Sunteți pe pagina 1din 10

Cricova (vinrie)

Combinatul de vinuri Cricova SA a fost fondat n anul 1952, reprezentnd un complex subteran
unic, cunoscut n ntreaga lume pentru labirinturile sale imense i n special pentru vinurile sale
excelente. Un inut cu multiple podgorii i cu soare din belug. Anume aici ncepe istoria perlelor
vinificaiei moldave, n zona central a Moldovei, zona Codrilor

Combinatul de Vinuri cu sediul n oraul Cricova, Republica Moldova, este situat la 11 km de


capitala Chiinu.[3]

I s-a decernat cea mai nalt distincie de stat Ordinul Republicii, Combinatul de vinuri Cricova fiind
unica ntreprindere vinicol care deine acest premiu.

Din 28 august 2003 a fost declarat prin lege obiect al patrimoniului cultural - naional al Republicii
Moldova.[4]

Istorie
Din antichitate, teritoriul actual al Republicii Moldova era renumt datorit tradiiilor de vinificaie. n
secolul V .e.n. istoricul antic elen Herodot afirma c colonizatorii care locuiau n regiunea dat
cultivau vi de vie i cu succes comercializau vinurile locale.

Altminteri , pn n secolul XX vinificaia pe pmnturile Moldovei se dezvolt inconsecvent. De la


nceputul secolului XIX i pn la mijlocul secolului XX istoria vinificaiei locale se caracteriza att prin
acapararea pmnturilor roditoare, n perioada domniei arului, ct i prin epidemia de filoxer de la
nceputul secolului trecut. Doar de la nceputul anilor 50 ai secolului XX putem s vorbim despre o
abordare sistematic fa de dezvoltarea acestei ramuri. Atunci i au fost puse bazele vinificaiei
moderne a Moldovei, prin care este renumit compania Cricova.

n anul 1952, cu scopul de a soluiona probleme stridente cu privire la lipsa ncperilor speciale de
pstrare i maturare a vinului, dou personaliti remarcabile a vinificaiei moldoveneti, Petru
Ungureanu i Nicolae Sobolev, au propus utilizarea n calitate de depozite de vin stolnele din care
se extrgea piatra de construcie. Curnd s-a stabilit c vinurile produse la combinatul Cricova sunt
mai bune conform indicelui calitii i rezistenei la factorii stabilitii, ceea ce a servit drept argument
important de a continua lucrul, care prea a fi la acel moment un experiment.

Deja n anul 1954 la combinatul Cricova a fost fondat colecia de vinuri, semnificaia creia pe
parcursul anilor a trecut dincolo de graniele ntreprinderii, astfel nct astzi o cunoatem sub
denumirea de Vinotec Naional. Anul 1955 a fost unul epocal pentru ntreaga istorie a vinificaiei
moldoveneti, atunci cnd n galeriile subterane de la Cricova a avut loc mbutelierea primelor vinuri
de marc pn la acel moment n Moldova au fost produse exclusiv vinuri ordinare. Paralel cu
dezvoltarea combinatului evoluau i metodele de gestionare, statul ncerca s gseasc cele mai
eficiente metode de administrare a ramurii de vinificaie n ansamblu. n anul 1968, ca urmare a
deciziei cu privire la necesitatea specializrii gospodriilor de vinificaie i majorarea volumului de
producie a vinurilor de marc, pe teritoriul depozitelor de vin de la Cricova, care aparinuse pn la
acel moment Combinatului de Vinuri i ampanie, a fost creat un sovhoz-fabric. n anul 1977, pe
teritoriul sovhoz-fabricii a fost construit hala de vinificaie primar, care i pn n prezent constituie
unitatea principal de producere a companiei, iar n anul 1980 a fost, n sfrit, realizat ideea cu o
vechime de treizeci de ani n galeriile de la Cricova a nceput s funcioneze fabrica de ampanie.

Pn la mijlocul anilor 80 ai secolului trecut, dei a suferit numeroase schimbri, combinatul Cricova
i-a meninut ritmul rvnit al creterii profesionale i economice. Astfel, din anul 1968 i pn n 1985,
prelucrarea materialului vinicol la ntreprindere s-a majorat de 7 ori, iar producerea de vinuri de 35
de ori.

Chiar i la cumpna anilor 80 i 90, odat cu aprofundarea schimbrilor politice i accentuarea crizei
economice, ntreprinderea a meninut tendina spre inovaie continu; ziua de mine nu era uitat aici
de nimeni nici pentru o clip.

Deja n anii 90 a fost dat n exploatare noua hal de vinuri spumante, n care specialitii
combinatului au ajustat producerea de ampanie la rezervoare, a nceput s funcioneze la
capacitate deplin hala de mbuteliere a vinurilor line, a fost finisat construcia ncperii speciale
pentru pstrarea ambalajelor de sticl. Nu nceta elaborarea noilor formule: anume la nceputul
anilor 90, la combinat au fost puse bazele producerii unor astfel de feluri de ampanie ca Basarabia,
Moldova, Alb Spumant Natural. A fost realizat o munc enorm privind perfecionarea lucrului pe
principalele piee i diversificarea regiunilor de comercializare a produciei. Astfel, la mijlocul anilor
90, deja 20% din toat producia produs la combinat era exportat. Pe lng pieele tradiionale de
desfacere Rusia, Ucraina i alte state din fosta Uniune Sovietic, vinurile spumante i line ale
combinatului Cricova erau exportate n Orientul ndeprtat, inclusiv
n Anglia, Germania, S.U.A., Japonia n total aproximativ de 30 de ri. Noua epoc din istoria
patriei natale necesita i noi abordri de stabilire a statutului ntreprinderii.

n anul 1999 combinatul Cricova a fost transformat din ntreprindere de stat n societate pe aciuni,
fiind n proprietatea statului. Unicitatea i semnificaia companiei pentru stat i poporul Moldovei i-
au gsit reflecia adecvat n anul 2002, cnd compania, prima dintre ntreprinderile rii, a fost
decorat cu premiul mare Ordinul Republicii. Anul urmtor, n 2003, combinatul Cricova a fost numit
oficial obiect al patrimoniului cultural-naional al Republicii Moldova,[5] - statutul, de rnd cu ordinul
de stat, rmne n continuare exemplul recunoaterii fr precedent a eforturilor unei singure
companii din istoria economiei naionale. ns, compania Cricova nu se mndrete doar cu indici
statistici, istorie glorioas, vinuri de elit i galerii subterane unice. Cricova nseamn n primul rnd
oameni. Este reprezentat de o pleiad de vinificatori talentai i administratori de succes, fr de
care nu am fi avut istoria glorioas de ase deceniica ntreprinderii, fr de care numele Cricova nu
ar fi sunat att de sonor pe toate continentele. P. Ungureanu, N. Sobolev, A. Trofimenco, L.
Golimbovski, V. Topal, P. Durcenko, I. Cojocaru, M. Espicenco, V. Bodiul - zeci, sute de oameni
pentru enumerarea crora ar fi nevoie de o carte aparte. Toi ei n ani diferii i-au pus aportul nu
doar n dezvoltarea combinatului, dar i n evoluia vinificaiei moldoveneti. Discipolii i adepii lor
activeaz n continuare n cadrul combinatului. Ceea ce nseamn c istoria Cricova continu.

Producerea vinurilor
Datorit condiiilor naturale i a depozitelor de vin unice, combinatul, nc de la obria dezvoltrii
sale, a dispus de permise excelente pentru producerea vinurilor de cea mai nalt calitate. n acelai
timp, misiunea ntreprinderii n toi aceti ani consta n perfecionarea continu a echipamentelor
tehnice, prin percepia produselor tehnologice progresiste noi.

Vinurile de la Cricova i ncep viaa pe podgoriile minunate din Centrul i Sudul Moldovei. i dei
proprietile de vi de vie ale combinatului sunt cele mai mari din ar, strugurii sunt culei manual
n containere speciale cu mas limitat, ceea ce permite pstrarea strugurilor n stare excelent. n
toamna anului 2013 la combinat a fost pus n funciune prima combin de colectat struguri, care
uureaz munca de 2 ori.[7]

Dup transportare, strugurii ajung n hala de prelucrare primar, echipat cu tehnologie performant.
Materialul vinicol obinut este pstrat la temperatura constant de la +13 la +15 C. Anume la
aceast etap se decide soarta sucului de struguri obinut de la must i vinul tnr pn la vinurile
renumite de Cricova.

Vinurile albe de nalt calitate sunt produse din unul, dou sau cteva soiuri de vi de vie, n acelai
timp, la fiecare dintre soiurile incluse n amestec se aplic un set de cerine obligatorii. Spre
deosebire de vinurile albe, la producerea vinurilor roii se utilizeaz metoda de fermentare pe
mustuial un proces tehnologic n urma cruia sucul nu se delimiteaz de coaj, pulp i semine.
Esena procesului const n mbogirea vinului cu substane de argsit i colorani. La etapa
fermentaiei alcoolice, care dureaz 2-3 sptmni, sucul lipsit de zahr se transform n lichid
mbogit cu alcool - vin.

Originalitatea vinurilor de Cricova se datoreaz condiiilor de pstrare n depozitele subterane aa


numita etap de creare a vinului. n beciurile de la Cricova sunt create condiiile ideale pentru
derularea cu succes a acestui proces la o temperatur de +10...+12 C pe parcursul ntregului an
i umiditatea relativ a aerului de 97-98%. Ultimul indice are o importan special: cu ct este mai
mai ridicat nivelul de umeditate relativ, cu att este mai sczut riscul pierderii vinului.

Trebuie de remarcat faptul c, spre deosebire de multe ntreprinderi vinificatoare, inclusiv cele cu
renume mondial, n depozitele de pstrare a vinului de la Cricova lipsesc sistemele de aer
condiionat artificial sau de ventilaie. Aici persist un microclimat natural unic, creat de natur
nsi, pentru producerea i maturarea vinurilor de nalt calitate.

Beciurile
Beciurile de la Cricova sunt cu adevrat de nentrecut n lume. Aici istoria, arheologia i arta
vinificaiei, unite ntr-un ntreg, au nscut un astfel de miracol ca galeriile subterane.

Limea galeriilor variaz ntre 6 i 7,5 metri, iar nlimea lor este de 3 - 3,5 metri. Adncimea la care
sunt situate beciurile, n funcie de relief, variaz de la 35 metri la intrare pn la 80 metri. Beciurile,
n totalitatea lor, mpreun cu seciile de producere, ocup circa 53 ha de spaiu subteran.

Find amplasate sub ntregul orel Cricova, ele reprezint un adevrat ora subteran. Bulevarde,
strzi, stradele... Denumirile pe care le poart snt mai puin obinuite: Cabernet, Dionis, Feteasca,
Aligote, Sauvignon... Fiecrei strzi i corespunde, astfel, numele vinului care pstrez n niele
adiacente. Combinatul Cricova a fost conceput ca o ntreprindere de producere a vinurilor de elit
n baza tehnologiilor clasice europene. Ulterior, activitatea s-a extins graie condiiilor extraordinare
de pstrare a vinurilor n aceste galerii, care se ntind pe o lungime de 80 km, adevrate labirinturi
cu un microclimat unic. Aici, pe parcursul unui an ntreg, temperatura rmne constant, circa +10 -
+12 C, iar umiditatea relativ a aerului constituie circa 97-98%. Anume datorit acestor condiii
optime este posibil pstrarea i maturarea vinurilor de calitate superioar, precum i a spumantului
clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora.

Legea fundamental de natere a vinurilor de calitate, i mai cu seam a celor de colecie,


evideniaz rolul global al variaiilor nesemnificative ale temperaturii mediului, n care are loc
maturarea, i al umiditii nalte. Unicitatea subsolurilor este asigurat i de slile de degustare
subterane, ce formeaz un compex integru.

Complexul de degustare
n iulie 2007 Combinatul de Vinuri Cricova a finalizat reconstrucia galeriilor. Astzi vizitatorii se pot
bucura de renovrile efectuate n vestitul complex subteran, care a fost ornat cu multiple opere de
art. Vitrariile, tapiseriile, sculpturile n lemn i n piatr vor bucura cu adevrat ochii oaspeilor.
La ceremonia de inaugurare, Iurie Carp, directorul general al combinatului, a mneionat:
Reconstrucia combinatului va marca nceputul unei noi etape n activitatea Complexului.
Complexul de degustare cuprinde cinci sli mari, spaioase i impuntoare: Sala European,
Fundul Mrii, Sala Prezidenial, Sala cu emineu, Casa Mare, n care se mpletesc elemente
de arhitectur clasic cu detalii plastice de factur modern, elemente decorative de mare
rafinament, opere de art i mobilier de valoare.

Aceste sli servesc drept loc de desfurare a diverselor degustri naionale i internaionale,
precum i a ntrunirilor de cel mai nalt nivel.

Sala European" Vitraliile vestitei Sli Europene redau via de vie n toate anotimpurile anului.
n aceast sal este realizat i un panou din sticl care reprezint landaftul Cricovei. n Sala
European au fost create toate condiiile pentru organizarea congreselor, simpozioanelor, ntlnirilor
de afaceri, reuniunilor etc.

Sala de degustri Fundul Mrii Denumirea slii simbolizeaz adncurile Mrii Sarmate, ce a
existat aici circa 12 mln. De ani n urm (epoca Miocen), pe fundul creia s-au depus i s-au
pietrificat crustele molutelor preistorice Originalitatea acestei sli vine de la plafonul-calcar, n forma
lui natural neprelucrat, care se reflectca ntr-o oglind n decorul acvatic cu nuane albstrii-
verzui. Pe perei snt desenate acvarii decorative ce dau ncperii o not de extravagan. Totodat
sala este utilat cu tehnic modern, datorit creia se pot face auzite i vzute adevaratele mistere
ale mrii.

Sala Prezidenial Aici au loc multiple ntlniri la nivel nalt, cu demnitari de stat i oameni de
vaz de la noi i de peste hoatre. ncperea, foarte spaioas, cuprinde imagini tematice din
domeniul viticulturii i vinificaiei Republicii Moldova. Artitii plastici au creat o viziune ampl,
inspirat din frumuseea lumii antice. Atmosfera de antichitate o creeaz panourile slii, executate
ntr-o gam luminoas, bogat, plin de elegan i rafinament. Lucrrile sunt concepute n tehnica
basoreliefului, pstrnd tradiiile clasice ale reliefului antic. Operele de art i mobilierul din lemn sunt
de o mare valoare pwntru decorul solemn al ncperii. Alte elemente de decor interior sunt uile
monumentale, ncadrate n rame de marmur.

Sala cu emineu un interior nobil, o ncpere ce creeaz o impresie nemaipomenit. Elementul


predominant n decorul acestei sli este emineul, genernd o atmosfer cald i relaxant. Gama
de culori a interiorului, decoraiunile, accentueaz stilistica vntoreasc.

Casa Mare sala ce poart numele celei mai frumoase odi a unei case tradiionale din zona
rural a Moldovei. Sala este decorat cu mobilier din lemn de stejar, bogat ornamentat cu motive
decorative naionale. Atmosfera rustic predomin n aceast sal datorit plafonului din lemn, cu
grinzi, care dau impresia de vechime. Srbatorile moldovecnilor sunt mereu desfurate n Casa
Mare. Pstrnd o veche tradiie, un moldovean i va mpodobi Casa Mare i i va invita rudele
aici rudele, prietenii. Casa Mare nu e doar camer de zi, este, de asemenea, un loc al memoriei
pentru rude. Pereii sunt decorai cu prosoape brodate din stof de cas i covorae esute din ln,
ornamente cu elemente geometrice i florale.

Asortimentul
Asortimentul companiei se caracterizeaz prin calitate superioar i diversitate. Spumantele clasice
i spumantele produse prin metoda de rezervoare, vinurile de marc de calitate superioar, seci,
dulci, de soi pur i de cupaj - toate reprezint Cricova de astzi.

Spumant clasic de colecie Grand Vintage Brut Alb

Experiena oenologilor de la Cricova pentru prima dat n istoria vinificaiei moldave, a dat natere
unui veritabil spumant clasic alb brut de 5 ani. Spumantul clasic de colecie Grand Vintage Brut Alb
se fabric din soiul Pinot Noir. Este spumantul ce evoc elegan i clas prin buchetul su floral fin
i gustul su delicat i proaspt. Acest spumant deosebit se produce conform metodei Champenoise
n renumitele beciuri de la Cricova.

Spumantul Grand Vintage 2007 a ctigat medalia de argint n cadrul celei de-a 11 competiie
internaional a celor mai bune vinuri spumante - Efervescente du Monde 2013 din Frana.[8] [9]

Gama exclusiv de spumante Cricova Cuve Prestige

Concepute din excelen i tradiie n producerea vinurilor spumante, gama exclusiva Cricova
Cuve Prestige este ce care a dus prestigiul mrcii Cricova i expresia stilului su n ntreaga
lume. Vinurile spumante exclusive, produse n conformitate cu tehnologia clasic Mthode
Traditionnelle, din struguri seleci de soiuri Pinot i Chardonnay, recoltai pe plantaiile proprii, cu
maturare ulterioar tip cuve cel puin 3 ani. Gust proaspt, amplu i delicat, perlare fin i
persistent, cu un final vibrant, prelung.

Gama exclusiv de vinuri Cricova Prestige Collection

O gam excelent de vinuri nobile sunt produse din struguri de soiuri europene, recoltai de pe
podgoriile proprii Cricova-Criuleni i Cricova-Gvnoasa, se matureaz ulterior n renumitele beciuri
Cricova de la 6 luni pn la 2 ani n butoaie de stejar. Aceste vinuri sunt bogate n tanini i se
disting printr-un buchet fin, cu semne clare de maturare i un gust echilibrat i catifelat, ceea ce se
datoreaz n exclusivitate unei mbinri unice a tradiiei vinicole i tehnologiilor performante de
ultim or.
Vinurile de calitate superioar Vinurile de calitate superioar sunt vinuri mature exclusive seci albe
i roii, care reprezint o parte nsemnat a diversului sortiment al Cricovei. Forma grafic, designul
etichetelor precum i calitatea vinului redau plcerea de a savura un vin ce creeaz o legtur
emoional spiritual ntre brand i consumator.

Muzeu

Muzeul Combinatului nu prezint doar un curs istoric al evoluiei vinificaiei, combinatului,


ci i un proces, un moment educaional estetic. Materialul expus n muzeu prezint un
component al patrimoniului naional.

Muzeul Combinatului Cricova este format din patru etape cronologice.

Via de vie este una din vechile plante de pe pmnt ( la 10 mln. ani ). Pe teritoril Basarabiei
primul artifact arheologic ce atest vrsta viei de vie, este descoperit n anii 50 ai sec. XX n
localitatea Naslavcea, zona Drochiei, o amprent a frunzei viei de vie pe o piatr, ce dateaz
sec. III .e.n.

O mare influen n dezvoltarea vinificaiei basarabene a avut Grecia Antic, perioada


Roman, ce i se reflect n reliefurile din incinta muzeului. De asemenea e de menionat i
perioada lui Dionis-Zeul vinului, nsoit de o copie a amprentei primei frunze de vie pe
teritoriul nostru, sau Bahus, cum se numea la romani, perioada lui Traian. Despre aceste
perioade vorbesc obiectele expuse n incinta muzeului: amfore, cni, farfurii, ulcioare,
teascuri etc. Tot n cadrul expoziiei este reprezentat o alt etap cronologic, un fragment
de cram, nsoit de obiecte vechi, originale, locale, autentice, butoaie, lin, cad,
zdrobitoare, teascuri .a. Deasemenea crama e nsoit de un viticultor (manichin) i de
,,barza alb - cocostrcul. Dup legenda ,,barzei albe se spune c ea a salvat muli oameni,
potolindu-le setea distrugtoare cu sucul strugurilor de poam, cei aduceau, aruncndui n
interiorul cetii, unde otenii erau sleii de foamete i sete, neavnd o alt surs de existen.
Barza alb este i un element de baz al emblemei combinatului de vinuri Cricova.
Despre dezvoltarea vinificaiei din Basarabia, vorbesc i ,,Gramota lui tefan cel Mare,
1495, ,,Hrisovul Domnului Moldovei Grigore Calimachi, 1763, ,,Hrisovul Domnitorului
Grigore Alexandru Ghica, 1775.

Pe harta Moldovei din 1807 gsim primele centre de vinificaie Cotnari, Odobeti. Spre
dezvoltarea vinificaiei n aceste perioade vorbesc multiplile instrumente de sdire, ngrijire a
viei de vie, de confecionare a butoaelor, gramote, .a. expuse.

n baza vechelor tradiii de vinificaie, producere, conservare a vinului, a fost format i


Combinatul de vinuri ,,Cricova n 1952, n spaiile fostei mine de extragere a cotileului.
Acest parcurs de la formare i pn n prezent este reflectat n sectorul 4 al muzeului prin
documente, ordine, foto. Paralel aceast informaie este centrat prin o compoziie de pictur
monumental pe tavan, imitnd o rupere de tavan, spre exterior, spre lumina, cldura soarelui,
prin intermediul a patru coloane infrumueate decorativ cu via de vie, spicul de gru, ca
simboluri biblice, ce tind n perspectiva universului, indicnd i cele patru pri ale lumii, ce
sunt legate ntre ele prin elemente arhitectorale.

Colectia naional

Beciurile Cricova adpostesc o remarcabil colecie de vinuri ,numit iniial Oenoteca. Aici,
ca ntr-o gestaie interioar, s-a colectat o puzderie de vinuri istorice, vinuri cu personalitate,
precum se adun o mulime de informaii ntr-o banc de date n scop tiinific sau pentru a fi
experimentate, descifrate, savurate de experi n materie.

Aici s-a conservat istoria de o jumtate de secol a tunelului, gloria i mndria subteranei,
Utilul, Plcutul i Umanul, dimpreun...

Exponate unicale, precum sunt Ierusalim de Pasti, licoarea Ian Beher (recolta anului
1902), mpreun cu nc 158 de marci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein..., formeaz
tezaurul preios att al Combinatului, ct i al Republicii Moldova. Ai senzaia c te afli pe o
plac turnant sau ntr-un spaiu circular nchis, cu nenumrate separeuri, cotloane, firide, sli
miraculoase de diferite stiluri i gusturi. Lipsete doar bagheta magic pentru a scoate n
arena taurii focoi, metamorfozai n lichide. Imaginai-v o corid n care apar pe ring nu
patrupezi ncornorai, ci butelci de cele mai felurite configuraii, la fel de vivace ca i vinul
taurin din ele. De dup paravan apare Toreadorul care pastoreste aceste fiinte personificate ce
se nasc, traiesc i mor ca orice organism viu (Vlad Vlas, mpria subteran a vinului)

Oenoteca din Cricova i are nceputurile n anul 1954. Astfel, conform ordinului Direciei de
gestionare a fabricilor de vinuri din 18 august 1954, a demarat construcia unei secii speciale
cu rafturi pentru vinurile de colecie, suplinite de curnd cu numeroase mostre de vin
colectate din ntreaga lume.

De la finele anului 1967 colecia din subsolurile de la Cricova obine titlul de Colecie
Republican, dispunnd la acel moment de 465 mrci de vinuri, coniacuri i licori, produse
att n ar, ct i peste hotare. Printre acestea se numrau i trofeele Razboiului II Mondial:
vinurile din colecia excelent a lui Gherman Gring. Acest nazi nr.2, succesorul oficial al
lui Hitler, clu i criminal de rzboi, avea slbiciune vdit att pentru femeile frumoase i
capodoperele de art, ct i pentru vinurile de elit. O jumtate din colecia lui a fost
transmis vinificatorilor din Crimeea, alta a fost adus la Cricova. Din ea fac parte vinurile
excepionale de Moselle, de Rhein, de Bourgogne i alte vinuri, datate cu prima jumtate a
sec.XX.

La momentul actual Colecia este format din circa 1,3 mln. de sticle. Este greu de a numi o
cifr concret care ar corespunde preului ei real. Semnificaia istoric exclusiv a Oenotecii,
de altfel ca i n cazul majoritii operelor de art sau artefactelor arheologice, creeaz i ea
anumite dificulti cu privire la procesul de evaluare.

Totui, mndria Oenotecii constituie n primul rnd vinurile de marca Cricova, care, la
rndul su, au dus la formarea unei alte colecii a celei de medalii i diplome care le-au fost
decernate la diverse concursuri i festivaluri internaionale. Vinurile vechi, preioase ale
Coleciei, sunt desigur o surs inepuizabil de inspiraie pentru maetrii artei vinicole de la
Cricova i servesc drept etalon de calitate i gust pentru operele create n prezent. Formula
succesului Cricova i are rdcinile nu att n ncrederea n sine, ct, mai degrab, n voina
dintotdeauna de a mbria perfeciunea: Avem la ce tinde i o facem cu inspiraie!