Metabolismul=totalitatea transformarilor biochimice si energetice care au loc in tesuturile vii.
Metabolismul incepe cu ingestia alimentelor si se termina cu excretia produsilor neutilizabili. 1.Catabolism=degradarea substantelor cu eliberare de energie-se produce prin ruperea anumitor legaturi chimice dintre atomii de carbon. 2.Anabolism=sinteza de substanta-se caracterizeaza prin consum de energie. Principiile alimentare -glucide; -lipide; -proteine. Metabolismul glucidelor Glucidele au rol energetic.Se absorb sub forma de monozaharide. Glicemia este concentratia glucozei in sange. Factori hiperglicemianti: -glucagonul; -adrenalina; -cortizolul; -STH; -tiroxina. Factori hipoglicemianti: -insulina. Metabolismul lipidelor Lipidele au rol: -energetic; -plastic, de structura-intra in alcatuirea membrane celulare; -functional. Se absorb la nivelul intestinului subtire sub forma de: -acizi grasi; -monogliceride; -colesterol; -fosfolipide. Metabolismul proteinelor Proteinele au rol energetic si plastic( intra in alcatuirea membrane celulare). Se absorb sub forma de aminoacizi. Metabolismul bazal-de intretinere Asigura energia necesara functiilor vitale. Este influentat de: -sex; -activitate endocrina; -varsta. Metabolismul de inanitie Este asociat cu maldigestia si malabsorbtia substantelor nutritive. In acest metabolism predomina autofagia. Acest fenomen se produce incepand de la glucide, se continua cu lipidele si se termina cu proteinele. In momentul in care s-a ajuns la proteine procesul este ireversibil. Vitaminele Vitaminele sunt: -substante chimice organice necesare in cantitati mici; -sunt biocatalizatori, ajuta la reglarea metabolismului; -nu pot fi sintetizate de catre organism si trebuie obtinute din alimentatie. Clasificare: 1.Liposolubile-solubile in lipide si insolubile in apa; 2.Hidrosolubile-solubile in apa si insolubile in lipide. Vitaminele liposobulile: -vit. A-retinol; -vit. D-calciferol; -vit. E-tocoferol; -vit. K-filokinon. Vitaminele hidrosolubile: -vit. B complex-(B1-riboflavina, B6-piridoxina, B12-ciancobalamina); -vit. C-acid ascorbic; -vit. P-citrina; -vit. PP-niacina. Vitamina A -intra in structura pigmentilor retinieni; -ajuta la distrugerea culorilor; -mentine integritatea tegumentelor si mucoaselor; -ajuta la mentinerea functiilor oaselor si dorintelor; -are rol trofic genital; -se gaseste predominant in morcov. Vitamina D -ajuta la absorbtia si depunerea in oase si dinti a calciului; -forma activa a vitaminei apare prin actiunea razelor ultraviolet asupra sebumului din piele; -intervine in homeostazia fosforului. Vitamina E -are rol principal in fertilitate, la barbati stimuleaza spermatogeneza iar la femei, ovulatia; -este antioxidant. Vitamin K -actiune antihemoragica; -este factor essential in sinteza factorilor de coagulare. Vitamina C -foarte bun antioxidant; -stimuleaza sistemul imunitar; -favorizeaza vindecarea si cicatrizarea plagilor; -intervine in procesul de mineralizare a oaselor; -faciliteaza absorbtia fierului la nivelul tractului digestiv. Complexul de vitamine B -stimuleaza actiunea cerebrala; -ajuta la apararea impotriva infectiilor; -intervine in activitatea maduvei rosii hematogene-B12, stimuleaza formarea celulelor sangvine; -ajuta la epitelizarea mucoasei digestive-B12.