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INTERANTES:
Soto en el 2009 defini los productos chatarra como productos que aportan pocos
nutrientes pero que, adems incluyen ingredientes que pueden afectar la salud,
cuando son consumidos con frecuencia, Ambas organizaciones internacionales Commented [a1]: Cita, cuales son los datos que arrojo este
estudio.
sealaron que estos alimentos han ido desplazando las dietas tradicionales en la -porcentaje de poblacin.
-Datos, cifras.
regin y son el motor de las epidemias de sobrepeso y obesidad ya que sus
ventas aumentaron 26.7% entre 2000 y 2013 mientras que por el otro lado
disminuyo 9.8% en EUA y Canad.
Esta palabra se hizo por Michael Jacobson, director del centro para la ciencia en el
inters pblico en 1972 donde los alimentos considerados chatarra son aquellos
que no necesitan preparacin adicional antes de ser consumidos, aunque esta
caracterstica no define automticamente, que un alimento sea chatarra (Robles-
pinto., 2015).
Dentro de los componentes que destacan en los alimentos esta pelo, que
sustituye a L-Cistena, es un aminocido esencial que se incluye para
acondicionador de masa en procesos industriales y para potenciar su sabor; el
alquitrn, presentada como Colorante alimenticio obtenido de la destilacin de
materias inorgnicas como el petrleo cuya particularidad es otorgarle cierto color
a los alimentos; Productos ignfugos encontrados como aceite vegetal bromado;
Anticongelante denominado como glicor de propileno y le da color a margarinas y
mantequillas; Biodiesel utilizado para extender la vida til de los alimentos
evitando oxidacin de grasas y aceites. (Coloque y col., 2015).
En cuanto a la clasificacin de comida chatarra, Coloque en 2015 nos da una
referencia de los tipos de alimentos chatarra que podemos encontrar.
* Consumo responsable para una correcta alimentacin y nutricin, Norte de Potos Bolivia Ao
2015.
2. ANTECEDENTES
Se destina hasta 40 por ciento del gasto escolar en comida chatarra, ocho de cada
diez nios la consumen, adems de que el sedentarismo afecta a 85 por ciento de
los nios de nivel primario. El secretario de Salud, Jos ngel Crdova Villalobos,
declaraba que los nios gastan al ao 20 mil millones de pesos en golosinas, con
el dinero que sus padres les dan para el recreo (Publimetro, 2011).
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) calcula que las muertes por diabetes
aumentarn en todo el mundo en 50 % en los prximos 10 aos. Asimismo,
existen otras enfermedades crnicas no transmisibles relacionadas con la
obesidad, como hipertensin arterial, enfermedad coronaria, enfermedad vascular
cerebral, dislipidemias, enfermedades del aparato locomotor, cnceres de mama,
esfago, colon, endometrio y rin, entre las ms frecuentes. (Publimetro, 2011)
Mxico es el primer pas a nivel mundial de obesidad infantil, esto se debe a que
se consumen muchsimos productos denominados comida chatarra, este consumo
se debe en gran parte a que las empresas trasnacionales tienen
un pensamiento capitalista y lo que les importa es vender sus productos sin
importar sin estos causan algn dao en la poblacin. En el mbito cultural, una
de las herramientas de poder que usan estas transnacionales son el marketing de
comida chatarra en los todos los medios de comunicacin, mismos que al ser tan
continuos la poblacin no se percata que estn haciendo propios los mensajes de
estos anuncios, ya que es as como funciona sta herramienta de poder. La familia
aqu juega un papel importante porque representa el ncleo de poder con el que
est en contacto directo el nio, el cual se vuelve la figura a seguir, entonces si la
familia le da informacin al nio y evita comer comida chatarra el nio tendr un
factor de proteccin ante los anuncios de este tipo de productos sin embargo, si la
familia frecuenta ver la televisin cotidianamente, entonces los anuncios pueden
tener un efecto de subjetividad en ellos y lograr que se les antoje y consuman
cotidianamente estos productos chatarra, entonces el nio tambin lo har, ya que
es el ejemplo que tiene en casa. La escuela tambin tiene un papel importante en
el consumo de comida chatarra, ya que no ha puesto limites o prohibido este tipo
de productos, fomentando su consumo, ya que en las cooperativas escolares es lo
que ms se vende a los nios, entonces esto representa intereses que difcilmente
van a querer perder, sin importarles la salud de los nios. En el mbito fsico o
biolgico, la comida chatarra tiene gran impacto sobre la salud de los nios ya que
al tener demasiadas caloras y muy pocos o nulos nutrientes pueden llegar a
provocar obesidad a los nios, que a su vez genera otro tipo de enfermedades
como la diabetes, la hipertensin y diferentes cardiopatas. Los componentes de la
comida chatarra tambin tienen otras afectaciones en los nios como son los
problemas de crecimientos, la falta de concentracin en las
escuelas, anemia debido a los pocos nutrientes que aportan estos productos y
trastornos qumicos debido a los conservadores y otras sustancias que presentan.
La comida chatarra se sigue vendiendo indiscriminadamente ya que estamos
inmersos en una sociedad capitalista que lo nicos que busca es la produccin y
su consecuente ganancia, para lograrlo las empresas productoras de comida
chatarra utilizan herramientas de poder para poder someter a la poblacin y
cambiar sus pensamientos a conveniencia de estas empresas. En el mbito social
el consumo de comida chatarra tambin afecta ya que esta produce obesidad, y
una persona con obesidad es ms propensa a sufrir bullying en las escuelas,
debido a que se sale de los estndares que la sociedad tiene establecidos, y al Commented [TALONIA3]: Buscar otra forma de redactar
Bullying.
que se sale de los estndares se le juzga o castiga. Este problema tiene
repercusiones en la subjetividad del nio, esta cambia y el nio toma como propios
los comentarios de los dems, de tal manera que llega a creer que todo lo que le
dicen es cierto y tiende a desvalorarse (Figura 1), donde la comida chatarra, y
alrededor giran los diferentes mbitos que estn involucrados con la distribucin y
consumo, ya que no solo afecta a la salud, sino que tambin en lo social, y esto es
posible debido al tipo de cultura que tenemos en Mxico. (Durn, 2015).
mbito cultural
Transnacionales
Medios de
comunicacin
Escuela
Familia
mbito fsico
Obesidad
Hipertensin
COMIDA CHATARRA Diabetes
Cardiopatas
mbito social
Figura 1.
2.2.2 Dieta Correcta Del Nio.
2.2.3 Distribucin
La cena debe ser una comida de rescate para aportar los alimentos que no hayan
sido ingeridos durante el da (quintana y col.,2007).
2.2.5 Obesidad
En cuanto a las complicaciones clnicas que existen, los nios con obesidad tienen
repercusin en toda la economa que implica alteraciones en diferentes
subsistemas, por lo cual muchos especialistas mencionan el Sndrome Metablico
que incluye adems de la obesidad, a la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia,
elevacin de las LDL y VLDL, disminucin de las HDL, hiperuricemia y aumento de
la resistencia a la insulina. No es por tanto un trastorno nico, por el contrario se
acepta que es un grupo heterogneo de trastornos asociados que repercuten
grandemente en la morbilidad y mortalidad de las poblaciones a travs de altas
incidencias de diabetes tipo II, hipertensin arterial, enfermedades
cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares (IAM), algunos tipos de cncer
y apnea obstructiva del sueo, entre otras. (barslund.,2007).
4.Objetivo General: Concientizar a los padres de familia sobre los riesgos del alto
consumo de comida chatarra.
5.Objetivos Particulares:
Diseo general
Encuesta de poblacin
Apellido del autor Vernica Durn Carmona, (2015) Comida chatarra. 2017, de
Universidad autnoma de la ciudad de Mxico Sitio web
http://www.elpoderdelconsumidor.org/wp-content/uploads/0910-1001-Comida-
chatarra-en-el-campo-gro.pdf
Garcia Canal Maria Ines, (2006). Garcia Canal Maria Ines . (2006). Comida
Chatarra. Foucault y el poder , 43 , 189-191.