LAS DIFERENCIAS QUE HACEN A LA

CERVEZA ARTESANAL NICA

GRUPO 10
Integrantes:
Fiorella Rodrguez Zamora
Luis Andrs Oviedo Ordez
Mariana Len Alvarado
 Escritos de sumerios y
mesopotmicos

Romanos
y griegos

Europa

Alemania

Costa Rica

Costa Rica
hoy
La cerveza es una bebida resultante de la fermentacin
alcohlica, Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (1999) tiene como ingredientes bsicos:
- Agua
- Lpulo
- Malta
- Levadura
Dependiendo de la receta para cambiar su textura y sabor se
pueden agregar ingredientes extra como:
- Avena
- Miel
- Colorantes
- Aditivos artificiales o naturales
Artesanal: actividad en la cual el producto es diseado y
hecho por la misma persona, (Campbell, 2005) y se
caracteriza por usar ingredientes naturales
 ELABORACIN
Malteado, se trasforma el grano

Molienda y adjuntos

Maceracin, se mezclar la molienda con agua

Separacin del mosto por infusin

Hervido del mosto

Remocin de cogulos por filtrado o floculacin

Enfriado del mosto

Manipulacin de la levadura

Inoculacin de la levadura
Fermentacin

Remocin de la levadura

Aejado

Clarificacin
DIFERENCIAS
Cerveza industrial Cerveza artesanal

Cantidad Calidad
Aditivos tecnolgicos Aditivos naturales
Grandes cantidades Menores cantidades
Se pasteurizan No se pasteurizan
Mayor vida til Menor vida til
Transporte a Transporte en
temperatura refrigeracin
ambiente Mayor costo
Menor costo
La cerveza artesanal va dirigido a un grupo meta que segn Benjamn
Chaverri son los adultos jvenes de entre 25 y 35 aos que por su
poder adquisitivo estn en condiciones de comprar el producto. En los
ltimos aos ha presentado un gran demanda ya que se centra en
darle al consumidor mas opciones de sabores como Costa Ricas Craft
Brewing Company presenta diez tipos de cervezas: Libertas que es
una Golden Ale, Segua que es Red Ale, Malacrianza que es Scottish
Ale, trigo y miel, Nubes de mora, Northwestern, Ridin Dirty, Oatmeal
Stout, Oak casked y 5 colones.,
TOUR POR LA PLANTA
DE PRODUCCIN DE
COSTA RICAS CRAFT
BREWING COMPANY.
GRACIAS

Y salud!!!