Sunteți pe pagina 1din 2

Easy recipes for professional empowered women

Budinca de mei cu afine (fructe de padure) - prep 5 min; cook 15 min
Budinca de mei cu afine (fructe de padure) - prep 5 min; cook 15 min
INGREDIENTE
• 1/2 cana mei
• 1 varf vanilie pudra sau 1/2 pastaie vanilie
• 1 1/2 cana apa miere/8 curmale rehidratate
• 2 maini afine/zmeura/capsuni/cirese/visine
MOD DE PREPARARE
• Se spala meiul si se lasa la inmuiat peste noapte in apa calduta cu zeama de la 1/2 lamaie
• Se pun curmalele intr-o cana cu apa la hidratat peste noapte
• Se fierbe meiul impreuna cu vanilia,curmalele (si apa in care au stat curmalele) pentru 15 min in apa.
Daca folosesti miere atunci o adaugi la final.
• Se strecoara apa ramasa (nu o arunca poti sa o pui la supa sau la smoothie). Daca nu vrei sa faci pasul 5
atunci nu strecura ci doar lasa vasul acoperit inca 5 minute. Meiul va absorbi apa in care sta si “va
inflori”.
• Se amesteca cu lapte de cocos/migdale/nuci de Romania si se lasa acoperit vasul pentru inca 5 min
• Daca nu ai folosit curmale la fiert atunci se amesteca totul cu miere si afine
TIPS
Daca folosesc fructe de la congelator atunci le adaug imediat
folosesc fructe de la congelator atunci le adaug imediat Quinoa cu prune/banana - prep 15 min;

Quinoa cu prune/banana - prep 15 min; cook - 50 min

INGREDIENTE

2 linguri de quinoa

1/2 cana apa

½ can ă lapte de cocos/migdale/susan /apa (preparat dup ă re ț eta de aici)

4 prune (praospete, de la congelator sau deshidratate dar puse la rehidratat)

1 varf de vanilie naturala (pudra sau pastaie)

Optional: frunza de alga Kombu

MOD DE PREPARARE

Se spala quinoa si se lasa la inmuiat/fermentat peste noapte in apa calduta cu zeama de la 1/2 lamaie

Se strecoara si se lasa pe sita pentru inca 2 /3 ore pentru a germina.

Se pun curmalele intr-o cana cu apa la hidratat peste noapte

Se fierbe quinoa impreuna cu vanilia, (si apa in care au stat prunele la rehidratat) si o frunza mica de alga Kombu- pentru 15 min in apa. Daca folosesti miere atunci o adaugi la final.

Prunele se blenduiesc cu blenderul de mana după care se amestecă cu quinoa fiart ă și laptele.

TIPS

Prin fierbere cantitatea de quinoa se triplează a șa că este bine să verifica ț i permanent dacă apa este suficient ă .

Dac ă dori ț i o textura mai fin ă , compozi ț ia poate fi dat ă prin blender.

© Dumitrita Margineanu

www.spresanatate.ro

Easy recipes for professional empowered women

Cum se gatesc pseudocerealele ?

Quinoa - Trebuie spalata bine pentru ca are un strat de saponina care o face amaruie. O cana de quinoa va fermentata in 3 cani de apa calduta la care adaugam 1 lingura de suc de lamaie sau iaurt, (doar una din ele - si iaurt doar daca e facut in casa in sezon). Se lasa la fermentat bol acoperit cu un prosop/o farfurie pentru cel putin 12 ore.

Dupa ce a fermentat, se strecoara se mai clateste o data si se erbe in apa cu o frunza de alga Kombu sau zeama concentratat de zarzavat etc pentru 15 min la foc mic. De indata ce da in clocot, este bine sa indepartati spuma, pentru ca acolo se aduna multe impuritati. Eu o las mai mult la fermentat si o erb ceva mai putin. Se poate folosi in aceleasi retete in care in mod normal am folosi orez. Quinoa este un excelent stimulant pentru lactatie.

Amaranth - Se fermenteaza precum quinoa, doar ca 2 cani de apa calduta in loc de 3 ii sunt de ajuns si se erbe ceva mai putin. Are textura oarecum asemanatoare cu grisul (ceva mai gumos), ind foarte potrivit pentru budinci, dar si pentru ingrosarea supelor crema, drept ce- reale pentru micul dejun s.a.

Hrisca - Se fermenteaza precum quinoa. Pentru a o incolti se clateste bine, apoi se pune intr- o sita mai mare deasupra unui castron (sau chiar pe un platou mai mare, intr-un singur strat). O lasam asa 2 zile, clatind de 2-3 ori pe zi. La nal clatim bine de tot si apoi deshidratam intre 47-65 de grade Celsius pana cand devine crocanta (incoltita si deshidratata astfel capata nu- mele de Kasha).

Mei - Pentru a-l hidrata si fermenta, la o cana de mei, adaugam 2 cani apa calduta si 2 linguri de zeama de lamaie. Il lasam intr-un borcan inchis cu capac sau un bol acoperit cel putin 7 ore. Pentru a-l gati, punem amestecul intr-o oala pe foc, dam in clocot, luam spuma, apoi erbem acoperit, la foc foarte mic pentru 15 de minute. Din meiul astfel gatit se pot face pila- furi, budinci, 1-2 linguri se pot presara peste salate, se poate adauga la ciorbe etc.

Meiul si hrisca pot rumenite putin intr-o tigaie incinsa (fara ulei) inainte de a pregati pilaf, ceea ce le va da o aroma excelenta.

De ce este atat de important sa fermentam pseudocerealele? Pentru ca ele, ca si toate ce- realele clasice, leguminoasele, semintele si nucile contin anumiti antinutrienti (in special acid tic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale importante precum cupru, magneziu, calciu, er si zinc, ducand astfel la carente periculoase.

Enzimele, lactobacillii si alte organisme neutralizeaza acidul tic. Simpla inmuiere in apa cu lamaie peste noapte creste foarte mult valoarea lor nutritiva. De asemenea, in timpul fermen- tarii, proteinele existente in pseudocereale devin mai usor de digerat si de absorbit.

Societatile traditionale mimau oarecum ce face natura pentru a scapa de inhibitorii de enzime etc.folosind fermentarea in apa calduta cu ceva acid (ker, iaurt, zer, otet).

Personal nu as da niciodata cereale din comert bebelusilor/copiilor, in niciun caz din cele in- stant si in niciun caz de la 4-6 luni. As prefera sa astept pana pe la 8-12 luni si as folosi in spe- cial pseudocereale bio integrale, corect preparate.

www.spresanatate.ro

© Dumitrita Margineanu