TEHNOLOGIE HOTELIER I DE RESTAURANT

Programul de studii : Economia comerului, turismului i serviciilor - Licen

Numar credite : 4
Titular de curs i seminar : Conf.Univ.Dr. Molnar Elisabeta Ilona
Asist.Univ.Drd. Moraru Remus Christian

Obiectivele disciplinei

- Cunoaterea i ntelegerea rolului structurilor de cazare i de alimentaie n sectorul industriei ospitalitii.

Abordarea pragmatic a activitilor de prestare propriu-zis a serviciilor hoteliere i de restauraie.
- Cunoaterea, nelegerea i operarea cu metode specifice pentru realizarea obiectivelor n industria hotelier i de
alimentaie.
- Cunoaterea i nelegerea diferitelor concepte specifice serviciilor hoteliere i de restauraie.Identificarea conceptelor
legate de planificarea, organizarea, coordonarea i controlul activitii de hotelrie si restauraie.
- Cunoaterea formelor de asociere a afacerilor n hotelrie i restauraie.Respectarea normelor de deontologie
profesional, fundamentate pe opiuni valorice explicite, specifice specialistului n hotelrie i restauraie.
- Pregatirea teoretica si practica a studentilor, in domeniul hotelier i restauraie, n acord cu standardele europene impuse
n acest domeniu , pentru a fi competitivi pe piaa muncii n sectorul turistic din Romnia i din strinatate.

Teme de studiu

Teorii i componente ale industriei ospitalitii. Industria ospitalitii - definire i dimensiuni.

Infrastructura de baz n industria ospitalitii.Structuri de primire cu funciuni de cazare, caracteristici si
perspective. Baza tehnico-material de cazare si alimentaie
Industriea hotelier si de restauraie,serviciile de baz, caracteristici specifice.
Clasificarea unitilor de cazare, reglementri interne i norme UE.Criterii de clasificare a unitilor de restauraie.
Structura organizatoric al hotelului.Organizarea departamentelor n hotel si exploatarea lor operaional
Structura organizatoric al restaurantului.Oragnizarea activitii i funcionarea restaurantului.Particularitile
activitii de alimentaie.
Resursele umane n hotelrie i restauraie. Carcteristicile activitii desfurate n diferite departamente din hotel i
restaurant, standarde i cerine profesionale
Serviciile hoteliere din restaurant caracteristicile i rolul acestora n industria ospitalier.
Forme de asociere si exploatare in industria hotelier si de restauraie. Lanurile hoteliere, lanuri de restaurante,
franciza n afacerile hoteliere i restauraie.
Comercializarea serviciilor hoteliere i de alimentaie. Serviciul marketing-vnzri, promovare
Organizaii naionale si internaionale in industria hotelier. Rolul asociaiilor patronale i profesionale n
dezvoltarea i reglementarea activitii hoteliere i de restaurant.

Bibliografie obligatorie
Materialul prezentat la cursuri i seminarii.
Csizmadia Lszl, rtkesits a vendgltsban, Kiado BGF Kereskedelmi, Vendgltoipari s Idegenforgalmi
Fiskolai Kara, Budapest, 2007.
Endrody Gbor, Verebes Pl, A vendglt zleti tevkenysg szervezse s gazdlkodsa, DUAL Kiad,
Budapest,2005.
Ed.Timothy Lee, Gabriela Stnciulescu, Practical principles in the tourism and hotel industry, Editura ASE, Bucuresti,
2011.
Gabriela Stnciulescu, Cristina Micu, Managementul operaiunilor n hotelrie i restauraie, Editura C.H.Back,
Bucureti, 2012.
Jvor Julia, Korszer szlls szolgltats, Kpzmvszeti Kiad, 2010.
Nicolae Lupu, Hotelul Economie si management, editia a V-a, Editura all Back, 2005
Radu Nicolescu, Tehnologia restaurantelor, Editura Inter Rebs, Bucuresti,1998.
***Szloda s vendgltipar Eurpban, A szlloda s vendgltipari gazatot rint 250 Eurpai Unis Intzkeds,
2002 szeptember, Miniszterelnki Hivatal, Turisztikai llamtitkrsg.
***Monitorul Oficial al Romniei, nr 353 bis din 14 iunie 2013, O R D I N pentru aprobarea Normelor metodologice
privind eliberarea certificatelor de clasificare a structurilor de primire turistice cu funciuni de cazare i alimentaie public, a
licenelor i brevetelor de turism*)