Batido, iogurte sopa-fria’é “Mousse, sorvet /eheesecake eb fruta da epoca MORANGOS — Galette, semifrio® e até uma piza... 7MeN nN uc) Mae eet Ce en rat ee caebimby Ana Catarina Passos Editora momentosdepartiiha@vorwerk.pt fren i Sabo de2017 ae VORWERK AS 2.979, jwaho 2017, EDITORIAL Junho anuncia mergulhos wa praia, refeicdes prescas, reunides de amigos... Aproveite as sugestoes da sua revista e saboreie o calor com sobremesas frias, saladas, petiscos e muito mais. ENCONTROS DE VERAO Nos préximos trés meses vamos viver consigo dias de calor, com receitas ¢ ingredientes cheios de frescura e muita inspiragao. Junho, com as suas datas festivas e feriados, inaugura a temporada em clima de festa e descontracdo. Folheie a sua revista e encontre a melhor forma de celebrar & mesa. Os temas dejunho em grande destaque sao, como nao podia deixar de ser, 0 Viva 0 verdo com ideias para "picar” ao estilo da estacao do calor: dip, coxinhas, saladas e para acompanhar... um ponche de fruta bem fresco. Jé de égua na boca? Pois bem, saiba que isto € s6 © comeco... Para dias atarefados, mas que ndo dispensam um doce, trazemos-Ihe Sobremesas com 3 ingredientes e para os amantes da pastelaria desafiamo-los a dominar as técnicas da Massa choux e reinventar as receitas classicas feitas com esta massa. Por fim, salientamos 0 tema Morangos, a fruta da época que inspirou a nos- sa capa. E agora que ja Ihe abrimos o apetite diga lé que receita vai experimentar primeiro? Uma receita que tem mesmo de experimentar: Salada de polvo com batatae maga. £ uma combinacao que resulta divinalmente, sobre- tudo devido & maga e ao molho a base de natas ou iogurte natural (para uma versdo mais saudével). Comporta é 0 destino do nosso roteiro deste més: aproveite os fe- riados e visite a tranquilidade alentejana a beira-mar. Nao perea também a entrevista ao Chefe do restaurante do Altis Belém Hotel e conhega a receita que nos sugere. Mas se em sua casa o tempo é um bem raro e precioso, descubra no artigo sobre a familia Bessa os seus truques para ser mais répido na cozinha. Viva o veraotSUMARIO junho menw QUINZENAL NESTA EDICAO SUGERIMOS UM MENU ” PARA VIAJAR A VOLTA 37 DO MUNDO COM A AJUDA J-pouts demana DO SEU % * doce de leite_ COOKIDOO®*! Descubra tudét ope pode fazer com massa chou, que ; e . ©@— FAMILIA at APRESENTAMOS-LHE 4 omer70 = Chefe do més ‘Jodo Rodrigue Restaurante 60 convidado desta edicio. , Chefe executive do Feitoria WORKSHOPS. t Cook TE td JUNHO & Wine Bar, do Altis Belém Hotel & Spa, janho SUMARIO indice de receitas ENTRADAS 42 Dip de curgetee sésamow 24 Eclairs salgados 63 Pimentos recheados com queljo # 51. Sopa fria de milho e espargos laminados @ PRATOS DE PEIXE 73 Acorda de gamba da costa e cantaril cozinhados ao vapor 67 Enrolados de atum em alface 52 Esparguete com berbigao 22 Lules com cuscuz e espinafres 24 Salada de arroz, ervilhas e camarao 25 Salada de polvo com batata emacd 45 Salada fresca de salmio PRATOS DE CARNE 65 AlmSndegas de frango com molho de carile arroz de agrido 43 Coxinhas de frango sem massa 86 Quiche picante 23 Cuscuz de couve-flor com tofu @ 47 Salada de foijéo 0 maga # BOLOS E SOBREMESAS 53 Bola com presunto, milho e mozarela 30 Bolo de chocolate sem ferinha 29 Cheosecake no forno 37 Donuts de massa choux com doce de leite 57 Galette de morango 13 Gelado com sabor a pifa colada 60 Golado de manjerona 48 logurte gelado de mange, lima e coco 13 logurte liquido com aroma de tutti frutt! 31 Mousse de chocolate e avela 61 Panquecas com farinha de arroz @ morangos em calda 56 Piza de morango, mozarela © manjericéo 59 Semifrio de nata e morango 28 Sorvete de ceraja 39 Trifle de choux com frutos vermethos BEBIDAS 49 Batido de maracuja 42 Ponche tropical Legends: Raceita verdeOs Santos Populares esto ai para encher de animacao os recantos mais tipicos da cidade. Santo Anténio dé o mote para as festas, com 0 ponto alto na noite de 12 de junho com o desfile das marchas populares na Avenida da Liberdade. As noites sao animadas pelos arraiais nos baitros, invadidos pelo cheiro da sardinha assada. Incluem eventos tdo diversificados como espetaculos musicais, festivais de cinema e teatro © exposigdes. ea PORTO Festival de cerveja ma de cor Lisa0a Feira Internacional do Artesanato de encontro pital profis rt ALBERGARIA-AVELHA Pelos paes de Portugal Gracash SE | A Feira da Vinha e do Vinho ESTORIL Wine Summit esos do Estoril enconto intr Portugal. Ml Fermenting Ideas é o nome do evento que iré reunir alguns dos maiores espe- mundo @ que tera prov Nr WINE SUMMIT CASCAIS'I7 EAS TERE Garam MIRANDA DO DOURO Passeios na adele. jortunidade para des iéncia genu! Terra Fria Transmontene. ymoetin ALVAIAZERE Festa na Capital do Chicharo Tasquinhas, popu- NM junhoNoTiclAs Durante onze di exposigio de cerca Torres Vedas recebe os econémicos da zona, repa ys de dois pavilhdes, que englobam espa de restauragio, ato, tasquin re muitos outros. LOURINHA Batata em alta Batata com Sabor" 60 mote da nova edigio do evento que teré lugar na Moita dos Ferreiros. Destaque para as jornadas téenicas dedicadas & cultura da batata demonstragdes de cutive, de méquinas e alfaias; espagos de exposigdo e provas de degustacio.RESTAURANTES junho Lisboa PACHAMAMA Tol: 215 987 650 Boqueiréo do Duro, n° 46 Quando chega o verao... fer ler WR Em dieta ejd @ espera do verdo? Anda a procura de opeées para uma alimentagao saudével? Damos-lhe aqui algumas sugestées. Cascais Lisboa LOCAL YOUR FILHO DA MAE HEALTHY KITCHEN eared na Casa do Me Tel: 211 334208 Mercado 68 Vila5 a3 Qs 2 <3 oe os LisboaNOTICIAS BIMBY®junho E TEMPO WORKSHOPS t Rete . Cook y bimby Ja chegou o novo workshop de sus! Jé no precisa de suspirar por uma ida ao restau- Tante para comer sushi. Vamos ensinar-Ihe como parar em casa os famosos rolos japoneses. Domine as técnicas-base, desde a confegao do arroz & escola do peixe adequado, aos tipos de corte, utensilios necessérios e todos os detalhes para que se torne um auténtico sushiman. Descubra a diferenga entre um uramakie um nigir, saiba como se faz um hot rol e aprenda tudo o que sempre quis saber. No final deste workshop desfrute uma sesso de degustacao ou leve para casa uma caixa de sushi feita por si "Taye Ceeoieteni€ia Ea | Ee Dia 8 junho Dia 22 junho Dia 29 junho Dia 30 junho 19h00 19h00 aahoe pee Eolehaciieate lo) Loja do Restelo Loja do Restelo Loja dos Olivais CONDIGOES: EsLivros, Chaves de Receitas e Showcookings De 1 a 18 de junho venha passear pelo Parque Eduar Vil e descubra a Bimby® num quiosque cheio de su gest6es apetitosas @ pregos muito especiais. Para quem esta longe de Lisboa, a loja online Bimby® também sscontos diversos. com os Livros @ Chaves de Receitas m. Nao perca ainda os ticos realizados pela equipa Cook it by Bimby® e a apresentago da Bimby® Bat pr RESET i SJunho sabado 1700 Ajunho domingo Wjunho séba T3junho 34teia —18n10 1Bjunho S4fei—@ — 19h20 iah40 ra ‘Bjunho domingo 19h21Este més destacamos algumas imagens de receitas que os nossos Fas partilharam na pagina oficial da Bimby® Portugal no Facebook ao longo dos tltimos meses. E um orgulho poder ver © resultado final destas receitas e saber que fazem sucesso entre os nossos Fas 12 amevBB bokwus logurte liquido com aroma de tutti frutti Qimoy:7 min Toms 8 rors ae Onis 1h Unidas: Eng: 74 teal Prat8 gis ar: @Gord: 2 @ INGREDIENTES: 1000 gleite 40 g agucar 20 g leite em po 40 g gelatina em pé com sabor a tutti frutti © 120 g iogurte natural PREPARAGAO 1. Coloque no copo 0 leite, 0 agucar, o leite em po a gelatina e aqueca 6 min/50°C/vel 4. 2.Adicione o iogurte e misture 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e abafe bem com uma manta. 3.Apés 8 horas de fermentacao coloque 0 copo na base e envolva 30 seg/vel 3. Distribua por 6 garrafas para iogurte e leve ao frigorifico até ao momento de servir. PA Bimby? faz UTENsiLios: 6 garratespiogurte LAOS PNY Bh scarlet Gelado com sabor a pina colada Deimoy!:2min Tort 10min mt doses ct ‘Dove! Energ256 teal Pot gid carb: 32 gGor8: 199 INGREDIENTES 80g agucar ou mel 180 g leite de coco, previamente congelado em cuvetes 250 g leite meio gordo, previamente congelado em cuvetes 300 g anands cortado em pedagos, previamente congelado 30 g rum branco (opcional) PREPARAGAO 1. Coloque no copo todos os ingredientes e triture 1-2 min/vel 10 ajudando com a espatula através do bocal da tampa. Sirva de seguida ou reserve em cuvetes no congelador e retire cerca de 5 minutos antes de servir. UTENSiLIOS: Cuvetes de gelo Nova: ‘Se optar por usar agicar em vez de mal, do ar 0 aguear 15 sog/vel 10 amay 13FAMILIA BIMBY® juno Seem sua casa o tempo é um bem raro e precioso, tudo 0 que precisa sto solugdes répidas. Inspire-se e descubra como pode ser mais “produtivo” na cozinha e preparar refeigées num dpice. Luls 6 audi @ nunca chega a casa antes das 21h00. Como ele diz a rir: “Nao tenho tempo para ter uma vida” Nesta familia estar 2 mesa tranquilamente e desfruter A Filipa nao Ihe fica atrés... Enfermeira de profissao e nas uma refeiggo com tempo 6 um luxo. Quando chegam a horas vagas enfermeira de paixéo. Entre 0 hospital, a cli- casa tudo 0 que o Luis e a Filipa precisam é de uma refei- nica e © apoio aos sem-abrigo, ndo tem maos a medir. cdo caseira, quente e reconfortante. De preferéncia “ago- ‘Ossos de um oficio apaixonante’ diz a Filip ra, jé € depressa”! E aqui que entra a Bimby’ 14 neyjunho FAMILIA BIMBY® aN PARA SER MAIS EFICIENTE NA COZINHA Coloque os ingredientes basicos do die-e-dia (azeite, sal, pimenta...) junto 4 zona onde cozinha. Tenha um recipiente na bancada pars ir descartando cas- cas de cebola, talos de legumes e outros desperdicios, No final deite tudo de uma sé vez no balde do lixo. Avalie se vale a pena descascar os frutos e os legu- mes. Em alguns casos pode perfeitamente consumir (© produto com casca desde que muito bem lavada (ex. maga) ou descascar s6 depois de cozer (ex.: batatas). Lela a receita até ao fim e veja rapidamente como pode maximizer os tempos mortos: de forno, no frigorifico, de cozedura, Disponha os ingredient necessérios sobre a bancada Ovos Massa Bacon Arroz Atum Miolo de camarao Filetes de peixe Bifes de frango Carne picada ja cortados Guscee Pesta fresca Feijao e gro em frasco Milho e ervilhas congeladas Legumes congelados Saladas pré-lavadas Se noter que faltam ingredientes no entre em stress. Desde que a receita nao seja omelete € o ingrediente em falta ndo sejam os ovos! A parte essas situacdes, pode omitir ou substituir legumes, especizrias, ervas aromati cas, etc, Ao cozinhar lembre-se que pedagos mais pequenos co- zem mais depressa. Congele a carne com a respectiva marinada (sem ou com pouco sal) Cozinhe doses extra para congelar. Pergunte no seu talho se fazem entregas a0 domictlio. Pode ser uma grande poupanga de tempo.FAMILIA BIMBY® juno * _ a G 1seg G5 seg G 4 seg G5 seg Wizseg™ G15 + Limonada *Desfiardelicias *Desfiarfrango * Picarcebola_-—«* Queijo ralado + Amassar massa do mar e bacalhau ecenoura para quiche cozidos * Ralar chocolate 1€ OU uma tarte 6 sempre 20 répida e versati para dias MINUTOS QUE VALEM OURO | __ Ca . SS Massa de iza|2minutos Maionese |S minutos ve, Gratinado de rango Livro ABC da Bimby* Molno béchamel| ¥2 minutos Néctardefrutae batido _Sorveterépido de ruta Gemorango|Sminutos _-S minutos Enquanto a Bimby® trata das refeigdes nao precisa de ficar na cozinha Aproveite 0 tempo e descontraia... Quando estiver pronto ela avisa. Que mais se pode querer?! 16 anveyO Anténio vem céjautar Asaladadé para amanhd. ,) re Ceamtos juntos? As 23100 na mesinha, Hoje ests por tua. conta, Luis Levar entrada para. o almogo com 09s. SN es 0s sogr Ww 2: rar Junho FAMILIA BIMBY* Jantar em dose dupla. Fazer 2 receitas e-congelar 1 TNT QUE... emer 17CALENDARIO BIMBY® junho junho - 2017 - Junho floreiro, paraiso verdadeiro. DOMINGO 2°FEIRA 3°FEIRA 4°FEIRA 5.°FEIRA 6" FEIRA ~~ SABADO.Aproveite o calor que jd se az sentir e comvide os amigos e a familia para refeigdes frescas, faceis e rapidas. Junho é para descoutrair e saborear achegada da. nova estagéo. Divirta-se! ruscuz de couve-figr e saladas de arraz e polvo. Descubfa ideias faceis paga as refeigdes didrias. chm 3 inpredientes | losas com mes ingredientes. ch e reinvente os fon dalmassa chouz. E horafle "picar] ao estild da kt do calor: dip, coxinhas, mmpanhar... umn ponche de fruta bem fresco. | | Receit atrevidhs para quem aprecia Loe pees | j | Had_junho PARATODOS 08 DIAS y, en : . Polvo, lulas, camaraéo e tofu em quatro receitas féceis para todos os dias. Dicas Bimby” para todos os dias: SABIA QUE 0 CUSCUZ... um dos acompanhamentos mais praticos © rapids de preparar? Como é pré-co: basta adicionar agua a ferver e espe! 5 minutos. Pode aromatizar a agua para um toque de sabor extra como fizemos nna receita da pag. 22. RECEITAS AUTOMATICAS Tire partido desta funcionalidade da Bimby® TMS e nao se preocupe com as programagoes... E tudo automético. Basta acrescentar os ingredientes. Experimente as receitas de iogurte, custard e arroz branco.PARA TODOS 0S DIAS junho Lulas com cuscuz e espinafres 2 simby26 min Teta: SOmin = doses tht 1 Bowe Ener 573 hal Pret: 29 gH car 57 Gard: 26 9 INGREDIENTES 450 g de cuscuz 100 g chourigo s/ pele cortado 2 pés de hortel em tiras 864s folhas 500 g lulas cortadas em tiras 60g azeite 180 g pimento vermelho cortado 4 dentes de alho om tiras 100 g espinafres picados 209 mel descongelados 20g vinagre de vinho tinto 450g agua 4 100 g queijo feta esfarelado 1c. cha de sal Cebolinho picado q.b. p/ guarnecer vali 40, 6 0 sumo + Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o cuscuz, adicione a hortela e reserve. 2 Coloque no copo 30 g de azeite e 1 dente de alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (DMS: 8imin/120°C/vel 1). Adicione os espinafres, a agua © 0 sal e aqueca 7 min/100°C/vél 1. Retire e deite sobre o cuscuz. Deixe repousar cerca de 5 minutos e solte os graos com a ajuda de um garto. # Coloque no copo 30 g de azsite, 3 dentes de alho e o chourico, pique § seg/vel § e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/ve! 1). 5 Adicione as lulas, o pimento © o mol e cozinhe 20 min/Varoma//v sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos. 6 Adicione o vinagre e cozinhe 1 min/Varoma/$?/vel # (TIVI5: 1 min/120°C/S>/vel ¢). Sirva 0 cuscuz com as lulas, quarneca ‘com queijo feta e cebolinho e reque com sumo de limao. # (TMS: 20 min/120°C/S?/vel #). Coloque o cesto 22 ome2 eimby> Yemen Tots: @horse se doves il 1 Dove arg. 228 bealProt 4 Mi. car 6 g'Gord: 17 INGREDIENTES 60 gazeite 1 limo (raspa e sumo) 2dentes de alho 15 g coentros Tee. cha de sal 500 g tofu cortado em cubos 100 g cebola 10g gengibre 1c, cha de agafrao-da-india 600 g couve-flor, 86 0s floretes Cuscuz de couve-flor com tofu 4 Adicione a gouve-or, alo 8 aag/vel 5 e rafogue 6 *AecETAN it) PARACKO j 4 Coloque nolcopo 30 g de azeite, a raspe e40 g de sumo de limao, 1 donte de allio, os coentros e jhe. de cha dp sal triire 2 aeg/vel 7 Retire, deite sobre o tofu e deixe marinar cerca de 8 horas. 2.Coloque no\copo 30 g de azeite, 1 dente de alho, a cebola, ‘oaenaibre, o{acatrao-da-india e 1 c. de cha de sal, pique 5 seg/vel 5 ‘e refogue § min/Varoma/vel 1 (715: 5 min/120°C/vel 1) 100°C /vel 4. Retire e reserve. 4.No copo limpo coloque o tofu com a marinada e sal 5 min/100°C/vel ¢. Retire e envolva com o cuscuz de couve-fior. ‘moro ou fresco. rca: Para ganhar tempo deive o tofu a marinar de vésperaPARA TODOS 0S DIAS junho Salada de arroz, ervilhas e camaréo 2 wine 17 min Tot: 30/min = 4 doses ch 1 Dose Ener: 427 heat Prt: 3 iM carb $1 Gord: 1 INGREDIENTS. PREPARAGKO 40 g molho de soja 1. Coloque no copo 0 motho de soja, o gengibre, o vinagre, 2c. ché de gengibre fresco ralado © mele 0 azeite e misture 15 seg/vel 3. Retire e reserve 2.No copo limpo coloque a agua, 1 c. de ché de sal, o cesto com 20g vinagre de sidra ou vinagre de vinho branco © erroze as ervilhas e envolva bem com a ajuda da espatula. 20.g mel ogee Coloque a Varoma com 0 feijéo-verde e 0 tabuleiro da Varoma como ‘camardo, tempere com 1c. de cha de sal e coza 17 min/Varoma/vel 2 1000 gears (TMS: 17 min/Varoma/vel 4). Retire a Varoma e 0 cesto com a ajuda 2c. cha de sal da espatula. Envolva o arroz, 0 feijéo-verde e o camarao, deixe 200 g arroz basmati arrefecer e leve ao frigorifico, Envolva 0 molho reservado com 250 g ervithas descongeladas a salada de arroz e sirva fresca guarnecida com as sementes 250 g feljao-verde cortado em juliana de sésamo. 400 g miolo de camarao, 10g sementes de sésamo brancas torradas\ “ACA \ ESTA! ( Salada de polvo com batata e maga 2 Binoy 40 min Toa: SO™min = donee thet | ha Dove. Energ 538 cal Pot: 49 gid eb 33 gIGord: 269 INGREDIENTES Salada Ee 10g salsa t s Ts 300 q maca Granny Smith cortada em pedaco: 1 limo (raspa e sumo) 1000 g polvo descongelado 200.g agua : 1 folha de louro J 500 g batata (de casca vermetha p/ fritar) cortada em cubos 116, cha de sal 1 piteda de pimenta Motho 10g salsa 1c. ché de sal 1 pitada de pimenta Yalimao, s6 a raspe 200 g natas ou iogurte natural Salada } | 1, Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve 2.Coloque no copo a mag@, a raspa © 35 g de sumo de limao e pique 2 seg/vel 5. Retire, envolva com a salsa e reserve no frigorifico. 3. Coloque no copo 0 polvo, a gua @ a folha de louro. Coloque a Varoma com a batata, tempere com o sal ea : pimenta e coza 40 min/Varoma/S7/vel 2. ' Retire a Varomd, corte 0 polvo : : em pedagos pefiuenos, envolva com a batata e 8 mac reservada. Motho 4. No copo limp coloque todos os ingredientes e Fiture 3 seg/vel 7. Retire, ‘ | envolva com a $alada e sirva fresca. 1 i iSOBREMESAS COMS3 INGREDIENTES / Mais nem sempre significa melhor. | For vezes, poucos ingredientes s&o mais do que suficientes para ‘fazer a festa” sobretudonos dias em estamos com Pouco tempo As ideias que lhe trazemos sdo faceis, rapidas e econémicas.junho SOBREMESAS COM 3 INGREDIENTES 5 minutos @+ MOUSSE DE CHOCOLATE E AVELA 10 minutos o& +E SORVETE DE CEREJA 40 minutos ooo. BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA 1 hora RUDI \ wy \ Ore O CHEESECAKE NO FORNO cae Agora quejécconhece « formula parta para novas descabertas. ee CMPOUCOSINGREDENTES emer 27eo nutricio Dist sh Joana Malta da Costa élicenciada em Nutrigdo ¢ Engenharia Alimentar ¢ em Ciéneias da Nutrigdo pelo Instituto 8 perior de Ciéneias da Satide Egas Mo- niz. Completou os estudos na Oxford Books University, em Inglaterra, edes- de 2005 trabalha como nutricionista clinica. £ consultora de nutrigao em varias publicagdes e coordena a con- sulta de nutrigio no Hospital da CU, em Cascais. Fa da Bimby®, Joana Malta da Costa no tem diividas do papel que o robot de cozinha pode ter numa familia e na preparagdo de uma alimentagdo sau- davel Os morangos andam por ai, nas bancadas dos mercados ¢ na prateleiras das frutarias. Podem ser servidos de mil e uma maneiras, sao deliciosos para consumir ao natural ou integrados em sobremesas, bolos, batidos, gelados, doces, compotas ou geleias. No entanto, é essencialmente na fruta in natura que se pode ter grande proveito dos seus beneficios. (O morango € um fruto da época e chegou © momento de aproveitarmos as suas ca- rateristicas 2 100%. E que este refrescan- te e aromético fruto possui um conteddo moderado de hidratos de carbono lacica res) @ valor calérico reduzido (29 keal por 100 g de alimento). Quando comparado com 0s restantes frutos, presenta um teor elevado de antioxidantes, como a vi tamina A, a vitamina C e fitonutrientes, nomeadamente os flavoncides, Possui ainda vitaminas do complexo B, em que se destacam a niacina e 0 acido félico, E também rico em minerais, como céicio, potdssio, magnésio e ferro, sendo o seu teor em fibra moderado.Agricultura biolégica Como nem tudo é perfeito, o morango, juntamente com 0 tomate ea alface, lide- 1a a lista dos alimentos mais contemina- dos por agrotéxicos. O grande problema @ que estas substancias fazem mala sal- de humana, potenciando o aparecimento de certas doencas © poluem o solo. Por este motivo e devido a uma crescente exigéncia dos consumidores, vai haven- do, progressivamente, maior aderéncia ’ produgdo de morango em agricultura biolégica Comprar bem nao é para todos (Os morangos s0 alimentos muito pere- civeis, 0 que significa que se degradam facilmente. Desta forma, devem ser com- prados poucos dias antes de serem con- sumidos. Aquando ds compra, devem estar firmes, vermelhos por inteiro (o que significe que 0s pesticidas j4 perderam parte do eteito) e sem partes amolecidas Como os morangos nao amadurecem de- pois de colhidos, evite os que apresen- tam partes verdes ou incolores. Escolha 0 de tamanho mécio, que s80, normal- mente, msis saborosos do que aqueles de tamanho muito grande. Se comprar morangos pré-embalados, verifique se 1ndo esto demasiado compactados por- ue faciita a deterioragao dos mesmos. Conservar, mas sem lavar ‘A conservacéo dos morangos deverd ser feita no frigorfico logo apés a sua compra por um perfodo maximo de trés dias, sem serem lavados, pois @ agua pode favore- cer © seu apodrecimento. No entanto, antes de os refrigerar, certifique-se de que todos se encontram em condigdes @ proceda 4 excluséo de algum que posse ‘estar danificado ou com bolor. Alergias e outros alertas Se alguma desvantagem pode ser apon- tada aos morangos, é 0 facto de ser um alimento bastante alergénio. Por este motivo, os médicos pediatras sugerem a sua introdugdo na alimentacdo das crian- gas $6 depois dos 12 meses. Por outro lado, os morengos possuem elevado teor de compostas conhecidos por saliclatos, devendo ser evitados em casos de into- leréncia aspirina, que inclui uma subs- ‘tancia somelhante. Deve ainda evitar 0 consumo de morangos quem padece de problemas intestinais, como diverti- culose, na medida em que as pequenas sementes presentes neste fruto podem alojarse no diverticulo € provocer infla- macoes Junho NUTRICAO, 13 BENEFICIOS de comer morangos 1. E um 6timo mineralizante, Utlizado em casos de convalescence © doencas degenerativas. 2. Por ser rico em antioxidantes, esta indicado na prevencao de problemas cardiovasculares. 3. Aumenta a resisténcia s infecoes ter ago anticancerigena, 4, Recomendado para o tratamento de artrite, gota e reumatismo, pela forte capacidade de limpar e purificar © organismo. 5. Combate a hipertensdo arterial 6. Oteor em gua @ potdssio apresenta um leve efeito diurético que poderd ser benéfico para as pessoas: que fazem retengao de liquidos. 7.€ aconselhado para auxiliar na eliminagao de pedras nos rins. 8. Tem acide saliclico, pelo que ¢ ideal para pessoas que tem excesso de Acido urico. 9. Ajuda a regular os niveis de colestero! no sangue. 10. Com elevado teor de ferro, Cconstitui um bom método terapéutico para a anemia e a fadiga. 11.0 elevado conteudo em ‘magnésio, que nutre os nervos @ cérebro, reveste-se de extrema importancia no metabolismo global, estimulando a libido @ a producso de hormonas da tiroide, contribuindo igualmente para fortalecer ossos, cabelo e pele 12. Contém acicares bem tolerados. por diabéticos, 13. Além dos beneficios para a saude, 6 um alimento indicado para dietas © sobremesas de baixes calorias.(MORANGOS juno Piza de morango, mozarela e manjericao He Bieby" 3min Toto? 25min aw edoses Mtoe Poe ee INGREDIENTES x Massa Cobertura 5g manjericao Farinha q.b. pi polvilhar 50 g agua 60 g vinagre balsémico 50 gleite 10g acticar amarelo Yac. cha de sal 150 g morangos cortados em quartos 5g fermento de padeiro fresco ou /ec.chade —_Azeiteq.b. p/ regar fermento de padeiro seco + pitada de flor de sal 175 g farinha tipo 65 i piecs selene 150 g queijos mozarela mini cortados a meio (20 unid. aprox.) 20 g manjericao fresco, 86 as folhas UTENSiLIOS. Polo de mossa ' PREPARACAO. Massa 1.Coloque no copo o manjericao e pique 2 seg/vel 7, 2.Adicione a 4gua, 0 leite, 0 sal e 0 fermento e aqueca 1 min/37°C/vel 1. 3.Adicione a farinha e amasse 2 min/t, Retire e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora e 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Cobertura 4,Pré-aqueca o forno a 200°C. Polvilhe com farinha um tabuleiro de forno. 5.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese © vinagre, 0 agdcar e 0s morangos e deixe a marinar cerca de 30 minutos. 6. Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo e coloque no tabuleiro. Regue a massa com um fio de azeite, tempere com o sal © a pimenta. Distribua o queijo mozarela e 0s morangos escorridos e leve ao forno a 200°C cerca de 25 minutos. Retire, polvithe com as folhas de manjericdo e sirvade seguida.Galette de morango Qeimby 1099 Tot: £0 min ae 6 ose Prada 2a Dose Enarg 40 keaProt: 1 Macao 38 Gord 289 INGREDIENTES Massa 180 g améndoa s/ pele 100 g farinha de mandioca fina 10g aciicar amarelo 50 g manteiga 20 g leite 1ovo Recheio 400 g morangos cortados em metades 80 g agdcar amarelo, mais q.b. p/ polvilhar 15 g amido de milho 30g pepitas de chocolate 1.gema de ovo Creme fraiche 9.b. p/ servir ou natas * UTENSILIos: pe vagetal Folo de masso Pinca junho MORANGOS (( RECEITA PREPARA Massa 1. Coloque no copo a améndoa e rale 5 seg/vel 7. 2.Adicione a farinhe, 0 acucar, a manteiga, oleite e 0 ovo © misture 5 seg/vel 6, Retire, molde uma bole e deixe descansar cerca de 15 minutos. Recheio 3. Pré-aquega 0 forno a 180°C. 4.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os morangos, © aguicar eo amido, envolva bem com a ajuda da espatula e reserve. 5.Coloque ume folha de papel vegetal sobre uma superficie lisa e com a ajuda de um rolo estenda a massa em circulo (0 26 cm aprox.). Coloque o recheio de ‘morango no centro da massa, polvilhe com as pepites de chocolate e dobre as extremidades da massa sobre o recheio, sem cobrir totalmente. Pincele a massa ‘com @ gema, polvilhe com agucar e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva morna com créme fraiche ou natas.‘MORANGOS junioSemifrio de nata e morango Doimvy' 11min Toa: 1 horas ae Bdoses medio Ihe Dore: Erg 467 eaPot 1g arb 3 Gord: 329 INGREDIENTES 70 g Flocos de Cereais Zero Nacional 70g améndoa s/ pele torrada 30 g chocolate branco 6 gemas 480 g leite 1 limao (casca, sd a parte amarela, e sumo) 130g aciicar 400 g natas c/ 35% gordura bem frias 50 g limoncello (opcional) 300 g morangos 20g acuicar amarelo LUTENSiLIOS: CCuvetes de gelo Pelicula aderente Forma (20x10.0m) icas: ‘O tempo necessério pare que as natas montem dé jiumho MORANGOS PREPARAGAO 1. Coloque no copo os flocos, a améndoa e o chocolate e pique 1 seg/vel 7. Retire e reserve. 2.No cope limpo coloque as gamas, o leit, 2tiras da casca do limao e 0 agdcar e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. Retire e deixe arretecer totalmente. 3.No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as nates bata na vel 4 até ficarem com a consisténcia desejada 4, Adicione o creme reservado frio eo limoncelloe envolva 10 seg/vel 2. Retire e distribua por cuvetes de gelo. Leve a0 congelador cerca de 8 horas ou até ganhar consisténc 5.Forre com pelicula aderente uma forma (20x10 em aprox.) @ reserve 6.No cope limpo coloque metade do gelado, trture 20 seg/vel 6 @ bata 10 seg/vel 4, Retire e reserve. 7. Coloque no copo o restante gelado, triture 20 seg/vel 6 @ bata 10 seg/vel 4. Deite %4 do gelado na forma, cubra com 2 da mistura do careais 0 disponha mais % de gelado. Repita o processo, @ leve a0 congelador cerca de 3 horas. 8.No copo limpo coloque os morangos, 0 agicar amarelo e 25 g de sumo de limao e triture 10 seg/vel 7. No momento de servir, regue © gelado com 0 malho de morango ence da temperatura, da percontagam de gordur e da quamidede das nates. Deve ter stengdo para que ss natas nao passem ¢ manteiga. Va viglando pelo boca da tampa e fiqu to 2 qualquer alteragao de som emitio pele Bimby* ‘Atemporatura das nat, antes debater deve ser de 56°C 6 0 copo de mistura deve estar o mais fio possivel. ‘Quento maior fore percentagem de gordura das natas mei fi sera ganharem consstoncia, emev 59INGREDIENTES 5 g Manjerona em Folha Espiga, mais ¢.b. p/ polvlhar 600 g leite gordo. 200 g natas c/ 35% de gordura 120 g agiicar 6 gemas de ovo PREPARAGAO 1.Coloque no copo a manjerona eo leite © aqueca 6 min/90°C/vel 1. Deixe em infusdo cerca de 15 minutos, coe com um passador de rede fina, reserve o leite e descarte a manjerona. 2.Coloque no cope o leite coado, as natas, 0 acicar e as gemas e cozinhe 8 min/90°C/vel 2. Retire, deixe arrefecer, distribua por cuvetes de gelo e leve a0 congelador corca de 8 horas. 3.Coloque no copo metade do gelado, triture 20 seg/vel 6 e bata 10 seg/vel 4, ajudando com a espatula através do bocal da tampa. Retire e reserve, 4.Coloque no copo o restante gelado, triture 20 seg/vel 6 e bata 10 seg/vel 4, ajudando com a espatula através do bocal da tampa. Sirva em bola polvilhado com manjerona, UTENSILIOS: Pastador de rede fina Cavetos de gale QBinby* 15 min Tota: Bhores aw 6 doree. facil I Dose! Energ. 381 kea/ Pot: 8g/Mid carb 25 g/Gord: 23.9Panquecas com farinha de arroz e morangos em calda cnt 10209 Toa: 20:min ew 12uniaden. tc ‘he Unidad: Erorg:87 healt: 3 gi. ob 19 INGREDIEN 240 g Farinha de arroz Es 10g agucar 1c. ché de fermento bolos s/ gluten 1 pitada de canela em po 240 g leite ou bebida vegetal ovo Manteiga q.b. p/ untar 145 g Morangos em calda Espiga + Gelado de nata q.b. p/ servir junho ESPIGA ea ((RECEITA PREPARACAO 1.Coloque no cope a farinhe, o agiicar, 0 fermento, a canela, oleite e o ovo e misture 10 seg/vel 5. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos. 2.Unte com manteiga uma frigideira e aqueca em lume médio. Coloque uma concha de massa na frigideira e frite 1-2 minutos ou até aparecerem bolhas & superficie da panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retiree repita até terminar a massa, Sirva de seguida com os morangos em calda e gelado de nata. AeA imby” faz FARINA “ARROZee ee eet * Quiche picante * + Enrolados de atum em alface *Alméndegas de frango juno TABASCO* com molho de caril e arroz de agrido Demy 26:in Teta 40 min ae Adosee tsct 1 DoatEnarg: 74 tealPrct= 46 gi caro 64 g\Gord: 22 9 INGREDIENTES 300 9 arroz agulha 700 g agua 36 g azeite, mais q.b. p/untar 5 dentes de alho 100 g folhas de agriao 3c. ché de sal 800 g peito de frango semicongelado, cortado em pedagos pequenos 20g maniericdo 5 g cebolinho picado 21h. cha de caril em po 5 gotas de Tabasco” Habanero ovo 40g 6leo 150 g cebola cortada em pedacos 1c. cha de acuicar Yc. ché de piripiri em grao 10g coentros, sé as folhas 1 ima (raspa e sumo) ou limao UTENSILIOS: Forma de coros (0 21 em) PREPARACAO 1.Coloque ume forme de coroa (@ 21 em aprox.) sobre a tampa da Bimby®, pese 0 arroz, 600 g de gua, o azeite, 1 dente de alho, 0 agriao e 1 c, de ché de sal e envolva com a ajuda da espatula, Coloque na Varoma e reserve. 2.Colaque no copo 300 g de frango e pique § seg/vel 6. Retire e reserve. 2.Coloque no cope 300 g de frango e pique 5 seg/vel 6. Retire © reserve com © frango picado. 4.Coloque no copo 10 g manjericdo, 2 dentes de alho, o cebolinho, 1 ©. de cha caril, 1c. de cha de sal ¢ 0 Tabasco” e pique 5 seg/vel 7. 5. Adicione o frango reservado e 0 ovo e envolva 8 seg/vel 3. Retire, forme pequenas bolas e coloque no cesto untado com azeite. 6.No copo limpo coloque 0 leo, a cebola, 2 dentes de elho e 1%. de cha de caril, pique 5 seg/vel 5 refogue § min/Varoma/vel 1 (TIS: 5 min/120°C/vel 1) 7. Adicione o leite de coco, 100 g de gua, 0 aciicar, 1c. de cha de sal, opiripiti @ 0 cesto com as alméndegas. Coloque a Varoma com a forma e cozinhe 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma ¢ 0 cesto com a ajuda de espatula e reserve 8.Adicione no copo 10 g de manjericéo, os coentros, a raspa e 35 g de sumo de lima e triture 10 seg/vel 7. Retire, envolva o motho com as alméndegas e sirva com 0 arroz de agriao.Quiche picante Ce ee es ee ese eee eae ier Pe Ce ey EC ad 120g manteiga Coe Recheio ree eee eee ee ers Ee eee poe ene am 160 g tomate-cereja cortada pm metades ere H | rr | prow reyny t 2.Coloque no ope todos ol} re dientes ator: ae eeeceriries: mation ie eneree noe PAs Dr ne eC a | Recheio 2-Mantenhe'a foro aquogidh » 120%, epee macnn | a peer cerrerey< re SE Et) faromalwel 4 5. Adicione o bacon satel min/Margmatvel 1 6.Adicione a farinha, 0 sab@ lcite € 0 Tabasco", erivolve coma audi da espétula @ cozinhe 8 min/90°C/ve} 2.eive na forme, Ce une EE ind 2 180°C corce de 50 minutos Retire, deine See | j Me ee aor racrc Pee ey SU ae ELE Sen) PT BCE TO aac 40 folhas de alface mini ou iceberg ene ee ec) OU Pad Ett) 1.Colaque no cop 0 aze RE Oe meeestvrscr i ee epeeinaaninipiy tite Hb) eee ene eee See red incr apan nie tyTECNICA junho MASSA CHOUX Um classico de pastelaria que permite criar nao sé receitas doces mas também salgadas. Para além da sua versatilidade, a massa chouzx é muito pratica, uma vez que pode ser congelada jd pronta e finalizada no momento de servir. Dica: Pode congelar profiteroles ou éclairs depois de frios eter sempre & mao para uma entrada ou sobremesa. Quando quiser utilizar, deixe descongelar & temperatura ambiente e leve ao forno pré- -aquecido a 160°C até aquecerem. Deixe arrefecer e recheie ou cubra agosto.CCHEFE DO MES Chefe Jodo Rodrigues 70 amave Joie Redrigues 40 Chete executive do Feitoria Festaurante & Wine Bar, ‘ Alts Belém Hotel & Spa, ‘em Lisboa. profisionel, Hotel Lisboa raze, Bica do Sapatoe Hotel Fitz na cidade de Lisboo fazer parte do eeu trajoto ‘Aborto om 2009 com uma estela Michelin jesde 2017, 0 Fotora apresenta lume cozinha com lberdade ‘riatva e de metre portuguese, ‘JA NAO PASSO SEM A BIMBY®” Passou pelo restaurante Bica do Sapato e pela cozinha do Hotel Ritz, duas referéncias importantes do seu percurso profissional. Agora, esté de corpo e alma no Feitoria, em Belém, no Hotel Altis. Fique a conhecer melhor o trabalho deste Chefe que também conta com a ajuda da Bimby®. POR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA ANTONO NASCIMENTO “A capacidade de criar texturas macias © homoaé- neas € 0 facto de aquecer enquanto escolhemos a velocidade da lémina, conseguindo infusdes e outras preparagdes incriveis, so as carateristicas que mais valorizo na Bimby®", comegou por nos referir Jodo Rodrigues, Chefe executivo do Feitoria Restaurante & Wine Bar, no Altis Belém Hotel & Spa, em Lisboa, Pouco depois de nos receber, j4 na cozinha 2 en- quanto preparava e Acorda de gamba da costa e cantaril cozinhados ao vapor, continuou a elogiar as Potencialidades da Bimby®. "Poupa-nos imenso tra- balho em veriades preparacdes. Jé utili a Bimby® desde 2005, altura em que estava na cozinha do Hote! Ritz. Aqui, no Restaurante Feitoria, posso di- zer que jé nao passamos sem ele.” Pouco depois, com 0 prato finalizado, explicou-nos por que razé0 escolheu a receita que decidiu partilhar com os lei- tores nestas paginas: “Trata-se de um prato tipico de que gosto muito. Feito desta forma, fica com uma texture cremosa @ suave, muito mais leve, Opeixe cozinhado 20 vapor, na Varoma, vai largando 08 seus sucos, 0 que ajuda a dar ainda mais forga 20 preparado. O resultado ¢ absolutamente delicioso a receita muito facil de confecionar” 0 preferido de 2016. Joao Rodrigues conquistou os troféus principeis dos prémios do blogue Mesa Mer- cada, 0 de Chefe e Restaurante Preferido de 2016. Nesse ano também foi distinguido como Chefe do Ano pelo guia 80a Cama Boa Mesa e pela revista Wine. Com estes prémios, Jodo Rodrigues sente 0 eso da responsabilidade. “A presséo ajuda a manter © foco. Acima de tudo, sinto a responsabilidade de estar sempre a melhorar, de evoluir e de passar uma mensagem mais assertiva sobre o que estamos @ fazer no restaurante", disse-nos. Em todos os pra- tos confecionados no Feitoria, as raizes € tradicoes Portuguesas estéo presentes. “Somos grandes de- fensores do produto portugués, néo s6 pelas exce- lentes carateristicas, mas pela relagéo que é posst- vel desenvolver com esses produtos”, acrescentou “No Feitoria, a experiéncia gastronémica é engran- decida pela localizagéo, com uma vista de rio mag- nifica © uma sala espagosa e muito bem decorada”, continuou. “Os clientes so sempre @ nossa maior prioridade. Queremos proporcionar-lhes momentos inesqueciveis com os melhores sabores nacionais @ internacionais", concluiuRee "Em todos os pratos conbecionados Crm moe ee eee Bare Rae eee Pod Pepe ee geoCChefe.Jodo Rodriguee CHEFE DO MES Acorda de gamba da costa ecantaril cozinhados ao vapor @ eamvy"20 min Tost 26min ew Adores 4c 1 Dowe Ener 495 lero: 39 gH arb: 57wlGord: 24 9 250 g po alentejano cortado em cubos 500 g caldo de marisco 4 postas de cantaril filetadas e limpas (100 g cade aprox.) Salq.b, 6 gambas da costa s/casca 3 dentes de alho 80g azeite 1 pitade de pimenta Coentros picados a,b. p/ envolver Rebentos vérios q.b. p/ guarnecer REPARACAO, 4. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby*, pese o pao e reserve, 2.Coloque no copo o caldo. Coloque a Varoma com o cantaril, tempere com 1 pitada de sal e coza 8 min/Varoma/vel 2. 3. Adicione na Varoma as gambas e coza 2 min/Varoma/vel 2. Retire @ Varoma e reserve. Regue 0 pao reservado com metade do caldo do copo. Retire e reserve o restante caldo, 4.Coloque no copo 0 alho e 0 azeite, pique 5 seg/vel § e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (T\5:5 min/120°C/vel 4). 5.Adicione 0 pao @ 0 caldo reservados ¢ cozinhe § min/100°C/vel 3. 6.Adicione 1 pitada de sale a pimenta e triture 3 seg/vel 5. Retire, envolva com os coentros picados e as gambas. Sirva a acorda com o cantaril e guarneca com rebentos varios. AVaroma permite manter#integridade dos sabores das gambas 0 do ‘cantar, 0 que faz toda a diteronca rn resutado final da receta,Doc ens COMPORTA O VERAO JA COMECOU. ecu gear te uct ana ee eaten) ‘so apenas alguns dos atributos que fazem desta regio uma das mais cobicadas do pais. A tranquilidade alentejana, sobretudo até a primavera, e a serenidade Ce une ane ge ke Rest tec a Co each ace eet ice cot rh Ue an rs cata ROTEIRO GASTRONOMICO Praia da Comporta Tel: 265 497 652Marina de Troi, Lt. 10 el: 265 490 705,a Uma referéne ra B Excelente esplanada virada parao mar euma sala interic | Restaurante, bar, café, mercearia, Chame-se 0 que da casa continuam a fazer dele um ponto de referéncia. Massa de cherne, fe: joada de tamboril, aroz de tamboril frango no churrasco, lanchinho de choco uma cervejinha gela a, que ligow bern com de pao. Tel:265 497 111 may 77 Brejos da Carregueira de Baixo eSpara viajar a volta do Mundo Comega a cheirar verdo 0 desejo de largar tudo e entrar num avido de a as costas nao nos sai da cabeca. Este menu é para aqueles que sao apaixonados por cultura gastronomica. | Viaje através da comida com a ajuda do seu Cookidoo". Sao tantas opeées que o dificil vai ser escolher por onde comecar. i 2k Ee wr[SHOPPING junho Toalha de mesa de algodao Vichy Zara Home 19.99 0 ays VAM O S ae essa COMER FORA? Aproveite o bom tempo para partilhar refeigdes ao ar livre com aqueles que ama. 07 09 Pute trancado Candeeiro de mesa LED, bara tome soecgolendet €59,99 08 IKEA Taheres com efit erase harneeaes eat oes esp ee9 f / 10 6 bordada Tuareg Area A €24,00 12 alha franjas efeito degradé Bandeja retangular Zara Home Zara Home 35,99, €35,99 80 emer"junho SHOPPING 1B Cesto com pega de flna _ = banana natural = 3 Zarstome 4 3999 al ae ) 16 com torneira Manta de algodso 017 wt quacrados IKEA muttcolonds €19,99 Zara Home €99,99 fremveial ca SEIT isesesnssese eeu Seoceecsetasenstesessecesters 2a Sizrtesssssssssscrensssssnsss (735 (con,2) teaaeaeueeeseesteseeeeseseees Reciponte e299 transparente For ikea e199 23 Seladira de vidro al Tace de vido azul 3 aren Are 20 €6,90 €2,30 Gacrafa com tampa, vidro nsparente Sommiar 2017 24 Saco térmico para bolos Kyivaska Tarta IKEA 22 nga Docinho de Agucar £€4,90 {con}. 12) ERB NGG Prato de papel = Fe Jarro Olives Companhia do Campo €34,00Saboroso veréio Na préxima edicéio nao pode perder as sopas de verdio e 0 especial sobre coco. € porque esta época pede conwivio, damos-Lhe ideias de tacos para partilhar com amigos. Coordenagéo de —_— BRANDSCAPE VORWERK RonAGORA COM AS RECEITAS DA REVISTA BIMBY® COMECE JA A USAR Crie uma Inicie Experimente conta em sessao Plano. Cookidoo Novidades todos os meses INSPIRACAO INOVACAO , 2 ee Oe | iat" Ba ‘ar partido de Bimby’ fe pode recriar online wefes © rotelros gastronémicos 3s de “comer e chorar por mais’cd oe 72 Is Let ml ore ae DAV Oa OL