TRANSFERENCIA DE CALOR

PRACTCA 4

Refrigeracin

Gonzalo Cardona Valderrama

Cdigo 98635741

Tutor
CARLOS GERMAN PASTRANA BONILLA

Grupo: 211611-4

UNAD
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingenieras
CEAD Medelln
2014
 RESUMEN

Al finalizar el proceso de elaboracin de vino blanco, se requiere que ste se mantenga

refrigerado para garantizar la estabilidad del producto y para inducir la precipitacin de
algunas partculas aun suspendidas. Para ello en la prctica se utiliza un recipiente
isotermo como tanque de refrigeracin, el cual tiene una chaqueta que nos permite
hacer fluir un refrigerante, como medio receptor de calor proveniente de una solucin
de etanol-agua (como aproximacin en composicin al vino). Para tal propsito se
incorpora un modelo termodinmico, con el cual se estudia la operacin de
refrigeracin. La ejecucin de la prctica permite determinar la demanda energtica
relacionada con la carga de solucin etanol-agua a refrigerar, necesaria para enfriarla a
una temperatura aproximada de 18C.

Objetivo General

Estudiar el comportamiento de un sistema de refrigeracin de vino (solucin de etanol-

agua).

Objetivo Especfico

Determinar el efecto de la carga de solucin etanol y agua sobre el tiempo requerido

para el cambio de temperatura.
 LISTA DE EQUIPOS

Tanque isotrmico

Bomba centrfuga

Restricciones

La transferencia de calor en direccin radial se considera constante.

El cambio de temperatura de la solucin, nos determina un delta de temperatura medio,

como fuerza impulsora que nos define el flujo de calor.

La transferencia de calor desde los alrededores se considera despreciable.

PROCEDIMIENTO

El usuario seleccionar la carga de vino (solucin de etanol-agua) y el flujo con que va

llenar el tanque de refrigeracin; y adems tiene la posibilidad de elegir el refrigerante
que va por la chaqueta. Al seleccionar estos valores de carga, flujo y refrigerante, el
usuario tendr que tomar nota de los datos de tiempo de llenado del tanque de
refrigeracin, altura de lquido (solucin) y el tiempo para cada incremento de
temperatura.

VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA

Variables de entrada

Cantidad en masa de solucin etanol-agua, que se desea refrigerar.

Flujo volumtrico.

Refrigerante.

Variables de salida

Tiempo de llenado del tanque.

Altura de solucin en el tanque de refrigeracin.

Tiempo que tarda la solucin cambiar su temperatura de Ti,sln a Tf,sln.

1. VARIABLES Y PARMETROS DE OPERACIN
 VARIABLES

IMGENES DE LA PRCTICA
FRMULAS

Con la ecuacin (1) determinamos las temperaturas de ebullicin de cada uno de los
componentes de la solucin al evaluar la presin atmosfrica.

Temperatura ebullicin agua = T = 99,97 oC

Temperatura ebullicin Etanol = T = 78,37 oC

=

= (1)
+

3799,89
= 226,35 = 107,30
log 74648 16,262

3674,5
= 226,5 = 84,19
log 74648 16,7

Ebulliciones reales y de ecuacin de antoine

Temperatura ebullicin agua = T = 99,97 oC

Temperatura ebullicin Etanol = T = 78,37 oC

Temperatura Ecuacin Error Temperatura Ecuacin Error

ebullicin agua antoine ebullicin Antoine
Etanol
99,97 107,30 7,33 = 78,37 84,19 5,82

Con las temperaturas de ebullicin, determinamos la temperatura de burbuja de la

solucin.

= , , + , 2 (1 ) (2)

= 78,37 0,10 + 107,30 (1 0,10)

 = 104,407

Tomamos del Manual del Ingeniero Qumico, un valor recomendado de U (Tabla 11.7).
De igual forma tomamos un valor de Cp para la solucin de la tabla 2-205. y
determinamos la cantidad de calor transferido a travs de la chaqueta.

TABLE 11-7 Jacketed Vessels: Overall Coefficients

Btu/(h ft2 F) = 150 -300

J/(m2 s K) = 850 - 1700

Mole % C2H5OH 3C 23C 41C

37.0 0.805 0.86 0.875

= ( = )

= 0,792 1700 . 2 (20 18 ) =

Dnde:
A =rea de Intercambio
U = Coeficiente Global de Transferencia
T Ext. = Temperatura Exterior
T int. = Temperatura Interior

Teniendo definida la temperatura inicial de la solucin calculamos el tiempo que

tardada la solucin en cambiar su temperatura de Ti,sln a Tf,sln.
 . , (
1 =

100 4312,61 . (40 18)
1 = =

2686

= ,

125 4312,61 . (40 18)
1 = =

2686

= ,

150 4312,61 . (40 18)
1 = =

2686

= ,

El tiempo es directamente proporcional segn la masa al cambio de temperatura de Ti

a Tf

Entonces:

Q = mref . CP refrigerante (Tf,ref Ti,ref

J
4800 kg . k
Kg
mamoniaco = (18 2) = 28,59 s . K
J
2686, s

J
4600 kg . k
Kg
mR134a = (18 5) = 22,26 s . K
J
2686, s
 J
4184 kg . k
Kg
mAgua glicolada = (18 10) = 12,46 s . K
J
2686, s

TABLA DE DATOS

Masa del vino vs Tiempo de llenado

300
250
AMONIACO

200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6
Masa de vino - alimento
100 125 150 175 200 225
(kg)
Tiempo del llenado del
tanque de refrigeracin 6.65 8.31 9.98 11.64 13.3 14.97
(m)
 Masa del vino vs Tiempo de llenado
180

REFRIGERANTE 134a
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3
Masa de vino -
100 125 150
alimento (kg)
Tiempo del llenado del
tanque de 6.65 8.31 9.98
refrigeracin (m)

Masa del vino vs Tiempo de llenado

180
160
AGUA GLICOLADA

140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3
Masa de vino -
100 125 150
alimento (kg)
Tiempo del llenado del
tanque de 6.65 8.31 9.98
refrigeracin (m)

CONCLUSIONES

1. A mayor cantidad de vino mayor cantidad de refrigerante requerido.

2. El Amoniaco y refrigerante 134 tienen una eficiencia parecida

 BIBLIOGRAFIA

Mac Graw Hill . (1999). Manual del Ingeniero qumico.

http://plantasvirtuales.unad.edu.co/main.php