SITUACION REGIONAL DE LA PRODUCCION DE

LA UVA
La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona
ubicada entre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Per
las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad,
Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y
posee un periodo vegetativo con cosechas anuales,
empezando a producir a partir del tercer ao de
instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical,
que posean temperaturas entre los 7 y 24 con una
humedad relativa de 70% u 80%, desarrollndose
exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce
por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e
injertos)

El cultivo de la vid se adapta a suelos pobres con mejores perspectivas que otros y permite un
mejor aprovechamiento de los recursos naturales (principalmente agua), siendo un cultivo
netamente colonizador establece y fija a la familia campesina sobre unidades econmicas de
explotacin, evitando la migracin a centros poblados en busca de trabajo.

Las zonas productoras de uva en nuestro pas se encuentran ubicadas principalmente en la costa
sur y corresponden a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; cuya temporada de cosecha se
efecta entre los meses de noviembre y febrero. En la costa norte la zona de produccin de uva se
encuentra en el valle de Cascas, provincia de Trujillo, regin de La Libertad. La importancia de esta
fruta radica tambin en sus condiciones peculiares como el clima, variedades especializadas,
tecnologa empleada, instalaciones existentes y se cultiva dos veces al ao

En el Per la uva se produce todo el ao, ventaja que le permite abastecer la demanda de este
cultivo a nivel mundial en el periodo de baja produccin por parte de los principales pases
importadores y consumidores de uva, en particular durante el periodo diciembre marzo, poca
en la cual los principales mercados
mundiales carecen de este producto.
Adems de la estacionalidad, las
ventajas comparativas del Per con
respecto a otros pases son las
superficies en expansin y los costos
de produccin relativamente bajos
debido a la modalidad de
adquisiciones de insumos que se
vienen efectuando en forma asociada.
La produccin de uva en el mercado nacional registra un importante crecimiento, despus de
obtenerse 102,37 miles de t. en el ao 2000 esta se elev a 190,43 miles de t. en el 2006, cifra que
demuestra un crecimiento de 86% en dicho periodo.

El principal clster productivo de uva, se ubica en la regin de Ica, que concentra ms del 40% de
la produccin total nacional. A nivel de provincias, las zonas ms importantes en cuanto a volumen
de produccin son Ica, Chincha y Pisco, que en la campaa agrcola 2013-2014 produjeron cerca
de 170 mil de toneladas de uva. A este le sigue el reciente clster de Piura, iniciado en el 2007
luego de una serie de emprendimientos experimentales del sector privado, y que actualmente
concentra ms del 30% de la produccin nacional; vale recalcar que mientras que el crecimiento
en la produccin de uva a nivel nacional ha oscilado alrededor del 6% anual para el periodo 2008-
2012, la regin de Piura ha mostrado una tasa anual superior al 120%. Otros zonas de cultivo con
menor importancia en trminos de volumen son la provincia de Caete, Lima (con ms del 14% de
la produccin), y en menor grado las regiones de La Libertad, Arequipa, Tacna y Moquegua (ver
mapa a continuacin).
GENERALIDADES DEL CULTIVO

Especie frutal ms importantes del mundo (mayor rea).

Vigente, en pases europeos como Italia, Espaa y Francia; en Amrica cultivo importante
en EE.UU., Argentina y Chile.
Adaptada a condiciones climticas de nuestro pas y en especial de nuestra regin.
Interesante potencial de desarrollo productivo y comercial como producto de exportacin.
Se adapta a diversos sistemas de conduccin, a suelos pobres y tolera sequa.
Planta precoz para comenzar a producir, pero al mismo tiempo es longeva,
Propagacin de relativa facilidad, (Asexual).
Fruta rene virtudes especiales como: elevado contenido de azcares, vitaminas y
minerales.
Importante fuente de trabajo en sus etapas de produccin y empaque, as como en la
industrializacin.
Altos rendimientos por unidad de rea.

EL CULTIVO DE VID EN ICA

Es la principal especie frutal, con una superficie sembrada de 6,203.22 has. Se encuentra
distribuida en los valles de Ica, Chincha, Pisco, Villacur y en menor escala en Nazca ,Dentro de las
variedades de uva de mesa para exportacin, destacan: Red globe (60 %), Flame seedless,
Superior, Crimson y Sugraone.Dentro de las variedades para la industria, elaboracin de piscos y
vinos: quebranta (56 %), Italia, albilla, torontel, borgoa. Existe un crecimiento anual, importante,
principalmente en la produccin y productividad del cultivo, no as en las reas debido al alto
costo de produccin.

PRODUCCION DE FRUTALES EN LA REGION ICA

VARIEDADES PARA VINOS

VARIEDADES PARA PISCO : Italia, Quebranta ,Torontel , Albilla y Moscatel .

MARCO TEORICO

Las uvas recin cosechadas son prensadas para que liberen su jugo , denominado mosto,el cual es
rico en azucares fermentables . Las levaduras transportadas por el aire , o la adicion de levaduras
seleccionadas al mosto. Producen su fermentacin . este proceso da como resultado
principalmente alcohol etlico y dixido de carbono , este ultimo es liberado en forma de gas . asi
se transforma el mosto en vino .

Los variantes en el proceso de elaboracin se utilizan para producir vinos blancos , tintos y rosados
, espumantes y dulces.El jugo de la mayora de uvas , incluido el de la mayora de las uvas tintas ,
es incoloro . las uvas blancas se prensan inmediatamente despus de su cosecha y el jugo se
separa de la piel antes de la fermentacin para obtener vino blanco. (tratadas de igual modo. La
mayora de las uvas rojas tambin producen vino blanco .

En los campos productivos, el agricultor realiza una serie de trabajos para asegurar la calidad y
oferta del producto. En primer lugar se debe preparar el terreno e instalar el cultivo, para lo cual
es necesario levantar curvas de nivel, instalar las redes y las estacas de donde cuelgan las plantas
de vid, etc. La etapa de pre-cosecha incluye la poda en verde de los cultivos y el raleo peridico de
bayas y racimos, as como la aplicacin de herbicidas para el control de plagas en especial, de la
mosca de la fruta. La post-cosecha incluye nicamente la limpieza de impurezas en el producto y la
colocacin del mismo en javas de plstico alimentario. En los tres clsteres productivos de uva, la
mayor produccin se realiza en grandes empresas agropecuarias multiproducto. En Piura destacan
complejos agroindustriales como El Pedregal, Sociedad Agrcola Rapel (perteneciente al consorcio
chileno Verfrut), y empresa agrcola San Juan. Lo mismo ocurre en los clsteres de La Libertad e
Ica, esta vez destacando grandes empresas como Camposol, Agrokasa, Beta y Don Ricardo. Todas
estas empresas funcionan como productoresacopiadores-exportadores, es decir, manejan la
cadena productiva de forma integrada. Si bien existen pequeos productores de uva, estos por lo
general abastecen al consumo local, o venden sus productos a las empresas de mayor tamao
(CNC, 2013). El cuadro a continuacin muestra la tipologa general de los productores de uva
anivel nacional.
CONCLUSIONES

La regin Ica ha sido tradicionalmente la mayor productora de uvas en el Per. Sin embargo, tal
privilegio le pertenece desde hace algunos meses al norte del pas.

Reportes de las direcciones regionales de Agricultura de Piura, Lambayeque y La Libertad indican

que en conjunto ya poseen la mayor cantidad de cultivos de vid para exportacin, al sumar 9.300
hectreas sembradas. La regin surea, en tanto, se mantiene en 9.020 hectreas, segn el
Ministerio de Agricultura.

La regin donde se experimenta un apogeo es Piura. All hay 6.000 hectreas de vid sembradas
(4.898 de ellas a punto de ser cosechadas) y cada una puede producir hasta 34 toneladas. Por las
condiciones climticas, este rendimiento supera al de Ica hasta en 10 toneladas.

La Libertad, con 1.800 hectreas sembradas, y Lambayeque, con 1.500 hectreas, siguen la
tendencia de incrementar su frontera agrcola con esta fruta, especialmente con la variedad Red
Globe.

Situacin actual

El director regional de Agricultura de Piura, Mario Laberry, seal que hace una dcada esta
regin no tena una sola hectrea de uvas para exportar. Investigaciones y proyectos pilotos
permitieron desarrollar el cultivo incluso en terrenos eriazos que hoy son regados por goteo. Se
puede crecer ms, pero la instalacin de nuevos cultivos depende de la demanda internacional,
indic.

BIBLIOGRAFIA

http://elcomercio.pe/peru/norte-logra-superar-ica-cultivos-uva-exportacion-199139

https://es.slideshare.net/alucarddns/situacion-del-cultivo-de-la-vid-en-la-region-ica-2011

http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/boletines/DocumentoFinalVid.pdf