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HISTORIA Y

EVOLUCIN DEL
CERDO
HISTORIA y EVOLUCIN
La domesticacin comprende los siguientes
pasos:
Asociacin inicial con cra en libertad,

Confinamiento

Confinamiento con cra en cautividad

Cra selectiva

Mejoramiento gentico

Data de hace 11 a 10.000 aos


ORIGEN E HISTORIA
Mioceno superior: primeros fsiles
Sus palustris, cerdo de las turberas, vivi
domesticado en las ciudades palustres de
Suiza
En la Edad de Piedra Pulida, presencia de
cerdos en las comunidades humanas
En la China se domestica al cerdo hace 5000
aos
Los Egipcios no comen carne de cerdo por
miedo a contagiarse de lepra.
HISTORIA, cont.

Moiss y Mahoma prohben el consumo de la


carne por razones sanitarias.
Los romanos consumen 20.000 cerdos al ao
traidos de Etruria. (porcus trajanus)
En la Galia antigua y en la Alta Baviera, los
jabales eran muy estimados
Los ibricos y galos se dedican a la cra.
Sus scrofa indicus o jabal
asitico
GENERO SUBGENERO ESPECIE Razas actuales

Sus Eusus Cerdos Indonesios

Striatosus vitatus Cerdos Asiticos

Scrofa ferus ferus Cerdos Clticos

Mediterraneus mediterraneus Cerdos ibricos


Evolucin de acuerdo a funcin de
produccin
Cuerpo corto y musculoso
Obedece al ambiente y depredadores
Cabeza fuerte y pesada
1930 Cuello muy desarrollado
30
3 % 70% del peso del jabal en la mitad anterior
70%
0
%
Produccin de carne y GRASA
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 a 18 meses y peso mayor a
50 % 180Kg.
50 %

Aumento de la demanda de carne


Alimento con excedentes de cosechas de
granos
1970 Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
30 % 70% Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100
INTRODUCCIN Y DISPERSIN DEL
CERDO EN AMRICA.
Coln en su segundo viaje a Amrica trae los
primeros cerdos a Santo Domingo, en 1493.
En Amrica del Norte son introducidos en el
ao 1540, por Fernando Soto. John Smith llev
a Jamestown desde Inglaterra en 1607
Al Brasil llegan en el ao 1532, trados por
Alfonso de Souza, desembarcados en San
Vicente (litoral del Estado de San Pablo)
A la Argentina posiblemente llegaron por Santa
Catalina.