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Agropecuaria
Autores:
Gabriel A. RODRIGUEZ
(F.C. Veterinarias U.N.C.P.B.A)
Eduardo E. PONSSA
(F.C. Veterinarias U.N.C.P.B.A.)
RESUMEN Y CONCLUSIONES
1. Introduccin
2. Objetivos
3. Metodologa
4. El Cuadro de Mando Integral y sus aspectos conceptuales
4.1 Concepto y caractersticas
4.2 La visin y misin de la empresa y el CMI
4.3 El mapa estratgico
4.4 Las Perspectivas del CMI
4.5 Indicadores
5. Propuesta y fundamentos del Cuadro de Mando Integral Ganadero
5.1 Visin y Misin
5.2 Perspectivas seleccionadas
5.3 Objetivos estratgicos
5.4 Mapa Estratgico
5.5 Cuerpo de Indicadores del CMI ganadero
6. Alcance y limitaciones de la propuesta
7. Ventajas y puntos crticos del CMI ganadero
8. Reflexiones finales
BIBLIOGRAFIA
NOTAS
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El Cuadro de Mando Integral y su factibilidad de aplicacin a
empresas ganaderas de cra bovina
RESUMEN Y CONCLUSIONES
El Cuadro de Mando Integral ha demostrado ser una herramienta muy til tanto
para fijar objetivos y metas como para servir de base para el control de la gestin de
empresas. Su aplicacin a empresas agropecuarias, y en particular a las de base
ganadera bovina, no est muy difundida; sin embargo, del anlisis realizado puede
concluirse en que no existen razones determinantes que impidan su uso en este tipo de
organizaciones. Muy por el contrario, su funcionalidad permite un marco de anlisis
integral en cada una de las perspectivas desde la que se puede abordar a la empresa
ganadera, y comprender las interrelaciones existentes entre las mismas.
El trabajo propone un CMI ganadero de tipo genrico o bsico, pensado para una
empresa de cra bovina tpica de la provincia de Buenos Aires, pero no para un caso en
particular, por lo que su aplicacin especfica a un establecimiento concreto requiere de
una serie de adaptaciones que se sealan de forma detallada.
Reconociendo que el uso de las clsicas cuatro perspectivas del CMI propuestas
por Kaplan y Norton surge como una opcin segura, se propone su utilizacin ms la
inclusin de una quinta denominada perspectiva de la sustentabilidad, reconociendo la
importancia de conservar la capacidad productiva de la explotacin en el largo plazo.
Por ltimo se sealan una serie de ventajas y puntos crticos del CMI ganadero,
enfatizando la importancia de poder contar con los datos para el clculo de los
indicadores, mxime cuando muchos de ellos se nutren de mediciones u observaciones
que deben producirse en momentos precisos que no pueden postergarse, por lo que la
toma de datos debe planificarse, programarse y ejecutarse adecuadamente.
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El Cuadro de Mando Integral y su factibilidad de aplicacin a
empresas ganaderas de cra bovina
1. INTRODUCCION
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control de gestin y de toma de decisiones que resulten eficientes en el marco de la
evolucin de aquellos sistemas productivos.
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGIA
5
Tambin se tom informacin del relevamiento va encuesta realizado en el marco
de la tesis de MBA sealada en el punto 1, acerca de las caractersticas generales de los
sistemas de informacin utilizados por profesionales veterinarios y asesores de
establecimientos ganaderos de la Pcia. de Buenos Aires, preponderantemente de la
Cuenca del Salado. Adicionalmente se realizaron entrevistas en profundidad a
informantes calificados, referentes de la administracin ganadera, con idnticos objetivos.
Por otra parte, el CMI, segn seala OLVE (2004), es integral por dos razones:
por una parte, se sustenta en cuatro perspectivas3 bsicas que buscan una descripcin
completa de lo que necesitamos saber sobre el negocio, contemplando una dimensin
temporal al anlisis; por la otra, pues muestra tanto aspectos internos como externos. Por
ltimo y fundamental, el CMI est vinculado mediante supuestos causa-efecto.
Justamente, una de sus utilidades mas importantes es reflejar la fuerza de estos
vnculos, las demoras que implican y la certeza que podemos tener de estos vnculos
ante la competencia externa y el cambio (OLVE, 2004).
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En sntesis, y segn afirman Remondino y Garino (2004), el CMI es una
herramienta aplicable al control de la gestin de la empresa ganadera, que contribuye a
cada una de las fases del proceso de administracin; es una poderosa herramienta para
lograr el cometido de cada fase, permitiendo la medicin de la actuacin y tambin-
facilitando la gestin, al actuar como excelente sistema de gestin estratgica de
cualquier tipo de organizacin.
La literatura revisada sobre CMI coincide en que la visin y misin empresaria son
entonces elementos fundamentales como punto de partida del diseo del CMI, pero
puede ocurrir que ya estn definidos por lo que en dicho caso lo que deber hacerse es
una adecuada interpretacin, de modo de traducir la misin en un adecuado mapa
estratgico, que finalmente concluya en indicadores.
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Estas perspectivas son formas de abordar la empresa desde diferentes pticas, si
bien interrelacionadas, a veces de perfiles contrapuestos. A manera de ejemplo, mejorar
la rentabilidad (perspectiva financiera) podra ser incompatible con producir ms carne
por hectrea (perspectiva de procesos), si para ello se incurre en costos elevados. Es por
ello que en la identificacin de los nexos entre las perspectivas est la riqueza del
anlisis.
Sin embargo, estas perspectivas clsicas pueden no ser las nicas, en funcin del
rubro y de la organizacin en s. En el caso de una empresa ganadera, resulta factible
incorporar perspectivas adicionales como por ejemplo la de sustentabilidad o la del
riesgo, en la medida que las mismas adquieran una envergadura tal que as lo justifiquen.
Los indicadores pueden provenir tanto de fuentes internas como externas, ser
cuantitativos como cualitativos, y tanto de efecto como de causa; en funcin de su
estructura, existen diversos tipos de indicadores: los ratios o relaciones, los ndices, las
evaluaciones o calificaciones y los datos directos. Para cada indicador, normalmente se
define una meta a lograr, y parmetros de alarma.
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5. PROPUESTA Y FUNDAMENTOS DEL CUADRO DE MANDO INTEGRAL
GANADERO
Visin
Misin
Tal lo anticipado, el diseo del CMI requiere la definicin de las perspectivas que
se van a considerar. El criterio asumido es el de respetar bsicamente las perspectivas
propuestas por los creadores de la herramienta (Norton y Kaplan), es decir las
perspectivas: financiera, del cliente, de procesos internos y de aprendizaje y crecimiento.
El motivo de tal decisin es el de evitar daar la consistencia del modelo original de los
autores. Sin embargo, y tomando como referencia algunos trabajos sobre CMI aplicados
al sector, y atribuyendo suma importancia a la sustentabilidad (aspecto suficientemente
reconocido acadmicamente), se propone agregar la misma como una quinta
perspectiva. Se sostiene que de esta forma, se deja mucho ms claro que la
conservacin de los recursos (tierra, capital, trabajo y empresario), es clave para el
desarrollo a largo plazo con xito de la actividad.
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Para cada perspectiva definida, se plantearon las siguientes preguntas, siguiendo
a Fernndez, A. (2001), de manera tal de poder precisar, a travs de sus respuestas, los
objetivos estratgicos, cuyo planteo grfico interrelacionado nos lleve luego al mapa
estratgico:
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los lotes de terneros son funcin de las caractersticas heredadas de sus progenitores,
especialmente por el rodeo de vacas de cra, donde la seleccin apunta a lograr
homogeneidad del peso adulto, la conformacin corporal y la capacidad de
engrasamiento determinada (Champredonde y Coquart, 2005).
Por otra parte, un atributo de importancia cada vez ms relevante en los mercados
es la trazabilidad de los productos, caracterstica que los productores deben procurar
cumplir, no solo por normas reglamentarias.
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Manejo productivo
Manejo reproductivo
Alimentacin
Manejo sanitario y bienestar animal
Gestin de capital tierra
Gestin de infraestructura e instalaciones
Gestin de insumos y servicios
c. Comercializacin
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capacidades de los sistemas de informacin, y la capacidad organizacional, incluyendo la
gestin del conocimiento.
1. Perspectiva Financiera
1.a Mejorar Rentabilidad de forma sustentable
1.b Optimizar costos y rendimientos
1.c Mejorar capacidad de activos invertidos
1.d Bajar los niveles de riesgo
1.e Aumentar ingreso neto ganadero y/o global
1.f Preservar liquidez objetivo
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2. Perspectiva del Cliente-Mercado
2.a Producir carne de calidad
2.b Abastecer el mercado en base a la demanda
2.c Monitorear variables clave del entorno o ambiente
5. Perspectiva de Sustentabilidad
5.a Conservar capacidad productiva del sistema productivo
5.b Manejo sustentable de la tierra
5.c Reponer capacidad productiva del suelo
5.d Dotacin y retencin de RR. HH.
5.e Conservar capacidad de acceso al crdito
5.f Conservar capacidad de reinvertir capital propio
5.g Capacitacin empresarial
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Grfico N 1 - Mapa estratgico
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5.5 Cuerpo de Indicadores del CMI ganadero
1. Perspectiva Financiera
1.a Mejorar Rentabilidad de forma sustentable
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Rentabilidad del (Utilidad Neta / Patrimonio Neto) x Efecto Anual %
Patrimonio Neto 100
Rentabilidad del Activo (Resultado por Produccin / Activo) Efecto Anual %
x 100
Resultado operativo por (Margen Bruto global gastos Causa Anual $
Ha. indirectos saldo empresa
maquinaria) / Has
Resultado por produccin (Resultado operativo Causa Anual $
por Ha. amortizaciones) / Has
Resultado neto por Ha. (Resultado por produccin Causa Anual $
intereses) / Has
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1.c Mejorar capacidad de activos invertidos
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Eficiencia de stock Produccin de Carne (Kg) / Stock Efecto Anual %
promedio (Kg)
Tasa de destete (N Terneros destetados / N Efecto Anual %
vientres entorados) x 100
Relacin Kg. producidos / Produccin de Carne (Kg.) / Activo Efecto Anual Kg. por $
inversin total total ($)
Participacin terneros/as (Total salidas terneros/as / Salidas) Causa Anual %
en salidas (en $) x 100
Produccin de carne Salidas Entradas +- Diferencia de Causa Anual Kg.
Inventario
Rendimiento de vientres % destete - % reposicin Causa Anual %
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2.b Abastecer el mercado en base a demanda
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Precio relativo logrado Precio Promedio Ponderado Efecto Anual Coef.
Ternero / Precio Promedio Ternero
mercado
Crecimiento relativo de % Crecimiento ventas anual / % Efecto Anual Coef.
ventas crecimiento ventas anual en
mercado de referencia
Participacin relativa de (Ventas en $ anuales en meses de Causa Anual %
ventas en meses de alta alta demanda / Ventas en $
demanda anuales) x 100
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3.d Optimizar manejo reproductivo
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Vientres a servicio N de vientres que inician servicio Causa Anual Cab.
Porcentaje de toros en (N Toros en servicio / N de Causa Anual %
servicio vientres a servicio) x 100
Tasa de preez (%) (N vientres preados / N vientres Causa Anual %
entorados) x 100
Prdidas preez-destete ((vientres preados terneros Causa Anual %
destetados) / vientres preados) x
100
Tasa de reposicin (N Reposicin Vientres / N Causa Anual %
vientres (reposicin de Vientres a servicio) x 100
equilibrio)
Tasa descarte (N Descartes Vientres / N Causa Anual %
Vientres a servicio) x 100
Condicin Corporal Grado Condicin Corporal Causa Anual N
Vientres a servicio al Vientres al servicio / N total
servicio vientres
Concentracin de preez Coeficiente variabilidad preez Causa Anual %
Tasa de paricin sobre (Vientres paridos / vientres Efecto Anual %
vientres entorados entorados) x 100
Concentracin de Coeficiente variabilidad distribucin Efecto Anual %
paricin de paricin
Distribucin de paricin Porcentaje de cabeza, cuerpo y Efecto Anual %
cola de paricin
Tasa de destete sobre (Vientres destetados / vientres Efecto Anual %
vientres entorados entorados) x 100
Peso medio de destete Total Kg. destetados / N Terneros Efecto Anual Kg.
destetados
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3.g Preservar sanidad y bienestar animal
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Gasto en sanidad por $ Gasto total en sanidad / N Total Causa Semestral $
cabeza cabezas promedio
Grado de cumplimiento Total - Alto Medio Bajo - Nulo Causa Anual Escala
del Programa Sanitario Cualit.
Tasa de mortandad de (Vientres muertos / vientres totales) Efecto Semestral %
vientres x 100
Tasa merma tacto - parto ((Vientres preados Vientres Efecto Anual %
paridos) / Vientres preados) x 100
Tasa de mortandad (Terneros muertos / Terneros Efecto Anual %
terneros nacidos vivos) x 100
% desbaste ((Peso lleno salida en campo Efecto Anual %
Peso vivo salida en destino) / Peso
lleno salida en campo) x 100
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3.m Eficacia logstica de salida
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Disponibilidad de flete Promedio das demora flete venta Causa Mensual N Das
venta desde fecha ptima planeada
% desbaste salida ((Peso lleno salida en campo Efecto Anual %
Peso vivo salida en destino) / Peso
lleno salida en campo) x 100
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4.f Participar en grupos de intercambio
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Antigedad en grupos de N aos de participacin en grupos Efecto Anual aos
intercambio de intercambio
Cantidad de reuniones N de reuniones anuales en grupos Efecto Anual N
en grupos de intercambio de intercambio efectivamente
participadas
5. Perspectiva de Sustentabilidad
5.a Conservar capacidad productiva del sistema
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Prod. Carne /Ha Produccin de Carne/Ha ltimos Efecto Anual Kg/Ha.
promedio ltimos 5 aos 5 aos / 5
Variabilidad produccin Coeficiente variabilidad Produccin Causa Anual %
de carne / Ha. de Carne/ Ha
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5.g Capacitacin empresarial
Indicador Frmula Tipo Actualizacin Unidad
Asistencia anual a N asistencia a jornadas y Efecto Anual N
jornadas y seminarios seminarios en el ao Jorn.
Inversin en capacitacin $ invertidos anuales en Causa Anual $
empresarial capacitacin empresarial
Ventajas
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Se cuenta con informacin que permite adelantar posibles resultados, va los
indicadores de causa, aspecto importante en la actividad ganadera de cra.
Facilita la gestin, permitiendo una visin integral del negocio, desde todas las
perspectivas
Durante su desarrollo, obliga a precisar (definir o redefinir) los objetivos
estratgicos, que luego sern la base del CMI.
El mapa estratgico, una vez construido, permite visualizar con claridad las
interrelaciones entre los diferentes objetivos y el encadenamiento entre los
mismos, aspecto que no siempre resulta claro de comprender o explicar en una
empresa ganadera.
Puede servir como herramienta de capacitacin y concientizacin de los recursos
humanos, permitiendo la comprensin del sentido de las tareas que cada uno
realiza, al vincularlas con cada objetivo establecido.
Permite establecer un sistema de incentivos al personal, mediante premios
integrales por alcance de metas.
8. REFLEXIONES FINALES
BIBLIOGRAFIA
24
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- Ponssa, Eduardo, Snchez Abrego, Daro y Rodrguez, Gabriel. Relaciones
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Evaluacin fsica y econmica. (XXXVIII Reunin Anual Asociacin Argentina de
Economa Agraria. Mendoza, 2007)
- Ponssa, Eduardo, Rodrguez, Gabriel y Snchez Abrego, Daro. Modelizacin
y evaluacin del impacto productivo, econmico y tributario del destete anticipado
de vaquillonas en un sistema de cra. (XII Jornadas Nacionales de la Empresa
Agropecuaria. Tandil, 2007).
25
- Remondino, Heraldo y Garino, Ana. Gestin del Sector de Invernada en la
Empresa Ganadera. (XXVII Congreso Argentino de Profesores Universitarios de
Costos. Ro Cuarto, 2004)
NOTAS
1
Dicho trabajo final de MBA se encuentra en la fase final de desarrollo (Documento Interno de Avance N 4),
es realizado por el Cr. Gabriel Rodrguez, bajo la tutora del Ing. Eduardo Ponssa, y pertenece al MBA de la
Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, XI
Edicin a tiempo parcial, 2005/2007. Ambos profesionales integran el Area de Economa y Administracin
Rural de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.N.C.P.B.A.-
2
Sin desconocer la necesidad de que el CMI sea desarrollado a medida de la empresa, se pretende el
desarrollo de un Cuadro de Mando Integral Modelo, que pueda ser aplicado, con las adaptaciones
particulares del caso, a empresas ganaderas de la regin.
3
Las perspectivas del CMI que Kaplan y Norton utilizan son la financiera, del cliente, de los procesos
internos, y aprendizaje y crecimiento. Las mismas se desarrollan en el punto Las perspectivas del CMI.
4
La calidad se define en este caso como aptitud del bien de satisfacer las necesidades expresadas o
potenciales de los usuarios. La calidad se define entonces en funcin de las preferencias de los mercados
abastecidos.
5
La funcin empresarial consiste, segn afirma Jos M. OKean, en el desempeo de alguno de los cuatro
siguientes vectores empresariales: disminuir ineficiencias, captar las permanentes oportunidades de
beneficios de los mercados de bienes y factores, estimar el futuro en un contexto de incertidumbre, e innovar.
6
No corresponde clasificar el indicador por tipo (causa o efecto) dado que se trata de indicadores
representativos del entorno que se pretende conocer.
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