LA EXPLOTACIN CINEGTICA DEL CIERVO:

MANEJO E INSTALACIONES

Begoa Asenjo Martn

PTEU. Area de Produccin Animal

E.U.I. Agrarias de Soria (Universidad de Valladolid)

MANEJO E INSTALACIONES

1. En funcin del objetivo productivo de la explotacin:

Carne

Cuerna: en crecimiento (velvet)

osificada
ifi d

Piel

Reproductores selectos

Fines cinegticos

2. Preservar el carcter salvaje cond de manejo e

instalaciones especiales.
 HISTORIA
China
Antigua URSS hace cientos de aos

Gran Bretaa
Nueva Zelanda hace 40 aos
Australia
SITUACIN ACTUAL
- Antigua URSS (1er lugar mundial) 2,3 mill

- China (3er lugar) 400.000 cabezas

- Suecia, Noruega, Blgica: pleno desarrollo

- Inglaterra, Escocia, Alemania: n explot estable.

- Irlanda,
I l d F Francia:
i van desapareciendo
d i d algunas
l granjas
j ((oferta
f >
demanda)
ESPAA

Inicio: principios aos 80.

No legislacin especfica (CCAA)

Objetivos productivos / Delimitacin geogrfica

Fines cinegticos (> 70.000 /ao)

carne (aprov secundario) producto heterogneo y limitado

Localizacin: Centro y Sur (Castilla- La Mancha, Andaluca,

Extremadura).

Carne (calidad): Norte (Pas Vasco,

Vasco Segovia,
Segovia Teruel).
Teruel)
MOTIVACIONES:

Superficie til para la caza:

activ cinegtica = activ agraria

Alternativa a la ganadera tradicional

objetivo PAC de la UE:
- respeta med ambiente conserv. sist
- aporta prod de calidad agro-silvo-
- mejora eficiencia produc terrenos pastoriles tradicion.
Activ socioeconmica Desarrollo rural sostenible

Situacin actual de la caza mayor en Espaa

OBJETIVO: cra controlada obtener animales de calidad

(trofeos)
EMPLAZAMIENTO

Superficie: amplitud.

Entorno tranquilo y alejado.

alejado

Riqueza y diversidad de hbitat: mosaico vegetal (arbrea y herbcea).

Grandes variaciones en altitudes y orientaciones (relieves movidos y

ondulaciones suaves).

No recom grandes masas arbustivas cerradas y de matorral.

IDEAL: finca con 80% pasto y 20 % masas arbreas.

arbreas
VENTAJAS DE MANEJO

Comportamiento gregario.

Huyen ante la presencia del hombre.

Aprende fcilmente rutinas de manejo.

Recomendaciones:
- manejar lote entero (tamao)
- no das de viento
- principio y final del da

PERCEPCIN DEL MEDIO

- desarrollo de odo
y olfato.
- vista
- visin
i i nocturna
t ms
desarrollada
d ll d que la
l humana.
h
- buena capac para detectar mov e identificar su origen.
 TIPOS DE EXPLOTACIONES

TOTALMENTE EXTENSIVAS

Objetivo principal: aprov. cinegtico directo sobre la explotacin

2arios: venta de animales para repoblar cotos

venta de animales para sacrificio

SEMIEXTENSIVAS

j
Objetivo principal:
p p venta de animales p
para repoblar
p cotos

2ario: venta de animales para sacrificio

1. TOTALMENTE EXTENSIVAS: > 1000 ha.
- ligada totalmente a la tierra
- tcnicas de manejo y aliment bsicas
- control escaso sobre los animales

2. SEMIEXTENSIVAS:
- mayor control sobre los animales

Mayor calidad trofeos

No merma de aptitud cinegtica

- Precaucin: evitar: strs

strs, excesivo contacto an-hb.
an-hb

DIFERENCIA: dotar a la finca con mayor o menor infraestructura.

PILARES BSICOS DE LA GESTIN

1. Mantener el patrimonio gentico de la esp.

2. Preservar el carcter salvaje

j de los an.

3. Control sanitario estricto.

4. Aplicar un modelo de explotacin adaptado a las necesidades de la

especie.

CONSERVACIN COMPORTAMIENTO Y CARACT ETOLGICAS Y

ECOLGICAS
INSTALACIONES

1. EXTENSIVAS

Vallado perimetral

A
Area de
d monte
t

Area de cultivo

- Comederos

- Bebederos

Capturaderos

Torreta de vigilancia
 Normativa: Ley
y 4/1989
/ y Ley
y 42/2007
/

1. No impedir libre circulacin de fauna silvestre no cinegtica:

- superf retculos (30 x 10) y a 60cm suelo (20 x 30)

- prohibido anclaje de malla al suelo

2 Evitar riesgos de endogamia en especies cinegticas:

2.

- superf mnima: 500 ha (1000 ha en Castilla La Mancha, Valencia,

2000 ha
h en Andaluca)
A d l )
ALTURA: 2 metros

ELEMENTOS NECESARIOS:

Postes

Malla cinegtica

Puerta
Altura y dimetro postes
Distancia entre postes
Postes de tensin
Tensores
POSTES DE TENSIN
TENSORES
200/20/15
200/20/30 tipo de alambre:2,5/2
alambre:2 5/2 mm
200/17/15
CAPTURADEROS
2. SEMIEXTENSIVAS: 3-4 animales/ha

Vallado perimetral

Parcelas cercadas

Manga de manejo

Parques
P d
de espera: 0
0,2-1
2 1 ha.
h

Nave

Cra y cebo de gabatos

NAVE
 CRA Y CEBO DE GABATOS
- Anejas a nave de manejo.

- 30-120 m2.

- 10
10-40
40 animales.

- Puertas (compartimentos y nave):

1-4 metros de ancho.

- Paredes de obra o madera: 2 metros de

altura.

- Comederos

- Bebederos

- Forrajeras
 BIOLOGA
Medidas zoomtricas
oomtricas

Peso (kg) 140 90
Alzada cruz 115 95
(cm)

Pubertad: 17 meses ()
24 ()

Polistrica estacional (19-20 das).

Desde Sept Nov. Celo (Berrea).

Gestacin: 230-235
230 235 das

Paridera: mayo-julio

Peso
P cras
nacim:
i 7-8
78K
Kg.

Lactacin: 150-260 das.

MANEJO (EXP. SEMIEXTENSIVA)

GRUPOS DE ANIMALES

1. Hembras adultas

2. Primalas

3. Gabatos y gabatas

4. Varetos

5. Sementales
SELECCIN

1 Selec de gabatos (machos y hembras) por sus mejores pesos.

2 Selec de varetos para venta segn long, grosor de varas.

3 Selec de primalas para futuras reproductoras segn su mayor peso.

4 Selec de sementales por formato corporal y desarrollo de astas.

5 Eliminacin de hembras reproductoras no paridas o parto tardo.

6 Eliminacin de animales que dan problemas de manejo y de animales

mansos.
mansos
 AGOSTO

Cras del ao: destete + pesaje + identificacin +

desparasitacin + vacunacin.

Agrupar en lotes (segn peso y n)

Hembras adultas: agrupar en lotes de 50. Llevar a cercas de

cubricin. Desvieje (sacrificio).

Sementales: corte cuerna + selec para cubricin (2/50 ) +

desparasitar.
desparasitar
 SEPT NOV Cubriciones
Cubriciones.

NOV DIC

Separacin de los de las .

Agrupacin de todos los machos en un lote.

Desparasitacin de machos.
 ENERO

P
Pesaje
j de
d gabatos/gabatas
b t / b t + separacin
i + desparasitacin
d it i +
formacin 2 lotes (reposicin o venta)

V
Varetos
t (reposicin):
( i i ) se incorporan
i all grupo de
d sementales
t l en Nov-
N
Dic.

Primalas (reposicin): pasan al grupo de hembras adultas tras el

destete.
ALIMENTACIN

Importante:

Calidad trofeos

Entrada en produc

Crecimiento feto

Produccin lechera

Mortalidad neonatal gabatos

Estado sanitario reses

- Lo ms natural posible.

- Slo suplementar en situaciones de estricta necesidad.

 fotoperiodo
I
Ingestin
i depende
d d
celo

Apetencia:
- leosas: encina,
encina jara,
jara espino
- herbceas: gramneas

Import. G Quercus bellota (otoo-invierno)

ELABORACIN DE UN PLAN DE ACTUACIN:

1.- Conocer la capacidad de carga de la finca:

- Necesidades de la poblacin

- Disponibilidad de alimento (oferta estacional)

Analizar pirmide de poblacin

2.- Epocas de mayores necesidades (primavera y final verano)

- : lactacin y gestacin.

- : crecimiento cuerna y acmulo reservas corporales poca

previa a la berrea.
berrea
Necesidades de energa (UF/indiv) de ciervos de diferentes edades:

Gabato: 256

Vareto: 409

Adulto: 570

Gabata: 239

a a 375
Primala: 3 5

Adulta: 419

Gestacin: 27

Lactacin: 129
 COMPOSICIN DE LA DIETA DEL CIERVO A LO LARGO DEL AO

Hojas y semillas
de rboles y Herbceas Frutos de
arbustos rboles

Primavera 25 75 0
V
Verano 30 25 45
Otoo 20 45 35
Invierno 16 72 12
3 Baches alimenticios (final invierno y final verano)
3.-

SOLUCIONES

- carga de animales

- alimentacin complementaria

- siembras
TCNICAS RECOMENDADAS:
Abonado con superfosfatos en pastos
Instalar parcelas de regado
Implantacin de arbustos forrajeros
Pastoreo rotacional

Aporte de alimentacin complementaria

Potencial productivo de la explotacin

COSTES DE PRODUCCIN
POSIBLES ESTRATEGIAS:

1. Final invierno:

Siembra de centeno u otros cereales inv.

Realizar podas o cortas tardas en comunidades arbreas y/o

arbustivas

2. Final verano y principio otoo:

Aprovechamiento de cereales en rastrojera

Podas anticipadas

Establecer arbustos forrajeros

Mejoras en pastizales de fenologa ms tarda

I
Implementar
l t pastizales
ti l de d trbol
t b l subterrneo
bt u otras
t leguminosas
l i
 CENTENO: consumo en verde durante el invierno ((muy
y palatable
p y
de calidad)

AVENA, CEBADA Y TRIGO: aprov. en seco (grano) en verano

(mucha energa pero poca protena).

VEZA AVENA: principio de verano

VEZA-AVENA: verano.

GIRASOL: pastoreo a finales de verano y comienzo de otoo.

(ricos en materias nitrogenadas digestibles)

EXPLOTACIONES SEMIEXTENSIVAS

1. Gabatos tras destete (estabul fija):

1: Pienso concentrado ((19% p

prot))

Dp: Alimentacin nat + pienso (16%)

2. Adultos (libertad):

Alimentacin natural + aliment complementaria y complementos

vitam en estados productivos import (lactacin, crec cuerna, etc.)
AGUA: min 5 litros/an/da
litros/an/da.
CONTROL SANITARIO. PRCTICAS DE MANEJO

1. EXPLOT. EXTENSIVAS

E it la
Evitar l entrada
t d ded patgenos
t y prevenir
i la
l concurrencia
i de
d fact
f t
que debiliten al animal:

Ajustar la carga ganadera y suplementar en pocas

desfavorables.

Eliminar indiv dbiles y enfermos.

Cuarentena antes de liberar animales.

Estudio y diagnstico de parasitosis en animales abatidos.

Control sanitario de ganado domstico

2. EXPLOT SEMIEXTENSIVAS

1. Pesaje:

Ciervas y cras: destete

Venados: antes y dp monta

G b
Gabatos: durante
d crecim
i

2. Destete: 2-4 sem antes reproduc.

3. Formacin lotes.

4 Actuaciones sanitarias: inspec,

4. inspec diagnost,
diagnost trat,
trat vacunacin,
vacunacin
desparasitacin.

Cras: vacunar de Enterotoxemia y Pasterelosis a partir de 2,5

meses, revacunar a 2-5 sem y revacunar cada 6 meses.

Desparasitar cada 3 meses (11er ao) y dp cada 6.

5. Toma de muestras biolgicas: previo ingreso de an.

6. Tuberculinizacin

7. Corte cuerna osificada y en crecimiento

8. Identificacin

9. Tcnicas de reproduccin asistida.

TRANSPORTE
 CARNE

PRECIO:

1,5-3 /kg (proced montera)

6-8 /kg
/ g ((explot
p nica finalidad))

RENDIMIENTOS CANAL

55% (6 meses)

57% (27 meses)

59% (machos adultos)

 COMPOSICIN (%) CARNE CIERVO
LOMO PIERNA
Protena 24,7 23,8
Grasa 3,3 3,0
Agua 70,8 71,2
Minerales 1,4 1,9
Fuente: Drew and Seman (1987)

PORCENTAJE DE GRASA COMPARADA

Peso (kg) Grasa (%)

Cordero 15-20 22-27

Toro 200 240

200-240 18 22
18-22

Ciervo 55-70 8-12

Fuente: Drew (1985)

COMPOSICIN TISULAR (%) COMPARADA
80

70
Ternera
60
Cordero
50
Porcino
40
Pollo
30
Ciervo rojo
20

10

0
Musculo Grasa Hueso

Fuente: Drew et al. (1991)

PESO CANAL (kg): Ternera: 239

Cordero: 14
Porcino: 52
Pollo: 1,2
Ciervo rojo: 62,6
COMPOSICIN DE LA CANAL DEL CIERVO (%) ANTES Y DESPUS
DE LA BERREA

ANTES DESPUS
PESO (KG) 120 87
GRASA 20,8 1,3
MSCULO 66,0 83,2
HUESO 12 9
12,9 15 5
15,5
Fuente: Drew (1985)
INVERSIONES

: 300-540 (edad, calidad, morfol, gestante)

(2-3 aos): 1200-3000

Vallado:

- malla (2 m alto x 1m largo): 3

- postes de madero o hierro galvanizado (2,80-3 m y 10-12

cm): 9 /unidad

- mano de obra y mat diverso: 2,50 /m.

Otras inversiones: comederos, bebederos, potro para vacunar,

pesar, desparasitar, etc.