Guía para La Recolección de Semillas

www.latroje.
org
ndice
Pinchando en cada apartado vas directamente
Lechugas 5
Acelgas, apio, espinaca y
rcula 8
Tomates 9
Chiles y guindillas 16
Pimientos 17
Berenjenas 19
Cucurbitceas 21
Brasicceas y de raz 25
Judas 27
Cebolla y puerro 30
Maz y girasol 31
Pequeos frutos 32
tiles y acompaantes 33
Otros cultivos 48
Crasulceas 50
Frutales 52
Cmo conseguir nuestros productos 59

Cat log o d e v aried ade s La T roje 2017 Pgina 3
Qu es la Asociacin La Troje
Troje??
La Troje es una asociacin Hemos seleccionado aque- Esta iniciativa permite aspi-
para la recuperacin de varieda- llas variedades que nos han re- rar tanto a nuestra subsistencia
des locales de hortcolas y fru- sultado ms interesantes por en el medio rural, como a man-
tales de la Sierra Norte. Se crea diversos motivos (rusticidad, tener la diversidad de las varie-
en el 2012 con la intencin de productividad...) y hacemos dades "campesinas" que vamos
trabajar por un modelo de ges-
plantel para su distribucin. asimilando.
tin campesino de los recursos
fitogenticos. El plantel y la semilla son
producidos siguiendo los prin-
Tras un primer trabajo de cipios de la agroecologa. Mul-
prospeccin de las variedades tiplicamos cada ao las semillas
que mantienen l@s mayores de en nuestros huertos y las con-
la zona (desde hace al menos
servamos en un banco que
30 aos), comenzamos a repro-
mantiene la asociacin. El agua
ducirlas con el fin de mantener-
las vivas y evaluarlas segn su del riego procede de manantia-
utilidad en las circunstancias les y pozos. El sustrato utiliza-
actuales. Al mismo tiempo, do es ecolgico, y la fertiliza-
hemos estado probando varie- cin se aporta con estircol de
dades tradicionales de otras explotaciones ganaderas locales
regiones, algunas de las cuales y extractos fermentados de
se han adaptado bien a la zona. plantas.
Semillas libres
Nuestro plantel y semilla son de variedades tradicionales, campesinas o
locales. Estas variedades han sido seleccionadas durante generaciones
por agricultores y agricultoras adaptndolas a las condiciones ambien-
tales y a las formas de uso y manejo propias de la cultura agraria local.
Por ello, se trata de variedades con mucha riqueza gentica y variabili-
dad, lo que permite que las sigamos seleccionando en nuestros huertos
y moldendolas a las condiciones y necesidades actuales.
Nuestras variedades
Variedad local Sierra Norte: conservadas durante ms de treinta aos en esta comarca madrilea
gracias a la labor de los campesinos locales.
Variedad adaptada: variedad tradicional originaria de otra regin que lleva ms de cinco aos cul-
tivndose en la Sierra Norte.
Variedad en prueba: menos de cinco aos cultivndose en la Sierra Norte.
El diseo del logotipo y los smbolos han sido realizados por Alicia Vallejo:
aliciadibujo.blogspot.com
Lechugas
Se pueden tener lechugas durante toda la temporada eligiendo las variedades adecuadas en cada mo-
mento (primavera, verano y otoo) y haciendo siembras cada quince das.
Disponible Disponible
Oreja de mula Pla
n te l
Unidad: 0,20 Sem
illaSobre 150 semillas: 1,50
Descripcin planta: lechuga tipo romana. Gran tamao. Sabor fino,

hojas internas muy tiernas, como el aceite. Resiste a fros moderados.
Espiga enseguida con el calor.
Manejo: es de primavera y otoo. Es preferible atarla para que acogolle.
Origen: variedad tradicional de Puebla de la Sierra.
Disponible
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Moruna
Descripcin planta: redondeada y bajita, acogolla sola. Es
de mayor tamao que otras variedades. Las hojas son de color
verde oscuro con toques morados en la punta.
Manejo: no es necesario atarla. Variedad de primavera y oto-
o. Resiste las primeras heladas.
Origen: variedad tradicional de Torrelaguna.
Rizada de El Paular Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: acogollada, rizada. Sabor suave.

Manejo: no es necesario atarla. Variedad de primavera y otoo. Resiste
bien las primeras heladas.
Origen: variedad tradicional de Rascafra.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
illaSobre 150 semillas: 1,50 Lisa roja
Descripcin planta: de hojas onduladas, muy finas. For-
ma un cogollo pequeo. De sabor muy suave.
Manejo: es para primavera (espiga rpido con el calor).
Cultivo algo delicado, controlar los riegos para evitar el
riesgo de hongos.
Origen: variedad adaptada originaria de La Vera (Cceres).
Pgina 6 Cat log o d e v aried ade s La T roje 2017
Hoja de roble Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: hoja fina, delicada y muy lobulada. No forma

cogollo. Color verde y rojo. Sabor suave.
Manejo: de primavera y otoo. Resiste al espigado si no pasa sed.
Origen : variedad adaptada originaria de Navarra.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
illaSobre 150 semillas: 1,50 Punta de Lanza
Descripcin planta: hoja lobulada. No acogolla. Tamao
ms grande que la de roble y de hoja ms gruesa.
Manejo: de primavera. Resiste al espigado si no pasa sed.
Origen: variedad adaptada originaria de Bretaa.
Radichetta Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: hoja muy lobulada. Color verde. Muy rsti-

ca.
Manejo: apta para primavera y otoo. Se recolectan las hojas de
forma escalonada, sin cortar toda la planta. Aguanta bien el espiga-
do, pero puede amargar cuando sufre calor o estrs hdrico.
Origen: variedad adaptada originaria de Marruecos.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
illaSobre 150 semillas: 1,50 Rizada San Antonio
Descripcin planta: acogollada. Hojas carnosas y crujientes con tonos
rojizos.
Manejo: apta para primavera, verano y otoo. Aguanta el fro. Tarda en
espigar.
Origen: variedad adaptada originaria de Francia.
Maravilla de verano Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: hoja rizada y muy tierna, cogollo grande y apre-

tado.
Manejo: apta para primavera-verano. Se pueden plantar varias tandas
desde abril a septiembre. Regar bien para que no espigue. Acogolla
sin atarla.
Origen: variedad adaptada originaria de Navarra.
Acogollada Pinilla Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: color verde intenso, cogollo no muy grande,

hoja carnosa y crujiente
Manejo: Requiere ambiente fresco, de primavera.
Origen : variedad tradicional de Pinilla del Valle.
Negra de Rascafra Pla

n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: acogollada. Hojas rizadas, carnosas y crujientes con

tonos rojizos.
Manejo: apta para primavera, buena resistencia al espigado.
Origen: variedad tradicional de Rascafra
Lechuga de tallo Pla

n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,20 Sem
Disponible
Descripcin planta: muy rstica. Se consume el tallo floral que es

de gran calibre y con sabor que recuerda al esprrago.
Manejo: apta para primavera y verano.
Origen: variedad en prueba originaria de Austria.

Acelga, espinaca, apio y rcula

Acelga Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,30 Sem
Disponible
Descripcin planta: pencas blancas y anchas, o rojas ms estrechas.

Hojas tiernas y muy grandes. La roja de sabor ms intenso .
Manejo: se recolectan las hojas escalonadamente, puede llegar a dar
seis o siete cortes durante la temporada. Si se hacen dos siembras
(Abril y Junio), se pueden tener acelgas durante toda la temporada,
aguantando las ltimas hasta bien entrado el invierno.
amarilla Origen: desconocido. roja
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,30 Sem
Disponible
illaSobre 200 semillas: 1,50 Apio de hoja
Descripcin planta: apio de porte pequeo, usado como condimentario por su gran
aroma una vez seco.
Manejo: similar al apio de penca, exigente en riegos y fertilidad.
Origen: variedad adaptada.
Espinaca primavera Pla

n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,30 Sem
Disponible
Descripcin planta: de cultivo temprano, aunque tambin apta para otoo. Es

de crecimiento rpido y tiene hojas muy grandes.
Manejo: riegos abundantes, espiga con el calor.
Origen: variedad en prueba originaria de Toledo.
Rcula (Eruca sativa) Sem

Disponible
Familia: Brasicceas
Tolera heladas moderadas. Planta anual.
Riego: abundante.
Usos: comestible, condimentaria, medicinal (ayuda a controlar el coleste-
rol).
Notas: sabor picante y amargo. Rica en vitamina C y hierro.
Se cultiva por siembra directa. Se debe sembrar a principios de primavera y
otoo, ya que con el exceso de calor amarga y espiga muy rpido. Lo ideal
es hacer siembras escalonadas, ya que es una planta de ciclo corto, en un
mes ya se empieza a cosechar. Fotografa de Leo Michels
Tomates
En algunas zonas de la sierra es comn hacer dos siembras de tomate, una en Mayo y otra para San Pedro
(finales de Junio). De esta forma, si las heladas otoales lo permiten y protegemos a los tomates, podemos alar-
gar el periodo de cosecha y disfrutar de ellos hasta bien entrado el otoo.
Gordos
Gordo Torrelaguna Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento indeterminado (1,5 m).

Muy productiva.
Descripcin fruto: tomate muy gordo. Llega a pesar ms de
1 kg. Piel muy fina. Tiene mucha carne, pocas semillas y es
muy jugoso. Color piel rojo intenso.
Precocidad: tardo. Se cosechan desde mediados de agosto.
Uso: ideal para ensaladas, ya que tiene la piel fina. Tambin
para conserva, porque cunde mucho.
Manejo: es necesario podar. Los frutos se pudren con facili-
dad, conviene separar ms las matas (60 cm entre plantas).
Origen: variedad tradicional de la Sierra Norte de Madrid.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Sonrosado Robledillo
Descripcin planta: crecimiento indeterminado. Necesita entutorado.
Descripcin fruto: gran tamao. Tomate muy carnoso, con pocas semillas y
piel fina. El color de la piel es rojo apagado o rosado.
Precocidad: tardo.
Uso: ensalada y para conserva.
Manejo: necesita mucho riego. Conviene dejar bastante follaje (menos poda
que en gordo).
Tapa de puchero Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productivo.

Descripcin fruto: tamao grande. Muy jugoso y carnoso.
Precocidad: tardo.
Uso: ensalada y conserva.
Manejo: al ser de mata baja no necesita entutorado. Se puede dejar
rastrero.
Origen: variedad tradicional de El Berrueco.
Gordo de Valdemanco Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productiva y

resistente.
Descripcin fruto: gordo y carnoso. Sabor dulce.
Precocidad: media (ms temprano que otros tomates gordos).
Uso: ensalada y tomate frito.
Origen: variedad tradicional de Valdemanco.
Mata baja
Moruno Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado (0,5m).

Descripcin fruto: mediano y redondeado. Tiene la piel ms
fina que las variedades comerciales, aunque menos que el tomate
gordo. Con ms jugo y menos carne que el tomate gordo.
Precocidad: media.
Uso: ensalada y frito.
Manejo: si se poda y entutora maduran antes.
Toledo Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productiva.

Descripcin fruto: redondeado, jugoso, sabor cido.
Precocidad: media.
Uso: ensalada y frito.
Manejo: conviene podar y entutorar, aunque admite que no se haga.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Amarillo
Descripcin planta: muy productiva. Crecimiento
determinado, no es necesario entutorar.
Descripcin fruto: redondo, jugoso, sabor dulce.
Precocidad: precoz.
Uso: ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Francia.
Odessa Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado. Matas com-

pactas. No es necesario entutorar.
Descripcin fruto: tamao medio (en torno a 150g).
Precocidad: muy precoz.
Uso: ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Odessa (Ucrania).
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Mexicano pera
Descripcin planta: crecimiento determinado. Tie-
ne los frutos en racimo.
Descripcin fruto: alargado, no muy grande. Carne
dura y muy sabrosa.
Precocidad: media.
Uso: apto para conserva embotado o secado al sol
con sal.
Origen: variedad adaptada originaria de Mxico.
Cuarenteno Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento determinado. Porte pequeo

Descripcin fruto: tamao medio, chato y con costillas.
Precocidad: muy precoz y buena productividad.
Uso: ensalada.
Manejo: no hace falta entutorar, variedad bastante rstica.
Origen: variedad en prueba originaria de Granada.
Tomate pimiento
NO Disponible NO Disponible
n te l illaSobre 50 semillas: 1,50
Pla Unidad: 0,40 Sem
Descripcin planta: mata baja. Buena productividad.

Descripcin fruto: alargado. Muy carnoso pero con poco jugo
tamao medio.
Precocidad: media.
Uso: apto para conserva entero y para ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Aragn.
NO Disponible Disponible
Naranjita Pla
n te l
Unidad: 0,40 Sem
Descripcin planta: crecimiento determinado.

Descripcin fruto: medio de color naranja, muy jugoso.
Precocidad: temprana.
Uso: ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Francia.
Menorca de colgar Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: muy productiva.

Descripcin fruto: tamao medio. Se conservan sin secarse hasta
enero colgados o extendidos en un lugar fresco, seco y oscuro.
Precocidad: tardo.
Uso: ensalada. Se puede conservar colgado.
Manejo: necesita poco riego, sobre todo antes de cosechar para
que los tomates se conserven mejor. Recolectar en tiempo seco.
Origen: variedad adaptada originaria de Menorca.
Otras var. Mata alta

Corazn de Buey
Disponible NO Disponible
Descripcin planta: crecimiento indeterminado, porte alto.

Muy productivo. Alcanza su mximo desarrollo en zonas fras
con veranos suaves.
Descripcin fruto: tamao grande, con mucha carne. Dulce.
Precocidad: media.
Tomatillo verde Pla
n te l
Unidad: 0,40 Sem
Physalis ixocarpa
Descripcin planta: crece en torno a un metro y necesita entu-
torado.
Descripcin fruto: es como un tomate verde envuelto en una
cscara. De sabor cido.
Precocidad: media.
Uso: para salsas agridulces.
Manejo: sus requerimientos son similares a los de un tomate
normal de ciclo medio. Necesita bastante calor para madurar.
Origen: variedad en prueba originaria de Mxico.
Fotografa de Taken byfir0002/flagstaffotos.com.au
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 10 pies Npoles
Descripcin planta: mata alta. Muy productivo.
Descripcin fruto: salen en racimo. Tamao pequeo.
Forma aplastada. Muy jugosos. Piel gruesa.
Precocidad: media.
Uso: para secar colgado en racimos o para untar.
Origen: variedad adaptada originaria de Npoles (Italia).
NO Disponible
Amarillo bombilla Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Descripcin planta: crecimiento indeterminado aunque es me-

jor no entutorar. Muy productiva y resistente.
Descripcin fruto: pequeo, en racimos muy numerosos.
Precocidad: temprano.
Uso: ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Tirol (Austria).
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Valdelamatanza
Descripcin planta: crecimiento indeterminado, porte alto.
Muy rstico.
Descripcin fruto: tamao mediano, con bastante carne.
Dulce. Forma algo acorazonada.
Precocidad: media.
Origen: variedad en prueba originaria de Valdelamatanza
(Salamanca).
Stupice Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: crecimiento indeterminado. Tiene la hoja de

patata y los frutos en racimo (6-8 frutos).
Descripcin fruto: pequeo y redondeado. cido y jugoso.
Precocidad: muy precoz, es de los primeros en madurar.
Uso: ensalada
Tempranillo Rascafra
Descripcin planta: crecimiento indeterminado.

Descripcin fruto: tamao medio, bastante carne, piel dura.
Precocidad: media ( a pesar de su nombre ).
Uso: ensalada.
Origen: variedad tradicional de Rascafra.
Pia Pla
n te l
Unidad: 0,40 Sem
Descripcin planta: crecimiento indeterminado, de gran por-

te.
Descripcin fruto: grande, jugoso de color rojo-amarillo.
Precocidad: tarda.
Uso: ensalada.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Amarillo para rellenar
Descripcin fruto: tamao medio, de forma cuadrada y hueco.
Precocidad: media.
Uso: ideal para rellenar.
Origen: variedad en prueba originaria de Valencia.

Negros
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Negro de Crimea
Descripcin fruto: tamao mediano a grande. Piel fina y oscura.
Precocidad: media.
Uso: ensalada y frito. Sabor afrutado.
Manejo: conviene podar y entutorar, aunque admite que no se
haga.
Origen: variedad adaptada originaria de Crimea (Rusia).
Black sea man Disponible Disponible


Descripcin fruto: tamao medio. Sabor intenso.
Precocidad: media.
Uso: ensalada.
Origen: variedad adaptada originaria de Rusia.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Negro de Siberia
Descripcin fruto: tamao pequeo y piel muy fina. Con mucho
sabor, dulce y jugoso.
Precocidad: temprana-media.
Uso: ensalada. Se conserva poco tiempo.
Origen: variedad adaptada originaria de Siberia (Rusia).
De secano
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 De secano Marchamalo
Descripcin planta: mata baja. No necesita apenas riegos si se
planta en terrenos hmedos y profundos.
Descripcin fruto: tamao medio. Muy sabroso. Piel gorda,
aunque tiende a agrietarse con los cambios bruscos en la canti-
dad de agua del suelo.
Precocidad: media.
Uso: para ensalada.
Origen: variedad en prueba originaria de Marchamalo
(Guadalajara).
Chiles y guindillas
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Guindilla blanca
Descripcin planta: no muy alta.
Descripcin fruto: de color amarillo plido y piel fina.
Uso: encurtidos (macerar el fruto con vinagre rebajado con agua).
Manejo: se cosecha en septiembre y octubre.
Origen: variedad tradicional de Patones y Torrelaguna.
Chile Tabasco Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin Planta: de poco porte.

Descripcin fruto: pequeo y con sabor picante extra
fuerte.
Pimientos
Los pimientos maduros se pueden secar colgndolos en un lugar aireado. Se puede hacer una ristra en-
hebrndolos en un hilo o atndolos a lo largo de una cuerda.
Casco gordo
Casco gordo
Descripcin fruto: tamao medio - grande. Se puede reco-

ger cuando est verde, o esperar a que se ponga rojo.
Precocidad: media. Cosecha desde finales de agosto.
Uso: para asar y para guisos.
Early Niagara Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
Descripcin planta: porte alto. Adaptada a climas fros.

Descripcin fruto: fruto de casco gordo con cuatro lbulos. Tama-
o medio (8-10cm). Muy dulce y carnoso.
Precocidad: tardo.
Uso: para asar y guisar. Se consumen tanto en verde como maduros.
Hayak armenio Disponible NO Disponible

Descripcin planta: porte medio. Muy productivo.

Descripcin fruto: fruto de casco gordo, pero me-
nos carnoso que el Niagara o el Casco gordo. Sabroso.
Precocidad: ms temprano que otras variedades de
casco gordo.
Uso: para freir y guisar. Se
puede consumir como pimien-
to verde o rojo.
Origen: variedad adaptada
originaria de Armenia.
Casco fino
4 Lbulos

Descripcin fruto: tipo italiano, alargado aunque un poco mas
pequeo que el convencional, piel fina, consumo en verde.
Uso: para frer.
Gernika Disponible Disponible


Descripcin fruto: Se recoge cuando est pequeo,
porque est ms sabroso y con la piel ms fina.
Uso: para frer.
Origen: variedad adaptada originaria de Gernika.
Amarillo cuerno de toro

Descripcin planta: no muy alta.

Descripcin fruto: alargado, al madurar pasa de rojo a amari-
llo. Sabor dulce.
Precocidad: media.
De secar de El Atazar
Descripcin Planta: porte no muy alto.

Descripcin fruto: alargado.
Precocidad: media.
Uso: tradicionalmente para secar, pero tambin se puede
consumir verde o rojo, frito o crudo en ensalada.
Origen: variedad tradicional de El Atazar.
Berenjenas
En zonas de sierra, con veranos cortos, las berenjenas no son muy productivas. Es interesante podar la yema
central porque acelera el desarrollo y engorde de las berenjenas.
Diamond Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
Descripcin planta: bastante productiva.

Descripcin fruto: piel color violeta, forma alargada, en racimos. No amar-
ga. Tamao medio.
Manejo: se deben ir cosechando los frutos en cuanto maduren (no se hacen
muy grandes) para que la mata sea ms productiva.
Origen: variedad adaptada originaria de Ucrania.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 80 semillas: 1,50 Gorda
Descripcin planta: muy frondosa. Porte medio. Da menos frutos que las
otras variedades pero ms grandes.
Descripcin fruto: gordo, morado, con pocas semillas. Aguanta tiempo en la
planta lo que permite cosechas de forma escalonada.
Manejo: si se poda es ms productiva. Si la temporada es calurosa se recogen
hasta tres o cuatro floraciones.
Uso: ideal para rellenarlas.
Origen: variedad adaptada originaria de Navarra.
Blanca Durga Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
Descripcin Planta: porte medio.

Descripcin fruto: tamao mediano (15-20cm), piel color blanco.
Precocidad: media.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
Disponible
illaSobre 80 semillas: 1,50 Alargada
Descripcin planta: porte medio, muy frondosa. Muy productiva.
Descripcin fruto: fruto alargado. En racimo de 6-7 frutos.
Manejo: se puede podar dejando una o dos guas. Se cosecha a partir de media-
dos de agosto. Recolectar antes de que los frutos sean demasiado grandes, unos
15 cm.
Origen: variedad adaptada originaria de Perales de Tajua.
Negra Madrid Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,40 Sem
NO Disponible
Descripcin planta: bastante productiva.

Descripcin fruto: piel color violeta. Fruto grande y poca semilla.
Precocidad: media.
Manejo: Siendo una variedad local de zonas ms clidas de Madrid, se est
adaptando bien a las condiciones de la sierra.
Origen: Variedad adaptada originaria de Villa del Prado (Madrid)
Cucurbitceas
Dependiendo de las zonas y la climatologa otoal, puede hacerse una segunda siembra de calabacn y pepino
en agosto para disponer de cosechas tardas (tan slo una o dos floraciones).
Verde Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: calabacn muy productivo. Se cosecha durante ms

de tres meses.
Descripcin fruto: piel color verde.
Manejo: se debe recolectar cuando el fruto tiene tamao pequeo (30
cm.), para que no forme pipas.
Redondo Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: precoz y de buena produccin.

Descripcin fruto: se consumen con unos 10 cms de dimetro.
Muy sabroso
Blanco NO Disponible NO Disponible

Descripcin planta: porte redondeado y ms bien pequeo.

Descripcin fruto: piel color blanco. Tierno. Ms corto y de mayor
grosor que los dems.
Manejo: recolectar con tamao medio.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 15 semillas: 1,50 Largo
Descripcin planta: porte rastrero. Es ms productivo a final
de temporada, de tardo.
Descripcin fruto: alargado, que se enrosca al madurar. Ms
tiernos que otras variedades.
Manejo: siembra en abril, cosecha de julio a septiembre.
Origen: variedad tradicional de Torrelaguna y Patones.
Se puede sacar semilla de diferentes calabazas y calabacines en el mismo huerto sin que se hibriden, siempre
que sean de especies diferentes.
Calabaza gigante
Especie: Cucurbita maxima.

Descripcin planta: gran porte. Suele dar 2 3 cala-
bazas por mata.
Descripcin fruto: calabazas muy grandes, pueden
llegar a pesar 70 kg. Muy buena conservacin.
Origen: variedad adaptada originaria de vila.
Calabaza queer Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Especie: Cucurbita mxima.

Descripcin planta: variedad muy rustica, no se extiende mucho y sue-
le dar entre cinco o seis frutos por mata.
Descripcin fruto: los frutos no son muy grandes, entre 700 gr y 1 kg.
Su conservacin es muy buena, entre cinco y seis meses en condiciones
ptimas, aunque se ahueca con el tiempo. Su sabor es excelente.
Origen: variedad adaptada originaria de Guadalajara.
Calabaza cacahuete
Especie: Cucurbita moschata.

Descripcin planta: la mata no se extiende mucho y las hojas no
son muy grandes. Produce entre cuatro y cinco frutos por mata.
Descripcin fruto: los frutos tienen mucha carne, concentrndose
las semillas en el culo de los mismos. Suelen pesar alrededor de un
kilo.
Calabaza potimarrn
Especie: Cucurbita maxima.

Descripcin planta: planta que no se extiende mucho.
Descripcin fruto: calabazas pequeas (1-1,5 Kg), de muy buen
sabor. Piel ms bien fina, pero se conservan bien, aunque se ahue-
can con el tiempo.
Calabaza de Gernika

Descripcin planta: se extiende hasta 5 m. Da 2-3
frutos por mata.
Descripcin fruto: muy grande (15-20 kg, miden has-
ta 1m de largo). Carne naranja de sabor exquisito, tan-
to para purs como asada. Se conservan muy bien.
Manejo: marco de plantacin de 2m x 2m.
Origen: variedad adaptada originaria de Gernika.
Larga de Serracines Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin fruto: alargada de tamao medio/grande y muy

carnosa. Buena conservacin.
Origen: variedad en prueba originaria de Serracines
(Madrid).
Meln tendral
te l illaSobre 15 semillas: 1,50
n
Descripcin planta: muy buen sabor pero no muy produc-

tivo.
Descripcin fruto: el fruto tiene verrugas o surcos verdes en la
piel.
Pepino meln Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Especie: Cucumis melo sp. flexuosus

Descripcin planta: requiere altas temperaturas.
Descripcin fruto: hortaliza con sabor a pepino que nunca
amarga. Recolectar con 30-40 cm, antes de que cuajen las
semillas.
Pepino tronconero
Descripcin fruto: cilndrico y grueso, con piel rugosa y vetas

blancas. Es apreciado por su sabor y su precocidad. Mantener
bien regado para evitar que amarguen.
Manejo: para simiente se eligen los pepinos que salen directa-
mente del tallo principal. Los frutos jvenes se pueden recolec-
tar para conservarlos en vinagre.
Brasicceas
NO Disponible
Berza asa de cntaro Pla
n te l
NO Dispnible
Unidad: 0,45 Sem
Descripcin planta: hace cogollo. Tiene hojas con la penca muy

gorda y venas blancas.
Manejo: se siembran en la segunda quincena de julio o a primeros
de agosto.Se cosecha desde noviembre hasta marzo. El cogollo para
consumo humano se cosecha a partir de diciembre, cuando las hela-
das han matado el verdor y se han formado los cogollos.
Uso: el cogollo se come cocido. Es ms tierno y sabroso que el repollo. Cuando las hojas se hacen
muy grandes se utilizan como forraje.
Origen: variedad tradicional, semilla de Montejo de la Sierra.
Mostaza roja Disponible

(Brassica juncea) Sem
No tolera heladas. Planta anual.

Usos: planta de rpido crecimiento que puede ser sembrada directa-
mente en el suelo a principios de primavera o a finales de verano. Se
usan las hojas tiernas para acompaar en las ensaladas, por su sabor
fuerte y picante. Tambin se usan los granos molidos como condi-
mento.
Mizuna Sem
Disponible
(Brassica rapa)
Tolera las heladas. Planta bianual.

Usos: planta de crecimiento rpido muy apreciada por sus hojas
jvenes de sabor fino y dulce.
Notas: tenemos disponibles mizuna roja y verde.
De raz
Remolacha aplastada
Descripcin fruto: apta para cultivo de primavera a otoo. La

raz llega a alcanzar gran tamao.
Origen: variedad adaptada a partir de semilla recogida en la Sie-

rra Norte.
Rabanito alargado
Disponible
Sem
Descripcin fruto: tamao medio y alargado.

Manejo: hacer siembras peridicas desde primavera hasta otoo
para ir recolectando escalonadamente.
Origen: variedad adaptada en El Berrueco a partir de semilla ecol-
gica comercial.
Judas
Para seco
Judo rojo
Descripcin planta: mata baja. No necesita entutorado. Muy productiva.

Descripcin semilla: grano de buen tamao, hace caldo espeso y sabro-
so.
Precocidad: intermedia.
Uso: grano seco.
Origen: variedad tradicional de Braojos.
Ombligo de la Reina Pla

n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: mata alta, necesita entutorado.

Descripcin semilla: vaina curva, sin hebra. Semillas de buen sabor
Precocidad: temprana-intermedia. Las vainas maduran y se secan
pronto.
Uso: principalmente como grano seco, tambin en vaina verde cuando
est muy tierna.
Origen: variedad tradicional de Bustarviejo.
Pla
n
NO Disponible
tel Unidad: 0,45
Sem
NO Disponible
illa Sobre 60 semillas: 1,50 Frijolito
Descripcin planta: mata baja. Muy productiva.
Descripcin fruto: juda negra pequea. Se cocina rpido. Sabrosa.
Uso: grano seco.
Judin Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: mata alta. Muy grande, necesita entutorado

resistente. Precisa lugares frescos.
Descripcin semilla: semillas de buen sabor, tamao grande.
Precocidad: maduracin tarda.
Uso: grano seco.
Origen: variedad tradicional de la Sierra Norte.
Judo Majo Pla
n te l
Unidad: 0,45 Sem
Descripcin planta: mata baja, aunque puede desarrollar alguan

que otra gua treapdora.
Descripcin fruto: muy productivos y apreciados en guisos.
Precocidad: Temprana.
Uso: grano seco. Antiguamente se coma la vaina verde cuando hab-
a escasez, pero era poco apreciada porque resulta muy fibrosa.
Para verde
Garrafal Pla
n te l
NO Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Descripcin planta:
mata alta. Necesita vara.
Muy productiva.
Descripcin fruto:
vaina plana y larga, tex-
tura suave. Muy buen
sabor.
Precocidad: ciclo de
60 das desde siembra
hasta primera cosecha.
Uso: vaina verde. Tambin se pueden aprovechar el grano tierno y el grano seco.
Manejo: cosechar una o dos veces por semana. Regar despus de cosechar. Sembrar primera tanda en
mayo y segunda en agosto.
Origen: variedad adaptada originaria de Calahorra.
Vaina roja Pla

n te l
NO Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Descripcin planta: mata alta.

Necesita entutorado. Muy pro-
ductiva.
Descripcin fruto: vaina curva
con estras prpuras. Son muy
suaves y tiernas al comer, no tie-
nen hebra.
Precocidad: media.
Manejo: se pueden sembrar dos
tandas, en mayo y en agosto. Se
cosechan cuando la vaina
chasca. El periodo en que se puede cosechar la vaina verde es muy largo, ya que no echan hebra.
Resiste el calor sin que las vainas se pongan duras, por lo que es muy valorada como juda verde tarda
(siembra en agosto).
Uso: vaina verde. Tambin se aprovechan el grano tierno y el grano seco. El grano tierno se prepara
rehogado o con tomate.
De manteca Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: mata alta. Floracin precoz y bastante produc-

tiva.
Descripcin fruto: arrionada aplanada. Color caf, entre gris y
marrn.
Uso: vaina verde, aunque tambin se puede consumir el grano seco.
De 40 das NO Disponible NO Disponible

Descripcin planta: mata baja. Muy productiva.

Descripcin fruto: juda negra pequea. Se cocina rpido. Sabro-
sa.
Uso: vaina verde, aunque tambin se puede aprovechar el grano
seco.
Manejo: se pueden sembrar dos tandas (mayo y julio).
Guisante Blanco Pla
n te l
Unidad: 0,45 Sem
Descripcin planta: de porte medio, por lo que es conveniente

entutorarla.
Descripcin fruto: el grano se vuelve blanco una vez se seca
Uso: para grano verde o seco.
Manejo: se pueden sembrar en otoo o en primavera en las zo-
nas ms fras, para recolectar en ambos casos a primeros de junio
aproximadamente.
Cebollas
La cebolla temprana se siembra en octubre, se trasplanta en febrero o marzo y se cosecha entre junio y
agosto. La cebolla tarda se siembra entre mediados de enero y febrero, se trasplanta a mediados de mayo o
principios de junio y se cosecha en septiembre y octubre.
Cebolla parda Disponible NO Disponible

Pla Manojo 50 uds: 2 Sem
Descripcin bulbo: redondeado y grande. Sabor picante.

Manejo: se cultiva como cebolla tarda.
Conservacin: se conservan muy bien colgadas en ristras.
Uso: para cocinar.
Origen: variedad adaptada de origen desconocido.
Pla
n te l
Disponible
Manojo 50 uds: 2 Sem
NO Disponible
illaSobre 400 semillas: 1,50 Cebolla roja
Descripcin bulbo: carne dura y muy sabrosa. Dulce.
Manejo: vale para cebolla temprana y tarda.
Conservacin: se conservan en ristras, aunque no aguantan tanto
como las otras variedades.
Uso: ensalada y cocinar.
Origen: variedad adaptada de origen desconocido.
Puerros
Los puerros no eran un cultivo tradicional en la Sierra Norte y sin embargo se adaptan muy bien a los climas
fros. Es importante aporcarlos cada vez que se escarden para blanquear mayor longitud de tallo, de forma
que est ms tierna.
De fuste alto Pla

n te l
Disponible
Manojo 50 uds: 2 Sem
Disponible
Descripcin planta: fuste alto. Muy resistente al fro.

Conservacin: se pueden conservar plantados en el huerto o
aviverados durante todo el invierno.
Uso: consumo cocinado.
Origen: variedad en prueba procedente de semilla comercial
ecolgica.
Maz y girasol
Si el huerto es grande conviene sembrar diversidad y as experimentar y disfrutar de otras plantas y sus aporta-
ciones al medio.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
illaSobre 25 semillas: 1,50 Maz dulce
Descripcin planta: matas altas.
Descripcin fruto: mazorcas de tamao medio-grande.
Uso: las mazorcas tiernas se pueden comer cocidas o asadas.
Cuando ha madurado el grano sirven como forraje.
Origen: variedad en prueba recogida en Montejo.
De palomitas Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Descripcin planta: matas de 1,5-2m.

Descripcin fruto: mazorcas ms pequeas que el maz dul-
ce. Granos redondeados.
Uso: para palomitas y como forraje de las gallinas.
Origen: variedad adaptada en Puebla de la Sierra durante
mas de una dcada, de origen desconocido.
Pla
n te l
NO Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Azul hoppy
Descripcin planta: matas no muy altas entre 1-1,5
m. Tolera ms la sequa.
Descripcin fruto: mazorcas de tamao medio.
Uso: para comer frito o asado.
Origen: variedad adaptada originaria de los Indios
hoppy.
Girasol comestible Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Descripcin planta: matas de 1,5m aproximadamente

Uso: semillas para consumo en crudo o tostadas.
Origen: variedad en prueba.
Pequeos frutos
Siempre es conveniente dejar un hueco en los mrgenes del huerto donde sembrar y cuidar pequeos
frutos y as poder disfrutarlos a lo largo de la temporada.
Fresas Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,75
Descripcin planta: son muy productivas en un

sitio fresco y con mucho riego . Tienen dos pocas
de cosecha, principio y final de verano.
Descripcin fruto: fruto de tamao mediano y sa-
bor delicioso.
Origen: variedad adaptada en le Sierra Norte desde
hace aos, de origen desconocido.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 1,50 Frambuesas
Descripcin planta: es una variedad remontante, es de-
cir, da fruto a principios de verano (en los tallos del ao
anterior) y a principios de otoo (en los tallos que han
brotado ese mismo ao).
Los tallos de dos aos se secan y mueren en invierno, y se
pueden eliminar.
Descripcin frutos: buen tamao y sabor intenso.
Origen: variedad adaptada originaria Francia.
Fotografa de Juhanson
Zarzamora sin espinas

NO Disponible
nt el Unidad: 1,50
Pla
Descripcin planta: tallos no espinosos. Muy vi-

gorosa.
Descripcin frutos: gran tamao. Sabor dulce.
Origen: variedad en prueba originaria de La Vera
(Cceres).
Albahaca (Ocimun basilicum)

Familia: Labiadas Disponible
Disponible
No tolera el fro. Planta anual. Pla
n te l
Unidad: 0,45 Sem
Riego: Abundante, sin encharcar.

Usos: Condimentaria, medicinal, repelente de insectos en el hogar y
en el huerto, aromtica, ornamental.
Notas: Cosechar las hojas altas una vez superados los 20 cm. Quitar
las flores para favorecer el porte bajo, mayor longevidad y aroma.
Jardn de albahacas Variedades: Tenemos disponibles en plantel y/o semilla las de hoja
normal, hoja fina, napolitana (de hoja grande), morada, albahaca
Disponle Disponible
ant
el illaSobre 100 semillas: 1,50 thai, tulsi o albahaca sagrada, albahaca canela y albahaca limn.
Pl Unidad: 0,45 Sem
Albahaca Normal Albahaca Napolitana

Disponible Disponible Disponible Disponible
n te l illaSobre 100 semillas: 1,50 n te l illaSobre 100 semillas: 1,50
Pla Unidad: 0,45 Sem Pla Unidad: 0,45 Sem
Albahaca Morada Albahaca Thai

Disponible Disponible Disponible Disponible
te l illaSobre 100 semillas: 1,50 te l illaSobre 100 semillas: 1,50
Pla
n Unidad: 0,45 Sem Pla
n Unidad: 0,45 Albahaca Menta
Sem
Albahaca Canela Albahaca Sagrada Albahaca Hoja fina

No No Disponible Disponible Disponible Disponible
Disponible Disponible n te l illaSobre 100 semillas: 1,50 n te l illaSobre 100 semillas: 1,50
n te
l
illa Sobre 100 semillas: 1,50 Pla Unidad: 0,45 Sem Pla Unidad: 0,45 Sem
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 80 semillas: 1,50 Alhel (Cheiranthus cheiri)
Familia: Crucferas
Tolera bien el fro. Planta perenne.
Riego: Regular, sin encharcar
Usos: Medicinal, ornamental.
Notas: Es de las primeras flores de la primavera. Llega a alcanzar hasta medio
metro de altura. Florecen desde primavera a otoo.
Foto: Murray Dawson
Nigella damascena n te l illaSobre 120 semillas: 1,50
Nigella
damascena Arauela Nigella sativa
NO Disponible
te l
Disponible
n
Familia: Ranunculceas
No tolera el fro. Planta anual.
Nigella Riego: moderado.
sativa
Usos: ornamental. La arauela azul (N. sativa) se ha utilizado como
condimentaria para sustituir a la pimienta, pero en pequeas dosis
porque es ligeramente txica.
Notas: se autosiembra fcilmente de un ao para otro. Sensible al
transplante. Flores blancas o azuladas.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 600 semillas: 1,50 Amaranto rojo
(Amarantus cruentus)
Familia: Amarantaceas
Tolera el fro moderado. Planta anual.

Riego: planta muy rstica, aguanta los suelos pobres, a pleno sol y con
pocos riegos.
Usos: se comen las semillas como grano. Ornamental y tintrea.
Notas: alcanza hasta los dos metros de altura, hojas y espigas en forma de
color rojo intenso. Familia de la quinoa.
Bella de da Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
(Convolvulus tricolor)
Familia: Convolvulaceas

Riego: moderado. No tolera el encharcamiento.
Usos: ornamental y atrayente de insectos polinizadores.
Notas: flores blancas o moradas. Acompaa bien a maz y meln.
Boca de dragn (Antirrhinum majus)

Familia: Escrofulariceas
Tolera el fro moderado. Planta perenne.
Riego: Frecuente, sin encharcar.
Usos: Medicinal, ornamental.
Notas: Florece de mayo a septiembre. El color de la flor es prpura o
amarillo.
Pinzar las plantas jvenes para estimular la ramificacin.
Calndula (Calendula officinalis) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Compuestas
Tolera heladas suaves.
Riego: moderado.
Usos: culinaria, condimentaria, medicinal, contra los nematodos del suelo, or-
namental.
Notas: conviene ir quitando las flores segn se sequen para potenciar la flora-
cin, que dura de primavera a otoo.
Sem
Disponible
illaSobre 60 semillas: 1,50 Cilantro (Coriandrum sativum)
Familia: Umbelferas
Tolera heladas suaves. Planta anual.
Riego: moderado. Sin encharcar.
Usos: condimentaria, medicinal.
Notas: no le conviene el transplante. Los frutos tambin se usan como condimen-
to.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,75
Consuelda
(Simphytum officinale)
Familia: Boraginceas
Tolera heladas moderadas. Planta perenne.

Riego: frecuente.
Usos: planta de gran vigor y rusticidad, es muy expansiva si tiene humedad por lo
que conviene plantarla en un borde del huerto. Muy utilizada en extractos vegetales
como estimulante y fortificadora vegetal, para activar el proceso de compostaje.
Tambin se usa para acolchar y para eliminar el exceso de agua en terrenos muy
hmedos.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 70 semillas: 1,50 Coreopsis (Coreopsis tinctoria)
Familia: Compuestas

Riego: moderado, es mejor no dejar que se seque.
Usos: tintrea, ornamental, contra los nematodos del suelo.
Notas: floracin constante desde mediados de primavera. Planta originaria de
nortemrica, poco utilizada hasta el momento en nuestros jardines y huertos.
NO Disponible
Cosmos (Cosmos bipinnatus) Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Familia: Compuestas
Riego: moderado.
Usos: ornamental, contra los nematodos del suelo.
Notas: suele plantarse como acompaante en los huertos ecolgicos. Las flores son
de color rosa ms o menos intenso y blancas.
Cosmos naranja (C. sulphureus)

Disponible Disponible Familia: Compuestas

Riego: moderado.
Usos: ornamental, tintreo y contra los nematodos del suelo.
Notas: suele plantarse como acompaante en los huertos ecolgicos. Las flores
son de color naranja intenso y amarillas.
Cresta de gallo n te l
(Celosia cristata) Pla Sem
Unidad: 0,45
Familia: Amarantceas
Riego: frecuente, el suelo se ha de mantener siempre algo hmedo, sin en-
charcarse.
Usos: ornamental tradicional en las huertas de la sierra.
Notas: la floracin es tarda. la inflorescencia se conserva bien seca una vez
cortada.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 6 semillas: 1,50 Cuerno del diablo (Martynia lutea)
Familia: Martiniceas
Riego: escaso.
Usos: medicinal, ornamental, culinaria, semi-carnvora, los pequeos
insectos se quedan pegados a ella.
Notas: su origen es Amrica del sur.
Conviene controlar que no se propaguen demasiado, es muy invasiva
y puede dar afectar al medio natural.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 100 semillas: 1,50 Chia (Salvia hispanica)
Familia: Umbelferas
Riego: planta rstica en cuanto a exigencias de suelo y agua.
Usos: alimenticia, atrayente de insectos polinizadores. Sus semillas se conside-
ran un superalimentorico en calcio y omega 3 entre otros nutrientes.
Notas: mejor siembra directa en su lugar definitivo. Alcanza hasta el medio
metro de altura.
Dondiego de noche
(Mirabilis jalapa)
Familia: Nictaginceas
Riego: frecuente.
Usos: ornamental.
Notas: flores fragantes que se abren al anochecer
y se cierran por la maana.
Pla
n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Eneldo (Anethum graveolens)
Familia: Umbelferas
Riego: mantener el suelo hmedo sin encharcar.
Notas: sembrar en el lugar definitivo. Conviene recolectar las hojas con fre-
cuencia para evitar que espigue.
Espuela de caballero (Consolida ajacis)

Familia: Ranunculceas NO Disponible Disponible
Riego: moderado, puede tener problemas de hongos con riego excesivo.
Usos: ornamental.
Notas: es una especie cultivada tradicionalmente en la Sierra Norte como or-
namental. Es necesario dejar madurar y secar las cpsulas para recoger las se-
millas maduras, que son negras cuando han completado su ciclo.
Estragn (Artemisa dracunbculus) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
illaSobre semillas: 1,50
Familia: Asterceas
Tolera heladas. Herbcea perenne.
Riego: aguanta suelos secos.
Usos: planta bastante rstica que se adapta a suelos pobres y secos . Muy usada
desde antiguo como condimentaria y por sus propiedades medicinales.
Notas: puede alcanzar hasta un metro de altura y se reproduce bien por rizomas.
Equincea (Echinacea sp. ) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Compuestas
Tolera el fro, es perenne aunque en invierno pierde las

hojas.
Riego: moderado.
Usos: medicinal. Se usa para reforzar el sistema inmunita-
rio, para lo que se utiliza principalmente la raz del segundo
ao.
Notas: es conveniente colocarla en un lugar en la orilla del
huerto. Cultivarla en terreno suelto, ya que para su uso me-
dicinal hay que extraer las races sin destruir la planta.
Gallarda Pla
n
NO Disponible
te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
(Gaillardia aristata)
Familia: Compuestas
Tolera heladas medias. Es perenne en sitios
templados.
Riego: moderado, no tolera el exceso de humedad.
Usos: ornamental, contra los nematodos del suelo.
Notas: originaria de Amrica del norte. Puede necesitar
entutorado.
Girasol ornamental
Familia: Asterceas
Riego: moderado, mejor por la maana para evitar problemas de
hongos.
Uso: ornamental, puede dar flores amarillas o rojas.
Hierbabuena (Mentha spicata) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45
Familia: Labiadas
Riego: abundante
Usos: condimentaria, medicinal, aromtica, ornamental.
Notas: aunque en invierno se muere la parte erea, en primavera vuelve a rebrotar.
Fotografa de Ramn Morales
Hinojo (Foeniculum vulgare)

Familia: Compuestas
Tolera el fro. Planta perenne.

Riego: moderado, resiste cortos periodos de sequa.
Usos: medicinal, condimentaria.
Notas: los tallos tiernos se recolectan en primavera para consumir fres-
cos en ensalada o como alio para las aceitunas. Las semillas se recolec-
tan en otoo y se utilizan como infusin digestiva y carminativa.
Hisopo (Hyssopus officinalis) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Labiadas
Riego: escaso.
Usos: condimentaria, para hacer licores, medicinal, aromtica, ornamental.
Notas: conviene podarla para pasar el invierno. En inviernos fuertes, es recomen-
dable protegerla con acolchado de paja.
Inmortal
(Helichrysum bracteatum)
Familia: Compuestas
Flor de papel, flor de paja, siempreviva
Riego: moderado, cada pocos das.

Usos: ornamental, para flor seca, tintrea.
Notas: para que se mantenga bien, cortar la flor antes de que
se abra del todo, y colgar en lugar oscuro hasta que seque.
Ipomea (Ipomoea purpurea) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Convolvulceas
Riego: moderado, resiste cortos periodos de sequa.
Usos: ornamental, tintrea.
Notas: las flores, de moradas a blancas, se cierran si no les da la luz. Necesita algn
tipo de soporte para trepar. Se resiembra con facilidad de un ao a otro.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 30 semillas: 1,50 Malva real (Althaea rosea)
Familia: Malvceas
Malvarrosa

Riego: frecuente.
Usos: medicinal, ornamental, tintrea.
Notas: originaria de Asia. Florece a partir del segundo ao. Se puede repro-
ducir por divisin de macollas tras la floracin.
Manzanilla dulce Pla

n
Disponible
tel Unidad: 0,45
Disponible
illa Sobre +1000 semillas: 1,50
Sem
(Matricaria chamomilla)
Familia: Compuestas

Riego: regular, ms en verano.
Usos: medicinal.
Notas: se reproduce fcilmente de forma espontnea por la semilla que cae al
suelo. Las inflorescencias se recogen para infusiones digestivas. Recoger las
Fotografa de Javier Trado
flores con frecuencia para que de ms.
n
Disponible
tel Unidad: 0,45
Disponible
Manzanilla brava
Pla Sem
(Tanacetum parthenium)
Familia: Compuestas
Tolera heladas. Planta perenne.
Usos: medicinal, ornamental, contra los nematodos del suelo.
Notas: se reproduce fcilmente de forma espontnea. Para su uso medicinal
se utilizan tanto los inflorescencias como las hojas.
Margaritas n te l
(Callistephus chinensis)
Familia: Compuestas
Usos: ornamental, atrayente de insectos polinizadores.
Notas: planta nativa de China muy usada en jardinera. Interesante por su flora-
cin tarda.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 130 semillas: 1,50 Melisa (Melissa officinalis)
Familia: Labiadas
Toronjil
Tolera heladas moderadas.
Riego: que no le falte agua.
Usos: condimentaria, medicinal, aromtica.
Notas: con un caracterstico olor a limn. Recortar hasta 20 cm del suelo y
proteger con acolchado para que rebrote bien en primavera.
n te l
Menta limn
(Monarda citriodora)
Familia: Labiadas
Riego: abundante
Usos: condimentaria de fuerte olor a limn, que se usa principal-
mente para aromatizar vinos, infusiones, postres y algunos pesca-
dos y carnes.
Notas: interesante como acompaante en el huerto por sus atracti-
vas flores persistentes, que atraen a gran cantidad de insectos poli-
nizadores.
NO Disponible
Organo (Origanum vulgare)
Disponible
n te l illaSobre semillas: 1,50
Familia: Labiadas
Tolera el fro.
Riego: escaso.
Usos: medicinal, condimentaria.
Notas: especie perenne. Se recolecta en agosto cortando los tallos con flores. Se
podan completamente los tallos secos en invierno para que rebrote a la primavera
siguiente.
Perejil (Petroselinum hortense) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Perejil rizado (P. crispum) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
Familia: Umbelferas
Tolera heladas suaves. Planta bianual.
Riego: frecuente.
Usos: alimentaria, condimentaria, medicinal.
Notas: siembra directa, como dice el refrn Si siembras perejil en mayo
tendrs para todo el ao. Si se mantiene en maceta, se dispondr de perejil fres-
co todo el ao.
Petunia aromtica n
Disponible
tel Unidad: 0,45
NO Disponible
Pla Sem
(P. hybrida)
Familia: Solanceas

Riego: abundante en la floracin, sin mojar la planta.
Usos: ornamental.
Pla
n te l
illaSobre semillas: 1,50
Poleo
Unidad: 0,45 Sem (Mentha pulegium)
Familia: Umbelferas
Riego: requiere de sitios hmedos, en buenas condiciones se propaga bastante.
Notas: es un tipo de menta rastrera, con aroma y sabor muy intensos.
Ricino Pla
n te l
Unidad: 0,45 Sem
Familia: Euforbiceas
Usos: ornamental. Se plantaba tradicional-
mente en la orilla de los huertos para ahu-
yentar a los topos.
Notas: de las semillas se extraa el famoso
aceite de ricino. La semilla sin procesar es
muy venenosa.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
NO Disponible
illaSobre 50 semillas: 1,50 Ruda (Ruta graveolens)
Familia: Rutaceas
Riego: moderado
Usos: se plantaba tradicionalmente en la puerta de las casas
como protectora contra los malos espritus. Tiene aplicaciones medici-
nales para el aparato reproductor femenino. Utilizar con precaucin por-
que es una planta de efecto fuerte.
Notas: la parte area puede morir en invierno pero vuelve a brotar.
Fotografa de C. T. Johansson
Rcula (Eruca sativa) Sem

Disponible
Familia: Brasicceas
Riego: abundante.
Usos: comestible, condimentaria, medicinal (ayuda a controlar el coleste-
rol).
Notas: sabor picante y amargo. Rica en vitamina C y hierro.
Se cultiva por siembra directa. Se debe sembrar a principios de primavera y
otoo, ya que con el exceso de calor amarga y espiga muy rpido. Lo ideal
es hacer siembras escalonadas, ya que es una planta de ciclo corto, en un
mes ya se empieza a cosechar.
Fotografa de Leo Michels
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
illaSobre 250 semillas: 1,50 Rudbeckia (Rudbeckia sp.)
Familia: Asterceas
No tolera heladas. Anual.

Riego: frecuente.
Usos: atrayente de mariposas. Flor amarilla que dura mucho. El periodo de flo-
racin es largo (de verano a otoo).
Notas: plantacin con un marco de 30 cm.
Salvia Hormine Pla

n
NO Disponible
te l
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
(S. horminum)
Familia: Labiadas

Riego: aguanta riegos escasos, aunque la floracin es menor.
Usos: melfera, atrayente de insectos polinizadores.
Notas: llega a alcanzar el medio metro. Las hojas del final del tallo se vuel-
ven moradas como las flores, y duran todo el verano.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
illa
NO Disponible
Sndalo (Mentha piperita)
Familia: Labiadas
Riego: abundante.
Usos: condimentaria, medicinal, aromtica, ornamental.
Notas: es una especie perenne, aunque en invierno se muere la parte erea, en pri-
mavera vuelve a rebrotar. Tambin se la llama menta manzana. Fotografa de Ramn Morales
Pla
n
Disponible
tel Unidad: 0,45
Sem
Disponible
illa Sobre +1000 semillas: 1,50 Tabaco (Nicotiana tabacum)
Familia: Euforbiceas
Riego: abundante.
Usos: se puede fumar fermentando antes. Se puede usar el extracto de sus hojas
con efecto insecticida, aunque con moderacin porque es muy potente.
Notas: porte de hasta 3 metros. Plantar a un marco amplio, ya que es un poco
esquilmante del suelo.
Tagetes (Tagetes sp.)

Familia: Asterceas
Tagete punteado
Tolera fro moderado. Planta anual.
Riego: abundante, aunque tolera la sequa
Usos: medicinal, contra los nematodos del suelo, ornamen-
tal.
Notas: tenemos varias especies: normal (T. patula), gigante Tagete normal
Tagete gigante
(T. erecta), T. minuta, tagete punteado y de flor grande.
Tanaceto (Tanacetum vulgare)

n te l illa
Familia: Asterceas

Usos: es una planta muy til para elaborar extractos fermentados e
infusiones para pulverizar sobre las plantas de nuestro huerto. Tiene
propiedades insectfugas, insecticidas (pulgones, mosca blanca, mosca
de la col) y fungicidas (mildiu, roya).
Extracto fermentado: 1kg de planta fresca o 300g de planta seca en 10
litros de agua. Diluir al 5% como fungicida, no diluir como insectici-
da.
Infusin: 30 g de flores en 1 litro de agua. No diluir.
Notas: su presencia estimula el crecimiento de rosales y frambuesos.
Trtago, hierba topera (Euphorbia lathyris) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Euphorbiaceas
Riego: escaso.
Usos: el extracto fermentado de hojas y tallos acta de repelente fren-
te a topos, se utiliza sin diluir para regar las zona con toperas o alrede-
dor de los cultivos a proteger. Se puede plantar como seto alrededor
del huerto para ahuyentar a los topos, que se alejan de la savia irritante
que excretan sus races. El latex es irritante.
Notas: es bianual y muere el segundo ao tras
producir la semilla. Se resiembra sola. Conviene
proteger el pie con acolchado de paja en invier-
nos rigurosos.
T de huerta (Bidens aurea)

Disponible
n te l
Pla Unidad: 0,45
Familia: Compuestas
Riego: bundante.
Usos: las hojas se preparan en infusin
como sustituto del t. Se cosechan en oto-
o se dejan secar a la sombra. La infusin
toma un bonito color rojizo y es estimu-
lante como el t.
Notas: planta perenne, que muere en in-
vierno pero en primavera rebrota de los
Fotografa de Javier Tardo
rizomas. Puede ser invasiva en terrenos
hmedos. Florece en otoo.
T de jardn
Pl ant
el
Unidad: 0,45 Sem
(Dracocephalum moldavica)
Familia: Labiadas
Riego: moderado.
Usos: aromtica, atrayente de polinizadores.
Notas: tambin llamada melisa turca, se le atribuyen propiedades saludables
para la piel.
Zinnia (Zinnia elegans) Pla

n te l
Disponible
Unidad: 0,45 Sem
Disponible
Familia: Compuestas
Riego: cada dos o tres das, sin mojar las hojas.
Usos: es beneficiosa para el huerto porque ahuyenta los nemato-
dos del suelo. Uso tintreo y ornamental.
Notas: trasplantar con cuidado porque las races son sensibles.
Flores de varios colores. Es acompaante habitual en los
huertos.
Disponible
Mijo Sem
(Panicum miliaceum)
Familia: Gramineas

Riego: poco requerimiento en agua
Usos: planta que alcanza 1,5 metros de altura y de ciclo corto
que se ha usado tradicionalmente para alimentacin animal y
elaboracin de escobas. Se puede usar como abono verde por
su rpido crecimiento y cantidad de masa vegetal.
Notas: variedad local de Patones.
Mostaza blanca Sem

Disponible
(Brassica alba)
Familia: Brasicaceas

Usos: se siembra directamente en el suelo a finales de invierno o fi-
nales de verano. Es una conocida condimentaria. Adems, es muy
utilizada como abono verde por su crecimiento rpido y eficacia para
el control de adventicias.
Disponible
Sorgo Sem
(Sorghum bicolor)
Familia: Gramineas

Usos: planta de gran porte (hasta 2 metros) usada para alimen-
tacin humana y animal, como grano o forraje. Por la cantidad
de materia vegetal que desarrolla y su poca exigencia en agua
sirve como buen abono verde.
Las plantas de la familia de las crasulceas almacenan agua en sus hojas suculentas, por lo que resisten bien a
la sequa. Muchas de ellas se han cultivado tradicionalmente en macetas, debido a sus propiedades medicina-
les para la piel y por ser ornamentales poco exigentes.
Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45
Hoja callera
(Hylotelephium telephium)
Descripcin planta: florece a
principios de otoo.
Cultivo: se cra bien en macetas en el exterior a pleno sol. La parte
area muere en invierno y vuelve a rebrotar en primavera. Riego
moderado.
Uso medicinal: sus hojas se han utilizado tradicionalmente en la
Sierra Norte de Madrid para cicatrizar llagas, heridas y quemaduras y
para ablandar los callos. Se aplica la hoja fresca pelada sobre la piel.
Se pueden conservar las hojas en aceite, crudas o fritas.
Balsamina Pla
n te l
Disponible
Unidad: 0,45
(Sedum dendroideum)
Descripcin planta: la parte area muere en invierno y vuel-
ve a rebrotar en primavera. Flores amarillas.
Cultivo: se puede tener en exterior a pleno sol. Riego mode-
rado. Se cra bien en macetas.
Uso medicinal: las hojas se han utilizado tradicionalmente en
la S Norte para curar heridas y golpes. Para ello se fren las
hojas en aceite y se aplican sobre la piel. Pueden conservarse
las hojas en aceite varios meses.
n te l
Disponible Kalanchoe
Pla Unidad: 0,45
(K. daigremontiana)
Descripcin planta: las hojas tienen numerosos hijuelos en el

borde, que al caer en la tierra enraizan.
Cultivo: no soportan las heladas, por lo que deben guardarse
en interior en invierno. Riego moderado, dejar secar la tierra
antes de volver a regar.
Uso medicinal: las hojas se aplican machadas sobre la piel para cicatrizar heridas y quemaduras.
Tambin se pueden comer en ensalada o zumo. Su consumo no se recomienda a nios, embarazadas,
ni durante periodos prolongados.
Manzanos
Nuestros manzanos estn injertados sobre patrn franco, es decir, un rbol nacido a partir de semilla. Este tipo
de patrn tiene una raz profunda que hace al rbol resistente y le da mayor porte y longevidad.
Pero de La Hiruela
Descripcin rbol: porte extendido.
Descripcin fruto: piel con estras blanquecinas. Sabor dulce. Muy
aromtico. Textura crujiente y jugosa. Forma apicada. Tiene las
manzanas de mayor calibre entre las variedades tradicionales.
Ciclo: floracin temprana. Maduracin tarda. Se cosechan en oc-
tubre y acaban de madurar almacenados en diciembre. Se conser-
van hasta mayo o junio si estn extendidos en un sitio fresco.
Consumo: crudos, asados, fritos o cocidos en vino.
Origen: var. tradicional extendida en toda la S Norte de Madrid.
Manzana pepita
Descripcin fruto: color amarillo-verdoso. Se ponen co-
loradas con el sol. Sabor dulce a pltano. Muy aromti-
cas, forma redondeada, tamao medio y textura dura.
Ciclo: se cosechan a mediados de octubre y ya estn ma-
duras para comer. Se conservan varios meses.
Consumo: crudas, compota, cocidas en manteca o vino.
Origen: variedad tradicional de La Hiruela, Bustarviejo,
Valdemanco y Canencia.
Manzana de chapa
Descripcin rbol: muy productivo.
Descripcin fruto: color amarillo de fondo, con chapa (mancha
redondeada) colorada. Carne blanda. Textura harinosa. Sabor dulce.
Ciclo: se cosecha en octubre y ya est madura para comerla. Se con-
servan hasta febrero.
Consumo: crudas.
Origen: variedad tradicional de Bustarviejo, Valdemanco y Canen-
cia.
Manzano rojo
Descripcin rbol: muy resistente a plagas. Cosecha asegurada.
Descripcin fruto: color amarillo. Sabor muy dulce. Pequeas,
forma algo apicada. Textura muy blanda, harinosa.
Ciclo: ciclo corto la ltima que florece y la primera que madura. Al
ser de floracin tarda raramente se hiela. Se cosechan en sep-
tiembre y se pueden comer. El sabor mejora si se dejan madurar
un mes almacenadas. Se conservan hasta fin de diciembre.
Consumo: muy buenas para frer. Tambin crudas o asadas.
Origen: var. tradicional extendida en toda la S Norte de Madrid.
Pero pardo
Descripcin rbol: da cosecha todos los aos.
Descripcin fruto: sabor cido. Color rojizo, con man-
cha marrn alrededor del pednculo. Textura harinosa,
carne dura y piel spera.
Ciclo: floracin tarda. Cosecha a primeros de noviembre.
Se comen cocinados desde diciembre y a partir de marzo
ya estn suficientemente maduros para comerlos crudos.
Consumo: crudos, asados o cocidos con vino o aguarrope
Origen: var. tradicional de la Sierra del Rincn desde al
menos el siglo XVIII.
Reineta antigua
Descripcin fruto: piel amarillo-verdosa con tonos rojizos al
madurar. Textura harinosa. Forma achatada. Sabor cido. Se
distingue de las reinetas comerciales por tener la piel ms fina.
Ciclo: floracin tarda. Cosecha a finales de octubre y ense-
guida se pueden consumir. Se conservan todo el invierno.
Consumo: muy buenas asar y compota. Tambin crudas.
Origen: var. tradicional extendida en la S Norte de Madrid.
Hojancas
Descripcin fruto: forma aplastada, similar a reineta.
Sabor dulce a pltano.
Ciclo: maduran a principios de octubre. Se conservan
varios meses almacenadas.
Consumo: crudo.
Origen: var. tradicional de Prdena del Rincn.
Perales
Nuestros perales estn injertados sobre patrn franco, es decir, un rbol nacido a partir de semilla. Por ello, los
rboles tendrn un gran porte, resistencia y longevidad.
Don Guindo
Descripcin rbol: gran porte. Poco produc-
tivo. Delicado por ser de flor temprana.
Descripcin fruto: color amarillo con
chapita roja. Sabor muy dulce. Textura com-
pacta, no granulosa, muy jugosa. Piel fina. Es
la var. tradicional ms valorada por su sabor.
Ciclo: son los primeros perales en florecer. Se
cosechan entre finales de agosto y principios
de septiembre y se pueden consumir. Se con-
servan poco tiempo.
Consumo: crudas.
Origen: var. tradicional extendida por toda la
S Norte de Madrid
desde al menos el
siglo XVIII.
Peras de Don Guindo en un detalle del cuadro de Luis
Melndez Bodegn con peras, botella, cesta y barril
(Madrid, s. XVIII).
Cermea
Descripcin rbol:
Descripcin fruto: amarillas, forma achatada, pequeas. Pednculo
corto. Sabor muy dulce. Muy valorada por su sabor.
Ciclo: maduracin temprana (agosto o septiembre). Se pueden con-
sumir nada ms cosecharlas. Se con-
servan poco tiempo.
Consumo: crudas.
Origen: var. tradicional de Puebla de
la Sierra.
Bodegn con peritas, pan jarra, frasco y

tartera Luis Melndez (Madrid, s. XVIII)
De Roma
Descripcin rbol: es una variedad muy rstica y no vecera (da
todos los aos). Requiere pocos cuidados.
Descripcin fruto: sabor muy dulce estn como la miel. Textura
granulosa y jugosa. Carne dura. La variedad de mayor calibre que
las anteriores. Color amarillo cuando estn maduras.
Ciclo: se cosechan entre octubre y noviembre. Deben terminar de
madurar almacenadas. Se comen a partir de navidad. Se conservan
todo el invierno. Para que se conserven mejor hay que cogerlas
con pednculo teniendo cuidado de que no se golpeen y extender-
las sobre paja.
Consumo: crudas, en compota, mermelada, asadas, cocidas en
vino o fritas.
Origen: var. tradicional extendida por toda la S Norte de Madrid.
De agua
Descripcin rbol: gran porte. Muy productivo. Co-
secha segura todos los aos.
Descripcin fruto: buen calibre. Textura muy jugo-
sa. Sabor dulce.
Ciclo: maduran a mediados de septiembre. Se deben
consumir enseguida despus de cosecharlas, no se
conservan mucho tiempo.
Consumo: crudas.
Origen: var. tradicional extendida por toda la S Norte de Madrid.
De Santiago
Descripcin fruto: Pequeo calibre. Textura harinosa si
estn muy maduras. Sabor dulce.
Ciclo: maduracin muy temprana. En la sierra maduran
alrededor del da de Santiago (25 de julio).
Consumo: crudas
Origen: var. tradicional de Prdena del Rincn desde
hace al menos dos siglos.
Ciruelos
El ciruelo es un frutal que se adapta muy bien en la Sierra Norte, dnde se dan espontneamente varios parien-
tes silvestres del ciruelo, como el endrino.
De melocotn
Descripcin rbol: resistente a plagas y heladas.
Descripcin fruto: sabor muy dulce. Gran tamao.
Ciclo: maduran a finales de agosto, algo antes que otras
variedades de ciruelo.
Consumo: crudas y en mermelada.
Origen: var. tradicional de Pinilla del Valle.
Imperial
Descripcin rbol: muy resistente a heladas y plagas.
Descripcin fruto: color rojizo cuando est madura, tamao pe-
queo. Muy valorado por su aptitud para ciruela pasa.
Consumo: se comen frescas o pasas. Para que se hagan pasas se
cogen antes de que maduren y se extienden en un lugar fresco y
seco. Las ciruelas pasas se conservan hasta dos aos.
Origen: var. tradicional de Pinilla del Valle, Canencia y Rascafra.
Teta de vaca
Descripcin rbol: muy productivo.
Descripcin fruto: color prpura. Forma ovoide. Tamao
grande.
Ciclo: maduran la primera quincena de septiembre. Una vez
cosechadas se conservan un mes.
Consumo: crudas
Origen: var. tradicional de Valdemanco.
Cerezas
El cerezo requiere veranos frescos y suelos ligeros y permeables. El cerezo es una especie autoincompatible,
por lo que es necesario tener pies de ms de una variedad para que exista fecundacin y obtener cosecha.
Adoa
Descripcin fruto: frutos de color rojo. Carne dura y
jugosa. Sabor muy dulce. Las cerezas son de buena tama-
o. Al ser duras se conservan bastante bien, por lo que
son aptas para comercializar.
Ciclo: es la variedad que primero madura.
Consumo: crudas
Origen: var. tradicional de Puebla de la Sierra y La
Hiruela.
Gordas
Descripcin rbol: resistente a plagas. Variedad
vecera (da un ao mucho y al siguiente poco).
Descripcin fruto: fruto de color blanco y rojo.
Tamao grande.
Consumo: crudas
Origen: var. tradicional de La Hiruela.
Garrafal
Descripcin rbol: variedad ms sensible que
las anteriores, no da todos los aos.
Descripcin fruto: color rojo, tintas al madu-
rar. Mayor calibre que el resto de variedades.
Sabor amargo, slo dulce si estn bien maduras.
Textura blanda. No cra gusanos.
Ciclo: se
Consumo: crudas
Origen: var. tradicional de Puebla de la Sierra.
Cmo conseguir nuestro plantel y semillas

semillas??
Para conseguir plantel o semilla es necesario

darse de alta como colaborador@ de la asocia-
cin.
Ser colaborador@ no supone ninguna implica-
cin legal ni econmica con la asociacin, nica-
mente participar cultivando las variedades produci-
das por La Troje .
Al ser colaborador@ de La Troje recibirs in-
formacin va tu correo electrnico de:
El catlogo de variedades (plantel, semilla
y frutales) cada nueva temporada.
Informacin sobre las fechas y horarios
de mercadillo de plantel y las variedades disponibles cada semana.
Informacin sobre las variedades disponibles de frutales y los das de distri-
bucin en invierno.
Convocatorias para catas, jornadas, cursos y ferias que organicemos.
Para darte de alta, slo tienes que en-

trar en nuestra web o rellenar el for-
mulario que aparece en el siguiente
enlace. Slo tienes que proporcionar-
nos tu nombre, apellidos y correo
electrnico.
Acceso para Alta colaborador@
Dnde puedes encontrar nuestro plantel y semillas

semillas??
Debido a que producimos nuestro plantel de forma artesanal, estamos a expensas de

la climatologa y no podemos conocer a priori el momento exacto en que estar listo
para ser distribuido. Los colaboradores son avisados por correo electrnico de la fecha
concreta en la que empezamos la distribucin, y de las variedades que van estando listas
cada semana.
No obstante, stas son las fechas aproximadas, horarios y lugares de distribucin
que estarn vigentes sta temporada.
En el local de La Troje (Travesa de las Eras, 2, El Berrueco).
EN MARZO: distribucin de semilla y productos para la huerta.

Lunes: 16-19h.
En el terreno de La Troje (Carretera la Cabrera-El Berrueco km . 1).
EN ABRIL Y MAYO: distribucin de plantel, semilla y productos para la huerta.

Jueves y Viernes: 10-13h y 17-20h. Sbados: 10 a 14h.
En el Espacio Agroecolgico Germinando (C/ Tribulete 25, Lavapis, Madrid.)
Mircoles, jueves y viernes: 10-14h y 17-20h. Sbados: 10-14h.

Consultar la disponibilidad de variedades concretas ya que por cuestiones de logstica
slo hay algunas de las que ofrecemos en ste catlogo.
En mercadillos ecolgicos de la Sierra Norte o zonas cercanas de Madrid
Se informar por mail a colaboradores segn se vayan confirmando fechas y lugares.

Envo de semillas por correo
Una vez que te has dado de alta como colaborador/a puedes hacer tu pedido en cualquier
momento del ao escribiendo a semillas@latroje.org . Asegrate de que las semillas
que pides estn disponibles en este catlogo.
El envo de las semillas se har a travs de Correos, sien-

do el plazo estimado de entrega de 7 das laborables, desde
que se piden hasta que llegan. Los gastos de envo sern co-
mo mnimo de 1, aunque depender del peso particular de
cada envo.
Cmo conseguir nuestros frutales

frutales??
Los frutales de La Troje estarn disponibles a raz desnuda en el invierno de 2017-2018.

Avisaremos a todos los que os hayis dado de alta como colaboradores/as de las fechas de
distribucin y las variedades disponibles.
Es necesario hacer el pedido antes de diciembre especificando las cantidades y varieda-

des que os interesan enviando un correo a: frutales@latroje.org
Cunto cuesta producir una semilla o una planta

planta??
Producir semilla y plantel agroecolgico con variedades tradicionales requiere dedicacin y
cuidados durante todo el ao. Este es el proceso que llevan la semilla y el plantel de La Troje:
DISTRIBUCIN
DE PLANTEL
A los y las colabo- HUERTA DE
PRODUCCIN
radoras de la Aso- MULTIPLICA-
DE PLANTEL CIN
ciacin EXTRACCIN Y
INVESTIGA- Segn mtodos Donde se seleccio-
agroecolgicos ALMACENAMIEN-
CIN nan las variedades y
TO DE SEMILLA
se obtiene semilla
Recoger semillas y Limpieza, seleccin,
saber agrario tradi- pesado y embalaje de
cional las semillas
Slo el necio confunde valor con precio

La Troje es una asociacin sin nimo de lucro. Nuestro objetivo es conservar la biodiversi-
dad agrcola y el saber agrario tradicional, mantenindolo vivo desde la agroecologa. Para con-
seguirlo producimos plantel y semilla de variedades tradicionales, que ponemos a disposicin de
nuestros colaboradores.
No queremos equiparar los costes de produccin de las plantas y semillas con el precio de
mercado, dnde el trabajo agrario est devaluado. Queremos que se reconozca el valor de la
produccin de lo que nos alimenta. El valor de cuidar el suelo,
el agua y las semillas que hemos heredado.
Para que sea un intercambio justo, los costes de produc-

cin de cada sobre de semilla o plntula se han calculado a partir
de los costes de materia prima (sustrato, bandejas, extractos de
plantas), los costes de infraestructura (alquiler local y terrenos,
luz, agua) y el trabajo dedicado en todo el proceso.
El valor de cada semilla y cada planta esconde adems el
trabajo de muchas manos que antes que las nuestras y las vues-
tras han cultivado y seleccionado estas variedades.
COSTES PRODUCCIN (Invernadero y mercadillos

mercadillos))
Hortcolas
PLANTEL BANDEJA COMPLETA SOBRE DE SEMILLA
Lechugas 0,20 84 alveolos: 13 1,50
Acelgas y apio 0,30 60 alveolos: 15 1,50
Espinaca y rcula 1,50
Tomates 0,40 60 alveolos: 20 1,50
Chiles y guindillas 0,40 60 alveolos: 20 1,50
Pimientos 0,40 60 alveolos: 20 1,50
Berenjenas 0,40 60 alveolos: 20 1,50
Cucurbitceas 0,45 40 alveolos: 15 1,50

(Calabacn, calabaza y pepino)
Judas 1,50
Maz y girasol 0,45 40 alveolos: 15 1,50
Cebolla y puerro Manojos de 50 unidades: 2
Otras
PLANTEL BANDEJA COMPLETA SOBRE DE SEMILLA
Fresas y consuelda 0,75 28 alveolos: 18
Frambuesas (raz desnuda) 1,50
tiles y 40 alveolos: 15
0,45 1,50
acompaantes 28 alveolos: 18
Otros cultivos 1,50
Crasulceas 0,45

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Cmo conseguir nuestros productos 59

Descripcin planta: lechuga tipo romana. Gran tamao. Sabor fino,

Rizada de El Paular Pla

Descripcin planta: acogollada, rizada. Sabor suave.

Hoja de roble Pla

Descripcin planta: hoja fina, delicada y muy lobulada. No forma

Descripcin planta: hoja muy lobulada. Color verde. Muy rsti-

Maravilla de verano Pla

Descripcin planta: hoja rizada y muy tierna, cogollo grande y apre-

Acogollada Pinilla Pla

Descripcin planta: color verde intenso, cogollo no muy grande,

Negra de Rascafra Pla

Descripcin planta: acogollada. Hojas rizadas, carnosas y crujientes con

Manejo: apta para primavera, buena resistencia al espigado.

Origen: variedad tradicional de Rascafra

Lechuga de tallo Pla

Descripcin planta: muy rstica. Se consume el tallo floral que es

Manejo: apta para primavera y verano.

Origen: variedad en prueba originaria de Austria.

Acelga, espinaca, apio y rcula

Descripcin planta: pencas blancas y anchas, o rojas ms estrechas.

Espinaca primavera Pla

Descripcin planta: de cultivo temprano, aunque tambin apta para otoo. Es

Rcula (Eruca sativa) Sem

Descripcin planta: crecimiento indeterminado (1,5 m).

Tapa de puchero Pla

Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productivo.

Gordo de Valdemanco Pla

Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productiva y

Descripcin planta: crecimiento determinado (0,5m).

Descripcin planta: crecimiento determinado. Muy productiva.

Descripcin planta: crecimiento determinado. Matas com-

Descripcin planta: crecimiento determinado. Porte pequeo

Descripcin planta: mata baja. Buena productividad.

Descripcin planta: crecimiento determinado.

Menorca de colgar Pla

Descripcin planta: muy productiva.

Otras var. Mata alta

Descripcin planta: crecimiento indeterminado, porte alto.

Descripcin planta: crecimiento indeterminado aunque es me-

Descripcin planta: crecimiento indeterminado. Tiene la hoja de

Descripcin planta: crecimiento indeterminado.

Descripcin planta: crecimiento indeterminado, de gran por-

Descripcin fruto: tamao medio, de forma cuadrada y hueco.

Uso: ideal para rellenar.

Origen: variedad en prueba originaria de Valencia.

Black sea man Disponible Disponible

Descripcin planta: crecimiento indeterminado.

Chile Tabasco Pla

Descripcin Planta: de poco porte.

Descripcin fruto: tamao medio - grande. Se puede reco-

Early Niagara Pla

Descripcin planta: porte alto. Adaptada a climas fros.

Hayak armenio Disponible NO Disponible

Descripcin planta: porte medio. Muy productivo.

Descripcin planta: muy productiva.

Gernika Disponible Disponible

Descripcin planta: muy productiva.

Amarillo cuerno de toro

Descripcin planta: no muy alta.

Descripcin Planta: porte no muy alto.

Descripcin planta: bastante productiva.