Ao de la Promocin de la Industria Responsable

y del Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA PROFESSIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

CLASIFICACION DE PROTEINAS DE ACUERDO A SUS

FUNCIONES.

CATEDRA:

QUIMICA ORGANICA

CATEDRATICA:

Ing. ANGULO GUTIERREZ, Olga

ESTUDIANTES:

SEMESTRE:

IV

2015 - I

HUANCAYO - PER
 INTRODUCCIN

Las protenas son macromolculas constituidas a partir de

aminocidos que desempean funciones diversas, todas ellas de
extraordinaria importancia, en los seres vivos.

Las protenas se pueden clasificar de acuerdo a su composicin

qumica, su forma o su funcin. Los aminocidos son en gran parte
responsables de las diversas funciones de las protenas, existen 20
aminocidos que entran a formar parte de las protenas, por
consiguiente, las protenas pueden desempear una gran
multiplicidad de funciones.
 MARCO TERICO
CAPITULO I

I. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A UTILIZAR

1.1 Amino:

1.2 Antgeno:

1.3 Carboxilo:

1.4 Macromolculas:

1.5 Proteica:

1.6 Pptidos:

1.7 Transcripcin:

II. BREVE INTRODUCCIN DE PROTEINAS

2.1 Aminocidos:

Los aminocidos son molculas de bajo peso molecular

con una parte comn, la agrupacin alfa-amino-carboxilo, y
otra variable, de gran diversidad. Adems del carbono, el
hidrogeno y el oxgeno, los aminocidos contienen
nitrgeno en su grupo amino.
Aparte de su contribucin a la estructura y funcin de los
aminocidos, este nitrgeno es la fuente de todos los
grupos nitrgeno del resto de molculas biolgicas en el
organismo humano.
 Los aminocidos pueden tener funciones importantes
como tales. Sin embargo, lo ms frecuente es que se unan
entre s, formando un enlace amina entre un grupo
carboxilo y un grupo amino, Este enlace recibe el nombre
de enlace-peptdico (-CO-NH-), denominndose pptidos
los compuestos resultantes

2.2 Protenas:

El nombre de protenas se reserva para los poli-pptidos

de gran peso molecular y que tienen una conformacin
espacial determinada, macromolculas constituidas por
ms de 10 aminocidos.

III. Clasificacin de las protenas por su funcin:

3.1 Cataltica o enzimtica (Enzimas)

Protenas con funcin cataltica es una forma de definir a

una enzima. Las enzimas son molculas indispensables
para nuestro organismo ya que permiten la aceleracin de
reacciones qumicas indispensables para el mantenimiento
de la vida, si no fuera por ellas sera imposible para el
organismo obtener los compuestos necesarios en los
tiempos necesarios.
Existen ms de 2000 enzimas conocidas, esto debido a su
alta especificidad y son denominadas generalmente segn
la reaccin que catalizan

Enzimas

Son molculas de naturaleza proteica y catalizadores

biolgicos, es decir aceleran las reacciones qumicas
que ocurran en un sistema biolgico. Son altamente
especficas y actan sobre una molcula llamada
sustrato que se convierten en una molcula diferente
 denominada producto. A las reacciones qumicas en
las que haya habido participacin de enzimas se les
denominan reacciones enzimticas.

Es necesario para comprender el concepto de

catalizador biolgico definir el primer concepto. Un
catalizador es un acelerador de reacciones qumicas
de cualquier tipo, para que estas se efecten es
necesario superar la energa de activacin, o bien
disminuirla, es en la segunda opcin donde trabaja el
catalizador. Un catalizador entonces disminuye la
energa de activacin y de esta manera acelera una
reaccin qumica (del mismo modo trabaja una
enzima)

3.2 Reguladora o hormonal

Algunas protenas funcionan como hormonas, que son

sustancias producidas por glndulas endocrinas o por
clulas, transportadas por la sangre hasta los tejidos donde
actan como estimulantes de algunas reacciones. Ejemplo
la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre. El
glucagn o las hormonas segregadas por la hipfisis como
la hormona del crecimiento que es regulada por el
hipotlamo, o la calcitonina (regula el metabolismo del
calcio).

Las acciones celulares y subcelulares de las hormonas

requieren la fijacin de una hormona a su receptor
especfico. Los receptores tienen las caractersticas
siguientes: muestran gran afinidad por la hormona, el
enlace revierte con facilidad, son saturables y altamente
especficos. Son responsables de dos funciones bsicas:
retienen la hormona y acoplan esta hormona enlazada a la
transduccin de la seal.
(Transduccin de seales: El reconocimiento de la seal
extracelular por su receptor es el comienzo de una serie de
eventos que llevan la informacin desde el exterior de la
clula hacia su interior, hasta generar la respuesta. La
transferencia de la informacin hacia el interior de la clula
se conoce como mecanismo de traduccin de seales.
Los eventos generados por el receptor activado estimulan
la actividad cataltica de protenas destinarias del
citoplasma. Estas protenas pueden ser activadas
directamente por la seal originada en el receptor o a travs
de un efector cuyo producto es una pequea molcula
conocida como segundo mensajero.)

El calcio ionizado es un regulador importante de diversos

procesos celulares incluyendo la contraccin muscular, el
acoplamiento de la estimulacin con la secrecin, la
cascada de la coagulacin sangunea, la actividad
enzimtica y la excitabilidad de la membrana. Es tambin
un mensajero intracelular de la accin hormonal.

Insulina

Es la hormona que ayuda a la glucosa a entrar en las

clulas del organismo. Las clulas utilizan glucosa
para generar energa. La insulina se produce en el
pncreas.

Calcitonina

Se une y activa a los receptores acoplados a

protenas G de los osteoclastos aumentando AMPc,
el cual disminuye la actividad resortiva de estas
clulas. La calcitonina se utiliza para el tratamiento
de enfermedad de Paget, osteoporosis e
hipercalcemia.
 Aunque el glucagn es un pptido, no una catecolamina, el
receptor del glucagn puede considerarse un receptor
adrenrgico, que se une va Gs a la adenilato ciclasa. El
AMPc, segundo mensajero que resulta de esa unin activa
a una quinasa, llamada "protena quinasa dependiente de
AMPc" o "protena quinasa A". Esta enzima fosforila a todas
las enzimas que pueden haberse desfosforilado
previamente por efecto de la insulina. As, el concepto de
que el glucagn y la insulina tienen acciones opuestas tiene
una definida base bioqumica.

3.3 Transporte (Albumina, hemoglobina, apoproteinas, etc.)

En los seres vivos son esenciales los fenmenos de

transporte, bien para llevar una molcula hidrofobia a
travs de un medio acuoso (transporte de oxigeno o lpidos
a travs de la sangre) o transportar molculas polares a
travs de barreras hidrofobias (transporte a travs de la
membrana).

Regulan el movimiento de las molculas solubles en agua

mediante la membrana plasmtica, tambin llamadas
canales proteicos, forman canales que dan la oportunidad
de que molculas pequeas solubles en agua penetren la
membrana.

Otras protenas de transporte son las llamadas protenas

portadoras, tienen sitios de unin, parecidos a los sitios
activis de las enzimas, que pueden unirse a molculas
especficas en uno de los lados de la membrana. Protenas
receptoras son gatillos moleculares que desencadenan
respuestas celulares cuando algunas molculas
especificas en el lquido extracelular, como hormonas se
unen a ellas. Protenas de reconocimiento y las
glucoprotenas funcionan como rtulos de identificacin y
sitios de fijacin en la superficie celular.
Por ejemplo la membrana plasmtica contiene protenas
transportadoras que permiten el ingreso de nutrientes
tales como azucares, aminocidos, nucletidos y la
membrana interna de las mitocondrias contiene protenas
transportadoras que permiten el ingreso de piruvato y
ADP y el egreso de ATP.

Hemoglobina

La hemoglobina transporta oxigeno desde los

pulmones, las branquias o la piel del animal hasta sus
capilares para usarlos en la respiracin. Los
organismos muy pequeos no necesitan una protena
de este tipo porque sus necesidades respiratorias las
satisface la simple difusin pasiva de oxgeno a
travs de sus cuerpos.

Hemocianina
Es el transporte de oxgeno en la sangre de algunos
animales como gasterpodos (caracol), cefalpodos
(pulpo), y crustceos (malacostracos). El 90% del
oxgeno de los cefalpodos es transportado por la
hemocianina, que lo cede cuando pasa a travs de
los tejidos.

Mioglobina

Protena que se encuentra en el musculo, donde

acta como reserva de oxgeno. La mioglobina se
combina con el oxgeno liberado por la hemoglobina
de los glbulos rojos, y lo transporta hasta la
mitocondria, donde participa en la oxidacin de
sustratos energticos. Est formada por una nica
cadena polipeptidica y un grupo prosttico, llamado
grupo hemo (es la zona de la molcula a la que se
 une el oxgeno, y confiere a ambas protenas su color
caracterstico.

Citocromos

Son protenas de color oscuro que desempean una

funcin vital en el transporte de energa qumica en
todas las clulas vivas. Las clulas animales obtienen
la energa de los alimentos mediante un proceso
llamado respiracin aerbica; las plantas capturan la
energa de la luz solar por medio de la fotosntesis.
Los citocromos intervienen en los dos procesos.

Lipoprotenas

Los lpidos y las protenas se asocian de manera no

covalente para formar lipoprotenas, que funcionan
en el plasma sanguneo como vehculo de transporte
para los triacilgliceroles y el colesterol.

Transporte por las membranas.

Transporte pasivo.

Movimiento de substancias por una membrana, que

va hacia un gradiente de concentracin, presin o
carga elctrica. No requiere de gasto de energa por
parte de la clula.

Difusin simple.
Difusin de agua, molculas liposolubles a
travs de la bicapa fosfolipidica de una
membrana.

Difusin facilitada.
 Generalmente solubles en agua, a travs de
una membrana, con participacin de las
protenas de membrana

Osmosis.
Una membrana que es ms permeable al agua
que a los solutos disueltos.

Transporte que requiere energa.

Movimiento de substancias a travs de una

membrana, generalmente en contra de un gradiente
de concentracin, utilizando energa celular.

Transporte activo.

Movimiento de pequeas molculas individuales o

iones a travs de protenas de membrana que se
mueven, utilizando energa celular, generalmente
ATP.

Endocitosis.

Movimiento de partculas grandes, incluyendo

molculas grandes o microorganismos
completos, dentro de una clula mediante un
proceso en el cual la membrana plasmtica
engloba material extracelular, formando sacos
rodeados por membrana que entran al
citoplasma.

Exocitosis.

Movimiento de materiales hacia afuera de una

clula mediante el empaquetamiento del
material en un saco membranoso que se
mueve hacia la superficie celular, el cual se
 fusiona con la membrana y se abre hacia el
exterior, permitiendo que su contenido se
difunda hacia afuera.

3.4 Plstica o estructural (Colgeno, queratina, elastina, etc.)

Las clulas poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica

que constituye un armazn alrededor del cual se organizan
todos sus componentes, y que dirige fenmenos tan
importantes como el transporte intracelular o la divisin
celular. En los tejidos de sostn (conjuntivo, seo,
cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colgeno
forman parte importante de la matriz y son las encargadas
de conferir resistencia mecnica tanto a la traccin como a
la compresin.

Glucoprotenas

Forman parte de las membranas celulares y actan

como receptores o facilitan el transporte de
sustancias.

Las sustancias de los grupos sanguneos de la

superficie de los eritrocitos son glucoprotenas. Otras
molculas de glucoprotenas de la membrana celular
sirven para regular el crecimiento de poblaciones
celulares.
Las glucoprotenas de la sangre de los peces
antrticos sirven como medio anticongelante, que
evita la congelacin de la sangre

Histonas

Son protenas pequeas con carga positiva, ms

abundantes asociadas con el ADN eucarionte,
forman parte de los cromosomas que regulan la
expresin de los genes.
 Las histonas H2A, H2B, H3 y H4 son las centrales y
forma el ncleo de protenas alrededor del cual se
enrosca el ADN nucleosomico. La histona H1 no es
parte de la partcula nucleosomica central, sino que
se une al ADN ligador y, por lo tanto, se denomina
histona ligadora. Las cuatro histonas centrales estn
en cantidades iguales en las clulas, mientras que la
H1 exhibe la mitad de la abundancia que las otras
histonas.

Colgeno

Se designa una familia de protenas fibrosas, que

forman parte de matriz extracelular del tejido
conectivo. El colgeno se encuentra en la piel,
huesos, tendones, cartlagos, vasos sanguneos,
dientes, crnea, en cada uno de estos tejidos tiene
una estructura caracterstica acorde con la funcin
que desempea en ellos.

Elastina

Es una protena fuertemente hidrofobica que se

sintetiza en forma soluble, se empaca y se transporta
a sitos especficos de la superficie celular, donde se
producen las uniones cruzadas y el ensamble final
para la formacin de las fibras.

Queratina

Es una protena no reactiva qumicamente y durable

desde el punto de vista mecnico, que se encuentra
en todos los vertebrados superiores. Es el
componente principal de sus capas epidrmicas
exteriores crneas y sus apndices relacionados,
como pelos, uas, cuernos y plumas.
3.5 Defensiva (Inmunoglobina, fibringeno, etc.)

Las protenas del sistema inmune tienen una funcin

defensiva debido a que crean anticuerpos y regulan
factores contra los agentes extraos que se pueden
presentar en el organismo o las infecciones. Las toxinas
bacterianas como los venenos de serpientes son creadas
por medio de funciones defensivas.

Los anticuerpos reconocen las propias protenas

corporales, pero atacan rpidamente las partculas
extraas -usualmente protenas- que invaden al organismo.

La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa

es la de discriminar lo propio de lo extrao. En las bacterias
una serie de protenas llamadas endonucleasas de
restriccin se encargan de identificar y destruir aquellas
molculas de ADN que no identifica como propias entre los
componentes de la inmunidad estn las protenas
plasmticas que transportan sustancias, regulan el
equilibrio hdrico, son hemostticas y sirven de defensa
contra los agentes patgenos y las citoquinas que regulan
y coordinan muchas de las acciones que intervienen en la
inmunidad.

La trombina (acelera la coagulacin) y el fibringeno (uno

de los principales responsables de la viscosidad del
plasma) contribuyen a la formacin de cogulos
sanguneos para evitar hemorragias, adems las mucinas,
que tienen efecto germicida y protegen a las mucosas
(defensa del cuerpo contra los patgenos).

Las inmunoglobulinas se unen a los glucolipdos en la

superficie de los eritrocitos y forman un complejo y se
encargan de reconocer molculas u organismos extraos y
se unen a ellos para facilitar su destruccin por las clulas
del sistema inmune.

Las inmunoglobulinas o anticuerpos se producen en los

linfocitos B. Son protenas que se forman en la respuesta
inmune, para combinarse especficamente y con gran
fuerza con el antgeno. Despus de esta combinacin
producen sus acciones biolgicas, en las que normalmente
no modifican al antgeno y no presentan efectos
enzimticos

Los anticuerpos estn formados por cadenas ligeras (L) y

pesadas (H), las cuales se unen mediante puentes
bisulfuro.

La unin de un anticuerpo con un antgeno protege al

husped por medio de la marcacin de las clulas y
molculas extraas para que los fagocitos y el
complemento las destruyan. La molcula de anticuerpo por
s misma no daa al antgeno. Los microorganismos
extraos y las toxinas son convertidos en elementos
inofensivos por unos pocos mecanismos.

Estos mecanismos son la aglutinacin, la opsonizacin, la

neutralizacin, la citotoxicidad mediada por clulas
dependiente de anticuerpos y la activacin del
complemento que conduce a la inflamacin y a la citlisis.

En la aglutinacin los anticuerpos determinan que los

antgenos se agrupen y no puedan dispersarse para
actuar.

En la opsonizacin el antgeno, por ejemplo una bacteria,

est recubierto por anticuerpos que aumentan la eficiencia
de los fagocitos para ingerirlo y lisarlo.
 La citotoxicidad mediada por clulas dependiente de
anticuerpos se asemeja a la opsonizacin porque el
microorganismo diana queda cubierto por anticuerpos; sin
embargo, la destruccin de la clula diana est a cargo de
las clulas del sistema inmunitario que permanecen afuera
de esta clula.

En la neutralizacin los anticuerpos inactivan a los virus por

medio del bloqueo de sus uniones a las clulas husped y
neutralizan las toxinas de un modo similar.

La activacin del sistema complemento se puede

desencadenar debido a una inflamacin causada por
infeccin o dao tisular.

3.6 Reserva (Ferritina, mioglobina, etc.)

3.7 Homeosttica (Colaboran en el mantenimiento del pH)

Las protenas en la sangre ayudan a mantener los niveles

apropiados de lquidos en el sistema vascular. Las
protenas sanguneas como la albumina y la globulina son
de gran tamao para salir del lecho capilar hacia los tejidos,
por tanto permanecen en los capilares y atraen los lquidos
hacia ellas contrarrestando parcialmente la fuerza de la
presin sangunea. Si la dieta no aporta suficiente cantidad
para mantener los niveles de protena en la sangre, los
lquidos salen al espacio extravascular y ocasionan edema.

Para que las clulas sobrevivan ante cambios bruscos del

medio externo, deben regular las variables del medio
interno como el pH, la temperatura, la concentracin de
sales, el contenido en agua, el contenido en nutrientes,
entre otros. En esta labor, cada estructura funcional del
organismo coopera en parte para mantener las condiciones
homeostticas del medio interno.

La composicin del medio interno est sujeta a una

constante regulacin, de forma que se mantenga dentro de
estrechos mrgenes. De este modo, cada clula se
beneficia en la homeostasis y, a su vez, contribuye al
mantenimiento de esta con la parte que le corresponde.
Esta interaccin proporciona un automatismo continuo,
pero si uno o ms de los sistemas funcionales pierden su
capacidad de contribuir con la parte correspondiente de su
funcin, sufren todas las clulas. La disfuncin moderada
de cualquiera de estos sistemas origina la enfermedad
(desorden de la homestasis), pero la disfuncin intensa
produce la muerte.

Las siguientes protenas plasmticas tienen funcin

homeosttica:

Fibringeno y trombina:

El fibringeno se encuentra en el plasma, es una

glicoprotena soluble que forma parte de la etapa
final de la cascada de coagulacin, ya que por accin
de la enzima trombina se transforma en un
monmero de fibrina, capaz de polimerizarse para
formar la malla del coagulo sanguneo.

Albmina:

Es el principal componente proteico del plasma y

equivale a ms o menos la mitad de las protenas
plasmticas totales. Es la protena plasmtica ms
pequea y se sintetiza en el hgado. La albmina es
responsable de ejercer el gradiente de concentracin
entre la sangre y el lquido extracelular. Esta presin
osmtica sobre la pared de los vasos sanguneos,
 llamada presin coloidosmtica, mantiene la
proporcin correcta del volumen sanguneo con
respecto al volumen del lquido hstico.

Globulina:
Es una protena constituyente de la hemoglobina, que
tiene capacidad de resistir infecciones, as que ayuda
a que no se mantengan en la sangre.
 BIBLIOGRAFIA

PROTEINAS-Jos Mataix Verd/Fermn Snchez de

Medina.

QUIMICA ORGANICA-L. G. Wade, JR.-Whitman

College-Quinta edicin-Barcelona.

QUIMICA ORGANICA-John McMurry-Quinta edicin.

QUIMICA ORGANICA-Robert Thornton

Morrison/Robert Neilson Boyd - New York University -
Quinta edicin - New York