1) Decloramos el agua ya sea con ltro 10) Transcurridos 40 minutos

Elaboracion de la cerveza
de carbn activado, hirvindola antes, o adicionamos 5 grs de lpulo cascade
dejndola desde el da anterior , tener que va a hervir durante 20 minutos y
disponibles unos 40 litros.
Agua aportar sabor.

2) Calentemos el agua a 74 C
a 74 C 11) Si vamos a utilizar enfriador de
serpentn en el mosto , este es el
3) Colocamos en nuestro macerador momento de colocarlo dentro de la olla
12 litros de agua a 74 C para que se sanitice.

MAL
T
4) Le agregamos la malta molida 12) Y transcurridos 15 minutos vamos a

A
revolviendo para que no se formen agregar el resto de lpulo que va a hervir
grumos y quede bien mezclada la
papilla. GRANO por 5 minutos aportando aroma.

13) Apagamos el fuego y hacemos el

5) Esta mezcla va a quedar entre 64 y 66 wirlpool y dejamos reposar hasta que el

MOSTO
C intentamos mantener esta mosto quede en total reposo.

12 litros
temperatura por 1 hora o 1 hora 30.
MOSTO EN
6) Realizamos la prueba de iodo + OLLA DE HERVOR
14) Abrimos el agua del enfriador y
bajamos lo ms rpido que podamos la
retirando una cucharada de grano del
macerador y ponindole una gota de
iodo ver si quedan o no azucares para
convertir.
de agua a 74 C
GRANO temperatura extremando los cuidados
para no causar una contaminacin.

15) Una vez fro el mosto lo ms

prximo a 20 C posible lo trasegamos
7) Si la prueba de iodo nos dio bien al fermentador previamente sanitizado
comenzamos el re-circulado todo lo que con todos los utensilios o elemento que
podamos hasta que el mosto quede lo utilicemos tambin limpios y regados
ms limpio posible de harinas o con alcohol al 70%.
turbiedades, cuidando de hacerlo de
modo suave evitando romper la cama de 16) Hidratar la levadura en 150 cc de
granos e integrar oxgeno. agua que hervimos durante 10 minutos y
dejamos enfriar hasta los 30C en un
8) Cuando nalizamos la re-circulacin recipiente tapado.
comenzamos a trasegar el mosto desde
el macerador a la olla de hervor y al 17) Agregar la levadura al fermentador
mismo tiempo le vamos agregando agua cuando la temperatura del mostos este
a 74C por arriba de los granos hasta por debajo de los 25C, y colocar airlok o
que el mostso en la olla quede en una guante sanitizado con una micro
densidad de 1045 y debemos ir perforacin para permitir la salida del
midiendo para no pasarnos de dilucin CO2.
o lavado y que la densidad se nos baje
de este valor, una vez que alcanzamos 18) Lo dejamos una semana lo ms
este valor le agregaremos la cantidad de prximo a 18 C, que podamos. A las 24
agua que nuestra olla evapora durante horas ya deberamos ver actividad en el
una hora de hervor ( esto tenemos que airlok o guante.
haberlo medido antes de la primera
coccin). 19) Pasada una semana sacamos con
cuidado de no contaminar una muestra y

LEV URA
A
D
Una vez todo nuestro mosto a la medimos densidad que debera estar
densidad de nuestra receta est en la 1012 o 1010 aproximadamente.
olla de hervor prendemos el fuego y
esperamos a que comience la ebullicin 20) Si podemos traspasamos a otro
vigorosa. fermentador con cuidado de no
contaminar ni arrastrar el fondo de
9) All agregamos 10 gramos de lpulo levaduras, y colocamos ese fermentador
cascade que va a hervir durante 60 lo ms prximo a 0C que podamos
minutos y va a aportar el amargor. durante una semana ms.
 Gua Bsica para
elaboracin de cerveza
en casa:
Azuca
r

Esto pretende ser un ayuda memoria para que puedan

hacer el seguimiento al momento de ponerse a cocinar.
La idea es que practiquemos gastando lo mnimo para
conocer nuestro equipo y que en caso que quede mal ,
21) Preparamos el almbar en una relacin de 6 gramos de azcar por litro de cerveza, con el mnimo de agua
para que no se caramelice y trasvasamos a las botellas sanitizadas a las cuales le colocamos previamente la no invertimos demasiado.
cantidad de almibar adecuada a su capacidad tapamos.

22) Dejamos 15 das a temperatura ambiente cercana a 18 C

23) Destapamos y salud a brindar y ver como anduvimos y en ese momento sabrn que sin dudas este es
Si hacemos correctamente el proceso vamos a tener una
solo un camino de ida !!!! muy rica cerveza casera.

Insumos para esta receta:

4Kg malta base
300 grs. Malta caramelo clara
20 grs de Lpulo Cascade
1 sobre de levadura Safale US-05

Pedir las maltas ya molidas y

comprarlas no antes de 24 horas de
cocinar guardndolas en envase
Gracias por participar, hermtico.

Vamos a hacer un cerveza Blonde

asciate al y forma parte muy bsica con el objetivo de hacer
una cerveza, conocer nuestro equipo
de este mundo maravilloso! familiarizarnos con los procesos.