UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE AGROINDUSTRIAL
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Nombre: Dayana Bermeo

Semestre: Octavo
Fecha: 20/04/2017

1) TEMA DEL ARTCULO: PERFIL TECNOLGICO DE UNA EMPRESA DE

ALIMENTOS

2) RESUMEN:
Este artculo hace referencia a la Tecnologa por medio de Software que debe tener una empresa
sobre el rea de produccin; sin embargo, este avance no se refleja solamente en planta, el rea
administrativa tambin se ve beneficiado, ya que el rea administrativa recibe apoyo de
produccin para el levantamiento de informacin constante que se genera en planta. Esta
tecnologa se utiliza para obtener nuevos o mejorados productos/servicios y comercializarlos con
la mayor calidad posible, cabe recalcar que una buena tecnologa no slo se basa en maquinaria,
equipos, plantas de proceso, etc., que viene hacer la parte tangible de la empresa sino tambin
involucra conocimientos y experiencia de las personas responsables de cada rea de trabajo, por
lo que deben obtener los documentos como planos, manuales, patentes, etc., que vienen hacer la
parte intangible pero necesaria para el funcionamiento de cualquier empresa.
Segn Chiavenato 1987, la tecnologa, puede ser abordada desde dos planos diferentes Como
variable ambiental, que se refiere a aquellas tecnologas creadas y desarrolladas por otras
empresas de su sector de actividad (fabricantes, competidores y proveedores). Como variable
organizacional, la tecnologa es entendida como parte importante que incide internamente sobre
los restantes recursos de la misma, es capaz de proporcionar una mayor capacidad para que la
organizacin se enfrente a su medio ambiente. Dentro de todas las actividades diarias de una
empresa se debe observar el ndice de mecanizacin o el grado en que se usan las mquinas para
el proceso de trasformacin, si es bajo, nos indica que es antieconmico el uso de maquinaria
pero si es alto, significa que las mquinas han sustituido a los trabajadores a un gran nivel, y esto
sucede cuando las materias primas y el proceso de transformacin son estandarizados y hay un
gran volumen de produccin. Esto viene acompaado del conocimiento requerido para las
actividades de planificacin del proceso lo cual evidencia las habilidades del personal contratado.
Por ejemplo en la elaboracin de pasta alimenticia su proceso de produccin es en lnea, altamente
mecanizado y poco flexible, sin embargo, el control de su proceso de produccin, llevado a cabo
por sistemas automatizados, s es flexible. El anlisis de la tecnologa como variable ambiental
evidenci como principal inters de la empresa la actualizacin, tanto de las mquinas y equipos
para la produccin de pastas como de los sistemas automatizados de control de procesos.
Igualmente, la empresa se ocupa, de la actualizacin del personal para su debida operacin. Es
decir la empresa ha asumido las tecnologas de informacin y comunicacin (TICs)
conjuntamente con sus beneficios y ventajas.
3) LINK:
Revista Cientfica Scielo:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S1657-
62762008000200005&script=sci_arttext&tlng=en