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Control de calidad
pesado
Cuerpos
Filtrado
extraos
pasteurizado
Enfriado
Inoculado
Agua Incubado
Enfriado
De 10 a 15% de
Batido
mermelada de fruta
Frascos de vidrio o
esterelizado
plastico
Envasado
Refrigerado yogurt
Ejercicio 2: salsa de Tomates
Tomates
Recepcin M.P
Maduros
Suciedad, pesticida y
Agua Lavado microorganismo
superficiales
Cortado
Agua con
Agua Escurrido
residuos
Microorganismo
Agua Escaldado
presente
EXtraido Residuos
colado Cascaras y
semillas
esterilizado
Frascos o Envaso
botella de vibrio
Pasteurizado Microorganismo
Agua tibia,
Enfriado
agua fra
Etiquetas Etiquetado
Salsa de
Almacenado
Tomate
Ejercicio 3: Mermelada de Pia
Pias en mal
Control de calidad
estado
pesado
Pelado
Cascara de la
cortado
pulpa de Pia
Triturado
Insumos(Azcar,
Coccin
Aglutinante, acido ctrico )
Enfriado
Envases Envasado
Etiquetado