8.

Diagnstico Ambiental:

El diagnstico ambiental es un proceso que se realiza para mejorar la

imagen medioambiental de una empresa ante los clientes y la sociedad.
Identifica qu aspectos de la empresa se pueden mejorar desde el punto
de vista medioambiental e iniciar la implementacin de un Sistema de
Gestin Ambiental que se cumpla durante todo el funcionamiento de la
empresa.

Dentro de nuestro anlisis ambiental hemos considerado los siguientes

indicadores e impactos ambientales:

8.1 Indicadores Ambientales:

- Utilizacin de Insecticidas y plaguicidas para el control de plagas

- Quema de combustible durante el transporte
- Los Orujos como residuos slidos provenientes de la etapa de
molienda (prensado) y de etapa de la fermentacin.
- Emisin de Co2 producido durante la fermentacin
- Emisin de alcoholes superiores durante la destilacin.
- Produccin de vinaza como subproducto de la destilacin.
- Contaminacin de agua por limpieza.
- Merma de Materiales durante los procesos

8.2 Impactos Producidos:

Se han estudiado y evaluado los impactos producidos durante la

produccin de pisco de la bodega san isidro y los hemos clasificado en
impactos positivos y negativos a continuacin hablaremos de ellos:
 Impactos negativos:

o Al usar los plaguicidas y insecticidas contaminacin al suelo y

aire.

o Durante el transporte se quema combustible el cual desprende

co2 y debilita la capa de ozono.

o Las emisiones de Co2 producidos durante la fermentacin son un

tipo de impacto atmosfrico ya que debilitan la capa de ozono.

o La emisin de alcoholes superiores (como el propanol, butanol)

producidos en la cola son desechados al desage lo cual
contamina el agua que va a los ros.

o El agua residual producto de la limpieza de maquinarias y equipos

que es desechada en los desages contamina las aguas que va
al rio.

o Merma de materiales producidos en los procesos como vidrio,

plstico y cartn.

Impactos positivos:

o Los orujos son vendidos a la empresa terratec para la produccin

de fertilizantes, tambin se utilizan como abono en la composicin
de humus.

o Los riegos de los caminos (tierras muertas) con vinaza la cual

acta como supresor de polvo haciendo que esas tierras muertas
se vuelvan ms duras, tambin se utilizan como abono en
pequeas cantidades.
 o Almacenamiento de producto terminado que no genera ningn
tipo de impacto contaminante por lo cual se considera positivo.

9. CAPACITACIN AL PERSONAL:

Todo personal que labora en una planta debe de ser capacitado

tanto mediante inducciones o charlas acerca del proceso, calidad,
seguridad de la planta en la cual trabajaran pero muchas veces
solo nos enfocamos en ensearles el proceso pero pocas veces
se les hace inducciones con respecto a los tipos de impacto
ambiental que son producidos durante la elaboracin de nuestros
productos. Los cuales deben de estar estructurados dentro de
nuestra poltica ambiental.

9.1 POLITICA AMBIENTAL

Esta bodega, est dedica a la produccin y comercializacin de

piscos y vinos. Est formada por personal con gran experiencia
en el sector, comprometido con su labor.

El objetivo principal de nuestra empresa es la fabricacin de

productos con calidad, respetuosos con el medio ambiente.

Nuestra bodega tiene entre sus objetivos la eficiencia,

competitividad y la satisfaccin y reconocimiento de nuestros
clientes, con estricto respeto a nuestra relacin con la comunidad,
la preocupacin por el medio ambiente y el cumplimiento de la
normativa vigente.

Todos los que formamos esta bodega nos comprometemos a la

conservacin de los recursos naturales atendiendo a los
siguientes principios de actuacin en materia de medio ambiente.

Considerar la preocupacin medioambiental en el diseo, la

planificacin, la produccin y el desarrollo de nuestros productos.
 Cumplir con la legislacin, la reglamentacin ambiental aplicable y
otros requisitos medioambientales que voluntariamente
suscribamos al mbito de la industria vitivincola, y procurar
anticiparnos a las tendencias y cambios que en esta materia
pudieran darse.

Controlar y reducir la utilizacin de productos dainos para el

medio ambiente.
Gestionar adecuadamente los residuos y vertidos, y realizar un
esfuerzo para la utilizacin ms eficiente de los consumos.

Esta bodega, basa la mejora de la gestin del medio ambiente en la

colaboracin y aportacin de sus empleados y pblico en general, utilizando la
comunicacin y formacin para su sensibilizacin y participacin. Todos los que
integramos esta bodega asumimos esta poltica como nuestra forma de trabajo
y nos responsabilizamos para llevarla a la prctica.

9.2 VISIN:

Elaborar Piscos y vinos de calidad a travs de procesos y operaciones

responsables con el medio ambiente, mediante la administracin correcta de
los recursos y reduccin del impacto negativo al entorno
9.3 MISION:

Ser una industria reconocida por su actuacin como modelo organizativo,

favoreciendo el crecimiento y la especializacin de la mano de obra, contando
as con equipos humanos altamente comprometidos y calificados,
garantizando:

- El cumplimiento de las exigencias de calidad, plazos y costos.

- La implicacin con el entorno (medio ambiente).
- El respeto a la sociedad.
- La proyeccin a otros pases.