UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI, CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE GEOGRAFIE
SPECIALIZAREA: MASTER AMENAJARE I DEZVOLTARE
TURISTIC

TEMA PROIECT : PENSIUNEA AGROTURISTICA

,,MARAMURE VIEU DE SUS

Masteranzi :
Moldovan Andreea Ioana
Menyhart Andreea
Mocan Mihaela

Cluj-Napoca, 2016-2017
 CUPRINS

1. PREZENTAREA EXPLOATAIEI ............................................................................... 1

2. EVALUAREA VOCAIEI TURISTICE A ZONEI ..................................................... 2

3. ANALIZA SITUAIEI ACTUALE A EXPLOATAIEI AGRICOLE...................... 4

3.1. Analiza productiei agricole ........................................................................................................................ 4

3.2. Analiza productiei animale ........................................................................................................................ 7

3.3. Analiza productiei globale ......................................................................................................................... 8

3.3. Analiza folosirii timpului de munc al familiei ........................................................................................... 9

3.4. Analiza eficienei economice a produciei agricole a exploataiei ............................................................. 9

3.5. Analiza paritii veniturilor agricole ........................................................................................................ 11

3.6. Analiza veniturilor i cheltuielilor neagricole ale familiei ......................................................................... 12

4. PROIECTUL DOTRII I AMENAJRII TEHNICE ............................................. 12

5. PROIECTAREA MENIULUI PENTRU OASPEI ................................................... 14

6. CORELAREA NECESARULUI DE MATERII PRIME PENTRU PREPARAREA

ALIMENTELOR CU PRODUCIA MARF A EXPLOATAIEI AGRICOLE ......... 15

7. ANALIZA FEZABILITATII ECONOMICE A PROIECTULUI ............................. 18

7.1. Calculul cheltuielilor de exploatare ......................................................................................................... 18

7.2. Calculul veniturilor din agroturism ......................................................................................................... 20

7.3. Analiza rentabilitii proiectului .............................................................................................................. 20

7.4. Analiza fezabilitii financiare a proiectului de agroturism ...................................................................... 20

 1. PREZENTAREA EXPLOATAIEI

Pensiunea agroturistica Maramures se afla in localitatea Viseu de Sus ,situat n nord-estul

judeului Maramure, n Depresiunea Maramureului, la confluena dintre Valea Vieului i
Valea Vaserului.
Familia exploatantului : Este formata din 6 membrii ,toti majori, respectiv doi bunicii in varsta
de 58-60 de ani ( 58 -bunica iar 60 bunicul ) , doi parinti (44 de ani tatal si 42 de ani mama ) si
doi copii ( 20 de ani fiul si 18 ani fica ). Bunicii sunt pensionari, mama este casnic, tatl este
inginer constructor angajat la o firma din apropiere respectiv 5-6 km, fiica este student n oraul
din apropiere i face naveta zilnic, iar fiul este angajat la o firma de curierat tot in apropiere de
locul de resedinta.
Exploataia agricol : Pensiunea dispune de 3 ha de teren din care este amenajata o parte de
tern pentru cultivare si agricultura proprie aproximativ 500 mp iar 300 mp este amenajata pentru
pomi fructiferi ( exemplu: mere , pere etc. ) , apoi dispune de 5 cai (folositi pentru activitatiile
din zona si pentru agrement de exemplu : plimbari in zona rurala pentru turisti ) , 30 de psri
outoare i 30 de pui pentru carne. Mrimea suprafeei de teren de care dispune exploataia se
afl la nivelul mediu al mrimii suprafeei de teren pe o exploataie agricol.
Inventarul de care dispune exploataia este urmtorul: un autoturism de teren, o remorc, un
tractor mic, agregate pentru tractor (plug, polidisc semntoare, grap), o motocositoare, pomp
pentru stropit, unelte manuale pentru lucrarea pmntului, ntreinerea i recoltarea culturilor.
Exploataia dispune de dou corpuri de cldiri, unul disponibil, eventual pentru agroturism iar
cellalt este folosit de familie. Corpul de cldire disponibil pentru agroturism este format din 2
etaje respectiv parter , etajul 1 si etajul 2. La fiecare nivel exist un apartament format din
dormitor, camera de zi, hol, vestibul, buctrie, i baie complet (cu ap curent cald i rece,
cad, du, chiuvet, WC) i terasa. Spaiul disponibil existent a fost construit n ideea ca fiecare
din cei doi copii s aib apartamentul propriu n momentul cstoriei, n curtea prinilor. El nu a
fost gndit de la nceput n perspectiva folosirii pentru agroturism, dar poate fi adaptat prin
mobilare, fr modificri/adaptri constructive. Corpul de cldire folosit de familie este format
din camera de zi, sufragerie i dou dormitoare la parter, iar la etaj dou dormitoare,si respectiv
dotarile pentru activitatile necesare bucatarie ,baie etc.
Pensionarii (n limita puterilor fizice), disponibilii i casnicii se ocup de exploataia agricol, la
fel i cei angajai, n timpul lor liber; o bun parte din producia agricol servete autoconsumului
uman i productiv al familiei, putnd rmne i unele disponibiliti pentru vnzare.

1
 2. EVALUAREA VOCAIEI TURISTICE A ZONEI

Vieu de Sus

Valoarea zonei din care face parte Vieu de Sus este consacrat la nivel naional, att prin zestrea
natural, bogat n fenomene naturale unice, diversitatea speciilor i importana tiinific, ct i prin
patrimoniul cultural. Oraul are o poziie geografic situat la limita unor zone de interes turistic i
intersecia unor trasee i circuite turistice deosebit de important: Valea Vieului, Valea Vaserului, Valea
Izei, Cascada Cailor Bora, Rezervaia Natural Munii Rodnei, Poiana Narciselor de pe Muntele
Sahlean. Vieu de Sus este una din cele mai noi staiuni din Romnia, recunoscut oficial n 2011. Oraul
datoreaz vocaia turistic Vii Vaserului Vii Rului.
Inclus n Parcul Natural Munii Maramureului, i cu zone ncadrate n situl Natura 2000, oraul i
consolideaz poziia de areal natural de importan ridicat, extrem de atractiv din punct de vedere
turistic.
Cel mai valoros obiectiv natural din zona Vieu de Sus este Valea Vaserului care se remarc prin
existena Mocniei (trenul cu aburi) devenit o zon de interes naional i internaional datorit
excursiilor cu Mocnia, are o lungime total de 50 km, n care vechea cale ferat strbate o zon
mpdurit alternnd cu stncrii, peisajul fiind astfel cu adevrat deosebit ,de-a lungul liniei pot fi
descoperite cele mai pitoreti forme ale naturii: maluri abrupte ce pornesc chiar de lnga linie, pduri
seculare sau stnci masive strbtute de tuneluri, locaia principal de atracie a turitilor are o tradiie a
turismul n aceast zon datnd nc din secolul XX.

2
 Harta traseului cu Mocanita
Parcul Natural Munii Maramureului
Situat n nord-estul judeului Maramure, Parcul Natural Munii Maramureului are o suprafa de
148.850 ha i este cel mai mare parc natural din Romnia. Partea central i cea mai inalt a lanului
muntos traverseaz parcul de la nord-vest la sud-est.
Relieful montan al parcului este foarte variat, n funcie de modul de formare i de era geologic n care s-
a format. Astfel, regsim aici relief glaciar, periglaciar, vulcanic, structural precum si zone cu relief
dezvoltat n roci cristaline i calcare. Tocmai datorit diversitii i importanei formelor de relief de aici,
n parc exist patru arii protejate: Stncriile Slhoi-Zmbroslavile (5 ha), Cornu Nedeii - Ciungii
Blsnii (800 ha), Farcu-VinderelMihailecu (100 ha) i Poiana cu narcise Tomnatec-Sehleanu (100
ha). Pe lnga acestea, n zona se gsesc peste 30 de peteri de dimensiuni reduse precum i cteva
cascade.
Flora este reprezentativ pentru Carpaii Orientali i include un numr mare de plante endemice
Carpailor precum i multe specii rare sau protejate prin lege (arnica, bulbucul de munte, floarea de col,
papucul doamnei, campanula, roua cerului.Fauna este i ea foarte bogat, cu un numr mare de elemente
rare, protejate i endemice (ursul carpatin, rsul, nurca, lupul, marmota, mistreul, vidra, cocoul de
munte, cocoul de mesteacn, codobatura, acvila de munte, uliul, mierla, corbul, ierunca).
Rurile i lacurile din Parcul Munii Maramureului adapostesc specii foarte rare n ar sau endemice
zonei: lostria, pstravul, scobarul, lipanul, cleanul dungat.
De asemenea, potenialul turistic i de agrement al oraului Vieu de Sus este favorizat de:
cadrul natural deosebit datorat aezrii n zona Muniilor Maramureului care n prezent aparin
Parcului Natural cu acelai nume;
existena atraciilor naturale precum pdurile ntinse cu flor i faun bogate care constituie un
motiv excelent pentru realizarea de trasee turistice pentru drumeii n natur;
bogia apelor minerale cu efecte curative din zona Vii Vinului din bazinul Vii Vaserului;
pstrarea unor valori culturale i istorice autentice care constituie premise pentru dezvoltarea
turismului rural.
In concluzie zona Viseu de Sus dispune de un potential turistic ridicat si foarte variat si cu o gama larga
de obiective si un potential cultural foarte bine dezvoltat .

3
 3. ANALIZA SITUAIEI ACTUALE A EXPLOATAIEI AGRICOLE

Dupa cum am mentionat si mai sus agropensiunea dispune de o suprafata de teren de 3 h teren din
care este amenajata o parte de tern pentru cultivare plantelor si agricultura proprie aproximativ 500
mp iar 300 mp este amenajata pentru pomi fructiferi ( exemplu: mere , pere etc. ) , apoi dispune de 5
cai (folositi pentru activitatiile din zona si pentru agrement de exemplu : plimbari in zona rurala
pentru turisti ) , 30 de psri outoare i 30 de pui pentru carne.
3.1. Analiza productiei agricole

Analiza produciei agricole se imparte pe doua categori i anume: subsistemul produciei vegetale i
subsistemul produciei animale.
Fiecare dintre cele dou subsisteme pot fi subdivizate n continuare pe criterii de omogenitate, astfel:
producia vegetal poate fi mprit pe grupe mari de produse:
- cereale, plante tehnice sau industriale, plante medicinale, legume i zarzavaturi, fructe, struguri,
furaje (concentrate, suculente, grosiere), etc.,
- producia animal poate fi structurat pe feluri de produse: carne, lapte, ln, piei, iar acestea pot fi
structurate pe specii de animale.
Analiza produciei vegetale
Analiza modului de folosin a terenului
Din punctul de vedere ai analizei pe care o desfurm, terenul de care dispune o exploataie se mparte n
urmtoarele categorii de folosin: - teren agricol - teren neagricol. Terenul agricol, la rndul su se
subdivide n cteva categorii de folosin agricol, astfel: arabil, pomicol, viticol, puni, fnee;Terenul
neagricol poate fi: silvic (pduri), ape, construit, drumuri, neproductiv
Tabelul 1 . Modul de folosin a terenului

Nr. Crt. Categoriile de folosin Suprafaa n ha. Ponderea n

suprafaa total n
%
0 A 1 2
1 Teren agricol, din care
- arabil 0,50 ha (500 mp) 16 %
- fnee 0,20 ha(200 mp) 6,8 %
- pomicol 0,30 ha(300 mp) 10 %
- viticol 0,20 ha (200 mp) 6,8 %
2 Neagricole,din care
- construcii i curte 1,8 ha (1800mp) 61 %
Total 3h 100 %

4
 Analiza suprafeelor cultivate, i a produciilor obinute
Datele din tabelului 1 pot constitui un punct de plecare pentru analiza nivelului produciilor medii la
hectar. Aceast analiz este important prin faptul c producia medie la ha., reflect eficiena combinrii
celor trei factori principali ai procesului de producie: pmntul, capitalul i munca.
Tabelul 2. Culturile, suprafeele i produciile obinute

Nr. Culturile Suprafaa Ponderea Producia Productia

Crt. ocupat ha. din medie kg/ha. total kg.
suprafaa
agricol
total -
%-
0 A 1 2 3 4
Teren arabil total, din care: 0,50(500mp) 43 %
a) Culturi de cmp extravilan
- porumb 0,04(40 mp) 3% 100 kg/0,04 ha 100 kg
- (fasole verde)* 0,04(40 mp) 3% 10 kg/0,04 ha 10 kg
- (fasole uscat)* 0,05(50 mp) 4% 20 kg/0,04 ha 20 kg
- (dovleac furajer)* 0,01(10 mp) 0,8 % 5 kg/0,01 ha 5 kg
- (dovleac turcesc)* 0,01(10 mp) 0,8 % 5 kg/0,01 ha 5 kg
- cartofi 0,10(100 mp) 8% 150 kg/0,10 ha 150 kg
- roii 0,08(80 mp) 6% 70 kg/0,08 ha 70 kg
- lucerna ' 0,01(10 mp) 0,8 % 2 kg/0,01 ha 2 kg
b) grdina de legume din
intravilan
- varza de toamn 0,03(30 mp) 2% 20 kg/0,03 ha 20 kg
- morcovi 0,05(40 mp) 4% 15 kg/0,05 ha 15 kg
- ceap 0,03(30 mp) 2% 20 kg/0,03 ha 20 kg
- albitura 0,02(20 mp) 1% 10 kg/0,02 ha 10 kg
- ardei 0,01(10 mp) 0,8 % 5 kg/0,01 ha 5 kg
- usturoi 0,01(10 mp) 0,8 % 5 kg/0,01 ha 5 kg
- ridichi de lun 0,01(10 mp) 0,8 % 5 kg/0,01 ha 5 kg
Teren pomicol - total din
care: 0,30(300 mp) 25 %
- meri 8,3 %
- peri 0,10(100 mp) 8,3% 200 kg/0,10 ha 200 kg
- pruni 0,10(100 mp) 8,3% 150 kg/0,10 ha 150 kg
Teren viticol 0,10(100 mp) 80 kg/0,10 ha 80 kg
Fnea 0,20 (200 mp) 16 % 100 kg/0,20 ha 100 kg
0,20(200 mp) 16 % 20 kg/0,20 ha 20 kg
Total teren agricol 1,2 ha (1.200mp) 100 % 992 kg/1,2 ha 992 kg

5
 Analiza utilizrii produciei vegetale
Analiza destinaiei pe care o ia producia vegetal (consum propriu sau vnzare) este foarte important
din punctul de vedere al analizei derulate deoarece ne permite s vedem n ce msur exploataia analizat
dispune de resurse alimentare disponibile peste nevoile de autoconsum, pentru hrnirea turitilor la ferm
i eventuala vnzare a produselor la ferm direct turitilor gzduii sau turitilor n trecere prin localitate.
n tabelul 3 se poate vedea aceast repartizare a produciei pe cele dou destinaii.
Tabelul 3 . Repartizarea produciei vegetale pentru autoconsum i pentru vnzare

Nr. Crt. Produse vegetale Volumul Autoconsum Vnzare kg. Indicele

produciei kg. produciei
kg. marf %.
0 A 1 2 3 4
1 Porumb 100 kg 50 kg 50 kg 20 %
2 Fasole verde 10 kg 5 kg 5 kg 2%
3 Fasole uscat 20 kg 10 kg 10 kg 4%
4 Dovleac furajer 5 kg 5 kg x 1%
5 Dovleac turcesc 5 kg 3 kg 2 kg 1%
6 Cartofi 150 kg 80 kg 70 kg 30 %
7 Roii 70 kg 40 kg 30 kg 14 %
8 Lucerna (fn 2 kg 2 kg x 0,4 %
9 Varz de toamn 20 kg 10 kg 10 kg 4%
10 Morcovi 15 kg 10 kg 5 kg 3%
11 Ceap 20 kg 10 kg 10 kg 4%
12 Albitur 10 kg 5 kg 5 kg 2%
13 Ardei 5 kg 3 kg 2 kg 1%
14 Usturoi 5 kg 2 kg 3 kg 1%
15 Ridichi de lun 5 kg 2 kg 3 kg 1%
16 Mere 200 kg 100 kg 100 kg 40 %
17 Pere 150 kg 80 kg 70 kg 30 %
18 Prune 80 kg 40 kg 40 kg 16 %
19 Struguri 100 kg 50 kg 50 kg 20 %
20 Fn natural 20 kg 20 kg x 4%
* Pentru prelucrare, x nu este de vanzare
Indicele productie = valaoarea totala a productiei la intreaga suprafata a exploatatiei (500 mp)
Tabelul 4 . Valoarea produciei vegetale i structura acesteia

Nr. Produse Prod. Prod. Preul Valoarea Valoarea Structura Structura

Crt. total marf unitar prod. prod. prod. totale prod. marf
kg. kg. lei/kg. totale mii marf % %
lei mii lei
n A 1 2 3 4 5 6 7
1 Porumb boabe 90 kg 50 kg 4 lei/kg 360 lei 200 lei 25 % 25 %
2 -coceni (snopi) 10 kg x 1 leu/kg 10 lei x 100 % x
3 Fasole verde 10 kg 5 kg 5 lei/kg 50 lei 25 lei 20 % 20 %
4 Fasole uscat 20 kg 10 kg 7 lei/kg 140 lei 70 lei 14 % 14 %
5 Dovleac furajer 5 kg x 2 lei/kg 10 lei x 50 % x
6 Dovleac turcesc 5 kg 2 kg 3 lei/kg 15 lei 6 lei 33 % 33 %

6
 7 Cartofi 150 kg 70 kg 9 lei/kg 1350 lei 630 lei 11 % 11 %
8 Roii 70 kg 30 kg 8 lei/kg 560 lei 240 lei 12 % 12 %
9 Lucerna (fn) 2 kg x 1 leu/kg 20 lei x 10 % x
10 Varz de toamn 20 kg 10 kg 2 lei/kg 40 lei 20 lei 50 % 50 %
11 Morcovi 15 kg 5 kg 5 lei/kg 75 lei 25 lei 20 % 20 %
12 Ceap 20 kg 10 kg 5 lei/kg 100 lei 50 lei 20 % 20 %
13 Albitur 10 kg 5 kg 3 lei/kg 30 lei 15 lei 33 % 33 %
14 Ardei 5 kg 2 kg 4 lei/kg 20 lei 8 lei 25 % 25 %
15 Usturoi 5 kg 3 kg 3 lei/kg 15 lei 9 lei 33 % 33 %
16 Ridichi de lun 5 kg 3 kg 5 lei/kg 25 lei 15 lei 20 % 20 %
17 Mere: - extra (20%) 50 kg 50 kg 10 lei/kg 500 lei 500 lei 10% 10 %
- calit. I (40%) 50 kg 30 kg 9 lei/kg 450 lei 270 lei 11 % 11 %
- calit. II (40%) 50 kg 10 kg 7 lei/kg 350 lei 70 lei 14 % 14 %
- industr. (18%) 20 kg 10 kg 6 lei/kg 120 lei 60 lei 16 % 16 %

18 - autoconsum 30 kg x x x x x x
Prune 30 kg 15 kg 8 lei/kg 240 lei 120 lei 12,5 % 12,5 %
Pere 150 kg 100 kg 8 lei/kg 1200 lei 800 lei 12,5 % 12,5 %
Rachiu de prune 50 kg 30 kg 15 lei/kg 750 lei 450 lei 6% 6%
Struguri 50 kg 30 kg 8 lei/kg 400 lei 240 lei 12,5 % 12,5 %
Vin 50 kg 30 kg 9 lei/kg 450 lei 270 lei 11 % 11 %
Fn natural 20 kg x 1 leu/kg 20 lei x 100 % 100 %
Total 992 kg 510 kg 148/kg 7300 lei 4093 73 % 80 %

x = nu este de vanzare
Valoarea produciei vegetale = nmulind volumul produciei obinut n exploataie cu preul de pia al
unei uniti de msur al acestora.
Structura productiei totale = se intelege ponderea detinuta de fiecare sortiment in totalul productiei
fabricate / valoarea productiei totale in mii lei.

3.2. Analiza productiei animale

Nr. Produse animale U. Prod. Auto- Marfa Pre Val. Val. Struct. Struct.
Crt. M. consum unitar prod. prod. prod. prod.
lei/kg animale marf totale marf
mii lei mii lei %
0 A B 1 2 3 4 5 6 7 8
1 Lapte de vac litri 70 l 30 l 40 l 8 lei/l 560 lei 320 lei 12 % 12 %
2 Carne de porc greutate kg 180 kg 100 kg 80 kg 15 lei/kg 2700 lei 1200 lei 5% 6%
vie
3 Carne de pasre kg 150 kg 90 kg 50 kg 10 lei/kg 1500 lei 500 lei 6% 12 %
(greutate vie)
4 Ou buc 80 buc. 40 buc 40 buc 1leu/buc. 80 lei 40 lei 100 % 80 %
TOTAL 480 kg 260 kg 210 kg 34 lei/kg 4840 lei 2060 lei 100 % 42 %

7
 3.3. Analiza productiei globale

Avnd deja calculate valoarea produciei vegetale i valoarea produciei animale se poate calcula valoarea
produciei agricole globale prin nsumarea celor dou.
Tabelul 6 . Analiza produciei globale i a produciei marf

Nr. crt. Produse agricole Valoarea Valoarea Structura Structura

produciei produciei produciei produciei agricole
agricole globale agricole marf agricole globale marf
mii lei mii lei % %
0 A 1 2 3 4
1 Porumb 370 lei 200 lei 64 % 32 %
2 Fasole verde 50 lei 25 lei 6% 3%
3 Fasole uscat 140 lei 70 lei 12 % 6%
4 Dovleac furajer 10 lei x 3% x
5 Dovleac turcesc 15 lei 6 lei 3% 1%
6 Cartofi 1350 lei 630 lei 97 % 45 %
7 Roii 560 lei 240 lei 45 % 19 %
8 Lucerna 20 lei x 1% x
9 Varz de toamn 40 lei 20 lei 12 % 6%
10 Morcovi 75 lei 25 lei 9% 3%
11 Ceap 100 lei 50 lei 12 % 6%
12 Albitur 30 lei 15 lei 6% 3%
13 Ardei 20 lei 8 lei 3% 1%
14 Usturoi 15 lei 9 lei 3% 1,9 %
15 Ridichi de lun 25 lei 15 lei 3% 1,9 %
16 Mere 1420 lei 900 lei 100 % 64 %
17 Prune/Rachiu 990 lei 570 lei 51 % 25 %
18 Struguri/Vin 850 lei 510 lei 64 % 32 %
19 Pere 1200 lei 800 lei 97 % 45 %
20 Fn natural 20 lei x 12 % x
Total producie vegetal 7300 lei 4093 lei
21 Lapte de vac 560 lei 320 lei 45 % 32 %
22 Carne de porc 2700 lei 1200 lei 100 % 51 %
23 Carne de pui 1500 lei 500 lei 97 % 32 %
24 Ou 80 lei 40 lei 51 % 25 %
Total producie animal 4840 lei 2060 lei
Total general 121.40 lei 6.153 lei

Productia agricola = permite calcularea prod. munciii prin raportarea valori acesteia la nr total de ore
lucrate pt obtinerea ei . => valoarea productiei totale/nr total de ore (154)

8
 3.3. Analiza folosirii timpului de munc al familiei

Tabelul 7 . Situaia timpului de munc al familiei

Examinarea timpul de munca al familiei este facuta pe intervale de timp de cte o sptmn.
Total ore intr-o saptamna => 7x24=168 h din care :

Nr. Denumirea activitilor Numrul de ore % din total

crt. consumate
0 A 1 2
1 Lucrri agricole 14 h /sapt 9%
2 ngrijirea animalelor 14 h /sapt 9%
3 ntreinerea gospodriei i prelucrarea produselor 28 h/sapt 18 %
4 Curenia n spaiul de locuit 14 h/sapt 9%
5 Splat i clcat rufe 7 h /sapt 4%
6 Pregtirea mesei i a alimentelor 14 h/sapt 9%
7 Serviciul tatlui si al fiului 56 h/sapt (total) 36 %
8 Activitile de pregtire la universitate a fiicei 7 h/sapt 4%
Total timp consumat de ctre activitile actuale 154 h/sapt -
Fondul de timp de lucru al familiei jonibil pentru alte activiti 7 h /sapt 4%
Timp disponibil pentru alte activiti 7 h/sapt 4%

3.4. Analiza eficienei economice a produciei agricole a exploataiei

Analiza eficienei economice a produciei agricole obinut n cadrul exploataiei cuprinde:

- Analiza costurilor de producie
- Analiza marjei brute
- Analiza rentabilitii
- Analiza paritii veniturilor

n tabelul 8 sunt prezentate datele privind costurile de marj brut i rentabilitatea calculat att n raport
cu costurile de producie ct i n raport cu valoarea produciei. Tabelul prezint aceti indicatori pe total
producie agricol, pe cele dou sectoare de producie, pe principalele ramuri de producie i pe fiecare
produs n parte.

9
 Tabelul 8 . Analiza costurilor de producie, marjei brute i a rentabilitii produselor agricole

Nr. crt. Denumirea Valoarea Costurile de Marja Rata Rata rentabilitii

produselor agricole produciei producie mii brut rentabilitii n raport cu
mii lei lei mii lei n raport cu valoarea produciei
costurile de %
producie %
0 A 1 2 3 4 5
1 Cereale:
- porumb 370 lei 150 lei 220 lei 14 % 59 %
- fasole verde 50 lei 40 lei 10 lei 25 % 20 %
- fasole uscat 140 lei 50 lei 90 lei 18 % 64 %
- dovleac furajer 10 lei 5 lei 10 lei 20 % 100 %
- dovleac turcesc 15 lei 10 lei 5 lei 50 % 33 %
2 Legume i zarzavat
- cartofi 1350 lei 200 lei 1150 lei 57 % 85 %
- roii 560 lei 100 lei 460 lei 46 % 82 %
- varz de toamn 40 lei 30 lei 10 lei 33 % 25 %
- morcovi 75 lei 30 lei 45 lei 15 % 60 %
- ceap 100 lei 20 lei 80 lei 40 % 80 %
- albitur 30 lei 10 lei 20 lei 20 % 66 %
- ardei 20 lei 10 lei 10 lei 10 % 50 %
- usturoi 15 lei 10 lei 5 lei 50 % 33 %
- ridichi de lun 25 lei 10 lei 15 lei 15 % 60 %
3 Fructe
- Mere 1420 lei 250 lei 1170 lei 46 % 82 %
- Pere 1200 lei 200 lei 1000 lei 50 % 83 %
- Prune 990 lei 400 lei 590 lei 14 % 59 %
- Struguri 850 lei 150 lei 700 lei 46 % 82 %
4 Furaje 40 lei 10 lei 30 lei 30 % 75 %
Total prod. vegetal 7300 lei 1825 lei 5.610 lei 76 %
- lapte vac 560 lei 100 lei 460 lei 46 % 82 %
- carne de porc 2700 lei 200 lei 2500 lei 25 % 92 %
- carne de pasre 1500 lei 250 lei 1250 lei 50 % 83 %
- ou 80 lei 30 lei 50 lei 16 % 62 %
Total prod. animal 4840 lei 580 lei 4260 lei 88 %
TOTAL GENERAL 121.40 lei 2305 lei 98.70 lei 81 %

Marja bruta = Valoarea prod.globale costurile de productie

Rata rentabilitati = se calculeaza raportand val .maj brute la costurile de productie sau la valoarea
productiei agricole globale x 100
La nivelul produselor este ns foarte important pentru proiectul de agroturism analiza costurilor de
producie pe unitate de produs. n tabelul 9 sunt prezentate datele necesare acestei analize.

10
 Tabelul 9 . Costurile de producie i rentabilitatea pe unitate de produs

Nr. Denumirea Costul de Volum Costul Preul Marja Rata Rata rent.n
crt. produselor agricole producie prod. pe unit. unitar brut rent.n raport cu pre.
mii lei kg./ de prod. lei/kg, l., unitar raport %
litri/buc lei/kg, buc lei/kg, cu cost.
l., buc. l./buc %
0 A 1 2 3 4 5 6 7
1 Porumb boabe 150 lei 100 kg 370 lei 4 lei/kg 220 lei 14 % 50 %
2 Fasole verde 40 lei 10 kg 50 lei 5 lei/kg 10 lei 25 % 20 %
3 Fasole uscat 50 lei 20 kg 140 lei 7 lei/kg 90 lei 18 % 12 %
4 Dovleac turcesc 10 lei 5 kg 15 lei 3 lei/kg 5 lei 50 % 16 %
5 Cartofi 200 lei 150 kg 1350 lei 9 lei/kg 1150 lei 57 % 100 %
6 Roii 100 lei 70 kg 560 lei 8 lei/kg 460 lei 46 % 57 %
7 Varz 30 lei 20 kg 40 lei 2 lei/kg 10 lei 33 % 20 %
8 Morcovi 30 lei 15 kg 75 lei 5 lei/kg 45 lei 15 % 90 %
9 Ceap 20 lei 20 kg 100 lei 5 lei/kg 80 lei 40 % 16 %
10 Albitur 10 lei 10 kg 30 lei 3 lei/kg 20 lei 20 % 66 %
11 Ardei 10 lei 5 kg 20 lei 4 lei/kg 10 lei 10 % 25 %
12 Usturoi 10 lei 5 kg 15 lei 3 lei/kg 5 lei 50 % 16 %
13 Ridichi 10 lei 5 kg 25 lei 5 lei/kg 15 lei 15 % 30 %
14 Mere 250 lei 200 kg 1420 lei 10 lei/kg 1170 lei 46 % 100 %
15 Prune 400 lei 80 kg 990 lei 8 lei/kg 590 lei 14 % 73 %
16 Pere 200 lei 150 kg 1200 lei 8 lei/kg 1000 lei 50 % 100 %
17 Struguri 150 lei 100 kg 850 lei 8 lei/kg 700 lei 46 % 87 %
18 Dovleac furajer 5 lei 5 kg 10 lei 2 lei/kg 10 lei 20 % 50 %
19 Fn lucerna 10 lei 2 kg 10 lei 1 leu/kg 30 lei 30 % 30 %
20 Lapte de vac 100 lei 70 l 560 lei 8 lei/l 460 lei 46 % 57 %
21 Carne de porc 200 lei 180 kg 2700 lei 15 lei/kg 2500 lei 25 % 100 %
22 Carne de pasre 250 lei 150 kg 1500 lei 10 lei/kg 1250 lei 50 % 100 %
23 Ou 30 lei 80 buc. 80 lei 1 leu/buc. 50 lei 16 % 50 %

3.5. Analiza paritii veniturilor agricole

Paritatea veniturilor agricole reprezint raportul veniturile agricultorilor obinute din producia agricol i
veniturile obinute de ctre persoanele ce lucreaz n afara agriculturii n sectoare de activitate
comparabile din punctul de vedere al efortului, nivelului calificrii etc.
Asadar parietatea este eagal cu : veniturile din agricultura/veniturile din neagricultura x 100= %
121.40x100/73.200 = 16 %

11
3.6. Analiza veniturilor i cheltuielilor neagricole ale familiei

Aa dup cum s-a menionat de la nceput, tatl si fiul sunt salariati, bunicii sunt pensionari, iar fiica este
student bursier. Situaia acestor venituri se prezint dup urmtorul model (tabelul 10).
Tabelul 10 . Veniturile neagricole ale familiei

Nr.crt. Felul veniturilor Lei/lun Numrul de luni Lei/an

0 A 1 2 3
1 Salarii 3000/luna 12 36000
2 Pensii 1600/luna 12 19200
3 Burs 500/luna 12 6000
4 Alte venituri: dobnzi bancare 1000/luna 12 12000
Total venituri 61.00 /luna 12 73.200

Familia are totui o serie de cheltuieli proprii legate de nevoile alimentare, vestimentare, de sntate, de
ntreinere a locuinei etc.
Tabelul 11. Cheltuielile neagricole ale familiei

Nr. Felul cheltuielilor Lei/an

crt.
0 A 1
1 Alimentare, pentru produse ce nu se produc n gospodrie 3445 lei/an
2 Vestimentare ntreinere: gaz, ap, lumin electric, abonament 31.800 lei/an
3 TV i radio 1200 lei/an
4 Medicamente 1800 lei/an
5 Alte cheltuieli 1000 lei/an
Total cheltuieli 39.245 lei

4. PROIECTUL DOTRII I AMENAJRII TEHNICE

Cazarea turitilor se va realiza n cldirea amenajat cu 2 etaje. La fiecare nivel exist cte un singur
apartament format din dormitor, camera de zi, hol, vestibul, buctrie, baie complet i terasa. Spaiul
existent permite cazare a trei famili a cte 6-7 persoane (doi prini i 2-3 copii) care pot ocupa cte un
apartament.
Fiecare familie i poate gti, deoarece buctaria este dotat cu toate ustensilele necesare , i la alegere pot
servi masa ori n buctarie ori n camera de zi.
Proiectul tehnic cuprinde totalitatea lucrrilor de construcii i instalaii, de reparaii, de zugrvit, vopsit i
toate dotrile ce trebuie fcute n spaiile destinate turitilor pentru ca acestea s corespund prevederilor
Normelor privind clasificare pensiunilor turistice i a fermelor agroturistice" stabilite prin Ordinul
Ministrului Turismului nr. 379 bis din 19 mai 2008.
Gospodarul trebuie sa examineze aceste norme pentru a face o comparaie ntre situaia din fiecare spaiu
i dotrile ce trebuie fcute, pentru a corespunde normelor specifice unui anumit numr de stele pentru
care opteaz s fie clasificat exploataia.

12
Tabelul 12. Planul de investiii exploataiei agricole pentru amenajarea agroturistic

Nr. crt. Bunurile ce urmeaz a fi cumprate Numr de buci Valoare n lei

0 A 1 2
1 Televizor color 6 6000
2 Set lenjerie pat 9 1900
3 Pturi 15 750
4 Prosoape 30 600
5 Set de farfurii( serviciu de 12 pers) 5 500
6 Set tacmuri de 12 persoane 5 400
7 Fier de clcat la dispoziia turitilor 3 350
8 Mas de clcat 3 195
10 Feohn 3 150
11 Aparat de radio 3 90
12 Contor ap 1 100
13 Contor gaz 1 100
14 Alte obiecte
Total cheltuieli de investii 11135

Tabelul 13. Inventarul bunurilor folosite de gazd n vederea ntreinerii cureniei n spaiul pentru
oaspei i pentru pregtirea meniului zilnic.

Denumirea bunurilor Nr. de buci

A
Spaiu de cazare i acces:
Main automat de splat rufe 4
Fier de clcat 2
Mas de clcat 2
Aspirator 5
Mturi 10
Frae 10
Pmtuf pentru sters praful 6
Seturi pat de dou persoane 6
Sal de mese i buctrie
Mas pentru 12 persoane 4
Bnci de lemn 6
Set farfuri 12
Set tacmuri 12
ervete de buctrie din pnz 100
Fee de mas 10
Scrumiere 15
Vaz de flori 5
Aragaz cu 4 ochiuri 4
Frigider 4
Cafetier filtru 5
Mixer 3
Storctor fructe 3

13
 Serviciu vase pentru gtit 3
Solnie 12
Vase pentru mirodenii 9
Set vase pentru compot 9
Set farfurii i platou pentru tort 3
Platoruri 5
Pahare mici i mari 25
Set cni pentru ceai 25
Ibric, ceaun, tigaie 9
Salatier 5
Co pentru gunoi 3
Neon cu 2 lmpi 5

5. PROIECTAREA MENIULUI PENTRU OASPEI

Un aspect important a proiectului de agroturism este realizarea meniului pentru oaspei. Pentru
realizarea meniului se va urmri punerea n valoare a produselor pe care le oferim noi, dar
totodat trebuie s cuprind specialiti ale zonei care s dea specificitatea culinar pe care o
caut turiti. Meniul trebuie s conin un aport corect ntre proteine, lipide i glucide, s asigure
aportul necesar de vitamine i minerale potrivit cerinelor unei alimentaii raionale

Tabelul 14. Meniul sptmnal

Micul dejun Prnzul Cina

LUNI

- ochiuri cu brnz - ciorb de legume - mmligut cu cacaval i

- unt, gem, - pulpe de pui la tav cu smntn
pine,ceai/lapte/cafea cartofi i coriandru - compot
- cltite cu dulcea

MARI

- platou cu preparate din - sup de pui cu tieei de - sniel cu cartofi prjii

carne cas - cltite cu urd i mrar
- platou cu brnzeturi - chiftelue cu piure
- unt, gem, pine, - fructe
ceai/lapte/cafea

- omlet trneasc
- unt, gem, pine,
ceai/lapte/cafea
MIERCURI
- ciorb de fasole - tochitur cu mamligu
- cotlet de porc cu cartofi - salat de fructe
trneti
- prjituri de cas

14
 JOI

- platou cu mezeluri produse - ciorb maramureean - ficei de pui la grtar

n gospodrie - gratar din piept de pui cu - cltite cu nuc i mere
- unt, gem, pine, orez simplu
ceai/lapte/cafea - cozonac

VINERI
- platou asortat( mezeluri, - sup crem de legume - mmlig cu ceap fript
branzeturi, legume) - ceaf de porc cu cartofi - compot
- unt, gem, pine, aurii
ceai/lapte/cafea - gogoi cu zahr pudr

SMBT
- platou maramureean - ciorb maramureean de - pete la grtar
- unt, gem, pine, pui - gogoi cu dulcea
ceai/lapte/cafea - gula la ceaun
- fructe

DUMINIC
- salat de vinete, legume - sup de spanac cu ochiuri - macaroane trneti
- unt, gem, pine, romnesi - fructe
ceai/lapte/cafea - tocni de pui

6. CORELAREA NECESARULUI DE MATERII PRIME PENTRU

PREPARAREA ALIMENTELOR CU PRODUCIA MARF A
EXPLOATAIEI AGRICOLE

Materia prima pentru prepararea alimentelor este intocmita de bucatarul sef, managerul si patronul
pensiunii agroturistice. Cantitatile necesare din fiecare categorie de materie prima se stabilesc pornind de
la cantitatile necesare pentru fiecare mic dejun, pentru fiecare fel de mancare prevazut in meniu pentru
pranz si cina pentru cele 7 zile din saptamana, astfel se stabileste necesarul de materii prime pentru o
saptamana.Pentru a corela necesarul de materii prime pentru prepararea alimentelor cu productia marfa
este necesar realizarea unui tabel care sa arate mai exact numarul total de zile turist ce se va lua in calcul.

15
Tabelul 15. Analiza comparative a necessaire de materii prime pentru producer alimentelor private n
meniu i a disponibilului de produse agricole pentru vnzare.

Nr crt. Denumirea produselor U.M Necesarul Productia de marfa a Gradul de valorificare a

pentru 3 luni exploatatiei agricole productiei marfa de catre
agroturism%
0 A B 1 2 3

Produse proprii:

1 Porumb Kg 1000 4000 100 %

2 Grau Kg 2000 3000 100 %

3 Castraveti Kg 600 1500 100 %

4 Rosii Kg 500 1000 100 %

5 Varza Kg 1000 4200 100 %

6 Ardei Kg 100 300 100 %

7 Cartofi Kg 2000 6000 100 %

8 Castraveti Kg 400 1300 100 %

9 Ceapa Kg 300 700 100 %

10 Lapte de vaca L 200 200 100 %

11 Carne de porc Kg 200 250 100 %

12 Carne de pasare Kg 150 70 50 %

13 Oua Buc 1000 600 60 %

14 Smantana Kg 25 10 40 %

15 Iaurt L 30 10 30 %

16 Branza Kg 50 20 35 %

16
17 Unt Kg 10 5 50 %

18 Ceapa Kg 10 7 70 %

19 Dulceata de prune, mere Buc 70 100 100 %

20 Fasoale boabe Kg 15 15 100 %

21 Compot de mere, cirese L 150 100 60 %

22 Bulion Kg 50 20 40 %

23 Muraturi kg 90 100 100 %

Produse care trebuie

cumparate

24 Carne de vita Kg 100 0%

25 Ulei L 30 0%

26 Sare Kg 5 0%

27 Zahar Kg 30 0%

28 Morcov Kg 50 0%

29 Zarzavaturi Kg 50 0%

30 Fructe Kg 50 0%

31 Albitura buc 20 0%

32 Orez kg 30 0%

17
 7. ANALIZA FEZABILITATII ECONOMICE A PROIECTULUI

Analiza fezabilitii proiectului de agroturism se face cu ajutorul unui ansamblu de

indicatori economici dintre care cei mai importani sunt:
- rata rentabilitii
- termenul de recuperare a investiiei
- pragul de rentabilitate.

7.1. Calculul cheltuielilor de exploatare

Tabelul 16. Cheltuielile de exploatare pentru spaiul de cazare

Nr. Crt. Denumirea cheltuielilor Lei/luna

0 A 1
1 Cheltuieli pentru currently electric 350
2 Cheltuieli pentru gaze (incalzire) 400
3 Cheltuieli pentru apa 200
4 Cheltuieli pentru curatenie 800
5 Amortismentul investitiilor de dotare si de amenajare 900
Total cheltuieli de exploatare a spatiului de cazare 2650 lei

Calculul cheltuielilor pentru mas

Cheltuielile pentru mas se compun din:

- Costul alimentelor
- Costul energiei electrice
- Costul gazelor
- Costul apei
- Costul materialelor pentru curatirea spatiului de pregatire si servire a mesei
- Amortismentul obiectelor de inventar pentru pregtirea i servirea mesei prevzute n planul de
investiii.

18
 Tabelul 17 . Costurile alimentelor servite oaspeilor

Costurile pe
Cantitile necesare pt. 3
Denumirea unitatea de
Nr.crt. luni pt. 8 turiti /zi kg, l, Costurile totale lei
produselor msur lei/kg, l,
buc
buc

0 A 1 2 3

1 Lapte de vaca 200 2 400

2 Carne de porc 50 15 750

3 Carne de pasare 50 12 600

4 Carne de vitel 40 20 800
5 Unt 10 5 50
6 Smantana 10 5 50
7 Oua 300 0,1 30
8 Mere 40 1 40
9 Prune 20 2 40
10 Struguri 15 5 75
11 Fasole boabe 15 5 75
12 Cartofi 100 0,6 60
13 Ceapa 10 1 10
14 Morcovi 5 1 50
15 Albitura 10 1 10
16 Ardei 5 4 20
17 Varza 10 1 10
18 Ciuperci 10 4 40
19 Rosii 20 2.5 40
20 Porumb 5 2 10
21 Grau 40 1 50
22 Ulei 40 3 120
23 Sare 5 2 10
24 Zahar 25 3 75
25 Foi de dafin 1 10 10
26 Piper 3 10 30

Total costuri
- - 3445 lei
alimentare

19
Tabelul 18 . Cheltuielile pentru pregtirea i servirea mesei/zi

Nr.crt. Denumirea cheltuielilor Lei

0 A 1
1 Costul alimentelor 40
2 Energie electrica 15
3 Gaze 20
4 Apa 15
5 Curatenie 10
6 Amortismentul obiectelor din inventar 20
Total cheltuieli pentru pregatirea si 120 lei
servirea mesei
Cheltuieli totale pentru servirea mesei = 120 lei/zi/8 turisti

7.2. Calculul veniturilor din agroturism

Veniturile furnizate de agroturism pot fi de mai multe feluri:

venituri din cazarea oaspeilor

venituri din mesele servite
venituri din vnzarea produselor agroalimentare sau artizanale produse n ferm
venituri din diverse servicii prestate oaspeilor (programe de petrecerea timpului n aer liber,
ghidarea n zon, degustri de produse, nvarea diferitelor deprinderi de clrie, schi, not etc).

Veniturile totale = 1500 lei/zi

7.3. Analiza rentabilitii proiectului

Rentabilitatea proiectului se apreciaz cu ajutorul urmtorilor indici economici:

- rata rentabilitii
- termenul de recuperare a investiiilor
- pragul de rentabilitate

Marja brut = 600 lei/zi, 20.000/luna.

Rata rentabilitii => Raportam marja brut la costuri i nmulind cu 100.

= 600/120*100

=500%

7.4. Analiza fezabilitii financiare a proiectului de agroturism

Dupa o serie de calcule pentru pensiunea noastra cu un grad de ocupare de 75% pe parcursul unui an
intreg, scazand TVA-ul am obtinut profitul: 215.000 lei/an.

20