Agua de Mesa Editado Por Maga

ELABORACION DE AGUA DE MESA UAGRM 2010
UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL

RENE MORENO
FACULTA DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGA
Carrera: Ing. Quimica
Modalidad: Cientfico - Tecnolgico
Sub modalidad: Invencin e innovacin tecnolgica
Titulo del Proyecto: Elaboracion de agua de mesa
Tutor: Ing. Ciprian Lapaca
Participantes:
Apaza Quispe Lizeth Magaly
1
ELABORACIN DE AGUA DE MESA Y ENVASADO
INTRODUCCIN :
El agua es un elemento vital, indispensable en la naturaleza como fuente de

vida para todos los seres vivos. En las personas adultas el cuerpo humano est
formado en un 60% por agua, es un componente que est presente en todos los tejidos
del cuerpo y un elemento esencial para el buen funcionamiento del aparato
circulatorio.
El proceso de produccin de agua de mesa requiere de una tecnologa adecuada capaz

de cumplir con especificaciones nacionales y tener un producto de alta calidad para
poder competir en el mercado local.
1.-OBJETIVO GENERAL
Seguir paso a paso cada uno de los procesos q se debe seguir para la
elaboracin de agua de mesa..
2.-OBJETIVO ESPECIFICO
Realizar las pruebas para una buena produccin de agua de mesa.
Presentar los manuales de operacin.
3.-JUSTIFICACIN
Determinar la capacidad y dimensionar los equipos para mejorar el proceso y
conocer la situacin real de la planta.
2
El mercado exige parmetros de calidad mas estrictos da a da, es por eso que
la planta debe optimizar el proceso de produccin de agua de mesa.
Teniendo controlado el proceso de produccin nos aseguramos de obtener un

agua de excelente calidad que cumpla con los parmetros establecidos.
4.-DESARROLLO METODOLOGICO :
Estas son las etapas y procesos q se debe seguir para la elaboracin de agua de mesa,
segn su importancia de cada una de allas:
3
5.-MARCO TERICO
El Agua
El agua en su estado natural esta compuesta por 2 molculas de Hidrgeno y 1
molcula de Oxgeno, en cualquiera de sus tres formas (slido, lquido o gaseoso) el
agua est siempre presente en grandes cantidades llegando a cubrir 3/4 partes de la
superficie terrestre. La naturaleza geolgica del suelo determina la composicin
qumica de las aguas subterrneas, esta en constante movimiento con el suelo donde
se estanca y recircula, as se desarrolla un equilibrio entre la composicin del suelo y
la del agua.
El agua es el mejor solvente conocido por el hombre, dado que son muchos
elementos que se disuelven en agua mas que ningn otro solvente, debido a esto el
agua en su estado natural no puede ser absolutamente pura.
Agua de Mesa
El agua de mesa es aquella que se encuentra envasada con o sin gas y que ha
sido procesada por destilacin, desionizacin, filtracin por membrana o algn otro
tipo de proceso para alcanzar los requisitos de la Norma Boliviana 325002 (NB-
325002) (ver anexo M).
6.- ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
7.- PRODUCTOS Y RESULTADOS DEL PROCESO
Entre los tipos de tratamiento de agua tenemos el proceso por coagulacin, por
ablandamiento con intercambio inico; entre los tratamientos por tecnologa de
4
membrana tenemos: la osmosis inversa, nanofiltracin, ultrafiltracin y

electrodilisis.
7.1 Proceso por Coagulacin
Este proceso se utiliza principalmente en la produccin de bebidas gaseosa ya

que su principal objetivo es el de reducir la alcalinidad. La alcalinidad se define como
la capacidad del agua para neutralizar los cidos y se debe a la presencia de
carbonatos, bicarbonatos e hidrxidos disueltos.
Dicha neutralizacin afecta el sabor final de la bebida carbonatada por lo que

se hace necesario un tratamiento para contrarrestar dicho efecto.
Tanque elevado de
Hidrxido Sulfato
almacenamiento de de calcio Ferroso Cloro
agua cruda
Ultravioleta Tanque
Tanque reactor
pulmn
Agua tratada a Tanque de Filtro pulidor

linea de envasado almacenamiento
Filtro de arena
Filtro de Carbon
Fig. 2.1 Proceso de tratamiento de agua por coagulacin
Este proceso completo consta de un tanque reactor donde se dan tres procesos
qumicos y una sedimentacin final; luego el agua pre-tratada pasa a un tanque
pulmn, filtro de arena, purificador de carbn, filtros pulidores, tanque de
almacenamiento y una esterilizacin final a travs de un equipo ultravioleta.
Reactor de coagulacin
5
En el reactor de coagulacin ocurren los procesos de: cloracin, reduccin de la

alcalinidad, coagulacin, floculacin y sedimentacin, con lo cual se obtiene un agua
pre-tratada. Dichos procesos se realizan simultneamente; la secuencia se la describir a
continuacin.
7.2Cloracin
Este procedimiento consiste en aadir cloro al agua para obtener todas las
ventajas de la accin qumica de la desinfeccin y la oxidacin de las impurezas en el
agua. Adems de sus propiedades desinfectantes, el cloro es un potente oxidante
capaz de destruir el sabor, olor, color, hierro, manganeso, sulfuro de hidrgeno y
muchos otros constituyentes indeseables en el agua.
El medio usado para proporcionar cloro es el hipoclorito de calcio slido, y el

mecanismo de accin es por la formacin de cido hipocloroso.
Cl2 + H2O HClO + HCl
Este cido es dbil y se ioniza rpidamente en:
HClO H+ + ClO-
Los factores claves para una eficaz cloracin en el tanque reactor son:
Contenido de cloro residual entre 6-8 ppm

Tiempo de contacto mnimo 2 horas antes de uso
Perfecto mezclado con la masa de agua
Adicin sincronizada con la entrada de agua.
La dosificacin de cloro en el reactor se evala determinando:
6
La demanda de cloro en ppm necesaria para oxidar las sustancias

orgnicas y destruir las sustancias reductoras inorgnicas presentes.
El cloro que consumir el coagulante sulfato ferroso.
El contenido libre de cloro residual deseado.
El hipoclorito de calcio reacciona de la siguiente manera:
Fe SO4 + Ca (OH)2 Fe(OH)2 + Ca SO4
4Fe (OH)2 + Ca(ClO)2 + 2H2O 4Fe(OH)3 + CaCl2
Reduccin de la alcalinidad
El tipo ms comn de alcalinidad la causan los bicarbonatos de calcio,

magnesio y sodio, las sales mas representativas son los bicarbonatos de calcio y
magnesio, y en menor grado de sodio. Para reducir la alcalinidad, estos carbonatos
solubles, se combinan con hidrxidos y se convierten en carbonatos insolubles, los
cuales despus se eliminan por medio de la floculacin y precipitacin.
Bicarbonato
Bicarbonato
de sodio
de calcio
Bicarbonato
de magnesio
7
Fig. 2.2 Tipos de alcalinidad
Si se aade hidrxido de calcio a un bicarbonato de calcio soluble, se forma

un carbonato de calcio insoluble, que se precipita y asienta en el fondo del tanque de
agua.
Ca HCO3 2 Ca OH 2 2CaCO3 2H 2O
Fig. 2.3 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de calcio
Si el agua contiene bicarbonato de magnesio, la alcalinidad se elimina en dos

pasos.
8
Fig. 2.4 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de magnesio - 1
Primero, el hidrxido de calcio se combina con bicarbonato de magnesio para

formar carbonato de magnesio, como se muestra en la ecuacin:
Ca HCO3 2 CaOH 2 2CaCO3 2H2O Despus, a

medida que se aade ms hidrxido de calcio, se combina con el carbonato de
magnesio.
Fig. 2.5 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de magnesio - 2
Para formar dos compuestos insolubles, hidrxido de magnesio y carbonato

de calcio, como se muestra en la ecuacin.
MgHCO32 CaOH2 MgCO3 CaCO3 2H2O

9
La tercera causa comn de alcalinidad, el sodio, no tiene forma insoluble, as

cuando la alcalinidad se debe a la presencia de bicarbonato de sodio, se debe aadir
un compuesto que contenga calcio, como el cloruro de calcio junto con el hidrxido
de calcio.
2NaHCO3 Ca OH 2 Na 2CO3 CaCO3 2H2O
Na2CO3 CaCl2 CaCO3 2ClNa
Fig. 2.6 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de sodio
Para que la reaccin entre la cal y la alcalinidad, se lleve a cabo con

propiedad se debe considerar lo siguiente:
Mantener una adecuada proporcin entre cal y alcalinidad

Para que la reaccin se lleve acabo en el menos tiempo posible, se debe
tener un exceso de iones calcio, los cuales son suministrados usualmente
por la dureza en el agua cruda.
10
Bajo ciertas condiciones cuando la dureza es considerablemente inferior

que la alcalinidad, condicin conocida como agua de sodio, es necesario
incrementar artificialmente la dureza mediante la adicin de cloruro de
calcio.
Esta adicin de cloruro de calcio nos permite reducir la alcalinidad del
carbonato de magnesio, pero se debe tener en cuenta que el aporte de
cloruro no aumente demasiado el contenido salino del agua
MgCO3 + CaCl2 CaCO3 + MgCl2
El secreto de cualquier tratamiento de agua, es la capacidad de

controlar con exactitud las proporciones de cal alcalinidad de agua. Esto
debe controlarse mediante la regulacin de la corriente de agua y reactivos
al tanque de reaccin a fin de que se pueda compensar cualquier
fluctuacin en la alcalinidad con el propsito de mantener el tratamiento
correcto.
Coagulacin Floculacin Sedimentacin
La coagulacin y la floculacin eliminan partculas que afectan el sabor y la

apariencia del producto final. Los dos procesos qumicos funcionan juntos, al hacer
que las partculas suspendidas en el agua se engrosen y ase unan al entrar en contacto
unas con otras.
7.3 Coagulacin
Este es un proceso mediante el cual las impurezas, como la turbiedad y color

que se encuentran en una condicin finamente divididas y capaces de permanecer en
suspensin. Se combinan por medios qumicos con los slidos recin precipitados
11
para formar partculas de mayor tamao de densidad suficiente para asentarse en el

agua.
Esta condicin no ocurrir satisfactoriamente como un proceso ordinario,
necesita ser activado por medios qumicos. Por esto los coagulantes qumicos como el
alumbre, aluminato de sodio y sulfato ferroso, son usados para asentar tales
impurezas.
La ecuacin que describe el proceso que sucede dentro del tanque reactor,
cuando se utiliza como floculante al sulfato ferroso repta-hidratado es la siguiente
2 FeSO4 .7 H 2 O 3Ca (OH ) 2 Cl2

2 Fe(OH ) 3 2CaSO4 CaCl2 7 H 2O
Fig. 2.7 Coagulacin - Floculacin
Floculacin
La floculacin es un efecto del proceso de coagulacin, cuando se aaden

estas sustancias qumicas al agua, bajo condiciones controladas, se dispersan y
producen escamillas finamente divididas o partculas conocidas como flculos de
arena.
12
Estos flculos son de naturaleza gelatinosa y poseen la propiedad de atrapar,

las impurezas quedan atrapadas en los flculos, estos tienen la propiedad de unirse
para formar partculas mayores con suficiente densidad para asentarse en el tanque o
para ser removidas con la ayuda de un filtro de arena.
El control mecnico de la coagulacin es tan importante como el control
qumico bsico, la coagulacin requiere la mezcla apropiada del coagulante con el
agua y con las otras sustancias qumicas usadas. Esto solo puede lograrse mediante
una agitacin suave en la zona de reaccin del tanque, a fin de cerrar las condiciones
apropiadas para permitir la formacin de los flculos y obtener el asentamiento
adecuado antes de la filtracin.
La floculacin no solo incrementa el tamao de las partculas del floculo, sino
que tambin afecta la naturaleza fsica, los lodos y las lechadas, cuando han sido
floculados, se decantan con mayor rapidez sobre la capa de arena y en el equipo
mecnico de decantacin, en virtud de la estructura menos gelatinosa del floculo.
Sedimentacin
La sedimentacin es el proceso por el cual los flculos se van asentando

mientras el agua clarificada se eleva y puede ser separada entonces del sedimento, los
flculos asentados son removidos como lodos, las partculas pequeas suelen
precipitar lentamente, mientras que las ms grandes lo hacen a mayor velocidad.
Luego el agua clarificada sigue el proceso a travs de los filtros.
Tanque pulmn de agua semitratada
Este es un tanque cumple con la funcin principal de almacenar el agua pre-

tratada proveniente del tanque reactor, para luego distribuirla hacia los filtros de
arena.
13
Filtro de arena
El filtro de arena tiene la funcin principal de separar la materia suspendida,

para lo cual contiene un lecho de arena sostenido por capas de grava graduada.
El agua entra por la parte superior del tanque y pasa a travs del filtro de
arena, el cual atrapa las partculas slidas ms grandes que no se asentaron en el
tanque reactor.
Los filtros de arena continan siendo de gran importancia en la obtencin de una
buena calidad de agua.
Para un correcto funcionamiento del filtro de arena debe cumplir dos etapas de
mantenimiento preventivo.
Retrolavado
Enjuague
El propsito del retrolavado es el de esponjar o incrementar el lecho de arena,

haciendo que los granos giren y se froten entre si para soltar las impurezas
acumuladas. El enjuague del filtro, permite asentar los lechos de arena y tambin
descargar las impurezas atrapadas.
Purificador de carbn
Despus de pasar a travs del filtro de arena, el agua tiene cloro residual
proveniente del tratamiento qumico. Este cloro debe eliminarse, junto con cualquier
otro compuesto orgnico restante, por que pueden producir sabor y olor. Esto se logra
haciendo pasar el agua a presin a travs de un purificador de carbn, que es un
recipiente que contiene un lecho de carbn activado.
14
El carbn activo esta contenido en una cubierta del mismo diseo que para el
filtro de arena, en esta cubierta un lecho-soporte de grava para la arena final, la cual
sostiene el carbn activado en la parte superior, esta dotado tambin de una placa
deflectora en la parte superior para distribuir uniformemente el agua.
El carbn activado elimina las impurezas por adsorcin, una reaccin qumica
que provoca que las impurezas permanezcan en la superficie de las partculas de
carbn.
Con el tiempo la capacidad del carbn activado de remover materia orgnica

disminuye al llenarse todos los sitios disponibles de adsorcin. El procedimiento de
operacin del filtro purificador de carbn es el mismo que el filtro de arena:
Filtros Pulidores
La funcin del filtro pulidor es de detener las pequeas partculas, que han
pasado por los filtros de arena y purificador de carbn. En su interior contiene
cartuchos, que son piezas filtrantes de celulosa con una abertura de poro dependiendo
del agua a tratar.
Tanque de almacenamiento de agua tratada
Cumple la funcin de principal de almacenar el agua proveniente de los filtros

pulidores, antes de pasar por el equipo ultravioleta.
Equipo ultravioleta
15
La desinfeccin de agua por radiacin ultravioleta (U.V.) es un

procedimiento fsico, que no altera la composicin qumica, ni el sabor ni el olor
del agua. La seguridad de la desinfeccin U.V. est probada cientficamente y
constituye una alternativa segura, eficaz, econmica y ecolgica.
La luz ultravioleta, a la onda germicida de 253.7 nanmetros, altera el

material gentico (ADN) en las clulas para que los microbios, virus, moho, alga y
otros microorganismos no puedan reproducirse. Los microorganismos estn
considerados muertos y se les elimina el riesgo de enfermedad.
Los esterilizadores U.V estn compuestos por:
Cmara de Irradiacin
Tubo de cuarzo
Lmpara germicida
Cuadro elctrico constituido por:
Interruptor/ piloto de funcionamiento
Indicador visual de avera de cada lmpara
Medidor de horas de uso.
7.4. Proceso de ablandamiento por intercambio inico
El proceso completo por ablandamiento, parte de un purificador de carbn, un

intercambiador inico, pulidor de carbn.
16
Entrada de agua
Ultravioleta
Pulidor de carbon
Filtro de carbon
Ablandador
Fig. 2.8 Proceso completo por ablandamiento
El agua dura contiene iones calcio y magnesio, que son intercambiados por
iones de sodio, de esta manera el agua es ablandada. La propiedad de ciertos silicatos
alcalinos de almina hidratada de intercambiar iones alcalinos por iones de calcio y
magnesio del agua dura es conocida desde hace mucho tiempo.
Estos silicatos denominados zeolitas o permutitas naturales o artificiales

presentan la siguiente composicin general:
a Na2O. b Al2O3. c SiO2 . d H2O

Designadas las zeolitas de sodio como Na-T, las reacciones de intercambio
inico pueden ser representadas de la siguiente manera:
Na2R + Ca(HCO3)2 Ca-R + 2NaHCO3
17
Na2R + Mg(HCO3)2 Mg-R + 2NaHCO3
La reaccin de intercambio cesa cuando todos los iones de sodio de la zeolita

son sustituidos por los iones de calcio y magnesio.
Regeneracin de los intercambiadores
En el momento que termina el intercambio de los iones de sodio por los iones
de calcio y magnesio, tenemos agua dura; por lo tanto se tiene que cambiar de
ablandador. Los ablandadores tienen un mtodo de "regeneracin" de la resina con
una solucin de salmuera (agua salada). La salmuera inunda todo el lecho de la resina
por tiempo suficiente para permitir la substitucin por el sodio del calcio y magnesio
fijados en el lecho de resina.
Las reacciones qumicas que ocurren durante la regeneracin pueden
expresarse en las siguientes formas:
Ca-R + 2NaCl Na2R + CaCl2

Zeolita Cloruro Zeolita Cloruro
de calcio de sodio de sodio de calcio
Mg-R + 2NaCl Na2R + MgCl2

Zeolita Cloruro Zeolita Cloruro
de Magnesio de sodio de sodio de Magnesio
El calcio y magnesio son lavados y removidos, dejando el lecho de resina

regenerado y listo para ser nuevamente utilizado. Los ciclos de regeneracin son
establecidos en el momento de la instalacin y son basados en la demanda de agua, la
calidad del agua de alimentacin (por ejemplo: dureza, hierro y manganeso, etc.), y el
caudal mximo de servicio necesario para atender al usuario.
18
8.-CONSTRUCCIN DE PROTOTIPO Y PRUEBAS:
Reactor de Coagulacin
El reactor de coagulacin es el recipiente donde suceden todos los procesos

fisicoqumicos de tratamiento del agua, esta constituido por tres zonas:
Zona de mezclado
Denominada zona de mezclado rpido en donde el agua cruda y los reactivos

para el tratamiento se mezclan perfectamente. Cuando el flujo de agua no es
suficiente para mezclar los reactivos, se utilizan agitadores.
Fig. 5.1 Reactor de coagulacin
19
Los deflectores en la zona de mezcla mejoran el proceso. La agitacin

resultante incrementa la velocidad de coagulacin-floculacin al iniciarse la reaccin
qumica.
Zona de reaccin
Es una rea ms grande, la cual proporciona suficiente tiempo a los reactivos

para completar todas las reacciones necesarias para la formacin del flculo y
generalmente incluye un sistema de agitacin suave para mejorar la formacin del
flculo.
Para mejorar la formacin del flculo, se hace recircular el flculo o lodo del
recipiente hacia la zona de mezclado rpido.
Zona de asentamiento
A medida que el agua de la zona de reaccin pasa a travs de pequeas

aberturas hacia la zona de asentamiento o coagulacin, su movimiento es ms lento,
lo que crea corrientes naturales que permiten el asentamiento. Durante la coagulacin,
las partculas de flculo empiezan a caer hacia el fondo del recipiente de reaccin,
acumulando ms impurezas y hacindose ms pesadas al precipitar. El asentamiento
se completa generalmente en dos horas. Mientras tanto el agua tratada empieza a
subir hacia el rea clara en la parte superior del recipiente.
20
Determinacin de las dimensiones del agitador
Al igual que el tanque reactor, las dimensiones del agitador se calculan con la
ayuda de los factores de forma que se encuentran en anexos.
Distancia de la base hasta el borde inferior de las paletas
Para determinar esta distancia utilizamos el factor de forma S15 donde se

relaciona la altura del tanque (Ht) y la distancia de la base al agitador representado
por h6.
Ht Ht
S15 ; Entonces: h6
h6 S15
Dimetro superior del agitador
Para determinar el dimetro superior del agitador, utilizamos el factor de

forma S4, donde se relaciona el dimetro del tanque (Dt) con el dimetro del agitador
representado por da.
Dt Dt
S4 ; Entonces: d a
da S4
Altura de la base del reactor al agitador
Para determinar esta altura, utilizamos el factor de forma S16, donde se

relaciona la altura del tanque (Ht) con la altura de la base del reactor al agitador
representado por h7.
21
Ht Ht
S16 ; Entonces: h7
h7 S16
Ancho de las paletas del agitador
Para determinar el valor del ancho de las paletas relacionamos el dimetro

superior del agitador con el ancho de las mismas, a travs del factor de forma S6.
da da
S6 ; Entonces: L1 (5.23)
L1 S6
Largo de las paletas del agitador
Para determinar el valor del largo de las paletas relacionamos el dimetro

superior del agitador con el largo de las mismas, a travs del factor de forma S7.
da da
S7 ; Entonces: L2 (5.24)
L2 S7
Filtro de arena
El filtro de arena consiste en unF tanque que contiene un lecho de capas de

A
cuarzo graduado. El agua entra por la parte superior del tanque y pasa a travs del
lecho, el cual atrapa las partculas slidas ms grandes, que no se asentaron en el
reactor de coagulacin.
22
Purificador de carbn
El purificador de carbn consiste en un tanque que contiene un lecho del

mismo diseo que para el filtro de arena, contiene capas de cuarzo graduado; carbn
activado esta en la parte superior, esta dotado tambin de una placa deflectora en la
parte superior para distribuir uniformemente el agua.
Fig. 5.3 Purificador de carbn

Filtros pulidores.
La funcin principal de los filtros pulidores es la de eliminar algunas

partculas que puedan pasar de los filtros de arena y carbn respectivamente.
23
Son equipos compuestos por carcaza de plstico transparente, con elementos

filtrantes de celulosa de 5 y 1 micrones. Se adquirieron de la importadora JORVI
S.R.L.
o Capacidad de filtracin de 1 m3/h.
o Presin mxima de trabajo de 100 Psi.
o Temperatura mxima de trabajo de 100F (38C).
Relleno para el filtro de arena
El cuarzo es qumicamente muy inerte y resiste a la meteorizacin qumica

que provoca la intemperie, a la vez que sus granos son muy duros y difciles de
erosionar en su superficie.
Por efecto de estos factores el cuarzo del granito permanece entero, mientras
los otros minerales evolucionan a arcillas a la vez que se disgregan. Los productos de
la alteracin de stos son los minerales arcillosos tan importantes en la cobertera
sedimentaria, mientras que los granos de cuarzo son los que forman la mayor parte de
las arenas.Para el relleno de los filtros de arena, se adquirieron cuarzo de las
siguientes granulometras:
De 2.5 - 3 mm.
De 4 mm.
De 5 - 8 mm
24
Fig. 6.8 Cuarzo 4 mm. Fig. 6.9 Cuarzo 5 - 8 mm.

Tanques Dosificadores
Los tanques dosificadores son recipiente cilndricos de PVC de una capacidad

de 20 litros que se encuentran en la parte superior a un costado del reactor de
coagulacin, para as tener una mejor dosificacin de los reactivos que ingresaran al
reactor de coagulacin.
Fig. 7.3 Tanques dosificadores
Bomba centrifuga
La bomba instalada a la salida del tanque pulmn de agua semitratada (TK1)

es una bomba centrifuga de 1 Hp de potencia, 4.5 A., tiene una capacidad de succin
de 32 m., con una entrada de alimentacin de energa de 220 voltios, una velocidad
25
de descarga de 120 l/min. La

marca de la bomba es Powertec.
Fig. 7.5 Bomba centrifuga

Filtros Pulidores
Los pulidores se encuentran instalados en serie a la salida del purificador de

carbn de 5 micrones y de 1 micrn respectivamente.
Fig. 7.12 Filtros Pulidores

Acondicionamiento del tanque pulmn de agua tratada (TK2)
26
El tanque pulmn para el almacenaje de agua tratada es un tanque de acero

inoxidable de 500 litros de capacidad, a este tanque llega el agua a travs de una
caera que esta subdividida en dos partes una es caera galvanizada de y a
continuacin caera SCH 40 de acero inoxidable.
Fig. 7.13 Tanque pulmn de agua tratada

PRUEBAS
Pruebas de fuga y lavado de rellenos
Se procedi a las pruebas de fuga en las lneas de caeras instaladas con agua,
con el propsito de identificarlas y solucionarlas antes de las pruebas y puesta en
marcha.
27
Tambin se lavaron y retrolavaron los rellenos para eliminar las impurezas que
presentabas antes de la instalacin en los filtros.
CONCLUSIONES
De acuerdo al proceso utilizado se produce un agua de mesa con las

caractersticas similares a la que produce la embotelladora EMBOL (vital),
cumpliendo as con los objetivos trazados en este seminario.
BIBLIOGRAFIA
Manual de Proceso del Sistema de Calidad de COCA COLA Company.

Mecnica de Fluidos Aplicada, Robert L. Mott, 4ta Edicion, 1996.
Manual de Procesos de Calidad de Pepsi.
Transferencia de Masa, Mc Cabe Smith, 3ra. Edicin, 1996.
Norma boliviana para agua potable NB 512, IBNORCA.
Norma boliviana para agua de mesa NB 325002, IBNORCA.
28
29

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ELABORACIN DE AGUA DE MESA Y ENVASADO

El agua es un elemento vital, indispensable en la naturaleza como fuente de

El proceso de produccin de agua de mesa requiere de una tecnologa adecuada capaz

Presentar los manuales de operacin.

Teniendo controlado el proceso de produccin nos aseguramos de obtener un

6.- ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

7.- PRODUCTOS Y RESULTADOS DEL PROCESO

membrana tenemos: la osmosis inversa, nanofiltracin, ultrafiltracin y

Este proceso se utiliza principalmente en la produccin de bebidas gaseosa ya

Dicha neutralizacin afecta el sabor final de la bebida carbonatada por lo que

Agua tratada a Tanque de Filtro pulidor

Fig. 2.1 Proceso de tratamiento de agua por coagulacin

En el reactor de coagulacin ocurren los procesos de: cloracin, reduccin de la

El medio usado para proporcionar cloro es el hipoclorito de calcio slido, y el

Cl2 + H2O HClO + HCl

Este cido es dbil y se ioniza rpidamente en:

Contenido de cloro residual entre 6-8 ppm

La dosificacin de cloro en el reactor se evala determinando:

La demanda de cloro en ppm necesaria para oxidar las sustancias

El hipoclorito de calcio reacciona de la siguiente manera:

Fe SO4 + Ca (OH)2 Fe(OH)2 + Ca SO4

4Fe (OH)2 + Ca(ClO)2 + 2H2O 4Fe(OH)3 + CaCl2

El tipo ms comn de alcalinidad la causan los bicarbonatos de calcio,

Fig. 2.2 Tipos de alcalinidad

Si se aade hidrxido de calcio a un bicarbonato de calcio soluble, se forma

Fig. 2.3 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de calcio

Si el agua contiene bicarbonato de magnesio, la alcalinidad se elimina en dos

Fig. 2.4 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de magnesio - 1

Primero, el hidrxido de calcio se combina con bicarbonato de magnesio para

Ca HCO3 2 CaOH 2 2CaCO3 2H2O Despus, a

Fig. 2.5 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de magnesio - 2

Para formar dos compuestos insolubles, hidrxido de magnesio y carbonato

MgHCO32 CaOH2 MgCO3 CaCO3 2H2O

La tercera causa comn de alcalinidad, el sodio, no tiene forma insoluble, as

2NaHCO3 Ca OH 2 Na 2CO3 CaCO3 2H2O

Na2CO3 CaCl2 CaCO3 2ClNa

Fig. 2.6 Eliminacin de la alcalinidad como bicarbonato de sodio

Para que la reaccin entre la cal y la alcalinidad, se lleve a cabo con

Mantener una adecuada proporcin entre cal y alcalinidad

Bajo ciertas condiciones cuando la dureza es considerablemente inferior

El secreto de cualquier tratamiento de agua, es la capacidad de

Coagulacin Floculacin Sedimentacin

La coagulacin y la floculacin eliminan partculas que afectan el sabor y la

Este es un proceso mediante el cual las impurezas, como la turbiedad y color

para formar partculas de mayor tamao de densidad suficiente para asentarse en el

2 FeSO4 .7 H 2 O 3Ca (OH ) 2 Cl2

Fig. 2.7 Coagulacin - Floculacin

La floculacin es un efecto del proceso de coagulacin, cuando se aaden

Estos flculos son de naturaleza gelatinosa y poseen la propiedad de atrapar,

La sedimentacin es el proceso por el cual los flculos se van asentando

Tanque pulmn de agua semitratada

Este es un tanque cumple con la funcin principal de almacenar el agua pre-

El filtro de arena tiene la funcin principal de separar la materia suspendida,

El propsito del retrolavado es el de esponjar o incrementar el lecho de arena,

Con el tiempo la capacidad del carbn activado de remover materia orgnica

Tanque de almacenamiento de agua tratada