TEMA 5.

ESTRUCTURA Y FUNCIN DE LOS

HIDRATOS DE CARBONO
 -ALMACEN DE ENERGIA
Papel metabolico -COMBUSTIBLE
-METABOLITOS INTERMEDIARIOS

-ESTRUCTURA DNA Y RNA

Papel estructural -ESTRUCTURA DE BACTERIAS Y PLANTAS
-MEDIAN INTERACCIONES ENTRE CELULAS

LUZ
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O

LOS MONOSACRIDOS SON ALDEHIDOS O CETONAS CON MULTIPLES GRUPOS HIDROXILO
FORMULA EMPIRICA: (C-H2O)n HIDRATOS DE CARBONO
GLUCOSA

-Son molculas oxidables que actan como combustible metablico

2 ATP
-Son componente estructural de los cidos nucleicos
2 piruvato
-Los monosacridos mas pequeos estn constituidos
por tres tomos de carbono (TRIOSAS).

D-gliceraldehido y L-gliceraldehido son ENANTIOMEROS

aldosa aldosa cetosa

Componente
del RNA

Epimeros en C2
*LAS CETOSAS POSEEN UN CENTRO ASIMETRICO
MENOS QUE LA SALDOSAS DEL MISMO NUMERO DE
ATOMOS DE CARBONO

La cetohexosa
mas abundante
-LAS FORMAS PREDOMINANTES DE LOS AZUCARES NO SON CADENAS ABIERTAS
-LAS PENTOSAS Y HEXOSAS SE CICLAN PARA FORMAR ANILLOS DE FURANOSA Y PIRANOSA

Aldehido Hemiacetal

Cetona Hemicetal
 6

LA FORMACION DE UN HEMIACETAL CICLICO DA

LUGAR A LA CREACION DE UN CENTRO ASIMTRICO
ADICIONAL EN EL ATOMO DE CARBONO ANOMRICO
1

33%
1
66%
6

6
1

1%
La fructosa puede formar anillos piransicos y furansicos.
Las formas piransicas predominan en la fructosa libre en disolucin.
Las formas furansicas predomina en los derivados de la fructosa.
CONFORMACIN TIPO SILLA DEL CICLOHEXANO

6 HIDRGENOS ECUATORIALES
6 HIDRGENOS AXIALES
LOS MONOSACARIDOS SE UNEN A ALCOHOLES Y AMINAS POR MEDIO DE ENLACES GLICOSIDICOS

METANOL

+ NHR2
GLUCOSA
AMINA

La reactividad de los monosacridos se modifica como consecuencia de la derivatizacin.

LOS OLIGOSACARIDOS SE FORMAN POR LA UNIN DE MONOSACARIDOS MEDIANTE ENLACES GLUCOSIDICOS

LA MALTOSA ESTA CONSTITUIDA POR DOS RESIDUOS DE D-GLUCOSA

UNIDOS POR UN ENLACE ENTRE C1 Y C4 EN LA FORMA ANOMERICA

LA MALTOSA procede de la hidrlisis del almidn y se hidroliza en el

intestino por accin de la maltasa

LA SACAROSA ESTA CONSTITUIDA POR UN RESIDUO DE D-GLUCOSA

UNIDO A UNO DE FRUCTOSA POR UN ENLACE ENTRE LOS CARBONOS
ANOMERICOS C1 ()Y C2 ().
LA SACAROSA no posee poder reductor, es el azucar de mesa, posee alto
poder edulcorante y es hidrolizada por la enzima sacarasa. Se obtiene de
la caa de azucar.

LA LACTOSA ESTA CONSTITUIDA POR GALACTOSA Y GLUCOSA UNIDAS

MEDIANTE ENLACE ENTRE C1 () Y C4 ()

LA LACTOSA es el azucar de la leche. Es hidrolizado por la lactasa. La

deficiencia en esta enzima produce el sndrome de intolerancia a la lactosa.
 -RESERVA ENERGTICA :ALMIDON, GLUCOGENO
-PAPEL ESTRUCTURAL:CELULOSA

ENLACES GLUCOSDICOS
ALFA 1,6

ENLACES
GLUCOSDICOS
ALFA 1,4

-Ramificacin cada 10 unidades

-Ramificacin cada 30 unidades

-Sin ramificacin
-ES UNO DE LOS COMPUESTOS MAS
ABUNDANTES DE LA BIOSFERA.
-FORMA FIBRAS DE ELEVADA FUERZA
TENSIL.
-ESTA FORMADA POR UNIDADES DE
GLUCOSA.
-SE DIFERENCIA DEL ALMIDON Y
GLUCOGENO POR EL TIPO DE ENLACE.

-LA CONFIGURACIN BETA PERMITE

A LA CELULOSA FORMAR CADENAS
MUY LARGAS Y RECTILNEAS.
-LAS FIBRILLAS ESTNFORMADAS
POR CADENAS PARALELAS QUE
INTERACCIONAN UNAS CON OTRAS
MEDIANTE PUENTES DE HIDRGENO.
.SE HIDROLIZA POR ACCION DE LAS
CELULASAS, AUSENTES EN ANIMALES.
 SON CADENAS DE POLISACRIDOS ANINICOS FORMADAS POR
UNIDADES REPETITIVAS DE UN DISACRIDO QUE CONTIENE UN
DERIVADO DE AMINOAZCAR: GLUCOSAMINA O GALACTOSAMINA

Cartlago, piel, vasos Cartlago, cornea Coagulacin sanguinea.

sanguneos, ligamentos, tendones.

Piel, vasos sanguneos, vlvulas cardiacas. De textura viscosa, se encuentra en cartlagos

y piel. Se emplea en cosmtica.
LOS GLICOSAMINOGLICANOS SE UNEN A PROTEINAS FORMANDO P R OTEOGLI CANOS.
LOS CARBOHIDRATOS CONSTITUYEN EL 95% DEL PESO DE LOS PROTEOGLICANOS .
LOS PROTEOGLICANOS SON COMPONENTES ESTRUCTURALES DEL TEJIDO CONJUNTIVO.
UN AZCAR PUEDE UNIRSE DE FORMA COVALENTE A UNA PROTENA PARA FORMAR
UNA GLICOPROTENA, EN LAS QUE LOS CARBOHIDRATOS SE ENCUENTRAN EN UN
PORCENTAJE EN PESO MENOR QUE EN LOS PROTEOGLICANOS.

LA UNIN DE LOS CARBOHIDRATOS

A LAS PROTENAS SE REALIZA A TRAVS
DEL NITRGENO AMDICO DE LA CADENA
LATERAL DE LA ASPARRAGINA O BIEN AL
TOMO DE OXGENO DE LA SERINA O
TREONINA

SITIOS DE GLICOSILACIN: Asn-X-Ser o

Asn-X-Thr, siendo X cualquier aminocido
excepto Prolina

Los sitios potenciales de glicosilacin

pueden conocerse si se conoce la
secuencia de aminocidos.
NUCLEO CENTRAL FORMADO POR TRES MANOSAS Y DOS N-ACETILGLUCOSAMINAS.

A. UN TIPO RICO EN MANOSAS

B. UN TIPO MUCHO MS COMPLEJO

 LA EPO CONTIENE 165 aa Y EST N-
GLICOSILADA EN TRES RESIDUOS DE
ASPARRAGINA Y O-GLICOSILADA EN UN
RESIDUO DE SERINA

LA EPO EST PRESENTE EN EL SUERO

SANGUNEO, ESTIMULA LA
PRODUCCIN DE GLOBULOS ROJOS, Y
EL TRATAMIENTO DE LA ANEMIA, EN
PARTICULAR LA INDUCIDA POR LA
QUIMIOTERAPIA DEL CANCER, HA
MEJORADO ESPECTACULARMENTE
MEDIANTE UTILIZACIN DE LA EPO
HUMANA RECOMBINANTE

SIN EMBARGO, ATLETAS FRAUDULENTOS

HAN UTILIZADO LA EPO RECOMBINANTE
PARA AUMENTAR EL RECUENTO DE
GLOBULOS ROJOS SANGUNEOS Y POR
TANTO LA CAPACIDAD DE TRANSPORTAR
OXGENO. LOS LABORATORIOS SON
CAPACES DE DETECTAR LA
RECOMBINANTE DE LA NATURAL
MEDIANTE DIFERENCIAS EN SUS
PATRONES DE GLICOSILACIN
 HEMAGLUTININA
LA PROTENA VIRICA:HEMAGLUTININA
BICAPA LIPDICA RECONOCE A LOS RESIDUOS DE CIDO
NEURAMINIDASA
SILICO DE LAS CLULAS A LAS QUE
INVADE EL VIRUS. EL VIRUS SE UNE A LOS
RESIDUOS FACILITANDO AS SU
PENETRACIN EN LA CLULA, OTRA
PROTENA VIRICA , LA NEURAMINIDASA
ROMPE LOS ENLACES GLUCOSDICOS CON
EL CIDO SIALICO LIBERANDO EL VIRUS
PARA QUE INFECTE A LA CLULA.
SITIOS DE
RECONOCIMIENTO
LOS INHIBIDORES DE ESTA ENZIMA, TALES
MEMBRANA DE LA
COMO EL OSELTAMIVIR (TAMIFLU) Y
CELULA HOSPEDADORA ZANAMIVIR (RELENZA) SON IMPORTANTES
AGENTES ANTIGRIPALES