La relacin que hay entre la salud y la alimentacin.

La relacin entre alimentacin y salud es algo percibido desde Hipcrates, hace ms

de 20 siglos. Sin embargo, hasta la poca moderna, las prioridades de la ciencia
estaban orientadas a evitar las patologas relacionadas con carencias nutricionales y
todava es as en un amplio sector de la poblacin mundial. A partir de 1960 se
establece una correlacin entre el desarrollo de ciertas enfermedades y ciertos
aspectos de la composicin de la dieta y su proceso de manipulacin industrial o
culinaria. Junto a estos hallazgos, la investigacin tambin ha identificado factores
con potencial protector e incluso teraputico.

La digestin en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y

bebidas se descomponen en partes ms pequeas para que el cuerpo pueda usarlos
como fuente de energa, para formar y mantener los tejidos.

Cuando comemos alimentos como pan, carne y vegetales, stos no estn en una
forma que el cuerpo pueda utilizar para nutrirse. Los alimentos y bebidas que
consumimos deben transformarse en molculas ms pequeas de nutrientes antes
de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo.
 Frutas y
verduras.

MINERALES.
Fibra. Vitamina A y C
Antioxidantes

Se puede definir Es una molcula La vitamina A es El organismo

como la parte capaz de retardar o una vitamina liposoluble necesita minerales
comestible de prevenir que se requiere en varios para realizar
la oxidacin de otras procesos biolgicos, tales diversas funciones
las plantas que
molculas. La como la visin, el vitales, como la
resiste la digestin y oxidacin es desarrollo del sistema formacin de huesos
absorcin en una reaccin inmunitario, la formacin o la produccin de
el intestino Qumica de y mantenimiento de las hormonas. Una
delgado humano y transferencia clulas epiteliales. dieta variada y
que experimenta de electrones de La vitamina C es equilibrada es la
una fermentacin p una sustancia a necesaria para la mejor forma de
un gente oxidante. produccin de colgeno, obtener estos
arcial o total en
que es la base de unas nutrientes.
el intestino grueso. encas, dientes, huesos y
piel sanos. Sus
propiedades antioxidantes
pueden protegerte de las
enfermedades del corazn
y del cncer.
 CEREALES Y
TUBERCULOS.

ENERGIA

El organismo humano obtiene la energa necesaria para nuestro da

a da a partir de una serie de nutrientes; concretamente, a partir de
los macronutrientes: los hidratos de carbono (denominados tambin
carbohidratos, glcidos o azcares), protenas y lpidos (grasas). La
energa de estos nutrientes es transformada en el cuerpo en energa
para el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, energa
mecnica para el trabajo muscular y energa qumica para el
mantenimiento de la temperatura corporal.
El organismo humano obtiene la energa necesaria para nuestro da a da a partir de una
serie de nutrientes; concretamente, a partir de los macronutrientes: los hidratos de
carbono (denominados tambin carbohidratos, glcidos o azcares), protenas y
lpidos (grasas). La energa de estos nutrientes es transformada en el cuerpo en energa
para el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, energa mecnica para el trabajo
muscular y energa qumica para el mantenimiento de la temperatura corporal.
 Protenas

Leguminosas

Hierro fibra
 Las principales enfermedades relacionadas con la alimentacin son:

Las enfermedades gastrointestinales:

Las enfermedades gastrointestinales son aquellas que atacan el estmago y

los intestinos; en general, son ocasionadas por bacterias, parsitos, virus y ciertos
alimentos, aunque algunos medicamentos tambin pueden provocarlas.

La desnutricin:

La desnutricin es el resultado fsico del hambre, una enfermedad devastadora de

dimensiones epidmicas, que padecen 52 millones de nios y nias menores de
cinco aos en todo el mundo. Es el resultado de la escasez de alimentos o de una
dieta inadecuada. Al ao causa la muerte de ms de 3,1 millones de nios y nias.
Estas muertes podran evitarse con un tratamiento nutricional adecuado.