Digitally signed by Universitatea Tehnic a Moldovei

Biblioteca UTM
Reason: I attest to the
accuracy and integrity of Facultatea Tehnologie i Management n Industria
this document

Alimentar

Catedra Enologie

VITICULTUR, AMPELOGRAFIE I
OENOLOGIE

Ghid practic viti-vinicol

Chiinu
U.T.M.
2007

1
Ghidul practic viti-vinicol este destinat studenilor cu
specializarea 2204, tehnologia vinului i a produselor
derivate.

Elaborare: conf. univ., dr. Vasile Arhip

Lector superior: Aliona Sclifos
Lector asistent: Daniela Popa

Redactor responsabil: conf. Univ., dr. Vasile Arhip

Recenzent: conf. univ., dr. Boris Carabulea

U.T.M., 2007
2
 IANUARIE N VIE I N CRAM

N VIE

n aceast lun de iarn, viticultorii continu recoltarea

coardelor de portaltoi, dac nu au ncheiat aceast lucrare n luna
decembrie.
Procur materiale necesare, ca: srm, spalier, araci, folie de
polietilen, materiale de legat, pesticide, ngrminte minerale, etc.
Cur i repar instalaiile de irigare, alte unelte i maini
necesare lucrrilor viticole.
Se efectueaz controlul materialului sditor viticol
(condiiile de pstrare), att a vielor altoite ct i coardelor de altoi
i portaltoi depozitate n subsoluri, beciuri ori alte ncperi speciale.
Acest control const n verificarea temperaturii n interiorul stivelor
i a umiditii aerului din depozite.
Se recomand ca n ncperile de pstrare a vielor altoite,
coardelor de altoi i portaltoi temperatura s se menin ntre 0 i
+4 C, iar umiditatea relativ a aerului s fie de 80 85 %.
Umiditatea nisipului n care se pstreaz viele altoite, nu trebuie s
fie mai mare de 10 %.
Acest control se recomand a fi efectuat de 3 4 ori pe lun.
Dac nu se respect condiiile de pstrare recomandate, att
viele altoite ct i coardele de altoi i portaltoi pot fi afectate de
necroza vascular i necroza ptat a viei de vie, care sunt
provocate (produse) de ciupercile Rhacodeilla vitis i Mollisid vitis.
La strugurii pui la pstrare se nltur boabele afectate de
putregai.
Se desfund terenul prevzut pentru plantrile de primvar,
dac timpul o permite.
Continu pregtirea gropilor pentru completarea golurilor n
plantaii.

3
 N CRAM

Se efectueaz al doilea pritoc la vinul nou. Primul pritoc se

face n noiembrie decembrie (la vinurile albe, trebuie s se
efectueze imediat dup terminarea fermentaiei tumultoase, iar la
cele roii la 2 3 sptmni dup tragerea lor de pe botin i mai
cu seam dup fermentaia malolactic).
Pritocul al doilea se face de regul dup primele geruri.
Se efectueaz sulfitarea periodic a vinului. Momentul i
doza de SO2 trebuie alese n aa mod nct vinurile s se sulfiteze
odat cu pritocirile, iar ntre pritociri concentraia n SO2 liber s
nu scad pn la zero la cele roii i pn la 15 mg/l la cele albe.
Se face umplerea golurilor n vasele cu vin. Dup terminarea
fermentaiei complete, vinificatorul trebuie s fac umplerea
complet a vaselor pentru a evita contactul direct al vinului cu aerul
care provoac oxidarea i dezvoltarea unor levuri i bacterii
patogene. Se recomand ca umplerea vaselor s se efectueze n
fiecare sptmn.
Se controleaz sticlele cu vin puse la nvechire.

FEBRUARIE N VIE I N CRAM

N VIE

La fel ca i n ianuarie, n aceast lun se efectueaz

controlul coardelor altoi i portaltoi a vielor altoite i a celor pe
rdcini proprii (materialului sditor viticol), verificndu-se
sptmnal temperatura i umiditatea aerului (condiiile de pstrare)
n ncperile de pstrare.
Temperatura trebuie meninut n limitele 0 i +4 C, iar
umiditatea aerului s fie de 80 85 %. Umiditatea nisipului n care
se pstreaz viele altoite nu trebuie s fie mai mare de 8 10 %.

4
 Continu ndeplinirea lucrrilor care nu s-au fcut n
ianuarie (repararea uneltelor i mainilor necesare, procurarea
pesticidelor, ngrmintelor i a altor materiale i inventar viticol).
Dac nu s-a reuit, continu pregtirea gropilor n plantaiile
de vi de vie pentru completarea golurilor.
n vederea stabilirii soluiilor privind tierea de rodire
(fructificare), se efectueaz estimarea pierderilor de ochi din timpul
iernii, prin determinarea viabilitii ochilor de iarn la coardele
anuale.
nainte de tiere (prima ori a doua decad), se recolteaz
probe de coarde pe soiuri i parcele care s fie apoi verificate.
Probele de coarde se recolteaz de la un numr ct mai mare de
butuci, cte o coard de pe butuc. Proba medie trebuie s fie
constituit din 20 30 de coarde la hectar, a cte 12 14 ochi
lungime.
Coardele recoltate (probele) se eticheteaz, indicndu-se
soiul, parcela, poziia pantei i data recoltrii. Apoi se introduc cu
baza n ap, n glei i se in 4 6 zile ntr-o ncpere nclzit.
n continuare (dup 4 6 zile), cu ajutorul unei lame sau a
unui briceag bine ascuit, se secioneaz longitudinal fiecare ochi,
ncepnd de la baza coardei spre vrful acesteia. Starea fiecrui ochi
se apreciaz dup culoarea esturilor. Rezultatele observaiilor se
trec ntr-un tabel, fiind notai cu + ochii viabili i cu cei
pierii. Prin nsumarea ochilor examinai, a celor viabili i a celor
pierii, se obin date necesare pentru calculrea procentului de ochi
pierii.
Pn la pierderi de ochi de 15 %, tierile se fac normal,
folosind ncrcturile de ochi stabilite pentru fiecare soi. Pierderile
de ochi mai mari de 15 % impun corectarea ncrcturii butucului,
prin compensarea ochilor pierii, nct din totalul ochilor lsai la
tiere pe butuc (viabili i pierii) numrul celor viabili s
corespund cu ncrctura butucului normal.
nc din prima decad a lunii se pot efectua tieri de rodire
la soiurile de hibrizi productori direci (H.P.D.) i la soiurile cu
rezisten biologic sporit la ger.

5
 Se nltur boabele afectate de putregai la strugurii pui la
pstrare pentru srbtorile de primvar.

N CRAM

n aceast lun unele vinuri sunt supuse anumitor tratamente

cum este cleierea pentru eliminarea surplusului de tanin din vinurile
brute pentru spumante utiliznd clei de pete sau gelatin,
tratamentul cu bentonit pentru reducerea coninutului de substane
azotate i limpezirea mai bun, filtrarea, astfel ca dup al doilea
pritoc, vinul s capete caracter de vin maturat i s fie bun pentru a
fi valorificat.
Vinurile brute roii se claseaz i se egalizeaz n partide
mari de acelai tip, se pstreaz n vase pline pn la trecerea lor la
maturare.
Periodic se face umplerea golurilor n vasele de pstrare a
vinului. La vinurile cu trie alcoolic mai mic se recomand
efectuarea plinului sptmnal. Vinul pentru umplere trebuie s fie
(provin) din acelai soi, de aceeai culoare i calitate, s aib
aceeai trie alcoolic i aciditate.
Se face sulfitarea periodic, prin completarea dozei de SO2.
excesul de dioxid de sulf din vin duce la o ntrziere a maturrii,
astfel doza optimal pentru vinurile de mas e de 15 20 mg/l SO2
liber.
Se controleaz sticlele cu vin de colecie puse la nvechire n
hrube mari, enoteci sau n condiii casnice n ncperi rcoroase n
poziia orizontal. Condiiile ideale de pstrare a vinurilor de
colecie sunt: temperatura constant de +12 +14 i umiditatea
relativ a aerului de 95 %.

6
 MARTIE N VIE I N CRAM

N VIE

nc din prima decad a lunii se dezgroap butucii protejai

peste iarn, n vederea tierilor n uscat i a copcitului ct mai
devreme posibil, dac timpul permite de ieit n cmp. La fel nainte
de tieri, se verific rezultatele privind viabilitatea ochilor de iarn
la analizele efectuate la sfritul lunii februarie.
La nceputul lui martie cnd practic dispare riscul survenirii unor
temperaturi negative sub 15 C, se ncep tierile de rod n
plantaiile de vii roditoare.
Tierea la via de vie mai ales tierea de rodire este o lucrare
agrotehnic de deosebit importan i rspundere, deoarece n mare
parte acest procedeu dimensioneaz rodul butucilor n plantaiile de
vi de vie roditoare.
Dei tierea la via de vie este un ru necesar, pentru
aceast plant orice tiere este un ru fa de netiere, dar pentru
viticultori acest ru devine o necesitate.
nc Columella (scriitor roman considerat cel dinti
ampelograf) i Teofrast (naturalist i filozof grec) afirmau nici una
din lucrrile aplicate viilor, nu depete n importan tierea i n
forfeca viticultorului st secretul rodului.
Pentru pepinieriti, adic productorii de material sditor
viticol, aceast lun se consider hotrtoare, deoarece din prima
decad se pregtesc butaii de altoi i portaltoi pentru altoire, apoi
urmeaz altoirea, forarea i clirea vielor altoite n dependen de
cantitatea (numrul) de altoiri prevzute.
S-a constatat n urma studierii epocii de altoire, c cele mai
bune rezultate (un procent mare de vie altoite de calitate), se obin
la viele altoite n luna aprilie.
Se revizuiete spalierul, aracii, srma spalierului i celelalte
componente ale mijloacelor de suport.
Se face legatul i dirijatul coardelor n plantaiile de vii
tiate.
7
 Se execut aratul de primvar cu administrarea
ngrmintelor organice i minerale.
Se face nivelarea terenurilor desfundate pentru nfiinarea de
noi plantaii i pichetarea acestora.
Se efectueaz completarea golurilor n plantaiile de vii
tinere cu vie altoite, iar n plantaiile mai btrne prin marcotaj ori
mai trziu odat cu declanarea perioadei de vegetaie prin altoirea
pe loc n despictur.
Se instaleaz spalierul i celelalte componente ale
mijloacelor de susinere (suport) a butucilor n plantaiile de vii
tinere.
Continu curirea i repararea instalaiilor de irigare n zona
viticol de sud.
Se iau msuri privind combaterea bolilor i vtmtorilor.
Se efectueaz lucrri de prevenire i de combatere a eroziunii
solului pe terenurile n pant neterasate sau a plantaiilor
amenajate pe terase.
Dac timpul permite, cnd temperatura solului, la adncimea
de 40-50 cm, este de 7-10 C, se ncepe plantarea viei de vie de
primvar. Dac, ns solurile sunt grele, reci, cu exces de
umiditate, plantarea se va face mai trziu la sfritul lunii aprilie sau
chiar n prima decad a lunii mai.
Se strng fragmentele de lemn multianual i a coardelor
anuale rezultate n urma tierilor n uscat din intervalele dintre
rnduri, pentru a nu mpiedica desfurarea lucrrilor de ntreinere
a solului n plantaie etc.
Se valorific strugurii pui la pstrare.

8
 N CRAM

Dac la vinul nou nu s-a fcut al doilea pritoc n a treia

decad a lunii februarie, atunci se efectueaz n prima decad a lui
martie, adic dup trecerea gerurilor de iarn, dar mare atenie
pn la sosirea cldurilor de primvar. n aceast perioad de la
primul i pn la al doilea pritoc, vinul i termin fermentaia
secundar complet i se limpezete definitiv.
Vinurile ce urmeaz a fi pritocite trebuie s fie bine
examinate privind:
- nsuirile organoleptice;
- rezistena la aer i apariia unor eventuale tulburri;
- nivelul aciditii volatile;
- coninutul n SO2 i sub raport microbiologic.
n raport cu rezistena vinului la aer, tragerea vinului de pe
sediment se poate efectua n contact larg cu aerul, adic pritoc
deschis i n absena aerului pritoc nchis.
n general, pritocul nchis se aplic la vinurile aromate, la
cele vechi i la vinurile noi cu slab rezisten la aer.
n al doilea an de pstrare a vinului, se aplic dou pritocuri
nchise, primul n decembrie, naintea pritocului vinului nou i al
doilea n luna martie naintea pritocului al doilea al vinului nou. n
cazul cnd anumite vinuri nu i-au terminat evoluia lor de maturare
n anii nti i doi, atunci aceste vinuri se pritocesc n al treilea an:
n decembrie i la fel n martie o dat cu vinurile din anul al doilea
de nvechire.
n general se consider c durata de trei ani de pstrare a
vinului la butoi este suficient pentru ca vinul s devin matur. Mai
departe pstrarea vinului n butoaie i alte vase mari nu este de
dorit, deoarece poate ajunge rapid la supramaturare i chiar la
degradare. De aceea, dup trei ani de pstrare n vase, vinurile
trebuiesc trase n mod obligatoriu la sticle, n care ele i formeaz
la maximum buchetul, fineea i gustul calificat. Sticlele cu vinuri
vechi sunt puse n enoteci i colecii cu condiii ideale de pstrare cu

9
temperatura constant de +12 +14 C i umiditatea relativ a aerului
de 95%.
Se face plinul vaselor, dup aceasta vasele se terg de praf i
de mucegai, iar locurile umezite de pe lng dop, gardin etc. se
afum cu un fitil aprins de sulf.
Se efectueaz sulfitarea periodic, astfel ca doza optimal s
fie de 15 20 mg la litru SO2 liber.
Se verific sticlele de colecie puse la nvechire.

APRILIE N VIE I N CRAM

N VIE

Continu campania de altoire n pepiniera viticol, deoarece

dup cum s-a constatat cele mai bune rezultate se obin anume la
viele altoite n luna aprilie.
Pe de alt parte, soiurile de vi de vie se comport diferit. n
ceea ce privete dezmuguritul i ritmul de formare a calosului la
punctul de altoire. Deci, s-a nceput campania de altoire cu soiurile
ce au dezmugurire tardiv (Moldova, Alb de Suruceni, Afuz Aly
(Aleppo), Muscat de Hamburg, Sauvignon, etc.) i se ncheie cu
soiurile ce au dezmugurire timpurie (Perla de Csaba, Cardinal,
Regina Viilor, Coarn Neagr, Traminer, Feteasc, etc.)
Se ncepe (dac condiiile meteo permit) plantarea altoiurilor
n coala de vie (la sfritul lunii aprilie nceputul lunii mai).
Se ncheie tiatul i copcitul butucilor n plantaiile de vii.
Se continu legatul i dirijarea coardelor la butucii tiai.
Se continu plantarea viei de vie. La nfiinarea de noi
plantaii viticole se recomand respectarea Legii Viei i Vinului
adoptat n anul 1994 i completat n 2006 care prevede folosirea
soiurilor omologate i recomandate pentru nmulire n Republica
Moldova de ctre Comisia de Stat pentru ncercarea i Omologarea
Soiurilor de culturi agricole.

10
 Se recomand ca materialul sditor s fie procurat de la
pepinierele viticole care dein licen i Certificat de categorie
biologic pentru materialul sditor viticol (liber de viroze i cancer
bacterian) .
Se execut artura de primvar n plantaiile de vii care au
fost protejate peste iarn (ngropate). Se efectueaz cu plugul-
cultivator echipat cu trupie laterale pentru rsturnarea brazdelor
ctre mijlocul intervalelor dintre rnduri. Aceast artur se
recomand a fi executat cu plugul fr corman echipat cu grapa
stelat pentru a evita pierderile apei din sol prin evaporare, cauzat
de vnturile puternice i frecvente de primvar. ndat dup
afnarea adnc ntre rnduri, se face i afnarea adnc a solului pe
rnduri, ntre butuci. n viile conduse pe tulpin nalt se efectueaz
mecanizat cu plugul special, iar n plantaiile conduse n forme
joase, manual cu sapa.
Continu completarea golurilor n plantaii (cu vie altoite,
prin marcotaj ori prin altoirea pe loc n dependen de vrsta
plantaiei).
La sfritul lunii se face controlul muuroaielor n plantaiile
nou nfiinate i meninerea solului fr buruieni pn la apariia
lstarilor.
Se pregtesc grmezile de gunoi i alte resturi vegetale n
vederea combaterii ngheurilor i brumelor trzii de primvar.

N CRAM

Se face plinul i continu lucrrile de ngrijire.

Se efectueaz dozarea i completarea adaosului de SO2.
Periodic se face controlul sticlelor puse la nvechire,
consumndu-se cele cu scurgeri de la dop sau afectate de diferite
boli.
Dac nu se respect condiiile necesare la vinificare, pstrare
i nu se aplic la timp i corect pritocurile, plinul, sulfitarea
periodic la vinuri pot aprea defecte i boli.
11
 Prin defecte se neleg anumite lipsuri ale vinului (defecte
constituionale) sau prezena unor izuri (defecte organoleptice).
Prin boli se neleg anumite defeciuni ale vinului provocate de
diferite microorganisme patogene.

MAI N VIE I N CRAM

N VIE

Se efectueaz controlul i ntreinerea muuroaielor n

plantaiile de vie nfiinate n anul curent, precum i n plantaiile de
vie unde au fost completate golurile. Viele afectate de cancerul
bacterian se scot i se ard, completndu-se golurile cu vie altoite
sntoase de 1 sau 2 ani.
n prima decad pot surveni ngheuri i brume trzii de
primvar. Se consider rezistente la ngheuri i brume trzii de
primvar soiurile care dezmuguresc trziu i au copili fertili.
Pentru protecia viilor contra ngheurilor i brumelor trzii de
primvar i limitarea pagubelor se irig plantaiile n preajma
survenirii ngheurilor, crearea de nori artificiali prin fumigare
(grmezi de gunoi i resturi vegetale, lumnri fumigene), care se
aprind la ora 3-4 dimineaa cnd apare pericolul iminent de nghe.
n prezent se practic cu succes crearea de nori artificiali prin
utilizarea aerosolilor rspndii din elicoptere sau avioane.
n plantaiile tinere se efectueaz plivitul i legatul lstarilor
n vederea formrii butucilor. n momentul n care lstarii au atins o
lungime de 10-12 cm, se suprim lstarii de prisos. La plivit se las
cte doi lstari bine dezvoltai i se leag vertical de arac (n
dependen de forma de conducere).
n plantaiile de vie pe rod, precum i n plantaiile de altoi i
portaltoi, se efectueaz operaiile n verde (plivitul, copilitul i
legatul lstarilor). Aceste operaii n verde se aplic n scopul
reglrii proceselor de cretere i fructificare. Reglarea proceselor de
cretere se realizeaz prin rezervarea pe butuc a unui anumit numr

12
de lstari n acord cu vigoarea butucului i nlturarea celor de
prisos, umbrii i ru plasai. nlturnd lstarii de prisos, se
corecteaz prin cei rmai ncrctura butucului potrivit vigorii sale
i necesitii de dezvoltare ulterioar.
Micornd numrul lstarilor aflai pe butuc, se creeaz
condiii favorabile pentru legarea acestora de mijlocul de susinere,
se mbuntete iluminarea i aerisirea care stimuleaz intensitatea
procesului de fotosintez i se uureaz lupta cu bolile i
vtmtorii.
Reglarea proceselor de rodire se realizeaz n general prin
schimbarea pe butuc a raportului dintre lstarii fertili i cei sterili n
favoarea celor fertili.
La soiurile de vi de vie pentru struguri de mas plivitul se aplic
diferit de cel efectuat la soiurile pentru struguri de vin: adic, n
afara suprimrii pariale a lstarilor fr infloriscene i a celor
gemeni, slab dezvoltai, pentru ca acetia s nu foloseasc
substanele nutritive de la lstarii normali.
La soiurile cu muli lstari fertili (Muscat Chihlimbariu, Cardinal,
Chasselas Dor, etc.), lstarii sterili pot fi nlturai n totalitate. Iar
la soiurile Regina Viilor, Coarn Alb, Coarn Neagr, Afuz Aly,
Muscat de Hamburg, care au un numr mare de lstari sterili, se las
cte un lstar steril pentru 2-3 lstari fertili.
n plantaiile nou nfiinate, se controleaz sptmnal creterea
lstarilor. Contra larvelor crbuului de mai, viermilor srm se
efectueaz prfuirea cu Aldrin (20 %) sau Heclotox (3 %), cte 2-3
grame la metrul liniar, dup care se reface muuroiul cu sol bine
afnat.
Obligatoriu la viile nfiinate n anul curent se face copcitul vielor
(de dou ori), primul copcit la sfritul lunii mai ori prima decad a
lui iunie i al doilea - n luna august.
Prin copcit se suprim rdcinile crescute din altoi i nodul superior
al portaltoiului, precum i a lstarilor de pe portaltoi, dup aceea
muuroiul se reface.

13
Solul n plantaiile de vii roditoare, precum n plantaiile- mam de
altoi i portaltoi, se menine afnat i liber de buruieni.
Se fertilizeaz suplimentar cu ngrminte azotoase nainte de
nflorire.
Se efectueaz primul legat n verde, dac lstarii au atins lungimea
de 3540 cm. Se aplic tratamentul contra manei (mildiu), finarii
(oidium) i contra unor duntori (pianjenul rou, moliilor
strugurilor).
Majoritatea soiurilor de vi de vie sunt sensibile i chiar foarte
sensibile la boli i duntori, de aceea msurile de protecie
constituie o verig deosebit de important pentru asigurarea unor
producii de struguri mari i de calitate.
Se efectueaz ciupitul lstarilor n preajma nfloritului, pentru o mai
bun nutriie a florilor i o mai bun legare a boabelor.

N CRAM

Se urmrete ca vasele n care se pstreaz vinul s fie pline. Plinul

vaselor se face cu vin sntos de aceeai calitate, culoare, cu acelai
grad alcoolic i aciditate, pstrat n vase mai mici.
Se face completarea dozei de SO2.
Continu controlul periodic al sticlelor puse la nvechire.

IUNIE N VIE I N CRAM

N VIE

Continu tratamentul mpotriva manei i finrii. O

deosebit atenie trebuie acordat prevenirii patogenului. n
perioada de pn la nflorit, pentru tratamentul mpotriva atacului de
man se folosesc ndeosebi preparatele acuprice (Zineb, Ziradin,
Poliram, Vandozeb etc.), care favorizeaz procesul de cretere. La
14
fel sunt recomandate fungicidele cu aciune sistemic (Mical,
Ridomil, Ridomil plus, Sandofan etc.).
Pentru prevenirea finrii, foarte importante sunt lucrrile
agrotehnice. Un rol important se acord lucrrilor n verde (plivit,
copilit, legatul lstarilor) care trebuie efectuate raional pentru a
permite dezvoltarea habitusului butucilor mai aerisit. Lucrrile
solului creeaz condiii de mediu nefavorabile dezvoltrii ciupercii.
Pn la nflorit, se aplic cte un tratament cu sulf pulbere (20-30
kg/ha) ori sulf muiabil (0,4%).
n prima decad a lunii, mpotriva manei, finrii i moliilor
strugurilor folosim produsele: Fosfatox R 35 (0,2%), Carbetox 37
(0,3%), Detox 25 (0,6%), Paration 50 (0,06-0,08%). Dac n
perioada nfloritului survin precipitaii, n mod excepional, se va
efectua acelai tratament mpotriva manei i finrii, pentru a nu se
compromite producia de struguri.
n timpul nfloritului i imediat dup nflorit sunt indicate
fungicidele cu aciune complex, contra manei, finrii i
putregaiului cenuiu (Captadin, Merpan, Folpan, Dithane, Benomil,
Orthocid 50 etc.).
Se execut prailele pe rnd i ntre rnduri.
Continu completarea golurilor prin altoiri n verde sau cu
vie la ghivece.
n plantaiile tinere continu lucrrile de formare a butucilor.
Continu cu plivitul, ciupitul i legatul lstarilor. Pe coardele
de rod se nltur lstarii slab dezvoltai i cei sterili.
n plantaiile de vie cu forma joas de conducere a butucilor
(cultura protejat peste iarn) se efectueaz de asemenea plivitul i
legatul lstarilor. Dac e posibil, la soiurile care leag prea slab se
va face ciupitul lstarilor.
Se efectueaz operaiile n verde recomandate n viile care
au fost afectate de ngheurile i brumele trzii de primvar.

15
 Se face polenizarea artificial suplimentar ndeosebi la
soiurile cu floarea de tip funcional femel Coarn Alb, Coarn
Neagr, Ceau Alb, Ceau Roz etc.), precum i la soiurile care sunt
predispuse la scuturarea florilor (Chasselas, Muscat de Hamburg,
Cabernet, Traminer, Sauvignon etc.).
Polenizarea suplimentar trebuie efectuat n dou faze:
prima cnd nfloresc 50% din flori, a doua la nflorirea a 80% de
flori. Aceast lucrare poate fi aplicat la toate soiurile, deoarece n
toate cazurile favorizeaz sporirea produciei. Se efectueaz n zilele
calde cu soare, ncepnd de la ora 9:00 dimineaa pn la ora 17:00
seara. Dintre metodele cele mai simple care se folosesc la
polenizarea artificial este crearea curenilor de aer cu ajutorul
mainilor de stropit cu ventilator. Pe suprafee mari poate fi
executat cu elicopterul.
Se execut primul copcit n plantaiile tinere.
Se aplic primul copilit, prin suprimarea total sau parial a
copililor care se formeaz din mugurii de var la subsuoara
frunzelor, pe lstarii principali. Se recomand efectuarea copilitului
parial (adic a suprimrii vrfului de cretere a copilului mpreun
cu frunzele tinere) i nu copilitul total, deoarece copilii contribuie la
sporirea produciei i la diferenierea mugurilor de rod.
Se execut prima fertilizare foliar, care poate fi aplicat n
complex cu tratamentele fitosanitare.
Se efectueaz primul copcit i n coala de vie, dup care se
face irigarea i fertilizarea cu ngrminte organice i minerale.
Se recomand efectuarea inciziei inelare a lstarilor la
soiurile pentru struguri de mas, precum i la soiurile apirene pentru
o maturare mai timpurie i o cretere mai mare a boabelor.
Se efectueaz copilitul, suprimarea crceilor i legatul
lstarilor n plantaiile-mam de portaltoi.
Se efectueaz copilitul i reducerea numrului de
infloriscene pe butuc n plantaiil-mam de altoi de tip intensiv.
16
 Se instaleaz spalierul n plantaiile de vii nfiinate n anul
precedent.

N CRAM

n cram continu lucrrile de ngrijire a vinurilor i de

ntreinere a igienei n spaiile de pstrare a vinului.

IULIE N VIE I N CRAM

N VIE

Prin lucrrile efectuate n aceast lun pe plantaiile de vie se

creeaz condiii optimale pentru obinerea unei producii mari de
struguri de bun calitate.
Continu legarea lstarilor care au ajuns la srma superioar a
spalierului.
Continu formarea butucilor n viile tinere prin efectuarea
crnitului lstarilor la nlimea viitoarei tulpini. De pe tulpin se
suprim copilii, lsndu-se numai doi amplasai opus pe partea
superioar, pentru formarea braelor.
Dup legarea lstarilor i efectuarea tratamentelor fitosanitare,
solul att pe rnd ct i ntre rnduri se menine bine afnat i fr
buruieni. Neglijarea distrugerii buruienilor duce la invadarea viei
de ctre acestea, n special cele perene, care favorizeaz atacul
bolilor i duntorilor, afecteaz creterea lstarilor, micoreaz
durata de via a butucilor i sporete numrul de goluri n plantaie.
n plantaiile nfiinate n anul curent precum i la viele plantate
n goluri se execut al doilea copcit.
La unele soiuri cu maturare timpurie i extratimpurie se
efectueaz crnitul lstarilor. Crnitul se face n scopul stoprii
creterii lstarilor, de a nlesni ptrunderea aerului i luminii la
struguri i de a favoriza i grbi maturarea strugurilor i a lstarilor.
Crnitul trebuie s se fac n funcie de vigoarea fiecrui soi i

17
numai dup ce viteza de cretere scade i strugurii dau n prg.
n anii cu multe precipitaii i cldur suficient i cnd atacul de
man este puternic, crnitul se face mai devreme. La butucii slab
dezvoltai, se face un crnit foarte redus, iar la cei viguroi se las
un numr de frunze ct mai mare. n general, cercetrile au
confirmat c, din punct de vedere calitativ, crnitul este cu att mai
bun, cu ct deasupra ultimului ciorchine se las mai multe frunze.
Aceasta se datoreaz faptului c un numr mai mare de frunze
poate asimila mai multe zaharuri, care se depun n struguri i
coarde, sporind astfel calitatea produciei.
Continu copilitul att n plantaiile-mam de altoi i portaltoi,
ct i n palntaiile tinere i productive de soiuri roditoare.
La viile tinere se recomand de efectuat al doilea copcit.
n plantaiile cu soiuri pentru struguri de mas ( Muscat
Chihlimbariu, Cardinal, Regina Viilor, Muscat de Hamburg, Afuz
Aly, Moldova, Leana etc.) se recomand suprimarea unor pri din
struguri pentru a obine struguri cu aspect comercial ridicat.
Se face evaluarea produciei probabile de struguri pe soiuri i
pregtirea pentru campania de recoltare.
n aceast lun se recomand de nceput artura de desfundare pe
terenurile destinate nfiinrii de noi plantaii de vii i pe cmpul
destinat colii de vie.
Se recomand de aplicat a doua i a treia fertilizare foliar.
n coala de vie irigarea se face concomitent cu fertilizarea.
Dup ploi sau dup irigri se recomand de efectuat tratri contra
manei, solul meninndu-se afnat i fr buruieni.
n decada a treia ncepe recoltarea strugurilor de mas la soiurile
cu maturare extratimpurie i timpurie ( Perla de Csaba, Iray
Oliver, Muscat Chihlimbariu).

N CRAM

Se efectueaz lucrri privind igienizarea spaiilor din cram i

pivni. Se iau msuri pentru a se evita ridicarea temperaturii peste
120 C, care poate duce la degradarea vinului, n special a vinurilor

18
noi.
Vasele cu vin se controleaz periodic, se face plinul cu vin de
aceeai calitate, evitndu-se meninerea lor pe gol. n lipsa unui vin
corespunztor completrii golului din vase se trece la tragerea
vinului n vase mai mici. Vasele nefolosite se pstreaz curate, n
locuri adpostite i uscate.
Periodic se efectueaz controlul sticlelor de colecie puse la
nvechire.
Se pregtete inventarul din cram i beci pentru campania de
vinificare.

AUGUST N VIE I CRAM

N VIE

Se iau msuri de prevenire i combatere a putregaiului cenuiu n

plantaiile viticole cu soiuri pentru struguri de vin.
Se face ultimul legat n plantaiile de vii roditoare ct i n
plantaiile de altoi i portaltoi.
Se efectueaz crnitul viilor roditoare la soiurile cu maturare
mijlocie i tardiv. Acest procedeu agrotehnic este absolut necesar,
mai cu seam la soiurile cu cretere viguroas, n special n anii cu
multe precipitaii, pentru a asigura ptrunderea luminii i aerului n
interiorul butucului i favorizarea maturrii strugurilor i lstarilor.
Dup cum s-a constatat n urma numeroaselor cercetri, la
momentul aplicrii intensitatea crnitului are o mare importan
practic, de aceea aceast operaie trebuie corelat cu starea
fiziologic a butucilor de vie.
n cazul n care crnitul se face prea devreme, nainte de intrarea
strugurilor n prg, cnd lstarii nu i-au redus intensitatea de
cretere, se constat o dezvoltare abundent a copililor cu un
consum exagerat de asimilare n dauna produciei de struguri.
Crnitul prea sever, cu suprimarea unor poriuni mari din lstari,
afecteaz masa vegetativ a butucilor.
Dac la sfritul lunii iulie s-a aplicat acest procedeu la soiurile

19
de mas cu maturare extratimpurie i timpurie, n prima etap
efectum la soiurile care i ncetineaz creterea i se prguiesc n
epoca a II-a de maturare. Spre exemplu: Rannii Magaracea,
Cardinal, Regina Viilor apoi soiurile Muscat Ottonel, grupa
Chasselas, Traminer etc.
n condiiile unei veri secetoase n zona viticol de sud,
creterile sunt mai slabe i strugurii dau n prg mai timpuriu,
crnitul lstarilor devine inutil.
Se recomand de efectuat al treilea copcit n plantaiile tinere.
Se fac ultimele praile pe rnd i n intervalele dintre rnduri.
n plantaiile de altoi de tip intensiv, n viile obinuite i n
coala de vie se identific impuritile.
Dac e cazul, se fac ultimele tratamente contra bolilor i
duntorilor.
Continu instalarea spalierului n plantaiile tinere.
Continu campania de recoltare a strugurilor prin culesul
soiurilor pentru struguri de mas dinn epoca a II de maturare
(Cardinal, Regina viilor, apoi grupa Chasselas etc.).
Se fac pregtiri pentru campania de recoltare a soiurilor pentru
struguri de vin.
Soiurile pentru struguri de mas se ealoneaz n mai multe
epoci de maturare, ncepnd de la 20 iulie i pn la 20 octombrie.
Recoltarea fiecrui soi se face atunci cnd strugurii au ajuns la
maturarea comercial sau cea de consum (tehnologic). Trebuie s
avem n vedere c strugurii nu-i mai continu maturarea dup
recoltare.
Aprecierea se face organoleptic i pe baza analizelor de
laborator. Se fac determinri, din 5 n 5 zile, asupra coninutului
strugurilor n zaharuri i n aciditate. Se consider c strugurii au
ajuns la maturarea de consum atunci cnd au un gust plcut,
echilibrat, boabele au culoarea caracteristic soiului, acoperite cu
pruin dens.
n general coninutul n zaharuri este cuprins ntre 120 160
g/dm 3, iar aciditatea total 4 -5 g/dm3 .
Culesul strugurilor la soiurile de mas se face, n mod obinuit,

20
n 2-3 etape, pentru acelai soi, pe msur ce strugurii ajung la
maturarea de consum. Aceast ealonare a culesului este necesar,
deoarece maturarea strugurilor nu se realizeaz simultan, datorit
poziiei strugurilor pe butuc, posibilitilor diferite de nutriie, de
expunere la lumin i n principal de biologia soiului, (spre exemplu
maturarea ealonat a soiului Regina viilor).
Culesul se recomand a fi efectuat pe timp frumos, uscat dup ce
se ridic roua i n afara orelor de ari puternic. Se face cu mare
atenie, pentru a obine un procent ct mai ridicat de producie-
marf. Se aleg de pe butuc numai strugurii sntoi, aspectuoi i
bine formai, cu boabele uniforme ca mrime i culoare. Strugurii se
desprind de pe coarde, prin tierea penduncului cu foarfeca sau
cuitul, evitndu-se atingerea strugurelui cu mna i tergerea
stratului de pruin de pe boabe, se iau de penduncul i se aeaz n
ldie. Concomitent cu recoltarea, se organizeaz sortarea i
ambalarea lor n lzi speciale.

N CRAM

Continu pregtirea vaselor i a liniilor tehnologice pentru

prelucrarea strugurilor n vederea campaniei de vinificare.
nainte de a fi folosite, vasele trebuie pregtite n mod
corespunztor pentru a preveni i nltura dezvoltarea
microorganismelor duntoare sntii vinului ct i pentru
nlturarea oricrui gust i miros care ar putea fi mprumutat
mustului sau vinului.
Continu lucrrile de ngrijire a vinului i de igienizare a spaiilor.
Continu controlul sticlelor de colecie.

SEPTEMBRIE N VIE I CRAM

N VIE

Continu culesul soiurilor pentru struguri de mas.

ncepe campania de recoltare la soiurile cu struguri pentru vin.

21
 Campania de recoltare la soiurile cu struguri pentru vin este mai
scurt, deoarece majoritatea soiurilor se ncadreaz n epoca IV V
de maturare a strugurilor.
Stabilirea momentului recoltrii se face n funcie de recolt,
starea de sntate a strugurilor i unele prioriti economice.
Recoltarea se efectueaz la maturitatea tehnologic i maturitatea
deplin a strugurilor, adic atunci cnd ei prezint caracteristicile
de compoziie i de calitate necesare obinerii unui anumit tip de vin
( vin de consum curent sau vin de calitate superioar), i la
supramaturare pentru a obine un vin special.
n vederea stabilirii momentului optim de recoltare, se urmrete
evoluia procesului de maturare ncepnd de la intrarea strugurilor
n prg. Se fac analize periodice, determinndu-se: greutatea a 100
de boabe, coninutul strugurilor n zaharuri i n aciditate total. Pe
baza acestor determinri, se ntocmete graficul de maturare a
soiurilor care permite s se stabileasc momentul realizrii
maturitii depline a strugurilor, adic momentul cnd strugurii au
ajuns la greutatea lor maxim i au acumulat fiziologic cantitatea
cea mai mare de zaharuri.
Dinamica maturrii se urmrete la fiecare soi n parte, dat fiind
c mersul maturrii strugurilor i ritmul de acumulare a zaharurilor
este diferit.
Maturitatea tehnologic pentru acelai soi difer n funcie de
tipul de vin care urmeaz s fie obinut, de potenialul tehnologic al
soiului i al podgoriei. Spre exemplu, pentru a obine vinuri de
consum curent, strugurii se recolteaz la 150-170 g/dm3 zaharuri.
Pentru a obine vinuri de calitate superioar, strugurii se recolteaz
atunci cnd au acumulat 170 200 g/dm3 zaharuri. Pentru a produce
vinuri de calitate superioar cu denumire de origine (V.D.O.),
strugurii se recolteaz n momentul cnd coninutul n zaharuri
depete 220 g/dm3, calendaristic la 2 -3 sptmni dup
maturarea deplin. Pe masur ce strugurii depesc momentul de
maturitate deplin, ei i ntrerup legturile cu planta i drept
urmare, prin procesele ulterioare de respiraie i de transpiraie scad
n greutate i se nregistreaz pierderi cantitative de producie.

22
 Pentru a fi reduse aceste pierderi, recoltarea soiurilor trebuie
efectuat ealonat, dup cum urmeaz: mai nti se recolteaz
soiurile de mare recolt pentru vinuri albe, urmeaz soiurile pentru
vinuri albe de calitate superioar. Strugurii de la soiurile aromate i
cele pentru vinuri roii de calitate superoar se recolteaz la sfritul
campaniei de recoltare. Deoarece cu soiurile aromate i cele roii se
ncheie campania de recoltare, n perioada cnd pot surveni brume
i ngheuri timpurii de toamn e important protejarea strugurilor,
deoarece aceste accidente climatice afecteaz substanele aromatice
i colorante.
n cazul strugurilor afectai de grindin, putregai cenuiu, se
recolteaz imediat pentru a se evita pierderile mari calitative i
cantitative de recolt.
Campania de recoltare trebuie pregtit i bine organizat din
timp, pentru ca s nceap i s se desfoare n condiii normale,
fr ntreruperi.
Se ncheie lucrrile de identficare a impuritilor n plantaiile de
altoi i n colile de vie.
Continu artura de desfundare pe terenurile destinate nfiinrii
de noi plantaii de vi de vie i pe cele destinate colii de vie.
Se pregtesc ncperile i depozitele destinate pstrrii
materialului sditor viticol i a coardelor de altoi i portaltoi.
Se fac aprovizionri cu inventar i materiale necesare (pesticide,
lzi, rumegu etc.).

N CRAM

Continu lucrrile de ngrijire a vinurilor i a spaiilor.

ncepe campania de vinificare a soiurilor de mare producie
pentru vinuri albe.
n decada a treia se prelucreaz soiurile pentru vinuri albe de
calitate superioar i apoi soiurile pentru vinurile roii.

23
 OCTOMBRIE N VIE I CRAM

N VIE

Se ncheie recoltarea strugurilor, att a soiurilor pentru struguri

de mas, ct i a celor pentru struguri de vin ( soiurile pentru vinuri
roii de calitate cu denumire de origine i cele aromate ).
Se efectueaz pregtirea butucilor pentru protejarea peste iarn
a soiurilor de mas sensibile la ger : Cardinal, Regina viilor, Muscat
de Hambourg, Afuz Aly, etc., imediat dup primele brume prin
tiatul de uurare i desprinderea cordelor de la srma spalierului.
Continu aratul de desfundare i pregtire a terenurilor pentru
nfiinarea de noi plantaii viticole. Pe terenurile destinate pentru
coala de vie, ncadrate obligatoriu ntr-un asolament unde aratul
de desfundare s-a efectuat n lunile iulie-august, se construiesc
(ridic) biloane cu agregate adecvate. Aceste biloane se organizeaz
pe direcia S-V sau dup posibilitile de irigare, ca i pe direcia
vnturilor dominante.
Se face inventarierea plantaiilor de vii stabilindu-se procentul de
goluri n plantaii i se apreciaz n prealabil potenialul de
producie al viilor (dup numrul de coarde pe butuc, gradul de
maturizare i vigoare ).
Pe viticultorii care pun struguri la pstrare i preocup prelungirea
perioadei de consum a strugurilor n stare proaspt, cu cel puin
3-4 luni. Pentru pstrare putei folosi strugurii soiurilor de maturare
trzie ( Coarna neagr, Afuz Aly, Moldova, Alb de Suruceni etc.)
care au boabe mari, miez crnos, pielia groas i elastic. Se aleg
strugurii perfect sntoi, neinfectai cu putregai cenuiu. Strugurii
se aeaz cu pendunculul (codia) n sus, n ldie noi, curate.
Temperatura n ncperile de pstrare trebuie meninut ntre 00 C
plus 20 C, umiditatea aerului ntre 90-95 %. n cantiti mai mici
putei pstra strugurii cu poriuni de coarde de 20-25 cm, care se
aeaz n podul caselor unde temperatura nu coboar sub 0 0C
(legai de cpriorii acoperiului).
Dup ncheierea recoltrii, se efectueaz aratul ntre rnduri,

24
administrndu-se concomitent i ngrminte.
n viile cu tulpin nalt se face muuroitul tulpinilor la baz.

N CRAM

Continu prelucrarea strugurilor (vinificarea). n funcie de felul

strugurilor, soiul, culoarea i calitatea lor, precum i de tipul de vin
ce urmeaz a se obine, se efectueaz vinificarea n alb ori
vinificarea n rou.
Desfurarea proceselor fizico-chimice i biochimice, de care
depinde calitatea viitorului vin, ncepe cu primele msurri
tehnologice de prelucrare a strugurilor, adic cu zdrobirea lor,
extragerea mustului i limpezirea acestuia. Cunoscnd procesele
biochimice care au loc la prelucrarea strugurilor, vinificatorul are
posibilitatea de a dirija n vedera obinerii tipului de vin dorit.
nainate de fermentare, se efectueaz anumite tratri i corecii ale
mustului obinut ( tratm mustul pentru a nu se mai trata vinurile).
Principalele corecii i tratamente care se aplic la must nainte
de fermentare pot fi: corectarea coninutului n zaharuri; corectarea
aciditii; tratarea mustului cu anhidrid sulfuroas.
Continu lucrrile de ngrijire a vinurilor puse la pstrare.

NOIEMBRIE N VIE I N CRAM

N VIE

Continu lucrrile de protejare (muuroitul i ngropatul

butucilor) a viilor peste iarn, n podgoriile n care este necesar
operaia. n plantaiile de vii tinere aceast lucrare este obligatorie.
Asprimea gerurilor de peste iarn i pagubele provocate de acestea
impun protecia plantaiilor de vii cu soiuri pentru struguri de mas.
Viile se ngroap de obicei ndat dup cderea frunzelor. n nici un
caz viile nu se ngroap cnd frunzele snt nc verzi, iar timpul
rmne prielnic procesului de fotosintez.

25
 Continu executarea arturii de toamn cu aplicarea
concomitent a ngrmintelor organice i minerale.
Se face recoltarea coardelor de altoi i punerea acestora la
pstrare.
Se aleg terenurile n vederea nfiinrii de noi plantaii de
vi de vie; executarea arturii de desfundare i nivelare a
terenurilor pentru plantaiile de primvar.
Se scot viele din coala de vie i se pun la pstrare.
Dup recoltarea coardelor de altoi dac viticultorii dispun de
timp se recomand recoltarea coardelor de portaltoi.
Se controleaz strugurii pui la pstrare.
Se repar principalele unelte i inventarul viticol necesar.

N CRAM

Se verific mersul fermentaiei, intervenind n cazul apariiei

unor defecte ale vinului.
Se execut primul pritoc prematur, dup fermentaia zgomotoas
n cazul recoltelor avariate innd cont de condiiile climatice ale
anului nu prea favorabile culturii viei de vie.
Dup desfurarea fermentaiei, n evoluia lui, vinul trece prin
diferite faze de dezvoltare (formarea, maturarea, nvechirea i
degradarea) care trebuie cunoscute bine pentru a le putea dirija n
direcia dorit i ntr-un timp ct mai scurt, cu rezultate
favorabile. Totodat, trebuie cunoscui i factorii care
favorizeaz dezvoltarea vinului, precum i aplicarea unor msuri
raionale n vederea obinerii unui vin ct mai calitativ.
Se face controlul sticlelor cu vin de colecie puse la nvechit.

26
 DECEMBRIE N VIE I N CRAM

N VIE

Sptmnal se controleaz materialul sditor viticol pus la

pstrare peste iarn n scopul meninerii condiiilor optimale de
temperatur i umiditate.
Continu recoltarea coardelor altoi i portaltoi i punerea lor
la pstrare.
Dac solul nu este ngheat i e posibil de ieit n cmp, se
transport i se instaleaz mijloacele de susinere (araci, stlpi de
spalier i ancore).
Continu, dac e posibil, completarea golurilor din plantaii
prin marcotaj.
Se execut lucrri antierozionale i hidroameliorative n
plantaiile viticole.
Continu lucrrile de protejare peste iarn a butucilor n plantaii
(muuroit i ngropat).
Se efectueaz lucrri de reinere a zpezii.
Continu repararea mainilor, tractoarelor, a uneltelor i
utilajului viticol.
Continu transportul gunoiului de grajd n vii.
Se controleaz strugurii pui la pstrare, boabele afectate de
putregai se nltur cu foarfeca.

N CRAM

Se face primul pritoc la vinurile tinere. Primul pritoc se

efectueaz de regul deschis cu excepia vinurilor aromate.
Considerat cel mai important, acesta se face de obicei dup
terminarea fermentaiei lente.
ns n anii cnd n mare parte strugurii snt afectai de bolile
criptogamice, primul pritoc se face prematur ndat dup terminarea
fermentaiei zgomotoase.

27
 Primul pritoc se execut mai timpuriu i la vinurile care au un
gust i miros neplcut i n cazurile cnd se dorete ca vinurile noi
s rmn cu o dulcea natural i plcute la gust, care dup tratare
pot fi comercializate.
Se face umplerea golurilor la vasele cu vin. Plinul vaselor se
face dup un control al sntii vinului folosindu-se vin de aceeai
calitate, culoare i vrst sau vin de calitate mai bun pstrat n vase
mai mici sau la sticle.
Se controleaz sticlele cu vin puse la nvechit.
Decembrie se ncheie cu marile srbtori cretine pe care
truditorii acestei ramuri le ntlnesc cu struguri frumoi i cu un
pahar de licoare divin.

28
 Bibliografie
1. Alexandrescu I.C., Ollobenu M. i colab. Mica Enciclopedie de
Viticultur. Iai, Ed. Glasul Bucovinei: 1994.
2. Martin T. Viticultura, - Bucureti, Editura Didactic i Pedagogic:
1968.
3. rdea C., Dejeu Liviu. Viticultura. Bucureti: 1995.
4. Georgescu M., Dejeu L. Lucrri i operaiuni n verde la via de vie.
Bucureti. Editura Ceres, 1993.
5. Georgescu M., Dejeu L. Tierea viei de vie. Bucureti. Editura Ceres,
1992.
6. Neamu I. Viticultura practic. Bucureti. Editura Ceres, 1994.
7. Dejeu L., Georgescu M. nfiinarea plantaiilor de vii i ntreinerea lor
n primii ani de la plantare. Bucureti. Editura Ceres, 1992.
8. Dejeu L., Georgescu M. Refacerea capacitii de rodire a viilor.
Bucureti. Editura Ceres, 1993.
9. Buctari P. Cultura viei de vie: Chiinu. Editura tiina, 1991.
10. Gavrilov I., Caradji G. Determinarea soiurior de vi de vie. Chiinu.
Editura Cartea Moldoveneasc, 1982.
11. Mihalache I., Ungureanu S. Calendarul viticultorului. Chiinu,
Editura Cartea Moldoveneasc, 1989.
12. Mihailiuc I. Tierea i formarea raional a butucilor de vi de vie.
Chiinu. Editura, Cartea Moldoveneasc, 1972.
13. Carpov S. Elixire din struguri. Chiinu. Editura Cartea
Moldoveneasc, 1989.
14. Condrea S. Operaiile n verde la via de vie. Chiinu. Editura Cartea
Moldoveneasc, 1972.
15. Dejeu Liviu. Viticultura practic. Bucureti. Editura Ceres, 2004.
16. Constantinescu Gh., Lzrescu V. ndrumtorul viticultorului.
Bucureti. Editura Ceres, 1970.
17. Pomohachi N., Stoian V., Gheorghi M. i colab. Oenologie.
Bucureti. Editura didactic i pedagogic, 1990.
18. rdea C., Puc I., rdea Angela, 1974 ndrumtorul tehnicianului
din vinificaie. Editura Tehnic, Bucureti.
19. Cozub Gh., Blnu A., Srghi C. i colab. Cartea vinificatorului.
Editura Uniunii Scriitorilor din Moldova, Chiinu, 1992.
20. Carpov S. Tehnologia general a industriei alimentare. Editura tiina,
Chiinu, 1997.

29
21. Cozub Gh., Rusu E. Producerea vinurilor n Moldova. Editura Litera,
Chiinu, 1996.
22. Pomohaci N., Nmoloanu I., Nmoloanu Adriana, - Producerea i
ngrijirea vinurilor. Editura Ceres, Bucureti, 2000.
23. Pomohaci N., StoianV., Gheorghi M., Srghi C., Cotea V.V.,
Nmoloanu I. Oenologie, vol I. Editura Ceres, Bucureti, 2000.
24. Nmoloanu I. Folosirea anhidridei sulfuroase n vinificaie.
Fermierul. Anul V, nr. 11-12, Bucureti, 1997.
25. Rusu E. Vinificaia Moldav. Chiinu, 2006.
26. Apruda P., Cuharschi M., Ciobanu V., Degtiari V., Mihalache I., Nedov
P., Taran N., uuc V., Vielaru C. Ghidul viti-vinicol al fermierului.
Editura AGEPI, Chiinu, 2003.
27. Avram D. Tudosie. Via de vie rod al pmntului i al muncii.
Editura Universitas, Chiinu, 1992.
28. 3 . , ,
1986-1987.
29. Catalogo Generale. Vivai Cooperativi Rauscedo Societa Cooperativa
a.r.I. Via Udine, 39. 33090 Rauscedo (PN) Italia.
30. Registrul soiurilor de plante al Republicii Moldova pentru anul 2003.
Chiinu, Ediie oficial, 2003.

30
 Cuprins
1. Ianuarie n vie i n cram............................................3.
2. Februarie n vie i n cram.........................................4
3. Martie n vie i n cram...............................................7.
4. Aprilie n vie i n cram..............................................10.
5. Mai n vie i n cram..................................................12.
6. Iunie n vie i n cram.................................................14.
7. Iulie n vie i n cram..................................................17.
8. August n vie i n cram..............................................19.
9. Septembrie n vie i n cram.......................................21.
10. Octombrie n vie i n cram........................................24.
11. Noiembrie n vie i n cram........................................25.
12. Decembrie n vie i n cram........................................27.

31
 Viticultur, Ampelografie i Oenologie

Ghid practic viti-vinicol

Elaborare: Vasile Arhip

Aliona Sclifos
Daniela Popa
Redactor: Elvira Gheorghiteanu

Bun de tipar 16.05.2007 Formatul hrtiei 60 x 84 1/16

Hrtie ofset. Tipar RISO Tirajul.50 ex.
Coli de tipar 2,0 Comanda nr.

U.T.M., 2004 Chiinu, bd. tefan cel Mare i Sfnt, 168

Secia Redactare i Editare a U.T.M.
2068, Chiinu, str. Studenilor, 9/9

32
UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

VITICULTUR, AMPELOGRAFIE I
OENOLOGIE

GHID PRACTIC VITI-VINICOL

CHIINU
2007

33