencia, que pretenda ofrecer un
servicio similar al nuestro.
El competidor ms fuerte tanto en el mercado interno como
externo es el vino y hacia ah debe apuntar una misin
especfica de la empresa.

XI. ESTUDIO DE MERCADO

11.1. OBJETIVOS

11.1.1. GENERAL

Implementar un centro dedicado a la produccin de licor de mora,

principalmente orientndose al mercado interno de Rodrguez de
Mendoza y tambin se intentar su difusin a otros departamentos
del pas, principalmente Lima.

11.1.2. ESPECIFICOS

Lograr satisfacer las necesidades de todos los clientes,

buscando llegar a ellos con un trato servicial y eficiente.
buscar la fidelizacin de nuestros clientes, mediante estrategias
y mtodos de comercializacin.
Que nuestro producto logre posicionarse en el mercado y llegue
a convertirse en el ms rentable.
Trabajar de mano con el medio ambiente, para que de esta
manera no se contribuya al deterioro o prdida de algunos
recursos que enriquecen nuestra identidad cultural.
Ser una gran manifestacin de emprendimiento para todas las
dems personas que estn pensando en incursionar en este
mbito y demostrar que con esfuerzo y perseverancia se puede
alcanzar todas nuestras metas.
11.2. DISEO DEL ESTUDIO QUE SE VA A UTILIZAR

11.2.1. CUALITATIVO

Se proyecta una planta de aproximadamente 200m2 en la cual se

llevar a cabo la elaboracin del licor de mora de manera casi
artesanal. Se necesitar de oficinas de 30m2 en las cuales se
realizarn labores netamente administrativas. Aqu se tomarn
decisiones estratgicas que repercutan en el destino de la
empresa. Para fines de almacenamiento se requiere almacenes de
100 m2 que se ubicarn en puntos estratgicos. Es indispensable
que todos nuestros talleres cuenten con las necesidades bsicas
de salubridad. Adems de tener todas las conexiones de luz, agua
y desage debidamente instaladas. Para realizar labores de
distribucin y aprovisionamiento se requerir el uso de 1 camin de
carga, el cual en un primer momento ser rentado para no generar
muchos gastos. Para el rea administrativa muebles de oficinas
adecuados. Y finalmente requeriremos de algunos insumos que
nos servirn directamente para el rea de produccin.

Los principales insumos/materias primas para el proceso de

produccin son los siguientes:

Moras cultivadas.
Aguardiente de 50 de alcohol.
Azcar granulada de primera calidad (preferentemente blanca).
Agua potable.
Limn.
Botellas de volumen de 750 cc

11.2.2. CUANTITATIVO

11.3. Tamao de la muestra

Para elegir se usar el muestreo aleatorio simple con una confianza de
99% y un mximo de error de 1%.
La frmula que se aplicar para determinar la muestra es para
poblaciones finitas:
 2
=
( 1) 2 + 2
Donde:
n = Tamao de la muestra
N = Universo o poblacin (5276)
Z = Nivel de confianza (2.575)
E = Nivel de error (0.01)
p = Probabilidad favorable (0.5)
q = Probabilidad desfavorable (0.5)

2.5752 0.5 0.5 5276

=
(5276 1) 0.012 + 2.5752 0.5 0.5

n= 3993.14

La muestra est determinada en un primer punto por una poblacin de

personas de la provincia de Rodrguez de Mendoza, mujeres y varones.

Con fines de conocer el nivel de aceptacin de un centro productor de licor de

mora se decide realizar esta pequea encuesta para lo cual solicitamos su
ayuda, a lo que estaremos muy agradecidos.

FECHA: 2/10/2017

ENCUESTA PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD DE LA IMPLEMENTACIN DE UN

CENTRO DE PRODUCCIN DE LICOR DE MORA EN LA PROVINCIA DE
RODRGUEZ DE MENDOZA
INDICACIONES: por favor responda el siguiente cuestionario con sinceridad y marque
en los cuadros correspondientes.
1. consume usted licor de mora?

S No

2. Sexo:

Femenino Masculino

3. con que frecuencia suele consumir licores?

Fines de semana Siempre Rara vez En ocasiones
4. le gustara que se implemente un centro productor de licor de mora?
S No
5. en qu lugar cree que debera de estar ubicado?

San Nicols Longar Omia Huambo Otros

6. Cunto estara dispuesto a pagar por una jarra de este licor?

4 soles 5 soles 6 soles 7 soles otros

v
7. Qu otra variedad de licor le gustara consumir?

Chila Uva leche Caf otros

8. cree que ser viable la implementacin de este centro de produccin?

S No
9. Qu sugerencias para mejorar podra brindar sobre el proyecto planteado?

10. Qu otra presentacin de licores a base de mora le gustara adquirir?