Saponificacin

1. Introduccin

Las grasas animales y los aceites vegetales estn constituidos por triglicridos, steres
procedentes de la esterificacin de los cidos alifticos (cadena abierta) de cadena larga
(10 a 18 tomos de carbono) con propanotriol (glicerina).

Los ms importantes cidos grasos son:

cidos saturados (CIDO ESTERICO Y CIDO PALMTICO)

cidos insaturados (CIDO OLEICO).

La manteca y sebo de animales tienen hasta un 30 % de cido esterico. Son frecuentes

en las grasas animales los cidos palmtico, esterico, oleico, palmitoleico y linoleico.

La saponificacin es la reaccin que produce la formacin de jabones. La principal causa

es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos
grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales
sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina
tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica.

La reaccin tpica es:

CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

Si en la reaccin anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa
custica inservible; mientras que, por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el
producto resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco
al jabn. Es por eso que, para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado, y con
unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes se necesita conocer una serie de
tablas con parmetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que
constituyen la reaccin, as como su correcta formulacin.

Los jabones son un tipo particular de detergentes que estn formados por sales de sodio
o potasio de cidos carboxlicos de cadena muy larga. Es soluble en agua por sus
propiedades detergentes.

2. Objetivos

2. 1 General

Obtener jabn a partir de una reaccin de saponificacin y conocer las diferentes

caractersticas que se presentan.
2.2 Especficos
Producir una reaccin entre los cidos grasos de la grasa animal y la base fuerte
durante la elaboracin del jabn.
Conocer el proceso de saponificacin que se presentan durante la obtencin del
jabn.
Identificar si el jabn obtenido cumple con las caractersticas necesarias para ser
utilizado en cualquier proceso de limpieza.

3. Hiptesis

La obtencin de jabn se da usando cualquier tipo de grasa o lpido?

4. Materiales

Material instrumental
1. Vaso de precitacin
2. Matraz Erlenmeyer
3. Varilla de agitacin
4. Embudo Buchner
5. Kitasato
 6. Tubos de ensayo
7. Plancha de calentamiento
8. Gradilla
9. Papel filtro
10. Equipo para vaco
Reactivos
1. Papel indicador de pH
2. Hidrxido de sodio (())
3. Agua destilada
4. Etanol (3 )
5. Cloruro de sodio ()
6. Cloruro de calcio (2 )
7. Carbonato de sodio (2 3 )
8. Grasa animal

5. Procedimiento

5.1 Obtencin de jabn a partir de la reaccin de aceite vegetal con una base fuerte.

En un vaso de precipitacin de 100 ml se disuelven 9 g de NaOH en 14 ml de una

disolucin de etanol-agua (al 50%).
En otro vaso de precipitacin de 100 ml se colocan 5 g de cebo y se adiciona la
disolucin que contiene la sosa (NaOH).
Se pone a la mezcla sobre la plancha de calentamiento a una temperatura
moderada y se agita constantemente con una varilla de vidrio, durante 15 minutos.
La mezcla anterior se deja enfriar y se vierte, con agitacin, en una disolucin fra
de 15 g de cloruro de sodio en 60 ml de agua (disolucin que deber prepararse
en un vaso de precipitados de 250 ml y calentar si la sal no se disuelve).
A continuacin, se enfra a temperatura ambiente (el jabn precipita al enfriar).
Se filtra a vaco con cuidado de que, NaCl (de aspecto ms pulverulento) no caiga
sobre el Buchner.
Se lava con agua fra.
 Y por ltimo se seca y se realizan las pruebas indicadas a continuacin.

5.2 Ensayos

Se adiciona agua destilada hasta la mitad de un tubo de ensayo, y se disuelven dos

esptulas del jabn preparado. Aproximadamente un tercio de dicha disolucin se vierte
en otro tubo de ensayo y con l se realizan los siguientes ensayos.

1. Se determina la alcalinidad de la disolucin de jabn con papel indicador. Si el pH

es superior a 9, el jabn es demasiado bsico para ser utilizado en cualquier proceso
de limpieza.

2. Se agita el tubo con la disolucin de jabn para formar espuma y se deja reposar
durante 30 segundos. Se mide el nivel de espuma formado y se anotan las
observaciones.

3. A continuacin se adicionan 3 ml de una disolucin al 5% de cloruro de calcio, se

agita vigorosamente y se deja reposar. Se observa el efecto de adicionar esta sal de
calcio y se anotan los resultados.

4. Seguidamente se agrega una esptula de carbonato de sodio, se agita vigorosamente

y se deja reposar. Se observa lo ocurrido y se anotan los resultados.

5. En otra prueba se colocan 10 gotas de aceite vegetal en dos tubos de ensayo. Al

primero se le adicionan 3 ml de agua destilada y al segundo 3 ml de disolucin de
jabn. Se agitan vigorosamente los dos tubos, se dejan reposar y se anota lo
observado.
6. Grficos
7. Reacciones

+ 2 5 2 5 + + 2

8. Resultados

Cuando se disuelve el hidrxido de sodio en agua, se produce una reaccin

exotrmica que se puede apreciar al tocar el vaso de precipitacin donde se realiza
dicha mezcla.
Mientras se calienta la mezcla de solucin de hidrxido de sodio y grasa animal,
se puede observar que se forman tres capas: la capa inferior contiene la solucin
de sosa sobrante con glicerina formada, la capa intermedia es semislida y
constituye el jabn formado, finalmente se observa una capa inferior de color
amarilla que corresponde a la grasa que no ha reaccionado.
El proceso de saponificacin ha tenido lugar mientras se agitaba la mezcla de
grasa con la sosa en donde se ha obtenido jabn y glicerina.
La caracterstica del jabn obtenido vara segn el tipo de base que se use, as,
para el hidrxido de sodio se obtendr un jabn slido y duro, mientras que con
hidrxido de potasio se obtendr un jabn ms blando.
Se aade el cloruro de sodio como un lcali neutralizante, que precipita el jabon
facilita la separacin del jabn de su solucin bsica mediante una destilacin al
vaco.
Resultados en el ensayo 1

El pH del jabn, medido mediante un papel indicador dio un resultado bsico,

pues el papel indicador se torn de color azul al ser sumergido en la solucin
preparada, ciertamente no se pudo comprobar el valor real de pH, pero se infiri
que el jabn es apto para consumo.
 Resultados en el ensayo 2

Debido a su propiedad detergente, se observ que al ser agitado vigorosamente se

forma una capa representativa de espuma.

Resultados en el ensayo 3

Con la adicin de cloruro de calcio se observ que el nivel de espuma en la

solucin anterior disminuye, pues el cloruro de sodio le da mayor tensin
superficial al agua y eso provoca la disminucin de espuma.

Resultado en el ensayo 4

Con la adicin de carbonato de sodio y al agitarlo se observ que este hizo que se
formara nuevamente espuma en la solucin.

Resultados en el ensayo 5

Se observo que en el tubo de ensayo que contena agua y aceite se formaron dos
capas una de aceite (capa superior) y agua (capa inferior) debido a la diferencia
de densidades, mientras que el tubo de ensayo que contiene jabn y aceite se
visualiz que una parte del aceite se pudo disolver por el jabn, debido a sus
propiedades detergentes.

9. Conclusiones
En la elaboracin del jabn la grasa animal y el hidrxido de sodio al principio no
reaccionan, pero al calentarlo se mezclan y se forma una pasta (jabn) y un lquido
blanco (glicerina).
Durante el proceso de la saponificacin se presenta la reaccin de hidrolisis de
esteres de los triglicridos que posee la grasa animal.
Los resultados de las diferentes pruebas realizadas el jabn que se obtuvo cumple
con los requerimientos para ser usado en un proceso de limpieza.
La obtencin de jabones se puede realizar mediante el uso de grasas animales y
vegetales, pero es recomendable realizarlo con grasas animales pues la grasa
animal contiene una cantidad mayor de cidos grasos y su jabn tiene mayor
eficiencia.
 10. Propuestas de mejora
Disponer de la variedad de reactivos para obtener jabn utilizando otras tcnicas.
Optimizar el tiempo y mejorar la organizacin en el laboratorio.
Revisar con anticipacin el contenido y el desarrollo de la prctica.
Mejorar el desempeo de cada grupo de trabajo mediante una explicacin previa
del procedimiento a efectuarse.
11. Cuestionario
1. Escriba la reaccin de esterificacin de cidos carboxlicos

2. Defina que significa jabn, tensoactivo y detergente

Jabn: Es una sal sdica o potsica resultante de la reaccin qumica entre un
lcali y un lpido, reaccin denominada saponificacin.
Tensoactivo: Propiedad de una sustancia que modifica la tensin superficial en
la superficie de contacto entre dos fases.
Detergente: Es una propiedad que se basa en disolver la suciedad o impurezas de
un objeto sin necesidad de tallar.

Bibliografa

Limaco. E. (2011). Obtencin de jabn. Recuperado de:

https://es.scribd.com/doc/68832612/ELABORACION-DE-JABON-
ORGANICA-II.
Elaboracin de jabn, reaccin de saponificacin. Recuperado de:
http://iesmonre.educa.aragon.es/alumnos/jabon/elaboraci%F3n_de_jab%F3n.ht
m.
Oliver C. 2012; Gua laboratorio de qumica orgnica. Universidad Mayor de
San Andrs. La Paz- Bolivia.
 Anexos

Figura 1 Calentamiento de grasa con NaOh Figura 2 Agitacin de la mezcla grasa-NaOH

Figura 4 Jabn obtenido

Figura 5 Destilacin al
Figura 3 Mezcla de jabn con cloruro de
vaco
sodio