LACTOBACILLUS, Bacterias Beneficiosas ya que intervienen en los procesos de transformacin del
vino en vinagre y de la leche en yogur.
lactobacillus, es una bacteria, que normalmente se aloja en el intestino de algunos rumiantes y se
deposita en heces que contaminan agua o que encuentran una ruta para llegar a los alimentos y
por tanto al ser humano,
Las enfermedades transmitidas por los
alimentos
Seguridad alimentaria, del campo a la
mesa
La seguridad es una prioridad de todos
los que intervienen en cada una de las
etapas de la cadena alimentaria, desde el
campo hasta la mesa. Y los alimentos
que consumimos son seguros. Sin
embargo, a veces pueden contaminarse,
echndose a perder o causando
enfermedades.
La contaminacin puede ocurrir en
cualquier etapa de la cadena alimentaria,
desde la cosecha o matanza (de los
animales) hasta el procesamiento,
almacenaje, distribucin,
comercializacin, preparacin y carne para preparar carne picada y
servicio.
La responsabilidad de asegurar que los
alimentos estn en ptimas condiciones
es compartida por todos los que
intervienen en cada una de las etapas de
la produccin y manejo de los alimentos.
Existen controles legales en todos los
pases que aseguran los mejores niveles
de seguridad, higiene y calidad a lo largo
de la cadena. Los fabricantes
implementan sistemas de control y
gestin de la calidad para garantizar una
produccin de alimentos seguros, y rara
vez surgen problemas para la salud del
consumidor en estas etapas. El mayor
riesgo para el consumidor aparece ms
Carne de aves y huevos: la incidencia
de contaminacin en aves y huevos es
relativamente alta. En particular los
huevos pueden contener bacterias como
Salmonella enteritidis en la cscara o
dentro del huevo, y la salmonelosis
continan siendo un problema de salud
en todo el mundo. En este sentido la
OMS recomienda que los huevos crudos
sean considerados como un peligro
potencial para la salud, que no deberan
consumirse sin haber sido sometidos a
un tratamiento previo con calor.
Carnes rojas: tambin pueden estar
contaminadas con microbios patgenos,
probablemente en menor grado que la
carne de ave. El proceso de moler la
hamburguesas puede desparramar los
microbios de una sola fuente a varios
productos. Como los productos
derivados de aves, las carnes rojas deben
cocinarse bien antes de servirlas.
Productos lcteos: la leche cruda puede
contener varios patgenos presentes en
el animal o en su ambiente. La
pasteurizacin destruye a los patgenos,
y la esterilizacin asegura que el
producto est libre de de todo tipo de
microbios. Mientras los patgenos son
inactivados a travs de muchos de los
mtodos empleados para producir
productos lcteos, como la acidificacin
y la fermentacin (ciertos tipos pueden
frecuentemente al final de la cadena,
sobre todo a partir del mal manejo de los
alimentos en establecimientos como
restaurantes, hoteles, escuelas
hospitales, y tambin en el hogar. En
este sentido, el hogar es donde la
concientizacin del consumidor sobre
los temas relacionados con la seguridad
de los alimentos puede causar una
reduccin significativa del riesgo.
Este artculo pretende responder dos
preguntas importantes: cmo se
contaminan los alimentos con
microbios? Y, qu puede hacer el
consumidor para saber si lo que come
es seguro?
Los microbios en los alimentos
Sean crudos o procesados, los alimentos
raramente son estriles cuando llegan al
consumidor. Generalmente contienen
bacterias y otros microbios, la mayora
de los cuales son inofensivos.
Ocasionalmente, tambin pueden
contener microbios patgenos, los que
podran poner en riesgo su seguridad.
Los tejidos internos de las plantas y
animales tienen muchas barreras de
defensa que mantienen alejados a los
microbios, de modo que se pueden
considerar a los cultivos recin
cosechados, as como la carne fresca,
prcticamente estriles. Sin embargo, los
cambios que se producen despus de la
cosecha o la matanza, o durante el
procesamiento, pueden permitir la
entrada de microbios. Estos microbios
pueden provenir de la misma planta o
animal, del ambiente donde fueron
cultivados o criados, del ambiente que
rodea a la fbrica (a travs del suelo, o
de animales como insectos, pjaros o
sobrevivir). Los quesos duros, el yogur y
la manteca son considerados seguros por
su acidez o falta de humedad, pero los
y mohos de los quesos ms blandos y
maduros pueden permitir el crecimiento
de bacterias como Listeria
monocytogenes.
Mariscos: como animales filtradores
que extraen su alimento de grandes
volmenes de agua, los mariscos pueden
concentrar patgenos. Si no son
cocinados, pueden causar varias
enfermedades, debidas a bacterias
(Vibrio y Shigella, por ejemplo),
parsitos o virus.
Hierbas y especias: frecuentemente
contienen cantidades importantes de
bacterias, como Bacillus cereus,
Clostridium perfringens y Salmonella.
Cmo protege el procesamiento?
Los alimentos procesados son
considerados seguros, porque para su
fabricacin se emplean diferentes
mtodos que destruyen a los microbios o
frenan su multiplicacin, incluyendo:
- Tratamientos a altas temperaturas,
como la pasteurizacin y la
esterilizacin.
- Enlatado.
- Bajas temperaturas de almacenamiento
(refrigeracin o congelamiento).
- Adicin de preservantes, como cidos
orgnicos y nitritos.
- Adicin de antimicrobianos, como la
nisina.
roedores), o del hombre.
Generalmente los alimentos se echan a
perder debido a la actividad microbiana,
y aunque esto no quiere decir
necesariamente que el alimento no sea
seguro para el consumo, lo puede hacer
desagradable o incomible. Ejemplos que
presentan muy poco riesgo para la salud
son los mohos que arruinan la apariencia
de las frutas y del pan, las levaduras y
bacterias cido lcticas que aparecen en
salsas y bebidas, y las finas pelculas
producidas por bacterias que pueden
hacer que la carne refrigerada no luzca
del todo bien.
Las enfermedades transmitidas por
los alimentos
La Organizacin Mundial para la Salud
(OMS) informa que a pesar de los
avances tecnolgicos y los esfuerzos
realizados para mejorar la seguridad de
los alimentos, las enfermedades
transmitidas por los alimentos siguen
siendo un problema serio de salud
pblica, tanto en pases industrializados
como en vas de desarrollo. En el Reino
Unido, por ejemplo, estas enfermedades
afectaron a uno de cada mil habitantes
en 1992, el doble que los casos de 1987.
En Suecia, en 1992, hubo ms de 5.000
casos reportados de salmonelosis,
solamente.
Existen dos categoras para agrupar a
las enfermedades transmitidas por los
alimentos:
Infecciones: son el resultado de ingerir
alimentos que contienen microbios
patgenos que luego se multiplican en el
organismo. Las hay de dos tipos:
- Fermentacin.
- Control del contenido de agua durante
el secado, salado o ahumado.
- Modificacin de la atmsfera en la que
se envasan los alimentos, por ejemplo,
envasado al vaco o con gas.
Hay otros mtodos de peservacin
menos empleados, como la alta presin
y la irradiacin, junto con otras
tecnologas nuevas como el tratamiento
con electricidad o pulsos de luz.
An as existe alguna posibilidad de que
los alimentos se contaminen luego del
procesamiento, y en esto puede ser
evitado si cada uno de los involucrados
en la manipulacin de los alimentos
sigue las prcticas adecuadas de higiene.
Evitando la contaminacin de los
alimentos
Como se mencion al principio, la
responsabilidad de garantizar la
seguridad de los alimentos es
compartida por todos los que intervienen
en cada una de las etapas de la
produccin y manejo de los alimentos,
desde el campo a la mesa. Esto incluye a
quienes producen las materias primas,
las compaas que fabrican alimentos,
los establecimientos que sirven comida,
y los consumidores.
En el campo, existen puntos crticos de
control en cada etapa de la produccin
animal y vegetal donde la contaminacin
puede minimizarse siguiendo las buenas
prcticas. Por ejemplo, durante la
matanza, se llevan a cabo inspecciones
con el fin de separar a los animales
sanos de los enfermos, o la carne
- Infecciones donde los microbios atacan
directamente el intestino u otros
rganos, causando sntomas tales como
nuseas, vmitos, diarrea y fiebre. En
este caso, hay un lapso de algunos das
entre la ingesta y la aparicin de los
sntomas, debido al tiempo que
necesitan los microbios para
multiplicarse. Ejemplos de este tipo de
infecciones son las causadas por las
bacterias Salmonella, Campylobacter y
Listeria monacytogenes.
- Infecciones donde los sntomas, como
la diarrea, son causados por toxinas
producidas por los microbios a medida
que se multiplican en el intestino. Aqu,
el tiempo de aparicin de los sntomas
puede variar desde algunas horas hasta
das luego de haber ingerido el alimento.
Un ejemplo es la enfermedad causada
por las cepas patgenas de Escherichia
coli.
Intoxicaciones: resultan de ingerir
alimentos que contienen toxinas
producidas por microbios pero que no
necesitan multiplicarse en el organismo
para causar la enfermedad. Los sntomas
aparecen a las pocas horas de haber
ingerido el alimento. Un ejemplo es el
botulismo, causado por la toxina de la
bacteria Clostridium botulinum.
Consideraciones especiales
Las embarazadas, los bebs, los nios
pequeos y los adultos mayores
requieren de cuidados especiales a la
hora de seleccionar, almacenar y
preparar la comida. En general, las
personas con menos defensas naturales
deberan protegerse muy especialmente
de las enfermedades transmitidas por los
saludable de la no apta para el consumo.
Sin embargo, a veces los animales sanos
tambin llevan patgenos, o su carne
puede contaminarse durante la matanza,
y estos patgenos son difciles de
erradicar. Las frutas, hortalizas y hierbas
pueden contaminarse si son fertilizadas
con abono animal (heces) o entrar en
contacto con agua contaminada.
En la elaboracin de los alimentos, la
mayor parte de las compaas aplican
sus sistemas de gestin de la calidad
para asegurar la produccin de alimentos
seguros. Las medidas empleadas para
ayudar a prevenir que los alimentos
lleguen contaminados al consumidor
incluyen:
- El uso de materias primas de buena
calidad y de proveedores confiables.
- La implementacin de Buenas
Prcticas de Manufactura, que incluyen
sistemas de manejo que permiten la
identificacin, el monitoreo, y el control
de los riesgos durante la produccin,
procesamiento y venta de los alimentos.
- El entrenamiento de todo el personal
involucrado en la fabricacin,
incluyendo la investigacin de
patgenos y la mejor manera de
controlarlos.
- El intercambio de informacin sobre
seguridad de los alimentos.
En la manipulacin posterior de los
alimentos, que se lleva a cabo en los
establecimientos que expenden comida o
en el hogar, ocurre gran parte de la
contaminacin de los alimentos. En este
sentido, la OMS recomienda reglas
simples que pueden ayudar a garantizar
alimentos. Aquellos que estn bajo
tratamiento (por ejemplo quimioterapia)
o tomando medicamentos, como
antibiticos, son tambin ms crudos y cocidos y lavarse las manos
susceptibles que lo normal a estas
infecciones.
Qu alimentos presentan un mayor
riesgo?
Los alimentos de origen animal son la
principal fuente de microbios patgenos,
tales como Salmonella, Listeria,
Campylobacter, E coli y L
monocytogenes. Estos estn en los
animales y se mantienen en la carne
luego de la matanza. Si no se eliminan
de forma apropiada, o si las condiciones
de higiene y temperatura no son las
adecuadas, los microbios podran
permanecer an en el producto final. Los
alimentos que presentan un mayor riesgo
de transmitir enfermedades son:
la seguridad de los alimentos:
- Evitar el contacto entre los alimentos
antes de y despus de tocar alimentos
crudos.
- Cocinar bien los alimentos de modo de
matar todos los microbios presentes.
Todas las partes de la comida deben
alcanzar una temperatura de al menos
70C.
- Enfriar los alimentos cocinados lo ms
rpido posible y luego refrigerarlos. Esto
disminuye o frena el crecimiento de los
microbios.
- Re-calentar bien los alimentos ya
cocinados, de modo de matar a los
microbios que pudieron haber aparecido
durante el almacenamiento.
- Mantener todas las superficies de la
cocina limpias.
- Proteger a la comida de los insectos,
roedores y otros animales que puedan
transmitir microbios patgenos.
Bacterias a nuestro servicio, saba que sin
algunas bacterias no comeramos ciertos
alimentos?
02 de Feb de 2010

Nos hemos puesto a pensar que muchos de los alimentos que consumimos, han sido
procesados gracias a algunos microorganismos o levaduras?

Vivimos en un mundo de bacterias y esporas que sin querer intervienen en la elaboracin de

los alimentos que consumimos, de hecho sin ellas, estaramos limitados a pocos alimentos.

Un ejemplo muy cercano es el pan, saba usted que para poder hacer pan es necesario
agregar levadura, este hongo bsicamente fermenta los carbohidratos y hace crecer el pan y
otras delicias de pastelera que hoy en da disfrutamos. Estos hongos mueren a cierta
temperatura, dejndonos su trabajo ya finalizado antes de morir en el horno.

Otro ejemplo es la cerveza, donde el proceso de fermentacin se produce por

microorganismos, igual que en el vino y el vinagre. Podemos seguir dando ms ejemplos,
otro clsico ejemplo es el yogurt donde las bacterias lcticas transforman la leche en
yogurt, adems tenemos el caso de los quesos y son precisamente las bacterias las que
logran darle ese sabor, perfume y textura que caracteriza a cada uno de ellos.

Ms ejemplos?. La soya la cual es un fermentado del frejol de soya, los derivados de la

soya como el miso, tempeh, etc. Para nosotros los peruanos, tenemos la chicha de jora que
tambin se produce por un fermentado donde las bacterias intervienen.

Estos son los alimentos que uno puede percibir, sin embargo existen muchas sustancias que
se utilizan en la industria para poder mejorar sabor, preservar y aadir como aditivos.
Ejemplo de ellos son el cido ctrico (utilizado en gaseosas, medicinas y dulces), lisina
(protena aadida a algunos cereales para complementar su valor nutricional), cido
glutmico (precursor del glutamato monosdico).

Cmo vemos las bacterias han estado presentes en casi todo y las seguiremos utilizando.

Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos

contaminados, donde los sntomas son variados y dependientes del agente etiolgico. Los
agentes ms frecuentes son:
 Las secuelas van desde septicemias,
abortos, infecciones localizadas, artritis,
sndrome urmico hemoltico, Sndrome
Guillan Barre y muerte.

Campylobacter Los microbios o grmenes capaces de

Salmonella ssp E coli O157 producir enfermedades, son tambin
sp
conocidos como microorganismos
patgenos. Esta categora incluye las
bacterias, los parsitos y los virus. Se
llaman microorganismos pues son tan
pequeos que no pueden verse a simple
vista. Se pueden ver con un microscopio.
Listeria Yersinia Algunos parsitos se pueden ver a simple
Shigella sp
monocytogenes enterocolitica vista, pero tambin son capaces de portar
enfermedades.

A veces, los microbios producen toxinas.

Las toxinas son substancias que pueden
causar enfermedades en humanos y en
Virus y algunos animales.
Clostridium sp Vibrio cholerae
parsitos
SNTOMAS DE ENFERMEDADES
POR ALIMENTOS O TOXINAS

Los sntomas ms comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados

incluyen dolor abdominal, diarrea, vmitos o fiebre. Estos sntomas pueden conducir a
deshidratacin, shock y, en algunos casos, la muerte.

La ingestin de toxinas tambin puede causar enfermedades. Estas sustancias nocivas son
producidas por los microbios y muchas son resistentes al calor. En estos casos, el calentar el
alimento no evita la intoxicacin.

Ejemplos de intoxicaciones:

Las causadas por el estafilococo conocido como Staphylococcus aureus son

comunes. Esta bacteria se encuentra en la garganta, heridas que supuran,
espinillas, etc. Si usted contamina el alimento con la bacteria, el estafilococo
se multiplica y produce una toxina. Este problema es comn en alimentos
tales como las ensaladas con huevos, papas o macarrones.

La bacteria Clostridium perfringens prefiere los productos que se cocinan en

grandes cantidades y que se quedan de un da para otro sin enfriarse adecuadamente. Un
alimento susceptible a sta bacteria son los frijoles refritos.
La ms peligrosa de las intoxicaciones es el botulismo. La toxina es producida por la
bacteria Clostridium botulinum. La toxina es una de las ms potentes que se conocen y
causa la muerte por parlisis respiratoria. El problema existe especialmente en conservas
caseras que no han sido adecuadamente esterilizadas. Las carnes, los vegetales o verduras y
toda combinacin que envuelva estos productos necesita procesarse a altas temperaturas.
Estas temperaturas no se obtienen en baos de agua hirviendo.

NIVEL DE RIESGO

No todos los alimentos presentan el mismo riesgo para causar enfermedades. El riesgo
depende del contenido nutritivo del alimento, la cantidad de agua disponible en el alimento,
la temperatura y que tanto tiempo se mantiene el alimento en la zona de peligro.

Es importante que los alimentos de alto riesgo se manipulen con cuidado. Recuerde que estos
alimentos no deben estar en la zona de peligro por ms de 2 horas.

Alto Riesgo Bajo Riesgo

Alimentos cocidos que se consumen fros o Sopas y caldos mantenidos por sobre 60 C.
recalentados
Carnes cocidas o a la parrilla que se consumen
Carnes, pescados y mariscos crudos de inmediato

Carnes molidas o en picadillo Alimentos fritos que se consumen de inmediato

Leche y producto lcteos sin pasteurizar Alimentos secos, salados, con cido natural o
aadido o preservados con azcar
Crema agria o natilla
Nueces
Flanes y postres con leche y huevos
Panes, galletas dulces o saladas
Cremas
Mantequilla, margarina o aceite de cocina
Huevos y alimentos con huevos
Cereales secos
Cereales y legumbres cocidas, como arroz y
frijoles Leche en polvo hasta que se le aade agua

Frijoles prefritos Alimentos enlatados hasta que se abre la lata

Melones cortados y a temperatura de

ambiente

Ajo en aceite a temperatura de ambiente

Aderezos con huevo para ensaladas

Aderezos con caldo de carne

Productos de pastas, tales como macarrones

y fideos cocidos

Papas horneadas, hervidas o fritas.

A continuacin se har una breve descripcin de los microbios que se pueden encontrar en los
alimentos, sus fuentes, sintomatologa y prevencin.

E.coli y E. coli Clostridium

Microbio Salmonela
0157:H7 perfringens
Fuentes Huevos; carne de Contaminacin con Carnes, incluyendo
aves; otras carnes; excremento; leche sin las de aves; frijoles
leche y productos pasteurizar; productos refritos; salsas con
lcteos sin pasteurizar de carnes molidas; jugo de carne
vegetales crecidos con
estircol.
Sntomas y/o Dolor de cabeza; Dolor de cabeza; Diarrea; dolor
complicaciones dolor abdominal; diarrea; dolor abdominal
diarrea; fiebre; abdominal severo.
nusea Complicaciones
causadas por E.coli
0157:H7: colitis
 hemorrgica; diarrea
con sangre; fiebre
leve; vmitos;
nuseas; sndrome
urmico hemoltico
(anemia severa y fallo
de los riones).
Duracin de los Comienzan entre 8 y Los de E.coli 0157:H7 Comienzan entre 6 y
sntomas 48 horas despus de comienzan de 3 a 9 24 horas despus de
comer el alimento das despus de comer comer el alimento
contaminado. Duran el alimento contaminado. Pueden
de 1 a 8 das. contaminado. Duran durar hasta 24 horas.
de 2 a 9 das, si no hay La enfermedad puede
complicaciones. ser severa para las
personas de edad
avanzada.
Prevencin Cocinar las carnes tan Evitar la leche y otros Cuando use el estilo
pronto se productos lcteos sin "buffet," mantenga las
descongelan. Cocinar pasteurizar. comidas calientes por
bien las carnes hasta lo menos a 42 C y las
que no estn rosadas Evitar los jugos de fras a 4,5 C o
por dentro y los jugos frutas y vegetales sin menos. El alimento
no estn rosados. procesar. Lavar las que sobra, divdalo en
Compre huevos frutas y los vegetales porciones pequeas y
refrigerados y antes de comerlos. almacene en envases
mantngalos poco profundos.
refrigerados hasta que Cuando descongela las Caliente los sobrantes
los vaya a cocinar. La carnes, asegrese que hasta los 50 C. Lave
clara y la yema del los jugos no caen bien los vegetales.
huevo cocido debe encima de otros
estar firme. alimentos.

Cocinar bien las

carnes.

Listeria Clostridium Staphylococcus

Microbio
monocytogenes botulinum aureus
Fuentes Leche sin pasteurizar Carnes; vegetales y Ensaladas con huevos,
y quesos blandos; mezclas con vegetales, papas, pollo o
vegetales de hoja; pescados y mariscos; macarrones; natillas y
mariscos; carnes de pescado ahumado, que flanes; jamn; salame;
ave; pats de carne; han sido envasados en queso; carne de ave
ensaladas la casa cocida y aderezos.
incorrectamente o que
 de alguna forma
quedan sellados al
vacio durante la
coccin o
almacenamiento.
Sntomas y/o Fiebre repentina; Visin doble; Vmitos; diarrea;
complicaciones escalofros; dolor de dificultad en tragar; dolor abdominal;
cabeza; dolor de dificultad con el habla; debilidad
espalda; a veces, dolor parlisis respiratoria;
abdominal y diarrea. ndice de mortalidad
En los recin nacidos: cerca de 20%.
problemas
respiratorios; vmitos;
se niegan a tomar
lquidos y, en algunos
casos la muerte por
complicaciones con
meningitis.
Duracin de los Comienzan dentro de Los sntomas pueden Los sntomas aparecen
sntomas las 24 horas despus aparecer entre 12 y 36 de repente entre 2 y 8
de comer el alimento horas despus de horas despus de
contaminado. En comer el alimento consumir el alimento
algunos casos, los contaminado. En con la toxina. Duran
sntomas tardan hasta algunos casos, toma entre 1 y 2 das.
12 das en aparecer. ms tiempo. La
Dura entre 2 y 7 das. recuperacin es lenta.
Prevencin Cocinar bien los Si envasa vegetales, Seguir las medidas de
alimentos de origen carnes o pescados en laprevencin
animal. Comprar leche casa, use informacin
pasteurizada. No usar confiable. Utilize una
estircol para los envasadora a presin
huertos caseros. para envasar vegetales,
carnes o pescados. La
toxina se destruye
hirviendo el alimento
por 10 minutos.

Medidas de Prevencin:

Mantenga los alimentos fros entre 1 y 4 grados C

Mantenga los alimentos calientes a 60 grados C. o a temperatura ms caliente.

Los alimentos no deben permanecer en la zona de peligro, entre 5 y 60 grados C. por ms

de dos horas.
Descongele las carnes y otros alimentos en el refrigerador y no en el mostrador de la
cocina.

Lvese las manos frecuentemente.

Mantenga la cocina y los utensilios de cocina limpios.

Enfre alimentos sobrantes en porciones pequeas y refrigere pronto.

A modo de resumen, he aqu un listado de las principales enfermedades alimentarias o

nutricionales:

Entre las metablicas:

Dequilibrio acidobsico

Trastornos del metabolismo del calcio

Diabetes Mellitus

Hiperbilirrubinemia

Hiploglicemia

Sndromes de malabsorcin

Trastornos del metabolismo del fsforo

Sndrome debilitante

Xantomatosis

Intolerancia a la glucosa

Hiperglicemia

Hiperproolactinemia

Enfermedades cerebrales metablicas

Diabetes inspida

Glucosuria

Hiperlipidemia
Trastornos del metabolismo del hierro

Errores innatos del metabolismo

Enteropatas perdedoras de protenas

Desequilibrio hidroelectroltico

Aclorhidria

Hiperamonemia

Hiperinsulinemia

Hipervitaminosis A

Trastornos nutricionales

Trastornos de la nutricin del nio

Obesidad

Inanicin

Enfermedades carenciales

Sndrome debilitante

Actualmente, se consideran enfermedades nutricionales extremas la obesidad y la

desnutricin infantil.

Si las clulas provienen tan solo de clulas

preexistentes de donde provino la
primera clula?
Primero se formaron los coacervados (por la combinacin de molculas orgnicas formadas
en la hidrosfera gracias a la reaccin de elementos qumicos como hidrgeno, metano,
amoniaco, agua... con el enfriamiento de la tierra y las tormentas elctricas), despus estos
comenzaron a evolucionar y a dividirse (mediante la autofecundacin) porque tenan un
metabolismo muy sencillo y de esta forma se formaron las protoclulas (muy parecidas a
las bacterias primitivas). Por ltimo estas fueron evolucionando hasta dar lugar a las
eucariotas.
Espero haberte ayudado :)
Editada hace 10 meses

La teora celular no explica esta pregunta. Sin embargo la teora de la quimiosntesis de

Oparin y Haldane si lo explica.
Es importante aclarar que esto, no es generacin espontnea, es generacin gradual, donde
la seleccin natural actu sobre las condiciones fsicas y qumicas (atmsfera reductora,
calor, metano, etc) para generar sistemas cada vez mas eficientes.
Esta teora se ha validado varias veces con experimentos simuladores de las condiciones
primitivas.
hace 5 aos

No, en realidad vino de la unin de varias molculas orgnicas, las que fueron evolucionando hasta
convertirse en bacterias, y luego se ordenaron en organsmos pluricelulares.
Hola:

Respuesta. La teora ms aceptada al respecto es la fisicoqumica. Te explico:

En 1924, Alexander I. Oparin public El origen de la vida, obra en la que describe la teora
fisicoqumica.

La teora fisicoqumica explica el origen de la vida en la Tierra a partir de los elementos presentes
en la atmsfera primitiva.

Despus de haberse formado la Tierra, la atmsfera era muy diferente de la actual, y no contena
oxgeno libre, sino hidrgeno y compuestos hidrogenados como metano y amoniaco. La luz solar,
los rayos y fuentes de calor como volcanes y materiales radiactivos pudieron haber hecho
reaccionar estos compuestos, produciendo otros ms complejos, que disueltos con minerales en
ocanos primitivos, habran dado origen a gotas coloidales ricas en polmeros como protenas y
cidos nucleicos y posteriormente a los primeros seres vivos.

En estos agregados es trascendente la presencia de una membrana que separa un contenido

interior de un ambiente exterior. El metabolismo, el crecimiento y la reproduccin habran sido
desarrollados despus de que el probionte o coacervado adquiriera la capacidad de absorber e
incorporar molculas a su estructura.

En 1953, Stanley Miller (1930-2007) dio apoyo experimental a la idea de Oparin. Hizo pasar vapor
de agua (H2O) a travs de una cmara de cristal que contena una mezcla de los gases hidrgeno
(H2), metano (CH4) y amoniaco (NH3) y someti la mezcla a descargas elctricas. Un da fue
suficiente para sintetizar aminocidos, y una semana despus ya haban sido producidos alcoholes,
aldehdos, cetonas, urea, formol, azcares, lpidos y otras molculas complejas.

Este experimento ha sido repetido y modificado de diversas maneras por muchos investigadores.
Cyril Ponnamperuma (1923-1995), por ejemplo, simul tanto la atmsfera como la hidrosfera
primitivas, obteniendo un producto que denomin la sopa primitiva. Una conclusin general es
que el uso de casi cualquier fuente de energa, sea luz, electricidad, polvo volcnico caliente o
alguna otra, ha transformado las molculas sencillas en diversas molculas complejas.

Ms an, Sidney W. Fox (1912-1998) y sus colaboradores lograron producir microesferas capaces
de efectuar reacciones metablicas, crecer y dividirse.

ste y todos los temas del primer semestre de biologa los encuentras en el libro abajo descrito.
Saludos y que ests bien.
Fuente(s):
Mendoza, Biologa I, Trillas, Mxico, 2011 (www.mendoza-sierra.org)

Podran existir los procesos de la vida

fuera de una clula? Porque?Qu
explica la teora Celular?
Podran existir los procesos de la vida fuera de una clula? Porque?

Qu explica la teora Celular?

hace 5 aos
Reportar abusos

Boogie

Mejor respuesta - elegida por quien pregunt

Todos los procesos celulares deben llevarse a cabo DENTRO de la clula. Es imposible que ocurran
afuera. La clula cuenta con toda la "maquinaria" necesaria para producir todo lo que necesita (y
desechar lo que no necesita).

Si pusiramos todos los componentes celulares en un tubo de ensayo, esos procesos no ocurriran.
Se necesita de la estructura que provee la clula; todo ensamblado y trabajando en concierto, por
as decirlo.

hace 5 aos
Reportar abusos

2 personas la calificaron como buena

Calificacin de la persona que pregunta:

Comentario de la persona que pregunta:

chevre

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Otras respuestas (2)

minina

No puede existir vida sin celulas, por lo menos vida vegetal y animal ,
Los postulados de la teoria celular dice:
La celula es la unidad anatomica que componen a los seres vivos.o bien todos los seres
vivos estan formados por celulas
La celula solo desciende de otra celula semejante. .
Todo ser vivo esta formado por celulas y su funcionamiento por la suma de las funciones
de cada una de las celulas que lo componen.
Espero te sirva.

o hace 5 aos
o Reportar abusos

Sephirot...

Estos son los principios de lla teoria celular: una celula proviene de otra celula
preexistente, todo ser vivo esta formado x una o mas celulas y la celula es la unidad
fundamental de todo ser vivo.

Virchow

Espero aberte ayudado de algo

La clula es la mnima unidad que puede tener vida, o sea que si buscas algo ms sencillo que la
clula que tenga vida, la respuesta es no, si bien podra decirse que los virus a veces se comportan
como seres vivos, siendo estos agregados moleculares (estn constituidos por protenas que
forman una cubierta que envuelve una molcula de ADN o ARN), pero para llevar a cabo la funcin
de reproduccin (una de las funciones de los seres vivos) necesita tomar prestada la "maquinaria"
de una clula, es decir, sus ribosomas, sus enzimas, todo lo que se necesita para fabricar protenas,
porque el virus no cuenta con esas estructuras, entonces se mete en una clula, "fabrica" sus
partes, las ensambla y luego salen muchos virus iguales de la clula (la cual por lo general muere).

Pregunta resuelta
Mustrame otra

Diferencias entre celula procariota y

eucariota?
Hola buenos dias, cuales son las Diferencias entre celula procariota y eucariota?

hace 5 aos
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Danuli86

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las clulas procariotas no tienen un ncleo delimitado, es decir, el material gentico est en el
citoplasma. carecen de compartimientos recubiertos de membrana.
las eucariotas tiene un ncleo delimitado por doble membrana, que contiene el material gentico.
el citoplasma tiene compartimientos delimitados por membrana, cada uno con sus funciones
caractersticas, como el REL, REG, aparato de Golgi, mitocondrias, etc.

La principal diferencia entre una celula procariota y una eucariota es que las procariotas( pro=
falso, carion= ncleo) no presentan una verdadera organizacin nuclear, es decir, no presentan un
nucleo membranoso como las eucariotas( eu= verdadero, carion=ncelo), sin embargo, con el
microscopio electrnico es posible ver en el citoplasma de las celulas procariotas una regin mas
clara que el citoplasma llamada NUCLEOIDE, se considera al nucleoide un esbozo o ncleo
primitivo donde esta empaquetado, plegado y compactado la molcula de ADN.
Otras diferencias entre ambas clulas so las sisguientes.
1 Las clulas procariotas no poseen sistemas de endomembranas( carioteca, retculo
endoplasmtico rugoso y liso, aparato de golgi), si esta presente en clulas eucariotas.
2 El ADN de las clulas procariotas es desnudo o libre,( no Histnico)esta representado por una
sola molcula de ADN compactada y plegada unida por uno de sus extremos al lado interno de la
membrana plasmtica, las eucariotas presentan mltiples molculas de ADN asociados a la
Histonas ( protenas nucleares) formando un complejo de nucleoprotenas llamada Cromatina.
3 Las clulas procariotas presentan Pared celular no celulsica, constituda qumicamente por
cidos orgnicos que la propia bacteria elabora, las eucariotas presentan pared celular celulsica
solo en los vegetales, ya que las eucariotas animales carecen de pared celular.
4 En las procariotas, la cadena oxidativa, respiratoria o de transporte de electrones esta asociada
a la membrana plasmtica, en cambio, en las eucariotas esta cadena est presente en las
mitocondrias.
5 El nico organelo no membranoso que comparten ambas clulas son los ribosomas.
6 Los mecanismos de Endocitosis y Exocitosis son propios de las eucariotas, estn ausentes en
procariotas.
7 Algunas procariotas presentan una molcula circular de ADN extracromosmico llamado
plsmido( ausente en eucariotas), este plsmiodo puede duplicarse por si mismo de manera
independiente al ADN bacteriano( clulas machos o F+), o bien puede estar combinado con el ADN
bacteriano, ( clulas Hfr o de alta frecuencia de recombinacin).
8 A pesar de estar constitudo por 2 cadenas de nucletidos, en las procariotas el ADN tiene la
forma de un crculo cerrado( replicacin theta o bidireccional), en cambio, en las eucariotas el ADN
presenta la forma de una Hlice doble( forma helicoidal).
9 Las clulas procariotas se dividen por AMITOSIS o divisin simple, las eucariotas se dividen por
MITOSIS y MEIOSIS.
10 Cilios y flagelos presentes en ambas clulas, como apndices locomotores.
11 Lisosmas, vacuolas, mitocondrias, cloroplastos, peroxisomas, nuclolo, centro celular
presentes en eucariotas, ausentes en procariotas, salvo las bacterias auttrofas, presentan un
organelo membranoso parecido a los cloroplastos llamado CROMATFOROS.
12 Ejemplos de procariotas: bacterias, micoplasma, algas verde-azules, ejemplos de clulas
eucariotas: clulas vegetales, animales y las humanas.