Trabajo ZNA

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO
DIVISIN DE QUMICA
MEMORIA DE ETADA PROFESIONAL
Determinacin de Grasas y Aceites en Semillas de higuerilla

(Ricinus Communis L.) del municipio de Tacotalpa, Tabasco,
Mxico.
QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO

SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUMICA REA TECNOLOGA
AMBIENTAL
NUEZ ANTONIO ZAID
EMPRESA:
UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO.
ASESOR ACADMICO: ASESOR EMPRESARIAL:
ING. JOS ALFREDO IRINEO ING. JOS ALFREDO IRINEO

MIJANGOS MIJANGOS
PARRILLA, CENTRO, TABASCO, AGOSTO 2017.

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO
DIVISIN DE QUMICA
MEMORIA DE ESTADA PROFESIONAL
Determinacin de Grasas y Aceites en Semillas de higuerilla

(Ricinus Communis L.) del municipio de Tacotalpa, Tabasco,
Mxico.
QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO

SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUMICA REA TECNOLOGA
AMBIENTAL
NUEZ ANTONIO ZAID
EMPRESA:
UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO.
ASESOR ACADMICO: ASESOR EMPRESARIAL:
ING. JOS ALFREDO IRINEO ING. JOS ALFREDO IRINEO

MIJANGOS MIJANGOS
PARRILLA, CENTRO, TABASCO, AGOSTO 2017.

NDICE
Temas/subtemas pginas
Lista de figuras i
Lista de tablas ii
Lista de grficas iii
INTRODUCCIN 1
I CAPTULO I: MARCO METODOLGICO 4
1.1 Generalidades de la empresa y rea donde se desarroll la estada 4
1.1.1 Antecedentes histricos de la Universidad Tecnolgica de Tabasco 5
1.1.1.1 Ubicacin geogrfica 6
1.1.2 Sistema de gestin de calidad 7
1.1.3 Servicios que ofrece la UTTAB 8
1.1.4 Atributos del sistemas de educacin UTTAB 10
1.1.5 Estructura organizacional de la Universidad Tecnolgica de Tabasco 10
1.2 rea donde se desarroll la estada 12
1.2.1 Misin y visin de la Divisin de Qumica 12
1.2.2 Estructura organizacional de la Divisin de Qumica 13
1.3 El tema de estada 13
1.4 Antecedentes y justificacin del tema de estada 14
1.4.1 Antecedentes 14
1.4.2 Justificacin 17
1.5 Objetivo general y especficos 19
1.5.1 Objetivo general 19
1.5.2 Objetivos especficos 19
1.6 Alcance del proyecto 20
1.7 Desarrollo del tema de estada 21
1.7.1 Etapa de gabinete 22
1.7.1.1 Investigacin de referencias bibliogrficas 22
1.7.1.2 Clasificacin de la informacin obtenida 22
1.7.1.3 Seleccin y depuracin de la informacin 22
1.7.1.4 Elaboracin del marco terico 22
1.7.1.5 Resultado del porcentaje de aceite obtenido 23
1.7.1.6 Identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite 23
1.7.2 Etapa de campo 23
1.7.2.1 Ubicacin del sitio de muestreo 23
1.7.2.2 Ubicacin de cuadrante de muestreo 23
1.7.2.3 Identificacin del rea de recoleccin de semillas 24
1.7.2.4 Seleccin de los sitios de muestreo 24
1.7.2.5 Recoleccin de las semillas de higuerilla 24
1.7.2.6 Secado de semillas a temperatura ambiente 24
1.7.3 Etapa de laboratorio 25

1.7.3.1 Pre tratamiento de las semillas 25
1.7.3.2 Etiquetado y Almacenamiento 25
1.8.3.3 Determinacin del contenido de humedad en el albumen 25
1.8.3.4 Determinacin del contenido de aceite 25
II CAPITULO II: MARCO TERICO 26
2.1 Aceites vegetales 27
2.1.1 Caractersticas de los aceites vegetales 27
2.2 Plantas oleaginosas 28

28
2.2.1 Importancia mundial
2.2.2 Uso y aplicaciones 29
2.3 Importancia del secado de semillas 29
2.4 Semillas de higuerilla 29
2.3.1 Composicin de las semillas de higuerilla 30
2.3.2 Caractersticas del aceite de higuerilla 31
2.4 Usos y aplicaciones de la higuerilla 33
2.5 Usos y aplicaciones del aceite de recino 34
2.7 Procesos de extraccin de grasas y aceites 35
2.7.1 Proceso de prensado 35
2.7.2 Proceso de extraccin con solvente

36
2.8 SPSS 36
III CAPITULO III: MARCO APLICATIVO 38
3.1 Etapa de investigacin documental 38

3.1.1 Investigacin de referencias bibliogrficas 38
3.1.2 Clasificacin de la informacin obtenida 41
3.1.3 Seleccin y determinacin de la informacin 41
3.1.4 Resultados del porcentaje de aceite obtenido 41
3.1.5 Identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite 45

3.2 Etapa de Campo 51
3.2.1 Ubicacin de sitios de muestreo 51
3.2.2 Identificacin del rea donde se recolecto la semilla 53
3.2.3 Seleccin de sitios de muestreo 54
3.2.4 Recoleccin de las semillas de higuerilla 58
3.2.5 Secado de las semillas a temperatura ambiente 58
3.3 Etapa de laboratorio (determinacin del contenido de aceite) 59
3.3.1 Pre tratamiento de semillas 59
3.3.2 Etiquetado y almacenamiento 60
3.3.3 Determinacin del contenido de humedad en el albumen 61
3.3.4 Determinacin del contenido de aceite 62
CONCLUSIONES 64
RECOMENDACIONES 65
BIBLIOGRAFIA 66
ANEXOS 68
Anexo A. Gua para ubicacin de localidades y tipos de suelo en el Mapa 69
Digital de Mxico versin 6.0 para escritorio.
Anexo B. Hojas de clculo del porcentaje de la extraccin de aceite de las 72
semillas de higuerilla del municipio de Tacotalpa y formulas
aplicadas.
Anexo C. Lista de localidades a muestrear del municipio de Tacotalpa y el 79
tipo de suelo correspondiente.
Anexo D. Tablas del porcentaje de humedad de semillas de higuerilla del 80
municipio de Tacotalpa
Lista de Figuras Pg.
Figura 1. Logotipo de la Empresa 4
Figura 2. Distribucin del campus de la UTTAB 6
Figura 3. Imagen satelital de la UTTAB 6
Figura 4. Estructura organizacional de la UTTAB. 11
Figura 5. Ubicacin de la Divisin de Qumica dentro de la UTTAB 12
Figura 6. Estructura Organizacional de la Divisin de Qumica. 13
Figura 7. Diagrama de la Metodologa de la Estada 21
Figura 8. Semillas de Higuerilla (Ricinus communis L.) 30
Figura 9. Composicin bromatolgica de Semillas de Higuerilla (Ricinus 30
communis L.)
Figura 10. Composicin fsica de Semillas de higuerilla (Ricinus communis L.) 31
Figura 11. Mapa cartogrfico del municipio de Tacotalpa 52
Figura 12. Localidades y tipos de suelo del municipio de Tacotalpa. 53
Figura 13. Corte de panoja 58
Figura 14. Resguardo de panoja 58
Figura 15. Secado de las semillas de higuerilla a temperatura ambiente 59
Figura 16. Limpieza manual de semillas 60
Figura 17. Semillas de higuerilla sobre papel filtro 60
Figura 18. Descascarillado de las semilla de higuerilla 60
Lista de Tablas Pg.
Tabla 1. Relacin de las palabras claves utilizadas para la bsqueda de 39
informacin en la base de datos DOAJ
Tabla 2. Relacin de bsqueda de informacin en la base de datos de Google 40
acadmico
Tabla 3. Resultados de la determinacin de grasas y aceites en las semillas de 42
higuerilla (Recinus communis L.)
Tabla 4. Anlisis de varianza de un factor de la determinacin del contenido de 45
grasas y aceites en las semillas de higuerilla de Tacotalpa con relacin
a los cuadrantes.
Tabla 5. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base secade 46
las semillas de higuerilla.
Tabla 6. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base hmeda 47
de las semillas de higuerilla.
Tabla 7. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base seca con 48
cascarilla de las semillas de higuerilla.
Tabla 8. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base hmeda 49
con cascarilla de las semillas de higuerilla.
Tabla 9. Registro de las coordenadas de las localidades de Tacotalpa. 56
Lista de Grficas Pg.
Grafica 1. Nmero de localidades seleccionadas para el muestreo por cuadrante 54
Grafica 2. Presencia y ausencia de individuos en las localidades por cuadrantes 55
Grafica 3. Se presenta el contenido de humedad en las semillas de higuerilla por 61
cuadrante.
Grafica 4. Promedio del % de aceite del municipio de Tacotalpa por Cuadrantes 63
INTRODUCCIN
La higuerilla (Ricinus communis L.) es una planta perteneciente a la familia de las Euforbiaceas,
cultivada como oleaginosa de uso industrial y planta ornamental, es llamada Palma Cristi, Castor,
Higuera, crece de manera silvestre en regiones tropicales.
El aceite de ricino es mbar plido lquido viscoso derivado de las semillas de la planta Ricinus
communis L., tambin conocido como aceite de ricino (Marter, 1981) El aceite de ricino es uno de los
pocos glicridos naturales que el enfoque de ser un compuesto puro, ya que la porcin de cido graso
ricinoleico es casi nueve dcimas partes.
El presente documento denominado Determinacin de grasas y aceites en semillas de higuerillas

(Ricinus communis L..) del municipio de Tacotalpa, Tabasco, Mxico tiene como objetivo identificar
en que cuadrante del municipio de Tacotalpa, Tabasco, Mxico, las semillas contiene el mayor
contenido de Grasas y Aceites. Dicho documento, est integrado por el siguiente captulo: en el
primer captulo en donde se presenta el marco metodolgico: las generalidades de la Universidad
Tecnolgica de Tabasco (UTTAB) con informacin como: nombre, logotipo, lema, antigedad, su
misin, visin, objetivos, y el rea donde se desarroll la estada que es la Divisin de Qumica.
Los antecedentes del proyecto, donde se describe desde cuando se viene presentando la oportunidad
desde un punto de vista histrico descriptivo y se presenta la justificacin del proyecto que describe la
importancia y los beneficios de realizar la determinacin del contenido de grasas y aceites en las
semillas de higuerilla en el municipio de Tacotalpa, Tabasco, Mxico . Por otro lado, se presentan los
objetivos del proyecto (general y especficos) as mismo, en el alcance del tema de estada se
describe hasta donde se cubri la solucin empresarial determinada en el tema del proyecto, y por
ltimo se presenta la metodologa del proyecto en donde se muestran los pasos a seguir para la
realizacin del trabajo de estada.
En el segundo captulo se presenta el marco terico que es la fundamentacin terica del marco
aplicativo en donde se abordan temas esenciales relacionados con el tema de estada .El tercer
captulo es el marco aplicativo donde se describe los pasos expuestos en la metodologa para la
resolucin de la determinacin del contenido de aceite en las semillas de higuerilla recolectadas en el
municipio de Tacotalpa, as como los resultados obtenidos en el marco aplicativo con base a los
objetivos expuestos en el marco metodolgico, as como las conclusiones y recomendaciones.
Pgina 1
Por ltimo, se presenta las referencias bibliogrficas en donde se consult toda la informacin
necesaria para sustentar este trabajo tericamente. As como tambin, se presentan los anexos en
donde se incluyen material relevante del proyecto para mayor claridad y profundidad de la
investigacin.
Pgina 2
CAPTULO I
MARCO
METODOLGICO
Pgina 3
CAPTULO I. MARCO METODOLGICO
En este captulo se incluye informacin teles como las generalidades de la empresa as como el rea
donde se desarrollara la estada, antecedentes y justificacin del tema de estada, Objetivos y
Metodologa para llevar acabo la estada.
1.1 Generalidades de la empresa y rea donde se desarroll la estada

La Universidad Tecnolgica de Tabasco (UTTAB) es un Organismo Pblico Descentralizado del
Gobierno del Estado de Tabasco, creado mediante el acuerdo del ejecutivo estatal, publicado en el
suplemento al periodo oficial del Estado con nmero 5604 de fecha 22 de mayo de 1996. Se orienta
a ofrecer a los estudiantes que hayan egresado de la Educacin Media Superior, una alternativa de
formacin profesional que les permita incorporarse en el corto plazo al trabajo productivo.
Figura 1. Logotipo de la Empresa
Los programas de estudio estn diseados de tal manera que en un 70 % del tiempo se dedique a
actividades prcticas y el 30 % restante a clases terica, dentro de las carreras que la institucin
ofrece se encuentran: Turismo, Procesos de Produccin, Qumica de Materiales rea de Prevencin
de Corrosin, Qumica de Materiales, rea Fluidos de Perforacin, Administracin y Evaluacin de
Proyectos, Tecnologa de Alimentos, Tecnologa Ambiental, T.I.C. rea de Sistemas Informticos,
T.I.C. rea de Redes y Telecomunicaciones, Mantenimiento Industrial y Gastronoma.
Pgina 4
En septiembre del 2009, se apertura las siguientes carreras a nivel licenciatura: Ingeniera en Gestin
de Proyectos, Ingeniera en Procesos y Operaciones Industriales, Ingeniera en procesos
Bioalimentarios, Ingeniera en Tecnologa de la Informacin, Ingeniera en Tecnologa Ambiental, y
Licenciatura en Gestin de Desarrollo Turstico.
1.1.1 Antecedentes histricos de la Universidad Tecnolgica de Tabasco

En el Plan Estatal de Desarrollo de 1995 2000 surgi como propuesta la creacin de la Universidad
Tecnologa de Tabasco. El 23 de Febrero de 1996, el Gobierno del Estado y la Secretaria de
Educacin Pblica suscribieron el convenio para la creacin de la Universidad Tecnolgica de
Tabasco. En mayo del mismo ao, las autoridades de la entidad donaron un terreno de 25 hectreas,
ubicado en la carretera Villahermosa Teapa km 14.6, Municipio del Centro, donde actualmente se
encuentra el campus universitario.
Las labores acadmicas iniciaron el 2 de Septiembre de 1996 en instalaciones de ex-colegi

golondrinas ubicado en la ciudad de Villahermosa, Tabasco, con la apertura de las carreras de tcnico
superior universitario en; Produccin Alimentaria (actualmente Tecnologa de Alimentos),
Organizacin de procesos productivos (renovada por Administracin y Evaluacin de Proyectos) y
Procesos de Produccin.
Posteriormente, en septiembre de 1998 se apertura la carrera de Telemtica, a partir de septiembre

de 1999 se ofertaron las carreras de Turismo, Tecnologa Ambiental, y Qumica de Materiales en el
rea de Prevencin de Corrosin, inician en septiembre del 2000. En 2006 se inauguran las carreras
de Sistemas de Informacin y Fluidos de Perforacin, siendo Mantenimiento Industrial y Gastronoma
agrupadas en el 2008. En la siguiente figura se presenta un croquis de la distribucin del campus
universitario de la UTTAB.
Pgina 5
Figura 2. Distribucin del campus de la UTTAB
Fuente URL: http://www.uttab.edu.mx
1.1.2 Ubicacin geogrfica

La Universidad Tecnolgica de Tabasco se ubica en las siguientes coordenadas geogrficas
175306,85 al Norte y 92 5520 44 al Oeste sobre la carretera Villahermosa Teapa Km 14.6,
S/N Fraccionamiento Villa Parrilla, Parrilla II del Municipio de Centro, Tabasco. En la siguiente figura
se presenta una imagen satelital del campus universitario de la UTTAB.
Figura 3. Imagen satelital de la UTTAB
Pgina 6
1.1.3 Sistema de gestin de calidad
La UTTAB cuenta con un Sistema de Gestin de Calidad basado en la mejora continua es por esto
que en ocasiones este cambia atendiendo las necesidades que la sociedad demande de acuerdo a la
problemtica que se vive en el momento, a continuacin se describen la misin, visin, poltica de
calidad y objetivos de calidad que se tiene actualmente en la Universidad.
Misin: Contribuir con responsabilidad social al desarrollo de la regin con base en la aplicacin de
un modelo educativo de competencias, poniendo nfasis en el uso de herramientas tecnolgicas, la
innovacin y la procuracin de una formacin integral y profesional de capital humano, as como una
relacin estratgica con los sectores productivo y social, a travs de la vinculacin y servicios.
Visin: Ser una institucin distinguida por su calidad, compromiso social, innovacin y resultados en
la formacin profesional de capital humano y la vinculacin con el sector productivo y social.
Poltica de calidad: En la Universidad Tecnolgica de Tabasco estamos comprometidos con la

formacin profesional de capital humano y la prestacin de servicios especializados, a partir del
impulso de la mejora continua en los procesos y la calidad dirigida a los resultados.
Objetivos de la calidad:
1. Contribuir al fortalecimiento de la planta productiva y del desarrollo sustentable del estado a travs
de las actividades por los alumnos, TSUs, Servicios Tecnolgicos y Educacin Continua,
2. Establecer un programa de difusin y promocin efectivo, que propicie el crecimiento de la

matrcula escolar y la proyeccin de la imagen institucional.
3. Garantizar la eficiente y correcta aplicacin de los recursos financieros, humanos y fsicos de la

universidad y fortalecer los valores institucionales.
4. Mejorar continuamente el Proceso de Enseanza-Aprendizaje, centrado en el aprendizaje del

Estudiante en Ser, Saber y Saber hacer.
Pgina 7
5. Planear ntegramente los programas estratgicos de la universidad, as como su evaluacin
permanente, de tal forma que impacte positivamente en la formacin de los alumnos y por ende en la
atencin a las necesidades del sector productivo URL:<http://transparencia.tabasco.gob.mx>.
1.1.4 Servicios que ofrece la UTTAB

A los alumnos: Dentro de los servicios que ofrece la universidad est el plan de estudios 30 %de
enseanza terica y 70 % practico que se lleva a cabo en aulas, laboratorios, talleres, as como en las
instalaciones de la planta productiva. El plan de estudio da preferencia a la calidad y no a la cantidad
de conocimientos adquiridos. Este modelo de enseanza se enfoca al:
Desarrollo de actividades personales por medio de actividades culturales y deportivas como;

clases de baile, pintura, teatro, msica. Ajedrez, ftbol soccer y americano, basquetbol,
bisbol, softbol y voleibol.
El fortalecimiento de aptitudes y habilidades profesionales a travs de prcticas de campo y
empresariales (visitas guiadas, estada).
Programas de apoyo de futuros empresarios a travs de la incubadora de empresas.
Al sector productivo: Una de las actividades principales de la universidad es su interaccin con el

sector productivo el cual incluye empresas pblicas y privadas de bienes y servicio, otras instituciones
de educacin y la sociedad en general en beneficios de ambas partes es por eso que dentro de sus
servicios para estos grupos de la universidad incluye:
Educacin continua: cursos de capacitacin y adiestramiento con base en la demanda

Laboratorios y equipos: prstamo de instalaciones para el desarrollo de proyectos especficos
con la participacin de alumnos y docentes.
Servicios especiales: evaluacin de competencias laborales, transferencia de tecnologas y
asistencia tcnica, as como el desarrollo de proyectos.
Vinculacin: La vinculacin es la relacin que establece la Universidad Tecnolgica de Tabasco con

los sectores productivos para el beneficio de ambas partes, es una caracterstica distintiva de la
universidad y gracias a ella, el 70 % de la formacin de los estudiantes es prctica.
La vinculacin se da en dos vertientes principales:
1. vinculacin en beneficio de la forma de los alumnos
2. vinculacin en beneficio del sector productivo mediante la oferta de servicios Formacin Prctica.
Pgina 8
Enseguida se describen las diferentes actividades en las que la universidad se vincula para fortalecer
su gama de servicios.
Visitas: Grupos de alumnos acuden a las instalaciones de diferentes sectores de la sociedad, con los
objetivos educativos especficos.
Conferencias: La universidad tiene su programa de conferencistas invitados con el fin de

complementar la formacin acadmica, analizar temas de actualidad, o bien para abordar temas
relacionados con la formacin integral del educando.
Escuela prctica: Consiste en la realizacin de un proyecto por los alumnos, relacionado con la teora,
bajo la coordinacin y asistencia de un profesor y con la aplicacin de una empresa de la regin.
Estada: Es la accin de vinculacin en la cual los alumnos permanecen en una empresa durante un
periodo de 12 a 15 semanas de tiempo completo, con la finalidad de desarrollar un proyecto que
permita coadyuvar al mejoramiento de la misma.
Seguimiento de egresos: El Departamento de Seguimiento de Egresados, tiene como objetivo ubicar a

los Tcnicos Superior Universitarios y hacer una evaluacin de sus actividades en relacin con los
estudios realizados. Esta actividad se considera fundamental para retroalimentar la formacin
universitaria y proporcionar a las reas acadmicas los insumos de informacin para la modificacin
de los programas de estudio.
Vinculacin en el mbito internacional: A travs de la Coordinacin General de Universidades

Tecnolgicas, se han desarrollado importantes acciones con diversos pases con los siguientes
objetivos:
1. Intercambios de estudiante y docentes

2. Intercambio acadmicos, particularmente en el diseo de nuevas carreras.
3. Intercambio de material didctico, incluyendo nuevas tecnologas como educacin a distancia.
4. Proyectos de investigacin aplicada y transferencia de tecnologa.
5. Programas interculturales y de idioma.
6. Vinculacin empresarial.
Pgina 9
7. Programas y proyectos en reas y temas de educacin tecnolgica y en general en temas de
inters mutuo.
1.1.5 Atributos del sistema de educacin UTTAB

La planeacin en cuanto al modelo educativo y servicios que ofrece la Universidad Tecnolgica de
Tabasco hacen de ella una universidad con atributos nicos en la regin, estos atributos se detallan a
continuacin:
Polivalencia: Para otorgar una formacin profesional en uno o varios grupos de actividades de los
procesos productivos, o en actividades generales aplicables a todo las ramas de la produccin.
Continuidad: Los egresados de la universidad pueden continuar los estudios en otras instituciones de
Educacin Superior obteniendo el ttulo de Ingeniero en o de licenciado en,con la posibilidad
incluso de aspirar a tener un posgrado como maestra o doctorado si ese es su deseo. Existen
convenios con el Subsistema de Institutos Tecnolgicos a nivel nacional y con otras instituciones con
lo que se facilita dicha continuidad.
Intensidad: En el proceso enseanza-aprendizaje, se busca la optimizacin del tiempo para formar en

su periodo de dos aos (3000 horas), los recursos humanos requeridos por la sociedad y la empresa.
Flexibilidad: Para adecuar los planes y programas de estudios a los contantes cambios cientficos
tecnolgicos bajo un esquema de autorregulacin que permite el cierre de carrera que no cumplan
con la demanda del sector productivo y la apertura oportuna y acertada de nuevas carreras, cubriendo
as las necesidades de la regin.
Pertinencia: Entre los planes y programas de estudio en relacin con las necesidades reales de la
planta productiva.
1.1.6 Estructura Organizacional de la Universidad Tecnolgica de Tabasco.

La UTTAB tiene una Organizacin que le otorga distintas funciones a cada departamento o divisin. A
continuacin se presenta en la siguiente figura la Estructura Organizacional de la UTTAB.
Pgina 10
Figura 4. Estructura organizacional de la UTTAB.
Fuente: http://www.uttab.edu.mx/conocenos/organigrama.action
Pgina 11
1.2 rea donde se desarroll la estada
El rea donde se desarroll la estada es la Divisin de Qumica rea Tecnologa Ambiental,
encargada de conducir, coordinar y dirigir las actividades relacionadas con la planeacin e
instrumentacin de sistemas, proyectos y programas educativos orientados a la proteccin del
ambiente teniendo 15 aos de cumplimiento con las funciones y responsabilidades. Cabe mencionar,
que el responsable directo del rea es el Ing. Jos Alfredo Irineo Mijangos. Esta rea est ubicada en
la parte alta del Edificio de Docencia 3. En la siguiente figura se muestra la ubicacin de la Divisin de
Qumica rea Tecnologa Ambiental en la Universidad Tecnolgica de Tabasco.
Divisin de Qumica
Figura 5. Ubicacin de la Divisin de Qumica dentro de la UTTAB.
1.2.1 Misin y visin de la divisin de qumica rea tecnologa ambiental
Las Divisiones Acadmicas que conforman la Universidad tienen su propia misin y visin de acuerdo
con sus programas educativos. El rea de Tecnologa Ambiental describe su misin, visin de la
siguiente manera:
Misin: Buscar permanente mente la calidad en la formacin de TSU Qumica rea tecnologa
ambiental en la prestacin de servicios que responden a los requerimientos prioritarios del sector
productivo y la sociedad para trabajar con sentido innovador , tico y con compromiso social en las
reas de oportunidad en materia ambiental.
Pgina 12
Visin: Ser un programa educativo reconocido por su calidad en la formacin de profesionistas y la
prestacin de ser vicios de tecnologa ambientales en nivel estatal, regional y nacional, estrechamente
vinculado con el sector productivo e instituciones de educacin cultura y desarrollo tecnolgico.
1.2.2 Estructura organizacional de la divisin de qumica

Actualmente la Divisin de Qumica cuenta con un personal administrativo conformado por l
Director de la Divisin, su asistente y secretaria as como una plantilla de 19 profesores que imparten
clases a los alumnos. A continuacin se muestra el organigrama de la Divisin con los
nombres de quienes lo conforman.
Figura 6. Estructura Organizacional de la Divisin de Qumica.
1.3 El tema de estada

Determinacin de grasas y aceites en semillas de higuerilla (Ricinus communis L.) del municipio de
Tacotalpa, Tabasco, Mxico.
Pgina 13
1.4 Antecedentes y justificacin del tema de estada a desarrollar
1.4.1 Antecedentes
La Higuerilla es una oleaginosa conocida tambin como trtago, ricino, ricino mamona, palma christi,
higuera infernal, entre otro. Su nombre cientfico es una palabra latina que significa Garrapata, y
hace referencia a la forma de la semilla; de ah Ricinus Communis L el nombre de la planta. La
higuerilla es una planta originaria de frica central donde se conoce desde hace ms de 6000 aos,
durante su desarrollo no perjudica a otros cultivos y se encuentra en pases tropicales, subtropicales y
templados, sus semillas son venenosas por lo cual no son consumidas directamente sino que son
prensadas y sometidas a extraccin por solventes para obtener aceite.
mbito Internacional
Si analizamos el plano internacional podemos observar que se han realizado investigaciones en
diversas partes del mundo tales como: Nigeria, Colombia, Venezuela, Cuba, entre otros, esto para
conocer el comportamiento de la especie de acuerdo a las variaciones climatolgicas y geogrficas
donde se registran y con esto ampliar las tcnicas de aprovechamiento en la extraccin de aceite.
Alrededor del mundo se han realizado diversas investigaciones relacionadas a la higuerilla, entre ellos
encontramos los siguientes:
Akpan et al, (2006) en Nigeria; realizaron un anlisis titulado Extraccin, Caracterizacin y

Modificacin de aceite de semillas de ricino; donde se analizaron las siguientes caractersticas del
aceite: gravedad especfica, ndice de refraccin, acidez, saponificacin as como la evaluacin de
yodo tanto para el aceite crudo como para el refinado. De ste anlisis se report que las semillas
estudiadas presentaban un porcentaje de aceite del 33.2%.
Ms tarde En Venezuela en 2009, Mazzani et al. realizaron un proyecto denominado Estudio de la

variabilidad de germoplasma de trtago (Ricinus communis L.) en cuanto a racimos, frutos y semillas,
en el cual se desarroll un anlisis del contenido de aceite de la semilla de la planta mencionada
donde se encontr que el promedio de aceite que contenan las semillas era del 31.47%, siendo el
valor mayor de 39.73% y el menor de 26.89%.
Pgina 14
Posteriormente en Colombia, en 2011, Cabrales et al. realizaron el estudio Evaluacin del
rendimiento de semilla y contenido de aceite en cuatro materiales de Ricinus communis L.; en el cual
se realiz la siembra de cuatro plantas de ricino de diferente procedencia que fueron estudiadas
desde el proceso de siembra hasta el cultivo de frutos para conocer el rendimiento de la planta de
cada regin; en ste estudio se report que las semillas estudiadas contenan un promedio de aceite
del 44% oscilando entre 42.45% a 47.63% de dicho extracto.
En Cuba, en el 2012 se realizaron diversos estudios como el realizado por Machado et al., el cual fue
titulado Caracterizacin morfolgica y agroproductiva de procedencias de Ricinus communis L. para
la produccin de aceite en el cual se utilizaron como materia de estudio 5 procedencias de ricino; dos
fueron nativas mientras que tres fueron de procedencia Centro Americana; en este estudio los
especmenes fueron caracterizados desde su siembra hasta su cosecha y anlisis; fue reportado un
contenido de aceite con valores entre 25.7% hasta un 51.2%.
mbito Nacional
De igual manera en Mxico se ha estudiado la planta de higuerilla, generando diversos estudios,

algunos de los cuales se mencionan a continuacin.
La higuerilla en Mxico no se ha establecido como cultivo de importancia. La primera investigacin

con higuerilla en Mxico se realiz en 1962 por el Dr. Ral Robles Snchez en colaboracin con el Dr.
Leodegario Quilantn V. en el Campo Experimental de Ro Bravo, Tamaulipas del Instituto Nacional
de Investigaciones Agrcolas (INIA), evaluando cuatro variedades enanas, donde encontraron que los
mejores rendimientos se lograron con Lynn (1908 kg/ha) y Hale (1888 kg/ha) (Robles, 1980). En el sur
de Jalisco Gonzlez, (2009) evalu variedades e hbridos comerciales disponibles en el mercado; y el
mejor rendimiento fue de 2994 kg/ha y 52.34% de aceite con el hbrido CSR-6.2, en Chiapas, Mxico
Grajales et al, (2009), evaluaron 20 colectas de Ricinus communis, donde se reportan genotipos que
produjeron de 1440 a 2500 kg/ha de grano seco.
De igual manera, en el Estado de Chiapas en el ao 2011 por Goyta et al. realizaron un estudio
llamado Relacin entre variables climticas con la morfologa y contenido de aceite de semillas de
higuerilla (Ricinus communis L.) de Chiapas; donde el Estado fue dividido en cuadrantes con respecto
a los climas que imperan en dicho lugar, en el estudio se analizaron parmetros como tamao, color,
peso y contenido de aceite; dando un reporte de ste ltimo, contenidos que oscilan entre 12.2% y
64.84%; donde se encontr que el porcentaje con mayor valor sobrepasa lo reportado para especies
modificadas que oscila entre el 51% y 55%.
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mbito Local
En el Estado de Tabasco se han realizado una variedad de anlisis en las plantas de higuerilla, como
las citadas a continuacin.
En la Universidad Tecnolgica de Tabasco se tiene registro de diversas investigaciones relacionadas

con la higuerilla; un ejemplo de ellos se Realiz en 2013 por Arias, denominado Determinacin de
Grasas y aceites en semillas de higuerilla Ricinus communis L.(No publicado); cabe mencionar que
ste proyecto fue enfocado a semillas provenientes al Municipio de Jalpa de Mndez, Tabasco;
reportando un porcentaje de grasas y aceites que van del 9.18% hasta un 45.85%.
As mismo; en 2012, lvarez, en la Universidad Tecnolgica de Tabasco realiz el estudio

denominado Caracterizacin morfomtrica de la semilla de higuerilla (Ricinus communis L.) en el
Municipio de Centro, Tabasco; donde se realiz un anlisis a las semillas donde se incluy el tamao,
coloracin y textura; adems del contenido de aceite, para ste ltimo se report un contenido que
vara desde el 26.14% al 45.5%.
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1.4.2 Justificacin
El uso de combustible fsil ha provocado daos al medio ambiente. Por lo tanto, es necesario
encontrar nuevas alternativas para el control de contaminantes atmosfricos. Una de las alternativas
es el uso de plantas silvestres como la higuerilla (Ricinus communis L.), la cual contiene aceite de
ricino, que es utilizado para la realizacin de biocombustibles.
La importancia de realizar un estudio sobre la determinacin de grasas y aceites en las semillas de

higuerilla (Ricinus communis L.) aportar como beneficio generar un registro con informacin del
porcentaje de aceite que contienen las semillas de higuerilla identificadas en las localidades del
municipio de Tacotalpa, lo que permitir delinear una estrategia a futuro del manejo y
aprovechamiento de este importante recurso renovable Bioenergtico. De igual forma se podra
identificar las poblaciones silvestres de higuerilla del municipio de Tacotalpa en donde las plantas
contienen el mayor porcentaje de aceite.
Al realizar el proyecto Determinacin de grasas y aceites en semillas de higuerilla (Ricinus communis

L.) recolectadas en el municipio de Tacotalpa se tendr beneficios tales como:
Socialmente: La Universidad es reconocida por desarrollar proyectos de sustentabilidad ambiental en

los que promueve la minimizacin de impactos negativos al medio ambiente.
Ambiental: Utilizar la higuerilla para dar un aprovechamiento adecuado a las semillas de higuerilla por
su contenido de aceite, y as logre ser transformada en un producto que sea amigable con el medio
ambiente (biocombustible).
Econmico: Se presenta una rea de oportunidad para la industrializacin en la obtencin de fuente

de energa alterna como es la produccin de biodiesel a partir de plantas silvestre como la higuerilla.
Acadmico: Se presenta informacin importante del desarrollo del tema para otros alumnos de la
Universidad Tecnolgica de Tabasco que estn interesados en obtener informacin para la
determinacin de grasas y aceites en semillas de higuerilla.
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Cabe mencionar, que con los resultados de este estudio se podra cambiar la perspectiva del uso y
aprovechamiento de esta planta como especie proveedora de combustible alterno ya que constituye
una alternativa vlida para la obtencin de biocombustible que no est siendo aprovechada en la
regin.
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1.5 Objetivo General y Especficos
1.5.1 Objetivo general

Evaluar la concentracin de grasas y aceites de las semillas de higuerilla (Ricinus communis
L.) recolectadas en el municipio de Tacotalpa mediante el mtodo establecido en la NMX-F-
615-NORMEX-2004 para identificar en que cuadrante se obtienen mayor contenido de grasas
y aceite.
1.5.2 Objetivos especficos

Establecer los sitios de muestreo mediante el uso de la cartografa del municipio de Tacotalpa,
y el software Mapa Digital de Mxico para la recoleccin de panojas de higuerilla (Ricinus
communis L.).
Recolectar panojas de higuerilla mediante un muestreo simple para obtener muestras del
municipio de Tacotalpa.
Determinar el contenido de grasas y aceites en semillas de higuerilla (Ricinus communis L.)

recolectadas en el municipio de Tacotalpa Tabasco, con base a lo establecido en la Norma
Mexicana NMX-F-615-NORMEX-2004.
Identificar en qu cuadrante las semillas de higuerilla (Ricinus communis L.) tienen el mayor
contenido de aceite por medio de un mtodo estadstico utilizando un software IBM SPSS
Statististic para determinar las diferencias entre los valores de los cuadrantes.
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1.6 Alcance del tema de estada.
A continuacin se presenta la informacin en los aspectos de tiempo, costo y caractersticas del
trabajo que se realiz, con base en el alcance del tema de estada
Tiempo de duracin. El proyecto de Determinacin de grasas y aceites en las semillas de higuerilla

(Ricinus communis L.) tiene una duracin de 15 semanas a partir del 8 de mayo al 11 de agosto del
2017.
Costo: La Universidad Tecnolgica de Tabasco proporcion el laboratorio de alimentos, as como las

herramientas y el equipo necesario para la extraccin del aceite, la biblioteca y el servicio de internet,
con ello se realiz la bsqueda de informacin valiosa para el proyecto.
Caractersticas: Las actividades se llevaron a cabo en campo y el laboratorio, para este proyecto se
requiere investigacin para la redaccin del trabajo recepcional.
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1.7 Desarrollo del tema de estada
La determinacin del contenido de aceite en semillas de higuerilla (Ricinus communis L.) se realiz
desarrollando cada una de las actividades de la estructura metodolgica siguiente.
Figura 7. Diagrama de la Metodologa de la Estada
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1.7.1 Etapa de gabinete
En esta etapa se realiz la bsqueda de informacin bibliogrfica a travs de directorios en internet,
adems, se consultaron los trabajos que se han realizado en la UTTAB relacionados con el tema.
1.7.1.1 Investigacin de referencias bibliogrficas
En esta actividad se realiz una investigacin bibliogrfica en las bases de datos Directory of Open
Access Journals (DOAJ) y Google Acadmico, con la finalidad de identificar, seleccionar y recopilar
artculos de revistas cientficas referentes al tema de investigacin del proyecto, todo esto fue de gran
ayuda para desarrollar el Marco Terico.
1.7.1.2 Clasificacin de la informacin obtenida
Se realiz la lectura a los diversos artculos obtenidos y se clasific de dos maneras: la primera
consisti en separar los documentos relacionados con la informacin referente a la planta de
higuerilla y el contenido de aceite. La segunda clasificacin se realiz de forma electrnica consisti
en guardar los archivos electrnicos de los artculos seleccionados en sus respectivas carpetas de
acuerdo con la base de datos (DOAJ y Google Acadmico).
1.7.1.3 Seleccin y depuracin de la informacin
En esta actividad se realiz la lectura de cada uno de los documentos encontrados, se seleccion
solo la informacin que se consider importante. La depuracin de la informacin consisti, en
revisar y analizar el resumen de los artculos relacionados con el tema, posteriormente se seleccion
solo los artculos relacionados con el tema, esta informacin fue la que se utiliz para el Marco
Terico.
1.7.1.4 Elaboracin del marco terico
El marco terico se elabor con base en la informacin seleccionada y depurada en la etapa anterior
se seleccion solo la informacin que se consider importante mencionar referente al tema, al prrafo
seleccionado se le coloco su respectiva cita textual.
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1.7.1.5 Resultado del porcentaje de aceite obtenido
Los resultados obtenidos de cada una de las muestras en la determinacin del contenido de aceite
se realizaron con base en la frmula que el mtodo analtico proporciona a travs de una hoja de
clculo en el programa de Excel.
1.7.1.6 Identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite
De acuerdo a los clculos realizados, se obtuvieron los resultados para cada uno de los cuadrantes
del municipio de Tacotalpa en donde se recolectaron las muestras de semilla de higuerilla, en donde
se puede apreciar el porcentaje de aceite extrado de cada cuadrante.
1.7.2 Etapa de campo

En esta etapa se describi de manera especfica como se realiz la recoleccin de las semillas de
higuerilla en el municipio de Tacotalpa, Tabasco, se realizaron actividades como el secado de
semillas, se tomaron fotografas del lugar as como su respectiva ubicacin geogrfica.
1.7.2.1 Ubicacin del sitio de muestreo
Para el establecimiento de los sitios del muestreo de panojas de higuerilla (Ricinus Communis L.) se
realizaron dos actividades principales: la ubicacin de los cuadrantes y la seleccin de los sitios de
muestreo, las cuales se describen a continuacin.
1.7.2.2 Ubicacin del cuadrante de muestreo
Para determinar la ubicacin de los cuadrantes de muestreo se utiliz la cartografa del municipio de
Tacotalpa, Tabasco escala 1:75,000 (SOTOP, 2016). El trazo de los cuadrantes se realiz de la forma
siguiente:
1. Se trazaron lneas diagonales del vrtice superior izquierdo al vrtice inferior derecho y del
vrtice superior derecho al vrtice inferior izquierdo.
2. Se trazaron dos lneas; una vertical y otra horizontal de manera que pasaran por el punto de
interseccin de las dos diagonales trazadas anteriormente.
3. Los polgonos obtenidos sobre la cartografa del municipio se identificaron con las letras A, B,
C, D, E, F, G, y H del abecedario y se les denomin cuadrantes.
4. La asignacin de las letras se llev a cabo en direccin de las manecillas del reloj, iniciando
en la parte superior del mapa.
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1.7.2.3 Identificacin del rea de recoleccin de semillas en el software mapa
digital de Mxico
Para la identificacin de la visualizacin digital del municipio de Tacotalpa se utiliz el software mapa
digital de Mxico, desarrollado por la INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y Geografa) y que est
disponible desde su portal web. Este software mostr las localidades urbanas y rurales presentes en
el municipio. Con este mismo software se determin el tipo de suelo por localidad. (Ver Anexo A).
Con la finalidad de identificar la presencia y distribucin de la higuerilla en el Municipio de Tacotalpa,
Tabasco, se realizaron recorridos preliminares por las principales vas de comunicacin para verificar
la presencia, abundancia y el estado de desarrollo de la planta en forma silvestre.
1.7.2.4 Seleccin de los sitios de muestreo

Despus de la ubicacin e identificacin de las localidades, se enlistaron y contaron las localidades
presentes en cada cuadrante que se establecieron sobre la cartografa del Municipio de Tacotalpa
ests se plasmaron en un formato elaborado en el software Microsoft Excel 2013, el formato contena:
nmero de localidad, a fin de conocer el total de ellas por cuadrante. Las localidades se establecieron
como puntos de muestreo y se georreferenciaron los sitios con presencia de planta silvestre de
higuerilla (Ricinus communis L.) con el Sistema de Posicionamiento Global GPS Marca Astech (Mobile
Mapper 6).
1.7.2.5 Recoleccin de las semillas
Esta actividad se realiz con base en un muestreo simple, el cual consisti en la seleccin aleatoria
de las muestras de una poblacin de plantas de higuerilla en cada una de las reas de colecta
identificadas, se procedi a cortar solo la panoja de las plantas que contienen las cpsulas de
semillas, esto se realiz con una tijera.
1.7.2.6 Secado de las semillas a temperatura ambiente
Las cpsulas de semillas se cortaron de la panoja y se colocaron en un secador de madera y malla

mosquitero con medidas de 2.49 m de largo y 1.49 m de ancho, el secador fue expuesto al sol a una
temperatura ambiental promedio de 37C para que las cpsulas lograran abrir su pericarpio, se
removan cada 4 horas para acelerar el secado, a fin de eliminar la posible humedad que pudiera
contener.
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1.7.3 Etapa de laboratorio
En esta etapa se describi como se realiz la determinacin del contenido de aceite en semillas de
higuerilla, se realizaron actividades como la determinacin del contenido de aceite por medio del
mtodo gravimtrico en el equipo soxtec.
1.7.3.1 Pre tratamiento de las semillas
Cuando las cpsulas ya estaban secas se fueron descascarando manualmente hasta que se lograba
obtener el grano de semilla. Una vez que se realiz el proceso de descascarado manual se inici con
la remocin de la cascarilla en la que se obtuvo solo el albumen que es el que contiene el aceite, este
procedimiento se le aplic a todas las semillas recolectadas en los diferentes municipios,
posteriormente cada muestra de semilla de los diferentes ecotipos se almacenaron en un frasco de
vidrio.
1.7.3.2 Etiquetado y almacenamiento
En esta actividad se etiquetaron los recipientes que contenan al albumen, cada ecotipo en un frasco
de vidrio diferente, se les coloco el nombre de la planta y su respectivo lugar de recolecta,
posteriormente se almaceno en un lugar fresco y seco.
1.7.3.3 Determinacin del contenido de humedad en el albumen
La determinacin del contenido de humedad del albumen se realiz por medio del mtodo por prdida
de peso por medio de una estufa de vaco, para llevar a cabo esta etapa se tomaron pequeas
cantidades del albumen picado, y se colocaban en Crisoles de porcelana dentro de la estufa, a una
temperatura de 180 C.
1.7.3.4 Determinacin del contenido de aceite
La determinacin del contenido de aceite se realiz por medio del mtodo gravimtrico con base a la
Norma Mexicana NMX-F-615-NORMEX-2004 por medio del equipo soxtec 2050, el cual se utiliza
para la extraccin de grasas y aceite. As mismo se hicieron las anotaciones de pesos de los
recipientes que contenan el aceite, para que posterior a ello se realizaran los clculos, teniendo as la
cantidad de porcentaje de aceite extrado.
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CAPTULO II
MARCO TERICO
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CAPTULO II MARCO TERICO
En este captulo est conformado de los siguientes temas que son el aceite vegetal, Plantas
oleaginosas, importancia del secado de semillas, semillas de higuerilla, usos y aplicaciones de la
higuerilla, usos y aplicaciones del aceite de recino y procesos de extraccin de grasas y aceites en
semillas oleaginosas.
2.1 Aceites vegetales

Las grasas de origen vegetal se pueden encontrar en las semillas de plantas (colza, girasol, maz),
frutas (aceituna, aguacate) y frutos secos (cacahuates, coco, almendras). Para obtener el aceite se
lavan y trituran las semillas, frutas o frutos secos, despus se someten a procesos de calentamiento y
se sacan el aceite por medio de procesos de extraccin. Posteriormente el aceite se refina para
eliminar impurezas, sabores, olores o colores no deseados. (Basurto, 2011).
En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite; pero slo los llamados oleaginosos sirven
para la produccin industrial de aceite.
2.1.1 Caracteristicas de los aceites vegetales

La composicin qumica de los aceites vegetales corresponde en la mayora de los casos a una
mezcla de 95% triglicridos y 5% cidos grasos libres, de esteroles, ceras y otros componentes
minoritarios. Los triglicridos son triesteres formados por la reaccin de cidos grasos sobre las tres
funciones como alcohol de glicerol. (Basurto, 2011).
Clasificacin
Los aceites vegetales pueden dividirse en cuatro grandes grupos:
Los aceites saturados: ndices de yodo de 5-50
Lricos: Copra, palmito, babas, etc.
Palmticos: Palma
Estericos: Karit
Los aceites monoinsaturados: ndices de yodo 50-100
Oleicos: Aceituna, higuerilla, cacahuate, colza, ssamo, jatropha curcas.
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Los aceites biinsaturados: ndices de yodo 100-150
Linoleico: Girasol, algodn, maz, soja, etc.
Los aceites triinsaturados: ndices de yodo >150
Desde el punto de vista calidad del carburante, mientas ms saturado es el aceite, mejor es. Estos
aceites saturados son slidos a temperaturas elevadas. (Basurto, 2011).
2.2 Plantas oleaginosas

Materia prima de primer orden para la industria aceitera, la alimentacin animal y la fabricacin de
productos no comestibles. Plantas fundamentales en la cultura, la economa, la industria y el comercio
mundial.
2.2.1 Importancia mundial

Las plantas oleaginosas constituyen uno de los grandes grupos de cultivos de mayor produccin,
investigacin, experimentacin y comercializacin mundial; precisamente por ser plantas tiles, cuyas
semillas, granos o frutos tienen un alto porcentaje de cidos grasos y protenas de alta calidad.
Diez son los cultivos que en la actualidad son los de mayor produccin y cotizados en los mercados
de todo el mundo; a saber: soya, canola, crtamo, algodn, girasol, olivo, maz, lino, cacahuate y
ajonjol.
Para el Comit Nacional Sistema Producto Oleaginosas, los cultivos de inters son SOYA, CANOLA,
CRTAMO y GIRASOL, mismos que forman parte del Programa Nacional de Produccin de
Oleaginosas 2007-2012, con los que se busca fomentar la produccin nacional, con el fin de sustituir
las importaciones de estos cultivos.
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2.2.2 Uso y aplicacin
Existe una gran variedad de oleaginosas que se utilizan de muy diversas maneras; por ejemplo la
aceituna, las semillas de girasol, del cacahuate y de la almendra se disfrutan en forma natural; o bien,
se les ha encontrado gran cantidad de usos, como la fibra textil del algodn y del lino, como tintura en
el caso del crtamo o los aceites para combustibles. Sin embargo, el mayor provecho de las
oleaginosas es para la obtencin de aceites y mantecas vegetales para cocinar, elaborar pan,
aderezos, frituras y nutracuticos. Con las oleaginosas se preparan pastas para la alimentacin de
animales de corral de sistemas acucolas. Gracias a tecnologas innovadoras, con las oleaginosas se
han creado productos y mercados para muchos subproductos comestibles y no comestibles que
incluyen compuestos de uso farmacutico, jabones, agroqumicos, barnices, plsticos y combustibles
para automotores como el biodiesel. . (Depsito de documentos de la FAO).
2.3 Importancia del secado de semillas

El secado de los alimentos es uno de los mtodos ms antiguos que ha utilizado el hombre para
conservar sus alimentos. Se empleaba la energa solar que calentaba el ambiente, para secar sus
alimentos al aire libre. Actualmente el secado de cereales, frutas, hortalizas y granos es un proceso
industrial muy importante en la preservacin de la calidad de los productos agrcolas.
El secado de cereales corresponde a un servicio que consiste en la reduccin del contenido de

humedad de un determinado producto, hasta un nivel que se considera seguro para el
almacenamiento de ste. Se entiende que es seguro un nivel de humedad por debajo del cual se
reduce la actividad respiratoria de los granos y se dificulta el ataque de insectos y hongos. (Depsito
de documentos de la FAO).
2.4 Semillas de Higuerrilla

Las semillas son muy txicas, por la presencia de una albmina llamada ricina, ya que basta la
ingestin de unas pocas, masticadas o tragadas, producen un cuadro de intensa gastroenteritis con
deshidratacin; puede daar gravemente el hgado y el rin e incluso producir la muerte. Es una de
las toxinas biolgicas ms potentes que se conocen. (Direccin general de Investigacin y Extensin
Agrcola, 1991).
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Figura 8. Semillas de Higuerilla (Ricinus communis L.)
2.4.1 Composicin de las semillas de higuerilla (Resinus communis L.)
Composicin bromatolgica
El producto activo es la recinina que es altamente txica para el hombre y los animales. La
composicin y porcentaje de cada elemento son descritos a continuacin. (Snchez et al, 2012).
Fuente: www.biologia.edu.ar
Figura 9. Composicin bromatolgica de Semillas de Higuerilla (Ricinus communis L.)
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Composicin fsica
Fuente. www.biologia.ed.ar
Figura 10. Composicin fsica de Semillas de higuerilla (Ricinus communis L.)
2.4.2 Caractersticas del aceite de higuerilla

El aceite de ricino, en muchas ocasiones mal traducido como aceite de castor por su denominacin en
ingls (castor oil), se obtiene a partir de la planta Ricinus communis, que contiene aproximadamente
un 40-50 % del aceite. El aceite a su vez contiene el 70-77 % de los triglicridos del cido ricinoleico.
A diferencia de las propias semillas, no es txico.
El aceite de ricino es nico entre todos los aceites y grasas en la que:
Es la nica fuente de un cido graso hidroxilado de 18 carbonos con un doble enlace.
El cido ricinoleico (cido 12-hidroxioleico) comprende aproximadamente el 90% de la composicin

de cidos grasos.
La uniformidad y consistencia del producto son relativamente altos para un material de origen
natural.
Es un recurso renovable, no txico, biodegradable.
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La composicin extraordinariamente constante de los cidos grasos del aceite de ricino es:
89.5% de cido ricinoleico
4.2% de cido linoleico
3.0% de cido oleico
1.0% de cido esterico
1.0% de cido palmtico
0.7% de cido dihidroxiesterico
0.3% de cido linoleico
0.3% de cido eicosanoico
Los grupos hidroxilo en el aceite de ricino cuentan con una combinacin nica de propiedades fsicas:
Alta viscosidad relativa y peso especfico.
Solubilidad en alcoholes en cualquier proporcin.
Solubilidad limitada en disolventes alifticos derivados del petrleo.
La uniformidad y fiabilidad de sus propiedades fsicas son demostradas por el uso a largo plazo del
aceite de ricino como un absoluto estndar para la viscosidad. Debido a que sus grupos hidroxilo son
polares, el aceite de ricino no slo es compatible con soluciones de este tipo, sirve para plastificar una
gran variedad de resinas naturales y sintticas, ceras, polmeros y elastmeros. El aceite de ricino
tambin tiene un excelente lenitivo y propiedades lubricantes, as como una marcada capacidad para
humedecer y dispersar colorantes, pigmentos y cargas. En la forma de sus derivados qumicos, la
versatilidad en la aplicacin de aceite de ricino es an mayor.
Los enlaces ster, enlaces dobles y los grupos hidroxilo en el aceite de ricino proporcionan sitios de
reaccin para la preparacin de muchos derivados tiles. (Snchez et al, 2012).
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2.5 Usos y aplicacines de la higuerilla
El aceite que se extrae de las semillas de la Ricinus Communis L. se emplea en motores de altas
revoluciones, y este mismo aceite refinado se utiliza en la produccin de cosmticos, aun en
productos medicinales, especialmente para efectos purgativos o para aplicaciones de lceras o brotes
sobre la piel.
El aceite sulfonado de higuerilla se conoce tambin por su utilidad en la impresin y acabado de

tejidos de algodn, lino y seda. Este aceite en su estado de deshidratacin sirve como base en la
preparacin de lquidos para frenos, pinturas; cuando el aceite de ricino se disuelve en alcohol, es til
en la produccin de lociones, perfumes; tiene su importancia adems en la manufactura de plsticos y
de nylon. Las propiedades qumicas le brindan la facultad de poder ser transformada en una gran
cantidad de productos que podran reemplazar algunos derivados del petrleo como el biodiesel, el
cual se puede utilizar de forma directa sin hacer modificaciones al motor con una eficiencia de 95 %en
relacin con el disel de origen fsil.
Se tienen identificados unos 180 aceites con alto potencial como biocarburante o "biodiesel", pero el
de ricino es sealado el mejor por ser el nico soluble al alcohol, pues para ser utilizado debe de ser
sometido a una reaccin con alcohol etlico o metlico y sosa custica. El aceite vegetal utilizado en
motores diesel se conoce en la industria como "ster" y es considerado una fuente importante de
energa renovable.
Puesto que el aceite de higuerilla puede reemplazar los plsticos que utilizan clorofluorocarburos
(CFC), con esto se protege tambin la desgastada capa de ozono y alivia el efecto invernadero. Como
abono es efectiva, puesto que la torta (resultado despus de extraer el aceite) de higuerilla resulta un
excelente nutriente para los cultivos. Los aportes que le hace la torta de higuerilla al suelo, resultan
tres veces ms ricos que la gallinaza y seis veces ms ricos que el estircol (Lupian, 2006).
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2.6 Usos y aplicaciones del aceite de recino
El aceite de ricino obtenido de la planta Ricinus communis, posee de entre un 40 a un 50% de aceite,
a su vez contiene un 70 a 77 % de triglicridos del cido ricinoleico.
El aceite de ricino y sus derivados tienen diversos usos en distintas industrias, por ejemplo:
- Industria farmacutica
- Industria cosmtica
- Industria del cuidado personal
- Industria mdica
- Industria automotriz
- Industria de las pinturas
- Industria de los plsticos
Adems posee numerosas aplicaciones, tales como:
Es empleado con fines medicinales. En este sector se ocupa principalmente como purgante,
su accin parte de las enzimas del intestino, las cuales al contacto con el aceite de ricino
liberan el cido ricinoleico, que es el principio activo, es decir, el agua acumulada en el
intestino y la irritacin de las mucosidades son aceleradas para su eliminacin del sistema
intestinal. Por otra parte, el aceite de ricino logra la digestin de sodio y agua, adems de las
vitaminas lipoflicas del intestino. Si se suministra en dosis altas, puede llegar a producir
efectos secundarios, como: nuseas, vmito, diarrea aguda y clica. (Lupian, 2006).
Otra de sus aplicaciones es en el sector industrial, donde es un elemento clave para la

produccin de plsticos, pinturas, lacas, lubricantes y cosmticos. Adems, de ser auxiliar en
la produccin del poliuretanos debido a su alto contenido de cido recinolico.
Una de sus aplicaciones poco comunes, es en la produccin de biodiesel o biocombustible.
Su aplicacin ms conocida es como lubricante en motores de explosin de aviones de

aeromodelismo y coches de radiocontrol.
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Tambin, el aceite de ricino es empleado en la industria cosmtica como activo principal de
productos para pestaas.
El aceite de ricino puede ser utilizado para fabricar:
- Jabones
- Lubricantes
- Lquidos de frenos
- Pinturas
(Lupian, 2006).
2.7 Procesos de extraccin de grasas y aceites en semillas oleaginosas
2.7.1 Proceso de prensado

Este es el proceso ms antiguo y el ms usado en la extraccin de aceites vegetales a partir de
semillas. Las semillas son presadas, en frio o en caliente, en una prensa del tipo hidrulico o de
tornillo. Son sometidos a presin las gotas de aceites y los granos de grasa se separan de la masa.
Las gotas que no quedaron libres por la trituracin desgarran las paredes de las clulas y se separan
de la masa, pasando a travs de sus canales. Es claro que las grasas liquidas o aceites abandonan
ms fcilmente la masa si se calienta, ya que se disminuye su viscosidad con la elevacin de
temperaturas se coagulan tambin los cuerpos albuminoides y precipitan los mucilaginosos que
formando una especie de emulsin con el aceite. Por otra parte si se calienta el aceite, aumenta el
poder disolvente para los cuerpos que le dan olor, sabor y color, y que estn contenidos en la semilla.
Por esta causa los aceites sern tanto ms impuros cuando ms se haya calentado la materia
procesada. Junto con el calentamiento de la semilla, se regula tambin el grado de humedad. Es
recomendable que las semillas contengan un porcentaje mnimo de humedad (5% de humedad) para
favorecer el proceso de extraccin, el agua atraviesa y ablanda el tejido de forma debido a la presin.
Tambin, con la humedad desaparecen los intersticios en los cuales podra disminuir la presin. Este
contenido de humedad es de especial importancia para aquellas semillas que tienen un alto contenido
de aceite.
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2.7.2 Proceso de extraccin con solvente
Este es un procedimiento muy eficaz para la extraccin de aceites vegetales y puede reducir el
contenido de aceite de las semillas oleaginosas hasta prensado deja un residuo aproximado de aceite
de 6 % la extraccin por solvente es especialmente ventajosa en el tratamiento de semillas con un
contenido bajo en aceite. A la extraccin debe preceder la limpieza y trituracin de la semilla. Esta
trituracin tiene por finalidad abrir las clulas y facilitar la salida del aceite. La temperatura necesaria
del proceso, a veces ms elevada, la da el disolvente, por lo cual las semillas trituradas no se
calientan. La extraccin por solvente penetra en el slido y el aceite contenido en el se hace miscible
con el solvente. Este proceso de extraccin es tanto ms rpido cuando menos aceite contiene el
disolvente y la cantidad extrada ser mayor cuanto ms grande es la diferencia de concentraciones.
Por esto, es ventajoso no dejar el disolvente en contacto con el material hasta la completa extraccin,
sino remplazarlo por disolvente fresco. Despus de la extraccin se debe separar el disolvente del
aceite, ya sea por separacin mecnica o mediante destilacin. (Rendn, 2009)
2.8 SPSS
SPSS es un programa estadstico informtico muy usado en las ciencias exactas, sociales y
aplicadas, adems de las empresas de investigacin de mercado. Originalmente SPSS fue creado
como el acrnimo de Statistical Package for the Social Sciences aunque tambin se ha referido como
"Statistical Product and Service Solutions" (Pardo, A., & Ruiz, M.A., 2002, p. 3). Sin embargo, en la
actualidad la parte SPSS del nombre completo del software (IBM SPSS) no es acrnimo de nada.
Es uno de los programas estadsticos ms conocidos teniendo en cuenta su capacidad para trabajar
con grandes bases de datos y una sencilla interfaz para la mayora de los anlisis. En la versin 12 de
SPSS se podan realizar anlisis con 2 millones de registros y 250.000 variables. El programa consiste
en un mdulo base y mdulos anexos que se han ido actualizando constantemente con nuevos
procedimientos estadsticos. Cada uno de estos mdulos se compra por separado. (Dvila, 2004)
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CAPTULO III
MARCO
APLICATIVO
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CAPTULO III MARCO APLICATIVO
En este ltimo captulo, se encuentran plasmados los resultados de las evaluaciones de la
determinacin del contenido de aceite. En los siguientes apartados se describen los resultados
obtenidos en cada una de las actividades realizadas.
3.1. Etapa de gabinete

La investigacin documental es un proceso de bsqueda de investigaciones cientficas que se realiza
en fuentes impresas (documentos escritos), es decir, se realiza una investigacin bibliogrfica
especializada para producir nuevos asientos bibliogrficos sobre un tema en partculas, adems
consistes en presentar ideas claras y precisas, lo cual nos conlleva a presentar un trabajo de
excelente calidad.
3.1.1 Investigacin de referencias bibliogrficas

Esta actividad consisti en la bsqueda de informacin referente al tema de higuerilla, esta
informacin se obtuvo de dos bases de datos: Directory of Open Access Journals (DOAJ) y Google
Acadmico, as mismo, en trabajos recepcionales, pginas de internet, libros, documentos
encontrados en internet de proyectos realizados en otros Estados de la Repblica y en distinto pases.
En la tabla 1 se presenta la relacin de los 178 artculos totales encontrados en la base de datos:
Directory of Open Access Journals (DOAJ), as como la combinacin de las palabras claves utilizadas
para realizar la bsqueda de informacin, el N de artculos encontrados, el N de artculos
seleccionados, N de artculos tiles, el resumen de los artculos encontrados fue impreso: si/no, y si
el artculos fue impreso: si/no.
Pgina 38
Tabla 1 Relacin de las palabras claves utilizadas para la bsqueda de informacin en la base de datos
DOAJ
N de Bsqueda con las palabras N de artculos encontrados Artculos Artculos Resumen del Artculo impreso
bsqueda claves seleccionados tiles artculo impreso SI NO
SI NO
1 CONTENT /CASTOR Found 18 documents matching your 5 1

query: All Fields=content AND All
Fields=castor
2 CHARACTERIZATION Found 5 documents matching your 2 0

query: All Fields=characterization AND
/CASTOR
All Fields=castor
3 DETERMINATION Found 5 documents matching your 1 0

query: All Fields=determination AND All
/CASTOR
Fields=castor
4 EXTRACCION/ OIL Found 50 documents matching your 6 3

query: All Fields=extraccion AND All
Fields=oil
5 PRODUCTION /CASTOR Found 12 documents matching your 1 1

query:
All Fields=production AND All
Fields=castor
6 CASTOR /OIL Found 67 documents matching your 7 1

query: All Fields=castor AND All
Fields=oil
7 ANALYSIS /CASTOR Found 21 documents matching your 3 1

query: All Fields=analysis AND All
Fields=castor
Pgina 39
En la siguiente tabla se muestra el N de bsqueda realizada de referencias bibliogrficas en la base de datos Google acadmico,
as como las palabras utilizas, las frases exactas, se muestra tambin el N de artculos encontrados, los artculos seleccionados,
los artculos tiles y si el artculo fue impreso si/no.
Tabla 2 Relacin de bsqueda de informacin en la base de datos Google acadmico.
N de Palabras Frase exacta N de Artculos Artculos Articulo impreso

bsqueda utilizadas artculos seleccionados tiles SI NO
encontrados
1 Aceite de higuerilla 25 6 2
higuerilla
2 Ricinus Aceite 6 2 1
communis
3 Higuerilla Aceite 25 5 1
4 Extraccin de Higuerilla 1 0 0
aceite
5 Contenido de Higuerilla 5 1 1
aceite
Pgina 40
3.1.2 Clasificacin de la informacin obtenida
Esta actividad consisti en clasificar la informacin obtenida de las bases de datos de DOAJ y Google
acadmico, se realiz la separacin de los artculos relacionados que presentaron informacin acerca
de la planta higuerilla y el contenido de aceite. Hubo una segunda clasificacin en donde los artculos
encontrados se guardaron en carpetas electrnica nombradas con el tipo de palabra clave utilizada
para la bsqueda, posteriormente se seleccionaron los documentos que no hacan referencia a la
planta de higuerilla, se colocaron en una carpeta electrnica para evitar que se mezclarn con la
informacin que se present en este trabajo.
3.1.3 Seleccin y depuracin de la informacin

La seleccin de la informacin se realiz dando lectura a los artculos encontrados en las dos bases
de datos (DOAJ y Google acadmico).Para esto fue necesario imprimir los artculos y subrayar la
informacin ms importante de cada uno de los resmenes que proporciona el artculo,
posteriormente se realiz la depuracin de la informacin en la cual fue necesario revisar y analizar la
informacin seleccionada, cabe mencionar que la informacin haca referencia al tema de higuerilla y
que por lo tanto fue la que se utiliz para realizar el Marco Terico.
3.1.4 Resultado del porcentaje de aceite obtenido

Los resultados obtenidos de cada una de las muestras en la determinacin del contenido de aceite
se realizaron con base en la frmula que el mtodo analtico proporciona a travs de una hoja de
clculo en el programa de Excel. A continuacin en la tabla 3 se presenta la hoja de clculo utilizada
para la obtencin de los resultados de la determinacin del contenido de aceite en las semillas de
higuerilla.
Pgina 41
Tabla 3 Resultados de la determinacin de grasas y aceites en las semillas de higuerilla (Ricinus communis L.)
Datos de tratamientos Datos experimentales Promedios
Cuadrante Comunidad Repeticin %ABS %ABH %ABS (CC) %ABH (CC) %ABS %ABH %ABS (CC) %ABH (CC)
2 48,74067 47,04347 34,0925652 33,2534187
Pochitocal 2da
3 44,82657 43,26567 31,3547791 30,5830199
48,56714182 46,87598583 33,97118977 33,13503082
4 47,93601 46,26683 33,5297303 32,7044373
52,76532 50,92798 36,9076845 35,9992473
A
5
1 39,83439 38,61167 28,2751827 27,6535885
T Pochitocal 3ra
2 40,5164 39,27274 28,7592834 28,1270468
41,38619893 40,11584652 29,37668623 28,73087677
3 37,11029 35,97119 26,3415662 25,76248
a 6 48,08372 46,60779 34,1307126 33,3803918
1 52,15476 49,86965 41,1519774 39,7160448
c B Limon
4 57,01163 54,51372 44,9842218 43,4145691
52,94873909 50,62883899 41,77845574 40,32066314
5 49,27982 47,12067 38,8835434 37,5267642
o 6 53,34875 51,01133 42,0940803 40,6252745
2 37,50491 36,369 25,7817539 25,2398482
t C Paraiso
3 57,77651 56,02663 39,7169282 38,8821196
47,23011092 45,7996539 32,46708685 31,78466241
4 50,58066 49,04872 34,7703314 34,0394951
a 6 43,05837 41,75426 29,5993339 28,9771866
2 53,33009 51,64182 38,4968749 37,6093317
l Nuevo Madero
3 51,34822 49,72269 37,066241 36,211681
52,20767178 50,55493296 37,68664738 36,81778396
4 52,23939 50,58565 37,7095434 36,8401521
p 5 51,91299 50,26958 37,4739303 36,6099711
2 46,59884 46,88323 34,282488 34,4361648
a D Tomas Garrido
3 47,67619 47,96716 35,0750904 35,2323202
48,18393946 48,47800292 35,44863834 35,60754262
4 50,00488 50,31005 36,7882903 36,9531998
6 48,45585 48,75158 35,6486846 35,8084856
1 62,18462 59,79612 44,8524226 43,5963744
Libertad
2 52,10694 50,10552 37,5836049 36,5311128
56,62416649 54,44923861 40,84178469 39,69805046
3 57,66409 55,44922 41,5918581 40,4271188
5 54,54102 52,4461 39,3392531 38,2375958
Pgina 42
Continuidad de la tabla 3
2 65,75826 62,30913 49,2961102 47,3319618
Oxolotan
3 56,44457 53,48396 42,314045 40,6280891
58,12922695 55,08025516 43,57695632 41,84068115
4 54,3457 51,49518 40,7406129 39,1173486
6 55,96837 53,03274 41,9570572 40,2853251
1 47,21823 45,8515 35,7700583 34,9801764
T Mexiquito
2 32,5601 31,61764 24,6658234 24,1211475
40,74271389 39,56341464 30,86454491 30,18298757
4 35,77473 34,73923 27,1010607 26,5026094
a E
6 47,4178 46,04529 35,9212372 35,1280169
1 32,12168 31,12233 24,5209192 23,9342337
c Claridad
Guerrero
2 38,63435 37,43238 29,4925306 28,7868948
35,16426281 34,0702493 26,84355104 26,20129445
4 34,78774 33,70544 26,5561194 25,9207399
o 5 35,11328 34,02086 26,8046349 26,1633094
1 42,2235 40,6127 29,9042184 29,0871506
t La Cuesta
3 59,72058 57,44229 42,2962918 41,1406375
53,00523932 50,98312762 37,54024121 36,51453565
4 52,50889 50,50571 37,1887084 36,1726077
a 5 57,56799 55,37181 40,7717462 39,6577468
1 43,50953 42,27141 33,2192396 32,4926254
l Grasiano
Sanchez
3 38,93247 37,8246 29,7246844 29,0745077
44,07684018 42,82258313 33,65238057 32,91629223
4 44,49533 43,22916 33,9718926 33,2288155
p 5 49,37004 47,96516 37,6937057 36,8692203
1 54,04633 52,17803 36,5238594 35,6609586
a F
Emiliano
Zapata
3 51,44383 49,6655 34,7651236 33,9437741
51,52685333 49,745654 34,82123035 33,99855529
5 51,85983 50,06712 35,0462505 34,2182591
6 48,75743 47,07197 32,9496879 32,1712293
1 55,78591 53,52664 39,139746 38,0140171
Cerr Blanco
3 61,89268 60,396 42,4883728 41,7776582
55,64103455 54,06796823 38,4076078 37,64739637
4 51,51575 50,27 35,3647683 34,7732122
6 53,3698 52,07922 36,6375442 36,024698
Pgina 43
T 1 54,87997 53,26245 40,927297 40,0209108

Lazaro 3 56,99477 55,31492 42,5044307 41,5631169
a Cardenas 4 57,30534 55,61634 42,7360402 41,7895971
56,2108682 54,55412683 41,91982908 40,991462
c
5 55,6634 54,02279 41,5115483 40,5922231
1 38,16195 36,12369 28,2038557 27,0748122
o Santa Rosa
3 58,59748 55,46775 43,3068826 41,5732419
54,91793887 51,98472965 40,58748914 38,9627099
5 55,84887 52,86594 41,2755014 39,62318
t G
6 67,06345 63,48154 49,5637168 47,5796055
1 50,08879 48,00614 36,580679 35,4572747
a 4 38,82576 37,21141 28,3550972 27,484303
Tacotalpa 44,52648094 42,67510689 32,51843034 31,51977893
l 39,15698 37,52887 28,5969962 27,7187733

5
6 50,03439 47,954 36,540949 35,4187647
p 1 53,46024 51,29517 37,508045 36,4292467
Ceibita ( San 3 54,25585 52,05855 38,0662477 36,9713946
a Luis) 4 56,90597 54,60134 39,925588 38,7772569
55,10199118 52,87042713 38,65990667 37,54797881
5 55,78591 53,52664 39,139746 38,0140171
En la tabla anterior, se presentan los datos de tratamientos, los datos experimentales y los promedios correspondientes de cada comunidad. Cabe
hacer mencin que se eliminaron los datos mayores y mnimos, esto por algn error del equipo o tcnico para que no se muestre variacin entre
los datos. La Tabla contiene la siguiente simbologa %ABS: % de aceite base seca, %ABH:% de aceite base hmeda, %ABS(CC): % de aceite
base seca con cascarilla y %ABH(CC): % de aceite base hmeda con cascarilla. Explicacin matemtica y datos generales de la determinacin
de aceite (ver anexo B). Se muestra en la tabla que la comunidad con el mayor porcentaje de aceite es Oxolotan correspondiente al Cuadrante
E con un promedio de 58,1292 % en base seca. Y la comunidad con menor porcentaje de aceite es Claridad Guerrero correspondiente E con
un 35,1642% a base seca promedio.
Pgina 44
3.1.5 Identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite
En este apartado se describen los resultados del anlisis estadstico como el anlisis de varianza
(ANOVA) con la pruebas post Hoc, para esto se ingresaron los datos de la determinacin del
contenido de grasas y aceites de higuerilla del municipio de Tacotalpa, que previamente fueron
modificados en la hoja de clculo del software Excel 2010, con las adecuaciones necesarias para
ejecutar el software IBM SPSS versin 21 como se muestra a continuacin:
Se les realiz la prueba de anlisis de varianza (ANOVA) a un nivel de significancia de = 0.05, para
determinar si existe diferencia entre los cuadrantes, los cuadrantes analizados fueron: A, B,
C,D,E,F y G.
En la siguiente tabla se muestran los resultados del ANOVA de un factor de las variables: ABS en %,
ABH en %, ABS_CC en % y ABH_CC en %.
Tabla 4. Anlisis de varianza de un factor de la determinacin del contenido de grasas y aceites

en las semillas de Tacotalpa con relacin a los cuadrantes.
ANOVA de un factor
Tipos de % de aceite y grupos Suma de gl Media cuadrtica F Sig.
cuadrados
Inter-grupos 615,454 6 102,576 1,740 ,126
% de aceite base seca Intra-grupos 3832,834 65 58,967
Total 4448,288 71
Inter-grupos 591,122 6 98,520 1,893 ,095
% de aceite base hmeda Intra-grupos 3383,265 65 52,050
Total 3974,387 71
Inter-grupos 501,148 6 83,525 2,926 ,014
% de aceite base seca con
Intra-grupos 1855,702 65 28,549
cascarilla
Total 2356,850 71
Inter-grupos 459,561 6 76,593 2,947 ,013
% de aceite base hmeda
Intra-grupos 1689,269 65 25,989
con cascarilla
Total 2148,830 71
De acuerdo con los datos mostrados en el cuadro anterior, se observa que las variables con un valor
de significancia mayor a = 0.05, (% de aceite base seca con 0,126, % de aceite base hmeda con
0,95, % de aceite base seca con cascarilla con 0,014 y % de aceite base hmeda con cascarilla con
0,013) indica que no existe diferencia estadstica significativa, entre la determinacin del porcentaje
del contenido de grasas y aceites en la semillas de higuerilla encontradas en los cuadrantes
A,B,C,D,E.F y G del municipio de Tacotalpa, Tabasco.
Pgina 45
Pruebas post Hoc con relacin a los cuadrantes
Una vez que se determin e identifico que no existen diferencias estadsticas significativas entre las
medias, muestreadas en los cuadrantes, se les realiz la prueba de comparacin, se les realiz la
prueba de comparacin de medias de Tukey y de Duncan a un nivel de significancia de = 0.05 con
la finalidad de identificar los subconjuntos homogneos de medias que no se diferencian entre s..
En la siguiente tabla, se muestra el resultado de la prueba de Tukey y de Duncan realizado a la

variable % de aceite base seca del municipio de Tacotalpa, mediante el software IBM SPSS 21.
Tabla 5. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base seca de las semillas de
higuerilla.
% de aceite base seca
Cuadrante correspondiente N Subconjunto

Pruebas para alfa = 0.05
A 8 44,976670
E 16 46,760361
C 4 47,230111
F 12 50,414909
HSD de Tukeya,b
D 12 52,338593
G 16 52,689320
B 4 52,948739
Sig. ,407
A 8 44,976670
E 16 46,760361
C 4 47,230111
F 12 50,414909
Duncana,b
D 12 52,338593
G 16 52,689320
B 4 52,948739
Sig. ,083
Se muestran las medias para los grupos en los subconjuntos homogneos.

a. Usa el tamao muestra de la media armnica = 7,636.
Pgina 46
b. Los tamaos de los grupos no son iguales. Se utilizar la media armnica de
los tamaos de los grupos. Los niveles de error de tipo I no estn garantizados.
En la tabla anterior, se observa que la prueba de Tukey y de Duncan a un nivel de significancia de =

0.05, indica que el % de aceite base seca es estadsticamente iguales para todos los cuadrantes ya
que se encuentran en un mismo subconjunto, con un valor de significancia de 0,407 a 0,083
respectivamente.

variable % de aceite base hmeda del municipio de Tacotalpa, mediante el software IBM SPSS 21.
Tabla 6. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base hmeda de las semillas
de higuerilla.
% de aceite base hmeda

Cuadrante N Subconjunto para alfa = 0.05
Pruebas
correspondiente 1
A 8 43,495916
E 16 44,924262
C 4 45,799654
F 12 48,878735
HSD de Tukeya,b
G 16 50,521098
B 4 50,628839
D 12 51,160725
Sig. ,379
A 8 43,495916
E 16 44,924262
C 4 45,799654
F 12 48,878735
Duncana,b
G 16 50,521098
B 4 50,628839
D 12 51,160725
Sig. ,076

Pgina 47
b. Los tamaos de los grupos no son iguales. Se utilizar la media armnica de los tamaos de los grupos.
Los niveles de error de tipo I no estn garantizados.

0.05, indica que el % de aceite base hmeda es estadsticamente iguales para todos los cuadrantes
ya que se encuentran en un mismo subconjunto, con un valor de significancia de 0,379 a 0,076
respectivamente.

variable % de aceite base seca con cascarilla del municipio de Tacotalpa, mediante el software IBM
SPSS 21.
Tabla 7. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base seca con cascarilla de
las semillas de higuerilla.
% de aceite base seca con cascarilla
Cuadrante correspondiente N Subconjunto para alfa = 0.05

Pruebas
1 2 3
A 8 31,673938
C 4 32,467087
E 16 34,706323 34,706323
F 12 35,627073 35,627073
HSD de Tukeya,b
D 12 37,992357 37,992357
G 16 38,421414 38,421414
B 4 41,778456
Sig. ,188 ,147

A 8 31,673938
C 4 32,467087 32,467087
E 16 34,706323 34,706323
F 12 35,627073 35,627073
Duncana,b
D 12 37,992357 37,992357
G 16 38,421414 38,421414
B 4 41,778456
Sig. ,194 ,055 ,197
Pgina 48
b. Los tamaos de los grupos no son iguales. Se utilizar la media armnica de los tamaos de los
grupos. Los niveles de error de tipo I no estn garantizados.

0.05, indica que el % de aceite base seca con cascarilla es estadsticamente iguales para los
cuadrantes A,C,D,E y F ya que se encuentran en un mismo subconjunto, con un valor de
significancia de 0,194 a 0,188 respectivamente, mientras que el % de aceite base seca con cascarilla
en las semillas en los cuadrantes B y G se encuentra en un subconjunto diferente lo que indica que
estos son los cuadrantes con el mayor % de aceite base seca con cascarilla.

variable % de aceite base hmeda con cascarilla del municipio de Tacotalpa, mediante el software
IBM SPSS 21.
Tabla 8. Prueba de Tukey y Duncan para la variable % de aceite base hmeda con cascarilla
de las semillas de higuerilla.
% de aceite base hmeda con cascarilla
Cuadrante correspondiente N Subconjunto para alfa = 0.05

Pruebas
1 2 3
A 8 30,932954
C 4 31,784662
E 16 33,684875 33,684875
F 12 34,854081 34,854081
HSD de Tukeya,b
G 16 37,255482 37,255482
D 12 37,374459 37,374459
B 4 40,320663
Sig. ,188 ,161

A 8 30,932954
C 4 31,784662 31,784662
E 16 33,684875 33,684875
Duncana,b
F 12 34,854081 34,854081 34,854081
G 16 37,255482 37,255482
D 12 37,374459 37,374459
Pgina 49
B 4 40,320663
Sig. ,177 ,059 ,059

b. Los tamaos de los grupos no son iguales. Se utilizar la media armnica de los tamaos de los
grupos. Los niveles de error de tipo I no estn garantizados.

0.05, indica que el % de aceite base hmeda con cascarilla es estadsticamente iguales para los
cuadrantes A,C,E,F y G ya que se encuentran en un mismo subconjunto, con un valor de
significancia de 0,188 a 0,177 respectivamente, mientras que el % de aceite base hmeda con
cascarilla en las semillas en los cuadrantes B y E se encuentra en un subconjunto diferente lo que
indica que estos son los cuadrantes con el mayor % de aceite base hmeda con cascarilla.
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3.2. Etapa de campo
En el apartado de la etapa de campo las actividades fueron realizadas en el municipios de Tacotalpa,
Tabasco, fueron recolectadas las semillas necesarias, se almacenaron en bolsa, caja de cartn entre
otros materiales de fcil utilidad. Para identificar el individuo se utiliz marcador de aceite y etiquetas,
las etiquetas solo contenan la informacin del cuadrante y nombre de la localidad donde se realiz la
recoleccin de las semillas de higuerilla.
3.2.1. Ubicacin de sitios de muestreo

Para determinar la ubicacin de los sitios de muestreos se utiliz una cartografa del municipio de
Tacotalpa a escala 1:75 000, expedidas por la Secretara de Ordenamiento Territorial y Obras
Pblicas (SOTOP) del ao 2016, en la que se trazaron 8 cuadrantes a partir del punto central del
municipio con base a los puntos cardinales. Para el municipio de Tacotalpa, cada cuadrante se
represent con una letra del abecedario de la A a la H, colocadas en sentido de las manecillas del
reloj como se muestra en las siguientes figuras.
Pgina 51
Figura 11. Mapa cartogrfico del municipio de Tacotalpa.
Fuente: Secretaria de Ordenamiento y Obras Pblicas (SOTOP 2016)
Pgina 52
3.2.2. Identificacin del rea donde se recolect la semilla
Con la utilizacin del Software Mapa Digital de Mxico versin 6.0 para escritorio se lograron observar
las localidades del municipio de Tacotalpa respectivamente, de igual forma se muestran los tipos de
suelo que conforman al territorio como se ve en las siguientes figuras.
Figura 12. Localidades y tipos de suelo del municipio de Tacotalpa.
El municipio de Tacotalpa, Tabasco, se compone de 66 localidades de las cuales 5 son localidades

urbanas (Oxolotan, Cabecera municipal, Tapijulapa, Tomas Garrido y Ceibita) y 61 son localidades
rurales. El suelo de Comalcalco est compuesto por 10 tipos de suelo, que son Acrisol Hmico, Acrisol
Ortico, Fluvisol Gleyico, Gleysol Eutrico, Gleysol Molico, Gleysol Vertico, Lurisol, Luvisol Cromico,
Rendzina y Vertisol Pelico . De estos el que ms predomina en el municipio es el Gleysol Eutrico.
Esta actividad consisti en la identificacin del rea donde se recolecto la semilla de higuerilla, se llev
a cabo mediante las visitas a los sitios previamente identificados en el municipio de Tacotalpa,
Tabasco. Se hizo un reconocimiento del terreno en cuanto a la variabilidad de la especie, distribucin
natural, hbitos de floracin y de produccin de la panoja de semilla de higuerilla, esto se hizo antes
de iniciar la recoleccin.
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3.2.3 Seleccin de sitios de muestreo
Despus de haber establecido la ubicacin de los cuadrantes de muestreo sobre las cartografa del
municipio de Tacotalpa, Tabasco, se seleccionaron los sitios de muestreo de plantas silvestres de
higuerilla con base en la metodologa descrita en el apartado mtodo. (Ver Anexo C).
Se graficaron las localidades que tena cada cuadrante del municipio de Tacotalpa, encontrando 66
localidades, todas estas fueron seleccionadas como puntos de muestreo. En el siguiente grfico se
muestra la cantidad de localidades por cuadrante, pertenecientes al municipio Tacotalpa.
Grfica 1. Nmero de localidades seleccionadas para el muestreo por cuadrante
Cantidad de localidades por cuadrante

L 16
o 14
c 12
a 10
l
8 15
i
6 12
d 10
4 9 8
a
2 4 4 5
d
e 0
s A B C D E F G H
Cuadrantes
Como se muestra en el grfico anterior los cuadrantes con mayor nmero de localidades son los
cuadrantes D y E, con 12 y 15 localidades de muestreo respectivamente. El cuadrante con menor
nmero de localidades fue el cuadrante A y C con 4 localidades de muestreo. Y en total se
identificaron 66 localidades.
Debido a la ausencia de poblaciones silvestres de plantas de higuerilla (Ricinus communis L) en el

sitio de muestreo del cuadrante H , as como en la mayora de las localidades de los cuadrantes
restantes, el nmero total de sitios de muestreo de 66 se redujo a 18 sitios los cuales corresponden a
los cuadrantes A, B, C, D, E, F y G. En el siguiente grafico se muestra la presencia y ausencia de
individuos en las localidades por cuadrante del municipio de Tacotalpa.
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Grfica 2. Presencia y ausencia de individuos en las localidades por cuadrantes.
Presencia y ausencia de localidades por

16
cuadrante
14
Localidades
12
10
8
6
4
2
0
A B C D E F G H
Nmero 4 9 4 12 15 8 10 5
Ausencia 2 8 3 9 11 5 0 0
Precencia 2 1 1 3 4 3 4 0
Cuadrantes
Como se observa en el grfico anterior la mayor presencia de individuos por cuadrante se encuentra
en los cuadrantes E y G con 4 localidades cada uno, y los cuadrantes que menor presencia se
encontr fueron los cuadrantes B y C con 1 localidad respectivamente. Solamente en 18 de los 66
sitios seleccionados se encontr la presencia de plantas silvestres de higuerilla, lo que equivale al
27.27% del 100% de los sitios seleccionados.
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En la siguiente tabla se presentan los resultados de los puntos de muestreo con coordenadas
geogrficas donde se registr presencia de plantas de higuerilla (Ricinus communis L.) en el municipio
de Tacotalpa, Tabasco.
Tabla 9. Registro de las coordenadas de las localidades de Tacotalpa
COORDENADAS GEOGRAFICAS
CUADRANTES LOCALIDADES Latitud norte Latitud oeste
Pochitocal 3ra 17 38`14.44213" N 92 42`59.67681" W
Pochitocal 2da 17 37` 20.59323" N 92 43`25.19760" W
A
Pochitocal 4ta 17 36`13.17063" N 92 40`32.25959" W
Lomas alegre 3ra 17 35` 9.82382" N 92 40` 47.26616" W
Lomas alegre 1ra. 17 35` 24.88832" N 92 39` 55.78839" W
Lomas alegre 4ta (el hular) 17 34` 5.38389" N 92 39` 43.25200" W
A. ciego 17 35 36.68756" N 92 57 37.97145" W
Jose maria morelos y pavon 17 35 44.69558" N 92 36 49.84351" W
B Lomas alegre 2da. (castaal) 17 34 27.84134" N 92 36 24.73786" W
Pasamonos 17 32` 38.125037" N 92 37` 31.76822" W
Gran poder 17 31`54.37426" N 92 38` 12.131283" W
Guayal 17 32` 8.71024" N 92 36`4.65074 W
El limn 17 34 17.85481 " N 92 34 36.08115" W
Agua blanca 17 29` 9.92541" N 92 57` 18.26740" W
Pomoca 17 29` 47.67054" N 92 59`31.00408" W
C
Paraiso 17 31` 3.65959" N 92 42` 22.62826" W
Xicotencalt 17 313.65959" N 92 4242.62826" W
Arroyo seco (mira flores) 17 25 53.11663" N 92 4053.80955" W
Puxcatan 17 2714.12146" N 92 41 5.74208" W
Raya zaragoza 17 2425.96284" N 92 41 8.16108" W
Nuevo Madero 17 2314.04731" N 92 41 57.28262" W
Tomas garrido 17 21 36.21139"N 92 43 43.85941" W
D Pomoquita 17 22 19.00413" N 92 43 45.07173" W
Madero 1ra 17 23 19.38480" N 92 43 40.28720" W
Cuviac 17 23 50.24495" N 92 44 0.70901" W
Libertad 17 24`34.02447" N 92 42` 51.19478" W
La cumbre 17 26 17.83199" N 92 44 3.69145" W
Yajalon rio seco 17 27 18.26696" N 92 4224.38758" W
Tapijulapa 17 27 25.78665" N 92 46 53.11239" W
Villa luz 17 2718.26696" N 924548.6"W
Cerro blanco 3ra 17 25 58.28376"N 92 4330.38209" W
E Oxolotan 17 2250.65827" N 92 44 54.45911" W
Cerro blanco 4ta 17 25 49.58888" N 92 48 44.84209" W
Cerro blanco 2da 17 25 16.85300" N 92 4738.54731" W
La cuesta 17 24 56.44928" N 92 476.06766" W
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COORDENADAS GEOGRAFICAS
CUADRANTES LOCALIDADES Latitud norte Latitud oeste
Nueva esperanza 17 23 5.73370" N 92 44 22.22808" W
Cuitlahuac 17 21 44.49329" N 92 43 53.25728" W
Nueva reforma 17 21 55.99934" N 92 45 9.65502" W
Mexiquito 17 2340.10084"N 92 44 16.26916" W
E
Noypac 17 25 23.64541"N 92 44 24.98306" W
Claridad guerrero 17 24 48.23702" N 92 45 15.172457" W
La pila 17 26 20.0642" N 92 44 55.52045" W
Arroyo chispa 17 2644.95514" N 92 44 55.52045" W
San manuel 17 30 6.99077" N 92 45 32.7753" W
Agua escondida 17 30 35.00784" N 92 46 31.72345" W
Graciano sanchez 17 29 52.66767" N 92 4759.22521" W
Madrigal 5ta 17 30 26.83705" N 92 49 12.84917" W
F
Emiliano zapata 17 29 39..94260" N 92 48 22.17747" W
Zunu y patastal 17 2835.19765" N 92 4841.71478" W
Cerro blanco 5ta 17 26 43.331" N 92 4912.84917" W
Paloquemado 17 24 59.57914" N 92 50 33.29546" W
La za ro ca rdena s ma dri ga l 3ra 17 5236.13416" N 92 48 13.85588" W
Reforma madrigal 2da 17 33 35.113" N 92 48 11.92657" W
Santa rosa 1ra 17 34 35.60472" N 92 48 9.52887" W
Ceiba 1ra 17 331..23107" N 92 1920.42816" W
San ramon 17 34 34.70026" N 92 49 2.83371" W
G
Tacotalpa 17 35 37.61621"N 92 49 57.12816" W
Ceibita 1ra 17 36 2.51830" N 92 50 3.16094" W
Ceiba 2da san luis 17 37` 57.92837" N 92 25` 2.12645" W
Ceibita 2da 17 37 57.92837" N 92 512.12645" W
Division del norte 17 35 18.39987" N 92 51 41.35880" W
Santa rosa 2da poana estacion 17 34 45.09621" N 92 45 3.83587" W
Santa lucia (dos patria) 17 36` 38.28751" N 92 48` 3.18319" W
H Pochitocal 1ra tila y toronjo 17 37 44.57944" N 92 45 13.30076"W
Pochitocal 1ra la palma 17 37 47.55144" N 92 44 22.37251" W
Poana 17 32`46. 6339" N 92 45` 15.50178" W
En la tabla anterior se muestra las localidades correspondientes a sus cuadrantes as como sus
coordenadas geogrficas de ubicacin, donde se registr presencia de planta de higuerilla se
subrayaron de amarillo.
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3.2.4 Recoleccin de las semillas de higuerilla
Una vez que se observ la variabilidad de la especie, distribucin natural, hbitos de floracin y de
produccin de la panoja de semilla de higuerilla, se procedi a realizar a recoleccin de la panoja, la
cual fue cortada de la planta de higuerilla con una tijera jardinera y machete. Cabe hacer mencin,
que solo se realizaba el corte a la panoja que se encontraba ms desarrollada. Se evitaba que las
cpsulas cayeran a tierra, ya que es un lugar con muchas especies, por lo cual sera casi imposible
recuperar las capsulas cadas a la tierra.
Las panojas de las cpsulas de las semillas, fueron colocadas en cajas de cartn y bolsas de papel
estraza, se les coloc una etiqueta con el nombre del sitio donde se realiz el muestreo,
posteriormente se traslad a la Universidad y se colocaron en un secador expuesto al sol.
Figura 13. Corte de panojas. Figura 14. Resguardo de panoja.
3.2.5 Secado de la semilla a temperatura ambiente
Las cpsulas de semillas retiradas de las panojas fueron colocadas en un secador de madera con
malla mosquitero, este secador fue expuesto al sol junto con las cpsulas de semillas de higuerilla
para eliminar la humedad que contena. Se removi constantemente las cpsulas para que el secado
se realizara de manera general en todas las cpsulas, cuando las cpsulas obtuvieron un color
amarillo moreno y su pericarpio empezaba a abrir, fue entonces cuando los granos de semillas
lograron salir de su cpsula, este proceso de realiz durante dos semanas con una duracin de 7
horas diarias expuestos al sol, la temperatura ambiente de 35 a 40 C.
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A continuacin se presentan imgenes del secado de las semillas de higuerilla a temperatura
ambiente.
Figura 15. Secado de las semillas de higuerilla a temperatura ambiente
3.3. Etapa de laboratorio (determinacin del contenido de aceite)

En la etapa de laboratorio se realiz el anlisis de extraccin de aceite por medio del mtodo
establecido en la Norma NMX-F-615-NORMEX-2004 utilizando el equipo Soxhlet 2050, todo esto con
la finalidad de conocer el porcentaje de aceite que contiene cada cuadrante del municipio de
Tacotalpa.
3.3.1. Pre tratamiento de semillas

Los granos de semillas de higuerilla fueron separados de los residuos de las cpsulas contenidas en
el secador, posteriormente se le retiro la cutcula del grano de higuerilla hasta obtener el germen, el
cual contiene el aceite de ricino, este procedimiento se les aplic a todas los granos de semillas de
higuerilla. Los grmenes se molieron en un mortero con pistilo, luego de molerlo se picaron con una
esptula para obtener partculas de menor tamaas, para extraer mejor el contenido de aceite.
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A continuacin se presentan las imgenes del pre tratamiento que se les dio a las semillas de
higuerilla para la determinacin del contenido de aceite.
Figura 16. Limpieza manual de semillas Figura 17. Semillas de higuerilla sobre papel filtro
Figura 18. Descascarillado de la semilla de higuerilla.
3.3.2. Etiquetado y almacenamiento

El germen picado de cada localidad fue colocado en cajas Petri de vidrio, y se les coloco la etiqueta
con el nombre de la localidad y el cuadrante donde se realiz la recoleccin de las semillas.
Posteriormente, se colocaron en una estufa de secado por 24 horas a una temperatura de 100C para
la realizar la determinacin del contenido de aceite.
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3.3.3. Determinacin del contenido de humedad en el albumen
La determinacin del contenido de humedad del albumen se realiz por el mtodo establecido en la
norma NMX-FF-089-SCFI-2008 en el anexo D se muestra la tabla de clculo del porcentaje de
humedad, esta etapa se llev a cabo de la siguiente manera, se tomaron 3 crisoles y se colocaron
dentro de una estufa de secado hasta tenerlos a peso constante, una vez que este proceso se llev a
cabo, se tom una muestra mayor a un gramo ( el albumen previamente picado), se coloc mayor a
un gramo en cada crisol en peso constante y se coloc en la estufa de secado a una temperatura de
100C por 24 horas, cabe mencionar que estos paso se le aplico a cada localidad para ver la
variabilidad de humedad que se presenta en cada una de ellas, para finalizar se realiz el pesaje de
cada uno de los crisoles con el albumen y se hicieron las anotaciones correspondientes
posteriormente se realizaron los clculos.
Grfica 3. Se presenta el contenido de humedad en las semillas de higuerilla por cuadrante
% DE HUMEDAD EN EL ALBUMEN DE LAS

SEMILLAS DE HIGUERILLA
Humedad
4,3805
4,0195 4,1198
3,7660
% de Humedad
3,2904
3,0280 2,9072
A B C D E F G
Cuadrantes de muestreo
En la grfica se presenta el porcentaje de humedad que contiene cada una de las muestras de los
cuadrantes de semillas de higuerilla, el resultado indica que el cuadrante B tiene el mayor contenido
de humedad tiene un 4,3805% de humedad, mientras que el cuadrante que presento el mayor
porcentaje de humedad en las semillas fue el F, con un porcentaje de 2,9072%.
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3.3.4. Determinacin del contenido de aceite
La determinacin del contenido de aceite se realiz por medio del mtodo gravimtrico con base a la
Norma Mexicana NMX-F-615-NORMEX-2004 por medio del equipo soxtec 2050, el cual se utiliza
para la extraccin de grasas y aceite. As mismo se hicieron las anotaciones de pesos de los
recipientes que contenan el aceite, para que posterior a ello se realizaran los clculos, teniendo as la
cantidad de porcentaje de aceite extrado.
La determinacin del contenido de aceite consisti en pesar una cantidad mayor a un gramo de
muestra ya tratada dentro de un cartucho en una balanza analtica, el cartucho con las muestras
eran cubiertos con una porcin de algodn y colocados dentro del extractor soxtec.
A los vasos del equipo que se utilizaron para la extraccin de aceite fueron colocados en la estufa
de secado durante 24 hora a 100 C para obtener un peso constante, los vasos fueron colocados
dentro del desecador hasta que alcanzaran la temperatura ambiente, para luego ser pesados.
Una vez que los cartuchos estaban dentro de cada extractor soxtec y los vasos estaban a
temperatura ambiente, se procedi a colocarle a cada vaso 80 ml de solvente (Hexano). Para luego
ser colocados en la parte inferior del extractor y asentados en el equipo de calentamiento, en la parte
de alado del equipo se coloc una bomba con hielo para cumplir con el funcionamiento del
refrigerante. Una vez que el equipo estaba conectado, se verifico que los cartuchos y los vasos estn
bien colocados y que el refrigerante este cumpliendo su funcin ya que esto podra afectar el proceso.
Se prosigui a hacer circular el agua por el refrigerante, encender y calibrar el equipo de

calentamiento hasta que se obtuviera una frecuencia de 2 gotas por segundo.
La extraccin de aceite se efectu en un lapso de tiempo de 2 horas.
Una vez que el proceso terminara, se llevaron los vasos con el aceite a una estufa de vaco para
eliminar el solvente restante por una hora y media a una temperatura de 60 C con un vaco de 25 Lb
.Posteriormente al terminar los vasos se colocaron en un desecador por 30 min para tenerlos a
temperatura ambiente. Por ltimo los vasos fueron pesados para tener el peso del aceite extrado. Se
realizaron las anotaciones de los pesos y el clculo matemtico mediante la frmula (ver Anexo) que
presenta el mtodo, de modo que se pudiera conocer la cantidad en porcentaje del aceite extrado.
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Cabe mencionar que para esta medicin, las pruebas se realizaron 6 corridas para garantizar la
confiabilidad de los resultados.
Fue de suma importancia que los cartuchos as como los vasos fueran manipulados con guantes de
ltex para no contaminarlos y afectar los resultados de las pruebas.
A continuacin se presenta la grfica 4 en la cual se muestra el promedio del porcentaje de aceite

extrado de los cuadrantes del municipio de Tacotalpa.
Grfica 4. Promedio del % de aceite del municipio de Tacotalpa
Promedio del % de aceite del municipio de

Tacotalpa
54,00000 52,94874
52,33859 52,68932
52,00000
Promedio de aceite
50,41491
50,00000
47,23011 46,76036
48,00000
44,97667
46,00000
44,00000
42,00000
40,00000
A B C D E F G
Cuadrante
En la grfica se presenta el promedio del porcentaje de aceite derivado de los 7 cuadrantes del
municipio de Tacotalpa en el cual se tomaron las muestras de semilla de higuerilla. El cuadrante con
mayor contenido de aceite es el cuadrante B, con un 52,9487 %. Este resultado va acorde con los
resultados de contenido de aceite reportados por la literatura, el cual es de un 30 55 % (Marter,
1981, Weise, 1983), y el cuadrante A es el cuadrante que presenta menor cantidad de aceite, con
un porcentaje de 44,7603%.
Pgina 63
CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos establecidos y los resultados obtenidos se concluye lo siguiente;
En las cartografas emitidas por la SOTOP en 2016, a escala 1:75 000 para el municipio de
Tacotalpa, se establecieron 8 cuadrantes de muestreo distribuidos conforme a las manecillas del
reloj, donde con ayuda del software Mapa Digital de Mxico versin 6.0, se identificaron 87
localidades en Tacotalpa; siendo georreferenciadas con el dispositivo digital GPS Mobile Mapper
6., 18 localidades distribuidas en los cuadrantes A, B, C, D, E,F y G, del municipio de las
cuales registraron presencia de plantas silvestres de higuerilla (Ricinus communis L.).
Con relacin a la determinacin del contenido de aceite de las semillas de higuerilla recolectadas,
se llev a cabo en el laboratorio, de acuerdo a la metodologa que marca la literatura y utilizando
el equipo Soxtec 2050, el cual se encuentra en el laboratorio proporcionado por la Universidad,
logrando as, extraer el aceite de ricino que se encuentra en el albumen de las semillas de
higuerilla.
En relacin a la comparacin del porcentaje de aceite obtenido de los cuadrantes del municipio
de Tacotalpa, se observ que los cuadrantes que presentan la mayor cantidad de aceite base
seca son el cuadrante B y G y los cuadrantes con menor cantidad de aceite base seca son el
A y E.
En la referente a la identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite, utilizando el IBM
SPSS Statistics 21 se tomaron como referencia las variables (ABS_CC y ABH_CC) donde se
obtuvo que el cuadrante que presento mayor porcentaje de aceite en las semillas de higuerilla es
el cuadrante B con un % de aceite base seca con cascarilla con un 41,7784 % y el % de aceite
base hmeda con cascarillas con un 40,3206 %, por lo tanto es el cuadrante que mostro mayor
porcentaje de aceite de ricino.
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RECOMENDACIONES
Realizar una prueba previamente antes de utilizar el equipo Soxtec 2050 para la
determinacin del contenido de aceite en las semillas de higuerilla, para verificar el
funcionamiento e identificar su rea de oportunidad (darle mantenimiento al equipo
antes de utilizarlo).
Utilizar algodn previamente desengrasado para no alterar los resultados en la
determinacin del contenido de aceite en las semillas de higuerilla.
Utilizar guantes de ltex al momento de retirar manualmente la cutcula del albumen

de la semilla de higuerilla, esto para evitar la contaminacin de la muestra que se
pueda ocasionar por la grasas que se encuentra en nuestras manos.
Moler o picar al albumen en un recipiente libre de humedad, ya sea en un mortero o

en cualquier material de fcil utilidad, evitando el contacto con las manos, de modo
que no se contamine al albumen, de no ser as, este puede alterar el porcentaje de
aceite al momento de realizar la extraccin.
Pgina 65
BIBLIOGRAFA
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ANEXOS
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Anexo A. Gua para ubicacin de localidades y tipos de suelo en el Mapa
Digital de Mxico versin 6.0 para escritorio.
El Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) presenta el software Mapa Digital de Mxico
para escritorio del Sistema de Informacin Geogrfica (SIG), el cual tiene como objetivo del sistema es
promover y facilitar el uso, interpretacin e integracin de la informacin geogrfica y estadstica
nacional, que contribuye el conocimiento y estudio de las caractersticas del Territorio Nacional
Mexicano.
El software Mapa Digital de Mxico para escritorio se utiliz para la visualizacin del Municipio de
Tacotalpa, Tabasco, el cual mostr las localidades rurales y urbanas, as como los tipos de suelo que
comprende el municipio.
El procedimiento utilizado para conocer la informacin del municipio deseado, se siguieron los
siguientes pasos en el Mapa Digital de Mxico para escritorio versin 6.0:
1. En la barra, se ejecut la pestaa Proyecto/ se seleccion Nuevo/ Espacio/ Nueva Vista.

2. En la barra de pestaas, se seleccion en Espacio/ Agregar capa desde archivo/ se abri el
Proyecto bsico de informacin y de ste el Marco geoestadstico nacional 2010, seguido
se seleccion el archivo de informacin nacional.shp.
3. Posteriormente se seleccion en la pestaa Espacio/ Agregar capa desde archivo/ se abri
el Proyecto bsico de informacin y de ste el Marco geoestadstico nacional 2010,
seguido se seleccion el archivo de informacin estatal.shp.
4. Para la extraccin del polgono del Estado de Tabasco, se dej activa nicamente la capa
estatal y con la herramienta Identificar se seleccion la capa del polgono del Estado de
Tabasco. Se ejecut la herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver slo capas activas de la
opcin de Capa/. Se seleccion como capa de entrada la estatal y se especific la capa
nacional en sobre posicin. Se guard la capa dando clic en el botn Guardar y se especific
la ruta, con el nombre Tabasco del archivo y el formato *.sph.
5. Se deshabilitaron las capas nacional y estatal. Con la herramienta Acerca Alejar
dinmico se adecu el tamao a la ventana de la pantalla. Se seleccion en la pestaa
Espacio/ Agregar capa desde archivo/ se abri el Proyecto bsico de informacin y de
Pgina 69
ste el Marco geoestadstico nacional 2010, seguido se seleccion el archivo de
informacin minicipal.shp.
6. Para la extraccin del polgono del Municipio Tacotalpa, se dej activa nicamente la capa
municipal y con la herramienta Identificar se seleccion la capa del polgono del municipio
Tacotalpa. Se ejecut la herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver slo capas activas de
la opcin de Capa/. Se seleccion como capa de entrada la municipal y se especific la capa
Tabasco en sobre posicin. Se guard la capa dando clic en el botn Guardar y se especific
la ruta, con el nombre de Tacotalpa del archivo y el formato *.shp.
7. Se adecu el polgono al tamao de la pantalla, se seleccion en la pestaa Espacio/
Agregar capa desde archivo/ se abri el Proyecto bsico de informacin y de ste el
Marco geoestadstico nacional 2010, seguido se seleccion el archivo de informacin
loc_rur.shp. Para la extraccin las localidades rurales del Municipio de Tacotalpa, se dej
activa nicamente la capa loc_rur, se ejecut la herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver
slo capas activas de la opcin de Capa y se seleccion como capa de entrada la loc_rur y
se especific la capa Tacotalpa en sobre posicin. Se guard la capa dando clic en el botn
Guardar y se especific la ruta, con el nombre Loc Rur Tacotalpa del archivo y el formato
*.shp.
8. Posteriormente se seleccion en la pestaa Espacio/ Agregar capa desde archivo/ se abri
el Proyecto bsico de informacin y de ste el Marco geoestadstico nacional 2010,
seguido se seleccion el archivo de informacin loc_urb.shp. Para la extraccin las
localidades urbanas del Municipio de Tacotalpa, se dej activa nicamente la capa loc_urb,
se ejecut la herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver slo capas activas de la opcin de
Capa y se seleccion como capa de entrada la loc_urb y se especific la capa Tacotalpa en
sobre posicin. Se guard la capa dando clic en el botn Guardar y se especific la ruta, con
el nombre Loc Urb Comalcalco del archivo y el formato *.shp.
9. Para visualizar los nombre de las localidades del municipio de Tacotalpa se activ la capa Loc
Rur Tacotalpa o Loc Urb Tacotalpa, y en la pestaa Espacio se seleccion la herramienta
Etiquetas, del cual se activ Tabla/ atributo de campo LOC_NOM / Aceptar.
10. Para conocer el tipo de suelo que predomina en el municipio de Tacotalpa se sigui el
siguiente procedimiento. Se seleccion en la pestaa Espacio/ Agregar capa desde archivo
y se adjunt la base de informacin de edafologa de Mxico (eda251mgw.shp).
Posteriormente se extrajo los tipos de suelo del Municipio de Tacotalpa, se dej activa
nicamente la capa eda251mgw, se ejecut la herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver
slo capas activas de la opcin de Capa y se seleccion como capa de entrada la
eda251mgw y se especific la capa Tacotalpa en sobre posicin. Se guard la capa dando
clic en el botn Guardar y se especific la ruta, con el nombre Suelo de Tacotalpa del archivo
y el formato *.shp.
Pgina 70
11. Se observaron que el municipio de Tacotalpa est compuesto por 10 tipos suelo los cuales
son los siguientes: Acrisol Hmico(AH), Acrisol Ortico(AO), Fluvisol Gleyico(FG), Gleysol
Eutrico(GE), Gleysol Molico(GM), Gleysol Vertico(GV), Lurisol(Ls), Luvisol Cromico(LC),
Rendzina(Rz) y Vertisol Pelico(VP). Algunos suelos del mismo tipo se encuentran distribuidos
en el territorio en reas considerables. El Mapa Digital de Mxico para escritorio no permite
identificar los suelos del mismo tipo que se encuentran aislados, por lo que fue necesario unir
todos aquellos suelos del mismo tipo en una capa, para ellos se extrajeron todos los suelos
aislados. Se identific el suelo con la herramienta Identificar posteriormente utilizando la
herramienta Extraer / Ver slo capas activas de la opcin de Capa y se seleccion como
capa de entrada la eda251mgw y se especific la capa Tacotalpa en sobre posicin. Se
guard la capa dando clic en el botn Guardar y se especific la ruta, con el nombre de
abreviatura segn el tipo de suelo y el formato *.shp. En algunos casos se encontraron 5
reas aisladas del mismo suelo y se les asign la abreviatura a cada uno, por ejemplo; Gm1,
Gm2, Gm3, Gm4 y Gm5.
12. Para establecer una capa por tipo de suelo, se sigui el siguiente procedimiento. Se activaron
los suelos del mismo tipo y en la pestaa Espacio con la herramienta Anlisis Espacial /
Fusionar, se configuraron las capas en Ver slo capas activas precedido a seleccionar los
atributos con los nombres del mismo tipo de suelo y activando la opcin Polgono. Se guard
la capa dando clic en el botn Guardar y se especific la ruta, con el nombre Suelo (segn el
tipo) Tacotalpa del archivo y el formato *.shp.
13. Para conocer las localidades rurales o urbanas situadas en el tipo de suelo, se procedi a
extraer las capas con el siguiente procedimiento. Se seleccion en la pestaa Espacio / la
herramienta Extraer/ se activ la casilla Ver slo capas activas de la opcin de Capa y se
seleccion como capa de entrada la Loc Rur Comalcalco o Los Urb Tacotalpa y se
especific la capa Suelo (segn el tipo) Tacotalpa en sobre posicin. Se guard la capa
dando clic en el botn Guardar y se especific la ruta, con el nombre Loc Rur o Urb Tacotalpa
del archivo y el formato *.shp.
14. Una vez hecho los pasos anteriores, se procedi a guardar con el Nombre Proyecto
Tacotalpa .pmd
La realizacin de la seleccin de las localidades rurales y urbanas y los tipos de suelo del municipio de
Tacotalpa, permiti integrar la informacin geogrfica de georreferenciacin.
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Anexo B. Hojas de clculo del porcentaje de la extraccin de aceite de las semillas de higuerilla del municipio de
Tacotalpa y frmulas aplicadas.
Municipio Cuadrante Comunidad Repeticin PMS PVV PVL A %ABS PMH %ABH Pca PMS(CC) %ABS(cc) PMH(CC) %ABH(CC)
1 1,005 47,4334 47,8626 0,4292 42,7064677 1,04125762 41,2193861 0,43180507 1,43680507 29,8718323 1,47306269 29,136574
T
2 1,0045 45,6691 46,1587 0,4896 48,740667 1,04073958 47,0434687 0,43159024 1,43609024 34,0925652 1,47232982 33,2534187
Pochitocal 3 1,0206 45,7606 46,2181 0,4575 44,8265726 1,05742043 43,2656669 0,43850771 1,45910771 31,3547791 1,49592814 30,5830199
2da 4 1,0126 45,7606 46,246 0,4854 47,9360063 1,04913181 46,2668271 0,43507046 1,44767046 33,5297303 1,48420227 32,7044373
a 5
6
1,0035
1,0178
47,3176
46,0891
47,8471
46,6664
0,5295
0,5773
52,7653214 1,03970351 50,9279806 0,43116058 1,43466058 36,9076845 1,47086409 35,9992473
56,7203773 1,05451941 54,7453176 0,43730467 1,45510467 39,6741218 1,49182408 38,6975922
A
c 1
2
1,0265
1,0186
47,4449
45,6664
47,8538
46,0791
0,4089
0,4127
39,8343887 1,05900628 38,6116692 0,4196445 1,4461445 28,2751827 1,47865077 27,6535885
40,5163951 1,05085611 39,2727413 0,41641489 1,43501489 28,7592834 1,467271 28,1270468
3
o
Pochitocal 1,0264 45,6386 46,0195 0,3809 37,1102884 1,05890311 35,9711854 0,41960362 1,44600362 26,3415662 1,47850673 25,76248
3ra 4 1,0251 45,7705 46,1233 0,3528 34,4161545 1,05756194 33,3597481 0,41907216 1,44417216 24,4292203 1,47663411 23,8921747
5 1,0295 47,3197 47,9011 0,5814 56,4740165 1,06210128 54,7405424 0,42087093 1,45037093 40,086297 1,48297221 39,2050503
t 6
1
1,0463
1,0442
46,1096
47,4389
46,6127
47,9835
0,5031
0,5446
48,0837236 1,07943328 46,6077902 0,42773896 1,47403896 34,1307126 1,50717224 33,3803918
52,1547596 1,09204703 49,869647 0,27918719 1,32338719 41,1519774 1,37123423 39,7160448
a
2 1,0224 45,6602 46,2959 0,6357 62,17723 1,06924812 59,4529921 0,27335854 1,29575854 49,0600664 1,34260666 47,3481936
3 1,048 45,6355 46,034 0,3985 38,0248092 1,09602115 36,3587873 0,2802032 1,3282032 30,0029393 1,37622435 28,9560346
B Limon
4 1,0233 45,7701 46,3535 0,5834 57,011629 1,07018936 54,5137172 0,27359917 1,29689917 44,9842218 1,34378853 43,4145691
l 5
6
1,0414
1,0377
47,3242
46,1108
47,8374
46,6644
0,5132
0,5536
49,2798156 1,08911873 47,120666
53,348752
0,27843856 1,31983856 38,8835434 1,36755729 37,5267642
1,08524919 51,0113258 0,27744929 1,31514929 42,0940803 1,36269848 40,6252745
p
1 1,0538 47,4392 47,804 0,3648 34,6175745 1,08671325 33,569113 0,47917064 1,53297064 23,7969333 1,56588389 23,2967464
2 1,0188 45,6662 46,0483 0,3821 37,5049077 1,0506201 36,3689977 0,46325588 1,48205588 25,7817539 1,51387598 25,2398482
3 1,0506 45,6333 46,2403 0,6070 57,7765087 1,08341331 56,0266332 0,47771558 1,52831558 39,7169282 1,56112888 38,8821196
a
C Paraiso
4 1,0247 45,7681 46,2864 0,5183 50,5806578 1,05670438 49,0487228 0,46593865 1,49063865 34,7703314 1,52264303 34,0394951
5 1,0241 47,3029 47,9861 0,6832 66,7122351 1,05608564 64,6917236 0,46566583 1,48976583 45,8595563 1,52175147 44,8956361
6 1,0365 46,1015 46,5478 0,4463 43,0583695 1,06887292 41,7542619 0,4713042 1,5078042 29,5993339 1,54017712 28,9771866
Pgina 72
1 1,0292 46,9329 47,2821 0,3492 33,9292654 1,06284654 32,8551663 0,39656057 1,42576057 24,4921909 1,45940711 23,9275249
T 2 1,027 46,203 46,7507 0,5477 53,3300876 1,06057462 51,6418165 0,39571289 1,42271289 38,4968749 1,45628751 37,6093317
Nuevo 3 1,0347 47,1335 47,6648 0,5313 51,3482169 1,06852635 49,7226858 0,39867977 1,43337977 37,066241 1,46720612 36,211681
a Madero 4 1,0226 46,1414 46,6756 0,5342 52,2393898 1,05603078 50,5856469 0,39401753 1,41661753 37,7095434 1,4500483 36,8401521
5 1,0298 45,7167 46,2513 0,5346 51,9129928 1,06346616 50,2695826 0,39679175 1,42659175 37,4739303 1,46025791 36,6099711
c 6 1,0844 46,1594 46,7404 0,5810 53,5780155 1,11985114 51,8818957 0,41782965 1,50222965 38,6758441 1,53768079 37,7841749
1
o
1,0533 47,4464 48,0618 0,6154 58,4258996 1,04691077 58,782469 0,37840925 1,43170925 42,9835876 1,42532002 43,1762685
2 1,032 45,6671 46,148 0,4809 46,5988372 1,02573998 46,8832269 0,370757 1,402757 34,282488 1,39649697 34,4361648
t D
Tomas
Garrido
3
4
1,05
1,0255
45,6275
45,7692
46,1281
46,282
0,5006
0,5128
47,6761905 1,04363079 47,9671552 0,37722369 1,42722369 35,0750904 1,42085448 35,2323202
50,0048757 1,0192794 50,3100522 0,3684218 1,3939218 36,7882903 1,38770121 36,9531998
a 5 1,0544 47,3261 47,7929 0,4668 44,2716237 1,0480041 44,5418105 0,37880444 1,43320444 32,5703708 1,42680854 32,7163728
6 1,0556 46,1068 46,6183 0,5115 48,4558545 1,04919682 48,7515774 0,37923555 1,43483555 35,6486846 1,42843237 35,8084856
l 1 1,0107 47,4553 48,0838 0,6285 62,1846245 1,05107154 59,7961201 0,3905621 1,4012621 44,8524226 1,44163364 43,5963744
2 1,0062 45,6551 46,1794 0,5243 52,106937 1,04639179 50,1055154 0,38882318 1,39502318 37,5836049 1,43521497 36,5311128
p Libertad
3 1,0086 45,6288 46,2104 0,5816 57,6640888 1,04888766 55,4492177 0,3897506 1,3983506 41,5918581 1,43863826 40,4271188
4
a
1,0267 45,7227 46,4316 0,7089 69,0464595 1,06771065 66,3943928 0,39674494 1,42344494 49,8017156 1,46445559 48,4070672
5 1,024 47,3261 47,8846 0,5585 54,5410156 1,0649028 52,4461013 0,39570159 1,41970159 39,3392531 1,46060438 38,2375958
6 1,0068 46,095 46,6091 0,5141 51,0627731 1,04701576 49,1014578 0,38905504 1,39585504 36,8304721 1,43607079 35,7990708
Pgina 73
1 1,0169 46,9315 47,3913 0,4598 45,21585 1,073191 42,84421 0,3395878 1,3564878 33,89636 1,4127784 32,545798
2 1,0201 46,2048 46,8756 0,6708 65,75826 1,076568 62,30913 0,3406565 1,3607565 49,29611 1,4172242 47,331962
3 1,0311 47,1507 47,7327 0,5820 56,44457 1,088177 53,48396 0,3443298 1,3754298 42,314045 1,4325065 40,628089
T Oxolotan
4 1,024 46,1396 46,6961 0,5565 54,3457 1,080684 51,49518 0,3419588 1,3659588 40,740613 1,4226424 39,117349
5 1,0105 45,7214 46,4209 0,6995 69,22316 1,066436 65,59229 0,3374506 1,3479506 51,893594 1,4038869 49,825951
a 6 1,0497 46,1566 46,7441 0,5875 55,96837 1,107806 53,03274 0,3505412 1,4002412 41,957057 1,4583474 40,285325
1 1,0443 46,9234 47,4165 0,4931 47,21823 1,075428 45,8515 0,3342272 1,3785272 35,770058 1,4096556 34,980176
c 2
3
1,0691
1,024
46,2103
47,1532
46,5584
47,4807
0,3481
0,3275
32,5601
31,98242
1,100968
1,054523
31,61764
31,05669
0,3421645
0,3277303
1,4112645
1,3517303
24,665823
24,228207
1,443132
1,3822535
24,121147
23,693194
Mexiquito
o 4
5
1,0281
1,0517
46,1318
45,7231
46,4996
46,2585
0,3678
0,5354
35,77473
50,90805
1,058745
1,083049
34,73923
49,43452
0,3290425
0,3365956
1,3571425
1,3882956
27,101061
38,565274
1,3877879
1,4196445
26,502609
37,713667
t E
6
1
1,0553
1,0289
46,1509
47,4464
46,6513
47,7769
0,5004
0,3305
47,4178
32,12168
1,086756
1,061939
46,04529
31,12233
0,3377478
0,3189288
1,3930478
1,3478288
35,921237
24,520919
1,424504
1,3808673
35,128017
23,934234
a
2 1,0149 45,6644 46,0565 0,3921 38,63435 1,047489 37,43238 0,3145892 1,3294892 29,492531 1,3620781 28,786895
Claridad 3 1,0431 45,6357 45,9532 0,3175 30,43812 1,076594 29,49114 0,3233303 1,3664303 23,235725 1,3999248 22,679789
Guerrero
l
4 1,0176 45,7709 46,1249 0,3540 34,78774 1,050276 33,70544 0,3154261 1,3330261 26,556119 1,3657018 25,92074
5 1,0637 47,3181 47,6916 0,3735 35,11328 1,097856 34,02086 0,3297157 1,3934157 26,804635 1,4275717 26,163309
6 1,0557 46,1003 46,7085 0,6082 57,61106 1,089599 55,8187 0,327236 1,382936 43,978898 1,416835 42,926663
p 1 1,0461 46,9188 47,3605 0,4417 42,2235 1,087591 40,6127 0,4309491 1,4770491 29,904218 1,5185399 29,087151
2 1,0178 46,2125 46,598 0,3855 37,87581 1,058168 36,43088 0,4192907 1,4370907 26,825029 1,4774591 26,092093
a La cuesta
3 1,0164 47,1494 47,7564 0,6070 59,72058 1,056713 57,44229 0,418714 1,435114 42,296292 1,4754268 41,140638
4 1,0124 46,125 46,6566 0,5316 52,50889 1,052554 50,50571 0,4170662 1,4294662 37,188708 1,4696203 36,172608
5 1,0921 45,7195 46,3482 0,6287 57,56799 1,135415 55,37181 0,4498992 1,5419992 40,771746 1,5853145 39,657747
6 1,0427 46,166 46,7894 0,6234 59,78709 1,084056 57,50626 0,4295485 1,4722485 42,343396 1,5136044 41,186454
Pgina 74
1 1,0708 46,9252 47,3911 0,4659 43,50953 1,102163 42,27141 0,3317 1,4025 33,21924 1,433864 32,49263
2 1,0555 46,2025 46,7507 0,5482 51,93747 1,086415 50,45953 0,326961 1,382461 39,65392 1,413376 38,78656
Graciano 3 1,0454 47,1558 47,5628 0,4070 38,93247 1,076019 37,8246 0,323832 1,369232 29,72468 1,399852 29,07451
T Sanchez 4 1,07 46,1321 46,6082 0,4761 44,49533 1,10134 43,22916 0,331453 1,401453 33,97189 1,432793 33,22882
a 5 1,0715 45,723 46,252 0,5290 49,37004 1,102884 47,96516 0,331917 1,403417 37,69371 1,434801 36,86922
6 1,1301 46,1597 46,5849 0,4252 37,62499 1,1632 36,55433 0,35007 1,48017 28,72643 1,51327 28,09809
c 1 1,0491 47,4485 48,0155 0,5670 54,04633 1,086664 52,17803 0,50331 1,55241 36,52386 1,589974 35,66096
o 2 1,0313 45,6639 46,235 0,5711 55,37671 1,068227 53,46243 0,49477 1,52607 37,42292 1,562997 36,53878
Emiliano 3 1,0112 45,6406 46,1608 0,5202 51,44383 1,047407 49,6655 0,485127 1,496327 34,76512 1,532534 33,94377
t F Zapata 4 1,0261 45,7702 46,1478 0,3776 36,79953 1,062841 35,52743 0,492276 1,518376 24,86868 1,555116 24,28114
a 5 1,0216 47,325 47,8548 0,5298 51,85983 1,05818 50,06712 0,490117 1,511717 35,04625 1,548296 34,21826
6 1,0261 46,0977 46,598 0,5003 48,75743 1,062841 47,07197 0,492276 1,518376 32,94969 1,555116 32,17123
l 1 1,025 46,9272 47,5616 0,6344 61,89268 1,050401 60,396 0,468114 1,493114 42,48837 1,518515 41,77766
p 2 1,016 46,199 46,6307 0,4317 42,49016 1,041178 41,46267 0,464004 1,480004 29,16884 1,505182 28,68092
Cerr 3 1,0127 47,1414 47,6631 0,5217 51,51575 1,037796 50,27 0,462497 1,475197 35,36477 1,500293 34,77321
a Blanco 5ta 4 1,0238 46,1309 46,6773 0,5464 53,3698 1,049171 52,07922 0,467566 1,491366 36,63754 1,516737 36,0247
5 1,0178 45,7114 46,3347 0,6233 61,23993 1,043022 59,75904 0,464826 1,482626 42,04027 1,507848 41,33705
6 1,0324 46,1615 46,73 0,5685 55,06587 1,057984 53,73427 0,471494 1,503894 37,80187 1,529478 37,16955
Pgina 75
1 1,0164 46,927 47,4848 0,5578 54,87997 1,047267 53,26245 0,346505 1,362905 40,9273 1,393771 40,02091
2 1,0176 46,2102 46,8075 0,5973 58,69693 1,048503 56,96692 0,346914 1,364514 43,77384 1,395417 42,80441
Lazaro 3 1,0322 47,1463 47,7346 0,5883 56,99477 1,063547 55,31492 0,351891 1,384091 42,50443 1,415438 41,56312
Cardenas 4 1,0287 46,1357 46,7252 0,5895 57,30534 1,05994 55,61634 0,350698 1,379398 42,73604 1,410638 41,7896
5 1,0303 45,7147 46,2882 0,5735 55,6634 1,061589 54,02279 0,351243 1,381543 41,51155 1,412832 40,59222
6 1,0154 46,1522 46,6721 0,5199 51,2015 1,046236 49,6924 0,346164 1,361564 38,18404 1,3924 37,33841
T 1 1,0065 46,9303 47,3144 0,3841 38,16195 1,063291 36,12369 0,355371 1,361871 28,20386 1,418662 27,07481
a 2 1,0136 46,2038 46,8907 0,6869 67,76835 1,070792 64,14879 0,357877 1,371477 50,08468 1,428669 48,07971
Santa Rosa 3 1,0253 47,1488 47,7496 0,6008 58,59748 1,083152 55,46775 0,362008 1,387308 43,30688 1,44516 41,57324
c 1ra 4 1,0164 46,1397 46,5005 0,3608 35,49784 1,07375 33,60187 0,358866 1,375266 26,23493 1,432616 25,1847
o 5 1,019 45,7253 46,2944 0,5691 55,84887 1,076497 52,86594 0,359784 1,378784 41,2755 1,43628 39,62318
6 1,0165 46,1664 46,8481 0,6817 67,06345 1,073855 63,48154 0,358901 1,375401 49,56372 1,432757 47,57961
t G
1 1,0136 46,9279 47,4356 0,5077 50,08879 1,057573 48,00614 0,374291 1,387891 36,58068 1,431864 35,45727
a 2 1,0297 46,1981 46,5875 0,3894 37,81684 1,074371 36,24445 0,380236 1,409936 27,61827 1,454608 26,7701
3 1,008 47,1554 47,6691 0,5137 50,9623 1,05173 48,84333 0,372223 1,380223 37,21862 1,423953 36,07562
l Tacotalpa
4 1,0032 46,131 46,5205 0,3895 38,82576 1,046722 37,21141 0,370451 1,373651 28,3551 1,417173 27,4843
p 5 1,0154 45,7205 46,1181 0,3976 39,15698 1,059451 37,52887 0,374956 1,390356 28,597 1,434407 27,71877
6 1,0177 46,1595 46,6687 0,5092 50,03439 1,061851 47,954 0,375805 1,393505 36,54095 1,437656 35,41876
a 1 1,0086 47,4331 47,9723 0,5392 53,46024 1,051171 51,29517 0,428958 1,437558 37,50804 1,480129 36,42925
2 1,0099 45,6592 46,137 0,4778 47,31162 1,052526 45,39555 0,429511 1,439411 33,19413 1,482037 32,23941
Ceibita (San 3 1,0045 45,6321 46,1771 0,5450 54,25585 1,046898 52,05855 0,427215 1,431715 38,06625 1,474113 36,97139
Luis) 4 1,0071 45,7678 46,3409 0,5731 56,90597 1,049608 54,60134 0,42832 1,43542 39,92559 1,477928 38,77726
5 1,0068 47,3122 47,9243 0,6121 60,79658 1,049295 58,3344 0,428193 1,434993 42,65527 1,477488 41,42843
6 1,0033 46,1031 46,6628 0,5597 55,78591 1,045647 53,52664 0,426704 1,430004 39,13975 1,472352 38,01402
En la tabla anterior se muestra los datos obtenidos para la determinacin del contenido de aceite de la semilla de higuerilla que contiene la
siguiente simbologa: PMS ( peso de la muestra seca), PVV ( Peso del vaso vaco),PVL (Peso del vaso con aceite), A (peso del aceite), %ABS( %
de aceite base seca), PMH( peso de la muestra hmeda), % ABH ( % de aceite base hmeda), Pca ( peso de la cascarilla), PMS(CC) ( peso de la
muestra seca con cascarilla), %ABS(CC) ( % de aceite base seca con cascarilla), PMH(CC) ( Peso de la muestra hmeda con cascarilla) y %ABH
(CC) ( % de aceite base hmeda con cascarilla).
Pgina 76
Explicacin de frmulas aplicadas
Para calcular el peso del aceite (A) extrado se aplica la siguiente formula:
A= PVL-PVV
Donde A: al peso del aceite
PVL: Peso del vaso con el aceite
PVV: Peso del Vaso a peso constante
Para calcular el porcentaje de aceite base seca se utiliza la expresin matemtica establecida en el
mtodo de la NMX-F-615-NORMEX-2004}:

% = ( ) 100

Donde %ABS es el % de aceite base seca
PMS: Peso de la muestra seca
Para calcular el porcentaje de aceite base hmeda se utiliza la siguiente expresin matemtica:

% = ( ) 100

Donde %ABH es el % de aceite base hmeda
PMS: Peso de la muestra seca
PMH: Peso de la muestra hmeda utilizada en la determinacin de humedad
PMS: Peso de la muestra seca determinada en la resta de la humedad perdida en la

determinacin de humedad.
Pgina 77
Para calcular el porcentaje de aceite base seca con cascarilla se utiliza la siguiente expresin
matemtica:

%() = ( ) 100
()
Donde: %ABS(CC): % de aceite base seca con cascarilla
PMS(CC): Peso de la muestra seca ms la cascarilla Promedio.
Para calcular el porcentaje de aceite base hmeda con cascarilla se utiliza la siguiente expresin
matemtica:

%() = ( ) 100
()
Donde: %ABH(CC): % de aceite base hmeda con cascarilla
PMH(CC): Peso de la muestra hmeda ms la cascarilla Promedio
Pgina 78
Anexo C. Lista de localidades a muestrear del municipio de Tacotalpa y el tipo
de suelo correspondiente.
Tipo de Tipo de
CUADRANTES LOCALIDADES CUADRANTES LOCALIDADES
Suelo Suelo
Pochitocal 3ra GE Nueva esperanza AO
Pochitocal 2da GE Cuitlahuac AO
A
Pochitocal 4ta GV Nueva reforma AH
Lomas alegre 3ra AO Mexiquito AH
E
Lomas alegre 1ra. AO Noypac AH
Lomas alegre 4ta (el hular) AO Claridad guerrero AH
A. ciego AO La pila AO
Jose maria morelos y pavon VP Arroyo chispa AO
B Lomas alegre 2da. (castaal) VP San manuel AH
Pasamonos RN Agua escondida AH
Gran poder VP Graciano sanchez AO
Guayal RN Madrigal 5ta AO
F
El limn GE Emiliano zapata AO
Agua blanca LC Zunu y patastal AO
Pomoca LC Cerro blanco 5ta AO
C
Paraiso LU Paloquemado AO
Xicotencalt RN Lazaro cardenas madrigal 3ra GE
Arroyo seco (mira flores) LC Reforma madrigal 2da GE
Puxcatan LC Santa rosa 1ra GE
Raya zaragoza LC Ceiba 1ra GE
Nuevo Madero LC San ramon GE
G
Tomas garrido LC Tacotalpa GE
D Pomoquita RN Ceibita 1ra FG
Madero 1ra RN Ceiba 2da san luis FG
Cuviac RN Ceibita 2da GM
Libertad RN Division del norte AH
La cumbre RN Santa rosa 2da poana estacion GE
Yajalon rio seco AH Santa lucia (dos patria) GE
Tapijulapa AH H Pochitocal 1ra tila y toronjo GE
Villa luz AH Pochitocal 1ra la palma GE
Cerro blanco 3ra AH Poana GE
E Oxolotan AH
Cerro blanco 4ta AH
Cerro blanco 2da AH
La cuesta AO
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Anexo D. Tablas del porcentaje de humedad de semillas de higuerilla del municipio de Tacotalpa
Prueba de Humedad
Cuadrante Comunidad N de Crisol P/crisol PMH Pi Peso F %HBH H PMS %HBS PMH(CC) %BH(CC) PMS(CC) %BHS(CC)
1 26,2144 1,0064 27,2208 27,1864 3,418124 0,0344 0,972 3,5390947 1,035646 3,3215983 1,001246 3,4357191
pochitocal 2da 2 25,4979 1,0336 26,5315 26,4948 3,5506966 0,0367 0,9969 3,6814124 1,062846 3,4529932 1,026146 3,5764891
3 24,9569 1,0185 25,9754 25,94 3,4756996 0,0354 0,9831 3,6008544 1,047746 3,3786815 1,012346 3,4968282
A
1 24,6086 1,0208 25,6294 25,5966 3,2131661 0,0328 0,988 3,3198381 1,056 3,1060606 1,0232 3,2056294
pochitocal 3ra 2 26,6045 1,0487 27,6532 27,6208 3,0895394 0,0324 1,0163 3,188035 1,0839 2,9892056 1,0515 3,0813124
3 26,0922 1,045 27,1372 27,1059 2,9952153 0,0313 1,0137 3,0876985 1,0802 2,8976116 1,0489 2,9840786
1 35,5492 1,0507 36,5999 36,5562 4,159132 0,0437 1,007 4,3396226 1,0993 3,975257 1,0556 4,1398257
B Limon 2 31,4170 1,0510 32,4680 32,4244 4,1484301 0,0436 1,0074 4,327973 1,0996 3,9650782 1,056 4,1287879
3 22,0657 1,0571 23,1228 23,0717 4,8339798 0,0511 1,006 5,0795229 1,1057 4,6215067 1,0546 4,845439
1 25,4999 1,0563 26,5562 26,5255 2,9063713 0,0307 1,0256 2,9933697 1,094 2,8062157 1,0633 2,8872378
C Paraiso 2 26,6966 1,0898 27,7864 27,7528 3,0831345 0,0336 1,0562 3,1812157 1,1275 2,9800443 1,0939 3,0715788
3 26,5414 1,0599 27,6013 27,5685 3,0946316 0,0328 1,0271 3,1934573 1,0976 2,9883382 1,0648 3,0803907
1 25,4977 1,0697 26,5674 26,534 3,1223708 0,0334 1,0363 3,2230049 1,1191 2,9845411 1,0857 3,0763563
Nuevo Madero 2 26,2145 1,0569 27,2714 27,2367 3,2831867 0,0347 1,0222 3,394639 1,1063 3,1365814 1,0716 3,2381486
3 24,9569 1,0828 26,0397 26,0062 3,0938308 0,0335 1,0493 3,1926046 1,1322 2,9588412 1,0987 3,049058
1 25,1263 1,0693 26,1956 26,1425 4,9658655 0,0531 1,0162 5,2253493 1,128 4,7074468 1,0749 4,9399944
D Tomas Garrido 2 26,9949 1,0655 28,0604 28,0063 5,0774284 0,0541 1,0114 5,3490212 1,1242 4,812311 1,0701 5,0556023
3 26,2713 1,044 27,3153 27,2619 5,1149425 0,0534 0,9906 5,3906723 1,1027 4,8426589 1,0493 5,089107
1 26,5416 1,0641 27,6057 27,5631 4,0033831 0,0426 1,0215 4,1703377 1,1049 3,8555525 1,0623 4,0101666
Libertad 2 25,498 1,0351 26,5331 26,4946 3,7194474 0,0385 0,9966 3,8631347 1,0759 3,5783995 1,0374 3,7112011
3 26,6974 1,0302 27,7276 27,6885 3,7953795 0,0391 0,9911 3,9451115 1,071 3,6507937 1,0319 3,7891269
Pgina 80
Prueba de Humedad
1 24,8162 1,0447 25,8609 25,8072 5,1402316 0,0537 0,991 5,4187689 1,1177 4,8045093 1,064 5,0469925
Oxolotan 2 26,6699 1,0841 27,754 27,6925 5,6729084 0,0615 1,0226 6,0140818 1,1571 5,3150117 1,0956 5,6133625
3 25,7152 1,0589 26,7741 26,7221 4,9107564 0,052 1,0069 5,1643659 1,1319 4,5940454 1,0799 4,8152607
1 24,609 1,0179 25,6269 25,5942 3,2124963 0,0327 0,9852 3,319123 1,0836 3,0177187 1,0509 3,1116186
Mexiquito 2 26,6046 1,0114 27,616 27,5828 3,2825786 0,0332 0,9782 3,393989 1,0771 3,0823508 1,0439 3,1803813
3 25,4881 1,0144 26,5025 26,4803 2,1884858 0,0222 0,9922 2,2374521 1,0801 2,0553652 1,0579 2,098497
E
1 26,5417 1,119 27,6607 27,6259 3,1099196 0,0348 1,0842 3,2097399 1,1833 2,9409279 1,1485 3,0300392
Claridad Guerrero 2 26,6969 1,0775 27,7744 27,7405 3,1461717 0,0339 1,0436 3,248371 1,106746 3,0630334 1,1079 3,0598429
3 25,5 1,0756 26,5756 26,5425 3,0773522 0,0331 1,0425 3,17506 1,104846 2,9958926 1,1068 2,9906035
1 25,4984 1,1142 26,6126 26,5701 3,814396 0,0425 1,0717 3,965662 1,1528 3,6867079 1,1103 3,8278288
La Cuesta 2 25,5002 1,1468 26,647 26,604 3,749564 0,043 1,1038 3,8956333 1,1854 3,6274981 1,1424 3,7640386
3 26,0928 1,1756 27,2684 27,2227 3,8873767 0,0457 1,1299 4,0446057 1,2142 3,7638261 1,1685 3,9110305
1 29,8245 1,0235 30,848 30,818 2,9311187 0,03 0,9935 3,0196276 1,0929 2,7449904 1,0629 2,8224668
Grasiano Sanchez 2 28,8509 1,0202 29,8711 29,8416 2,8915899 0,0295 0,9907 2,9776925 1,0896 2,7074156 1,0601 2,7827563
3 32,6691 1,02945 33,69855 33,6706 2,715042 0,02795 1,0015 2,7908138 1,09885 2,5435683 1,0709 2,6099542
1 31,5228 1,0828 32,6056 32,5695 3,333949 0,0361 1,0467 3,4489347 1,1243 3,2108868 1,0882 3,3174049
F Emiliano Zapata 2 35,6665 1,0667 36,7332 36,6952 3,5623887 0,038 1,0287 3,6939827 1,1082 3,4289839 1,0702 3,5507382
3 22,1235 1,0326 23,1561 23,1202 3,4766609 0,0359 0,9967 3,6018862 1,0741 3,3423331 1,0382 3,4579079
1 26,697 1,201 27,898 27,8715 2,2064946 0,0265 1,1745 2,2562793 1,2394 2,1380934 1,2129 2,1848066
Cerr Blanco 2 26,605 1,1573 27,7623 27,7332 2,5144733 0,0291 1,1282 2,5793299 1,1957 2,4336761 1,1666 2,4943812
3 26,5417 1,1526 27,6943 27,6651 2,5334027 0,0292 1,1234 2,5992523 1,1910 2,451676 1,1618 2,5132938
Pgina 81
Prueba de Humedad
1 24,9565 1,0715 26,028 25,9976 2,8371442 0,0304 1,0411 2,9199885 1,1296 2,6912181 1,0992 2,7656477
Lazaro
Cardenas 2 26,2145 1,1052 27,3197 27,2875 2,9134998 0,0322 1,073 3,000932 1,1633 2,7679876 1,1311 2,8467863
3 26,0927 1,1008 27,1935 27,1595 3,0886628 0,034 1,0668 3,1871016 1,1589 2,9338166 1,1249 3,0224909
1 31,605 1,1855 32,7905 32,7225 5,7359764 0,068 1,1175 6,0850112 1,2359 5,5020633 1,1679 5,8224163
Santa Raso 2 35,6777 1,0595 36,7372 36,6853 4,898537 0,0519 1,0076 5,1508535 1,1099 4,6760969 1,058 4,905482
3 32,8059 1,0783 33,8842 33,8266 5,3417416 0,0576 1,0207 5,643186 1,1287 5,1032161 1,0711 5,3776491
G
1 28,9276 1,0208 29,9484 29,9075 4,0066614 0,0409 0,9799 4,1738953 1,06419 3,8432987 1,02329 3,9969119
Tacotalpa 2 22,2488 1,0272 23,276 23,2314 4,3419003 0,0446 0,9826 4,5389782 1,07059 4,1659272 1,02599 4,3470209
3 29,9643 1,0473 31,0116 30,9684 4,1248926 0,0432 1,0041 4,3023603 1,09069 3,9607955 1,04749 4,1241444
1 28,9896 1,0159 30,0055 29,9641 4,0752043 0,0414 0,9745 4,2483325 1,0543 3,9267761 1,0129 4,0872742
Ceibita (san
Luis) 2 32,7341 1,003 33,7371 33,6969 4,0079761 0,0402 0,9628 4,175322 1,0414 3,8601882 1,0012 4,0151818
3 29,9311 1,0281 30,9592 30,9174 4,0657524 0,0418 0,9863 4,2380614 1,0665 3,9193624 1,0247 4,0792427
En la tabla anterior se muestra los datos obtenidos para la determinacin de la humedad de las semillas de higuerilla de municipio de Tacotalpa
que contiene la siguiente simbologa: Nde Crisol ( Numero del crisol), P/crisol (peso del crisol), PMH ( Peso de la muestra hmeda), Pi ( Peso
inicial donde se suma el P/crisol + PMH), Peso F ( Peso final) %HBH ( % de Humedad base hmeda), H (humedad perdida, PMS( Peso de la
muestra seca) %HBS ( % de humedad base seca) PMH (CC) ( Peso de la muestra hmeda con cascarilla), %BH(CC) (% de humedad base
humedad con cascarilla), PMS(CC) ( Peso de la muestra seca con cascarilla) y %BHS(CC) ( % de humedad base seca con cascarilla).
Pgina 82

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO

MEMORIA DE ETADA PROFESIONAL

Determinacin de Grasas y Aceites en Semillas de higuerilla

QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO

NUEZ ANTONIO ZAID

ASESOR ACADMICO: ASESOR EMPRESARIAL:

ING. JOS ALFREDO IRINEO ING. JOS ALFREDO IRINEO

PARRILLA, CENTRO, TABASCO, AGOSTO 2017.

MEMORIA DE ESTADA PROFESIONAL

Determinacin de Grasas y Aceites en Semillas de higuerilla

QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO

NUEZ ANTONIO ZAID

ASESOR ACADMICO: ASESOR EMPRESARIAL:

ING. JOS ALFREDO IRINEO ING. JOS ALFREDO IRINEO

PARRILLA, CENTRO, TABASCO, AGOSTO 2017.

1.7.3 Etapa de laboratorio 25

II CAPITULO II: MARCO TERICO 26

2.1 Aceites vegetales 27

2.1.1 Caractersticas de los aceites vegetales 27

2.2 Plantas oleaginosas 28

2.2.2 Uso y aplicaciones 29

2.3 Importancia del secado de semillas 29

2.4 Semillas de higuerilla 29

2.3.1 Composicin de las semillas de higuerilla 30

2.3.2 Caractersticas del aceite de higuerilla 31

2.4 Usos y aplicaciones de la higuerilla 33

2.5 Usos y aplicaciones del aceite de recino 34

2.7 Procesos de extraccin de grasas y aceites 35

2.7.1 Proceso de prensado 35

2.7.2 Proceso de extraccin con solvente

III CAPITULO III: MARCO APLICATIVO 38

3.1 Etapa de investigacin documental 38

3.1.2 Clasificacin de la informacin obtenida 41

3.1.3 Seleccin y determinacin de la informacin 41

3.1.4 Resultados del porcentaje de aceite obtenido 41

3.1.5 Identificacin del cuadrante con mayor porcentaje de aceite 45

El presente documento denominado Determinacin de grasas y aceites en semillas de higuerillas

1.1 Generalidades de la empresa y rea donde se desarroll la estada

Figura 1. Logotipo de la Empresa

1.1.1 Antecedentes histricos de la Universidad Tecnolgica de Tabasco

Las labores acadmicas iniciaron el 2 de Septiembre de 1996 en instalaciones de ex-colegi

Posteriormente, en septiembre de 1998 se apertura la carrera de Telemtica, a partir de septiembre

Fuente URL: http://www.uttab.edu.mx

1.1.2 Ubicacin geogrfica

Figura 3. Imagen satelital de la UTTAB

Poltica de calidad: En la Universidad Tecnolgica de Tabasco estamos comprometidos con la

2. Establecer un programa de difusin y promocin efectivo, que propicie el crecimiento de la

3. Garantizar la eficiente y correcta aplicacin de los recursos financieros, humanos y fsicos de la

4. Mejorar continuamente el Proceso de Enseanza-Aprendizaje, centrado en el aprendizaje del

1.1.4 Servicios que ofrece la UTTAB

Desarrollo de actividades personales por medio de actividades culturales y deportivas como;

Al sector productivo: Una de las actividades principales de la universidad es su interaccin con el

Educacin continua: cursos de capacitacin y adiestramiento con base en la demanda

Vinculacin: La vinculacin es la relacin que establece la Universidad Tecnolgica de Tabasco con

La vinculacin se da en dos vertientes principales:

1. vinculacin en beneficio de la forma de los alumnos

Conferencias: La universidad tiene su programa de conferencistas invitados con el fin de

Seguimiento de egresos: El Departamento de Seguimiento de Egresados, tiene como objetivo ubicar a

Vinculacin en el mbito internacional: A travs de la Coordinacin General de Universidades

1. Intercambios de estudiante y docentes

1.1.5 Atributos del sistema de educacin UTTAB

Intensidad: En el proceso enseanza-aprendizaje, se busca la optimizacin del tiempo para formar en

1.1.6 Estructura Organizacional de la Universidad Tecnolgica de Tabasco.

Figura 5. Ubicacin de la Divisin de Qumica dentro de la UTTAB.