LA PORCICULTURA

La carne es el producto principal que se extrae de los cerdos, Mxico genera ms de un milln

de toneladas y los estados con mayor presencia son: Jalisco, Sonora y Puebla con un 48 por

ciento de la produccin total. Los porcinos que se ocupan con este fin, son llamados cerdos

hbridos, es decir, que son producto de la cruza de animales de razas puras .Las instalaciones

para su mantenimiento varan de acuerdo al sistema de produccin, pueden ser granjas

productoras de pie de cra, que se dedican a la produccin y mejora del ganado porcino;

granjas productoras de lechones, donde conservan a lechones recin nacidos durante la

lactancia y cuando llegan a un peso aproximado de 20 kg., son vendidos a granjas

engordadoras y por ultimo estn las granjas de ciclo completo, ah tienen sus propios vientres y

sementales. El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico

comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuas (cuatro dedos) y una cola corta.

La piel, gruesa pero sensible, est cubierta en parte de speras cerdas y exhibe una amplia

variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales giles, rpidos e

inteligentes. Adaptados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran con rapidez,

tienen un perodo de gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy

numerosas. Son herbvoros en estado salvaje porque tienen una mandbula preparada para

vegetales. En su domesticacin son omnvoros y se les da tambin carne, siempre picada, pero

consumen una gran variedad de vegetales y restos orgnicos que contengan protenas.

Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan la piel (cuero) para hacer maletas,

calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de

grasa comestible saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne

magra. Adems, proporcionan materia prima de calidad para la elaboracin del jamn.

En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de 10 a 15 aos [cita requerida].

Comportamiento Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas

de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su comunidad. Es

durante esta poca cuando los cerdos desarrollan lazos sociales ms fuertes con ciertos

miembros de su comunidad, lazos que prevalecern lo que dure su existencia.

Crianza (porcicultura)

La crianza de cerdos (tambin llamada porcicultura) utiliza la siguiente terminologa:

Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.

Cochinillo, cuando todava maman. Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.

Cochino, a los cerdos cebados para la matanza. Lechn, al cerdo macho de cualquier

edad. En Costa Rica, Cuba, Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, Mxico, Puerto Rico y

Espaa, a los que maman. Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.

Piara; se llama as a un grupo de cerdos. Puerco, cochino cebado.

Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad (en Argentina, Bolivia, Chile,

Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Per, Nicaragua y Uruguay).

Cerda amamantando una camada. Tecnificacin de la produccin porcina.

Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales, dependiendo de la raza

y del nmero de paricin. El tiempo ideal de lactancia para los lechones criados en cautiverio

es de 21 a 28 das. El destete se puede clasificar en tres periodos: Periodo de lactancia de

destete precoz: 21-28 das. Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 das. Periodo de

lactancia de destete tradicional: 56-63 das. Los cerdos son omnvoros, y eso los hace fciles

de alimentar. En muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado

de cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias cras.