EFECTELE SARII ASUPRA ORGANISMULUI

Sarea este un aliment care nu trebuie sa lipseasca din alimentatia noastra insa in cantitati
mici de aproximativ 6 grame pe zi, insa romanii consuma de 20 de ori mai multa sare decat
cantitatea necesara. Iar pretul pe care il platesc pentru acesta se numeste hipertensiune arteriala,
insuficienta cardiaca, accident vascular cerebral, boli renale, boli digestive, osteoporoza.

Sarea este formata din doua minerale-sodiu si clor. Dintre aceste sodiu este cel mai
important deoarece toate celulele si fluidele contin sodiu. Insa desi este atat de necesar
metabolismului sodiul poate produce si multe necazuri.

Cresterea tensiunii arteriale

Excesul de sodiu se cantoneaza in tesuturile organismului si retine apa in exces. Aceasta

duce la umflarea acestor tesuturi , ceeea ce determina cresterea presiunii sanguine, iar aceasta la
randul ei mareste munca, efortul inimii. Literatura de specialitate a facut legatura intre consumul
de sare si presiunea sanguina inca de acum 100 de ani. Persoanele care consuma o cantitate de
sare mai mare decat media, au si o presiune sanguina mai mare si sufera de cele mai multe ori de
hipertensiune arteriala. Se estimeaza ca fiecare al 4-lea roman are tensiunea ridicata , iar peste 65
de ani , incidenta hipertensiunii creste la 70%. In Japonia aportul mediu de sare este chiar mai
crescut decat la noi iar in aceste conditii prevalenta hipertensiunii arteriale este de asemenea
mult mai mare. Accidentul vascular-o complicatie a hipertnsiunii- se afla in capul listei cauzelor
de deces in Japonia. In unele societati cum ar fi cele din mediul rural din Ungaria sau cele din
bazinul Amazonului unde aportul de sare este foarte scazut-

Rinichii si sodiul

Rinichii au capacitatea de a regla nivelul de sodiu. Daca nivelul sodiului in organism este prea
mic, este eliberat un hormon care mareste cantitatea de sodiu pastrata in corp, prin reducerea
cantitatii eliminate prin urina. Dar rareori se intampla astfel de evenimente in organismele
noastre, si asta din cauza cantitatii uriase de sare pe care o consumam. S-a estimat ca majoritatea
populatiei din tarile civilizate consuma de doua ori mai multa sare decat ar avea nevoie in mod
normal organismul uman.

Sarea si pierderea de calciu

Consumul excesiv de sare mareste cantitatea de calciu eliminata prin urina, ceea ce poate
conduce in timp la aparitia osteoporozei sau la scaderea rezistentei oaselor.
Interactiunea sodiu-potasiu

Corpul uman este adaptat la o dieta bogata in potasiu, nu in sodiu. Dar dieta moderna, bogata in
alimente procesate pline de sare, este exact opusul a ceea ce organismul are nevoie. Potasiul este
eficient in scaderea presiunii sanguine, dar procesarea moderna a alimentelor tinde sa scada
potasiul si sa creasca nivelul de sodiu. Prin urmare, este recomandata consumarea alimentelor
neprocesate, precum fructele, legumele, cerealele integrale