TRABAJO FINAL

CURSO: NUTRICIN Y TOXICOLOGA ALIMENTARIA

KAREN YISETH ERAZO

CAMILA MENDOZA

ING. LUZ HELENA HERNNDEZ

90004A_288
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
INGENIERA DE ALIMENTOS.
CEAD PALMIRA (V)
 INTRODUCCION
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, adems
de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidn y azcares, hecho que explica
su bajo aporte calrico. Son tambin una fuente indiscutible de sustancias de accin antioxidante. Por todo ello se consideran
fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de una dieta equilibrada.
 1.

Es muy importante en cuenta los habitos de alimentos y la eleccionde vida en nuestra

salido por medio que obtenemos energa y bienestar las cuales son razones poderosas
para entender las bases de la buena nutricin y ponerlo en practica en la vida cotidiana,
Un alimento es una sustancia o mezcla de sustancias que ingresa por va oral al sistema
digestivo a cumplir bien sea una funcin constructora (Crecimiento y/o reparacin de tejidos),
reguladora (Control de procesos celulares) y/o energtica (Produccin de energa) y los
componentes qumicos de los alimentos que realizan dichas funciones son conocidos
como nutrientes, es as como ninguna sustancia puede ser llamada alimento a menos que
contenga cuando menos un nutriente. Por lo anterior se puede decir que nutricin es el
estudio del proceso biolgico que sufren los nutrientes en relacin con el efecto que ejercen
sobre un organismo

Es comprender que los alimentos son fuentes importantes de determinados nutrientes y

saber cules son los requerimientos nutricionales y las posibles de ciencias. En un panorama
mucho ms amplio, evala el estado nutricional de individuos y comunidades, disea y
prepara las dietas adecuadas para sanos y enfermos segn su etapa fisiolgica; promueve
la actividad fsica, combate el sobrepeso, la obesidad, la hipertensin, la diabetes, las
cardiopatas, las dislipidemias, entre otras enfermedades que acortan la vida, es tener en
cuenta el conocimiento de las caractersticas, funciones, aspectos metablicos, fuentes
alimentarias, requerimientos, as como los efectos relacionados con la deficiencia y toxicidad
de los principales nutrientes que componen los alimentos son de importancia en la
confeccin de dietas equilibradas nutricionalmente y saludables.
La conclusin que se en la alimentacin en nuestro estado Para obtener una buena salud
es muy importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro organismo, puesto que estos
nos dan energa y vitalidad para desarrollar las actividades que se presentan diariamente
PRODUCTOS GUAYABA
ALIMENTICIOS Es originaria de la Amrica
Tropical Continental, puede
encontrarse en forma
silvestre y cultivada en todas
INTRODUCCIN las regiones tropicales y
subtropicales de
Cada uno de los Centroamrica, Amrica del
alimentos tiene beneficios Sur, parte de Mxico y otras
en el consumo, tiene regiones del mundo. Se
ventajas y desventajas cultiva en forma comercial
en la India, Sudfrica,
como son el mal manejo
Pakistn, Estados Unidos,
de un alimento en lugares
Australia, Filipinas,
insalubres y en Venezuela, Brasil, Mxico,
instalaciones Cuba, Egipto, Tailandia,
inadecuadas pueden Indonesia, Colombia y pecolo, son de color
llevar a elaborar un algunos otros pases. Es
producto de un gran una de las frutas tropicales
riesgo para el ser humano ms valiosas y apreciadas,
por ser una fuente natural de
ya que estamos
vitaminas y minerales. Se
expuestos a una cantidad destaca por su alto
de riesgos por consumo
contenido en cido
de alimentos ascrbico (vitamina C), que
deteriorados, en ocasiones sobrepasa los
adulterados, 400 mg. por 100 gr. de
pulpa; adems es rica en
contaminados, y Los
carbohidratos, fsforo y
falsificados que pueden
calcio. La tabla 1 muestra la
llegar a provocar una
composicin qumica en 100
intoxicacin afectando los
gramos de pulpa del fruto de
organismos y tejidos de guayaba.
nuestro metabolismo,
Se puede consumir como
incluso llevndonos a la
fruta fresca y procesada en
muerte
forma de jaleas, cascos,
mermeladas y jugos.
PAPAYA LA MIEL
Originaria de Amrica, es un alimento que CANELA
la papaya es una planta elaboran las abejas a
arborescente entre 8-10 partir del nctar de
las flores, de las Parte interior de la
m de altura, de rpido
corteza de las ramas
crecimiento y corta vida. secreciones que extraen
del canelo; es muy
El tronco recto y hueco de partes vivas de las
aromtica y de sabor
que puede llegar a un plantas o que se agradable y se emplea
dimetro de 30 cm, no encuentran sobre ellas, y como condimento.
tiene ramificaciones; las que se encargan de
races son grandes y pecorear y transformar,
tuberosas con muchas mezclndolo con
raicillas alimentadoras, sustancias especficas
propias, para despus
superficiales; las hojas
muy grandes, almacenarlo y dejar que
palmeadas, de largo madure en los panales
de la colmena.
verde oscuro en el haz y
claro en el envs.
Las diferentes plantas
pueden poseer flores
masculinas (cuando la
planta es macho), flores
femeninas (cuando la
CONCLUSIN
planta es hembra) y LA ALMENDRA
flores de los dos tipos
cuando la planta es Es el fruto del almendro
expertos
hermafrodita: solo las (Prunus dulcis). Posee
plantas hembras y las una pelcula de color concluyen que
hermafroditas producen canela que la envuelve, verduras y hortalizas
frutos adems de una cscara aportan a nuestro
exterior que no es organismo una gran
comestible y que cantidad de nutrientes
representa un peso y que estos alimentos
estn especialmente
importante de la
indicados para la
almendra y una piel
verde que se va prevencin de distintas
secando. Por ello la parte enfermedades.
comestible de este fruto
se reduce a un 40%