UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO

DEL PER

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TEMA

MEJORAMIENTO GENETICO EN CAPRINOS

PRESENTADO POR:

ZENTENO VERA Kevin Fredy

PROFESOR: Ing. MADELAINE MATOS ASCUE

CURSO: PRODUCCION DE CAPRINOS

SEMESTRE: OCTAVO

HUANCAYO PER

2 017
 INTRODUCCION:
Desde los comienzos de la humanidad, el ganado caprino viene cumpliendo un rol muy
importante para el hombre, brindndole carne, leche, pelo, cuero, etc. ; ocupando un
lugar destacado en regiones marginales, debido a su gran rusticidad y sobriedad.
Generalmente, la presencia de caprinos est asociada a condiciones pobres desde el
punto de vista ecolgico y socio-econmico, constituyendo en algunos casos una
importante fuente de recursos, permitiendo la subsistencia del productor (Poli, 2004).
La mayora de las poblaciones caprinas en la Repblica Argentina se localizan en el
centro-norte del pas y en el norte de la Patagonia. En el primer caso los objetivos de
produccin son carne y leche, mientras que en la Patagonia es el pelo (Mohair).
Desde el punto de vista de estructura productiva, se pueden mencionar dos grandes
grupos:
1. empresarios que realizan importantes inversiones de capital y orientan su explotacin
hacia la produccin de leche en gran escala, utilizando razas lecheras especializadas y
2. pequeos y medianos productores que trabajan con caprinos criollos, que
tradicionalmente han producido carne y leche en forma estacional y por cuya modalidad
de produccin, difcilmente tengan acceso a una gentica diferente, o sea a razas
altamente seleccionadas para ciertos rasgos (especialmente leche) y que necesitan de
altos insumos (Poli, 2004).
CAPRINOS CRIOLLOS
Este recurso gentico, (el de mayor difusin en nuestro pas), se halla en peligro de
extincin por la constante introduccin y cruzamiento con otras razas exticas y no ha
sido adecuadamente caracterizado en sus cualidades genticas, morfolgicas, etc., ni
evaluado en cuanto a sus posibilidades desde el punto de vista productivo.
Se entiende por caprino criollo a los animales que descienden de aquellos trados por
los espaoles, libres de mestizacin con otras razas, y que sufrieron un proceso de
adaptacin a distintas condiciones ambientales (Poli, 2004).
Los caprinos en Argentina se cran bajo condiciones extensivas y en ambientes muy
diversos, habindose ejercido sobre ellos una seleccin artificial mnima. A diferencia
de las razas mejoradas, la criolla presenta gran diversidad de fenotipos y rasgos
morfolgicos, que hacen suponer una gran riqueza gentica.
Necesidad de mantener la diversidad gentica para su uso en produccin:
La diversidad gentica en el mundo animal existe a tres niveles, entre especies, entre
razas dentro de especies y entre individuos dentro de razas. Esta diversidad es la que
sostiene la capacidad de los sistemas de produccin de responder a un amplio rango
global de ambientes fsicos y econmicos. A causa del ritmo de los cambios
econmicos, la diversidad de las razas de animales domsticos est decreciendo
rpidamente, y hay una gran pre- ocupacin de que la erosin gentica pueda debilitar
la capacidad de los animales de granja de responder a las necesidades futuras,
particularmente en los pases en desarrollo. Por lo tanto existe una creciente necesidad
de documentar los recursos genticos actuales y desarrollar estrategias para su
conservacin y desarrollo (Cunningham, 1995).
Las principales causas que provocan erosin gentica son:
Uso y difusin masiva de la inseminacin artificial. Esta ha reducido el nmero de
padres, pudiendo resultar en altos niveles de endocra y restricciones del pool gentico.
La importacin de semen, embriones y animales en pie exclusivamente de solo unas
pocas razas y orgenes, produce una restriccin a las razas adaptadas localmente.
El uso de un reducido nmero de razas mejoradas, en particular el uso de las razas
para la produccin de leche, ha conducido a la reduccin de las razas tradicionales,
siendo reemplazadas y potencialmente perdidas.

Necesidades de altos ingresos econmicos y/o pautas gubernamentales transitorias,

fuerzan al uso de razas con altas producciones y no considera necesariamente
eficiencia de produccin. Esto significa que los caprinos seleccionados que no pueden
ser sostenidos sobre condiciones locales, fuerzan a los productores de cra extensivas
a prcticas intensivas con el uso de altos con- tenidos de energa insumida, y por lo
tanto la eficiencia total del sistema es mnima o nula.

Las acciones que se han efectuado en el sector caprino han tomado como base lo
realizado en las regiones templadas, poniendo en peligro en algunos casos la existencia
del material gentico alta- mente adaptado a condiciones rigurosas (Poli, 2004). Es por
ello que se recomienda decidir la clase o tipo de animal y nivel productivo ideal para la
zona o regin, en concordancia con las caractersticas ambientales locales.
BASES DEL MEJORAMIENTO GENETICO.
Para el criador, existen dos maneras de realizar el mejoramiento gentico:
1.- Mediante seleccin, es decir reponer el rebao con cabras primalas que produzcan
ms que sus compaeras de rebao.
2.- Mediante cruzamientos, aprovechando las diferentes caractersticas de cada una de
las razas disponible.
En el caso de la leche, la mejor herramienta es la seleccin.
Esta seleccin, se puede realizar mediante tres mtodos:
1.- Los ancestros o el pedigree, esta seleccin en realidad es un mtodo previo que
aumenta las posibilidades de que una cra nacida de una hembra de alta produccin sea
mejor que una cra nacida de una cabra de bajo rendimiento, sin embargo su
confiabilidad es baja.
2.- Las pruebas de comportamiento sobre el individuo, que significa esperar a que una
cabrita de leche para saber si es o no una buena productora.
3.- Las pruebas de Progenie o sobre los hijos de un animal, esta prueba se emplea en
los machos, ya que no se puede saber su capacidad de produccin de leche, pero si se
puede saber si sus hijas dan una buena cantidad y calidad de leche.
Es importante mencionar que las tres se utilizan en el caso de los animales lecheros
pero antes de entrar en detalles es necesario aprender algunos conceptos importantes:
La raza.
Existen diferencias entre razas, en cuanto a la produccin de leche y la cantidad de
grasa, en la tabla 1, se presentan estos valores para las principalesrazas en Mxico.

Tabla 1.
Comparacin entre la calidad de la leche en las diversas razas de cabras

RAZA PRODUCCION DE PORCENTAJE DE

LECHE GRASA

ALPINA FRANCESA 305

900 DIAS/KILOS 3.5

LA MANCHA 850 3.9

NUBIA 735 4.6

SAANEN 908 3.5

TOGGENBURG 777 3.3

GRANADINA 482 5.2

Fuente: Buxade, C y Falagan, A., (1996); Oltenacu, A, B., (1999). Cornell

University.

Por lo que cada productor debe elegir la raza en funcin de los objetivos de la unidad
de produccin y del clima de la regin.
La variacin.
La seleccin se basa en que cada animal es diferente, por lo tanto cada rebao cuenta
con animales de alta produccin y animales de baja produccin, por lo tanto como ya se
mencion, se van a escoger las cras de los animales con mayor produccin.
Cuanto mayor sea la variacin ms rpida ser la seleccin en la figura1, se pueden ver
tres curvas de distribucin, la primera es una distribucin normal donde a la izquierda
aparecen animales de baja produccin y a la derecha animal de alta produccin, al
centro se encuentra el promedio.
Intensidad de seleccin.
Dependiendo del porcentaje de la poblacin que sea seleccionada depender el avance
gentico, en la figura dos se aprecia que 100 cabras, producen 100 cabritos, mitad
hembras y mitad machos, de las hembras de cra, se debe reponer el 25% esto es 25
cabritas que representan el 50% de la poblacin a seleccionar, si aumentamos el
nmero de cras nacidas, la poblacin seleccionada se reduce y el avance gentico es
mayor.

Figura 2. Ejemplo de desechos y reposicin de vientres, seleccionando el 50% de las

cras hembras nacidas.
En la figura 3, se aprecia que si seleccionamos el 50% nuestro avance gentico es
menor de 1, si reducimos el porcentaje de la poblacin podemos llegar a 2.
GANANCIA GENETICA POR AO.
El avance gentico en un rebao, se puede estimar matemticamente mediante una
frmula sencilla que permite evaluar el desempeo de rebao, la ecuacin es:

Donde g es la ganancia gentica anual, heredabilidad es el clculo de cuanta de la

variacin de un individuo corresponde a la herencia, el diferencial de seleccin es el
promedio de los animales seleccionados menos el promedio del rebao y el intervalo
entre generaciones es la edad de los padres al nacer la progenie. Un ejemplo de
heredabilidad alta es la presencia de cuernos, al nacer el animal trae los cuernos y no
los modifica el ambiente, una heredabilidad media corresponde a la produccin de leche,
ya que el animal requiere de un parto y en un ambiente difcil la produccin de leche
disminuye gradualmente, finamente un ejemplo de heredabilidad baja es el nmero de
cabritos nacidos, ya que inclusive puede no nacer ninguno si la hembra no es expuesta
al macho.
REPETIBILIDAD
La repetibilidad es una medida que se puede obtener varias veces en la vida de un
animal, la produccin de leche tiene una alta repetibilidad, esto quiere decir que en
condiciones adecuadas la segunda lactacin es mejor que la primera y as
sucesivamente hasta la cuarta lactacin (Figura 4), por lo que si una cabra no es buena
productora en su primera lactacin se debe de eliminar ya que no mejorar en las
siguientes.
INTERACCION FENOTIPO-AMBIENTE.
Las razas y los individuos tienen caractersticas que determinan su productividad,
si se toman animales de un ambiente por ejemplo clima templado y se llevan a un
clima clido y hmedo, su productividad puede cambiar, por lo que los animales deban
ser seleccionados en su ambiente.
EFECTO ADITIVO DE LOS GENES.
Se conoce como efecto aditivo de los genes a la participacin de varios de ellos en la
produccin, en este caso en la produccin de leche, se han identificado como los
principales factores que influyen en la produccin de leche los siguientes: Las
diferencias raciales, el nmero de partos, el tamao de la camada. La poca de paricin
que influye en la cantidad y calidad de leche, la nutricin, el peso y talla del animal, la
persistencia de lactancia, la frecuencia del ordeo una o dos veces por da, la fisiologa
y morfologa de la ubre, el estado sanitario de la cabra y la seleccin.
En la figura 5, se presentan estas interacciones de manera esquemtica y en la figura 6
se ejemplifica la accin aditiva de los genes para la produccin de leche.

CRITERIOS DE SELECCIN.
Los criterios pueden variar de acuerdo al productor y a la regin pero en general al
hablar de leche caprina se puede considerar como objetivo central de incrementar la
cantidad y la calidad del producto quesero preservando la morfologa funcional de las
hembras y la variabilidad gentica, considerando en orden de importancia los siguientes
criterios:
Cantidad de leche
Cantidad de protena
Cantidad de grasa
Protena gramos/kilo + casina S1
Grasa gramos/kilo
Rendimiento quesero
Morfologa de la ubre
De los criterios morfolgicos, quiz el que mayor relevancia tiene es la forma de la ubre,
ya que de esta forma depende la velocidad de ordeo y la susceptibilidad a
enfermedades como la mastitis, en la figura 7 se presentan los tipos ideales de ubres.

CORRELACIONES.

Existen caractersticas que pueden ser estimadas a partir de otras sin medirlas
directamente, de ah que los criadores establezcan claramente sus objetivos de
produccin, las correlaciones ms frecuentes en produccin de leche son: A mayor
produccin de leche, menor grasa, menos protena y menos protena coagulable, por
lo tanto se reduce el rendimiento quesero. Entonces no siempre mayor cantidad de leche
es deseable.
INDICE DE SELECCION
Existe una manera sencilla de calcular el valor de una cabra o un semental en base
a varios criterios a la vez ya que no existe a cabra perfecta y cada individuo tiene
caractersticas diferentes.
Por lo que se asigna a cada caracterstica un valor en funcin de su importancia
econmica, a continuacin se ejemplifica un ndice para rendimiento quesero.
RENDIMIENTO QUESERO = KILOS DE PROTEINA + 0,4 PROTEINA
GRAMOS/KILO + 0,2 KILOS DE GRASA + 0,1 GRASA GRAMOS/KILO.
NUCLEOS DE SELECCION.
Como no siempre los productores pueden realizar una seleccin eficiente
especialmente en rebaos pequeos, diversas asociaciones o instancias
gubernamentales han establecido ncleos de seleccin agrupando animales de alto
valor gentico para la mejora en los rebaos comerciales, a continuacin se explica un
ncleo de seleccin exitoso en Francia.
Los mejores animales, son agrupados en el ncleo como se muestra en la figura 8, los
apareamientos son programados, buscando caractersticas complementarias en la
hembra y el macho y evitando la reproduccin entre parientes cercanos, se
seleccionan los mejores machos en funcin de la produccin de leche de las hijas y
el semen se distribuye entre os socios y se vende a nivel mundial.
En la figura 9, se puede apreciar la cantidad de animales que se utilizan cada ao.

REGISTROS DE PRODUCCION.
La base de todo programa de mejoramiento gentico, es el adecuado uso de los
registros de produccin. A continuacin se presenta un ejemplo de registros
individuales.
Corolario.
Siendo tan amplio el tema, no se pueden sacar conclusiones, pero se sealaran los
criterios generales de seleccin para cabras lecheras.
Volumen de leche, Contenido y concentracin de protena, Contenido y
concentracin de grasa, Total de slidos y conteo celular somtico.
Caractersticas lactacionales: Largo de lactacin, facilidad de ordeo y forma de la
ubre, Conformacin y manejo, Resistencia a parsitos, fertilidad, tamao
BIBLIOGRAFIA:
Capri, I.A., (2004). La Gentica Caprina Francesa. Memorias del Primer
Congreso de la Cabra y la Cajeta. Celaya. Mxico.
Buxade, C. y Falagan, a., (1996). Sistemas de produccin en el ganado caprino de
leche. En: Produccin Caprina. Ediciones Mundi-Prensa.: 115-130.