UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS EAP QUIMICA

Pigmentos y Procesos oxidativos

Anlisis de pigmentos y de los procesos oxidativos de organismos

fotosintetizantes

INTRODUCCIN

La clorofila, adems de aportar energa vital proveniente de la fotosntesis, desintoxica y

oxigena nuestras clulas de forma muy efectiva, con la ventaja de ser un alimento 100%
natural y extremadamente saludable.
La clorofila es una fuente fcilmente digerible de vitaminas y minerales, que apoya la
circulacin sangunea, intestino, riones e hgado, al ayudar a equilibrar nuestro
metabolismo.
La clorofila es un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante.
De gran utilidad para combatir los problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco,
bebidas alcohlicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores provocados por la
transpiracin.
Es efectiva en la reduccin del olor urinario y fecal en algunas circunstancias pueden
ayudar a aliviar el estreimiento.
Puede ser beneficioso en el tratamiento de piedras de oxalato clcico y pueden tener
actividad antiaterognica..

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FUNDAMENTO TERICO

La estructura de la molculas de clorofila tiene dos partes: un anillo de porfirina

(sustituida con pequeos grupos enlazados, sustituyentes) y una cadena larga llamada
fitol. es un tetrapinol, con cuatro anillos pentagonales de pirrol enlazados para formar un
anillo mayor que es la porfirina. La hemoglobina de la sangre y otras protenas
contienen tambin una porfirina, que en ese otro caso constituye lo principal de un
grupo hemo; y tambin se encuentra porfirina en la estructura de la vitamina B 12. El
grupo hemo contiene un tomo de hierro (Fe); la porfirina de la clorofila lleva en lugar
equivalente un tomo de magnesio (Mg2+). La absorcin de determinados picos del
espectro de radiacin (ver grfica ms abajo) es una propiedad de aquellas molculas
orgnicas que contienen dobles enlaces conjugados (dobles enlaces alternando con
enlaces simples); puede verse en las frmulas desarrolladas contiguas que el anillo
porfirnico es rico en tales enlaces.

El fitilo (o resto de fitol; llamamos resto o residuo a la parte de una molcula

incorporada a la estructura de otra mayor) es una cadena hidrocarbonada con restos de
metilo (-CH3) a lo largo. Tiene, como todas las cadenas orgnicas basadas slo en C e
H, un carcter hidrfobo; es decir, que repele al agua. La cadena del fitilo sirve para
anclar la molcula de clorofila en la estructura anfipatica de los complejos moleculares
en que residen las clorofilas.

Estructura de las clorofilas c1 y c2.

estructura de las clorofilas a, b y d.

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Localizacin en las clulas

Las clorofilas se encuentran en las membranas de los tilacoides que en las

cianobacterias son invaginaciones de la membrana plasmtica, y en los plastos de las
clula eucariticas son vesculas distribuidas por su interior. Las clorofilas aparecen
insertas en la membrana, a las que se anclan por la cadena lateral constituida por un
resto de fitol, asociadas a protenas y otros pigmentos, con los que forman los
fotositemas

Cada fotosistemas contiene alrededor de 200 molculas de clorofila, adems de

pigmentos auxiliares, con los que constituye la llamada antena. La antena est formada
por conjuntos ordenados de molculas de clorofila, otros pigmentos y protenas, que se
llaman complejos colectores de la luz. Slo una molcula de clorofila a en cada
fotosistema convierte propiamente la energa radiante (luz) en energa qumica, cuando
recibe un fotn con energa suficiente desde las molculas de la antena, que se la van
pasando.

Espectro de absorcin y color

Absorbencia de las clorofilas a y b a distintas longitudes de onda. Puede verse que

absorben los colores de los extremos del arco iris (hacia el azul y el rojo), pero no el
verde, de lo que procede su color.

Las clorofilas tienen tpicamente dos picos de absorcin en el espectro visible, uno en el
entorno de la luz azul (400-500 nm de longitud de onda), y otro en la zona roja del
espectro (600-700 nm); sin embargo reflejan la parte media del espectro, la ms nutrida
y correspondiente al color verde (500-600 nm). Esta es la razn por la que las clorofilas
tienen color verde y se lo confieren a los organismos, o a aquellos tejidos, que tienen
cloroplastos activos en sus clulas, as como a los paisajes que forman.

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DETALLES EXPERIMENTALES

MATERIALES:

Hoja de ortiga

INSTRUMENTAL:

Termmetro, tubos de ensayo, goteros, mortero, pipetas de 5mL,

REACTIVOS:

Hidrxido de bario, solucin saturada, bencina, cido ascrbico cristalino, cido

clorhdrico al 10%

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

1. Extraccin de pigmentos de las hojas de ortiga

Moler 5 g de ortiga seca en un mortero y aadir 5 mL de etanol, Mezclar bien.

Vaciar la masa obtenida a un tubo de ensayo y calentar en bao mara a
90oC,hasta el punto de ebullicin del alcohol (no dejar que se evapore)
En otro tubo de ensayo filtrar el contenido a travs de un papel de filtro y
guardar el extracto para pruebas posteriores.

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2. Fraccionamiento de pigmentos

Tomar en un tubo de ensayo limpio ,10 gotas del extracto obtenido y aadir a
este volumen igual de bencina.
Agitar cuidadosamente el contenido del tubo, golpeando suavemente con el
fondo del tubo.
Observar y anotar la coloracin de los pigmentos en los diferentes solventes.

3. Precipitacin de la clorofila por saponificacin

Tomar en un tubo de ensayo 10 gotas del extracto lquido y aadir 20 gotas de la

solucin saturada de hidrxido de bario.
Agitar cuidadosamente la mezcla y anotar los cambios observados.

4. Reduccin de la clorofila con el cado ascrbico

Agregar 10 gotas del extracto lquido 2 gotas de agua y varios cristales de cido
ascrbico.
Calentar en bao mara a 70-80 oC durante 5 min y observar el cambio de coloracin.

5. Obtencin de feofitina a partir de la clorofila.

En un tubo de ensayo a 5 gotas del filtrado aadir una gota de cido clorhdrico.
Observar y anotar el cambio de la coloracin.

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Los resultados se muestran en el siguiente grfico.

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Discusin de resultados

Se necesito calentar la solucin alcohlica de ortiga, logrndose as extraer los

pigmentos de esta planta.

La separacin de los pigmentos se logro usando como solventes la bencina.

La saponificacin se logro usando sales de bario.

La clorofila se redujo por accin del acido ascrbico

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La bencina es buen disolvente de la clorofila, pero no con las xantofilas.

En esta experiencia, se concluye que en alcohol caliente se disuelven los

pigmentos de la ortiga.

El acido ascrbico es un buen reductos de los pigmentos de las planta.

Como recomendacin se aplicara otro mtodo de extraccin y separacin de

pigmentos, como la cromatografa de papel.

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BIBLIOGRAFA

BIOQUMICA FUNDAMENTAL

Conn Stumpf Bruening Doi

Editorial Limusa Wiley 4ta edicin -. 2002 Mxico.

Pginas: 217-226.

PRINCIPIOS DE BIOQUMICA

Lehninger

Editorial Omega 4ta edicin 2005 Barcelona.

Pginas: 360-363.

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