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CENTRO DE INFORMACIN Y DOCUMENTACIN (CID) DEL INACAL

CATLOGO DE NORMAS TCNICAS PERUANAS SOBRE CAF


El Centro de Informacin y Documentacin (CID) del Inacal, con el objetivo de ofrecer a los usuarios
en general productos informativos actualizados, presenta el CATLOGO ESPECIALIZADO DE
NORMAS TCNICAS PERUANAS, aprobadas y publicadas por la Direccin de Normalizacin de
Inacal.

Este catlogo es una relacin detallada de las versiones vigentes de las normas tcnicas peruanas
sobre Caf. Esta coleccin est a disposicin para la consulta y venta en el:

Centro de Informacin y Documentacin del Inacal (CID)

Direccin: Calle la Las Camelias 817 San Isidro, Lima - Per


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Tienda Virtual: https://tiendavirtual.inacal.gob.pe/0/home_tienda.aspx
Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h (horario corrido)

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NDICE

ACTIVIDADES ECONMICAS PGINA

INDUSTRIAS MANUFACTURERAS ELABORACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS 4

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ACTIVIDAD ECONMICA: INDUSTRIAS MANUFACTURERAS ELABORACIN DE


PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Cdigo: NTP-ISO 3509:2016


Ttulo: Caf y sus derivados. Vocabulario (EQV. ISO 3509:2005)
Resumen: Esta Norma establece los trminos ms utilizados en el campo del caf y sus
derivados.
Palabras claves: Caf, derivados, vocabulario
ICS: 01.040.67 Tecnologa de alimentos (Vocabulario)
67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 49.50

Cdigo: NTP 209.028: 2015


Ttulo: CAF. Caf tostado en grano o molido. Requisitos. 3 Edicin
Resumen: Esta Norma establece los requisitos y los mtodos de ensayo que debe cumplir
el caf tostado, en grano o molido, aplicable para su comercializacin.
Palabras claves: Caf, Caf Tostado, Grano, Molido
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 23.40

Cdigo: NTP 209.316:2010


Ttulo: CAF SOLUBLE O CAFE INSTANTANEO. Requisitos. 1a. ed.
Resumen: Establece las definiciones y requisitos de calidad que debe cumplir el caf
soluble o instantneo para su comercializacin y consumo.
Palabras claves: Caf, soluble, instantneo, requisito
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP 209.027:2013


Ttulo: CAF. Caf verde. Requisitos
Resumen: Establece los requisitos que debe cumplir el caf verde para su
comercializacin.
Palabras claves: Caf, caf verde, requisito
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 31.60

Cdigo: NTP 209.310:2014


Ttulo: CAF PERGAMINO. Requisitos
Resumen: Establece los requisitos del caf pergamino para su comercializacin.
Palabras claves: Caf, caf pergamino
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40
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Cdigo: NTP 209.311:2014


Ttulo: CAFS ESPECIALES. Requisitos
Resumen: Establece los requisitos que deben cumplir los cafs especiales para su
comercializacin.
Palabras claves: Cafs especiales, caf, requisito
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 23.40

Cdigo: NTP-ISO 6670:2016


Ttulo: Caf instantneo. Mtodo de muestreo de unidades a granel con
revestimiento (EQV. ISO 6670:2002)
Resumen: Esta Norma establece un mtodo para muestrear un envo de caf instantneo,
en diez unidades o ms, para su inspeccin a fin de determinar si el envo
cumple con una especificacin contractual. Las unidades utilizadas tienen un
recubrimiento interior de un material resistente a la humedad,
hermticamente sellado debido a la naturaleza higroscpica del caf
instantneo, y vienen en unidades de ms de 10 kg de peso neto, tpicamente
de ms de 50 kg . Este mtodo tambin es aplicable a unidades de ms de
50 kg , generalmente denominados sacos grandes. Por lo general, las cajas
son de cartn de una resistencia apropiada y los sacos grandes son de
material plstico adecuado.
Palabras claves: Caf instantneo, unidades con recubrimiento, recubrimiento, muestreo
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 23.40

Cdigo: NTP-ISO 6668:2016


Ttulo: Caf verde. Preparacin de muestras para anlisis sensorial (EQV. ISO
6668:2008)
Resumen: Esta Norma establece un mtodo para el tostado de caf verde, molienda del
caf tostado y la preparacin desde el caf molido hasta la bebida a ser utilizada
para el anlisis sensorial. El anlisis sensorial a realizarse despus de esta
preparacin, puede ser utilizado para determinar la aceptacin o rechazo de
un embarque de caf, dependiendo de los acuerdos entre las partes implicadas.
Generalmente, la muestra requerir de un tostado ligero para la evaluacin de
defectos, y un tostado intermedio para la evaluacin de sabor y color. La
bebida preparada de acuerdo con el presente Norma puede ser utilizada
no slo para fines de control de calidad, sino tambin para fines de una
evaluacin comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debera
seguir un procedimiento idntico para cada una de las muestras.
Palabras claves: Caf, caf verde, muestra, anlisis sensorial
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf, 67.240 Anlisis sensorial
Precio: S/. 14.40

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Cdigo: NTP-ISO 4072:2016


Ttulo: Caf verde en sacos. Muestreo (EQV ISO 4072:1982)
Resumen: Esta Norma establece un mtodo de muestreo para el caf verde, con el objeto
de verificar si cumple con las especificaciones del contrato.
Palabras claves: Productos agrcolas, caf, caf verde, muestras
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP ISO 6666:2013


Ttulo: MUESTREO DE CAF. Muestreadores para caf verde o caf crudo y caf
pergamino
Resumen: Establece las caractersticas de un instrumento muestreador para el caf verde
o caf crudo y caf pergamino, apropiado para tomar muestras a travs de los
lados de los sacos cerrados de caf
Palabras claves: Caf, equipo de muestreo, caf verde, caf pergamino, muestreador
ICS: 67.260 Plantas y equipos para la industria alimentaria
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP 209.315:2008


Ttulo: CAF SOLUBLE O INSTANTNEO. Mtodos de Ensayo. 1a Edicin
Resumen: La presente Norma establece mtodos de ensayo para determinar la humedad,
contenido de cenizas, pH, almidones, solubilidad y contenido de cafena de los
cafs solubles o instantneos.
Palabras claves: Caf soluble, caf instantneo, mtodos de ensayo
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 41.10

Cdigo: NTP ISO 4150:2013


Ttulo: CAF VERDE. Anlisis de granulometra. Tamizado manual y mecnico
Resumen: Establece un mtodo de rutina para llevar a cabo el anlisis del tamao de
grano entero del caf verde por tamizado manual y mecnico.
Palabras claves: Caf, grano de caf, caf verde, granulometra, tamizado, manual, mecnico
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 41.10

Cdigo: NTP ISO 4052:2002 (revisada el 2014)


Ttulo: CAF. Determinacin del contenido de cafena. Mtodo de referencia
Resumen: Establece el mtodo de referencia para la determinacin del contenido de
cafena en el caf. El mtodo es aplicable a caf verde, caf verde descafeinado,
caf tostado, caf tostado descafeinado, extractos de caf tanto secos como
lquidos y extractos descafeinados, tanto secos como lquidos.
Palabras claves: Productos agrcolas, caf, mtodo de ensayo, determinacin, cafena
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 31.60

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Cdigo: NTP-ISO 6673:2004 (revisada el 2014)


Ttulo: CAF VERDE. Determinacin de la prdida de masa a 105 C
Resumen: Establece el mtodo para la determinacin de la prdida de masa a 105 C en
caf verde.
Palabras claves: Caf, caf verde, prdida, masa
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP ISO 3726:2003 (revisada el 2014)


Ttulo: Caf instantneo. Determinacin de la prdida de masa a 70 C bajo presin
reducida
Resumen: Establece un mtodo para determinar la prdida de masa del caf instantneo
a 70 C bajo presin reducida.
Palabras claves: Caf instantneo, prdida de masa
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP ISO 11294:2001 (revisada el 2014)


Ttulo: Caf tostado molido. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo de
determinacin de prdida de masa a 103 C. Mtodo de Rutina
Resumen: Establece un mtodo de rutina para la determinacin de la prdida de masa a
una temperatura de 103 C del caf tostado molido.
Palabras claves: Caf, caf tostado molido, humedad, prdida de masa a 103 C, horno
ICS: 75.180.01 Equipo para las industrias del petrleo y del gas natural en general
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP-ISO 1446:2012


Ttulo: CAF VERDE. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo de referencia
bsico
Resumen: Especifica el mtodo de referencia bsico para determinar el contenido de
humedad del caf verde.
Palabras claves: Caf, verde, caf verde, agua, humedad
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 31.60

Cdigo: NTP ISO 6667:1999 (revisada el 2014)


Ttulo: CAF VERDE. Determinacin de la proporcin de granos daados por insectos
Resumen: Describe los tipos de daos que los insectos causan a los granos de caf verde,
y especifica un mtodo para determinar la proporcin de granos daados por
los insectos en un lote de caf verde, as como el uso estadstico de los
resultados obtenidos para fines tcnicos, comerciales o de arbitraje.
Palabras claves: Productos agrcolas, caf, determinacin, dao, insecto
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 41.10

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Cdigo: NTP-ISO 6669:2016


Ttulo: Caf verde y tostado. Determinacin de la densidad aparente de granos enteros
por el mtodo de cada libre (mtodo de rutina) (EQV. ISO 6669:1995)
Resumen: La presente Norma especifica un mtodo para la determinacin de la
densidad aparente de granos enteros verdes o tostados en condiciones de flujo
libre de un contenedor a otro. Se debe distinguir de cualquier mtodo que
determine densidad aparente en empaques. La determinacin del porcentaje
de humedad o de la masa en el calentamiento del horno tambin es importante
y debe llevarse a cabo al mismo tiempo que la determinacin de la densidad
aparente. El mtodo no se recomienda para la medicin de la densidad
aparente del caf tostado molido.
Palabras claves: Caf, caf verde, caf tostado, densidad aparente, grano entero, cada libre
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP ISO 4149 2007 (revisada el 2015)


Ttulo: Caf verde. Examen olfativo y visual y determinacin de la materia extraa y
defectos
Resumen: Esta Norma Tcnica Peruana establece mtodos para el examen olfativo y
visual y para la determinacin de materia extraa y defectos en el caf verde a
fin de evaluar la conformidad con una especificacin o contrato. Adems, estos
mtodos pueden ser usados para la determinacin de una o ms caractersticas
del caf verde que tengan un impacto en la calidad del mismo para propsitos
tcnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje, y para control e inspeccin
de calidad. Esta NTP se aplica al caf verde como se define en la NTP-ISO 3509.
Palabras claves: Caf, caf verde, anlisis sensorial, anlisis olfativo, inspeccin visual
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 23.40

Cdigo: NTP-ISO 10470:2014


Ttulo: CAF VERDE. Tabla de referencia de defectos
Resumen: Proporciona una lista en forma de tabla de las cinco principales y diferentes
categoras de defectos considerados como potencialmente presentes en el caf
verde comercializado en todo el mundo, cualquiera que sea su especie,
variedad y procesamiento
Palabras claves: Caf, caf verde, defecto, dato de referencia, anlisis cualitativo
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 41.10

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Cdigo: NTP ISO 9116 2006 (revisada el 2015)


Ttulo: Caf verde. Lineamientos sobre mtodos de especificacin
Resumen: La presente Norma proporciona lineamientos sobre mtodos a utilizar para
describir el caf verde para compra y venta y se basa en los trminos
contractuales utilizados en el comercio internacional del caf. Tambin
recomienda procedimientos para el muestreo, embalaje, marcado,
almacenamiento y embarque de caf verde. Es aplicable a caf verde segn se
define en la NTP-ISO 3509.
Palabras claves: Caf, caf verde, lineamiento, especificacin
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 14.40

Cdigo: NTP ISO 8455:2013


Ttulo: CAF VERDE. Gua de almacenamiento y transporte
Resumen: Se aplica como gua general de las condiciones necesarias para minimizar el
riesgo de infestacin, contaminacin y deterioro de la calidad del caf verde en
sacos y en big bag (vase nota), desde el momento de su empaque para
exportacin hasta el momento de su llegada al pas importador.
Palabras claves: Caf, caf verde, almacenamiento, transporte
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 23.40

Cdigo: NTP 209.312:2015


Ttulo: CAF. Buenas Prcticas Agrcolas para prevenir la formacin de mohos
Resumen: Esta Norma Tcnica Peruana establece las buenas prcticas en la cadena de
caf (produccin, beneficio, acopio, proceso, transporte, almacenamiento y
comercializacin) con objeto de brindar orientacin bsica sobre cmo
minimizar el riesgo de formacin de mohos y por lo tanto a la posible presencia
de la ocratoxina A (OTA).
Palabras claves: Caf, buena prctica, BPA, moho ocratoxina A
ICS: 67.140.20 Caf y sustitutos del caf
Precio: S/. 31.60

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