Ingrediente Crem de vanilie:

500 ml. lapte

80 de grame zahr

6 glbenuuri

50 de grame de fin (sau 25-30 de grame amidon de porumb)

1 pstaie de vanilie (sau zahr vanilat, extract de vanilie)

1. Despicai pstaia de vanilie pe lungime cu un cuit, apoi cu vrful cuitului rzuii seminele
dinuntru. (n cazul n care nu folosii pstaia de vanilie, ci extract de vanilie sau zahr vanilat,
srii peste acest pas).
2. ntr-o crati cu fundul mai gros, turnai 500 de ml de lapte i adugai pstaia i seminele de
vanilie. Aducei laptele la fierbere apoi oprii focul i permitei s infuzeze timp de jumtate de
or, sub capac, ca s fie foarte parfumat laptele. (Dac nu folosii pstaia de vanilie, pur i
simplu nfierbntai laptele pn ncepe s clocoteasc).
3. ntre timp, ntr-un castron ncptor, amestecm cu telul 6 glbenuuri crude cu 80 de grame
de zahr pn cnd amestecul devine cremos.
4. Adugm peste amestecul de ou 50 de grame de fin i amestecm cu telul pn la
obinerea unei paste foarte omogene, fr cocoloae.
5. Turnai 2/3 din laptele fierbinte peste amestecul din castron, amestecnd constant cu telul.
Dup ce se omogenizeaz bine, se toarn totul peste laptele rmas n crati.
6. Se pune cratia pe foc mediu i se amestec permanent cu telul, pn ce ncepe s
clocoteasc. Se amestec n continuare cu telul, energic, nc 1-2 minute, pn crema se
ngroa bine. (Dac folosii extract de vanilie sau zahr vanilat, acum este momentul s le
adugai la compoziie).
7. Se trage de pe foc, se ndeprteaz pstaia de vanilie i se stoarce bine. Dac s-au format
cocoloae, crema se trece prin sit. Se las s se rceasc pn la temperatura camerei,
acoperit cu film alimentar. Se poate pstra 3-4 zile la frigider, dac nu se folosete imediat.