Un

aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas con
objeto de modificar sus caracteres organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o
conservacin
 1. Son los aditivos malos o buenos para la salud?

Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni poseer
valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas con
objeto de modificar sus caracteres organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o
conservacin

En Europa los aditivos alimentarios aprobados por la Unin europea se recogen en listas positivas
(es decir, que slo se pueden usar como aditivos las sustancias legalmente aceptadas) y se
codifican mediante una E seguida de un nmero. Para que pueda adjudicarse un nmero E a un
aditivo el Comit Cientfico o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tiene que evaluar si la
sustancia aditiva es segura para la salud

Desde el punto de vista toxicolgico, los aditivos no se pueden considerar malos ni buenos en s
mismos. El peligro potencial de un aditivo se relaciona con la concentracin (o cantidad) ingerida
en un periodo de tiempo. Para establecer ese peligro existe un ndice capaz de medir la
peligrosidad de un aditivo, este ndice es la IDA: Ingesta Diaria Admisible y que se define como la
cantidad aproximada de un aditivo alimentario, expresada en relacin con el peso corporal, que se
puede ingerir diariamente, durante toda la vida, sin que represente un riesgo apreciable para la
salud. Algunas veces los efectos cruzados de los aditivos no son evaluados, lo cual puede provocar
efectos nocivos a largo plazo.

Algunas normas bsicas que se deben cumplir para poder ser aplicados
son:

utilizar la dosis mnima posible,

no generar efectos perjudiciales para la salud y
ser tcnicamente indispensables

2. Son los aditivos necesarios en la industria alimentaria?

Las razones por las que se emplean los aditivos en la industria alimentaria son bsicamente de tipo
econmico y social.

El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren ms tiempo lo que hace que exista
mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto se puedan bajar los precios y que exista un
reparto ms homogneo de los mismos. Por ejemplo al aadir al tomate en lata sustancias que
permitan disminuir el pH, la duracin del mismo se prolonga en el tiempo, pudiendo ser
consumido en pocas donde la produccin de tomate disminuye.