DONNA GATES LINDA SCHATZ

REFACEREA SANATATII i IMUNITTII

DIETA PENTRU UN
ORGANISM ECOLOGIC
CRI PRACTICE
DIETE
Editor: Clin Vlasie
Redactor: loan Es. Pop
Tehnoredactare: Gabriela Chircea
Coperta coleciei: Ionu Brotianu
Prepress: Marius Badea

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

GATES, DONNA
Dieta pentru un organism ecologic. Refacerea sntii i
imunitii/ Donna Gates, Linda Schatz; trad.: Bogdan Chircea. -
Piteti: Paralela 45, 2013

ISBN 978-973-47-1653-1

I. Schatz, Linda
II. Chircea, Bogdan (trad.)

613.2

Donna Gates, Linda Schatz

The Body Ecology Diet. Recovering Your Health and Rebuilding
Your Immunity

THE BODY ECOLOGY DIET

Copyright 2006,2010 by Donna Gates
Revised Copyright 2011 by Donna Gates

English language publication 2010 by Hay House USA Inc.

Copyright Editura Paralela 45, 2013, pentru prezenta ediie

 Donna Gates i Linda Schatz

DIETA PENTRU UN
ORGANISM ECOLOGIC
Refacerea sntii i imunitii

Traducere din limba englez:

Bogdan Chircea
PARALELA 45
Autoarea acestei cri nu d sfaturi medicale i nu prescrie
folosirea vreunei tehnici ca form de tratament pentru probleme
fizice, emoionale sau medicale n lipsa sfatului medicului, direct
sau indirect. Intenia autoarei este doar s ofere informaii de
natur general, care s l ajute pe cititorul aflat n cutarea strii
de bine - emoional i spiritual. n eventualitatea c foloseti
independent informaia coninut n cartea de fa, acesta fiind
dreptul tu constituional, autoarea i editura nu i asum
niciun fel de responsabilitate pentru aciunile tale.

Te rog s reii!

Aceast carte sintetizeaz informaii din numeroase surse i

puncte de vedere, inclusiv aparinnd tiinei medicale moderne,
medicinei chinezeti strvechi, naturopatiei, precum i din
studiile personale ale autoarelor, din observaie i experien.
Concluziile exprimate n ea le aparin autoarelor.

Dieta pentru un Organism Ecologic este o carte scris i

publicat cu intenia de a deveni o surs de informare i un ghid
educaional, att pentru specialiti, ct i pentru nespecialiti. Nu
trebuie folosit ca substitut al recomandrilor medicului. Asigur-
te c ai sprijinul unui medic care cunoate importana dietei
pentru vindecare i care are experien n tratarea complexului de
afeciuni asociate candidozei i altor afeciuni imunitare. Dei
sprijinim Dieta pentru un Organism Ecologic i recomandrile
asociate ei, ar trebui s iei o decizie pe baza tuturor informaiilor
disponibile, tiind c ie i revine responsabilitatea de a-i
direciona propria via i propria sntate.
 PREFA

Aceast carte este pentru...

Oamenii care prezint simptomele unui sistem imunitar slbit

i care vor s-i stimuleze imunitatea.
Specialitii din domeniul holistic al ngrijirii sntii ai cror
pacieni sufer de candidoz sau de alte deficiene ale
sistemului imunitar. Pacienilor votri le va merge foarte bine
cu Dieta pentru un Organism Ecologic i vor avea mai mult de
ctigat de pe urma edinelor pe care le parcurgei mpreun.
Medicii care prescriu antibiotice, pilule contracepionale,
radioterapie, chimioterapie, terapii cu cortizon, steroizi etc.
Dieta pentru un Organism Ecologic i va ajuta pacienii s evite
dezvoltarea excesiv a bacteriilor nocive n cursul terapiei, iar
pe urm i va ajuta s-i refac ecosistemul intern i s previn
mbolnvirile ulterioare.

Ar trebui s citeti aceast carte dac...

Bnuieti sau tii c suferi de candidoz, de sindromul oboselii

cronice, de cancer, de SIDA sau de alte deficiene ale
sistemului imunitar.
Ai alergii alimentare cunoscute sau suspectate, ori te confruni
cu probleme digestive frecvente.
Ai erupii cutanate frecvente, suferi de constipaie sau de pe
urma sindromului premenstrual.
Eti scit de dureri de cap, de dureri musculare sau
articulare. Ai senzaia c eti permanent obosit, nervoas sau
deprimat, ori i se pare c ai o memorie foarte slab.
Eti sensibil la mirosul de tutun, de parfum sau la alte
mirosuri chimice.
Ai luat pilule anticoncepionale.
Ai fost chinuit i te-ai simit frustrat de simptome care
persist indiferent ce ai face ca s scapi de ele.
Ai antecedente de consum de medicamente, inclusiv abuz de
antibiotice sau de droguri ilegale.
Vrei s le asiguri sntatea copiilor i celorlalte persoane dragi.
Vrei s previi mbolnviri majore care nu se manifest dect la
 ani de zile dup ce au fost puse seminele: cancer, SIDA,
afeciuni cardiace.

Candidoza i asocierea ei cu SIDA, cancerul,

oboseala cronic i alte tulburri imunitare

Bun-venit la Dieta pentru un Organism Ecologic, un mijloc

dovedit de mbuntire a strii de sntate i de eliminare a
simptomelor candidozei - creterea populaiilor de fungi. Ct
vreme n organismul tu exist o cretere a acestor populaii,
sistemul imunitar este ntr-att de copleit, nct nici mcar nu
poate ncepe s-i ndeplineasc atribuiile reale, adic s lupte
mpotriva unor invadatori cum ar fi HIV i herpes, ori mpotriva
creterii rebele a unor grupuri de celule (cancer). Candidoza
reflect faptul c sistemul imunitar se afl n stare de asediu; i
pn nu aduci candidoza sub control prin diet, odihn, micare
i o atitudine hotrt, nu pot fi nfrnte nici alte afeciuni
provocate de compromiterea sistemului imunitar. Trebuie s ne
concentrm asupra candidozei ca prim pas n ameliorarea
imunitii. Prin urmare, dei aceast carte e scris special pentru
persoanele care sufer de candidoz, la fel de valoroas este i
pentru persoanele care sufer de afeciuni asociate unui sistem
imunitar compromis.
Dieta pentru un Organism Ecologic (sau, simplu, Dieta") i
ofer un cadru pentru tot restul vieii. i asigur instrumentele de
baz ce te vor ajuta s-i refaci i s-i menii echilibrul i
vitalitatea pe care le merit organismul tu. Dieta este n spiritul
naturii, nu mpotriva acestuia. i ntrete imunitatea. Ea poate
s ntrein un sentiment mai accentuat de calm n viaa ta,
punndu-i la dispoziie recomandri i principii clare.
nseamn asta c nu vei mai mnca niciodat pizza,
hamburgeri sau deserturi? Nu neaprat! n forma ei cea mai
strict, terapeutic, Dieta este conceput pentru a vindeca un
dezechilibru interior grav, care amenin viaa. Dac ai voina de
a o respecta timp de trei luni pn la un an (n funcie de
severitatea dezechilibrului), te vei face bine... suficient de bine
nct s mnnci din nou asemenea preparate (chit c nu n
exces). n lupta cu candida pentru refacerea strii de sntate, vei
deveni mai receptiv la nevoile organismului tu. Vei afla ce
anume suport i ce anume nu suport el i vei ncepe s
apreciezi valoarea unei alimentaii sntoase. Vei adapta Dieta la
stilul tu de via, inventndu-i propriile reete i combinaii
preferate de alimente. Te vei delecta chiar i cu deserturile
speciale pe care le-am creat.
La nceput, Dieta limiteaz alimentele pe care le poi mnca,
dar, pe msura mbuntirii strii de sntate, poi s ncerci o
varietate mai mare de alimente sntoase. Abaterea ocazional de
la consumul acestor alimente nu-i va mai provoca rul pe care i-
l provoac acum. Dac reapar unele simptome, vei fi n stare s
revii la Dieta de baz i s te repui pe picioare.

Ponturi pentru citirea i stpnirea

Dietei pentru un Organism Ecologic

n aceste pagini vei gsi o mulime de informaii! Te va

entuziasma faptul c vei primi rspunsuri la motivele de
ngrijorare pe care i le d starea ta de sntate - dar probabil c
vei fi copleit de toate lucrurile pe care trebuie s le tii i s le
pui n practic atunci cnd ncepi Dieta. Nu-i face griji - toate se
vor aeza la locurile lor din momentul n care vei ncepe s
experimentezi alimentele din Diet.
Citete cartea de la un capt la cellalt, subliniind ideile i
aciunile pe care le consideri importante. Pe urm, dup ce
termini de citit i ncepi Dieta, ntoarce-te i subliniaz cu o
culoare diferit, deoarece vei avea un alt punct de vedere.
Este posibil s constai c unele informaii se repet n
diferite capitole i seciuni. Asta deoarece noi credem c este
suficient de important s fie scoase n eviden n mai multe
locuri. i-acum, te rugm s ne permii s ne prezentm i apoi
s ncepem...
 POVESTEA DONNEI

Un drum lung, marcat de studiu, experimentare, rugciuni

i credin m-a adus n punctul n care m aflu astzi: o femeie
sntoas, optimist, care vrea s mprteasc ceea ce a
descoperit. ns, pentru a ajunge n acest punct, am trecut prin
multe, bune i rele, n campania mea de nfrngere a candidozei,
afeciune care sectuiete de vlag nsi esena vitalitii i strii
de bine.
M-am nscut cu o constituie sensibil, inclusiv o alergie la
lapte. Am avut permanent probleme pulmonare i rceli. Cnd mi
s-a crpat pielea n adolescen, am nceput s iau antibiotice.
Pielea mi era foarte galben, aveam foarte puin energie i
uneori eram foarte aerian" fr vreun motiv aparent.
Antibioticele au condus la alergii alimentare i la probleme
digestive - iar pielea nu mi se mai cura dac nu luam zilnic
antibiotice. M-am dus la dermatolog i m-am plns c
antibioticele mi ddeau arsuri la stomac i mi provocau
indigestie, ns medicul mi-a spus s nu-mi fac griji: sunt oameni
care fac ani de-a rndul tratamente cu antibiotice fr nicio
problem.
Eram att de orgolioas, nct am continuat cu antibioticele
pn dup vrsta de treizeci de ani. Cu toate acestea, tiam c era
ceva foarte n neregul i, avnd un organism foarte sensibil,
deineam indicii c acel ceva era legat de alimentele pe care le
mncam. Aa c am nceput s caut intens rspunsuri.
Am ncercat macrobiotice, igien natural, alimente crude i
terapie cu megavitamine. I-am studiat pe unii dintre cei mai mari
profesori din aceste discipline. Tot ceea ce am fcut mi-a
mbuntit ntructva starea de sntate, dar nu complet. n cele
din urm, profund frustrat, am renunat i m-am rugat pentru
ajutor. Atunci l-am cunoscut pe doctorul William Crook.
Doctorul Crook era un pionier n tratamentul persoanelor
care sufereau de candidoz i crile lui au ajutat milioane de
oameni. Am nvat de la el, ca de la toi profesorii pe care
i-am avut pn acum, ns nici el nu avea rspunsurile finale. i
astfel, dup ase ani de cutri copleitoare, folosindu-m de cele
mai importante adevruri din tot ce am studiat, am pus la punct
Dieta pentru un Organism Ecologic, care depete toate aceste
discipline, pentru a-i asigura omului pentru totdeauna o ecologie
interioar echilibrat; totodat, am fondat o companie de nutriie
denumit Body Ecology, Inc.
Am descoperit felul cum ne abatem de la starea de sntate
optim pe care Creatorul nostru ne-a destinat-o i cum putem
reveni la ea.
Toi cei care au respectat cu sfinenie Dieta pentru un
Organism Ecologic au realizat progrese spectaculoase i sunt
absolut ncntat s i-o mprtesc i ie, cititorule. Sunt
ncreztoare c aceast carte i va schimba viaa. Dac sistemul
tu imunitar este slbit pn n punctul n care ai nceput s
suferi de candidoz i dac ai cheltuit foarte muli bani, timp i ai
depus eforturi ca s gseti un tratament pentru vindecare, i
promit c Dieta pentru un Organism Ecologic va fi sfritul
cutrilor tale.

Donna Gates,

Atlanta, Georgia
 POVESTEA LINDEI

Dieta pentru un Organism Ecologic m-a ajutat s m trezesc

din cel mai crunt comar al vieii mele. Cnd am cunoscut-o pe
Donna, trecuser deja patru ani de cnd ncercam s-mi dau
seama de ce eram chinuit de simptome persistente de vaginit,
dureri de cap, alergii alimentare i tulburri urinare i ale
indicelui glicemic. Trecusem pe la prea muli medici, ncercasem
medicamente i regimuri tradiionale i netradiionale, cheltuisem
sute i sute de dolari - i nc nu scpasem de simptome.
Eliminasem tot zahrul, alcoolul i produsele lactate din regimul
meu alimentar cotidian; luasem je mii de suplimente de vitamine
i minerale i ncercasem i cure de curare interioar, de m
albstrisem la fa. Fceam exerciii fizice n mod regulat i
nvasem tehnici de relaxare.
Eram, probabil, cea mai sntoas persoan bolnav din
cte exist, ns, pn am nceput Dieta, simptomele mele au
continuat s persiste. Pe urm am aflat de la Donna cum s
folosesc principiul combinrii alimentelor i, n cazul meu,
aceasta a fost cheia pentru accelerarea ratei de ameliorare a strii
mele de sntate.
M sturasem ntr-atta s fac tot felul de lucruri care nu
ddeau niciun fel de rezultat, nct, n momentul n care am gsit
ceva ce a dat rezultate, m-am repezit nainte ct se poate de
decis. Am ncercat s fac absolut tot ceea ce recomand Donna.
Zice s faci sup de legume - am mncat-o, chiar dac a mea
ieea n mod sistematic mediocr. Susinea s se mnnce sup
la micul dejun - am fcut-o.
Sunt absolut ncntat s spun c majoritatea simptomelor
mele au disprut, iar restul sunt sub control. Cnd scriu aceste
rnduri, starea mea de sntate este n continuare excelent,
reintroduc diferite alimente n dieta mea cotidian i, pentru
prima oar dup muli ani, sunt mpcat cu corpul meu.
Reetele Dietei mi-au fost ntr-adevr de ajutor. La nceput,
mi-a fost greu s-mi schimb felul de a gndi meniurile i
preparatele, dar, dup scurt timp, mi-a devenit o a doua natur.
Aceast carte reprezint anii ndelungai n care Donna a
acumulat cunotine pe care le-a aplicat; tot ce spune este
valoros i pertinent. Amndou, ea i cu mine, suntem devotate
scopului de a-i aduce o ameliorare a strii de sntate i te
rugm s parcurgi cartea de fa cu atenie i s respeci
sugestiile i recomandrile. n sntatea ta!
Linda
Schatz,
Alexandria,
Virginia
 Partea I
INTRODUCERE:
RESORTUL INTERIOR NETIUT
 Capitolul 1
ECOLOGIE EXTERIOAR,
ECOLOGIE INTERIOAR

Cu muli ani n urm, Rachel Carson, autoarea crii Silent

Spring - Resortul netiut, avertiza c, ncetul cu ncetul, distrugem
echilibrul ecologic al planetei noastre prin tratamentele chimice
destinate culturilor. Se pronuna deschis mpotriva pesticidelor
care se strecoar n alimentele i n sursele noastre de ap
potabil i afecteaz i sntatea noastr, i sntatea generaiilor
viitoare.
ntr-o manier similar, distrugem echilibrul firav al
ecosistemelor care exist n interiorul organismelor noastre. Acest
ecosistem complex este populat de microorganisme care joac un
rol important n a ne menine un aspect tnr i a ne da o
senzaie de sntate i putere. Aceste fiine prietenoase,
cunoscute sub numele de bacterii lactice, se gsesc n tractul
digestiv, ntrind sistemul imunitar i ajutnd organismul s se
apere mpotriva bacteriilor neprietenoase" i a agenilor patogeni
care provoac mbolnviri.
De fapt, att microorganismele prietenoase, ct i cele
neprietenoase sunt permanent prezente n organismul nostru,
dar, cnd suntem sntoi, cele prietenoase le depesc foarte
mult numeric pe cele neprietenoase, meninndu-ne ecosistemul
interior ntr-o stare de armonie. Pe de alt parte, exist muli
factori care ne slbesc imunitatea i afecteaz acest echilibru:
compuii chimici pe care i adugm n alimente i mediu, dietele
bazate pe preparate gen fast-food, stresul din viaa noastr
cotidian i consumul larg de medicamente, mai ales antibiotice i
hormoni. Cnd organismul se afl ntr-o stare de slbire,
bacteriile neprietenoase se pot nmuli rapid, genernd simptome
cum ar fi durerile de cap, strile de grea, erupiile cutanate i
alergiile alimentare, ca i alte tulburri potenial mult mai grave.
Aceast carte se ocup de refacerea sntii noastre
interioare, de ntrirea sistemului imunitar i de stabilirea unui
model de via i alimentaie corect care ne mrete vitalitatea
vreme de muli ani de-acum nainte. Dieta pentru un Organism
Ecologic i pune la dispoziie instrumente de baz pe
care le poi folosi pentru tot restul vieii i care te pot ajuta s i
asiguri un nou echilibru n via. Oricine - suferind sau nu - are
de ctigat de pe urma Dietei.
A sosit vremea refacerii ecologiei planetei noastre i ecologiei
corpului nostru. Refcndu-ne starea de sntate i imunitatea,
ne putem restabili ecologia interioar i putem avea o ans mult
mai bun de a ne atinge toate scopurile, inclusiv cele ce vizeaz
refacerea ecologiei lumii noastre exterioare.

Cele dou faete ale antibioticelor

n urm cu aproximativ 40 de ani, antibioticele (mpotriva

vieii") au devenit gloanele fermecate" ale tratamentului bolilor.
Sunt considerate a fi medicamente miraculoase. Medicii au
prescris antibiotice i pentru afeciuni simple, cum ar fi rcelile i
acneea. ns antibioticele nu omoar doar bacteriile care provoac
mbolnviri, ci i bacteriile benefice. Ele afecteaz ecologia
interioar a organismului i permit organismelor neprietenoase s
preia controlul.
Unul dintre tipurile cele mai familiare de organisme
neprietenoase este Candida albicans. E o drojdie patogen sau o
ciuperc prezent de obicei pe suprafeele interioare i exterioare
ale organismului uman i coexist n numr mic n tractul
digestiv i n vagin, alturi de microorganismele prietenoase.
Prolifereaz atunci cnd avem o alimentaie cotidian bogat n
zahr i generatori de acid, dar srac n minerale. Este un
microorganism oportunist i profit rapid de orice slbiciune a
corpului nostru. Prin urmare, dac ne hrnim necorespunztor,
lund antibiotice sau modificndu-ne echilibrul chimic al
organismului cu anticoncepionale, i asigurm candidei un mediu
perfect pentru a prelua controlul. Vaginul i intestinele sunt
deosebit de permisive la aa ceva, ns ciuperca se poate rspndi
rapid i prin circulaia sanguin, ncepnd s formeze colonii n
interiorul i n jurul oricrui organ. Este ceea ce se numete o
infecie sistemic. Doar dou zile de tratament cu antibiotice
precipit creterea excesiv a populaiilor de candida la
1
persoanele sensibile. Cnd se nmulete, aceast drojdie produce
metabolii toxici, care circul prin organism otrvind i slbind
sistemul imunitar i sistemul endocrin.

Simptomele candidozei
 Creterea excesiv a populaiilor de candida duce la apariia
unei afeciuni numite candidoz sau complex asociat candidei
(CAC). Candidoza a fost asociat cu numeroase simptome,
inclusiv alergiile alimentare, tulburrile digestive, sindromul
premenstrual, constipaia cronic, durerile de cap repetate,
vaginita cronic, sensibilitile la compui chimici i la mediu,
slbirea memoriei, lipsa limpezimii mintale i pierderea apetitului
sexual. Complexul asociat candidei apare odat cu alte afeciuni,
cum ar fi oboseala cronic, afeciunile canceroase, SIDA, virusul
Epstein-Bar, bronita, pneumonia i deficienele sistemului
imunitar. Experii estimeaz c un american din trei (procentul
fiind mai ridicat la generaiile mai tinere) sufer de candidoz,
ns majoritatea nu atribuie simptomele de care sufer acestei
epidemii moderne.
Pentru anularea creterii excesive a populaiilor de candida,
trebuie s ne refacem mediul intern care mpiedic preluarea
supremaiei de ctre candida. Acest fapt impune dou iniiative
majore: uciderea drojdiei nocive i a altor organisme parazitare
oportuniste prin crearea unui pH uor alcalin al sngelui i pe
urm recolonizarea cu bacterii prietenoase i refacerea unei
digestii adecvate. Ambele msuri sunt eseniale pentru repararea
sistemului imunitar. Nu i este de niciun folos s reinstaurezi
colonii noi de bacterii prietenoase, n absena mbuntirii
mediului, pentru ca ele s poat prospera.
Exist o paralel cu lumea exterioar. S presupunem c
vrem s renviem populaii ale unei specii aflate n pericol, cum ar
fi cocorul american sau condorul californian. Putem nmuli n
captivitate cele cteva psri rmase, iar apoi le putem elibera n
fostele lor teritorii. ns, dac acele condiii care le-au pus n
pericol existena de la bun nceput (bunoar hrana neadecvat
sau contaminarea locurilor de cuibrit) nu au fost schimbate, este
posibil ca psrile s nu reueasc s supravieuiasc sau s se
reproduc.

Obstacole n calea refacerii ecologiei corpului

Cnd au fost folosite pentru prima oar, antibioticele

puteau s omoare aproape orice tulpin de bacterii care provoac
infecii. Dar, n cele din urm, bacteriile i-au modificat alctuirea
genetic i au nceput s reziste la medicamente. Acum,
generaiile recente ale acestor tulpini rezistente s-au
nmulit i au devenit i mai puternice. Au o capacitate uluitoare
de adaptare la diverse medii. Prin urmare, sarcina eliminrii lor
este extraordinar de dificil, dar cheia const n modificarea
mediului astfel nct ele s nu mai poat supravieui. Dieta pentru
un Organism Ecologic amelioreaz habitatul intern, astfel nct
organismele neprietenoase s nu mai poat predomina n el.
O paralel cu abuzul de antibiotice este reprezentat de abuzul
de pesticide. Insectele au devenit rezistente la multe pesticide,
obligndu-i pe productori s schimbe formulele acestora. n plus,
pesticidele omoar adeseori i fiine nevinovate - alte insecte,
psri, animale i plante. Este ceva comparabil cu distrugerea
bacteriilor prietenoase de ctre antibiotice.

Punerea accentului pe probiotice

Bacteriile prietenoase (cunoscute i sub denumirea de

probiotice, pentru via"), cum ar fi lactobacilul, plantarum,
bifidus i drojdia benefic (Saccharomyces kefir i Torula kefir),
sunt eseniale pentru o gam variat de funcii ale organismului.
Ele ajut globulele albe ale sngelui s lupte mpotriva bolilor,
controleaz bacteriile de putrefacie de la nivelul intestinelor,
asigur factorii nutritivi importani pentru formarea elementelor
figurate sanguine, ajut digestia, protejeaz mucoasa intestinal,
previne apariia diareei i a constipaiei i contribuie la eliminarea
materiilor fecale. De asemenea, sintetizeaz cantiti importante
de vitamine ale complexului B i constituie sursa cea mai
abundent de vitamin B12.
Magazinele care comercializeaz hran naturist vnd
flacoane cu probiotice, iar acestea, de regul, sunt pstrate la
frigider, ca s nu-i piard eficacitatea.
Probioticele trebuie luate numai cnd este absolut necesar,
iar cnd eti obligat/ s le iei, respect strict Dieta. ncepe un
tratament cu probiotice de ndat ce ai ncheiat tratamentul cu
antibiotice. i vom spune mai multe despre bacteriile prietenoase
n cuprinsul acestei cri.

Cum a nceput totul

 Cei mai muli dintre noi ne ncepem viaa cu o fi medical
curat, cu un corp perfect, i pe dinuntru, i pe dinafar.
Experii nu au czut nc de acord de unde anume provin
bacteriile prietenoase ale nou-nscutului, dar tim cu siguran
c laptele de mam le asigur creterea. Pe msura continurii
hrnirii, bacteriile se localizeaz n tractul digestiv al bebeluului
i n vaginul fetielor. Este nevoie de aproximativ trei luni pentru
consolidarea ecosistemului intern, iar, dup acest interval de
timp, cantitatea de bacterii lactice (prietenoase) ale sugarului se
aseamn cu a mamei.
Pe msur ce se dezvolt ecologia intern a copilului, bacteriile
prolifereaz datorit zahrului natural din laptele matern i apoi
din alimente, n special din carbohidraii compleci. Acest zahr
(laolalt cu fibrele solubile) constituie materia prim asupra creia
acioneaz microflora benefic pentru a produce acizi grai cu lan
scurt. Organismul folosete foarte eficient srurile sau esterii
acestor acizi. Acetatul i lactatul sunt absorbite i consumate
drept combustibil. Propionatul ajunge la ficat i sprijin reglarea
metabolismului colesterolului. Butiratul ajut la reglarea energiei,
metabolismului colesterolului i sintezei hormonilor. Ajut, de
asemenea, la reglarea apoptozei (moartea programat a celulelor),
pentru prevenirea formrii n colon a polipilor i a cancerului.

Cum se modific ecosistemele

Natura ne d dou fore antagonice: procesul de schimbare,

numit succesiune, i permanenta ncercare de revenire la
stabilitate sau homeostazia. Aceste procese se deruleaz att n
lumea noastr intern, ct i n cea extern.
De exemplu, s ne imaginm c, n cursul unei furtuni de
var, un fulger declaneaz un incendiu de pdure. Ploaia stinge
focul i cele mai multe fiine prsesc locul respectiv. Pe urm
ncepe o succesiune natural, n anul urmtor, poate c n
lumini va crete ceva iarb i s-ar putea s vezi c se ntorc
civa fluturi i alte insecte. Un an mai trziu, pe pajite se adun
animale mici. n vara urmtoare, din pmnt ies tufiuri mici i
puiei de copaci. Finalmente, locul respectiv redevine pdure, cu
echilibrul su unic de forme de via botanice i zoologice. S-a
produs o schimbare - dar, cu timpul, s-a produs i o revenire
gradual la stabilitate.
 Cnd omul ajunge la pubertate i la vrsta adult, chimia
tractului digestiv se modific i ea. Ecosistemul nostru intern
trece printr-o succesiune. La nou-nscui, predomin anumite
tulpini de bacterii prietenoase, dar, pe msur ce cretem, devin
predominante alte tipuri. Cu toate acestea, n tot acest timp,
organismul nostru ncearc permanent s revin la homeostazie,
la acel echilibru ecologic intern.
Lucrurile care distrug echilibrul ecologic, aa cum distruge un
buldozer pdurea ori un tratament ndelungat cu antibiotice
organismul, sunt factorii ce cauzeaz invazia de noi specii, care
modific i mai profund mediul i instaureaz noi ecosisteme.
Cnd se ntmpl n organismul nostru, acest fenomen creeaz
premisa pentru apariia mbolnvirilor.

Beneficiile Dietei pentru un Organism Ecologic

Dieta ajut la refacerea mediului nostru intern, ceea ce, mai

departe, creeaz baza pentru o stare de sntate adevrat pe
parcursul ntregii viei.

Dieta te va ajuta:
1. S-i fortifici organele, tractul digestiv i sistemul imunitar.
2. S nfometezi drojdia.
3. S-i curei organismul de reziduurile produse de drojdia
care moare.
4. S-i echilibrezi compuii chimici interni.
5. S-i restabileti i s-i hrneti ecosistemul.
Dieta te va mai ajuta i s te simi pur i simplu mai bine, fizic
i mental. Este posibil s fi trit, pentru scurt vreme - sau ani
de-a rndul unele sau toate simptomele pe care le-am menionat.
Dieta i principiile pe care este elaborat ea dau rspunsurile pe
care le cutai. i-acum, s vedem care sunt principiile Dietei
pentru un Organism Ecologic.

Note
1.De Schepper, 1986.
 Capitolul 2

TRECERE N REVIST A PRINCIPIILOR-CHEIE ALE

DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

Dieta pentru un Organism Ecologic sintetizeaz apte principii

de alimentaie i vindecare. Ele sunt stlpii domeniului holistic al
sntii. Unele sunt vechi de mii de ani, ca de pild conceptele
chinezeti yin i yang (contracie/expansiune). Altele, cum ar fi
Teoria combinrii alimentelor, sunt mai recente.
Dieta mpletete principiile asemenea pieselor unui joc de
puzzle. Ele pot crea cadrul pentru o alimentaie sntoas n tot
restul vieii. Sunt curate i complementare. Aceast carte i arat
cum s le integrezi n programul tu zilnic. Cnd principiile sunt
implementate adecvat, vei vedea c simptomele dispar, iar starea
ta general de sntate se mbuntete.

Principiul nr. 1. Expansiune/Contracie

Anumite alimente, cum ar fi sarea, carnea i carnea de pasre,

fac organismul s se contracte. Stresul provoac i el contracia
sau ncordarea. Cnd organismul e prea contractat, nu poate
funciona normal: circulaia sngelui este ncetinit, iar
eliminarea reziduurilor ajunge n impas (constipaia).
Alte alimente, cum ar fi zahrul, alcoolul i cafeaua, fac
organismul s se extind, s se deschid i s se relaxeze.
Persoanele care consum cantiti prea mari de alimente ce
produc contracia, cum ar fi sarea i produsele alimentare srate
din carne, tnjesc dup alimentele care provoac expansiuhea, n
ncercarea natural a organismului de a-i asigura echilibrul. De
exemplu, cnd mncm floricele srate la film, adeseori recurgem
la standul de dulciuri pentru o butur rcoritoare dulce.
Al treilea grup de alimente, care nu sunt nici prea
contractante, nici prea expansive, creeaz o echilibrare natural a
organismului. Aceste alimente reprezint elementele definitorii ale
Dietei. Vei fi ncntat/ s descoperi c sunt delicioase i uor
accesibile.
Pentru rectigarea strii de sntate i a unei ecologii interne
ideale, scopul nostru trebuie s fie acela de a consuma alimente
care se echilibreaz i se completeaz unele pe altele, astfel nct
s nu simim nici expansiunea i nici contracia. Dieta pentru un
Organism Ecologic i arat cum s faci acest lucru.

Principiul nr. 2. Acid/Alcalin

Ploile acide ne-au poluat pdurile, lacurile i praiele, punnd

n pericol o mare varietate de animale i plante. n acelai fel,
aciditatea crescut produs de o alimentaie srac ne-a alterat
chimia intern a organismului - sau echilibrul pH -, distrugnd
flora benefic a ecosistemului nostru interior.
mbolnvirea se instaleaz atunci cnd organismele noastre
sunt prea acide i, prin urmare, toxice. Secretul succesului n
vindecare este deinut de nelegerea modului n care ne putem
reechilibra chimia intern; refacerea echilibrului acid/alcalin (pH-
ul) este esenial. Pentru lichidele din interiorul corpului uman,
pH-ul este uor alcalin. Dieta pentru un Organism Ecologic
recomand alimente care ajut la alcalinizarea organismului, fapt
ce se concretizeaz ntr-un pH adecvat pentru funciile
organismului i pentru proliferarea bacteriilor benefice.

Principiul nr. 3. Unicitatea

Cnd cutm moduri de atingere a unei stri optime de

sntate, trebuie s ne amintim de faptul c suntem diferii. Nu
este vorba de ceva de-a gata. E posibil ca un supliment sau un
aliment care ajut o persoan s nu fie deloc bun pentru o alta.
Avem nevoi i dorine diferite. Iar acestea se pot schimba n
funcie de anotimp, de locul n care trim, de alimentele
disponibile sau de starea curent a organismului.
Mai mult chiar, suntem inundai de informaii despre nutriie,
iar dintre acestea multe sunt confuze i vin n conflict unele cu
altele. tim c ar trebui s ne ngrijim mai bine, aa c fie
ncercm cel mai nou supliment ori diet la mod, fie revenim la
rutina binecunoscut. Principiul unicitii nltur aceast
confuzie. El scoate n eviden punctele-forte i punctele slabe ale
unora dintre cele mai cunoscute diete, inclusiv ale celor bogate n
proteine, cu alimente crude, macrobiotice i vegetariene. i vom
spune cum s le adaptezi dac suferi de o afeciune imunitar
cum ar fi candidoza.
Cu acest principiu, vei ajunge s ai ncredere c Dieta pentru
un Organism Ecologic reprezint ntr-adevr un sistem de sntate
i vindecare. Este fluid i flexibil, dar, cu toate acestea, ofer
recomandri excelente pentru ngrijirea corpului.

Principiul nr. 4. Curarea

Acesta este modul prin care natura i permite organismului

nostru s se descotoroseasc de toxine i de substanele strine.
Elementele figurate ale sngelui i esuturile mbtrnite sunt n
permanen distruse i nlocuite cu noi celule i esuturi.
Reziduurile celulare trebuie ndeprtate i tocmai curarea face
acest lucru. i intr un fir de praf n ochi i ncepi s lcrimezi -
iat un mijloc de curare a prafului. Organismul este invadat i
rceti sau faci temperatur? Sistemul tu imunitar se pune pe
treab ca s dea virusul afar. Dieta te ncurajeaz s primeti
curarea cu braele deschise, deoarece, ntotdeauna, acest fapt
se soldeaz cu un nivel mai ridicat al strii de sntate i al
imunitii.

Principiul nr. 5. Combinarea adecvat a alimentelor

Acest sistem verificat de alimentaie cu produse compatibile la

fiecare mas ajut digestia i mbuntete starea general de
sntate. Cnd mnnci alimente care nu se combin corect,
aparatul digestiv primete semnale amestecate n privina
sucurilor i enzimelor digestive pe care trebuie s le elibereze.
Alimentele rmn n tractul digestiv mai mult dect ar trebui i
ncep s fermenteze. Acest proces produce zaharuri care hrnesc
drojdiile i paraziii i slbete i mai mult tractul digestiv i
sistemul imunitar.
Alimentele care putrezesc devin otrvuri, polund ecologia
lumii tale interioare. E o imagine care ngreoeaz, dar este
exact. Pe msur ce, pe pereii tubului digestiv, se adun
alimente care stagneaz, aici se formeaz un peisaj pe care numai
virusurile, celulele canceroase i paraziii l pot tolera, la fel cum
obolanii i alte animale ce se hrnesc cu stricciuni triesc de pe
urma gropilor de gunoi i a zonelor de colectare a deeurilor
industriale ale oraelor.
 O combinare adecvat a alimentelor reduce foarte mult gazele,
balonarea i excesul de greutate. E esenial pentru crearea unui
mediu intern curat i eficient. Poi nva cum se combin adecvat
alimentele cu ajutorul urmtoarelor trei reguli de baz i i vom
pune la dispoziie o mulime de exemple i meniuri.

Principiul nr. 6. Principiul 80/20

Cnd suferi de candidoz sau de alte afeciuni ale sistemului

imunitar, este esenial ca alimentele pe care le consumi s fie
corect asimilate i apoi corect eliminate. Un tract digestiv sntos
e capabil s fac aceste lucruri, dar muli oameni i slbesc
tracturile digestive supraalimentndu-se sau consumnd alimente
necorespunztor combinate. Acest fapt i impune aparatului
digestiv s munceasc din greu. Cele dou reguli 80/20 te
cluzesc s mnnci moderat i s reduci aceast povar.
REGULA NUMRUL UNU: Mnnc pn cnd stomacul i
este 80 la sut plin, lsndu-l 20 la sut liber pentru digestie.
REGULA NUMRUL DOI: 80 la sut dintre alimentele din farfurie
2
trebuie s fie reprezentate de legume terestre sau marine. Restul
de 20 de procente pot fi proteine sau cereale i legume cu
coninut de amidon.
Respectnd Regula 80/20 i cea de combinare a alimentelor,
nu te vei mai ridica niciodat de la mas simindu-te supraplin/
sau balonat/.

Principiul nr. 7. Pas-cu-pas

n natur, att n viaa noastr exterioar, ct i n cea

interioar, totul se petrece ntr-o manier pas-cu-pas, ordonat.
Nu exist mijloc prin care procesul pas-cu-pas s poat fi evitat.
Pentru c nu a neles i nu a respectat acest principiu, omului
nu-i merge bine.
Este posibil s fi irosit o mulime de bani, de efort i de timp ca
s te simi mai bine, dar te simi tot frustrat/, confuz/ i eti n
continuare foarte preocupat/ de starea ta de sntate. Primii
pai ctre starea de bine sunt:
Crearea unui ecosistem sntos la nivelul intestinelor tale.
Producerea de energie prin hrnirea glandelor suprarenale i a
tiroidei.
 nfrngerea tuturor infeciilor - n special a infeciilor cu fungi
periculoase.
Curarea.
Poi opta n legtur cu rapiditatea de a progresa n acest
proces de vindecare, dar trebuie s construieti fundamentul
strii de bine la fel cum o face i natura: pas-cu-pas. Pn vei
termina de citit aceast carte, vei nelege perfect felul cum poi
realiza propriii pai pentru a ajunge la o mai bun stare de
sntate.

Alimentele murate... Veriga-lips n

toate celelalte sisteme de sntate
Cei mai de seam oameni de tiin ncearc s identifice
alimentele care mbuntesc starea de bine a organismului, dar
Dieta pentru un Organism Ecologic tie deja unde pot fi ele gsite i
cum trebuie preparate. Noile vedete ale unei diete cu adevrat
sntoase sunt alimentele murate! Murm legumele, laptele de
cocos, laptele de capr i de vac ori coaja moale a nucilor de
cocos tinere. Va dura ani de zile pn cnd celelalte diete vor
prinde din urm Dieta pentru un Organism Ecologic i, n timp ce
alii se afl n continuare n cutarea unor rspunsuri, noi am
conceput deja pentru tine un program complet. Nu trebuie s mai
caui n alt parte.

Grupa sanguin... O cheie special

pentru starea de bine

James DAdamo i fiul su Peter, doi medici naturologi

canadieni, au pus la punct i au testat o teorie care evideniaz ce
anume ar trebui s mncm i chiar tipurile de exerciii fizice pe
care ar trebui s le facem n funcie de grupa noastr sanguin.
Conceptul celor doi ne venereaz unicitatea, dar, cu toate acestea,
ocolete focalizarea esenial a Dietei pentru un Organism Ecologic
asupra crerii unui ecosistem interior sntos. Poi combina cele
mai bune caracteristici ale dietelor grupelor sanguine i ale Dietei
pentru un Organism Ecologic trecnd n revist recomandrile pe i
le facem.

Note
2. Vezi Capitolul 12, care conine o list cu legume marine.
 Capitolul 3

PONTURI DE SUCCES N UTILIZAREA DIETEI

PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC
I A ACESTEI CRI

Dieta pentru un Organism Ecologic este un ghid care explic

att motivele pentru care se deterioreaz sntatea, ct i
modalitile de a se ajunge la o alimentaie mai sntoas. n
primul rnd, citete-o de la nceput i pn la sfrit; pe
msur ce ncepi s-i nelegi principiile fundamentale, ea i va
ntri hotrrea de a respecta Dieta. Pe urm poi ncepe s o
aplici fr s fii copleit/ de numeroasele sale recomandri.
Este posibil ca nceputul s fie mai dificil, deoarece poate
constitui un mod cu totul nou de hrnire i preparare a
alimentelor, aa c strduiete-te ct poi, tiind c
recompensa e reprezentat de o stare de sntate i de o
vitalitate superioare. Respectarea Dietei devine din ce n ce mai
simpl pe msura trecerii timpului. Dieta pentru un Organism
Ecologic i pune la dispoziie numeroase instrumente
minunate pentru atingerea obiectivului tu: s te simi n
general mult mai bine. Nu vei putea s aplici totul de la
nceput. Trebuie s procedezi pas-cu-pas.
ncearc reetele pe care i le recomandm. Cele mai multe
dintre ele necesit doar cteva ingrediente i nu au nevoie de
un timp ndelungat de preparare. Sunt hrnitoare - i
delicioase!
Aceast Diet chiar d rezultate! nc din primele zile vei
observa rezultate spectaculoase, mai ales dac manifeti
simptome severe i ncepi s le ataci n momentul n care poi
obine cele mai mari beneficii de pe urma investiiei tale de
efort. De exemplu, prima aciune este s elimini toate formele
de zahr din dieta cotidian.
Dieta a ajutat sute de mii de oameni s-i nfrng suferinele,
care i fceau s se simt ngrozitor. Oamenii sunt diferii, aa
c fiecare se vindec ntr-un ritm diferit. Trebuie s ai
ncredere n recomandrile Dietei i - fapt foarte important - s
i cunoti organismul i felul n care reacioneaz.
 Formeaz-i un grup de sprijin alturi de alte persoane care
urmeaz Dieta. Putei s facei ntre voi schimburi de reete, s
rezolvai probleme i s ascultai reciproc subiectele care v
provoac ngrijorare. Este un lucru foarte preios, mai ales la
nceputul vindecrii.
Fii contient/ de faptul c, n cele din urm, vei putea
reintroduce n alimentaia cotidian alimente care nu se afl
pentru moment n Diet, cum ar fi fructele, fasolea i alte
cereale. Ai rbdare.

Ideile de baz:
1. Citete cartea.
2. Planific meniuri cu alimentele care i plac; du-te apoi i
cumpr aceste alimente.
3. Folosete alimentele n reete, preparnd de fiecare dat
suficiente pentru mai multe mese i gustri.
4. Recitete cartea pn cnd principiile i se ntipresc n
minte clar.
5. Nu renuna niciodat nainte de atingerea scopului!
 Capitolul 4

CUM A NCEPUT TOTUL

Drojdia Candida albicans exist de mii de ani, dar abia n

timpurile moderne a preluat controlul asupra organismului uman
i ne-a compromis imunitatea.

Drojdii i ciuperci: invadatorii tcui

Candida albicans este unul dintre numeroasele organisme din

categoriile drojdiilor i ciupercilor prezente n organismul omului.
n mod normal, bacteriile prietenoase" se afl n echilibru cu
aceste organisme, astfel nct ele s nu se nmuleasc scpnd
de sub control, iar un sistem imunitar puternic supravegheaz
totul. Cnd ns scoatem ecologia organismului din starea de
echilibru, din cauza stresului i/sau prin consumarea de zahr
ori antibiotice, prin respirarea unui aer de calitate ndoielnic i
prin consumul de ap de calitate slab - ori cnd ne
compromitem starea de sntate prin alte modaliti, candida se
nmulete i scap de sub control, provocnd o mulime de
simptome.
Un proeminent imunolog de la Universitatea California, Alan
3
Levin, estimeaz c un american din trei este afectat de candida.
Organism unicelular, candida se reproduce asexuat i prosper pe
seama produilor metabolici ai organismului: esuturi moarte i
zahr din alimentele ingerate. Dac nu se elimin sursa
alimentar, candida monopolizeaz rapid sistemele ntregi din
organismul omului, ca de pild tractul digestiv, i poate provoca
un disconfort capabil s ajung de la moderat la sever. Cnd
devine acut, candidoza reprezint frecvent o cauz major de
deces, mai ales n cazul victimelor diverselor forme de cancer i
SIDA.

Cum poi s tii dac suferi de candidoz?

Din cnd n cnd, de-a lungul vieii, aproape sigur ai mai avut
febr, stomac deranjat, probleme cu urechile, dureri de cap,
erupii cutanate i alte afeciuni fizice. n mod normal, ele trec
foarte repede i simptomele nu reapar frecvent. Dac apar totui
i mergi la medic ca urmare a uneia sau a mai multor afeciuni de
acest gen i dac nu primeti nicio explicaie aparent i niciun
tratament, atunci e posibil s fie vorba de o afeciune asociat
candidei.
Cercettorii pun la punct actualmente analize de laborator
pentru snge i materiile fecale n scopul diagnosticrii
afeciunilor asociate candidei. Metodele primare de diagnostic
folosite pn n prezent au constat n realizarea istoricului
medical - anamneza - i n monitorizarea rspunsului la
tratament. Folosete chestionarul i foaia de punctaj din Figura 1,
care te ajut s decizi dac problemele tale de sntate sunt
asociate cu candida. Chestionarul a fost conceput de dr. William
Cook, pionier al diagnosticrii i tratrii candidozei. El este ct se
poate de precis pentru autodiagnosticarea complexului de
afeciuni asociate candidei. Cel mai bun mijloc de a stabili dac
suferi de candidoz este s ncerci Dieta pentru un Organism
Ecologic timp de zece zile i s urmreti dac simptomele pe care
le prezini ncep s dispar.

Candida o spiral descendent

Dezvoltarea excesiv a candidei este un cerc vicios. Dietele

noastre cotidiene sunt pline de zahr, care hrnete drojdia. La
femei, sarcina i tratamentul cu pilule anticoncepionale produc
modificri hormonale care ncurajeaz dezvoltarea excesiv a
drojdiei. Antibioticele, prezente n proporii excesive n sursele
noastre alimentare i prescrise i de ctre medic, omoar nu
numai bacteriile nocive, ci i bacteriile prietenoase care exist n
mod normal n esuturile noastre, astfel nct se creeaz un
mediu n care drojdiile se pot nmuli necontrolat. Un sistem
imunitar normal, solid, poate s in sub control dezvoltarea
drojdiilor. Dar, cnd ele se dezvolt excesiv, elibereaz toxine ce
slbesc sistemul imunitar. n acest punct, sistemul slbit nu mai
poate s se apere mpotriva microbilor, astfel nct aceste
microorganisme se nmulesc i invadeaz rapid esuturile i
organele, provocnd infecii. Dac iei antibiotice pentru a scpa de
aceste infecii, ciclul ncepe din nou.

FIGURA 1
 Chestionarul i Foaia de punctaj pentru Candida*

Acest chestionar nregistreaz factorii din antecedentele tale

medicale care promoveaz creterea drojdiei comune, Candida albicans
(Seciunea A), i simptomele regsite n mod curent la indivizii cu
afeciuni asociate prezenei acestor drojdii n organism (Seciunile B i
C).
Pentru fiecare rspuns Da din Seciunea A, se ncercuiete punctajul de
pe coloana Scorului corespunztoare seciunii respective. Se calculeaz
scorul total i se noteaz n rubrica Total de la sfritul seciunii. Pe
urm se trece la Seciunile B i C i se calculeaz scorul urmndu-se
instruciunile de mai nainte.
Seciunea A: Antecedente
1. Ai luat tetracicline (Sumycin, Panmycin, Vibmmycin, Minocin etc.)
sau alte antibiotice pentru acnee, timp de 1 lun (sau mai mult)?
2. n orice perioad a vieii, ai luat alte antibiotice cu spectru larg"
pentru infecii respiratorii, urinare sau pentru alte infecii, timp de 2
luni sau mai mult, dar i pentru perioade mai scurte, de 4 sau de
mai multe ori n decurs de 1 an?
3. Ai luat un medicament antibiotic cu spectru larg - fie i pentru o
singur perioad?
4. n orice perioad a vieii, ai fost deranjat/ de prostatit ori
vaginit sau de orice alte probleme care i-au afectat organele
reproductoare?
5. Ai fost nsrcinat... de 2 sau mai multe ori? Odat?

6. Ai luat pilule anticoncepionale... mai mult de 2 ani?

6 luni pn la 2 ani?
7. Ai luat Prednison, Decadron sau alte medicamente de tip cortizon,
oral ori prin inhalare... mai mult de 2 ani?
2 sptmni sau mai puin?
8. Expunerea la parfumuri, insecticide, mirosuri din magazinele de
esturi sau la alte chimicale ii provoac... simptome moderate spre
severe? Simptome slabe?
9. Simptomele i se agraveaz n zilele umede, ntunecate sau in
locurile pline de mucegai?
10. Ai suferit de ciuperca tlpilor, de viermi inelai, de mncrimea
jocheului" sau de alte infecii cronice cu fungi ale pielii sau unghiilor?
Aceste infecii au fost... severe sau persistente? Slabe sau moderate?

11. i se face poft de dulciuri?

12. i se face poft de pine?
13. i se face poft de buturi alcoolice?
14. Fumul de tutun te deranjeaz realmente?
Scorul total, Seciunea A
* Completarea i calcularea scorului la acest chestionar ar trebui s v
ajute, pe tine i pe medicul tu, s evaluai msura in care e posibil ca
drojdia Candida albicans s contribuie la problemele tale de sntate.
ns nu vei obine automat un rspuns cu Da sau Nu. O anamnez
cuprinztoare i un examen clinic sunt importante. n plus, ar putea fi
adecvat efectuarea unor examene de laborator, cu raze X, i a altor
tipuri de analize.
** Folosirea spray-urilor nazale sau bronhice care conin cortizon i/sau
ali steroizi stimuleaz nmulirea excesiv a candidei la nivelul tractului
respirator.

Seciunea B: Simptome majore

Pentru fiecare simptom prezent, se trece numrul corespunztor pe

coloana Scorului: Dac simptomul este ocazional sau slab... se acord 3
puncte.
Dac simptomul este frecvent i/sau moderat-sever... se acord 6
puncte.
Dac simptomul este sever i/sau te incapaciteaz... se acord 9
puncte.
Se calculeaz scorul total pentru aceast seciune i se noteaz n
rubrica de la sfritul seciunii.
Scorul
1. Oboseal sau letargie
2. Senzaie de epuizare
3. Reducerea memoriei
4. Senzaie de aerian" i ireal"
5. Incapacitate de luare a deciziilor
6. Amoreli, arsuri sau gdilturi
7. Insomnie
8. Dureri musculare
9. Slbiciune sau paralizie muscular
10. Dureri i/sau inflamarea articulaiilor
11. Dureri abdominale
12. Constipaie
13. Diaree
14. Balonare, eliminare oral a gazelor sau gaze
intestinale
15. Senzaie deranjant de arsuri, prurit ori emisii
vaginale
16. Prostatit
17. Impoten
18. Pierderea dorinei sau a plcerii sexuale
19. Endometrioz sau infertilitate
20. Crampe i/sau neregulariti menstruale
21. Senzaie de tensiune premenstrual
22. Crize de anxietate sau plns
23. Mini sau picioare reci i/sau senzaie de frig
24. Tremurtori sau iritabilitate care nsoesc senzaia
de foame
Scorul total, Seciunea B

Seciunea C: Alte simptome*

Pentru fiecare simptom prezent, se trece numrul corespunztor pe
coloana Scorului:
Dac simptomul este ocazional sau slab... se acord 3 puncte.
Dac simptomul e frecvent i/sau moderat-sever... se acord 6 puncte.
Dac simptomul este sever i/sau te incapaciteaz... se acord 9
puncte.
Se calculeaz scorul total pentru aceast seciune i se noteaz n
rubrica de la sfritul seciunii.
Scorul
1. Somnolen
2. Instabilitate sau agitaie
3. Lips de coordonare
4. Incapacitate de concentrare
5. Schimbri frecvente ale strii de spirit
6. Dureri de cap
7. Ameeli/pierderea echilibrului
8. Senzaie de presiune asupra urechilor... senzaie de
umflare a capului
9. Tendin de formare uoar a vntilor
10. Erupii sau prurit cronic
11. Psoriazis sau urticarie recurent
12. Indigestie sau arsuri n epigastru
13. Sensibilitate sau intoleran la alimente
14. Scaune cu mucus
15. Prurit rectal
16. Uscarea gurii sau a gtului
17. Erupii sau pustule orale
18. Halen
19. Miros persistent al prului, picioarelor sau corpului,
care nu poate fi ndeprtat prin splare
20. Congestie nazal sau picurarea nasului
21. Prurit nazal
22. Rou n gt
23. Laringit/pierderea glasului
24. Tuse sau bronit recurent
25. Dureri sau senzaie de strnsoare la nivelul pieptului
26. Respiraie uiertoare sau ntretiat
27. Frecven, urgen sau incontinen urinar
28. Senzaie de arsuri la urinare
29. Puncte n faa ochilor sau vedere stranie
30. Senzaie de arsur sau lcrimarea ochilor
31. Infecii recurente sau lichid n urechi
32. Dureri otice sau surzire
Scorul total, Seciunea C
Scorul total, Seciunea B
Scorul total, Seciunea A
Scor total general (se adun totalurile de la Seciunea A,
Seciunea B i Seciunea C)
* Dei afeciunile enumerate n aceast seciune apar n mod obinuit la
pacieni care sufer de afeciuni asociate candidozei, tot n mod obinuit
apar i la pacieni care nu au candida.

Scorul total general

Scorul total general v va ajuta, pe tine i pe medicul tu, s
decidei dac problemele tale de sntate au vreo legtur cu
candida. Scorurile femeilor vor fi mai mari, pentru c n acest
chestionar sunt 7 rubrici care se adreseaz exclusiv femeilor, n
timp ce numai 2 se aplic exclusiv brbailor.
Problemele de sntate asociate candidei sunt prezente aproape
cert la femeile cu scoruri de peste 180 de puncte i la brbaii cu
scoruri de peste 140 de puncte.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente probabil la
femeile cu scorul de peste 120 i la brbaii cu scorul de peste 90.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente posibil la
femeile cu scorul de peste 60 i la brbaii cu scorul de peste 40.
La scoruri sub 60 la femei i 40 la brbai, culturile de drojdii se
dovedesc a fi mai puin capabile s provoace probleme de
sntate.
Chestionar conceput de dr. William G. Crook, autorul crii The
Yeast Connection and Women's Health - Legtura dintre candida i
sntatea femeii, publicat de Woman's Health Connection
(www.yeastconnection.com). Material folosit cu acordul autorului.

Unele dintre cele mai importante cercetri medicale curente se

refer la sistemul imunitar i la afeciunile asociate cu un
rspuns imunitar slab, cum ar fi SIDA, sindromul Epstein-Barr,
cancerul i alte boli grave. Candidoza reprezint o cretere
excesiv a populaiilor unui agent patogen sistemic grav. Aceast
cretere poate fi redus i cronic sau acut i letal. Simptomele
pot s mascheze, s camufleze sau s nsoeasc alte afeciuni,
cum ar fi SIDA i cancerul. Prin urmare, dac este contaminat cu
candidoz, sistemul tu imunitar nu mai are fora s lupte
mpotriva altor afeciuni critice. Candidoza poate fi corectat
natural - asta fiind vestea cea bun - prin intermediul Dietei
pentru un Organism Ecologic.

Dieta este cheia

Ideea de baz spune c nsntoirea nseamn alimentaie

sntoas i detoxifiere, nu recurgere la tratament medicamentos
sau la vitamine sub form de pilule. Dac nu-l hrneti cu
alimente reale, care s conin proteine, grsimi i minerale,
organismul tu nu va fi niciodat suficient de puternic ca s ia
asupra lui aceast sarcin. Nu va fi capabil s se vindece singur,
aa cum a fost creat ca s fac. Respectnd Dieta pentru un
Organism Ecologic, i vei recpta puterile, sntatea i starea
general de bine rapid i n mod natural - i, judecnd dup
comentariile pe care le primim adeseori, s-ar putea s nu fii
surprins/ s descoperi c ajungi s te delectezi cu adevrat cu
alimentele delicioase din Diet.
Mai exist i oameni, puini la numr, care nc mai consider
candidoza ca pe un fel de toan" sau fanto de boal, dar
aceast nenelegere ncepe s se limpezeasc. Pacienii ale cror
simptome i acuze recurente nu pot fi rezolvate de medicii i
specialitii cu pregtire tradiional sunt adeseori trimii pentru
tratament la psihologi. ns, atunci cnd ncep o diet i un stil de
via destinat controlului candidei, aceti pacieni rspund
splendid, iar simptomele lor se risipesc. Chiar dac chestionarul
dr. Crook nu dovedete concludent c suferi de candidoz, i
garantm c, atunci cnd vei ncepe Dieta pentru un Organism
Ecologic, starea ta de sntate se va ameliora, iar simptomele vor
ncepe s dispar.

Unde se dezvolt candida

Candida crete n intestin. Potrivit cercetrilor asupra

anticorpilor realizate la Centrul Atkins, n peste 80 la sut dintre
cazurile de boal Crohn i colit, este implicat o infecie cu o
drojdie sau o ciuperc.
Atunci cnd sistemul imunitar este slab, candida invadeaz cu
uurin tractul intestinal, vaginul i sinusurile i iese la
suprafa pe limb. De asemenea, este posibil s se ascund
adnc n diverse organe. O mas asemntoare unei mochete se
nfoar n jurul mduvei spinrii i al nervilor i adeseori se
acumuleaz la baza creierului. Se poate masa n jurul inimii i al
ficatului i poate afecta organele de reproducere, provocnd chiar
i endometrioz (n cazul femeilor).
Situaia n care candida se nmulete n snge poart numele
de infecie sistemic. Ciuperca (drojdia) prosper pe seama
factorilor notri nutritivi (minerale, proteine i grsimi). Acest fapt
genereaz alte deficiene, mai ales de minerale (fier, seleniu, zinc
etc.). n lipsa mineralelor, sngele omului ajunge la un pH acid.
Cele mai importante organe pentru crearea energiei sunt
glandele suprarenale i tiroida. Ambele au nevoie de un aport
permanent i constant de minerale. Cnd nivelul mineralelor este
redus, ai foarte puin energie. Simindu-te extenuat, simi apoi o
nevoie irepresibil de carbohidrai pentru asigurarea energiei pe
termen scurt. n diverse puncte (n special n oase i dini) sunt
concentrate cantiti mai mari de minerale, pentru meninerea
echilibrului sngelui. Pe msur ce organismul devine din ce n ce
mai acid, infecia cu candida se amplific i poate deveni chiar
acut. n asemenea condiii acide, pot aprea infecii virale i
chiar diferite forme de cancer.
Candida inund organismul cu metabolii toxici denumii
acetaldehide, gliotoxine i mannan.*
_________
* Termenul se refer la o polizaharid care se gsete n membrana
celular a drojdiilor. Din punct de vedere serologic, este similar cu
structura glicoproteinelor mamiferelor.
Acetaldehida este un compus care d simptomele
mahmurelii de dup consumul de alcool. Aceast toxin otrvete
esuturile; este greu de eliminat i se acumuleaz n creier,
mduva spinrii i muchi. (Reine, te rog, c inima i intestinele
sunt tot muchi.) Acum poi nelege simptomele de cea n
creier, slbiciune i chiar dureri musculare. Gliotoxinele
genereaz radicali liberi. Ele sunt foarte toxice pentru sistemul
imunitar i distrug globulele albe ale sngelui, care lupt
mpotriva infeciilor. Acesta este motivul pentru care persoanele
cu candida se confrunt frecvent cu infecii i pentru care
infeciile cu drojdii sunt att de greu de vindecat. Mannan-ul are
de asemenea un efect imunosupresor semnificativ.
Scopul Dietei pentru un Organism Ecologic nu este s elimine
complet drojdiile din organism - lucru de-a dreptul imposibil.
Acestea pot exista n organismul nostru fr a-l afecta.
Dimpotriv, scopul Dietei este nfrngerea infeciei cu candida
scpat de sub control i readucerea organismului la o stare n
care s prevaleze un sistem imunitar sntos.
Urmtorul nostru pas const n investigarea principiilor
fundamentale ale strii de sntate i ale vindecrii sistemului
ecologic al organismului.

Note
3.Lorenzani, 1986.
 Partea a II-a
PRINCIPII ALE DIETEI PENTRU
UN ORGANISM ECOLOGIC
 Capitolul 5

PRINCIPIUL EXPANSIUNII I CONTRACIEI

Timp de peste 5.000 de ani, filosofii rsriteni au folosit

extraordinarul principiu yin/yang pentru a explica funcionarea
Universului. n domeniul vindecrii, ca n toate aspectele vieii,
aceast lege universal simpl i precis d nite rspunsuri
pentru unele afeciuni aparent misterioase, cum ar fi cancerul,
sindromul oboselii cronice i candidoza. Ideea stpnirii
principiului yin/yang este adeseori copleitoare i poate s
impun o via ntreag de studiu. Pentru simplificarea lucrurilor,
extragem aspectele filosofiei yin/yang care se aplic n modul cel
mai adecvat alimentelor i vindecrii. Am numit asta Principiul
expansiunii i contraciei. Acest principiu i are originea n
observarea fenomenelor naturale. Dac stpnirea lui pare ceva
mai complicat la nceput, relaxeaz-te - acest principiu este
inclus pe de-a-ntregul n Dieta pentru un Organism Ecologic. l
prezentm aici pentru ca tu s reueti s i nelegi mecanismele.
Filosofii i vindectorii Antichitii au observat c n natur
exist fore opuse care caut permanent echilibrul. Aceste fore de
sens contrar nu sunt simple energii care acioneaz unele
mpotriva altora, ci sunt, de fapt, dou pri ale unui ntreg. De
exemplu, masculin i feminin par a se afla n opoziie, dar, de
fapt, sunt extreme ale continuumului sexualitii. Prin comparaie
cu feminitatea", masculinitatea e neleas mai clar. Stnga este
mai bine neleas n raport cu dreapta. Susul ajut s se explice
josul.
Dei par opuse i chiar antagonice, n realitate aceste fore
sunt complementare. De exemplu, stnga completeaz dreapta, de
vreme ce, tiind ce nseamn stnga i dreapta, putem s navigm
i s explorm. Majoritatea dintre noi ar fi de acord c masculinul
completeaz femininul i invers.
Atunci cnd combini dou opusuri complementare, poi s
ajungi la o situaie ideal sau la un echilibru. De exemplu, din
combinaia fierbinte i ngheat rezult cldu.
Principiul expansiunii i contraciei este util pentru nelegerea
energiei Ki (fora vital din organismul nostru). Energia de
contracie sau Ki e energia stocat, n timp ce energia de
expansiune este energia eliberat. Energia de contracie e nchis
i compact, pe cnd energia de expansiune este deschis,
relaxat i activ. Energia de expansiune are o natur
nengrdit, n vreme ce energia de contracie este asemntoare
naturii apei: cedeaz, accept, dar e durabil. Fora de contracie
are o natur blnd, ntunecat, concesiv i intuitiv. Fora de
expansiune indic putere, strlucire i este expresia unei energii
intense, puternice, potente (cum e energia Soarelui).
Ar fi util s subliniem aici c extremele contraciei i
expansiunii Ki nu sunt stri ideale ale energiei atunci cnd avem
n vedere energia organismului. Idealul l reprezint echilibrul sau
poziia de mijloc dintre cele dou - cnd noi, femeile, ne simim
calme, echilibrate i cu adevrat puternice.
Prin urmare, boala nseamn o energie extrem de contractat,
nchis i compact; sau o energie extrem de expansiv... cinetic,
nervoas, inconfortabil de intens. Candida este o drojdie cu o
nmulire foarte rapid, expansiv, care prosper n regiunile
impure, ntunecate, umede, contractate ale organismului.
Pentru vindecarea acestei afeciuni, trebuie s oprim
dezvoltarea agresivei drojdii refuzndu-i hrana de care are nevoie -
i n acelai timp transformnd starea de dezechilibru, de
slbiciune, a sistemului imunitar ntr-o stare pozitiv, plin de
energie. Consumul unor alimente adecvate este vital, deoarece i
alimentele sunt clasificate potrivit Principiului expansiunii i
contraciei.

Cum afecteaz Principiul expansiunii i

contraciei alimentele pe care le mncm

Unele alimente, cum ar fi sarea, provoac n interiorul

organismului un fenomen de contracie. Sarea induce contracia
fluidelor celulare. O cantitate prea mare de sare poate provoca
deshidratare sau o pierdere sever de lichide corporale. Cnd
consumm sare, mai ales n cantiti mari, ni se face sete.
Probabil c ai pit aa ceva la cinematograf, cnd i s-a ntmplat
s mnnci floricele extrem de srate, dup care i
s-a fcut sete.
4
Alimentele care conin sare, cum ar fi cele de origine animal
i brnza, produc de asemenea un fenomen de contracie. Prin
urmare, carnea de vit, porc, miel i pasre, oule i petele sunt
alimente ce genereaz contracie. Cnd mncm aa ceva, ne
simim mai strni, mai nchii. O alimentaie cotidian bogat n
asemenea alimente poate s provoace constipaie.
Unele alimente, cum ar fi zahrul, declaneaz n interiorul
organismului un fenomen de expansiune. Circulaia sanguin
absoarbe rapid zahrul i produce energie. Dac observi c te
simi prea contractat, este posibil s sesizezi i c ncepi s
tnjeti dup ceva expansiv (ceva ce conine zahr), care s
te-ajute s te relaxezi sau s te simi mai deschis. Toate
alimentele care conin zahr (fructele, majoritatea produselor
lactate, produsele dulci de patiserie i bomboanele) sunt alimente
ce provoac expansiunea.
Dieta pentru un Organism Ecologic te va nva cum s realizezi
echilibrul ntre alimentele pe care le consumi. Unele alimente sunt
echilibrate n mod natural i vei dori s le ai des n farfurie. Te
rugm s studiezi cu atenie Diagrama expansiunii i contraciei
nainte s treci mai departe.
Pe lng zahr, observ c i alcoolul, cafeaua i
medicamentele au ca efect expansiunea. Cnd sunt consumate n
exces, produc o expansiune exagerat, aa c este posibil s te
simi aerian/, confuz/ i s-i fie greu s te concentrezi.
Deoarece un organism sntos se strduiete permanent s
rmn ntr-o stare de echilibru, o cantitate prea mare de
alimente ce provoac expansiune te face s tnjeti dup produse
capabile s genereze contracie i invers. De exemplu, dac
ingurgitezi prea mult sare sau alimente de origine animal, vei
tnji dup dulciuri pentru a restabili echilibrul. O asemenea
alimentaie i va menine organismul pe o traiectorie n zig-zag,
care nu este deloc de dorit. Cel mai bine ar fi s consumi alimente
de la mijlocul spectrului expansiune/contracie, iar cnd virezi
uor ctre o extremitate sau alta, alege alimente care s
restabileasc echilibrul i pe care s le consumi la aceeai mas.
Meniurile din cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic exact asta
fac.
Reine, te rugm: candidoza este o afeciune expansiv, cu
progres rapid n cadrul organismului. Pentru stabilirea
echilibrului printr-o alimentaie adecvat, ar trebui s consumi
mai nti acele alimente care au un efect de contracie ceva mai
puternic. Iar pentru ntrirea unui sistem imunitar slbit, trebuie
s mnnci mai multe alimente din centrul de echilibru al
Continuumului Expansiune/Contracie. De exemplu, la nceput
ar trebui s consumi mai multe ou (contracie) dect mnnci n
mod normal. Dar ntotdeauna nsoete-le cu legume (echilibrare).
Pe msur ce starea ta de sntate se amelioreaz, pregtete-i
un procent i mai mare de mese cu alimente din centrul
diagramei (partea haurat).

Valoarea medicinal a srii de mare

Sarea este alimentul cu efectul cel mai contractant, ns rolul

ei a fost neles total greit. Sarea obinuit de mas, pe care o
consumm aproape toi, este prea rafinat; i lipsesc mineralele de
care avem nevoie i are efecte nocive asupra organismului. Pe de
alt parte ns, sarea de cea mai bun calitate e esenial pentru
via i are o valoare medicinal n alimentaia noastr cotidian.
De exemplu, sarea de mare echilibreaz efectul expansiv al
untului i uleiurilor folosite n Dieta pentru un Organism Ecologic.

De ce tnjim dup dulciuri

Oamenii sunt fiine contractate (aparinem regnului animal),

aadar cutm dulciurile prin natura noastr, extinzndu-ne
gusturile n ncercarea de a ne echilibra contracia. Nou-nscuii
(fiine mici i contractate) prosper cu ajutorul laptelui matern,
deoarece acesta e dulceag i apos, deci se extinde.
Stresul oblig organismul s se contracte. i acest fapt explic
de ce tnjim adeseori dup alimente dulci, cum ar fi dropsurile,
alcoolul i chiar tutunul: n lumea noastr, care triete ntr-un
ritm trepidant, suntem expui de obicei unui stres enorm.
Dieta pentru un Organism Ecologic satisface aceast nevoie cu
ajutorul unei plante care este n mod natural dulce: stevia.
Legumele dulci, precum ceapa, morcovii i dovleceii, o satisfac i
ele. Le folosim din abunden n reetele noastre. Gustul acru al
alimentelor noastre fermentate anuleaz dorina de dulce. Te vei
simi bine hrnit/ i nu vei tnji dup alimente care conin
zahr. Cu o alimentaie cotidian lipsit de carbohidrai rafinai,
vei ncepe s scazi n greutate, vei amna procesul mbtrnirii i
i vei reduce susceptibilitatea la mbolnviri. Dac eti mam i te
simi vinovat de pofta permanent de dulciuri a copilului, vei
descoperi n aceast carte soluia.

Mai multe despre ce s mncm

De cte ori consumi alimente cu efect de contracie, este vital

s le echilibrezi cu unele cu efect de expansiune, care promoveaz
sntatea.

FIGURA 2

Continuumu! Expansiune/Contracie
Medicamente
Alcool
Zahr
Cafea
Iaurt
Lapte
Brnz de vaci
Toate celelalte fructe
Nuci
Fasole
Toate celelalte cereale
Brnzeturi uscate i srate
Dieta pentru un Organism Ecologic
Cafea (Unele sucuri din legume crude, plante aromatice i
mirodenii)
Ceaiuri
Kefir
Lapte brut, uleiuri, unt limpezit*
Lmi, lmi verzi, merior, suc de coacze negre

Legume crude i salate

Legume verzi
Migdale nmuiate i ncolite
Cartofi roii
Legume marine
Legume rdcinoase
Cereale D.E.O.**

Crustacee
Pete
Vnat
Vit
Ou
Sare de mare

Alimente cu efect de expansiune mai accentuat

Meniurile Dietei pentru un Organism Ecologic echilibreaz

automat alimentele pe care le mnnci.
 Alimentele din interiorul sgeii, mai ales din partea
haurat, sunt cele mai echilibrate.
Alimentele din exteriorul sgeii nu vor fi incluse n primul
stadiu al aplicrii Dietei pentru un Organism Ecologic. Unele
dintre ele pot fi adugate n stadiul al doilea.
_________
__

* Unt limpezit (ghee, n lb. engl. n orig ). Este o varietate de unt

originar din sudul Asiei, unde e folosit n mod curent n gastronomie
i cu scopuri rituale. Se obine prin topirea untului pentru a se permite
separarea componentelor sale dup densitate.
** Numai quinoa, hric, mei i amaranth.

Cum fructele nu apar n Diet (iar cafeaua, alcoolul i zahrul

inhib vindecarea), rmnem cu legumele terestre i marine,
uleiul de cea mai bun calitate, untul obinuit, untul limpezit i
plantele simple. Toate sunt alimente excelente, vindectoare i
conin toate vitaminele i mineralele naturii. Reetele Dietei pentru
un Organism Ecologic te vor nva cum s prepari numeroase
legume n nite moduri la care nici nu te-ai gndit pn acum,
moduri care te vor vindeca.
Petele este alimentul de origine preferat al Dietei. Dintre
alimentele cu efect de contracie, petele se situeaz cel mai
aproape de partea de echilibru (sau partea haurat din centru) a
spectrului expansiune/contracie. Petele de ap rece, de exemplu
tonul, somonul i halibutul, este cel mai sntos pentru consum;
evit petele de ap cald, cum ar fi bibanul rou oceanic, din
cauza chimicalelor care se folosesc atunci cnd este prins.

Rezumat

Alimentele enumerate n partea haurat din Figura 2,

Continuumul Expansiune/Contracie, asigur energia cea mai
vindectoare pentru organismul omului. F din ele partea
principal a alimentaiei tale cotidiene, iar cnd mnnci ceva din
exteriorul prii haurate, asigur-te c-i echilibrezi mesele.
Asta nu nseamn c nu vei mai putea mnca vreodat
alimente din afara sgeii. Cu siguran, dup ce i vei rezolva
candidoza i vei restabili starea de sntate a sistemului tu
imunitar, vei putea s reintroduci ncetul cu ncetul n meniul
cotidian i alte alimente sntoase, cum ar fi fasolea, cerealele,
nucile i fructele. Dar, n perioada n care i curei organismul de
candida, rmi strict la alimentele recomandate; recompensa ta
va fi o extraordinar stare de sntate i de bine n general.

Note
4. Sngele animalelor este srat.
 Capitolul 6

PRINCIPIUL ACID I CEL ALCALIN

La fel cum temperatura normal a corpului uman este de 37

Celsius, exist i alte mrimi care definesc starea normal de
sntate sau homeostazia organismului nostru. Nivelul zahrului,
cel al oxigenului i cel al dioxidului de carbon din snge trebuie
s fie, toate, constante; iar pH-ul (echilibrul dintre caracterul acid
i caracterul alcalin) fluidelor corporale, inclusiv al sngelui,
trebuie s fie 7,4, adic uor alcalin.
Pentru refacerea strii de sntate, este vital s tii cum poi
s-i menii sngele uor alcalin. Dezechilibrul n sensul unei
aciditi prea accentuate le permite drojdiilor, virusurilor,
celulelor rebele (canceroase) i diverilor ali parazii s prospere.
De asemenea, aciditatea conduce la stri i afeciuni cum ar fi
oboseala cronic, artrita i alergiile.
Dieta tipic a omului modern este bogat n alimente care fac
ca organismul s devin acid. n atari condiii, nici nu este de
mirare c aceste afeciuni grave devin tot mai frecvente. Dac
suferi de o afeciune acid ca urmare a unei diete alimentare
acide, organismul tu ncearc n mod permanent s revin la o
stare mai apropiat de cea de echilibru, recurgnd la rezervele de
minerale alcaline din depozite: sodiu, calciu, potasiu i magneziu.
Dac vei continua s consumi alimente generatoare de aciditate,
i vei srci i mai mult organismul de mineralele din depozite,
crendu-i un deficit mineral care n timp poate deveni sever.

Soluia simpl i evident

Pentru rezolvarea unei afeciuni acide, consum alimente

generatoare alcaline. ns, n cazul candidozei, putem mnca
numai acele alimente generatoare alcaline care nu hrnesc
drojdiile sau paraziii i refac sistemul imunitar. Exist zece
categorii de alimente generatoare alcaline care satisfac aceste
cerine.

Alimentele alcaline pe care le poi consuma:

 Majoritatea legumelor terestre
Legumele marine (vezi Capitolul 12)
Mei, quinoa i amaranth (disponibile n magazinele cu hran
naturist; vezi Capitolul 12)
Sarea de mare (de bun calitate)
Plantele i ceaiurile de plante cultivate organic.
Seminele (cu excepia susanului)
Apa mineral (carbogazoas i plat)
Lmile; lmile verzi; fructele de pdure i sucurile acre,
nendulcite din rodii; sucul de merior nendulcit; coaczele
negre
Oet curat din cidru de mere
Legume murate i lichide probiotice (vezi Capitolul 14)
Kefir - dac poi s consumi lactate (vezi Capitolul 15)
5
Migdale nmuiate i ncolite

Alimente alcaline care nu apar n Diet:

Toate celelalte fructe.

Fructele creeaz un mediu alcalin dup ce sunt metabolizate
i, de obicei, sunt foarte bune pentru om. Pe de alt parte ns, n
cazul unor tulburri ale sistemului tu imunitar, ele au un
coninut prea ridicat de zahr, aa c hrnesc drojdiile i ceilali
parazii.

Alimentele care genereaz acizi sunt rele?

Nu. Dimpotriv, unele alimente generatoare de acizi sunt chiar

necesare, datorit valorii lor nutritive i asigurrii echilibrului
adecvat al pH-ului. Raportul ideal de generare acid i generare
alcalin, n volume, la orice mas, ar trebui s arate astfel:
Aproximativ 20 la sut dintre alimentele din farfurie ar trebui
s fie generatoare acide i aproximativ 80 la sut - generatoare
alcaline.
Pentru mai multe informaii n privina crerii echilibrului
80/20, vezi Capitolul 10 i Figura 7.

Alimente generatoare acide pe care le poi consuma:

Alimente de origine animal, cum ar fi carnea de vit i

 pasre,oule, petele i crustaceele
Hric
Uleiuri organice nerafinate
Stevie - concentrat lichid i pulbere alb

Alimente generatoare acide pe care nu trebuie s le

mnnci:
Alimentele cu potenial ridicat de generare acid care nu apar
n Diet sunt: zahrul, bomboanele, buturile rcoritoare,
produsele din fin, fasolea, produsele din soia i tofu, nucile (cu
excepia migdalelor) i untul din nuci, vinul, berea, zaharina,
NutraSweet, alcoolul i oetul rafinat din comer. Deoarece toate
sunt alimente procesate, care conin conservani i compui
chimici, sunt generatoare acide i te rugm s le evii.

Exemple de mase echilibrate, aplicnd regulile

20%/80% i acid/alcalin:

Exemplul 1

(20 la sut) Ou jumri moi (1 ou ntreg + 2 glbenuuri)...

(80 la sut) ...cu kale sotat cu ceap i legume din murturi
Ceai verde ndulcit cu stevia, dac doreti 120 ml de kefir din
cocos tnr

Exemplul 2

(20 la sut) O cereal din Dieta pentru un Organism Ecologic...

(80 la sut) ...cu ceap, morcovi i mazre sotate Legume
murate 120 ml de kefir din cocos

Sup-crem de broccoli
Salat din frunze verzi cu sos de salat (i uleiuri nerafinate)

Exemplul 3

(20 la sut) Somon la grtar...

(80 la sut).. .cu fasole verde cu usturoi
Praz i dovlecel galben sotate i legume murate
 Pot s mi pregtesc o mas numai din
alimente generatoare alcaline?

Da. Absolut. Mesele cu preparate generatoare alcaline vindec

i echilibreaz. Sunt recomandate n special n primele trei zile ale
Dietei, pentru refacerea rapid a organismului i readucerea lui la
o stare mai normal. Am recomandat de asemenea o mas
compus exclusiv din alimente generatoare alcaline ori de cte ori
se face o curare (vezi Capitolul 8).

Un exemplu de asemenea mas ar fi:

Broccoli cu sup de fenicul proaspt (vezi reeta de la Partea a

Vll-a), legume murate, un amestec de legume sotate (ceap,
usturoi, morcovi, dovlecei i dovlecel galben) i o salat cu sosul
Dietei pentru un Organism Ecologic.

Exist alimente care s aparin unui grup neutru?

Da, untul crud i untul limpezit au un pH neutru, de echilibru.

Ce altceva mai provoac aciditate?

Aciditatea sngelui i a fluidelor din organism poate fi

provocat de:

Constipaie
Deficit de minerale (calciu, magneziu, potasiu, sodiu etc.)
Slbirea ficatului i/sau a rinichilor
Consumul excesiv de proteine de origine animal (vezi
Capitolul 10)
Combinarea inadecvat a alimentelor (vei avea ocazia s citeti
ct de curnd despre acest subiect)
Supraalimentarea. Persoanele care prezint dezechilibre ale
ecologiei organismului se supraalimenteaz aproape
ntotdeauna. Par s nu reueasc s-i satisfac poftele
alimentare irepresibile, mai ales pofta de zahr, pine, produse
lactate i fructe. Acest fapt se datoreaz n parte apetitului
insaiabil al candidei. De asemenea, lipsa unui ecosistem
intern echilibrat care s ajute la digerarea normal a
 alimentelor ne face s manifestm deficiene nutriionale,
unele chiar severe. Prin urmare, organismul cere disperat s-i
dm hran real.
Abuzul de droguri (att medicinale, ct i recreaionale). Acest
abuz stimuleaz organele, care elibereaz hormoni i cresc
nivelul zahrului sanguin. Consumul de droguri are acelai
efect negativ precum consumul de zahr. Organismul are
nevoie de o cantitate mare de minerale pentru a reveni la
starea de echilibru.
Exerciiile fizice. Micarea poate face sngele acid, dar, cnd
respiri profund i rapid n timpul exerciiilor fizice, organismul
elibereaz dioxid de carbon i atunci sngele devine mai
alcalin.
Stresul
Emoiile negative, cum ar fi furia, resentimentele, vinovia i
frica
Oboseala provocat de stres

Aciditatea excesiv a sngelui slbete sistemul respirator, fapt

ce se concretizeaz n diminuarea respiraiei i, deci, n inhalarea
unui volum mai redus de oxigen. Prin urmare, celulele au la
dispoziie mai puin oxigen. Aceast situaie conduce la
accentuarea oboselii. Nu-i de mirare c extenuarea este un
simptom curent al candidozei, oboselii cronice, SIDA i al
diferitelor forme de afeciuni canceroase. Din aceast cauz,
recomandm insistent respiraia profund i exerciiile aerobice,
pentru introducerea unui volum mai mare de oxigen n organism.
Dac simi c ncepi s uii, te simi aerian/ sau permanent
dezorganizat/, este posibil ca de vin s fie aciditatea sngelui,
care provoac o lips de claritate a minii. Un organism alcalin
contribuie la o gndire limpede i la aciuni precise.
Cnd celulele triesc prea mult timp n condiii acide, se
adapteaz la ele, suferind mutaii i devenind maligne. Afeciunile
care sporesc aciditatea organismului nostru pe termen lung
asigur un mediu perfect pentru cancer, iar afeciunile autoimune
precum SIDA pot s nfloreasc. Majoritatea oamenilor care sufer
de asemenea afeciuni au i candidoz.
Nu tri cu sentimentul c trebuie s deii cine tie ce
cunotine deosebite legate de Principiul acid/alcalin pentru a te
face bine. Da, este nevoie s citeti, s studiezi i s aplici
cunotinele pentru a te simi confortabil n practicarea lor, ns
Dieta pentru un Organism Ecologic are inclus n ea Principiul
acid/alcalin (vezi Figura 3). Din momentul n care te-ai
familiarizat cu toate elementele Dietei i ai aflat ce minunat
varietate de alimente i st la dispoziie, vei ncorpora acest
principiu cu uurin n planificarea meniurilor tale.

FIGURA 3

Alimente acide i alcaline

Ce intr n meniul Dietei pentru un Organism Ecologic

Alimentele generatoare acide pe care le poi consuma:
Alimente de origine animal (vit, pasre, ou, pete, crustacee)
Hric
Uleiuri organice nerafinate
Stevia (plant erbacee)
Alimentele generatoare alcaline pe care le poi consuma:
Legume terestre (majoritatea)
Legume marine
Mei, quinoa i amaranth
Sare marin
Plante erbacee i ceaiuri din plante
Semine (cu excepia susanului)
Ap mineral (plat sau carbogazoas)
Lmi, lmi verzi, merior nendulcit, coacze negre
Alimente murate
Oet organic crud din cidru de mere
Legume crude murate
Kefir (vezi Capitolul 15)
Migdale nmuiate i ncolite

Alimente naturale:
Unt
Unt limpezit
Ce intr n Alimente generatoare acide:
meniu Zahr, dropsuri, buturi rcoritoare
Produse finoase
Fasole, produse din soia i tofu
Nuci i unt din nuci
Vin, bere, alcool
Zaharin, NutraSweet, Equal
Oet rafinat din comer
Alkaline-forming foods:
Fruits (cu excepia celor enumerate mai sus)

Note
5. Migdalele, dei sunt alcaline, sunt uneori greu de digerat,
din cauza unui compus care inhib enzimele coninute de coaja
lor maronie. nmuierea i ncolirea duce la eliminarea acestui
inhibitor. Untul de migdale are un coninut prea mare de ulei
pentru persoanele care au ficatul congestionat (vezi Capitolul 21).
Toate celelalte nuci sunt generatoare acide i e bine s le evii
pn cnd ecosistemul tu intern se recolonizeaz, iar digestia i
se mbuntete.
 Capitolul 7

PRINCIPIUL UNICITII

Noi, oamenii, mprtim mai multe caracteristici, dar, la baz,

cu toii avem nevoi unice distincte, visuri diferite i situaii
variabile diferite.
Aceast observaie se aplic i n privina sntii.
Organismul nostru se schimb n permanen. Se schimb n
funcie de anotimp, de temperatur, de locul n care trim, de
vrst, de starea psihic. Asta nseamn c avem nevoie de
moduri diferite de ntreinere a sntii, n funcie de toate
variabilele care ne afecteaz viaa cotidian.
De asemenea, trim ntr-o lume n care facem n permanen
alegeri dintr-un uvoi copleitor de informaii. Toat aceast
libertate e minunat, dar adeseori este nsoit de confuzii
privitoare la calea bun", la adevr sau la soluia optim pentru
situaiile noastre individuale.
n acest capitol, risipim o parte din confuzia cu care este
posibil s te confruni n strdaniile tale de a descoperi ce anume
d rezultate n cazul tu. i punem la dispoziie o idee de
ansamblu asupra celor mai populare diete, despre care probabil
c ai auzit sau pe care probabil c le-ai ncercat chiar o vreme. i
vom arta n ce mod sintetizeaz principiile Dietei pentru un
Organism Ecologic ceea ce e mai bun n fiecare dintre ele, ca s te
ajute i mai mult s te vindeci. Pe urm vei putea s faci o alegere
n cunotin de cauz i s treci la aciune, tiind cu siguran
c poi schimba calea odat cu schimbarea nevoilor tale, pentru a
descoperi ceea ce este bine pentru tine. Cnd ncerci un nou mod
de hrnire, este vital s urmreti reaciile organismului tu i s
evaluezi cu calm dac respectiva nou cale te readuce la echilibru.

Veriga-lips dintre dietele binecunoscute

Fiecare diet pe care o discutm n cele ce urmeaz te nva o

parte din adevrul" care i se poate prea util pentru propria
vindecare, dar tuturor le lipsete elementul esenial n obinerea
unei stri optime de sntate. Acest element rezid n focalizarea
Dietei pentru un Organism Ecologic asupra ecosistemului interior
i n necesitatea aducerii acestui ecosistem ntr-o stare de
echilibru. Regimul pe grupele sanguine, n cadrul cruia
alimentele pe care le consumi i chiar genul de exerciii fizice pe
care le efectuezi sunt determinate de grupa sanguin, se apropie
cel mai mult de respectarea unicitii tuturor oamenilor dar,
asemenea tuturor celorlalte, nu d dovad c ar nelege
candidoza i legtura ei cu compromiterea sistemului imunitar.
ns are foarte multe de oferit, astfel nct vom dedica un capitol
ntreg mijloacelor prin care te poate ajuta.

Dieta bogat n proteine

Cea mai popular, poate, dintre dietele alternative o reprezint

sistemul bogat n proteine i srac n carbohidrai atribuit
doctorului Robert Atkins, sistem care acum pare s aib o
mulime de varieti. Muli oameni scad n greutate i se simt
foarte bine atunci cnd ncep aceast diet. Carbohidraii pe care
muli dintre noi i consumm n exces provoac fluctuaii acute
ale nivelului glucozei i hormonilor n snge, duc la stocarea de
grsimi, creeaz o afeciune acid a sngelui i hrnesc drojdiile.
Eliminarea lor este esenial. Aceast diet este destul de
valoroas i n privina combinrii alimentelor, deoarece ajut
oamenii s scad n greutate, s elimine balonarea i s se simt
mai bine (vezi Capitolul 9).
Bacteriile i drojdiile prietenoase trebuie s fie prezente la
nivelul intestinelor pentru convertirea metaboliilor toxici ai
proteinelor n aminoacizi utili. Dac acest lucru nu se ntmpl,
intestinele se murdresc i se polueaz. Iar o asemenea situaie
polueaz ntregul organism. Pe termen lung, odat cu trecerea
anilor, consumul unor cantiti mari de proteine de origine
animal de dou sau trei ori pe zi aaz o grea povar pe ficat,
rinichi, inim i intestine.
Dieta pentru un Organism Ecologic ngduie consumul de
proteine de origine animal cele mai potrivite pentru grupa ta
sanguin. i sugerm ca, dac este posibil, s serveti mesele cu
proteine ntre orele 11 i 14 i i recomandm cu toat tria s iei
enzime digestive (vezi Capitolul 12). Pstreaz nivelul consumului
de proteine n jurul a 20 de procente din mas, ingereaz proteine
laolalt cu o multitudine de legume terestre i marine i, fapt
deosebit de important, adaug bacterii prietenoase din alimentele
de cultur, deoarece sunt eseniale pentru digerarea proteinelor.
i sugerm de asemenea s i asiguri proteine din surse
vegetale, cum ar fi algele, seminele nmuiate i migdalele, iar mai
trziu din soia fermentat (miso) i kefir (dac digeri caseina). Pe
msur ce digestia i se mbuntete, poi s mnnci fasole
nmuiat i ncolit (crud sau fiart) cu legume (crude, fierte i
fermentate).
Dietele bogate n proteine duc lips de fibre adecvate. n Dieta
pentru un Organism Ecologic, fibrele provin parial din cerealele
bogate n proteine, care constituie o parte important a Dietei i
contribuie la crearea i meninerea unui ecosistem interior
sntos.

Dieta cu alimente crude

Creat de Ann Wigmore cu muli ani n urm, aceast diet se

concretizeaz prin eliminarea rapid a toxinelor, cu accent pe
curarea ficatului i colonului. Este benefic pentru persoanele
care sufer de cancer i care trebuie s se detoxifice rapid ca s-i
salveze viaa. Consumul de alimente crude este esenial dac te
lupi cu o afeciune viral activ, cum ar fi SIDA declarat, sau cu
un acces de herpes. ns, cnd infecia viral se afl n adormire,
trebuie s recurgi la o diet mai ntritoare.
Vezi tu, virusurile sunt prezente n sngele majoritii
oamenilor i n mod sigur n cel al persoanelor care sufer de
candidoz. Un sistem imunitar sntos ajut la meninerea
acestor virusuri n adormire i sub control. Dar, dup cum tii n
urma lecturrii Capitolului 6, cnd organismul devine prea acid,
virusurile se folosesc de posibilitatea de a prospera i te confruni
cu o recrudescen. Cnd infeciile virale devin active ntr-un
asemenea mod, exist ntotdeauna o febr interioar redus.
Prin urmare, trebuie s mnnci alimente crude, care rcoresc"
organismul.
Astfel, poi s gestionezi orice afeciune viral consumnd
produse adecvate n momentul adecvat i monitoriznd cu atenie
rspunsul propriului organism. Cnd virusul este inactiv,
hrnete-i i ntrete-i organismul cu alimente care s te
nclzeasc" (preparate) i cu produse crude i fermentate. Cnd
virusul devine activ, rcorete-i i cur-i organismul cu
alimente crude. La modul ideal, o diet cu alimente crude d
rezultatele cele mai bune pe vreme torid i cnd trieti ntr-un
climat cald. Dac te documentezi puin, vei constata c toi marii
susintori ai Micrii alimentelor crude i au sediile n regiuni
cu clim cald, cum ar fi Florida, Arizona, California sau Porto
Rico.
Muli oameni care urmeaz dieta cu alimente crude neleg
prea puin valoarea grsimilor i a uleiurilor organice nerafinate -
alimente importante din Dieta pentru un Organism Ecologic. Dieta
cu alimente crude violeaz de obicei regulile de combinare a
alimentelor i permite consumul unor cantiti prea mari de
fructe i deserturi dulci preparate din fructe i nuci. Pe de alt
parte, vei gsi unele reete extraordinare pentru prepararea de
pateuri i biscuii" deshidratai din semine, nuci i legume. Doar
s ai grij s nu exagerezi cu ele. Nucile sunt bogate n arginin,
un aminoacid care declaneaz puseuri virale, i n oxalai.
Alimentele bogate n oxalai nu prea sunt tolerate cnd exist o
disbioz intestinal. Faptul c, dup ce mnnci aa ceva, energia
din tine se scurge brusc reprezint un indiciu c respectivele
alimente nu sunt bune pentru tine.
Dac te hotrti s ncerci versiunea Dietei pentru un
Organism Ecologic cu alimente crude, asigur-te c evii fructele,
concentratul din cotiledoane de gru*, Rejuvelac i aminoacizi
Braggs**. Aceste alimente accentueaz problema generat de
candida.
_________
* Concentratul din cotiledoane de gru este un aliment preparat din
cotiledoanele grului comun, Triticum aestivum. Se comercializeaz fie
sub form de suc, fie sub form de pulbere concentrat. Produsul se
deosebete de malul din gru prin faptul c se servete uscat prin
congelare sau proaspt, n vreme ce malul este uscat prin convecie. Pe
de alt parte, grul pentru concentratul din cotiledoane este lsat s
creasc mai mare dect pentru mal. Asigur un aport de clorofil,
aminoacizi, minerale, vitamine i enzime. Beneficiile pentru sntate ale
concentratului din cotiledoane de gru merg de la asigurarea unui
supliment de factori nutritivi, pn la o serie de proprieti curative
unice, dei foarte puine au fost dovedite din punct de vedere tiinific.
Unii consumatori i cultiv grul n gospodrie i extrag sucul n cas.
Adeseori, acesta este comercializat i sub form de batoane pentru suc,
separate sau prezente n buturi din amestecuri de fructe i legume.
Mai poate fi gsit i n magazinele de hran naturist, sub form
proaspt ori sub form de tablete, suc congelat i pulbere.
Concentratul din cotiledoane de gru nu conine gluten de gru. (n.
trad.)
** Denumirea original este Bragg Amino Acids, aceste produse putnd
fi gsite i sub titulatura de Bragg Liquid Aminos. Este vorba despre un
sos de soia nefermentat folosit pentru asezonarea preparatelor culinare.
Productorul susine c Bragg Amino Acids este o bun surs de
aminoacizi, coninnd 16 din cei 20 de aminoacizi care exist n natur.
Jumtate de linguri de Bragg Liquid Aminos are zero calorii, 160 mg
de sodiu, reprezentnd 6 la sut din aportul zilnic de sare, i 100 mg de
carbohidrai. n plus, conine 310 mg de proteine i 16 aminoacizi,
alanin, metionin, arginin, fenilalanin, acid aspartic, pralin, acid
glutamic, serin, glicin, treonin, histidin, tirozin, isoleucin, valin,
leucin i lizin.

Dieta macrobiotic

Eu (Donna) sunt deosebit de recunosctoare pentru pregtirea

n domeniul macrobiotic. n timp ce studiam acest sistem de
vindecare, am descoperit o mulime de beneficii medicale ale
modului de alimentaie japonez. Acesta include o varietate de
alimente delicioase dar i terapeutice, cum ar fi rdcina de
daikon i cea de brusture. O mas macrobiotic presupune o
legum cu frunze de culoare verde nchis, plus alimente excelente
pentru ntrirea imunitii, cum sunt ciupercile shiitake i supa
miso.
Din pcate, numeroase produse macrobiotice acceptabile
contribuie la proliferarea candidei. Dei persoanelor care au diete
alimentare macrobiotice le sunt permise o mulime de cereale,
acestea consum n special orez brun. Poriile de cereale sunt
prea mari, adeseori reprezentnd pn la 70 la sut din
coninutul farfuriei. Cnd vei citi mai multe despre Principiul
80/20 n Capitolul 10, vei afla c majoritatea coninutului
farfuriei trebuie s fie reprezentat de legume, iar restul de
semine sau de o protein din Dieta pentru un Organism Ecologic.
Macrobioticele ar constitui o diet mult mai sntoas dac ar
echilibra toate aceste alimente preparate cu legume fermentate,
un element fundamental al Dietei pentru un Organism Ecologic. n
aceast diet sunt acceptate i unele proteine de origine animal,
dar majoritatea persoanelor care urmeaz diete macrobiotice i
asigur proteinele din tofu, tempeh i supa miso, pe care Dieta
pentru un Organism Ecologic nu le recomand n primele stadii ale
vindecrii. De asemenea, produsele din soia nu reprezint sursa
cea mai bun de proteine pentru persoanele care au grupa
sanguin B.
Dieta macrobiotic reprezint o modalitate destul de rigid de
hrnire i este o diet creia i lipsete bucuria. Se ncrunt la
plante i la mirodenii, fapt ce se soldeaz cu gusturi mate i
inhib valoarea medicinal a acestor ingrediente. n plus,
consumul foarte mare de sare provoac i el o anumit rigiditate.
Reine, te rog, sarea este cel mai contractant aliment din
Continuumul Expansiune/Contracie.
_________
Produsul Bragg Liquid Aminos nu conine compui chimici sintetici,
colorani artificiali, gluten, alcool sau conservani. Produsul este
certificat ca fiind preparat din organisme nemodificate genetic.(n. trad.)

Dieta vegetarian

Dieta pentru un Organism Ecologic poate s dea rezultate bune

cu uurin dac nu eti un vegan strict i te ari dispus s
mnnci ou. Cu timpul, pe msur ce digestia i se consolideaz,
kefirul din lapte de capr/ oaie i laptele de vac pot deveni i ele
surse bune de proteine vegetariene (dar nu vegane). Alimentele
din soia fermentate cum ar fi natto, tempeh i miso, i asigur
proteine vegane. Spirulina fermentat i alte alge din produse
cum ar fi Body Ecologys Vitality Super Green sau produsul nostru
Potent Proteins mbogesc dieta vegan. Vindecarea necesit
adeseori un supliment de proteine. Vestea bun: cerealele" Dietei
pentru un Organism Ecologic, de fapt seminele, sunt bogate n
proteine. La fel i nucile (migdalele nmuiate) ori seminele de
dovleac, in, floarea-soarelui, permise de Diet. Reine c poi s
adaugi la ele fasolea nmuiat i ncolit mai trziu. Aceste
alimente trebuie s fie ntotdeauna fierte. Legumele cu frunze de
culoare verde nchis conin i ele proteine.
Mineralele sunt eseniale pentru asimilarea proteinelor, ns n
absena florei prietenoase de la nivel intestinal care s in de
ele", nu sunt asimilate. Microflora ce colonizeaz intestinul
subire muncete din greu ca s-i produc snge bogat n sruri
minerale. n plus, candida i ciupercile extrag proteinele i
mineralele din organism i se hrnesc cu ele. Prin urmare, dac i
lipsete un ecosistem interior abundent, este ct se poate de
probabil s ai i o deficien de proteine, i una de minerale.
Dac eti vegetarian/ de ani de zile, te rog s iei n
considerare includerea n alimentaia ta cotidian, la nceputul
Dietei, a petelui proaspt, fie i temporar. Petele are proprieti
medicinale, de consolidare i ntrire. Enzimele digestive i
legumele fermentate i vor da sigurana c digeri cu uurin
petele ingerat.

Eti creatorui/oarea propriului organism

Pe msur ce anotimpurile anului se succed de la calde la reci

i napoi, pe msur ce starea n permanent schimbare a
organismului i cerinele lui alimentare se modific la
rndu-le, variaz i alegerile tale alimentare. Vei beneficia de
libertate de micare ntre alimentele crude (cnd vei dori s-i
rcoreti i s-i curei organismul i/sau s-i odihneti ficatul)
i alimentele preparate n aburi, nbuite, fripte pe grtar sau
preparate la cuptor (cnd ai nevoie de alimente uor de digerat,
care s te nclzeasc). n lunile friguroase de iarn, te vei delecta
mai degrab cu mesele preparate, plus ceva mai mult din uleiurile
i sarea de mare organice de bun calitate. n zilele caniculare de
var, vei folosi cel mult sporadic sarea de mare i uleiurile
medicinale. Vei aduga un procent adecvat de alimente de origine
animal (dintre acelea care sunt cele mai bune pentru grupa ta
sanguin) cnd vei avea nevoie de consolidare i ntrire (ceea ce,
pentru muli oameni din zilele noastre, nseamn aproape
cotidian). i vei obine mineralele de care ai o att de mare nevoie
din legumele marine. i, la fiecare mas, vei mesteca alimentele
cele mai valoroase, alimentele murate, pentru reconstruirea unui
ecosistem interior de-a dreptul magnific.
nc te mai ntrebi de ce facem att de multe alegeri aparent
conflictuale? Pentru c, asemenea fulgilor de zpad, fiecare
dintre noi este special ntr-un mod unic. Avem la dispoziie o
multitudine de soluii de ngrijire a organismului aflat ntr-o
perpetu schimbare. Provocarea cu care ne confruntm este aceea
de a ne cunoate pe noi nine i de a cuta soluia potrivit
pentru fiecare. Putem gsi oricnd n noi nine cluzirea - i
cursul adecvat al aciunii se va dezvlui singur. Tot ce ne trebuie
pentru a fi sntoi i fericii ne st la dispoziie chiar n aceast
clip.
 Capitolul 8

PRINCIPIUL CURRII

Principiul currii poate fi cel mai important dintre cele apte

principii care alctuiesc Dieta pentru un Organism Ecologic. Cu
toate acestea, la nceput este cel mai greit neles i e tratat cu
cea mai mare nencredere. Pmntul pe care trim sufer un
permanent proces de curare i nnoire. Toate fiinele, inclusiv
omul, triesc potrivit legilor cu adevrat minunate ale currii.
Curarea i permite organismului s-i restabileasc echilibrul
atunci cnd dezechilibrul devine prea accentuat i ne amenin
viaa. Din pcate, cei mai muli dintre noi nu nelegem i nu
manifestm vreun fel de recunotin fa de acest proces
esenial, care ne salveaz viaa i se petrece nuntrul nostru.
Chiar i dac uii celelalte ase principii ale Dietei, dar ncepi s-l
stpneti pe acesta, tot vei rmne pe calea nsntoirii.
Curarea este calea natural prin care organismul scap de
reziduuri sau de toxine i ea se realizeaz zilnic, ntr-un fel sau
altul. Lacrimile, urina, mucusul, transpiraia - toate sunt exemple
de curare a organismului, pe care le considerm a fi foarte
normale. ns organismul are i alte mijloace de eliminare a
substanelor nocive - prilejuindu-ne tulburri cum ar fi febra,
rceala i erupiile cutanate - i am fost nvai c sunt lucruri
rele, care trebuie s fie suprimate.
Nimic n-ar putea s fie mai departe de adevr.
Organismul este n aa fel construit nct s se
descotoroseasc singur i natural de toxine i reziduuri; prin
urmare, atunci cnd lum medicamente, adncim i mai mult
aceste toxine n organism, iar ele ne slbesc i mai mult organele
vitale. n cele din urm, organele slbite nu mai au energie ca s
elimine toxinele i s lupte mpotriva mbolnvirilor; n
consecin, renun la lupt, iar organismul cedeaz n faa
bolilor.
Privete Figura 4. Diagrama de sus indic o serie de maxime i
de minime. Maximele reprezint momentele pozitive, n care
organismul se reconstruiete. Ne simim extraordinar i artm
extraordinar. Minimele sunt perioadele de curare, cnd avem
dureri sau ne simim obosii, avem febr sau suntem bolnavi. n
primul ciclu de reconstruire/curare, vezi suiurile i
coborurile, dar tendina de ansamblu este cresctoare: e
diagrama unui organism din ce n ce mai sntos, care nu-i
nceteaz procesele de curare. n diagrama din mijloc, tendina
de ansamblu sau direcia este descendent: e diagrama unui
organism incapabil s nfrng mbolnvirile reale, deoarece
primete frecvent medicamente i nu i folosete cele mai bune
arme pentru vindecare - alimentaia, apa, odihna i exerciiile
fizice adecvate.
Cu toii trecem pe parcursul vieii prin maxime i minime ale
strii de sntate. Minimele sunt perioadele de curare pentru
care ar trebui s fim recunosctori. Dup ce se ncheie curarea,
organismele noastre sunt eliberate de toxinele nocive i acest fapt
duce la o rezisten sporit i la o sntate mbuntit pentru
toat viaa. Nu poi s te vindeci n absena currii.
Pe msur ce urmezi Dieta, eliberndu-i organismul de
toxinele acumulate, te vei confrunta cu suiuri i coboruri - dar
vei vedea c, pe msura trecerii lunilor, direcia general va fi
ascendent. Simptomele tale pot s se amplifice temporar i
uneori vei avea impresia c eti i mai bolnav" dect nainte s
ncepi Dieta, dar aceste perioade sunt scurte. Adeseori, ele se
datoreaz neutralizrii drojdiei. Da, cnd este vie, drojdia secret
substane toxice, iar cnd este neutralizat, creeaz toxine. Din
momentul n care aceste toxine i prsesc corpul, te vei simi
mult mai puternic/.
De asemenea, cnd mnnci alimente sntoase, sistemul tu
imunitar devine mai puternic i ncep s moar cantiti mai mari
de drojdii. Cu Dieta, organismul ncepe s aib mai mult energie
i, cu aceast energie nou-regsit, celulele ncep s scoat din
ele toxinele. n circulaia sanguin se concentreaz o cantitate
prea mare de toxine i, pentru c organismul nu le poate elimina
suficient de repede, simptomele pe care le manifeti se
nrutesc. (Vezi Capitolul 18, referitor la curarea colonului.)
Dei tim c i va fi greu, primete aceste curri cu braele
deschise, deoarece asta nseamn c te faci bine.

Diferena dintre curare i boal

Curarea este un fenomen continuu, pas-cu-pas. Este fora

natural care scoate impuritile din organism - impuriti
acumulate din cauza calitii necorespunztoare a alimentaiei
noastre cotidiene, a mediului i a vieii noastre emoionale. Pe de
alt parte, bolile se declaneaz adeseori atunci
FIGURA 4

Suiurile i coborurile currii

Cnd sunt respectate principiile Dietei pentru un Organism

Ecologic:
Cnd nu sunt respectate principiile Dietei pentru un Organism
Ecologic:
Ciclul*
Ciclul energiei pozitive (perioada de energie ridicat)
Ciclul de curare (perioada de eliminare a toxinelor)
_________
* Ciclul se va derula indiferent dac persoana respectiv urmeaz sau
nu Dieta pentru un Organism Ecologic. Pe de alt parte ins, respectarea
principiilor Dietei va ndrepta sntatea individului ntr-o direcie bun.

cnd organismul i pierde capacitatea de a se cura singur i

renun s mai lupte s rmn pur.
Procesul de curare este foarte simplu: Cnd organele care
elimin (plmni, ficat, rinichi, colon) sunt copleite de impuriti
i toxine, acestea din urm se cuibresc undeva n celule, esuturi
sau muchi (de obicei n locurile n care prezentm slbiciuni
genetice). n ncercarea de a-i menine integritatea, organismul
pune la punct curarea scond cu fora toxinele, n cursul unor
forme tumultuoase de reacie, cum ar fi febra, rceala, gripa,
erupiile, acneea sau alte afeciuni". Dac suprimm curarea
cu un medicament (ca de pild un antibiotic sau un medicament
pentru rceal), toxinele ptrund i mai profund n organism. Cu
timpul, organele importante renun cte puin la lupt ca s
rmn n via pn cnd, pas-cu-pas, abandoneaz lupta,
ajungnd s fie slbite i bolnave.

Cnd ne curm, simptomele se agraveaz... temporar

Cea mai important perioad de curare va surveni n

decursul primelor trei luni i n special n primele cteva zile sau
sptmni de urmare a Dietei pentru un Organism Ecologic. Este
un interval de ample vindecri. Dup cum am menionat deja, i
asiguri organismului tu alimente de cea mai bun calitate, bine
combinate, sntoase i uor de digerat. Organismul va rspunde
dndu-i numeroase indicii de vindecare - atta numai c tu vei
avea senzaia c te simi i ari mai ru. Curarea pare a fi o
tulburare a ntregului sistem. F o comparaie cu curenia n
sufragerie. Cnd te hotrti s-i curei sufrageria, ncepi prin a
terge praful, a da cu aspiratorul i a spla ferestrele. Prin aer se
ridic praful i murdria, iar tu mui mobila i arunci diverse
lucruri - iar dac, n mijlocul acestei harababuri, apare cineva, i
se va prea c sufrageria ta arat ngrozitor. Dar, dup ce termini,
va arta cu mult mai bine dect nainte.
Este posibil ca, atunci cnd organismul tu ncepe s se
curee, s faci rou n gt, s i apar erupii cutanate, dureri de
cap, simptome de grip, diverse dureri, s te confruni cu o stare
de depresie, letargie, accentuare a senzaiei de oboseal, prurit
vaginal i o emisie vaginal. Acestea sunt doar dovezile faptului c
organismul tu ncepe s resping toxinele acumulate.
Fenomenul e cunoscut sub denumirea de reacie Herxheimer de
moarte. Pe msur ce mor i sunt eliminate prin canalele
obinuite ale organismului,
drojdiile produc toxine care provoac aceste simptome. Cu ct
mor mai multe, cu att mai inconfortabil e posibil s te simi. Este
extrem de important s respeci strict Dieta n aceast perioad,
pentru a-i asigura anse maxime de vindecare. E uor s te
descurajezi cnd te trezeti c eti la fel de bolnav/" ca nainte,
dar trebuie s ai ncredere c, atunci cnd se va sfri perioada de
vindecare, n mod cert te vei simi bine i mai putemic/. O
clism efectuat acas sau o vizit la terapeut pentru colon la
primul semn al currii va scurta foarte mult procesul de
curare i disconfortul (vezi Capitolul 18). La final, i vor
disprea toate simptomele care este posibil s te fi chinuit ani de-
a rndul; vei fi mult mai puternic/ i mai sntos/oas.

Durata procesului de curare

Este diferit pentru fiecare n parte i depinde de ct de mult

au stat toxinele n corp i de ct de profund s-au nrdcinat. n
unele cazuri, este nevoie de trei luni pn la un an ca s dispar
simptomele; la multe persoane care sufer de un dezechilibru
sever al candidei, vindecarea poate s dureze pn la trei ani. Cei
mai muli oameni se simt cu mult mai bine dup numai dou
sptmni de Diet. E posibil s te surprind c vrei s rmi mai
mult la versiunea extins a Dietei pentru un Organism Ecologic
(vezi Capitolul 22), adugnd la nesfrit alimentele pe care le poi
tolera. Recompensa pentru o asemenea autodisciplin va fi
reflectat clar n calitatea vieii pe care o vei duce pentru tot restul
zilelor tale, devenind o persoan care triete experiena bucuriei
depline a unui corp i a unei mini puternice i sntoase, cu
suficient energie pentru a face orice vrei.

Ponturi care te ajut s respeci

Dieta pe toat durata currii

Mnnc alimente exclusiv alcaline, mai ales n cursul

primelor trei zile ale Dietei (vezi Capitolul 6).
Mnnc alimente care te nclzesc, cum ar fi supele de
legume.
Nu te supraalimenta, deoarece asta i deturneaz energia de la
curare orientnd-o spre digestie. Un remediu vechi de cnd
lumea, uitat de generaia noastr, este curarea colonului la
primele semne ale currii (vezi Capitolul 18).
Dac i-e poft de dulciuri, satisf-i aceast poft cu stevia.
Folosete-o n ceaiuri sau ncearc reetele noastre care
folosesc stevia.
Odihnete-te ct mai mult. Fii ngduitor/toare cu tine
nsui/nsi. Las-i organismul s se vindece.
Gsete pe cineva cu care s vorbeti i care a trecut deja prin
aceast curare iniial intensiv, cineva care s te ncurajeze
s nu renuni.
Ai rbdare. Curarea se produce n pai progresivi, la fel ca
trecerea de la ntuneric la lumina zilei. Nu este un proces care
s poat fi grbit.

Latura emoional a currii i vindecrii

Impactul gndurilor i sentimentelor noastre asupra corpului

este bine documentat i noul domeniu al psihoneuroimunologiei
le leag de sntatea sistemului imunitar. Prin tehnici cum ar fi
vizualizarea, afirmaiile i chiar rugciunile, ne putem ntri
sistemul imunitar i putem accelera procesul de
curare/vindecare. Dac ncercm s ne vindecm organismul
dar rmnem furioi, stresai sau vinovai n mintea noastr,
vindecarea va dura mai mult i va fi mai dificil. Dar, dac ne
putem cura mintea de gndurile i emoiile negative, impure,
nlocuindu-le cu bucurie, iubire i ncredere, curarea i
vindecarea psihic vor fi mai simple i mai temeinice.
Pe msur ce i se cur organismul, este posibil s te apuce
inexplicabil plnsul, s ai nervii n pioneze sau s fii furios/oas.
(Primvara i toamna sunt dou momente naturale pentru
curare.) Fr veste, este posibil s simi nevoia de a te lega de
cineva verbal sau chiar fizic. Ori poi ncepe s plngi din cauza
unui lucru aparent minor. Toate acestea fac parte din eliminarea
toxinelor emoionale acumulate, asociate toxinelor fizice din
organism - trebuie doar s tii c aceste senzaii sunt normale i
c e benefic s i le descarci ntr-un mediu sigur.
i poate fi de ajutor s reii c natura cur n permanen
mediul cu furtuni, uragane, valuri mareice, inundaii, ghea i
zpad. Gndete-te la efectele ulterioare ale unei furtuni
puternice: nu i se pare c aerul devine proaspt, curat i pur?
Ponturi de vindecare: Acord-i cteva minute o dat sau n
mai multe rnduri, n fiecare zi, n care s te opreti din ce faci, s
respiri profund i s preuieti lucrurile bune din viaa i din
preajma ta. Caut serenitatea i pacea, care sunt eseniale pentru
o bun stare de sntate i putere.

Un dar special pentru femei

Ciclul menstrual lunar le ofer femeilor o ocazie special de a

se cura. Nu numai c n cursul acestui proces normal uterul i
elimin mucoasa; ntregul organism trece printr-o curare. Prin
urmare, pentru a profita de aceast ocazie, trateaz-te bine.
Odihnete-te ceva mai mult, planific-i activiti linitite i
mnnc alimente calde i generatoare alcaline. Aceast curare
regulat este unul dintre motivele pentru care, n mod tradiional,
femeile triesc mai mult dect brbaii. Brbaii nu au ocazia de a
se cura la fel de frecvent.
Procesul sarcinii i naterii le permite de asemenea femeilor s
se curee. n cursul naterii, o cantitate impresionant de toxine -
dintre care unele se acumuleaz ntr-o perioad mai ndelungat
dect n cele nou luni ale sarcinii - prsesc organismul odat cu
copilul i n timpul luziei. Dup asta, mai ales dac urmeaz
Dieta pentru un Organism Ecologic, femeia poate s fie i mai
sntoas: culoarea pielii poate deveni asemntoare celei a
porelanului, vaginita cronic dispare. Din pcate, muli dintre
factorii nutritivi valoroi prsesc i ei organismul mamei dac
aceasta nu are o alimentaie cotidian bogat n factori nutritivi,
cu probiotice. Dieta pentru un Organism Ecologic este ideal. i tot
din pcate, multe dintre toxinele mamei sunt acum concentrate n
nou-nscut.

Poi s alegi ct de repede vrei s te cureti

Dieta pentru un Organism Ecologic d rezultate pentru c i

sprijin organismul s fac ceea ce este conceput el s fac: s se
curee. Curarea echivaleaz cu vindecarea. Pe de alt parte ns,
dei nu poi opri i nu intenionezi n niciun caz s opreti
curarea, s-ar putea s vrei s afli c ai un anumit grad de
control asupra vitezei acesteia.
Cnd ncepi s nfrngi afeciunea sistemului imunitar, trebuie
pur i simplu s respeci strict Dieta, mncnd numai alimentele
permise i respectnd regulile de combinare a acestora. Candida
va ncepe s moar imediat, iar organismul tu va ncepe s o
elimine prin canalele obinuite (n circulaia sanguin, apoi prin
urin, materii fecale, respiraie, transpiraie i, n cazul femeilor,
pe cale vaginal).
Nu uita, la nceput candida poate muri ntr-un ritm mai rapid
dect poate face fa organismul; este posibil s te confruni cu o
varietate de simptome, cum ar fi oboseala, ameelile, lentoarea n
micri, deprimarea, furia i simptomele de rceal i grip. Dei
aceste simptome vor disprea (de obicei n decurs de trei pn la
zece zile), poi scurta durata currii i poi minimaliza
disconfortul curndu-i colonul cu o clism sau o irigaie de
colon (vezi Capitolul 18). Nu e necesar s iei produse pentru
controlul candidei - sau ageni anticandida" comercializai n
magazinele de hran naturist - nainte de a fi pregtit s
avansezi la un nivel mai profund de curare. Iniial, este posibil
s moar un volum prea mare de candida. Aceste produse pot fi
utile mai trziu, cnd o s vrei s avansezi la un nivel superior de
vindecare. Pentru moment, cheltuiete-i banii pe alimente de
bun calitate i pe hidroterapie de colon.
 Nu te teme de curri; ateapt-te la ele i chiar primete-le
cu braele deschise. n cazul n care constai c msura n care te
curei e att de mare nct nu mai poi funciona, f ceea ce se
recomand atunci cnd contactezi o rceal... F o curare a
colonului, odihnete-te, ai grij s-i fie cald i consum ct mai
multe lichide, cum ar fi apa fierbinte cu suc de lmie i ceaiurile
calde.
Ct de repede vrei s termini curarea? Dac ar fi s ai de
escaladat un munte i n vrful lui te-ar atepta tot ce i-ai dorit
vreodat, ct de rapid ai vrea s ajungi acolo? nfrngerea unei
afeciuni este asemenea escaladrii unui munte plin de provocri.
Va trebui s procedezi pas cu pas, folosind instrumente speciale
care s-i simplifice misiunea, ns tu eti cea care decide ct de
repede vei progresa.

Ctre o nou tiin

Cu mii de ani n urm, vracii chinezi ai Antichitii

cunoteau pericolele suprimrii proceselor naturale de vindecare
a organismului. Strdaniile lor se ndreptau ctre amplificarea lui
Ki sau Chi (energia forei vitale). Medicina oriental folosete
plantele naturale pentru activarea (i nu suprimarea) energiei
organelor de curare, astfel nct acestea s-i poat ndeplini
funciile pentru care au fost create. Medicamentele folosite de
tiina occidental modern blocheaz - sau interfereaz cu -
procesul de eliminare" reprezentat de curare. Cercettorii din
domeniul medical trebuie s fac un viraj de 180 i s caute
mijloace de sprijinire a organelor noastre de curare, nu de
suprimare i asfixiere a lor pn la moarte. Dac ne-am menine
organismul la fel de pur ca n ziua n care ne-am nscut - bogat n
enzime i oxigen; populat din abunden de bacterii prietenoase;
bogat n proteine, minerale i acizi grai eseniali -, am putea s
trim sute de ani. Trebuie s ne punem la punct o Nou tiin
medical", acordnd-o la natur i nvnd de la ea n loc s
luptm, din ignoran i arogan, mpotriva proceselor naturale
de vindecare.
Alimentele sunt medicamente", spune o veche zical
chinezeasc. Dieta pentru un Organism Ecologic ncorporeaz exact
alimentele care vindec tulburrile sistemului imunitar i le
mpletete ntr-un plan alimentar delicios i hrnitor.
 ns nici consumarea celor mai sntoase alimente nu te poate
feri de curare. Curarea este tentativa strlucit a naturii de a
ne menine sntoi, astfel nct s ne putem bucura de o via
ndelungat i fericit. Cnd acionm mpotriva naturii, crem
nefericire, tulburri i mbolnviri.
Comunitatea medical occidental trebuie s nceap s
combine metodele de vindecare natural cu tehnologia tiinific
modern, punnd accentul pe starea general de bine, pe
prevenire i nutriie de ansamblu - n loc s continue s sprijine
dezvoltarea unor medicamente care afecteaz sistemul imunitar.
Din fericire, mare parte din avangarda medicinei a fcut deja
acest lucru.
 Capitolul 9

PRINCIPIUL COMBINRII ALIMENTELOR

Combinarea alimentelor nseamn ce altceva s mnnci

alturi de ceva anume. Este o particularitate important a Dietei
pentru un Organism Ecologic i un motiv pentru care Dieta d
rezultate pentru candida, n timp ce alte diete nu.
Chiar dac nu mai consumi alimente care hrnesc candida,
creterea excesiv a populaiei n organism nu va disprea dac
vei combina inadecvat respectivele alimente. n scopul nfrngerii
candidozei, e esenial s aplici Principiul combinrii adecvate a
alimentelor. Pentru asta exist dou motive:
Consumul combinat al alimentelor care nu sunt compatibile n
stomac (vezi Figura 5 de la sfritul capitolului) determin o
digestie necorespunztoare i duce la fermentaie. Fermentaia
produce alcool i zahr, iar candida se hrnete cu acest zahr
i se nmulete rapid, producnd n organism i mai multe
toxine.
Persoanele care sufer de candidoz au tracturi digestive
extrem de sensibile. Combinarea inadecvat a alimentelor
accentueaz i mai mult stresul la nivelul tractului i l face s
funcioneze i mai puin eficient.
Respectnd regulile combinrii adecvate a alimentelor, evii
fermentaia la nivelul aparatului digestiv. Procesul de vindecare
ncepe permindu-i-se aparatului digestiv solicitat excesiv s
funcioneze aa cum ar trebui, iar un tract digestiv sntos este
un important pas nainte ctre nnoirea total ce duce la refacerea
ecologiei echilibrate a organismului.

Beneficiile combinrii alimentelor

Te vei simi mai bine. Vei fi mai puin balonat/ i nu vei mai
manifesta simptome cum ar fi gazele i bolboroseala gastric.
Vei avea la dispoziie un sistem care s te ajute n alegerea
alimentelor, o abordare care i va uura sarcina de a decide ce
anume s mnnci. Vei avea posibilitatea de a respecta Dieta.
Nu vei mai avea niciodat o greutate corporal excesiv. De
fapt, probabil c vei pierde din greutate. Alimentele combinate
 adecvat sunt asimilate mai bine i i permit organismului s le
metabolizeze n mod optim i s evite stocarea grsimilor.
Vei avea mai mult energie.

Elementele de baz

Combinarea alimentelor poate fi rezumat n trei reguli de

baz:

Regula nr. 1: Mnnc fructele separat

i pe stomacul gol

Fructele stimuleaz dezvoltarea candidei n corp, astfel nct,

la nceputul Dietei pentru un Organism Ecologic, singurele fructe
ngduite sunt cele foarte acre, cum ar fi lmile, lmile verzi i
fructele de pdure. Sucurile nendulcite de rodii, merior i
coacze negre sunt de asemenea permise. Toate acestea sunt
6
fructe acide sau acre. Avnd un coninut redus de zahr, nu
stimuleaz creterea populaiilor de candida. Toate celelalte fructe
sunt prea dulci.
Fructele trec prin aparatul digestiv foarte repede. De obicei,
prsesc stomacul n decurs de 30 de minute i trec n intestinul
subire, unde continu s fie digerate. Dac ns le mnnci
alturi de alte alimente (cum ar fi cele proteice sau cu amidon),
care au nevoie de trei pn la cinci ore pentru a fi digerate,
fructele vor fi inute pe loc i vor ncepe s fermenteze. Asta
nseamn o proast asimilare a factorilor nutritivi dar, mai
important de-att, creeaz mediul adecvat pentru nmulirea
excesiv a candidei, deoarece o hrnesc practic cu zahrul
rezultat din fermentaie.
Cu toate c este mai bine s mnnci alimentele separat,
combinarea lor adecvat i permite s consumi fructe acide sau
acre la un loc cu alimentele cu proteine grase, cum ar fi kefirul
din lapte, iaurtul i nucile sau seminele. De exemplu, poi s
combini suc de cpune, afine sau rodii cu iaurt sau kefir din
lapte... ori cu o mn de semine de floarea-soarelui nmuiate i
ncolite.
Pe msur ce i se amelioreaz starea de sntate i introduci
mai multe fructe, limiteaz-te la fructele acre", cum ar fi grefurile
i kiwi. i ele sunt fructe cu coninut redus de zahr i au o
calitate acid suficient de accentuat pentru ca, de regul, s nu
activeze simptomele candidei. Nu uita, fructele, cu ct sunt mai
dulci, cu att au mai mult zahr.
Singurul moment n care ai stomacul complet gol este
dimineaa, cnd te trezeti din somn. Prin urmare, acesta este
momentul cel mai potrivit ca s mnnci fructe precum afinele.
Fructele dulci la prima or a dimineii i slbesc glandele
suprarenale. Te rog s iei not de faptul c greeala cea mai
frecvent este s introduci prea devreme n organism noi
alimente, n special produse dulci, nainte ca infecia cu candida
s fie complet nfrnt i ca ecologia organismului s fie complet
restabilit. Dac nu ai un dezechilibru n aceast privin, fructele
acre ar putea constitui un mic dejun ideal, deoarece conin mult
ap, de care organismul are nevoie dup perioada de somn de
peste noapte, cnd a fost privat de lichid. Cnd te trezeti, i
recomandm clduros s bei mai nti cteva pahare de ap,
deoarece corpul este deshidratat, iar apoi s mnnci fructul
acru. Adugarea sucului de la o lmie n cel de-al doilea pahar
de ap reprezint un mijloc vechi de cnd lumea de stimulare a
funciei peristaltice a colonului. Un preparat probiotic" care
combin un suc acru (ca de exemplu de coacze negre) cu o
butur probiotic (kefir din cocos tnr sau Cocobiotic de la
Body Ecology) adaug n tractul digestiv bacterii benefice. Sucul
din coacze negre (nendulcit) este folosit pentru stimularea
apetitului i pentru linitirea stomacului deranjat. Este
recomandat n anemie, e bogat n vitamina C, e un excelent
antioxidant i hrnete glandele suprarenale. Iar nou ne place
foarte mult, pentru c doar cteva zeci de mililitri pe zi i asigur
foarte mult energie.
Excepie de la aceast regul o fac lmile i proteinele de
origine animal. Sucul de lmie stors pe o bucat de somon la
grtar, de exemplu, ajut digestia i asigur un bun echilibru
expansiune/contracie.

Regula nr. 2: ntotdeauna, mnnc proteinele cu

legume fr amidon i/sau cu legume marine

Cnd consumi alimente care conin proteine de origine

animal, adic ou, carne roie, carne de pasre i pete,
stomacul trebuie s produc acid clorhidric i o enzim numit
pepsin pentru digerarea lor. Dei digestia proteinelor ncepe n
stomac, descompunerea lor continu - i se face asimilarea
aminoacizilor - i la nivelul intestinului subire. Carbohidraii i
grsimile pe care le-ai consumat la aceeai mas se diger numai
cnd ajung la nivelul intestinului subire. Enzimele digestive
produse de acest intestin sunt alcaline. Cnd mnnci un aliment
care conine amidon, cum ar fi cartoful sau orezul, cu o protein
cum ar fi carnea de pui, creezi un efort prea mare pentru tractul
digestiv, efort care se concretizeaz ntr-o digestie proast, apoi n
fermentaie, care genereaz zahr i un festin pentru candida.
Legumele fr amidon i legumele marine sunt cele mai
compatibile alimente care pot fi combinate la preparatele cu
carne. Nu necesit nici nivel alcalin ridicat i nici acid pentru a fi
digerate corespunztor. Prin urmare, dac mnnci alimente
proteice cu legume, i poi asigura o digestie optim.

Legumele fr amidon care sunt recomandate

Sparanghel Rdcin de Gulie

elin
Muguri de Arpagic Talpa gtei
bambus
Frunze de Frunze de varz Praz
sfecl furajer
Varz Castravei Salat verde
chinezeasc
Broccoli Daikon Frunze de
mutar
Varz de Frunze de Bame
Bruxelles ppdie
Rdcin de Andive Ceap
brusture
Varz Andive escarole Ptrunjel
Morcovi Fenicul Ridichi roii
Conopid Usturoi Ardei gras
rou
Cpn de Fasole verde Arpagic
elin
elin Jicama Hasme
Germeni (mai Kale Nsturel
puin de fasole
mung)
Sfecl furajer Dovlecei
Napi (cu frunze)

Legumele fr amidon merg cu aproape orice. Le poi consuma

n urmtoarele combinaii: ulei, unt obinuit, unt limpezit, carne,
ou, cereale, legume cu amidon (cum ar fi dovleacul i cartofii),
lmi, lmi verzi i semine crude de floarea-soarelui, chimen, in
sau dovleac.

Ponturi de meniuri

Combin:
Pete cu legume nbuite sau fierte n aburi.
Pui cu o legum cu frunze verzi i o sup de legume - de pild,
o sup-crem de conopid cu mrar.
O salat mare de legume cu proteine (somon rece sau ou
fierte feliate) i cu sos (fr ulei sau cu ulei organic, nerafinat).
O omlet cu ceap, ardei gras rou i dovlecel sau o omlet cu
legume marine i garnitur de sparanghel fiert cu usturoi.

Regula nr. 3: ntotdeauna combin cereale, semine

asemntoare cerealelor i legume cu amidon cu legume
fr amidon i/sau legume marine

Seminele asemntoare cerealelor care sunt permise n primul

stadiu de Dieta pentru un Organism Ecologic sunt amaranth-ul,
quinoa, hric i meiul. Printre legumele cu amidon se numr
ghinda, dovleacul, fasolea lima, mazrea englezeasc, porumbul
(proaspt), castanele de ap, anghinarea, anghinarea de Ierusalim
7
i cartofii roii. Combin-le cu legume fr amidon sau cu
legume marine pentru obinerea unor preparate delicioase i
sioase.

Combin:
Tocan de mei i o legum cu frunze verzi nbuit cu dovleac
galben i praz sotate n unt.
 Crochete din hric/quinoa/mei cu garnitur de sos pentru
Dieta pentru un Organism Ecologic Gravy, legume fierte n aburi
i sup de morcovi i conopid.
Salat de cartofi cu mrar, sup de mcri de balt i o salat
din frunze verzi cu sos Dieta pentru un Organism Ecologic.
Dovleac verde de iarn umplut cu quinoa cu curry, broccoli cu
unt i leguma marin hijiki cu ceap i morcovi.

Grsimi i uleiuri din semine

Exist numeroase grsimi i uleiuri delicioase care sunt

permise de Diet. Singurele pe care le recomandm sunt uleiurile
nerafinate proaspt presate, organice (din semine de in, de
primula, de limba-mielului, de porumb i castane). Uleiul
extravirgin de msline este de asemenea excelent i l poi folosi
cu generozitate. Grsimile pe care vei dori s le consumi includ
8
untul din cocos nerafinat i organic, untul i zerul.
Nu combina niciodat o cantitate mare de grsime cu o
protein. Cantitile mari de grsimi, n special grsimile
nerafinate, ntrzie secreia de acid clorhidric necesar pentru
digestia proteinelor. Un exemplu l reprezint maioneza cu ton sau
cu carne de pui... din care rezult celebra salat de ton (ce se
pune n general ntr-un sandvi i mai necorespunztor
echilibrat). Folosete un sos preparat cu unul sau mai multe
dintre uleiurile menionate nainte sau apeleaz la un sos fr ulei
pentru prepararea salatelor din ton, ou sau carne de pui. (Vezi
Reete.)

Ponturi pentru prepararea alimentelor:

Dac ai nevoie de o cantitate mic de ulei pentru gtit, ca s

nu i se lipeasc alimentele de vas, i recomandm uleiul de
cocos, cel de msline, untul obinuit sau untul limpezit. Ai putea
s ncerci de asemenea esenele concentrate de supe sau chiar
apa pentru a evita lipirea.
Nu consuma grsimi hidrogenate, cum ar fi margarina.
Procesul de hidrogenare schimb caracterul uleiurilor folosite,
fcndu-le otrvitoare.

Grsimi proteice
 Avocado, mslinele, brnza, seminele i nucile (cu excepia
nucilor romneti i a arahidelor, care conin amidon) aparin
categoriei de grsimi etichetate drept grsimi proteice". Aceste
alimente se combin cel mai bine cu legumele verzi fr amidon,
cu legumele marine i cu fructele acide-acre.
n vreme ce brnza nu se afl n prim-planul Dietei, nucile i
seminele se afl... dac poi s le digeri. Pentru a le face ct mai
digerabile, nmoaie-le cel puin opt ore nainte s le consumi. Pot
fi de asemenea nmuiate iar apoi deshidratate la temperatur
redus i/sau nmuiate i pasate pn se obine o past. Poi
consuma avocado dac organismul tu suport, dar cel mai bine
este s evii mslinele, deoarece conin adeseori mucegai. Avocado
i mslinele sunt de fapt fructe i se combin bine numai cu
legumele fr amidon, legumele marine i fructele acide, dup
cum tocmai am spus.

Produse lactate

Produsele lactate aparin de asemenea categoriei grsimilor

proteice. Cele mai multe conin zahr din lapte (lactoz), care
hrnete candida, aa c evit-le n primul stadiu al Dietei. Aceste
alimente mai conin i casein, principala protein din produsele
lactate (cu excepia laptelui de sn, care are mai mult protein
de limpezire dect casein). La nceput, este posibil s ai
intestinele permeabile, iar caseina ajunge n circulaia sanguin i
provoac simptome similare alergiilor, care pot fi ori evidente, ori
foarte subtile.
Kefirul fermentat din lapte de cas (vezi Capitolul 15) are mult
mai puin lactoz, iar caseina este predigerat. Fiecare organism
este unic, desigur, ns produsele lactate pot deveni un aliment
hrnitor pentru tine n stadiul al doilea al Dietei. n acest caz,
introdu-le lent i abia dup ce mucoasa intestinal s-a vindecat,
iar ecosistemul tu intern s-a refcut. Unele persoane trebuie s
evite definitiv alimentele lactate. Dac i cnd vrei s le consumi,
9
combin lactatele cu fructe acide , cu semine, nuci i legume fr
amidon (n special verdeuri crude, cu frunze). De exemplu, f-i
un sos de salat cu kefir din lapte folosind suc de lmie,
avocado, sare de mare hawaiian i plante aromatice proaspete i
toarn-l peste o salat dintr-un amestec de legume verzi. Poi s
presari peste preparat i semine de dovleac prenmuiate i
ncolite.

Fasole uscat, mazre i soia

Aceste alimente nu apar n alimentaia din stadiul nti al

Dietei, aa c nu le vei consuma la nceput. n majoritatea lor ele
conin amidon i ceva proteine, motiv pentru care nelegi de ce
sunt dificil de digerat i provoac gaze. Cnd tractul digestiv se
mai ntremeaz, e posibil s reueti s le introduci n alimentaia
cotidian i s le combini n siguran cu legume verzi fr
amidon i cu legume marine. De exemplu, ncearc fasole anasazi
preparat cu ceap i usturoi i servit cu morcovi sotai, daikon
i legume verzi n abur sau o salat de cruditi. Soia trebuie
fermentat. Miso, natto i tamari fr gru i cu coninut redus de
sare sunt recomandate n stadiul al doilea al Dietei, dar multe
persoane le pot tolera chiar din stadiul nti. Reprezint alegeri
bune de proteine pentru vegani i vegetarieni i sunt uor de
digerat. Tempeh nu hrnete candida, ns la multe persoane
provoac gaze, fapt destul de jenant.

Zahr, miere, melas etc.

Dieta pentru un Organism Ecologic nu include zahrul,

deoarece, indiferent de forma lui, acesta hrnete candida. De ani
de zile, noi folosim concentratul lichid de stevia pentru
satisfacerea nevoii naturale de alimente i buturi cu gust dulce.
n luna noiembrie a anului 2007, compania Body Ecology a lansat
pe piaa din Statele Unite un nou ndulcitor noncaloric, denumit
Lakanto. Vezi Partea a Vll-a pentru o actualizare n legtur cu
Lakanto.
Orice form de zahr va fi consumat separat; nu se combin
cu nimic! Acesta este motivul pentru care te poi alege cu gaze de
la dulciuri: ele combin amidonul, fructele i zahrul. Nu
consuma niciodat zahr dac vrei s rmi sntos/oas i s
nu ajungi la candidoz. Iar dac le oferi papilelor tale gustative
ocazia de a accepta noul gust de stevia sau Lakanto, s-ar putea ca
ulterior s nu mai vrei zahr vreodat.
 Greutatea corporal

Combinarea adecvat a alimentelor se concretizeaz automat

n reducerea greutii corporale. Unele persoane pot s piard cu
uurin pn la cinci kilograme n cursul primelor dou
sptmni de la nceperea Dietei. Este ceva ct se poate de
normal - nu-i face griji c vei nregistra o scdere n greutate mai
mare dect doreti. n decurs de trei luni sau poate chiar mai
devreme, vei constata c ai ajuns la greutatea ideal pentru
statura ta. Chiar i dac eti deja o persoan zvelt, tot vei mai
scpa de o parte din balonare; cntarul poate c nu va arta
altceva, dar cu siguran tu vei arta altfel.
Este posibil ca, atunci cnd aplici regulile combinrii adecvate
a alimentelor, s te simi mai nfometat/ dect de obicei. Repet,
aceast senzaie se datoreaz faptului c nu vei mai simi nici
balonare", nici c eti plin/ dup mese. Prin urmare, poi s
mnnci cantiti mai mici, mai des! Este n regul s iei patru
sau cinci mese mai mici pe parcursul ntregii zile. Ct vreme
combini alimentele n mod adecvat, poi s mnnci orict de des
vrei, fr s-i faci griji n privina greutii. Las ns un interval
de timp (n jur de trei ore) pentru digerarea unei mese care
conine proteine nainte s treci la o mas cu semine
asemntoare cerealelor.

Apa

Bea ap separat. Ideal, bea cel puin opt pahare de ap pe zi,

dar nu la mese, deoarece i dilueaz enzimele digestive. Cnd te
trezeti dimineaa, bea dou pahare de 350 de mililitri de ap
aproape imediat, ca s-i hidratezi organismul. Acesta se
deshidrateaz foarte mult n cursul somnului. n celelalte
momente ale zilei, nu consuma ap cu mai puin de 10-15 minute
nainte de mas i apoi ateapt din nou o or sau mai mult dup
ce mnnci. Bea ap la temperatura camerei sau a corpului - apa
rece ca gheaa constituie un oc prea mare pentru sistem.
ncearc s consumi cel puin jumtate din poria zilnic de ap
naintea amiezii; i revitalizeaz organismul. O can de ceai cald
i/sau un bol de sup reprezint un aport de ap in timpul
meselor. Ajut digestia, dar ceaiurile i supele sunt alimente. i,
cu toate c au ap, nu sunt la fel de hidratante ca aceasta i, prin
urmare, nu trebuie luate n calcul ca un pahar de ap din cele opt
pe care trebuie s le bei n fiecare zi.

Surse de documentare suplimentar

Exist multe cri pe tema combinrii alimentelor, iar pe

internet este disponibil foarte mult informaie. Poi s cumperi
de la magazinul local de
FIGURA 5

Diagrama de combinare a alimentelor n

Dieta pentru un Organism Ecologic

Proteine de origine animal

Carne de pui, ou, carne de vita, pete
Legume fr amidon i legume marine
Sparanghel, broccoli, conopida, castravei, usturoi, kale,
varza furajer, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, arame, agar, sea
palm, dulse, ulei, unt obinuit unt limpezit, maionez
Legume cu amidon i cereale
Anghinare, dovleac verde de iarn, cartofi roii,porumb pe
tiulete, amaranth, hric, mei, quinoa
Da
Legume fr amidon i legume marina, grsimi
Sparanghel, broccoli, conopida, castravei, usturoi, kale, varz
furajera, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, arame, agar, sea palm,
dulse, ulei, unt obinuit, unt limpezit, maionez
Grsimi proteice
Kefir, semine, migdale nmuiate i ncolite
Da
Fructe acide, legume fr amidon i legume marine
Sparanghel, broccoli, conopid, castravei, usturoi, kale, varz
furajer, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, arame, agar, sea palm,
dulse
Proteine de origine animal
Carne de pui, ou, carne de vit, pete
Grsimi
Ficat de cod, cocos, semine de porumb, in, primula, unt
obinuit, unt limpezit, maionez etc.
(n cantiti limitate. Calitatea este fundamental; crude i virgine
este cel mai bine)
Proteine de origine animal
Carne de pui, ou, carne de vit, pete
Legume cu amidon i cereale
Nu / Anghinare, dovleac verde de iarn, cartofi roi, porumb pe
tiulete, amaranth, hric, mei, quinoa
Note:
Trebuie s consumi toate fructele separat (cu 30 de minute nainte sau
la 3 ore dup mese), cu excepia fructelor acide, care pot fi combinate cu
grsimile proteice. Numai fructele acide foarte acre sunt acceptate de
Dieta pentru un Organism Ecologic (lmi, lmi verzi, merior i suc de
coacze negre).
Zahrul - Nu apare n Dieta pentru un Organism Ecologic, dar trebuie s
fie consumat separat (cu 30 de minute nainte sau la 3 ore dup mese).
Nu se combin bine cu niciun alt aliment.
Produsele lactate - Nu apar n Dieta pentru un Organism Ecologic. Dac
sunt introduse ulterior, fermenteaz i se consum separat (cu 30 de
minute nainte sau la 3 ore dup mas), ori cu salate de cruditi, fructe
acide sau semine i nuci.
Amidonul proteic - Mazrea uscat, soia i fasolea nu intr iniial n
Dieta pentm un Organism Ecologic. Dac sunt introduse ulterior, trebuie
consumate mpreun cu legume fr amidon i cu legume murate.

hran naturist i un card de mrimea unui portmoneu, pe care

sunt trecute diferitele grupe alimentare i care i arat ce
alimente se combin bine.
Nu te lsa bulversat/ de toate aceste informaii. Este
necesar puin practic, dar ct de curnd ea va deveni o a doua
natur i vei ti n mod automat ce alimente poi s mnnci n
combinaii. Combinarea adecvat a alimentelor reprezint un
element-cheie al Dietei pentru un Organism Ecologic, iar stpnirea
ei te va recompensa cu o sntate mai bun.

Note
6. Nu te lsa bulversat/ de principiul acid/alcalin. Pentru o
list a fructelor acide, du-te la pagina 223.
7. Cartofii roii conin mai puin zahr dect alte soiuri i nu
hrnesc drojdiile.
8. Untul crud este cel mai bun, dac i este accesibil. Pentru
prepararea propriului unt murat, mergi la pagina 114.
9. Sucul din coacze negre i sucul de merior sunt delicioase
dac sunt adugate n kefir. ndulcete cu concentrat lichid de
stevia de la Body Ecology.
 Capitolul 10

PRINCIPIUL 80/20

Cnd suferi de candidoz sau de afeciuni ale sistemului

imunitar, este esenial ca alimentele pe care le consumi s fie
asimilate i apoi eliminate corespunztor. Un tract digestiv
sntos poate s ndeplineasc aceste funcii. ns muli oameni
i slbesc tractul hrnindu-se excesiv, fapt ce reprezint o mare
povar pentru aparatul digestiv. Prin urmare, moderaia este un
factor-cheie n recptarea i ntreinerea sntii. Exist dou
reguli importante, regulile 80/20 de cantitate, pe care trebuie s
le reii.

Regula nr. 1: Mnnc pn cnd ai stomacul 80 la

sut plin, lsndu-l 20 la sut gol pentru digestie

Dac mnnci pn cnd eti plin/ 100 la sut (sau i mai

mult), supraalimentarea nu face dect s stimuleze dezvoltarea
excesiv a candidei. De asemenea, ea ncetinete foarte mult
digestia. Digestia trebuie s se produc prompt. Dac nu, apare
fermentaia, iar candida se hrnete fericit cu zahrul rezultat n
urma procesului de fermentaie. Este esenial s lai ceva loc n
stomac (n jur de 20 la sut) pentru ca enzimele digestive s-i
poat ndeplini sarcina i pentru a mpiedica dezechilibrarea
organismului.

Regula nr. 2: Dintre alimentele puse n farfurie, 80 la

sut trebuie s fie legume terestre sau marine. Restul de 20
de procente pot fi:

Proteine de origine animal, de exemplu pasre sau pete.

Semine asemntoare cerealelor sau o combinaie de semine
similare cerealelor, cum ar fi quinoa i mei.
O legum cu amidon sau o combinaie de legume cu amidon,
cum ar fi cartofii roii i porumbul.
O mas tipic pentru omul modern conine majoritar alimente
generatoare de aciditate (ca de pild o porie mare de friptur sau
pui) i insuficiente alimente generatoare de alcalinitate (ca de
exemplu legumele fr amidon). Deoarece candidoza e o afeciune
acid, organismul are nevoie de un teren mai alcalin i de legume
marine ca s-i rectige starea de echilibru.
Din nou, aceast situaie afecteaz profund tractul digestiv.
Respectnd regulile 80/20 i cele de combinare a alimentelor, nu
te vei mai ridica niciodat de la mas supraplin/ i balonat/.
Nu vei mai vrea s tragi un pui de somn dup mas, nu vei mai
avea gaze i te vei simi calm/ i satisfcut/.
Cereale precum grul i orezul nu intr n Dieta pentru un
Organism Ecologic, deoarece fermentaia formelor naturale i
complexe ale zahrului din cereale stimuleaz dezvoltarea
excesiv a candidei. Prin urmare, niciodat, dar niciodat, nu
consuma doar cereale sau legume cu amidon. Chiar dac mnnci
semine asemntoare cerealelor din Diet, cel mai bine este s te
limitezi la o porie i, dac i mai este foame, servete-te din
legumele terestre sau marine generatoare alcaline pe care le-ai
preparat.
Sup de legume..................80 la sut
Quinoa...............................20 la sut
Legume rmase de la cin. 80 la sut
Crem de hric cu dulse ..20 la sut
Frunze verzi i ceap sotate 80 la sut
Ochiuri romneti..............20 la sut

Un alt pont pentru micul dejun:

Este recomandat s i pregteti i un mic dejun alcalin. Peste

noapte, ct timp dormim, organismul nostru se deshidrateaz,
devine mai acid i mai contractat. Cnd ne trezim, prima mas a
zilei ar trebui s constea n alimente i buturi generatoare
alcaline, care s aib un coninut ridicat de ap i s fie
expansive. Fructele foarte acre i sucurile lor (de merior, rodii i
coacze negre, nendulcite) sunt ideale, deoarece nu hrnesc
candida. O alt soluie perfect este o butur verde cu pulp sau
o butur verde supernutritiv cu pulbere proteic. Coninnd
mai muli factori nutritivi dect suplimentele de vitamine gen
una-pe-zi, aceste buturi verzi nu foarte populare sunt un
amestec de alimente integrale i plante deosebit de eficiente. Fiind
foarte uor de digerat i convenabile pentru cnd te afli pe fug,
credem att de mult n valoarea buturii verzi, nct am creat
dou combinaii sub form de pulbere, denumite Vitality
SuperGreen i Potent Proteins. Ambele conin ingrediente
fermentate, care ajut la crearea unui ecosistem interior sntos.

Not: Vei afla la Capitolul 15: Magia kefirului, care este un alt
posibil aliment alcalin pentru micul dejun.
Nu mai mnca atunci cnd eti 80 la sut plin/

FIGURA 6
Regula 80/20 nr. 1
Las liber 20 la sut pentru digestie
Nu-i ntinde" stomacul
FIGURA 7

Regula 80/20 nr. 2

Alimente proteice sau cereale din Dieta pentru un Organism
Ecologic
ori legume cu amidon
Legume fr amidon, terestre i marine
 Capitolul 11

PRINCIPIUL PAS-CU-PAS

Conceptul de pas-cu-pas se intersecteaz cu toate celelalte

principii, reguli i ponturi ale Dietei pentru un Organism Ecologic;
este una dintre cele mai importante soluii de vindecare pe care
le-ai putea mbria. Cu toate acestea, e adeseori trecut cu
vederea tocmai din cauza simplitii ei. Rspunde la ntrebarea:
Ct de mult dureaz vindecarea? De fapt, Principiul pas-cu-pas
are legtur cu timpul - nu te grbi s te vindeci.
Natura acioneaz de o manier pas-cu-pas, ordonat i nu
putem viola aceast ordine. Procesul naterii, al maturizrii, al
mbtrnirii i al morii ilustreaz acest fapt. Copacul trebuie s
nceap din smn i apoi s creasc. Anotimpurile anului au o
ordine care nu poate fi schimbat - nu putem trece de la iarn
direct la var fr primvar. n tradiiile spirituale, acesta este
Principiul zorilor - zorii apar puin cte puin n tranziia de la
noapte la zi i acelai lucru este valabil pentru tot ceea ce exist
n natur.
Din pcate, adeseori dispreuim Principiul pas-cu-pas i, ca
urmare, sntatea noastr are de suferit. Ca ilustrare: nefiind
dispui s trecem printr-o rceal sau prin alt proces de curare,
lum medicamente i antibiotice ca tratament rapid". Procednd
astfel, zdrnicim ncercarea organismului de a elimina toxinele
pas-cu-pas.
Medicamentele stopeaz procesul de curare pe care
organismul l folosete pentru a scpa de boal; medicamentele
adncesc boala i mai profund, asigurnd potenialul pentru o
afeciune ulterioar i mai grav, ns, dac permitem naturii s
i urmeze cursul, curarea i vindecarea se produc pas-cu-pas.
Am intrat n bucluc cnd am nlocuit preparate pregtite n
cas cu mncare de gen fast-food. Multe femei nici mcar nu se
gndesc s afle ce buctrie este mai potrivit pentru ele, s
planifice meniuri, s cumpere i s pregteasc preparatele.
Mncarea gen fast-food sare peste aceti pai, fapt ce se
concretizeaz ntr-o diet care ne satisface gusturile i foamea,
dar nu i nevoile nutriionale.
Prbuirea ecologiei interioare a organismului se produce de
asemenea pas-cu-pas - de fapt, paii sunt adeseori att de
mruni, nct nici mcar nu-i mai observm. Acesta este motivul
pentru care devii contient/ de dezvoltarea excesiv a candidei
sau de o problem renal, de exemplu, i te ntrebi cum de-a
aprut din senin. N-a aprut din senin - este rezultatul multor
asalturi asupra ecologiei organismului, asalturi care s-au petrecut
ntr-un interval ndelungat de timp. Vestea bun este c i
vindecarea se petrece ntr-o succesiune pas-cu-pas, deci tot ce
trebuie s facem este s ncepem.

Cum s te vindeci, pas-cu-pas

Nu te poi atepta la o vindecare instantanee - i ea ar viola

Principiul pas-cu-pas. Impuritile i toxinele pe care le-ai tot
acumulat n organism pe parcursul anilor nu pot fi eliminate
brusc toate - trebuie eliminate printr-un proces ordonat de
curare. ns acest fapt nu nseamn c procesul trebuie s fie i
lent. Poi alege ct de rapid vrei s treci prin procesul de
vindecare. De exemplu, cnd ncepi Dieta pentru un Organism
Ecologic, e posibil s ai simptome foarte neplcute provocate de
moartea candidei, pentru c nu-i mai pui la dispoziie drojdia.
Dac pur i simplu nu o supori sau dac vrei s te simi mai bine
pentru a munci, poi s ncetineti procesul de curare, fcnd
tranziia la Diet puin cte puin. Iat cteva moduri n care poi
ajunge mai repede la starea de sntate:
Elimin pe ct posibil stresul.
Mnnc potrivit Dietei - nu tria!
Consum alimente care ajut n mod special curarea, cum ar
fi lmile, lmile verzi, oetul din cidru de mere, legumele
crude murate i kefirul din cocos tnr (vezi Capitolele 14 i
15).
Elimin medicamentele care suprim procesul de curare.
Atenie la curarea colonului.
Odihnete-te n perioadele de curare.
Folosete probiotice pentru mrirea coloniilor de bacterii
prietenoase.
Chiar i cnd ntreprinzi aceste aciuni, vei respecta Principiul
pas-cu-pas. Iar n lumea ta interioar, coloniile de bacterii
prietenoase se vor mri i ele ntr-o manier pas-cu-pas.
Succesul cu Dieta apare pas-cu-pas. Acesta este motivul pentru
care trebuie s fii foarte hotrt/ s respeci Dieta pn cnd o
stpneti. Dezvolt-i puterea voinei pas-cu-pas. Progreseaz cu
Dieta potrivit ritmului tu propriu, care te ajut cel mai bine.
Persevereaz! Cnd te confruni cu opreliti - un simptom sau o
reacie mai veche -, f doar urmtorul pas care i permite s revii
pe traseu. Frumuseea Dietei este c, dac o respeci, vei avea
succes, te vei vindeca.
nceperea Dietei este similar cu ascensiunea pe un munte.
Cnd te afli la poale, la primul pas, nu vezi sntatea, fericirea i
prosperitatea care te pot atepta n vrf. Dar, pe msur ce urci,
culmea i se dezvluie din ce n ce mai mult. Cnd ncepi Dieta, e
posibil ca unele lucruri s nu fie clare, dar, pe msur ce devii tot
mai puternic/ zi de zi, pas cu pas, nelegerea i claritatea ta vor
fi tot mai mari. Cnd vei stpni principiile Dietei, te vei afla n
culmea muntelui - plin/ de via, de cunotine i de sntate.
De aceea este important s i foloseti inerenta abilitate
pentru a te imagina ntr-o stare de sntate perfect i strlucit,
radiind energie pozitiv, simindu-te puternic/. Pstrnd aceast
imagine i folosind Dieta ca ghid, poi s i atingi scopul. Dac
insiti pas cu pas, vei avea succes.
Amintete-i numai ct de frumoas este lumea privit de pe
vrful unui munte.
 Partea a III-a

DESCRIEREA DIETEI PENTRU

UN ORGANISM ECOLOGIC
 Capitolul 12

CE ESTE DIETA PENTRU

UN ORGANISM ECOLOGIC?

Acum, pentru c eti la curent cu principiile de baz ale Dietei,

a sosit vremea s afli mai multe despre alimentele care fac parte
din ea i despre modurile de combinare adecvat a acestora. Poate
crezi c e imposibil s ncorporezi toate principiile simultan, dar,
dup cum vei vedea, toate se mpletesc automat i uor n reetele
i meniurile pe care i le propunem.
Vei fi plcut surprins/ de varietatea de alimente pe care le
poi mnca n cadrul acestei Diete. Unele dintre ele pot fi noi
pentru tine, deci vei avea plcerea s descoperi noi gusturi i
texturi. Altele (cum ar fi legumele marine) sunt mai deosebite,
astfel nct e posibil s ai nevoie de ceva timp pentru a le simi
gustul. Dar va merita. Multe dintre alimente au caliti curative,
aa c vei dori s te concentrezi n special asupra lor. Iar
respectnd Dieta, te vei simi cu mult mai bine ntr-un timp att
de scurt, nct n curnd vei ncerca nerbdtor/oare noi reete
pentru aceste alimente.
Din cauza sensibilitilor individuale, este posibil s constai
c unul sau mai multe alimente din cadrul Dietei pentru un
Organism Ecologic nu i se potrivesc dect dup ce sistemul tu
imunitar devine mai puternic. Nu dispera. Exist o mulime de
alte alimente de care te poi bucura.
Este foarte important s consumi cel puin trei pn la patru
mese pe zi, reinnd regulile 80/20 ale cantitilor i principiile
Dietei. E posibil s nu fii ntotdeauna la fel de nfometat/, dar e
necesar s i asiguri organismului tu alimentele vindectoare.
Acest fapt este important cu deosebire n cursul perioadelor de
curare.
Efectul de curare al Dietei provoac adeseori scderea n
greutate, la ieirea din celulele organismului a toxinelor
acumulate n ele. Dac eti n mod natural zvelt/, este posibil s
cobori sub greutatea ta medie. Cu timpul, cnd organismul tu va
ncepe s se reconstruiasc, i vei recpta greutatea ideal, la
care organismul tu funcioneaz cel mai bine.
 Alimente cu proteine de origine
animal pe care le poi consuma

Carnea roie, carnea de pasre, oule i petele intr n Diet.

Nu hrnesc candida. Aceste alimente sunt generatoare acide i
provoac contracie. Prin urmare, pentru crearea echilibrului, nu
uita regula 80/20 atunci cnd te serveti. Numai 20 la sut din
mas trebuie s fie reprezentat de proteine animale, 80 la sut
trebuind s fie legume. Combinarea proteinelor cu legume crude
murate este imperios necesar. Proteinele de origine animal
creeaz produi metabolici toxici la nivelul intestinelor. Microflora
din legumele murate transform aceste toxine la loc n aminoacizi
utili. De asemenea, protejeaz mpotriva paraziilor. Dac eti
dornic/ s i consumi proteinele de origine animal n snge sau
chiar crude (de exemplu sashimi de somon sau ton), vei vedea c
acestea sunt cu mult mai uor de digerat. (n cazul alimentelor
crude, congeleaz-le cel puin 48 de ore pentru distrugerea
paraziilor, apoi dezghea-le.) Cumpr proteine de origine
animal de la animale care nu au fost crescute cu antibiotice i
hormoni.
La nceput va trebui s consumi mai multe alimente de origine
animal dect i-ar plcea sau dect eti obinuit/. O diet
bogat n proteine de origine animal nu este sntoas, dar,
cnd dai asaltul iniial mpotriva candidei, valoarea de ntrire a
acestor proteine te va ajuta s echilibrezi natura expansiv a
complexului de boli asociate candidei. Treptat, pe msur ce
candida rmne fr hran i moare, poi s creti numrul
meselor cu cereale/legume i s reduci numrul celor cu proteine
de origine animal. Grupa sanguin constituie un indiciu cu
privire la cantitatea de proteine de care ai nevoie. Grupa A poate
s fac trecerea la o diet complet vegetarian. Grupa 0 se va
descurca ntotdeauna mai bine cu ceva proteine de origine
animal n fiecare zi, iar grupele B i AB vor prospera de pe urma
moderaiei - cteva mese cu proteine de origine animal i multe
mese cu antreuri bazate pe cereale.
Nu uita, petele este alimentul proteic de origine animal
preferat al Dietei pentru un Organism Ecologic; ncearc s
consumi pete de cel puin trei ori pe sptmn. Somonul i
sardinele sunt deosebit de sntoase, datorit coninutului lor
bogat n uleiuri omega-3, care ntrein sntatea sistemului
circulator. Un sistem circulator ntr-o bun stare de funcionare
este esenial pentru mbuntirea imunitii; sistemul circulator
transport factorii nutritivi vitali la toate componentele
organismului i ndeprteaz reziduurile.

Oule

Oule ajut la ntrirea glandei tiroide, care este adeseori

slbit la persoanele care sufer de candidoz. Deoarece sunt un
aliment foarte concentrat, contractant, muli dintre noi alegem s
mncm oule la mijlocul zilei, cnd organismul are suficient
timp i energie pentru a le digera. Cnd ne trezim dimineaa,
organismul nostru este deshidratat i acid. Trebuie s ne
hidratm i s ne alcalinizm pentru a ne crea energia cu care s
ne ncepem ziua. Oule pot fi prea grele i contractante. Totui,
natura lor puternic contractant este energizant, astfel nct
oule pot fi utile pentru persoanele care au diminei foarte active.
Dac eti o persoan activ fizic, ele pot reprezenta micul
dejun perfect pentru tine. i trezesc creierul i te ajut s te
concentrezi mai bine. Dac nu eti o persoan prea activ fizic i
stai la un birou pe timpul zilei, este mai bine s savurezi oule
ntre orele 11 i 14. Ele pot fi consumate i la cin, dar sunt
realmente prea contractante i energizante pentru a fi servite la
ultima mas a zilei. De asemenea, au nevoie de un timp de
digestie mai ndelungat dect o mas cu semine asemntoare
cerealelor, cum ar fi quinoa, aa c stomacul tu nc se va
strdui s le digere i la ora de culcare. Cei mai muli oameni
dorm mai bine cu stomacul gol, aa c ncearc s iei ultima
mas cu cteva ore nainte de somn.
Un mod terapeutic de preparare a oulor este s le sotezi
foarte uor" (glbenuul moale, lichid) n ulei de cocos nerafinat.
Pe urm, consum doar glbenuul. Albuul de ou ntrit are o
valoare nutritiv mai redus. Contrar convingerii populare,
glbenuul este partea cea mai sntoas a oului.
Omleta fcut superficial dintr-un ou ntreg plus dou
glbenuuri n unt sau unt limpezit este o alt metod excelent
de preparare.
Oule sunt teribil de greit nelese n zilele noastre. Da, conin
10
colesterol, dar aceasta este o grsime important. Glbenuul
conine lecitin, care ajut la asimilarea grsimilor. Oule ridic
activ nivelul colesterolului cu densitate mare, care este
colesterolul bun, i au cele mai bune componente proteice dintre
toate alimentele. Astzi, cu toate c n lumea occidental civilizat
consumul de ou s-a redus la jumtate, nc nu s-a nregistrat un
declin al bolilor cardiace. Dac i plac oule dar ai renunat la
ele, poi de-acum s le savurezi din nou. Amintete-i s le
combini cu o mulime de legume alcaline, pentru a le echilibra
natura acid. Legumele crude murate (un aliment foarte expansiv)
reprezint un echilibru ideal pentru puterea de contracie a
oulor. Aceste legume bogate n enzime mbuntesc foarte mult
digestia proteinelor. De asemenea, e foarte bine s iei o enzim
digestiv cu acid clorhidric i pepsin, care ncep digestia n
stomac, iar apoi s iei o enzim cu pancreatin pentru ncheierea
digestiei la nivelul intestinului subire. Multe persoane care ies
alergice la testele de alergie la ou pur i simplu nu le diger
corespunztor. Proteinele nedigerate devin toxine la nivelul
tractului digestiv.

Pont de meniu:

ncearc o omlet cu legume terestre sau marine. Ori mnnc

ou ochiuri n ap sau superficial preparate, pe un pat de legume
verzi. Sunt delicioase btute cu legume tocate i sotate, cum ar fi
ceapa roie, dovleceii de var, arpagicul i ardeiul gras rou.
NOT SPECIAL: n caz de dezechilibru al ecologiei
organismului, alimentele care conin proteine de origine animal
sunt greu de digerat n general, pentru c adeseori lipsete acidul
clorhidric. lat cteva ponturi care te pot ajuta s mbunteti
digestia proteinelor:
Mnnc legume murate la fiecare mas! Ajut foarte mult la
digerarea tuturor alimentelor, inclusiv a proteinelor.
Enzimele digestive cu acid clorhidric i pepsin ncep digestia
proteinelor la nivelul stomacului. Enzimele pancreatice ncheie
aceast digestie la nivelul intestinului subire. Enzimele
digestive sunt absolut necesare!
Bea ncet un pahar de ampanie cu unul dintre produsele
probiotice lichide de la Body Ecology (cum ar fi InnergyBiotic).
Bea ncet un pahar cu ap coninnd dou lingurie de oet de
cidru obinut din mere organice.
 Ardeiul iute stimuleaz secreia de acid clorhidric. Presar boia
iute pe alimentele proteice sau adaug-le chiar de la gtit.

Not special pentru vegetarieni:

Poi s fii vegetarian vegan i s nfrngi totui candidoza cu

ajutorul Dietei pentru un Organism Ecologic. Mnnc semine
asemntoare cerealelor, cu coninut ridicat de proteine (quinoa,
mei, hric i amaranth), alturi de o mulime de legume, inclusiv
murate i marine. Aplic toate cele apte principii ale Dietei
pentru un Organism Ecologic. Trebuie s ai mare grij s
mnnci bine, s nu sari peste mese i s consumi o varietate de
alimente. Folosete sare de mare Celtic, care te ajut s-i faci
mesele mai contractante la nceput i fii deosebit de atent/ la
formulele populare de buturi verzi, cu microalgele bogate n
proteine (chlorella, spirulina, dulse i cereale verzi). Compania
Body Ecology are dou pulberi de proteine fermentate: Potent
Proteins (cu 50 la sut spirulin fermentat) i Vitality
SuperGreen. Ambele asigur surse concentrate de proteine din
plante. Dac eti lactoovovegetarian, poi s mnnci ou.

Alte alimente proteice (grsimi proteice)

Nucile i seminele pot s fie surse excelente de proteine

vegetariene, dar pentru muli oameni pot fi prea greu de digerat.
Cu toate acestea, dac poi s le digeri, le poi savura nmuiate i
apoi le poi consuma crude, deshidratate sau pasate sub forma
unei paste. Pentru c sunt alimente deosebit de concentrate,
mnnc-le n cantiti reduse.
Nucile i seminele sunt acide, cu excepia migdalelor, care
sunt alcaline. nmuierea nltur un inhibitor enzimatic care le
face dificil de digerat. Pasarea nucilor i seminelor dup nmuiere
i germinare le ajut s fie mult mai uor digerabile.
Pentru nmuiere: acoper nucile sau seminele cu ap
purificat ntr-un pahar sau ntr-un container din inox, peste
noapte sau timp de 12 ore. Scurge i congeleaz.
Pentru germinare: mai nti nmoaie-le ntr-un vas de
germinare timp de 8-12 ore, apoi scurge-le. Pe urm pune vasul
de germinare cu fundul n sus pe scurgtorul de vase timp de alte
8 ore, ntorcndu-l din cnd n cnd. Dup aceea, nucile sau
seminele pot fi congelate ntr-un recipient nchis etan sau
folosindu-se un deshidrator. Germinarea mai ndelungat de o zi
produce un gust amar.
Seminele populare consumate n cadrul Dietei sunt cele de in,
chia, floarea-soarelui i dovleac. Seminele de in i chia conin un
mucilagiu special care ajut la mbuntirea eliminrii. n fiecare
sear, toarn ap fierbinte peste o lingur de semine la alegere i
las-le peste noapte aa. Dimineaa, bea tot ce se gsete n can.
Seminele i nucile cad n partea din mijloc, de echilibru, a
Continuumului Expansiune/Contracie. Deoarece sunt grsimi
proteice, ele pot fi mncate mpreun cu fructe acide, cu alte
grsimi proteice (cum ar fi avocado i kefir din lapte) i cu legume
fr amidon, alcaline, terestre i marine. Amestec o mn de
salat din frunze verzi cu un sos din ulei i lmie/plante
aromatice. Dar amintete-i s mesteci ndelung sau, i mai bine,
paseaz salata pn obii o past.

Seminele asemntoare cerealelor

Dieta permite consumul unui numr de patru semine

asemntoare cerealelor, care nu conin gluten i nu hrnesc
drojdia. Poi s profii i s te delectezi cu quinoa, mei, amaranth
i hric n timpul Dietei pentru un Organism Ecologic. Este posibil
s nu-i fie familiare, dar sunt uor accesibile n magazinele cu
hran naturist i n unele supermarketuri. Primele trei sunt
generatoare alcaline. Hric este generator acid, aadar prepar-o
cu foarte puin sare marin de bun calitate (care e alcalin) i
cu foarte multe plante aromatice i legume, pentru echilibrarea
aciditii. Toate seminele asemntoare cerealelor din cadrul
Dietei pentru un Organism Ecologic au un coninut ridicat de
proteine.
Combin aceste cereale cu legume (potrivit regulii 80/20). Este
ideal s mnnci un antreu din semine asemntoare cerealelor
la ultima mas a zilei, deoarece ele se diger mai rapid dect
alimentele de origine animal i vei dormi mai bine peste noapte.
Nu exagera niciodat cu consumul acestor alimente; excesul
ncetinete digestia. Dac rmn n stomac prea mult timp, toate
cerealele i seminele asemntoare cerealelor ncep s fermenteze
i asta ncurajeaz dezvoltarea candidei.
Dac afeciunile de care suferi nu sunt acute sau din
momentul n care eti mai echilibrat/, e posibil s constai c
tolerezi mlaiul, inclusiv mmliga, tortilla din mlai sau chiar
mici cantiti de cipsuri din mlai. Cumpr cipsuri albastre din
mlai prjite fr ulei. ncearc s nmoi cipsurile albastre ntr-un
bol cu murturi din legumele tale preferate - cum ai proceda cu
cipsurile i salsa. Este o garnitur plcut i crocant pentru o
sup din legume sau pentru salatele din legume.
Suntem mndre de reetele pe care le-am creat pentru Dieta
pentru un Organism Ecologic folosind patru feluri de semine
asemntoare cerealelor. Vei constata c de regul ele conin
legume terestre i marine, care fac ca preparatele s devin mai
nutritive i chiar mai uor de digerat. i n magazinele cu hran
naturist se gsesc finuri din aceste cereale, care i ofer i mai
multe opiuni pentru o art culinar creativ. Pe de alt parte,
seminele integrale sunt preferabile finii. (Produsele din fin
determin formarea de mucus i sunt mai greu de digerat.)
Plantele aromatice antifungice, cum ar fi turmeric* i curry**, fac
seminele asemntoare cerealelor i mai delicioase i le
stimuleaz puterile vindectoare.
_________
* Turmeric este o plant erbacee cu rizom, peren, din familia
ghimbirului. Provine din Asia de Sud, tropical, i are nevoie de
temperaturi de 20-30 Celsius i de ploi anuale semnificative ca s se
dezvolte rapid. Plantele sunt adunate anual pentru rizomi, iar dintr-o
parte dintre aceti rizomi se obin plantele de anul urmtor.
Cnd nu sunt folosii proaspei, rizomii sunt fieri cteva ore i pe urm
sunt uscai n cuptoare ncinse, dup care sunt mcinai, obinndu-se
o pulbere galben-portocalie, folosit n mod curent ca mirodenie n
preparatele culinare denumite generic curry i n alte preparate specifice
Asiei de Sud i Orientului Mijlociu, pentru a conferi culoare
condimentelor pe baz de mutar. [n. trad.]
** Curry este un termen generic folosit n special n cultura occidental,
prin care sunt desemnate o multitudine de preparate culinare indiene,
pakistaneze, sri-lankeze, indoneziene, thailandeze sau aparinnd altor
tradiii gastronomice sud sau sud-est asiatice. Caracteristica lor
comun este ncorporarea unor combinaii mai simple sau mai
complexe de mirodenii i/sau plante aromatice, de obicei (dar nu
invariabil) i ardei iute proaspt sau uscat. n tradiiile culinare
originare, alegerea precis a mirodeniilor pentru fiecare preparat ine de
tradiia cultural naional sau regional, de practicile religioase i,
ntr-o anumit msur, de preferinele familiale. Aceste preparate
culinare poart denumiri specifice care se refer la ingrediente,
mirodenii i metode de preparare. n mod tradiional, mirodeniile sunt
folosite att ntregi, ct i mcinate, preparate sau crude i pot fi
adugate n momente diferite ale procesului de preparare pentru
obinerea unor efecte diferite. Praful de curry, o combinaie comercial
de mirodenii, este un concept n mare parte occidental, datnd din
secolul al XVIII-lea. ndeobte se crede c aceste amestecuri au fost
preparate pentru prima oar de ctre negustorii indieni pentru
guvernele coloniale britanice i pentru trupele care se ntorceau n
Marea Britanie.
Preparatele denumite generic curry pot s conin carne, pasre, pete
sau crustacee, separate sau n amestec cu legume. Pe de alt parte, pot
fi i complet vegetariene, umede" sau uscate". Preparatele curry umede
conin cantiti semnificative de sos pe baz de past de tomate, iaurt,
lapte de cocos, piure de legume sau esene de sup. Preparatele curry
uscate conin foarte puin lichid, care, dup ce se evapor, las
ingredientele acoperite cu amestecul de mirodenii. (n. trad.)
Cnd Mary J. a nceput Dieta, ecologia organismului ei era
att de dezechilibrat, nct nu tolera niciun fel de
cereale fierte, nici mcar pe cele patru din cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic. ns, prin introducerea
alimentelor murate n alimentaia ei cotidian, treptat
i-a restabilit ecosistemul interior i a adugat i cele patru
cereale, folosindu-le pe rnd, prin rotaie, la fiecare mas.
Afeciunea lui Mary nu este neobinuit pentru persoanele
care sufer de forme grave de candidoz, mai ales cnd aceasta e
asociat cu un tract digestiv foarte slab. Dac intri n aceast
categorie, experimenteaz cu cele patru cereale ale Dietei,
eliminndu-le pe acelea care nu dau rezultate n cazul tu.
Mnnc mai ales legume terestre i marine, unele alimente de
origine animal i ct mai multe legume murate (informaii n
plus pe acest subiect - n cele ce urmeaz). Concentreaz-te s-i
curei colonul i s introduci enzime digestive pe baz de plante,
care au un coninut ridicat de amilaze. Pe urm, introdu ncetul
cu ncetul cerealele, pe rnd, pentru stabilirea nivelului de
toleran. Consum-le n cantiti mai mici, combinate adecvat cu
legume, i o s fie ct se poate de bine.

O necesitate absolut: nmuierea

Este recomandat ntotdeauna s nmoi toate cerealele i

seminele asemntoare cerealelor n ap, timp de 8 pn la 24 de
ore. Cnd tractul digestiv e slbit i i lipsete un ecosistem
interior, nu poate s descompun acidul fitic care se gsete n
toate cerealele, n fasole, nuci i semine, nmuierea nltur acest
inhibitor al enzimelor. Trebuie s faci orice efort ca s mnnci
zilnic preparate cu cereale. Ele asigur un aport important de
fibre, ajut la stoparea poftelor irepresibile de carbohidrai cum ar
fi pinea i produsele de patiserie i asigur factori nutritivi
valoroi pentru microflora care se lupt s creeze o nou lume n
interiorul organismului tu.

Legumele

Legumele sunt alimentele perfecte pe care ni le-a dat natura;

sunt n acelai timp i cele mai abundente alimente de pe pmnt.
Conin vitaminele i mineralele necesare pentru vindecarea
organismului, iar culorile, texturile i formele lor confer
atractivitate oricrui preparat.
Legumele fr amidon constituie combinaii excelente aproape
cu orice alt aliment. Confer un echilibru perfect preparatelor
proteice sau pe baz de cereale. Au un efect alcalin, sunt sioase
i i confer o senzaie de bine i sntate.
Poi s mnnci legume fr amidon cu ulei organic nerafinat,
unt obinuit, unt limpezit, proteine de origine animal, ou,
cereale, legume cu amidon (cum ar fi dovleacul verde nchis i
cartofii), lmi, lmi verzi i grsimi proteice, inclusiv migdale i
semine de floarea-soarelui, chimen, in sau dovleac.
Legumele cu frunze verzi care cresc deasupra solului (frunzele
de nap, kale, frunzele de varz furajer, frunzele de sfecl) sunt
bogate n clorofil i ajut la curarea sngelui. Sunt, de
asemenea, surse excelente de calciu i fier i ar trebui s fie
prezente la orice mas. Legumele rdcinoase, care cresc sub
nivelul solului (morcovi, ceap, daikon, napi) au un caracter mai
contractant i confer for i cldur n timpul iernii.
Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii roii, castanele de ap,
dovleacul, anghinarea, anghinarea de Ierusalim i mazrea
englezeasc, pot fi consumate ca antreuri i combinate doar cu
patru semine acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic i
cu legumele fr amidon enumerate mai nainte. Cartofii roii
sunt singurii recomandai de Dieta pentru un Organism Ecologic
pentru nceput; simte-te liber/ s mnnci i coaja. Porumbul
dulce are un coninut redus de amidon cnd este fiert; consumat
crud, e o legum fr amidon. Poi s mnnci fasole cu ochi
negru proaspt sau congelat i fasole lima, dac le poi digera.
Se diger cel mai bine n combinaie cu legumele fr amidon.

Pont de meniu:

Un preparat uor i delicios poate fi realizat din cartofi roii

copi cu unt limpezit, granule de lecitin i plante aromatice, plus
o salat verde. Peste cartofi se poate aduga i un sos Dieta
pentru un Organism Ecologic (vezi reeta) sau, cel mai bine, legume
crude murate.

Legumele marine

Legumele marine stimuleaz foarte mult funcionarea

sistemului imunitar. Sunt bogate n minerale i ntresc glanda
tiroid. Cele mai obinuite sunt:

Agar
Arame
Dulse
Hijiki
Kelp
Kombu
Nori
Sea palm (palmier marin)
Wakame
Este posibil s fii mai bine familiarizat/ cu nori, deoarece
barurile sushi folosesc adeseori nori pentru nvelirea i ca
garnitur la sushi i rulourile de sushi. Dulse este ceva de
ronit" pentru muli oameni din provinciile canadiene de coast,
unde este recoltat de secole. Arame este bun i fiart, i crud.
Poi s adaugi n salate arame, dulse sau wakame nmuiate i
tocate. Agarul este o gelatin cu gust slab, folosit pentru
ngroarea aspicurilor i budincilor; ajut, de asemenea, la
nlturarea constipaiei. Ai grij s gteti legumele marine cu
legume dulci din belug, cum ar fi ceapa i morcovii, pentru a-i
asigura un bun echilibru ntre gusturile srat i dulce.
n afara reetelor pe care i le recomandm, crile de bucate de
orientare macrobiotic includ i reete n care se folosesc legumele
marine. Pur i simplu ajusteaz-le, eliminnd miso i taman, i
nlocuiete aceste ingrediente cu puin sare Celtic de bun
calitate - nu prea mult, pentru c legumele marine sunt natural
srate.

Pont de meniu:

Poi s cumperi mirodenii marca Sea Seasonings, cum ar fi

dulse cu usturoi sau nori cu ghimbir, pe care s le presari pe
aproape orice ai gti - supe, feluri principale, cereale i salate.

Legume care nu apar n versiunea iniial,

terapeutic, a Dietei

Te rugm s nu mnnci urmtoarele legume! Iat i de ce:

Sfecl (dac nu este murat), pstrnac, cartofi dulci, batate -

au un coninut prea mare de zahr natural.
Ciuperci champignon - sunt prea expansive (pe de alt parte
ns, ciupercile shiitake uscate sunt bune).
Roii - sunt un fruct, dar este posibil s le poi tolera ocazional,
n sezonul lor, cu salat verde. Preparate termic, roiile devin
generatoare acide. Nu sunt recomandate pentru persoanele
care au grupele sanguine A i B.
Vinete i ardei gras verde - membre ale familiei solanaceelor,
adeseori sunt iritante pentru sistemul nervos; persoanele
deosebit de sensibile sau de hiperactive nu ar trebui s le
consume. Alte persoane le pot consuma cu moderaie. Ardeiul
gras verde este ardeiul gras cules ntr-un stadiu foarte
timpuriu. Se diger foarte greu i n-ar trebui consumat. n
reetele noastre folosim cantiti foarte mici de ardei gras rou
(de asemenea din familia solanaceelor) pentru arom i
culoare.
Cartofi Russet - au un coninut prea mare de zahr, care
hrnete drojdia.
Iarb de gru" cultivat la tav. nuntru (de fapt, n tulpina
lung cu frunze) este prea dulce i prea expansiv.
Germeni de fasole mung - de regul au humus; germenii de
floarea-soarelui i hric sunt buni.
 Legume crude vs. legume preparate

Legumele crude sunt o surs esenial de enzime care sprijin

digestia; pe de alt parte, oricui are tractul digestiv slbit, i se vor
prea dificil de digerat. (Not: legumele crude murate reprezint o
excepie.) Prin urmare, cnd vei ncepe Dieta, s-ar putea ca
legumele uor preparate termic n aburi s fie cele mai bune
pentru tine. Legumele fierte dau ceva mai mult cldur i sunt
mai contractante dect cele crude, aadar iniial sunt mai bune
pentru persoanele ale cror organisme se afl ntr-o situaie de
expansiune/slbire.
Legumele crude murate i oetul din cidru de mere (vezi n
continuare) asigur importante enzime vegetale i mbuntesc
uor digestia. Este important s consumi att alimente crude, ct
i alimente preparate termic pentru ntreinerea unei stri ideale
de sntate. Din momentul n care adaugi mncruri i buturi
fermentate n consumul cotidian dup ce i-ai refcut ecosistemul
interior, toate alimentele, att crude, ct i preparate termic, vor fi
mai uor de digerat.
ncearc s consumi n fiecare zi o salat folosind sosul
recomandat de Dieta pentru un Organism Ecologic i s incluzi cel
puin o jumtate de can de legume murate la fiecare mas, n
fiecare zi. Oetul din cidru de mere folosit la toate sosurile noastre
ajut la predigestia" salatei verzi, pe care o face mai uor de
asimilat. i att oetul din cidru de mere, ct i legumele murate
stimuleaz dezvoltarea bacteriilor prietenoase. Vei constata o
ameliorare semnificativ a strii tale de sntate din momentul n
care vei ncepe s incluzi aceste alimente n mod frecvent n toate
mesele tale.
i de aceast dat poi s aplici regula 80/20: n cursul lunilor
reci de iarn sau dac ai tractul digestiv slbit, mnnc 80 la
sut alimente preparate termic i 20 la sut alimente crude. n
cursul caniculei verii, pe msur ce te mai nsntoeti, nclin
mai mult ctre consumul de legume crude, bogate n enzime (80
la sut crude i 20 la sut preparate termic).

Un pont util:

Enzimele vegetale cu spectru complet, care conin proteaz,

amilaz, celulaz i lipaz, sunt excelente adjuvante digestive
pentru o mas vegan (bazat numai pe alimente de origine
vegetal). nelept este s iei i enzime pancreatice la fiecare mas,
pentru a-i asigura digestia proteinelor, carbohidrailor i
grsimilor la nivelul intestinului subire. Enzimele, mpreun cu
acidul clorhidric i pepsina, asigur digestia alimentelor cu
proteine de origine animal (inclusiv oule i produsele lactate),
ca i a nucilor i seminelor la nivelul stomacului. ns ar trebui
s iei i enzime pancreatice. Ele asigur digestia proteinelor,
carbohidrailor i grsimilor din momentul n care acestea ajung
n intestinul subire. Enzime de cea mai bun calitate sunt
disponibile la magazinele cu hran naturist i la compania Body
Ecology. Sunt o necesitate pentru toat lumea - i pentru
persoanele sntoase, i pentru cele suferinde. Ele garanteaz c
factorii nutritivi sunt asimilai adecvat - ajutnd la prevenirea i
chiar la corectarea deficienelor de factori nutritivi.

Pont pentru gtit:

Cnd sunt preparate prin fierbere n aburi, o parte dintre

vitaminele i mineralele din legume trec n ap, aa c folosete
apa la supe sau chiar la but, pentru recuperarea acestor factori
nutritivi.

Fructele

Dup cum am menionat, singurele fructe permise de Diet

sunt la nceput lmile, lmile verzi i fructele de pdure.
Sucurile de rodii, coacze negre i merior sunt de asemenea
bune pentru tine. Nu sunt suficient de dulci pentru a hrni
candida. Toate celelalte fructe sunt prea dulci. Dup ce aduci
populaia de candida sub control i ncepi s introduci noi
alimente n diet, continu s mnnci aa-numitele fructe acre
sau acide - cum ar fi grefurile i kiwi. Multor oameni, denumirea
de fructe acide le provoac anumite confuzii i este neltoare.
ntr-adevr, ele nu sunt generatoare acide la nivelul organismului;
sunt generatoare alcaline.
Un avertisment foarte important: Amintete-i de regula de
combinare pentru fructe: mnnc-le separat, pe stomacul gol.
Lmile i lmile verzi, pe de alt parte, fac excepie de la
aceast regul. Vei vedea c le poi folosi la salate sau stoarse n
buturi, pe pete sau pe alte proteine de origine animal fr nicio
problem. Atenie la cereale i la legumele cu amidon, ns. Dac
eti foarte sensibil/, este posibil s ai probleme cu digerarea
lmii i a lmii verzi cu cerealele sau cu seminele
asemntoare cerealelor.
Vei constata c vara este anotimpul cel mai potrivit pentru a
mnca mai multe fructe. Sunt rcoritoare i bogate n lichide,
astfel nct te ajut s tolerezi mai bine cldura.

Buturile verzi cu pulp i sucurile din legume crude

Sucurile din legume crude (din anumite legume) amestecate cu

buturi cu pulp asigur enzime, vitamine i minerale care te
ajut s-i vindeci organismul. Aceti factori nutritivi se afl sub o
form uor asimilabil i se diger imediat. Ajut la curare i la
vindecare cu mult nainte ca factorii nutritivi din alimentele
integrale s nceap s i ndeplineasc funciile. Sunt extrem de
alcaline i expansive - prin urmare, sunt bune pentru echilibrare
n condiii de aciditate sau contracie, ca n cazul unui consum
prea mare de carne. (Viziteaz adresa www.bodyecology.com,
unde gseti reete delicioase de buturi verzi cu pulp.)
Consumul adecvat de sucuri este extrem de important.
Sucurile din fructe i legume dulci (morcovi, sfecl, jicama)
hrnesc candida. De asemenea, sucurile duc lips de fibre. Te rog
s consuli capitolul referitor la sucuri pentru mai multe
informaii.

Produsele lactate

Zahrul laptelui (lactoza) din produsele lactate hrnete

candida. Lactatele nu doar c formeaz mucus, ci i conin o
protein numit casein. Caseina poate s strbat mucoasa
permeabil, inflamat, a intestinului i s declaneze un rspuns
imunitar negativ. De aceea, produsele lactate nu sunt acceptate la
nceputul Dietei. Dup ce dispar unele dintre simptomele pe care
le aveai, este posibil s poi tolera o cantitate mic de produse
lactate de fermentaie (kefir i iaurt). Iaurtul i kefirul conin
foarte puin zahr din lapte i de regul te afli n siguran chiar
dac suferi de o intoleran la lactoz. Deoarece proteinele acestor
produse sunt predigerate, rmn n stomac un timp mai scurt.
Dac le mnnci, mbogete-i kefirul sau iaurtul cu alte
probiotice, cum ar fi acidophilus sau bifidus (diverse tulpini).
Combin-le cu legume crude sau fierte uor n aburi, ori cu
legume fermentate. Enzimele digestive care sprijin digestia
produselor lactate att n stomac, ct i n intestinul subire
reprezint o necesitate absolut.

Plante aromatice

Majoritatea plantelor aromatice este binevenit n cadrul

Dietei. Dac poi obine plante aromatice cultivate organic, cu att
mai bine. Poi s-i asezonezi preparatele cu busuioc, frunze de
dafin, boia de ardei, arpagic, coriandru, chimion, curry, mrar,
praf de usturoi, ghimbir, amestecuri de asezonare italieneti i
mexicane, praf de mutar, mghiran, oregano, piper negru,
semine de mac, rozmarin, salvie, tarhon i cimbru.
Plantele aromatice cu efect puternic curativ sunt ardeiul rou,
curry, ghimbirul i usturoiul.
lat cteva mrci de produse din plante aromatice pe care i le
recomandm:
Sea Seasonings (arome: dulse, dulse cu usturoi, nori cu
ghimbir, kelp cu ardei rou)
Herbamare (amestec de plante aromatice i sare de mare)
Trocomare (sare de mare, amestec de plante aromatice i boia
de ardei iute)

Experimenteaz cu plantele aromatice i cu gusturile favorite

pe msur ce ncerci reetele din Diet. Poi s ai noi experiene
gustative aproape n fiecare zi, dac variezi preparatele i
modurile n care le realizezi.

Sarea marin

Sarea de mas rafinat i-a cptat o proast reputaie,

ndreptit n aceste vremuri n care ne artm preocuparea fa
de hipertensiune i afeciunile cardiace. Dar, dac foloseti n
mod corect o sare de mare bogat n minerale, n afara amplificrii
aromelor, e amplificat i valoarea vindectoare a alimentelor.
Dieta folosete sare de mare bogat n minerale n scopuri
medicinale, pentru c ajut la restabilirea echilibrului n
organism. Deoarece candidoza este o afeciune provocat de prea
mult expansiune i aciditate, o cantitate mic de sare de mare
plin de minerale ajut la contracie i la alcalinizarea
organismului, readucndu-l n echilibru. Acesta este motivul
pentru care unele dintre cele mai contractante alimente, cum ar fi
carnea de pasre, oule i chiar carnea (care conine sruri) sunt
de dorit cnd ncepi Dieta.
ntotdeauna trebuie s adaugi puin sare de mare n apa
pentru fiertul cerealelor i seminelor similare cerealelor, pentru a
le face n mai mic msur generatoare acide. Poi folosi o
cantitate mic de sare (ct s accentuezi aromele naturale) n
ultimele 10-15 minute de preparare a supei sau legumelor. Dac
fierbe timp de 10 minute sau mai mult, sarea se disociaz,
amestecndu-se cu celelalte alimente i nu provoac o reacie att
de salin" n organismul omului.
Pentru buctria n care se gtete potrivit preceptelor Dietei
pentru un Organism Ecologic, recomandm sarea de mare de
calitate superioar. Preferatele noastre sunt Selina Naturally
(www.selinanaturally.com). Sarea de mare Celtic este
extraordinar pentru gtit, n vreme ce sarea hawaiian e
excelent pentru presrarea peste alimente, la mas. Selina
Naturally mai comercializeaz i o rni special de sare pentru
mas, fr componente metalice, pentru a nu exista interaciuni
cu sarea. Toate acestea pot fi gsite i la majoritatea magazinelor
cu obiecte de buctrie.
Brbaii i femeile au un necesar de sare diferit: brbaii au
nevoie de ceva mai mult din proprietile de contracie ale srii de
mare. Femeile ar trebui s reduc mult consumul de sare i s
continue s fac acest lucru din momentul ovulaiei i pn i
ncheie ciclul (curarea lunar), astfel nct organismul lor s se
deschid" cu uurin, s se relaxeze i s intre n expansiune
pentru eliminarea mucoasei uterine. Cnd organismul i este prea
contractat din cauza unui consum prea mare de sare de mare,
femeia va avea poft de alimente dulci, deoarece organismul ei va
ncerca s se echilibreze singur, pentru ca mucoasa uterului s
poat fi eliminat. Dac femeia va consuma prea mult sare n
cursul ciclului, este posibil s nu se bucure de o curare
complet. Dup eliminarea mucoasei, femeia poate ncepe s
consume mai mult sare de mare i alimente care produc
contracie (fapt ce i va prilejui o ovulaie mai uoar). Desigur, tot
va mai trebui s echilibreze alimentele cu efect de contracie cu
unele cu efect de expansiune. Cel mai bine este ca alimentele cu
efect mai puternic de contracie s fie consumate aproape de
momentul ovulaiei. n acest fel, ovarul se contract i micul ou
este dat afar.

Arome nonalcoolice

n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, aromele lichide

nonalcoolice pot fi folosite mai ales la reetele de deserturi. Caut
extracte naturale pe baz de glicerin, cum ar fi cele de migdale,
vanilie, banane, ananas i chiar de cafea. Unele au o baz de ulei
vegetal (soia), iar unele au o baz de ulei vegetal/glicerin.
Aromele cu baza de sut la sut glicerin sunt cele care i trebuie
ie. Este posibil s descoperi c eti sensibil/ la o arom dar nu
i la alta, ns de regul ar trebui s fie bune toate. Extractele
sunt realizate prin extragerea uleiurilor eseniale din alimente i
introducerea lor n aceste baze. Uleiurile nu conin zahr; de
aceea, nu hrnesc candida. Acesta este motivul pentru care poi
folosi n siguran arome de fructe cum ar fi ananasul sau banana
(dac nu eti cumva sensibil/ la uleiul de baz).
Majoritatea magazinelor de hran naturist au aceste arome n
stoc sau le pot comanda pentru tine.

Alimente murate

Dieta pentru un Organism Ecologic este o diet probiotic

bogat, fr gluten, fr zahr. Te ncurajm s mnnci ct mai
multe dintre cele mai vindectoare alimente... alimentele
fermentate. Adevratele staruri" ale Dietei sunt reprezentate de o
multitudine de legume fermentate sau murate i de o butur
fermentat magic, numit kefir din cocos tnr. Fermentarea
texturii de cocos tnr ne asigur un alt aliment, denumit
brnza" din kefir de cocos. Dieta pentru un Organism Ecologic mai
include i pulberi de proteine fermentate i lichide probiotice. Din
fericire, produsele fermentate ctig o reputaie mondial din ce
n ce mai mare ca alimente vindectoare magice. Alimentele
murate acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic lupt
mpotriva candidei i a altor ageni patogeni din intestine. n afara
faptului c i asigur organismului att microflora benefic
(bifidus, acidophilus, plantarum, bulgaricus i drojdii benefice),
aceste alimente murate sunt un important factor i pentru
recolonizarea ecosistemului interior.
Oetul din cidru de mere este un alt aliment fermentat care
intr n Dieta pentru un Organism Ecologic. Caut oet nefiltrat,
ambalat n flacoane cu protecie solar sau opace la lumin.
Acestea mpiedic fotooxidarea i protejeaz integritatea
produsului. Caut produse care poart pe etichet meniunea c
sunt crude, nepasteurizate i conin mama" oetului. Evit
alimente fermentate cum ar fi varza murat srat i
pasteurizat. Acest produs nu are nicio legtur cu legumele
murate, bogate n microflor, din Dieta pentru un Organism
Ecologic. Amasake, o butur fermentat din orez, conine prea
mult zahr. Ceaiurile Kombucha i Rejuvanac conin drojdii
slbatice care produc toxine periculoase. Kefirul din lapte, un
aliment fermentat, este discutat detaliat ntr-un capitol ulterior.
Bogat n potasiu i generator alcalin, oetul din cidru de mere
este un antidot" atunci cnd consumi prea mult sare sau prea
mult zahr. E delicios n sosul de salat al Dietei pentru un
Organism Ecologic i l poi folosi i ca substitut pentru alte
oeturi n diverse reete (chiar i la maioneza de cas). Poi s
consumi i mutar, dac e preparat cu acest oet din cidru de
mere crud.
Legumele murate sunt legume care au fost tiate sau rase i
lsate ntr-un recipient curat i ermetic timp de cteva zile sau
chiar mai mult, la temperatura camerei. Acest fapt permite
lactobacililor care sunt prezeni n mod natural n legume s
prolifereze, crend un superaliment bogat n enzime i minerale,
care ajut digestia, elimin toxinele i restabilete un ecosistem
intern sntos. Legumele murate sunt extraordinare pentru
controlul poftei de dulciuri.
Poi s-i prepari singur legumele murate sau le poi cumpra
din magazinele cu hran naturist. i recomandm cel puin o
jumtate de can pe zi la nceputul Dietei, mai ales la mesele cu
proteine sau cereale. Nu am putea sublinia suficient de mult
niciodat valoarea acestor alimente preioase.
Fermentarea alimentelor poate s par o pierdere de timp, dar
ele sunt simplu de preparat i efortul merit cu prisosin. De
asemenea, reprezint un mijloc foarte economicos de restabilire a
ecosistemului tu interior, de vreme ce au preuri mult mai mici
12
dect costisitoarele probiotice.
Dac ai mai muli prieteni sau membri ai familiei care urmeaz
Dieta, petrece mpreun cu ei o duminic dup-amiaza pregtind
legumele pentru murat i kefirul din cocos tnr. mprirea
muncii i discuiile fac ca timpul s treac mai repede (vezi
Capitolele 14 i 15 pentru mai multe informaii despre aceste
alimente).
Un avertisment special: Legumele murate sunt pline de
bacterii benefice, intens implicate n curarea noului lor mediu
de via: intestinele tale.
Aici, n noua lor lume, vor face tot ce le va sta n putin ca s
i ndeplineasc misiunea... colabornd cu tine pentru crearea
unui organism sntos i frumos. Trec la munc de ndat,
nmuind materialul fecal ntrit, atacnd toxinele, combtnd
paraziii i echilibrnd aciditatea/alcalinitatea ambelor intestine.
Dei pentru tine este un aranjament excelent, adeseori produce
gaze i balonare. Soluia? Cltete materialul toxic zilnic cu clisme
fcute acas sau programeaz-te la o serie de splturi de colon.
Continu s prepari alimente fermentate i dup depirea
acestui stadiu iniial al currii, vei arta i te vei simi
extraordinar. Ai ncredere n principiul currii. Ai ncredere n
microflora care te protejeaz i are grij de tine.

Apa

Apa de but pur, de cea mai bun calitate, este esenial

pentru refacerea sntii. Organismul tu are nevoie zilnic de cel
puin ase pn la opt pahare a cte 250 de mililitri de ap.
ncearc s bei jumtate din cantitate pn la miezul zilei, ca s
compensezi lichidele de care organismul a dus lips peste noapte.
Dac nu i este uor s bei ap sau dac nu-i place, adaug-i
arome. Un rezultat bun obii dac pui n apa de but stevia i o
felie de lmie.
Dac n timpul zilei nu bei ap pentru c eti prea ocupat/ i
uii, poart un ceas cu cronometru care s-i semnaleze s iei
cteva nghiituri de la un rezervor din apropiere. Majoritatea
oamenilor supraestimeaz cantitatea de ap pe care o consum
zilnic, aa c numr paharele.
 Important este mai ales s bei mai mult ap dac nu iei unul
dintre produsele populare cu fibre care ajut la mbuntirea
eliminrii, ca de pild un amestec de fibre de semine de in. (Noi
recomandm 4Fiber, produs al companiei Genesis Today.)
Psyllium (nerecomandat) poate fi deosebit de compactant i poate
s provoace constipaie dac nu se consum o cantitate adecvat
de ap.
i se ntmpl adeseori s fii plin/ de energie la ora de
culcare, aa c rmi treaz/ pn trziu i apoi te simi
extenuat/ a doua zi dimineaa? Aceast situaie poate fie un
indiciu c nu bei destul ap n timpul zilei. Dormim prost cnd
suntem deshidratai.
Este esenial s bei ap pur, de bun calitate. Clorul i fluorul
distrug bacteriile prietenoase din tractul digestiv. Bea numai ap
filtrat. Apa mineral este acceptat n cadrul Dietei. (Gerolsteiner
i Apollinaris sunt preferatele noastre.)
Pofta irepresibil de dulciuri este adeseori un indiciu al
deshidratrii. Bea cteva pahare de ap nainte de a ceda poftei i
probabil c pn la urm nici nu o s mai vrei acele dulciuri.

Stevia

n urm cu aproximativ 16 ani, pe cnd eu (Donna) am pornit

n cutarea unui ndulcitor sntos care s nu provoace creteri
brute ale nivelului de zahr n snge i nici s nu hrneasc
candida, am aflat de stevia.
Stevia, un arbust mic, membru al familiei crizantemei (nrudit
ndeaproape cu mueelul i tarhonul) este de dou pn la trei
sute de ori mai dulce dect zahrul. E folosit de secole ntregi de
indienii guarani din America de Sud, unde crete spontan. Stevia
are un vechi istoric de utilizare n siguran i terapeutic, sub
form de ndulcitor vegetal i ca agent antifungic, antiinflamator
i antibiotic.
La momentul respectiv, stevia era absolut necunoscut n
Statele Unite. Din fericire ns Jim May (care a fondat Wisdom
Natural Brands), a nceput s importe stevia ca plant verde
nerafinat. Frunzele erau puse la vnzare en gros, erau
transformate ntr-un concentrat verde sau erau zdrobite i puse
n pliculee pentru ndulcirea formulelor de ceaiuri. Din cauza
gustului puternic de lemn-dulce, am tiut c stevia, n aceast
form, nu o s nlocuiasc niciodat zahrul.
Cutnd n continuare (i cu un strop de noroc), am dat peste
extractul sub form de pulbere alb din China i Japonia.
n urm cu patruzeci de ani, japonezii au descoperit modul
cum pot s extrag cele dou elemente dulci, rebaudiozid A i
steviozid, din frunzele verzi, nerafinate de stevia, obinnd cel mai
sigur, cel mai natural i mai lipsit de calorii ndulcitor. Pn
recent, Japonia a consumat mai mult stevia dect oricare alt
ar a lumii, folosind-o ca aditiv n buturile carbogazoase,
sucuri, gum de mestecat, murturi, n deserturile dulci, n
produsele din fasole i pete, precum i n alimentele cu coninut
caloric redus.
Pentru c n prima ediie a crii Dieta pentru un Organism
Ecologic am un capitol ntreg dedicat steviei, mi-am asigurat un
extract de stevia/ rebaudiozid sub form de pulbere de cea mai
bun calitate, dar, de ndat ce am sosit n Statele Unite,
Administraia pentru Medicamente i Alimente a interzis importul
de stevia sub orice form.
De vreme ce aveam deja aa ceva i tiam c oamenii vor avea
de ctigat de pe urma acestui uluitor ndulcitor natural, am
decis s mi asum riscul i s introduc extractul de
stevia/rebaudiozid n ar. Am nceput s-i nv pe oameni
istoricul steviei i faptul c este sigur; am scris The Stevia Book
i am creat o micare ncununat de tot succesul, convingnd zeci
de mii de oameni s consume stevia, cu ajutorul unor sprijinitori
cum au fost doctorii Robert Atkins, Andrew Weil i Julian
Whitaker.
Cnd Administraia pentru Alimente i Medicamente a ridicat
interdicia, stevia a aprut imediat pe rafturile raioanelor de
suplimente ale magazinelor cu hran naturist, fiind etichetat ca
supliment alimentar... dar nu i ca ndulcitor. A durat pn n
luna decembrie a anului 2008, cnd, n urma unei petiii venite
din partea companiei Coca-Cola, Administraia pentru Alimente i
Medicamente a recunoscut rebaudiozidul A (componenta dulce
din stevia) ca fiind cel mai sigur ndulcitor natural cu scop
general.
Toate formele de stevia au fost testate extensiv n cadrul unor
studii efectuate pe om i pe animale n ntreaga lume, fr niciun
efect secundar negativ.
Cnd citeti despre atributele medicinale ale steviei, ca de pild
despre faptul c ajut la echilibrarea nivelului zahrului n snge
prin echilibrarea pancreasului sau despre faptul c stevia ajut la
reglarea tractului digestiv pentru a avea un scaun mai sntos i
c mrete energia, este vorba despre forma nerafinat a plantei.
Extractul sub form de pulbere alb nu are asemenea proprieti.
n Japonia, Coreea de Sud, Argentina, Brazilia, China i n alte
ri, att stevia, ct i extractele sale au fost recomandate
diabeticilor. Acum, dup ce Administraia pentru Alimente i
Medicamente a aprobat stevia i n Statele Unite, multe ri i-au
urmat exemplul. Vestea bun este c, dup 16 ani de cucerire a
inimilor a milioane de oameni aici, n Statele Unite,
stevia/rebaudiozid este deja consacrat ca ndulcitor, o victorie ce
merit srbtorit. i n timp ce stevia continu s cucereasc
inimile tot mai multor americani, aspartamul i ali ndulcitori
artificiali dispar cu repeziciune din alimentaia noastr cotidian.
Toate formele de stevia reduc semnificativ potenialul apariiei
13
cariilor.
Toate formele de stevia inhib pofta de zahr, care te-ar putea
ndeprta de Diet.
Stevia este minunat n ceaiuri, n buturile probiotice ale
companiei Body Ecology i ca ndulcitor n fulgii de quinoa
preparai sub forma cerealelor pentru micul dejun. Este deosebit
de delicioas cu arome de fructe i cu produsele lactate. Pe de alt
parte, ns, nu e la fel de versatil pentru cuptor. Pentru
preparatele care se bag la cuptor, recomandm Lakanto din
Japonia (www.bodyecology.com).
Obinerea dulceii optime poate fi foarte dificil. Dup civa
ani, mi-am dat seama c majoritii oamenilor le vine greu s aib
de-a face cu pulberea alb, aa c am creat primul lichid
concentrat alb din pulberea de stevia. Pentru produsul Liquid
Stevia Concentrate al companiei Body Ecology se folosesc numai
extracte de stevia i rebaudiozid de cea mai bun calitate. Lichidul
este filtrat, pentru ndeprtarea nuanei de gust de lemn-dulce. E
uor de folosit i extrem de delicios, avnd i dulceaa perfect. n
mod natural, ne place la nebunie c att de muli oameni ne spun
c produsul nostru este cel mai gustos produs din stevia de pe
pia la aceast or.
Not: Eu (Donna) am creat peste 100 de reete cu stevia
pentru The Stevia Cookbook, dar multe nu sunt recomandate
pentru persoanele aflate n stadiul nti (sau de vindecare) al
Dietei pentru un Organism Ecologic. (ngheata franuzeasc cu
ciocolat sau prjitura cu brnz ar fi dou exemple.) i n aceste
reete se folosete extractul sub form de pulbere alb. Citete
mai multe despre stevia n Partea a Vll-a: Alimente speciale,
reete i sugestii pentru meniuri. Te rog s ne vizitezi website-ul
stevia la adresa Stevia.net.

Ceaiuri

Mai multe ceaiuri sunt curative i fungicide: mathake,

echinacea i pau darco (cunoscut i sub denumirea de scoar
brazilian sau Taheebo). Poi s bei ct de mult ceai vrei! Curative
sunt i ceaiurile din rdcin de brusture i rdcin de ppdie,
precum i ceaiul Yogi Digest-Ease Tea. Evit ceaiurile din fructe i
pe cele cu acid citric.
Ceaiul verde i ceaiul de ghimbir stimuleaz digestia.
Concentratele de ceai cu stevia ale companiei Body Ecology sunt
delicioase i foarte convenabile. La restaurant, n cltorie, acas
sau la munc, pur i simplu adaugi 30-40 de picturi din
concentratul nostru de ceai n ap fierbinte sau rece i obii un
ceai instant fr cafein i fr zahr.

Ceai de ghimbir preparat n cas

Fierbe mai multe felii de rdcin de ghimbir ntr-un sfert de

litru de ap, timp de 15-20 de minute. Adaug stevia dup gust i
suc de lmie dac vrei. Las ceaiul s se infuzeze o jumtate de
or sau mai mult. Poi s-l faci mai slab sau mai concentrat, dup
gust.

Uleiuri nerafinate din semine organice

Uleiurile nerafinate din semine organice sunt extraordinare

pentru gtit i confer arome minunate i valoare medicinal
preparatelor tale. Uleiurile nerafinate din semine, uleiul de
msline extravirgin, uleiul de cocos, untul obinuit, untul limpezit
fac n mod cert parte din Diet. De fapt, aceste grsimi i uleiuri
folosite mpreun creeaz o sinergie special. Fiecare grsime sau
ulei are un profil diferit al acizilor grai. De fapt, tocmai
combinarea tuturor acestor acizi grai le face s fie ntr-att de
curative.
Uleiurile nerafinate din semine permise de Diet sunt cele de
ofrna, de floarea-soarelui, de semine de dovleac, de semine
de cnep, de primula, de limba-mielului i de in.
Toate uleiurile nerafinate din semine organice prezente n
Dieta pentru un Organism Ecologic sunt bogate n acizi grai
omega-6. Cei mai muli dintre noi ne asigurm cantiti mari de
omega-6, ns foarte adesea avem o deficien n aceast privin.
Att acizii grai eseniali omega-3, ct i acizii omega-6 trebuie
obinui din alimente, deoarece nu sunt sintetizai de organismul
omului. n afara faptului c sunt bune surse de energie, aceti
acizi grai joac un rol-cheie n transportul oxigenului n
organism. Aflndu-se n concentraii mari n creier, sunt
importani pentru funcionarea normal a acestuia, pentru
transmiterea impulsurilor nervoase i pentru reglarea hormonilor.
Uleiurile de pete sunt excelente surse de acizi grai eseniali
omega-3, aadar petele ar trebui inclus n alimentaie pentru a
ajuta la crearea echilibrului cu uleiul din semine. Uleiul din
semine de in este cea mai bogat surs vegetarian de acizi grai
omega-3 de care putem beneficia din regnul vegetal. Cercetrile
demonstreaz c adugarea unor uleiuri nerafinate cu acizi grai
eseniali ntr-o alimentaie sntoas poate restabili greutatea
corporal normal a persoanelor obeze. Pentru asta, ns, e
necesar s fie eliminate din alimentaie toate uleiurile rafinate i
15
margarina. Alte beneficii care rezult din unele cercetri n
privina consumului acestor uleiuri n asociere cu o diet ca a
noastr sunt: un sistem imunitar mai puternic, creterea energiei,
niveluri normale ale colesterolului n snge, ochi mai sntoi,
piele moale, elastic i eliminarea durerilor i artritei. Aceste
uleiuri sunt folosite n clinicile de medicin alternativ i n spa-
urile din ntreaga lume mpotriva depresiei, a tulburrilor
emoionale, a sindromului ADHD i chiar mpotriva schizofreniei.
Unul dintre uleiurile noastre preferate este cel nerafinat din
semine de dovleac. E delicios, foarte hrnitor i are unele
proprieti medicinale. A fost folosit n mod tradiional pentru
hrnirea i vindecarea tractului digestiv, mpotriva paraziilor,
pentru mbuntirea circulaiei i pentru vindecarea tulburrilor
de prostat. De asemenea, ajut la vindecarea ovarelor i la
prevenirea cariilor dentare. Ct se poate de uimitor pentru un ulei
surprinztor de gustos, nu?
Sub aspect terapeutic, trebuie s se ia zilnic cel puin una sau
dou linguri de ulei nerafinat cu acizi grai eseniali. Pentru
protejarea acizilor grai omega-3, care sunt sensibili la
temperatur, nu gti cu aceste uleiuri. Ele pot fi folosite la
sosurile de salat sau pot fi picurate peste legume ori peste
seminele similare cerealelor. Uleiul de cocos, untul i untul
limpezit sunt cele mai bune pentru sotare. (i uleiul de msline
poate fi folosit la gtit, dac rmi la o temperatur redus.)
Folosete-le la sosurile de salate sau presar-le cu generozitate
peste pete sau pui. Picur peste cereale, cartofi copi, legume cu
frunze verzi, legume terestre i marine sau ntr-o sup din Dieta
pentru un Organism Ecologic, dup ce aceasta s-a rcit suficient
de mult ca s o poi consuma. Cumpr uleiuri organice,
nerafinate n flacoane nchise la culoare, opace la lumin.

Ulei de cocos, unt i unt limpezit

Gtete cu ulei de cocos organic, nerafinat. Contrar

informaiilor eronate lansate de industria produselor din ulei de
soia hidrogenat, uleiul de cocos este ntr-adevr o grsime
benefic. El conine acid lauric, un important acid gras (care se
gsete din abunden n laptele matern) cu efect antiviral asupra
organismului. Uleiul din cocos este excelent pentru glanda tiroid
i nu mrete nivelul colesterolului atunci cnd e consumat n
cadrul unei diete ce conine acizi grai eseniali (ulei de in etc.).
Uleiul de cocos este stabil n mod natural i, prin urmare, e
excelent pentru sotare. Un fapt de asemenea important de notat
pentru persoanele care sufer de candida: uleiul de cocos este o
surs bogat n acid caprilic, un puternic antifungic.
Poi s foloseti pentru sotare i untul sau untul limpezit.
Untul limpezit nseamn uleiul din unt rmas dup ndeprtarea
prilor solide din lapte. (n cazul untului obinuit, solidele din
lapte sunt cele care conin hormonii i antibioticele periculoase.)
Untul limpezit genereaz mai puin mucus dect cel obinuit i
nu conine lactoz (zahrul laptelui), astfel nct e ideal pentru o
alimentaie anticandida. Dac foloseti la gtit un amestec de
jumtate de ulei de cocos nerafinat i jumtate de unt limpezit,
vei obine o arom delicioas. Untul limpezit rezist mai mult
dect untul obinuit i nu trebuie inut la rece.
Poi s-i prepari singur/ untul limpezit, lat cum: topete
ntre dou i patru batoane de 125 de grame ntr-un vas, la foc
mediu spre mic. Va ncepe s clocoteasc i vei vedea prile
solide albe din lapte ridicndu-se deasupra. Aceste solide dispar
la suprafa. Las limpezirea s mai continue cteva minute (prea
mult ar nsemna s se ard untul), la vasul de pe foc i las-l s
se rceasc. Prile solide se vor depune la fund, aa c poi
strecura lichidul galben i limpede ntr-un borcan. Se pstreaz
foarte bine la temperatura camerei sau n frigider.
Untul cel mai bun pentru alimentaie este cel brut, organic.
Din pcate, vnzarea lui este interzis actualmente n majoritatea
statelor din componena Statelor Unite. Untul brut e mai bun
deoarece conine o enzim, lipaza, care ajut la digerarea grsimii
din el. Este mai deschis la culoare i are o arom delicioas.
Astzi, dac vrei cel mai bun unt cu putin, va trebui s i-l
prepari singur/. Iar acest lucru e mai simplu dect ai putea
crede.
Produsul Culture Starter al companiei Body Ecology poate fi
folosit pentru prepararea untului nsmnat. Microflora
rezistent din produs, care este un iniiator, prediger grsimile
din unt. Pur i simplu se pune iniiatorul n smntn organic
(brut, dac se poate) i se las la temperatura camerei timp de
24 de ore. Pe urm se rcete i se bate cu un mixer electric,
scurgndu-se lichidul care se separ. (Acest lichid este laptele de
unt nsmnat.) Brusc, vei avea unt nsmnat delicios.
Locuitorii din unele regiuni ale Statelor Unite pot s cumpere
smntn brut din magazinele cu hran naturist i pot s-i
prepare ei nii untul, care este, de asemenea, brut i conine
culturi de bacterii benefice. Persoanele rezidente n state care
interzic vnzarea cu amnuntul a produselor lactate brute pot
adeseori s cumpere direct de la fermieri. (Viziteaz site-ul
www.realmilk.com pentru mai multe informaii.)
Evit margarina. Procesul de hidrogenare folosit la producerea
margarinei creeaz transacizi grai care sunt nocivi pentru
sntatea ta.

Intolerana la grsimi

Pn cnd se reface ecosistemul interior, pn se

mbuntete situaia ficatului i pn ai intestinul plin de
bacterii prietenoase, care diger grsimile, e posibil s nu poi
tolera uleiurile, untul sau orice fel de grsime, aa c trebuie s le
evii complet. Este o situaie foarte obinuit n cazul
dezechilibrelor ecologiei interioare, din cauza strii toxice,
congestionate, a ficatului i vezicii biliare. Simptomele intoleranei
la grsimi sunt: dureri ale gtului i umerilor, spasme ale
intestinului subire i gros, senzaia de oboseal imediat dup
mas, balonarea, indigestia, eructaia, flatulena i/ sau starea de
vom, disconfortul n etajul abdominal superior i scaunele tari.
Intolerana la grsimi poate fi confirmat printr-un simplu sumar
de urin sau, i mai simplu, prin eliminarea grsimilor din
alimentaia cotidian timp de o sptmn, urmrindu-se
ameliorarea digestiei i a nivelului general de energie.
Pe msur ce continui Dieta i consumi multe alimente i
buturi fermentate, vei constata c grsimile i uleiurile sunt mai
uor de digerat. Ar trebui ca la fiecare mas s iei enzime
digestive care ajut la digerarea grsimilor (cum ar fi produsul
Assist SI al companiei Body Ecology).
O cantitate mic de ulei de cocos nerafinat, organic, folosit
pentru sotare (a cepei, de exemplu, atunci cnd i prepari o sup)
nu ar trebui s-i provoace vreun disconfort; nici sosurile pentru
salate sau untul adugat peste cartofi. Din fericire, am rezolvat
aceast problem n locul tu. Trece n revist reetele din Partea
a Vll-a pentru a nva cum s prepari sosuri de salate fr ulei.
Uleiul a fost nlocuit cu ap i gum xantham - un agent de
ngroare natural, fr gust sau miros, tolerat de oricine i
disponibil n magazinele cu hran naturist.
Vestea cea bun: microflora din alimentele fermentate produce
vitamine ale complexului B. Vitaminele B3, B6 i B12 joac un rol
fundamental n asimilarea grsimilor. Din momentul n care
ecosistemul interior e populat din belug cu bacterii care produc
vitaminele complexului B, i va fi mult mai uor s digeri
grsimile.

Sntos pentru inim

Dei Dieta pentru un Organism Ecologic se bucur de o

reputaie mondial, ca fiind principala diet pentru tratarea
candidozei i a tulburrilor imunitare, ea este fr nicio ndoial
i un excelent program de alimentaie sntoas pentru oricine.
Oamenii care sufer de afeciuni cardiace i au probleme cu
nivelul sanguin al colesterolului constat c Dieta pentru un
Organism Ecologic este excelent i pentru ei. Dac tu sau o
persoan iubit ai/are un nivel ridicat al colesterolului sanguin,
consum din belug urmtoarele produse:
Alimente i lichide fermentate cu bacterii prietenoase i drojdii
benefice - daikon (o ridiche alb chinezeasc uria) ajut la
dizolvarea grsimilor nocive
Buturi verzi cu pulp i legume crude n salate mari
Lmi, fructe de pdure i sucurile unor fructe acre cum ar fi
rodiile
Usturoi i ghimbir
Pete proaspt (somon, halibut i pete alb)
Uleiurile organice, nerafinate ale Dietei pentru un Organism
Ecologic (uleiurile de cocos, msline i pete sunt n mod
deosebit valoroase)
Lecitin

Reine: delecteaz-te cu cantiti adecvate, consistente, de ulei

de cocos, unt obinuit, unt limpezit i uleiuri vegetale nerafinate
cu proteine, de cea mai bun calitate cu putin; semine similare
cerealelor i legume cu amidon, fr amidon ori marine. Dar mare
atenie cnd consumi o cantitate prea mare de proteine de origine
animal. Cantitile excesive de grsimi - chiar i cele din limitele
Dietei - ntrzie secreia sucurilor gastrice care diger proteinele
de origine animal. Asta nseamn c salatele de ton, ou i pui
specifice gastronomiei moderne, cu foarte mult maionez, nici nu
intr n discuie. (Caut la seciunea de reete sosurile fr ulei pe
care le poi folosi dac vrei.) Digerarea grsimilor este mult
stimulat atunci cnd sunt consumate mpreun cu legume
murate, daikon, salate din legume cu frunze verzi, oet din
cidru de mere i suc de lmie.
Uleiul de msline extravirgin, crud, are importante componente
ce protejeaz inima, inclusiv vitamina E, i importani
antioxidani, n condiiile n care conine doar cantiti minime de
acizi grai eseniali. Aproape oricine poate profita de acest ulei
extraordinar nc de la nceput. Pe de alt parte ns, dac eti
foarte sensibil/ la grsimi, este posibil s fii obligat/ s atepi
cteva sptmni pn vei putea s introduci alimentele
fermentate n diet.
Uleiul de msline este obinut din fruct (nu din semine), iar
mslinele fermentate pot s conin mucegaiuri.
Un rezumat al alimentelor pe care trebuie s le evii n
cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic
Zahrul sub toate formele sale - inclusiv mierea, melasa,
siropul din porumb, dextroza, siropul din orez brun, malul din
orz (orzoaic) etc. - hrnete candida.
Alcoolul - deshidrateaz, este acid i stimuleaz nmulirea
candidei.
Toate sortimentele de pine, produsele din fin i cereale (cu
excepia celor despre care am discutat n acest capitol) - conin
gluten, o protein ce provoac reacii autoimunitare la
persoanele care au infecii cu candida, iar zahrul lor natural
hrnete candida.
Acidul citric - care se gsete n multe alimente i ceaiuri
(citete etichetele).
Legumele, fasolea i arahidele - prea dificil de digerat, provoac
fermentaie i zahr; arahidele atrag ciupercile n timpul
procesrii.
Ciupercile - favorizeaz reaciile alergice (ciupercile shiitake
uscate sunt n regul).
Untul de nuci i laptele de nuci (inclusiv laptele de migdale) -
ambele produse au un caracter prea generator acid i adeseori
conin zahr. Untul de nuci este greu de digerat.
Uleiurile (altele dect cele discutate n acest capitol) - de
exemplu, uleiul rafinat, decolorat, deodorizat canola, de soia,
arahide i susan prjit.
Drojdia - de patiserie sau de bere - provoac reacii alergice.

ncurajri

Poate ai impresia c aceast Diet presupune mai multe aa

da i aa nu dect consideri c ai putea s supori - dar nu-i
face griji! Cu puin exerciiu, alimentaia potrivit preceptelor Dietei
va deveni pentru tine o a doua natur. Amintete-i numai c
Dieta d n mod cert rezultate i c necesit intervale de timp
diferite pentru ca oameni diferii s nceap s se simt mai bine.
Pentru un exemplar gratuit al Ghidului de nceput pentru
Dieta pentru un Organism Ecologic, du-te la adresa:
www.BodyEcology.com.

Note
10. Jennings-Sauer, 1988.
11. Dei sfecla nu intr n mod normal printre alimentele
Dietei pentru un Organism Ecologic, n acest caz este n regul,
deoarece bacteriile prietenoase din legumele murate devor
zahrul din sfecl i, prin urmare, nu mai exist zahr disponibil
pentru hrnirea candidei.
12. n orice caz, banii cheltuii pe probiotice sunt bani cheltuii
cu folos, mai ales n cursul primului an al vindecrii. nainte s
nceap Dieta, muli oameni aloc sume importante cumprrii a
diverse mijloace de vindecare. n schimb, tu i vei cheltui banii pe
alimentele recomandate de Dieta pentru un Organism Ecologic, pe
legume murate i pe probiotice de cea mai bun calitate cu
putin.
13. Dr. Kleber, Dental Science Research Group, Purdue
University.
14. Roberts, 1990.
15. Am inclus o reet de maionez n Dieta pentru un
Organism Ecologic, dar te rog s nu uii c maioneza nu e un
aliment care vindec i c trebuie consumat ocazional - fiind
rezervat doar unor ocazii speciale.
 Capitolul 13

SUCURILE

Mainile care rad fructe i legume proaspete i extrag sucurile

par s fie prezente peste tot n zilele noastre: n magazine, la
televiziune, n cri care le prezint numeroasele beneficii. Este un
semn extraordinar c omul vrea s includ produse mai
sntoase n alimentaia lui i s culeag recompensele
vitaminelor, mineralelor i enzimelor din alimentele proaspete.
Dar sucurile nu reprezint acest panaceu universal, aa cum sunt
adeseori descrise, iar n cazul oamenilor care se confrunt cu
dezechilibre ale ecologiei organismului, sucurile pot chiar s
agraveze simptomele, mai ales dac subiecii ncep s consume
sucuri prea devreme.

Sucurile sunt bune pentru tine?

Da i nu. Sucurile, dac sunt extrase n mod potrivit, pot juca

un rol semnificativ n vindecare (mai ales a ficatului - vezi
Capitolul 21). Cheia este nvarea preparrii lor adecvate i
folosirea ingredientelor potrivite.

Beneficiile sucurilor

Sucurile pot echilibra starea de contracie excesiv a

organismului. Datorit coninutului lor de ap, sunt cele mai
expansive preparate din legume i fructe. Le poi folosi n
scopuri medicinale pentru corectarea strilor de contracie a
organismului, inclusiv a constipaiei, a durerilor de cap
provocate de prea mult sare i a iritabilitii i instabilitii
emoionale cu care se confrunt unele femei naintea ciclului.
Un stil de via stresant provoac contracie; la fel i cltoria
cu avionul. Sucurile proaspt preparate pot s-i readuc
organismul n starea de echilibru.
Natura alcalin a sucurilor, atunci cnd sunt preparate
adecvat, poate s echilibreze starea de aciditate a organismului
i s ajute la curare. Consumul regulat de sucuri ntrete
toate funciile organismului, meninnd organele, glandele i
 celulele curate, fr toxinele care genereaz starea de aciditate.
Repetm, sucurile i coninutul lor mare de ap catalizeaz
curarea.
Sucurile sunt uor de digerat i sunt pline de factori nutritivi.
Cele crude sunt la fel de bogate n factori nutritivi, oxigen, ap
i enzime ca fructele i legumele din care sunt extrase. Prin
urmare, aceti factori nutritivi importani sunt mult mai uor
accesibili, fapt ce reprezint un enorm beneficiu pentru
persoanele care sufer de deficiene nutritive.
Sucurile asigur tractului digestiv relaxarea mult dorit. n
decurs de cteva minute de la ingurgitare, determin apariia
n circulaia sanguin a unei surse imediate de combustibil,
care le permite organelor ocupate cu digestia s ia o pauz.
Volumul imens de energie care ar fi consumat pentru digestie
poate s fie folosit, n aceste condiii, pentru curarea i
reconstruirea organismului.

i atunci de ce s nu consumi sucuri?

Poate fi costisitor. Pentru a prepara n mod adecvat sucurile,

trebuie s cumperi un echipament scump (de la 100 la 300 de
dolari i mai mult chiar). De asemenea, trebuie s achiziionezi
cantiti enorme de legume proaspete (sucurile din fructe, cu
cteva excepii, nu intr n Diet). Pregtirea legumelor - splarea
i introducerea n extractor - necesit timp. Iar curarea mainii
poate reprezenta o mare btaie de cap.
Sucurile separ fibrele; fr fibre, sunt digerate rapid, iar acest
fapt poate s reprezinte o problem. (Vezi n continuare Regula nr.
2.)
La fel de important este i faptul c, odat extrase, sucurile
unora dintre legume i ale majoritii fructelor au o concentraie
prea mare de zahr natural i, prin urmare, hrnesc candida i
alte organisme oportuniste. Nu creeaz alcalinitate. De fapt,
dimpotriv, i fac organismul mai acid, iar infecia cu candida se
agraveaz i mai mult.
Pentru c se asimileaz att de rapid, sucurile nu se combin
bine cu niciun alt aliment. Dac sunt consumate cu proteine sau
amidon, care au nevoie de mai mult timp pentru digestie,
provoac probleme digestive, inclusiv fermentaie i formarea
gazelor. Cum poi s depeti aceste aspecte negative i s faci
sucurile s lucreze n favoarea ta?

Sincronizarea este totul

Exist ASE reguli importante pe care trebuie s le reii.

Regula nr. 1: Nu trece la sucuri nainte s aduci

complet sub control problema candidei

Ateapt mai nti s-i implantezi colonii semnificative de

bacterii prietenoase n tractul digestiv. Trebuie, de asemenea, s
observi i alte indicii c ecologia organismului tu a revenit la
starea de echilibru - de exemplu, trebuie s dispar toate
simptomele creterii excesive a coloniilor de candida. La
majoritatea oamenilor, acest proces dureaz cel puin trei luni. Nu
uita, nu vrei s hrneti candida cu nicio form de zahr. Cnd
eti pregtit/ s ncerci sucurile, introducerea lor trebuie s fie
precaut, la fel cum ai proceda n cazul oricrui alt aliment nou;
aadar, trebuie s urmreti semnalele care-i transmit c
organismul nu este nc pregtit pentru ele.

Regula nr. 2: Adaug ceva ce s ncetineasc absorbia

legumelor crude

1. Fibre, inclusiv din seminele de chia i in; 2. uleiuri

nerafinate, organice, inclusiv uleiul de cocos i uleiul din semine
de in; 3. proteine sub form de pulberi, inclusiv Potent Proteins i
Vitality SuperGreen, produse ale companiei Body Ecology; 4. o
protein gras, ca de pild puin kefir din lapte, avocado, nuci sau
semine nmuiate i mcinate mrunt, carne de cocos fermentat,
pe care o mai numim kefir din brnz de cocos" sau o linguri
de unt de nuc, dac l digeri. Este posibil s-i fie foarte util i
pulberea de colostru. Adaug numai ingredientele cu cele mai
bune rezultate pentru organismul tu, care e unic.

Regula nr. 3: Evit legumele din familia cruciferelor,

cum ar fi kale i varza

Aceste legume atenueaz activitatea glandei tiroide i i rcesc

organismul prea mult. Este dificil s i eliberezi corpul de candida
cnd temperatura este prea cobort. Iar cnd tiroida e mai puin
activ, pierzi energia de care ai nevoie ca s te vindeci.

Regula nr. 4: Evit legumele dulci (cum ar fi sfecla,

morcovii i jicama) i majoritatea fructelor.

Regula nr. 5: Creeaz sucuri din ingrediente care s se

digere mpreun. (Vezi pentru sugestii Regula nr. 2 de mai
nainte.)

Regula nr. 6: Bea suc numai pe stomacul gol

Bea suc la prima mas a zilei. Ateapt cel puin 45 de minute

nainte s mnnci orice altceva.

De ce sunt necesare aceste reguli? Citete mai departe.

Sucurile din legume

Pentru ca, n majoritatea lor, sucurile din legume s devin

bubile, de regul li se adaug morcovi i alte legume dulci. Dar
sucul de morcovi dens are o concentraie foarte mare de zahr.
Prin urmare, extragerea unui suc dintr-o combinaie de legume
care are o baz dulce de morcovi, sfecl, jicama i/sau fenicul
trebuie s respecte regula de combinare a alimentelor n funcie
de coninutul de zahr, respectiv s l bei singur, pe stomacul gol,
cu o jumtate de or nainte s consumi orice fel de aliment solid.
Iar dac populaia excesiv de candida nu e inut sub control,
zahrul o va hrni, provocnd nteirea simptomelor i este posibil
s pierzi tot avantajul pe care l-ai ctigat.
Sucurile preparate numai din legume verzi i din legume
necrucifere (elin, salat verde, dovlecei) i legume fr amidon,
cu coninut redus de zahr i coninut bogat de ap, cum ar fi
castraveii, nu trebuie s se supun acestei reguli speciale de
combinare a alimentelor. Pe de alt parte ns, sucurile se
asimileaz att de rapid, c e bine s le mesteci" singure, s
atepi o jumtate de or i apoi s mnnci restul alimentelor.
Mestecarea" sucurilor nseamn s le ii n gur, permind
astfel procesului de digestie s nceap de la amestecarea sucului
cu saliva. Savurarea sucului de legume n acest mod reprezint o
diferen imens. Este bine s adaugi i o cantitate mic de fibre
de in, astfel nct sucul s se asimileze mai lent.

Sucurile din fructe

Asemenea fructelor proaspete, sucurile din fructe sunt bogate

n zahr natural i nu apar pe listele Dietei pentru un Organism
Ecologic, cu excepta lmilor, lmilor verzi, coaczelor negre,
meriorului i (aici vei avea o surpriz) a merelor verzi Granny
Smith, care au mult mai puin dulcea dect sucul de morcovi
i constituie o baz mai bun pentru sucurile din legume crude.
Cu toate c este un fruct, acest mr verde acru e compatibil cu
toate sucurile de legume. Pentru a avea sigurana c nu provoac
probleme n cazul candidei, l combinm i cu suc de lmie
proaspt stors. Reeta de la sfritul acestui capitol este un
excelent exemplu de amestec de sucuri, amestec nu numai
surprinztor de gustos, cu i plin de proprieti vindectoare.
Poi s bei aceste sucuri pe stomacul gol, nainte cu cel puin o
jumtate de or de a consuma alte alimente.
Un pahar de suc de merior nendulcit sau de suc de coacze
negre diluat cu ap i ndulcit cu stevia este excelent pentru
ntrirea vezicii urinare i eliminarea infeciilor tractului urinar.
Cercetri recente arat c sucul de merior conine compui
chimici care mpiedic bacteriile patogene (neprietenoase) s adere
la pereii vezicii urinare. Sucul din coacze negre este excelent
pentru glandele suprarenale (actualmente mai sunt disponibile i
sucurile de noni i rodii).
Sucul de lmie i de lmie verde sau o combinaie a celor
dou este antiseptic i cur tractul digestiv. Sucurile de fructe
foarte acre ajut la optimizarea activitii peristaltice a colonului
i stimuleaz scaunul la prima or a dimineii. Din momentul n
care introduci alimente noi, poi s ncerci i sucul de gref din cele
mai acre varieti ale acestui fruct.

Mai multe ponturi pentru ca tratamentul cu sucuri s

fie eficient n cazul tu

Fii creativ/! nlocuiete sucul de lmie i/sau o cantitate

mic de suc acru din mere verzi cu legume dulci (morcovi, sfecl,
fenicul). Amestec o cantitate mai mare de elin, o cantitate mai
mic de castravete sau salat verde i ptrunjel. Aa cum am
menionat anterior, ferete-te de varz, kale i varza furajer,
pentru c, n forma lor crud, inhib activitatea glandei tiroide.
Cnd este necesar, dilueaz o parte din gustul dulce al sucului
adugnd ap, fie de izvor, fie filtrat i/sau suc de lmie.
Sucul din gru verde este bogat n zahr i e prea costisitor.
Poate s provoace adeseori stare de grea sau ameeli. ns este
excelent dup clism sau irigaia colonului.
ncearc s prepari exact cantitatea de suc pe care o consumi
imediat; nu face suc n plus. Dac st, chiar i la frigider, se mai
ndulcete. Dac trebuie s prepari sucul o singur dat pentru
mai multe mese, las-l pe cel din mere verzi ntr-un container,
separat de celelalte sucuri. Amestec-le numai nainte de consum.
Adaug plante aromatice, cum ar fi ptrunjel, coriandru,
busuioc, ment i chiar mcri de balt. Nu ai nevoie de cantiti
mari, deoarece concentraia lor de clorofil va ajuta la curarea
sngelui i a celulelor i va contribui cu o arom deosebit.
Sucurile pot s aib i ele gusturi foarte savuroase, mai ales
dac adaugi plante aromatice cum ar fi arpagicul i legumele de
mare. Marca Sea Seasoning, din dulse cu usturoi sau kelp cu
ardei iute, este o excelent completare att pentru potenarea
gustului, ct i pentru factorii nutritivi pe care i adaug n sucul
de legume. Dac te preocup gustul dulce, adaug-i sucului pur
i simplu o lingur de oet din cidru de mere, pentru asigurarea
echilibrului. Folosete cteva picturi de lichid de stevia pentru
ndulcire. Un vrf de cuit de sare de mare ajut la asigurarea
unui echilibru mai bun.
Adaug n suc i bacterii prietenoase. Acidophilus, bifidus i
lactobacillus, precum i drojdia din kefir sunt componente
excelente ale unui suc sntos. Kefirul din lapte se combin bine
cu fructele acide i cu legumele crude. Lichidele noastre probiotice
i kefirul din cocos tnr poteneaz ntotdeauna orice reet de
suc.

Ideea fundamental

Postul cu sucuri timp de o zi poate s fie deosebit de benefic.

ncearc-l ntr-o zi n care poi s stai acas i s te odihneti. Bea
mult suc ct mai des, ca s nu te simi slbit/. Curarea
colonului - irigaia colonului sau clisma - este foarte important
n aceast perioad. Datorit efectului de curare al sucurilor,
colonul vrea s elibereze mai mult material stagnant dect ar
permite micrile peristaltice obinuite. Dac vrei s posteti mai
mult timp, consult-te cu un medic expert n post.
Alimentarea cu sucuri poate fi deosebit de benefic atta vreme
ct respeci regulile. Investiia de timp i bani de acum se va
amortiza n anii de sntate mai bun i n economiile de ngrijire
a sntii din anii ulteriori ai vieii.
Urmtoarea reet de suc este o combinaie ideal de sntate
i gust. Cele mai multe sucuri cu att de mult clorofil sunt
neplcute la gust, dar al nostru, cnd este amestecat cu sucul din
mere verzi Granny Smith, devine delicios. Este ideal s consumi
sucurile imediat ce le-ai preparat, dar, din cauza timpului i
efortului necesare pentru curarea i extragerea sucului din
legume, majoritatea dintre noi gsesc c acest fapt este foarte
incomod. Am constatat c, atta vreme ct pstrezi sucul din
amestec de legume separat de sucul de mere, aceast reet de
suc verde va ine cel puin dou pn la trei zile.
elin - 50 la sut
Dovlecei - 30 la sut
Salat verde - 10 la sut
Ptrunjel - 5 la sut
Mere verzi Granny Smith - 5 la sut (stoarse separat i
adugate)
Fibre de in mcinate
Ghimbir dup gust (opional)
Se amestec aceast mixtur cu sucul din mere verzi i se
adaug sucul de la o jumtate de lmie. Se asezoneaz cu un
praf de sare de mare i/sau dulse mcinat fin. Poft bun!

Memento:

Folosirea sucurilor la nceputul Dietei i utilizarea lor

neadecvat te pot da napoi serios. Din momentul n care este
refcut ecologia organismului, poi ncerca s introduci sucurile
proaspete n mod foarte precaut - ntotdeauna pe stomacul gol la
nceput, dimineaa la prima or. Ateapt jumtate de or nainte
s mnnci altceva.
Vitality SuperGreen, amestecul de alcalinizare din alimente verzi
cu factori nutritivi pentru hrnirea intestinelor, este o butur
excelent pentru tine nc de la nceputul Dietei. Este delicios
cnd o adaugi la un suc din toate legumele verzi. Numai cu ap,
poate s fie o mas care te energizeaz rapid. But dimineaa, la
micul dejun, e un mod foarte convenabil de a-i ncepe ziua; but
16
trziu dup-amiaza, este o butur rapid revitalizatoare. Potent
Protein, care conine 50 la sut spirulin fermentat i 50 la sut
semine asemntoare cerealelor acceptate de Dieta pentru un
Organism Ecologic, este o alt butur care poate fi consumat n
acelai mod.

Sucurile verzi cu pulp sunt o alegere mai bun

dect simpla extragere a sucului

Att buturile cu pulp, ct i sucurile de legume i asigur o

mas de alimente crude plin de factori nutritivi i enzime. Nou,
oamenilor, ne lipsesc enzimele care s digere fibrele de celuloz
din legumele crude. Trecerea legumelor prin blender le face mult
mai uor de digerat. (i prepararea termic face acelai lucru.)
De-acum, tim cu toii c fibrele sunt bune pentru noi.
Amintete-i c, atunci cnd ndeprtezi fibrele, sucul de legume
se metabolizeaz sau intr n organismul tu prea rapid, cu un
efect similar celui al zahrului. Sucurile cu pulp obinute n
blender au tot ce e mai bun i dintr-o parte, i din cealalt. Au
fibre, dar acestea sunt digerabile. i datorit fibrelor, legumele se
metabolizeaz mai lent dect sub form de suc extras, deci
buturile cu pulp obinute n blender sunt i mai sntoase
pentru tine. Acesta este motivul pentru care le recomandm -
chiar n primul stadiu al Dietei - n detrimentul sucurilor.
Sucurile cu pulp obinute n blender sunt excelente pentru
oameni de toate vrstele (chiar i pentru bebeluii mai mari),
deoarece multe persoane pur i simplu nu pot s digere alimente
crude cum ar fi nucile i seminele i, da, chiar i legumele. Cnd
introduci un mnunchi de legume la un loc ntr-un blender
puternic cum ar fi VitaMix sau Blendtec i i prepari un suc cu
pulp, consumi cu adevrat legume crude n forma lor integral,
obinnd din ele toi factorii nutritivi, enzimele i fibrele. Cu alte
cuvinte, sucurile cu pulp i permit s beneficiezi de toate
avantajele legumelor crude sub o form delicioas i bubil.
Sucuri fermentate: Folosim adeseori VitaMix pentru a
amesteca o legum sau mai multe (cum ar fi elin, varz i sfecl)
cu ap din belug, dup care adugm n amestec produsul
Cultured Vegetable Starter - catalizator pentru legumele murate -

al companiei Body Ecology. Pe urm murm acest amestec de
legume timp de 24 de ore. Cnd amestecul e fermentat, l
strecurm dac trebuie i apoi l congelm. Obinem, n cele din
urm, un suc fermentat absolut extraordinar. Da, sfecla este
dulce, dar fermenteaz foarte bine, microflora hrnindu-se cu
zahrul din ea. Sfecla ajut la curarea ficatului.
Pentru a afla mai multe despre buturile verzi cu pulp i
pentru descrcarea reetelor, mergi la adresa
www.BodyEcology.com. Nu uita s descarci, n acelai timp, i o
copie a ghidului nostru Quick Start Guide.

Note
16. Body Ecology fermenteaz cantitile de kale i spanac pe
care le folosim n reeta noastr Vitality SuperGreen astfel nct
acestea s nu afecteze glanda tiroid.
 Capitolul 14

ALIMENTELE FERMENTATE
ALE COMPANIEI BODY ECOLOGY

i vom prezenta acum dou dintre alimentele speciale,

definitorii ale Dietei - superalimente" care contribuie imens la
vindecarea i consolidarea ecosistemului tu interior: mai nti
legumele crude murate i pe urm kefirul obinut din lichidul de
cocos tnr.
Legumele crude murate exist de mii de ani, dar nu am avut
niciodat mai mult nevoie de ele ca acum. Bogate n lactobacili i
enzime, generatoare alcaline i pline de vitamine, reprezint
alimentul ideal care poate fi consumat i chiar trebuie consumat
la fiecare mas.
Cum legumele murate sunt o excelent surs de vitamina C,
marinarii olandezi obinuiau s le ia pe mare pentru prevenirea
scorbutului. Timp de secole, chinezii au murat varza n fiecare
toamn ca s i asigure o surs de legume pe timpul iernii (cnd
nu aveau la dispoziie posibilitatea congelrii). Legumele murate
sunt alimentul preferat al longevivei populaii hunza. Reclamele la
iaurt ne fac s credem c ne asigurm o via lung dac mncm
iaurt, dar, de fapt, rspunztoare pentru meninerea unei stri de
sntate optime sunt culturile active de bacterii prietenoase
(lactobacili) din interior. n mod similar, enzimele i acidul lactic
prezent din belug n legumele murate confer o stare de bine i
longevitate.
Legumele murate au un gust astringent caracteristic. S-ar
putea s fie un gust nou pentru tine, dar vei constata ct de
curnd c nicio mas nu e complet fr ele. Mai mult chiar, de
vreme ce sunt legume integrale, se combin bine fie cu o mas de
proteine, fie cu o mas de amidon. Ar fi situate mai degrab ctre
zona expansiv a Continuumului Expansiune/ Contracie, aadar
ajut la echilibrarea naturii contractante a alimentelor de origine
animal i a srii de mare.
Aadar, ce sunt de fapt legumele murate?
Sunt sauerkraut- murturi. Austriecii au obinut acest termen
din sauer (acru) i kraut (verdeuri sau plante). ns noi le
spunem legume crude murate pentru c nu vrem s le confunzi
cu varza murat srat i pasteurizat care se vinde n
supermagazine i chiar n unele magazine cu hran naturist.
Acest gen de murturi nu intr n Diet n mod cert, deoarece
sunt pasteurizate. Procesul de pasteurizare (nclzire) distruge
preioasele enzime, iar adaosul de sare elimin orice alte beneficii
pentru sntate. Te vom nva cum s prepari aceste delicioase
legume murate fr cldur i fr conservani.

Beneficii

Legumele crude murate ajut la restabilirea ecosistemului

interior. Bacteriile lor prietenoase sunt o alternativ mai puin
costisitoare la probiotice (cu toate c le recomandm i pe
unele, i pe celelalte la nceputul Dietei).
Amelioreaz digestia. Cunoscnd beneficiile alimentelor crude,
este posibil s fi decis deja s introduci legumele crude n
fiecare meniu. Cu toate acestea, cnd ncepi Dieta, e posibil ca
tractul tu digestiv s fie prea slbit pentru a le tolera.
Legumele murate elimin acest motiv de ngrijorare, deoarece
sunt deja predigerate. Asta nseamn c, nc dinainte s le
introduci n gur, bacteriile prietenoase au convertit deja
zahrul i amidonul naturale din legume n acid lactic, aciune
pe care saliva i enzimele digestive oricum ar ndeplini-o.
Enzimele coninute de legumele murate ajut i la digerarea
altor alimente consumate odat cu ele.
Sporesc longevitatea. Poi s consideri bacteriile prietenoase
din legumele crude murate ca fiind mici fabrici enzimatice.
Dac mnnci legume, i pstrezi propria rezerv de enzime i
o foloseti pentru eliminarea toxinelor, ntinerirea celulelor i
fortificarea sistemului imunitar - ceea ce nseamn o via mai
lung i mai sntoas.
Controleaz poftele irepresibile. Legumele murate fcute n
cas sunt ideale pentru controlul apetitului i, prin urmare,
pentru controlul greutii corporale. Legumele ne ajut s
alungm poftele irepresibile de dulce sub forma produselor de
patiserie, cola, pine, paste, produse lactate, fructe i alte
alimente expansive care nu intr pe lista Dietei.
Sunt ideale pentru femeile nsrcinate i pentru mamele care
alpteaz. Femeile nsrcinate ar trebui s consume legume
murate pentru a se asigura c ecosistemul lor e plin de bacterii
 prietenoase. De asemenea, ajut la alungarea strii de ru de
dimineaa din partea de nceput a sarcinii. Imediat dup
naterea copilului, mama trebuie s continue s consume
aceste legume i s le bea sucul. Lichidul de la legumele
murate le poate fi administrat copiilor, cu linguria, pentru
calmarea colicilor.
Sunt alcaline i au un accentuat efect de curare. Legumele
murate ajut la restabilirea echilibrului dac organismul tu
se afl ntr-o stare toxic, acid. Deoarece declaneaz
curarea, este posibil ca iniial s constai o sporire a gazelor,
ct timp legumele agit reziduurile i toxinele din tractul
intestinal. Pe de alt parte, vei constata n curnd o ameliorare
a scaunelor. Pentru calmarea disconfortului produs de gaze, n
aceast perioad sunt foarte utile splturile de colon i
clismele.

Cum se prepar legumele murate

Legumele murate se prepar prin tocarea verzei sau a unei

combinaii de varz i alte legume, urmat de nchiderea lor
ermetic, dup ndesarea ntr-un borcan n care s fie lsate s
fermenteze la temperatura camerei cteva zile sau mai mult.
Bacteriile prietenoase, prezente n legume n mod natural, reduc
repede pH-ul, crend un mediu mai acid, astfel nct bacteriile se
pot reproduce. Legumele se nmoaie, devin delicioase i cumva
murate". Recipientul ermetic poate fi din sticl sau din oel
inoxidabil. Folosete recipiente de 250 pn la 375 de mililitri care
se nchid cu garnitur de cauciuc sau plastic i cu capac cu cleme
de fixare. Temperatura camerei nseamn 21 de grade Celsius.
Dei trei zile reprezint termenul minim, noi preferm s lsm
legumele la fermentat cel puin ase sau apte zile, ba chiar
sptmni de-a rndul. Poi s le guti n diferite stadii i s
decizi n ce faz i plac mai mult.
n lunile de iarn, dac temperatura din buctrie scade sub
21 de grade Celsius, nfoar recipientele ntr-un prosop i pune-
le ntr-un bufet izolat termic. n lunile de var, legumele se
mureaz mai repede. E posibil s se fac n doar trei sau patru
zile.
n cursul perioadei de fermentaie, bacteriile prietenoase se
mic ntr-o frenezie, reproducndu-se i transformnd zahrul i
amidonul n acid lactic. Odat ncheiat procesul iniial, sosete
vremea ncetinirii activitii bacteriene, prin punerea legumelor la
frigider. Frigul diminueaz foarte mult fermentaia, dar nu o
stopeaz complet. Chiar dac rmn la frigider luni de-a rndul,
legumele nu se vor strica; dimpotriv, vor deveni asemenea
vinului de calitate: mai delicioase cu trecerea timpului. Dac sunt
preparate adecvat, legumele murate au o durat de via pe raft
de cel puin opt luni.
Cu toate c nu este necesar s adaugi n legume o cultur de
catalizare", i recomandm s faci acest lucru pentru a avea
certitudinea c legumele fermenteaz cu o tulpin sntoas de
bacterii benefice. Produsul Cultured Vegetable Starter al
companiei Body Ecology conine o bacterie foarte robust, numit
Lb. Plantarum.

Savurarea roadelor muncii

Din momentul n care stpneti tehnica de baz, fii creativ/.

ncearc diferite combinaii de legume i include i legume cu
frunze verzi, cum ar fi kale i varza furajer. nmoaie, scurge i
toac apoi cteva legume marine, cum ar fi dulse, wakame, hijiki
i arame. Adaug plantele aromatice care i plac (uscate sau
proaspete), semine (de mrar sau de chimen) i fructe de
ienupr. Poi s torni chiar i suc de lmie n saramur".
ncearc s lai varza deoparte cu totul i s faci o porie de
daikon murat.
Eu (Donna) am o prieten, Cynthia Hamilton, care locuiete n
Los Angeles i pred cursuri de preparare a legumelor murate. Ba
chiar vinde legume murate, sub denumirea de salat probiotic".
Recent, Cynthia m-a surprins cu o nou reet la care folosete
gulii, elin, usturoi, ghimbir i un mr verde. Preparatul are un
gust extraordinar! Nu te teme s adaugi i un pic de zahr la
mrul verde. Microflora l folosete drept hran. Zahrul va
disprea cu mult nainte ca tu s mnnci legumele murate.
(Dac creezi o reet nou extraordinar i vrei s-o mprteti
cu persoane din ntreaga lume care urmeaz Dieta, te rog s ne
scrii sau s ne trimii un e-mail, iar noi vom posta reeta cu toat
bucuria pe website-ul nostru.)
Este posibil s te gndeti c prepararea legumelor murate
reprezint o mare corvoad. Ei bine, poi s le cumperi din
comer, dar poriile achiziionate din magazin sunt mai mici i e
posibil s fie prea costisitoare pentru muli oameni. Nu ai obine
aceleai cantiti terapeutice" pe care i le asiguri preparndu-i
singur/ legumele murate. Prin urmare, iat o sugestie:
plnuiete o petrecere de murare a legumelor cu familia i
prietenii. Adunai-v ntr-o sear de la sfritul sptmnii i
rdei mpreun ct timp tocai i punei legumele n recipiente. Ai
grij ca fiecare s plece cu suficiente recipiente nct s-i ajung
pn la urmtoarea petrecere. mpreun cu persoanele dragi, te
vei bucura de multe mese n care vei include i unul dintre
alimentele cele mai medicinale i mai economicoase pe care ai
putea s le mncai vreodat.

Ponturi pentru consumul legumelor crude murate

Include cel puin jumtate de can de legume la orice mas la

care mnnci proteine sau amidon. Folosete sucul pe post de sos
de salat, ca nlocuitor al oetului din cidru de mere sau al
sucului de lmie. De asemenea, poi s arunci n salate i
legume, iar apoi s le nfori n tortilla albastre din mlai sau s
le serveti cu cipsuri albastre crocante din mlai.
Nu nclzi niciodat legumele, pentru c omori enzimele i
bacteriile preioase pe care le conin. Dac le lai o vreme la
temperatura camerei, acestea intr n aciune i ncep s se
nmuleasc rapid. Prin urmare, uneori, atunci cnd deschizi un
borcan, legumele se revars, iar la suprafa ncep s le apar
bule. Este bine! nseamn c seria respectiv e plin de bacterii
viabile, pregtite s-i nceap munca n tractul tu digestiv i s
instituie o nou ecologie interioar.

Dou dintre reetele noastre

pentru nceptori/nceptoare

Un secret important pentru obinerea unor legume murate cu

adevrat delicioase dar i cu efect medicinal este s foloseti
produse proaspt culese, organice, bine splate. Dup splarea
legumelor, usuc-le. Curarea ustensilelor de lucru este
esenial. Cltete tot ce foloseti cu ap foarte fierbinte.

Versiunea 1
 3 cpni de varz verde, tocat cu robotul
O legtur de kale, tocat manual (opional): 2 cni de legume
marine wakame (msurate dup nmuiere), scurse i tocate, cu
vinele ndeprtate
O lingur de semine de mrar

Versiunea 2
3 cpni de varz verde, tocat n robot
6 morcovi mari, tocai cu robotul
o bucat de ghimbir de 7-8 centimetri, curat de coaj i
tocat
6 cei de usturoi, curai de coaj i pisai

Pentru prepararea legumelor murate:

1. Amestec toate ingredientele ntr-un vas mare.
2. Ia cteva cni din acest amestec i pune-le n blender.
3. Adaug suficient ap filtrat pentru prepararea unei
saramuri" cu consisten de suc gros. Proceseaz bine n
blender i apoi adaug saramura n amestecul iniial de
legume. Omogenizeaz bine. (Dac foloseti o cultur de
catalizare, vezi n continuare.)
4. Introdu amestecul i taseaz-l ntr-un recipient din sticl
sau oel inoxidabil care se nchide ermetic. Folosete-i
pumnul, un tvlug din lemn sau un strivitor pentru cartofi ca
s apei bine legumele.
5. Umple recipientul aproape complet, dar las aproximativ 5
centimetri liber deasupra, pentru ca legumele s aib loc s se
ridice.
6. Ruleaz cteva foi de varz ntr-un sul strns i pune-l
deasupra, pentru a umple spaiul de 5 centimetri rmas liber.
nchide ermetic recipientul.
7. Las legumele la temperatura camerei cel puin trei zile. O
sptmn este i mai bine. Pune-le apoi la frigider pentru a
ncetini fermentarea. Poft bun!

Cum se folosete catalizatorul companiei Body Ecology:

Dizolv un pachet de cultur de catalizare ntr-un sfert de can
cu ap cald. Adaug o cantitate mic de zahr cu care s
hrneti catalizatorul (ncearc Rapadura, Sucanat, miere, nectar
de agave sau produsul EcoBloom al companiei Body Ecology).
Las amestecul de catalizator cu zahr s se odihneasc
aproximativ 20 de minute sau ceva mai mult, pn cnd L.
plantarum i alte bacterii se trezesc" i ncep s se hrneasc cu
zahrul. Adaug aceast cultur de catalizare n saramur (pasul
3).

Cel mai nou superaliment al companiei

Body Ecology: cocos tnr verde
Adeseori, marile descoperiri i au originile ntr-un strop de
ntmplare fericit i n experimentele creative. Don Kidson,
proprietarul companiei Living Lighthouse (centrul de alimente
crude pentru regiunea Los Angeles) mi-a fcut cunotin (mie,
Donna) cu valoarea cocosului tnr verde. Majoritatea
americanilor a vzut i a gustat lichidul sau pulpa de cocos matur
(maroniu, pros); cocosul verde este practic acelai aliment, dar
mai tnr. Uneori, coaja exterioar verde se ndeprteaz naintea
expedierii cocosului pe pieele din Statele Unite. Caut fie coaja
verde, fie o coaj alb, n cazul n care coaja a fost ndeprtat.
Este posibil s nu gseti cocos tnr n raioanele
supermarketurilor, dar el e uor de gsit n pieele etnice asiatice
sau latine, ori n trgurile pentru fermieri. Multe magazine cu
hran naturist pot s l aduc la comand.
Dei lichidul cocosului tnr conine din abunden vitamine
ale complexului B i minerale, tiam c este prea dulce ca s fie
medicinal. Dac s-ar bea acest lichid, sngele ar deveni prea acid
i ar stimula dezvoltarea patogenilor i a tumorilor canceroase.
mi tot sttea n minte ideea s adaug n acest lichid catalizatorul
pentru kefir de la Body Ecology i s-l fermentez". tiam c ar fi
fost un mediu perfect pentru dezvoltarea microflorei benefice.
ntr-o sear frumoas de var, n Malibu, Don, doi prieteni
apropiai i cu mine am amestecat catalizatorul cu lichidul de
cocos, l-am lsat s se odihneasc 24 de ore i am fost absolut
ncntai de ceea ce creaserm. Dispruse tot zahrul i rezultase
o butur spumoas, acr, asemntoare ampaniei, ca un pri.
mpreun cu Don, am nceput s-i nv pe muli oameni cum s
repete aceast mare i nou descoperire, iar rezultatele au fost
miraculoase.

Ce spun oamenii despre kefirul din lapte de cocos?

 1. Stopeaz complet pofta irepresibil de dulciuri. Imagineaz-i
numai care sunt beneficiile!
2. Ajut la digerarea tuturor alimentelor.
3. Are un efect tonifiant" asupra intestinelor, chiar aplatiznd
abdomenul!
4. Pare s curee ficatul. Potrivit medicinei chineze, ficatul
controleaz pielea, ochii i articulaiile. Kefirul din cocos
calmeaz durerile articulare. Muli oameni mi-au spus c au
tenul mai frumos. Au observat c le-au disprut petele maronii
de la ficat de pe piele i c toate semnele, aluniele sau negii s-
au uscat i le-au disprut. De asemenea, se mbuntete
vederea.
5. Conine cantiti ridicate de minerale importante, inclusiv
potasiu, sodiu natural, calciu i magneziu, fapt care explic de
ce prul, pielea i unghiile se ntresc i capt un luciu
plcut.
6. S-ar prea c are un efect benefic, de curare, asupra
sistemului endocrin (suprarenale, tiroid, pituitar i ovare).
Femeile constat c menstruaiile le sunt mai uoare; unele
care au ajuns la o menopauz timpurie au constatat c le-a
reaprut aceast important modalitate de curare lunar.
7. Sporete energia i confer o senzaie general de bine i
sntate.

Din cocos tnr se pot obine cteva alimente delicioase. Se

poate fermenta apa (nu laptele de cocos"), obinndu-se un
delicios i vindector kefir. De asemenea, se poate mnca pulpa
foarte special a cocosului. Moale i asemntoare budincii,
aceast pulp e plin de proteine, bogat n enzime i foarte uor
de digerat. Ca toate seminele i nucile, cocosul este o protein
gras, dar constituie o surs excelent de acizi grai lauric i
caprilic. Poi s scobeti pulpa din coaj i s-o consumi crud, dar
noi i recomandm s o fermentezi, deoarece conine mult zahr
(vezi instruciunile n continuare). Cnd fermentezi pulpa, obii un
fel de brnz" de kefir, o baz fermentat excelent pentru sosuri
de salat sau bun pentru nmuiat; ori poi s-o consumi simpl,
ca atare. E ca i cum ai mnca iaurt, numai c acesta nu e un
produs lactat. Savureaz-o ca pe o budinc cremoas, ndulcind-o
cu stevia i cu aromele preferate.
 Cum se sparg nucile de cocos

Mai nti se ndeprteaz din interiorul cocosului tnr

aproximativ o can sau o can i jumtate de lichid, care se
folosete pentru prepararea kefirului. Pentru asta, ncepe punnd
vrful unei urubelnie n cruce pe captul ascuit al nucii de
cocos. Lovete apoi urubelnia de cteva ori cu un ciocan, pn
strpungi coaja, fcnd un orificiu. Lrgete orificiul. Repet acest
pas fcnd nc un orificiu n apropiere de primul. Pe urm
ntoarce nuca de cocos i gurete-o n partea opus. Rstoarn
nuca deasupra unui pahar din sticl sau a unui vas de msur
Pyrex de dou cni i las lichidul s se scurg.
Pune lichidul din trei nuci la un pachet de catalizator.
nclzete-l la aproximativ 32 de grade Celsius. Toarn lichidul de
cocos cldu n vasul de sticl i adaug catalizatorul. i
recomandm s foloseti produsul Kefir Starter de la Body
Ecology - care conine att lactobacil, ct i drojdii prietenoase -
pentru prepararea kefirului din cocos. Dac vrei n aceast
butur bacterii de acidofil i bifidus, pur i simplu adaug i un
pachet de Essential Due Starter i mrete cantitatea de lichid de
cocos (5-6 nuci). Las lichidul de cocos ntr-un mediu cldu,
stabil (21 de grade Celsius) timp de 36 de ore. Vei ti cnd este
gata deoarece lichidul capt o culoare alb lptoas i de obicei
deasupra apar nite bule sau spum. Asta nseamn c microflor
a fermentat cea mai mare parte a zahrului. Cnd bei preparatul,
ai grij ca acesta s aib un gust vioi i puin picant. Este un alt
indiciu c zahrul a disprut. Sunt n stare s jur c e un kefir
nou i minunat. Nu m-a putea descurca fr el, n ciuda
programului meu ncrcat. Beneficiile sale medicinale merit cu
prisosin timpul pe care l impune prepararea lui!
Not special: Poi s foloseti aproximativ un sfert de can
din primii 1,5 litri obinui pentru transferul" bacteriilor
prietenoase n urmtoarea tran de 1,5 litri de kefir. Poi face
acest lucru de aproximativ apte ori, pornind de la un pachet de
catalizator. Cea de-a doua tran de kefir va avea nevoie de numai
24 de ore ca s fermenteze, deoarece microflor este de-acum
activ i ncepe s acioneze imediat asupra zahrului. Cel mai
bine e s nclzeti ntotdeauna lichidul la o temperatur de circa
31 de grade Celsius nainte s adaugi catalizatorul, n aa fel
nct microflor s se activeze rapid i s nceap s consume
zahrul. Pe urm pune vasul ntr-un recipient izolat termic,
pentru a menine o temperatur constant de 21 de grade Celsius
n timpul fermentaiei.
Ca s ajungi la pulpa alb i delicioas din interior, care poate
fi scobit cu linguria, e nevoie de ceva mai mult efort, dar i
pulpa fermenteaz i produce o budinc" sau o brnz" moale
delicioas, n aproximativ 8 ore. i sugerm s foloseti un satr
i un ciocan ca s spargi nuca de cocos, apoi s iei o linguri i
s scoi miezul moale. Spal urmele de maroniu de
la coaj i pune pulpa scobit ntr-un blender cu suficient ap
pentru obinerea unei budinci cremoase i omogene. Adaug n
pulpa pasat cteva linguri de ap de kefir de cocos deja
fermentat sau folosete catalizator de fermentare i las-i
budinca s se odihneasc la 21 Celsius timp de 8 ore i s
fermenteze.

Moduri n care te poi delecta cu

kefirul din lichid de cocos

Amintete-i, de vreme ce acum ai nc dou alimente n

arsenalul tu de vindecare, c poi s concepi multe moduri
diferite de a le consuma. O jumtate de can cu kefir din lichid de
cocos la mas i ajut foarte mult digestia. Poi s adaugi n
preparat ghimbir, stevia, lmie sau lmie verde, dac vrei.
Jumtate de can la culcare te va ajuta la restabilirea unui
ecosistem interior sntos. Studii efectuate n Europa arat c,
atunci cnd stai nemicat/ n timpul somnului, microflora se
reproduce mai rapid. Dimineaa, amestec jumtate de can de
lichid de cocos tnr cu suc de merior nendulcit sau cu suc de
coacze negre i vei obine un excelent deschiztor de ochi. Iar n
stadiul doi al Dietei, cnd vei ncepe s introduci la micul dejun i
puin fruct, microflora produs de kefirul din cocos se va bucura
foarte mult de zahrul din fructe i i va lsa vitaminele i
mineralele.
Dac suferi de intoleran la lactoz, pentru c nu ai o
microflor iubitoare de lactate care s nfloreasc n ecosistemul
tu interior, ncepe s i-o refaci bnd kefir din cocos i mncnd
brnz" de kefir din cocos tnr. Pe urm introdu iar n
alimentaie, ncetul cu ncetul, kefirul din lapte (subiectul
urmtorului nostru capitol) mrind treptat cantitile i vei vedea
ct de curnd c vei savura i kefirul din lapte.
 Capitolul 15

MAGIA KEFIRULUI

De la prima ediie a acestei cri, mii de oameni din ntreaga

lume au descoperit personal beneficiile Dietei pentru un Organism
Ecologic. Am primit sute de scrisori care atest acest fapt i
suntem foarte recunosctoare tiind c att de muli dintre
cititorii notri se fac bine. Muli dintre voi ne-ai semnalat
progrese att de semnificative, nct v considerai vindecai".
Unii nu mai avei simptome; alii ne spunei c
v-ai simit imediat mai bine, dar c simptomele au revenit cnd
ai oprit Dieta. Iar la un numr semnificativ dintre voi problemele
digestive persist sau se produce o nedorit scdere n greutate.
Asta nseamn c ecosistemul interior nu este nc pe deplin
restabilit i mai are nevoie de ajutor. Mai nseamn, de asemenea,
c pn i alimentele cele mai sntoase pot trece prin
organismul vostru fr ca factorii lor nutritivi s fie absorbii n
mod adecvat.
Dac lucrurile stau aa, soluia este s continuai procesul de
vindecare i s v intensificai concentrarea asupra restaurrii
integritii ecosistemului interior ct mai curnd posibil, astfel
nct tractul vostru digestiv s poat ncepe s asimileze hrana n
mod adecvat. Amintii-v, nu suntei pe deplin vindecai/ate pn
nu vi se reface complet ecosistemul interior.
Fr ca legumele murate i alimentele fermentate din cocos
tnr, probioticele i Vitality SuperGreen s tirbeasc importana
Dietei pentru un Organism Ecologic, am dori acum s v facem
cunotin cu kefirul... un minunat aliment strvechi, care
credem c v va ajuta pe muli dintre voi, cititorii notri, s intrai
n faza nsntoirii, s v refacei integritatea tractului digestiv i
va contribui la eficientizare tuturor mijloacelor pe care le-ai
aplicat pn acum.

Povestea Donnei

Cu muli ani n urm, am fcut cunotin cu kefirul, dar nu i-

am neles i nici nu i-am apreciat valoarea. Un excelent terapeut
specializat n bolile de colon mi-a spus c acesta, n special cel
preparat din lapte de capr, are asupra colonului un efect
deosebit de benefic, de tonifiant. Dup ce m-am documentat, am
gsit n Pennsylvania un fermier cresctor de capre i mare
specialist n prepararea brnzei, care fcea un kefir delicios. I-am
comandat nite kefir. L-am ncercat, dar am fost deosebit de
sceptic gndindu-m c era preparat din lapte, care pentru mine
echivala cu un mare semn de avertisment. Laptele formeaz
mucus; hrnete drojdiile i, potrivit medicinei chineze, are o
caracteristic lipicioas, jilav. n plus, am manifestat
ntotdeauna intoleran la lactoz i am fost alergic la lapte. Ca
urmare, dei mi-a plcut, am respins imediat kefirul ca fiind un
aliment neimportant.
Pe urm, aa cum mi se ntmpl mereu, am nceput s vd
semne c trebuia s-mi deschid mintea ctre noi posibiliti. De
exemplu, s-a ntmplat s deschid televizorul (eu, care rareori m
uit la televizor) i s urmresc un documentar despre un pete
dintr-un lac canadian care secreta un mucus pentru a se proteja
atunci cnd pH-ul lacului scdea, din cauza ploilor acide. Cteva
zile mai trziu, am luat prnzul cu o prieten. Fiica ei adusese
acas o carte n care se relata c un pete se acoperise complet cu
mucus dup ce fusese aruncat pe plaj, protejndu-se astfel pn
cnd, la urmtorul flux, putuse s se ntoarc n mare n
siguran. Mi-am dat seama c mucusul poate s reprezinte o
protecie. Dup ce am mai reflectat puin, mi-am amintit c toate
lucrurile din acest univers au i o latur pozitiv, i una negativ
i c m concentrasem numai asupra aspectului negativ al
mucusului.
Am pus deoparte n minte aceast informaie i, cnd am
nceput s adun mai multe informaii referitoare la kefir, tot mai
multe piese ale mozaicului au nceput s i gseasc locul. De
exemplu, tiam c, la natere, bebeluul nu are ecosistem interior
i c trebuie s-l instituie n cursul primelor cteva luni de via.
Natura a poruncit ca toate progeniturile mamiferelor s aib la
dispoziie laptele de mam. Acest lapte formeaz un strat de
mucus curat, care le permite bacteriilor prietenoase s se
instaleze. Laptele matern este o excelent surs de ageni
protectori, cum ar fi acidul lauric, un puternic antimicrobian care
dezactiveaz bacteriile patogene, drojdiile, ciupercile i unele
virusuri. Acest acid protejeaz copilul pn cnd acestuia i se
contureaz bine ecosistemul interior, cu bacterii pozitive, i pn
cnd sistemul imunitar se maturizeaz.
Dup ce am nceput s pun toate lucrurile cap la cap, mi-am
dat seama c: 1. exist att mucus bun, curat, ct i mucus toxic;
2. mucusul bun acoper i protejeaz mucoasa intern a tractului
digestiv; 3. spre deosebire de drojdii, care se fixeaz pe pereii
intestinului cu ajutorul tentaculelor lor, bacteriile bune nu au
tentacule. Ele trebuie s se prind n acest mucus curat i s se
cuibreasc n mediul lui cald i acid hrnindu-se cu zahrul
(lactoza) din laptele matern. n cele din urm, am fost obligat s
admit c mucusul constituie o parte esenial a unui ecosistem
intern sntos.
Oamenii care sufer de candidoz au un ecosistem interior
foarte nesntos. Ei prezint o dezvoltare exagerat a ciupercilor
sau drojdiilor i au intestine foarte toxice. Pentru a se vindeca,
trebuie, mai nainte de toate, s i curee colonul i s aduc sub
control excesul de drojdii. Pe urm, trebuie s i restaureze un
ecosistem intern plin de bacterii benefice. n acest al doilea
stadiu, persoana care sufer de candidoz poate fi comparat cu
un nou-nscut: ambii au nevoie de aceast lume interioar
vibrant, plin de via, aa c, dac vor s asimileze factorii
nutritivi, trebuie s-i creeze un sistem imunitar puternic i s
triasc o via lung i fructuoas.
ncepea s-mi fie din ce n ce mai clar c kefirul are
extraordinare puteri tmduitoare. Cu efectul lui laxativ, m ajuta
la curarea colonului. Bacteriile i drojdiile sale benefice m
ajutau la controlul drojdiilor patogene i la repopularea colonului
cu o for vital nou i favorabil. Apoi, kefirul, fiind fermentat,
era mult mai sntos dect laptele.
n vremurile strvechi, oamenilor din regiunile Caucazului i
Eurasiei, kefirul le-a fost oferit ca dar din partea zeilor. Poate c
aceti zei" au stat cu ochii pe oameni i le-au dat miraculosul
aliment ntr-un moment n care pmntenii aveau nevoie
disperat de el. Acum, m interesa numai s nv s-mi fac
singur kefirul i s-mi testez teoria. Problema era c nimeni nu
avea grune sau o cultur de catalizare; aproape c nu existau
informaii pe aceast tem, iar puinii oameni care tiau de kefir
nu erau dispui s-i divulge secretul". Atunci s-a petrecut un
miracol!
Dup publicarea primei ediii a crii Dieta pentru un Organism
Ecologic, m-am simit nclinat s iau o pauz spiritual, ca s m
rencarc i s mulumesc pentru succesul crii. Am fcut o
cltorie ntr-o regiune sacr din Japonia i am luat parte la o
ceremonie n onoarea crerii omenirii. Mi s-a alturat un prieten
din Sendai, Japonia, care a adus-o cu el pe doamna Kwai, o
femeie pe care nu o ntlnisem pn atunci. Prietenul meu mi-a
spus c doamna Kwai se simise mboldit s vin i ea i s
aduc un lucru de care, credea ea, a fi avut nevoie. Fapt uimitor,
era vorba despre un borcan maroniu cu grune de kefir puse n
lapte. Doamna Kwai a deschis
recipientul i, folosind o strecurtoare i o lingur, mi-a artat
cum se face kefirul.
Rugciunile mele primiser rspunsul. Uluit, am dus kefirul
n camera mea, fr s neleg nc ce anume primisem. Am but
din el, mi-a plcut foarte mult gustul i am simit un impuls
energetic dup obositoarea cltorie.
Cnd m-am ntors acas, totul a prins s se aeze. M-am
obinuit s fac kefir n fiecare zi. La nceput am fost sceptic, aa
cum sunt ntotdeauna n privina alimentelor noi, i nu am spus
nimnui nimic. Am but n fiecare diminea cte un pahar i nu
mi-a venit s cred ct energie am nceput s am n dou
sptmni. Cnd treci de vrsta de cincizeci de ani (cum este
cazul meu), dac mnnci ce nu trebuie se cunoate i i se
cunoate i vrsta. Am constatat ns cu uimire c, zi dup zi,
parc artam mai tnr. Ceea ce au observat i alii i mi-au
repetat tot timpul c ntr-adevr art foarte bine. Oricrei femei,
acest lucru i place la nebunie.
ntr-o zi, am primit un telefon de la o doamn care folosea
metode alternative, inclusiv principiile Dietei pentru un Organism
Ecologic, ca s se vindece de limfomul non-Hodgkin. Da, analizele
de laborator nu indicau vreo urm de cancer, ns n vocea ei
simeam totui o slbiciune. Intuitiv, am tiu c kefirul o s-o
ajute.
i aa a fost! M-a sunat iar dup vreo dou sptmni i
schimbarea din vocea ei era remarcabil. Mi-a spus c se simte cu
mult, mult mai bine. Din acea zi, am recomandat kefirul multor
ali oameni.
Femei care aveau infecii vaginale cu candida mi-au spus c
infeciile li s-au vindecat cu kefir. Tinere cu tulburri alimentare
i persoane care sufereau de boala Crohn ori aveau diverse
probleme gastrice, ulcer, diverticulit, depresie i constipaie -
toate mi-au comunicat c se vindec pur i simplu respectnd
Dieta i bnd kefir n fiecare zi la micul dejun.
Mii de oameni urmeaz acum Dieta pentru un Organism
Ecologic. Au rspndit vestea att despre ea, ct i despre kefir.
Muli i prepar kefirul acas i asta le face o mare plcere. (Mai
trziu, i voi spune cum.)
Nu mi sunt de ajuns cuvintele ca s recomand kefirul cu atta
cldur pe ct a vrea. Este un aliment hrnitor, incredibil de
delicios. Dac organismul tu e pregtit pentru el i constai c l
tolerezi bine, kefirul i poate fi esenial pentru atingerea unei stri
de sntate i imunitate maxim. Citind cartea de fa i
ncepnd s bei kefir, i vei da seama i tu c acest produs e un
remediu strvechi pentru bolile moderne - un adevrat dar al
cerului. Poft bun!

Ce esfe kefirul?

Kefirul este un aliment fermentat i bogat n microorganisme,

care ajut la refacerea ecologiei interioare a organismului. Conine
tulpini de drojdii i bacterii benefice, care coexist ntr-o relaie
simbiotic i i confer proprieti antibiotice. Este un antibiotic
natural - i e preparat din lapte! Produsul final nu este ceva de
genul iaurtului de but; kefirul are un gust mai acru, revigorant i
e medicinal ntr-o mai mare msur.
Dieta pentru un Organism Ecologic recomand evitarea
produselor lactate, deoarece conin zahr din lapte, numit lactoz,
care hrnete drojdiile i creeaz mucus. ns kefirul nu
alimenteaz drojdiile i de obicei nici nu deranjeaz persoanele
care sufer de intoleran la lactoz. Iar asta datorit faptului c
bacteriile prietenoase i drojdiile benefice din kefir consum cea
mai mare parte a lactozei i asigur o cantitate suficient de
enzim (lactaz) care s absoarb resturile de lactoz ce mai
rmn n urma procesului de fermentaie. Da, kefirul formeaz
mucus, dar ntr-o msur foarte redus dac respeci regulile
simple de combinare a alimentelor (mai multe detalii asupra
acestui subiect, n cele ce urmeaz).
i iat secretul: proprietatea kefirului de a crea foarte puin
mucus este exact ceea ce-l face benefic pentru om. Mucusul are,
ntr-o anumit msur, o proprietate de curare, acoperind
mucoasa tractului digestiv i crend un fel de adpost n care
bacteriile benefice pot s se aeze i s ntemeieze colonii. Acest
fapt face ca restul probioticelor pe care le-ai putea consuma s
devin i mai eficiente: ele au de-acum o ans mai mare s pun
stpnire pe i s prolifereze n intestinele tale, ajutndu-te s
primeti roadele investiiei" cu vrf i ndesat. Apropo, kefirul
poate fi preparat din aproape orice fel de lapte, inclusiv din cel de
vac, de capr i de soia.
Kefirul se prepar n mod tradiional din particule gelatinoase
albe sau galbene, numite grune". Aceste grune conin un
amestec de bacterii/ drojdii nchegate cu ajutorul caseinei
(proteina laptelui) i al polizaharidelor (forme complexe de zahr).
Se aseamn cu nite bucele de coral sau cu bucheele mici de
conopid, iar dimensiunile lor pot s ajung de la mrimea unui
bob de gru, pn la aceea a unei alune. Este cunoscut faptul c
grunele se pot dezvolta i mai mult, sub forma unor foi plate,
care pot ajunge suficient de mari nct s-i acopere palma. Nicio
alt cultur nu formeaz grune i nu conine drojdii benefice,
motiv pentru care kefirul este realmente unic. Dup ce grunele
fermenteaz laptele prin ncorporarea organismelor lor
prietenoase n produsul final, trebuie ca, nainte s bei kefirul, s
le nlturi cu ajutorul unei strecurtori. Grunele pot fi cltite i
apoi adugate ntr-o nou cantitate de lapte, iar procesul poate
continua la nesfrit.
Cu grunele de kefir este ceva mai greu de lucrat, deoarece se
contamineaz foarte uor atunci cnd sunt cltite i introduse n
noua porie de lapte proaspt. De asemenea, pentru c nu poi
vedea cu ochiul liber lactobacilul i drojdiile care colonizeaz
grunele, nici nu poi fi sigur/, nainte s bei kefirul, c n el e
prezent microflor adecvat. Cu alte cuvinte, dac lactobacillii
vor coplei drojdiile - dup cum adeseori o fac i nc agresiv, nu
vei ti. i, cu toate c ai obine n continuare o butur
fermentat, nu ar fi vorba despre kefir. Din aceste motive, Dieta
pentru un Organism Ecologic i pune la dispoziie un catalizator"
din grune, compus din lactobacillus i dou tulpini de drojdii
deosebit de rezistente. Catalizatorul este doar atta: un catalizator
care i permite s porneti" un sfert din kefir. Din acest sfert
iniial, poi s prepari pe urm cantiti mult mai mari.
(Catalizatorii notri de la Body Ecology sunt nsoii de
instruciuni uor de urmat i sunt disponibili n magazinele cu
hran naturist sau prin apel telefonic, la numrul 1-866-4BE-
DIET.)

Kefir vs. Iaurt

Kefirul, consider experii, are o valoare nutritiv mai mare

dect iaurtul. Drojdiile i bacteriile sale ultraactive exceleaz n
digerarea alimentelor pe care le consumi i n meninerea unui
mediu sntos i curat la nivelul colonului.
Iaurtul este produs prin nsmnarea laptelui cu o cultur de
catalizare, dup care e nclzit uor, la o anumit temperatur.
Pentru prepararea kefirului, trebuie s ncepi cu catalizatorul, iar
nclzirea nu este necesar. Asta nseamn c, dac i poi
asigura o surs sigur, de ncredere, de lapte proaspt, brut, poi
pstra enzimele care n mod normal ar fi distruse de cldura
pasteurizrii. Kefirul fermenteaz" la temperatura camerei, n
aproximativ 16 pn la 24 de ore, drept pe masa ta de buctrie.
Dup ce i se reface ecologia interioar, este posibil s constai
c digeri iaurtul bine i s vrei s profii de bacteriile lui
prietenoase. Dar alege mai nti kefirul. Bacteriile i drojdiile lui
prietenoase sunt cruciale pentru procesul de refacere. Noi le
considerm un fel de echipe SWAT care acioneaz rapid pentru
nceperea procesului terapeutic, fcndu-i foarte eficient treaba
pentru care au fost create.
E posibil ca n magazin s vezi un produs care pretinde c este
kefir, dar citete cu atenie. Dac nu conine tulpini de bacterii
prietenoase i drojdii bune, cel mai probabil e vorba despre un
iaurt de but.

Beneficiile bacteriilor prietenoase

n condiiile n care exist peste 400 de specii de

microorganisme benefice care triesc ntr-un intestin sntos, de
ce nu te-ai preocupa s le oferi un mediu optim? Dup cum am
spus, kefirul creeaz fundamentul pentru curarea mucusului,
astfel nct organismele benefice s aib un loc n care s
prospere. Cnd adaugi probiotice (organisme prietenoase
cumprate de la magazinul cu hran naturist), acestea vor gsi
mai repede un cmin primitor, dac mediul propice a fost deja
creat.
Poi foarte uor s prepari kefir proaspt aproape n fiecare zi,
n propria buctrie, astfel nct drojdiile i bacteriile lui
prietenoase s i se afle la ndemn i s-i fac datoria n tractul
tu digestiv.
Dup ce restabileti echilibrul ecologiei tale interne cu ajutorul
Dietei pentru un Organism Ecologic, al legumelor murate, kefirului
din cocos tnr, probioticelor i kefirului din lapte de capr sau
de vac, tractul tu intestinal va fi plin de organisme prietenoase.
Atunci vei putea s te delectezi mai liber cu unele alimente care
conin zahr natural (fructe, cereale integrale i legume mai dulci,
cum sunt ignamele i pstrnacul) i vei putea tolera cte un
rsf ocazional cu cte un aliment ntr-adevr dulce, cum ar fi o
bucat de prjitur sau nite bomboane. Bacteriile benefice
nfulec zahrul nti pentru ele, lsnd prea puin care s ajung
n restul organismului. Desigur, nu ncurajm alimentele
preparate cu zahr rafinat, dar cu certitudine nu-i stric deloc s
fii pregtit/ i bine narmat/. n mod ironic, atunci cnd
consumi alimente fermentate, pierzi acea poft nestpnit de
carbohidrai i zahr.
Dac eti printe i te ngrijoreaz toate alimentele pline de
zahr pe care le vrea (i adeseori le primete) copilul tu, kefirul
este deosebit de util pentru nfiinarea i ntreinerea unui sistem
imunitar puternic. Ca s realizezi un kefir natural care copiilor le
place la nebunie, adaug stevia, o plant natural cu gust dulce;
arome de fructe fr alcool sau vanilie. Poi chiar s congelezi
acest amestec i s faci ngheate din kefir (o parte a microflorei
moare prin nghe).
Toate alimentele fermentate, inclusiv kefirul, menin intestinele
subire i gros curate i lipsite de parazii. Odat ajunse n
intestinul gros, bacteriile benefice creeaz acid lactic, care
echilibreaz pH-ul de la acest nivel. n mediu acid, paraziii i alte
organisme neprietenoase nu pot supravieui. Bacteriile i drojdiile
benefice din kefir sunt pregtite s prind n ambuscad oule
sau larvele paraziilor nainte ca acestea s aib timp s se
instaleze i s se nmuleasc.
Cu un coninut de alcool de 0,02 la sut (alcool produs de
drojdii), kefirul este acid atunci cnd e produs, dar, dup ce l
consumi, devine generator alcalin. Asta nseamn c sngele se
menine ceva mai alcalin, iar tu i pstrezi starea de sntate.
Bacteriile prietenoase i drojdiile din kefir constituie o bun
avangard pentru alte culturi probiotice cum ar fi acidophilus i
bifidus. Kefirul mtur terenul" i pregtete un loc curat i
sntos pentru noile colonii de bacterii prietenoase. Cnd sosesc
noii coloniti (bacteriile prietenoase pe care le cumperi din
magazinele cu hran naturist sau le generezi intern atunci cnd
consumi alimente fermentate), acetia se instaleaz i rmn,
asigurndu-i ctiguri foarte mari pentru investiia fcut.
Noi cercetri au dezvluit faptul c ulcerul gastric este adeseori
provocat de nite bacterii patogene numite Helicobacter pylori.
Actualmente, pentru eliminarea acestui invadator, se aplic o
terapie costisitoare cu antibiotice. Kefirul poate s previn
apariia acestui gen de ulcer. Amintete-i c antibioticele omoar
toate bacteriile, att pe cele bune, ct i pe cele nocive, astfel nct
este important s continui Dieta pentru un Organism Ecologic,
dac trebuie s iei antibiotice, consumnd legume murate, kefir
din cocos ori lapte i probiotice, pentru reconstruirea
ecosistemului interior.
Am stabilit c ambele genuri de kefir sunt benefice n caz de
diaree, foarte obinuit n rndul persoanelor afectate de SIDA
sau al pacienilor care sufer de cancer, n timpul chimioterapiei
sau radioterapiei.

Beneficiile nutriionale

Kefirul din lapte este o protein complet, care conine toi

aminoacizii eseniali. n momentul n care bei un pahar de kefir,
bacteriile prietenoase au procesat deja parial proteinele, fcndu-
le mult mai uor de digerat.
Cantitile nsemnate de proteine sunt eseniale pentru
vindecare, iar pentru asimilarea lor organismul trebuie s
dispun de proporii adecvate de minerale. Tot kefirul asigur i
mineralele. Att kefirul din lapte, ct i cel din cocos tnr conin
din abunden calciu i magneziu.
Triptofanul, un aminoacid esenial din kefirul obinut din
lapte, se combin cu calciul i magneziul pentru a ajuta la
calmarea sistemului nervos. Unii numesc kefirul tranchilizant
natural" sau Prozac natural". Efectul lui calmant este
extraordinar pentru persoanele ncordate sau nervoase, pentru
copiii hiperactivi i pentru persoanele care sufer de tulburri ale
somnului, cum ar fi cele n vrst. Organismul transform
triptofanul n serotonin, un important compus chimic cunoscut
drept neurotransmitor. Nivelurile echilibrate de serotonin pot
s vindece depresia i constipaia, s induc somnul i s
mpiedice trezirile de peste noapte. Aceast conversie e ajutat i
de vitamina B6, care este de asemenea abundent n kefir.
n plus, kefirul conine cantiti mari de fosfor, al doilea cel
mai abundent mineral din organismul uman. Fosforul este
important pentru utilizarea carbohidrailor, grsimilor i
proteinelor la cretere, pentru ntreinerea celulelor i pentru
energie. Carena de fosfor se poate solda cu pierderea poftei de
mncare.

Kefirul i vitaminele complexului B

Persoanele care sufer de candidoz au, de regul, o caren

de vitamine ale complexului B, deoarece utilizarea acestor
vitamine de ctre organism depinde de nivelurile adecvate ale
bacteriilor prietenoase la nivelul tractului digestiv. Cnd kefirul e
inclus n alimentaie, organismul devine foarte repede capabil s
fabrice cantiti suficiente de bacterii care i sunt necesare.
Vitamina K asigur coagularea sngelui, stimuleaz fluxul urinei,
calmeaz crampele menstruale, mrete vitalitatea i longevitatea
i mbuntete funcionarea ficatului.
Kefirul asigur biotin, o alt vitamin din complexul B, care le
lipsete persoanelor ce sufer de candidoz. Biotina este o
coenzim care contribuie la producerea de acizi grai i la
oxidarea acestora i a carbohidrailor. n lipsa biotinei, sinteza
acizilor grai la nivelul organismului uman este afectat. Biotina
ajut i la asimilarea proteinelor i a altor vitamine ale
complexului B: acidul folic, acidul pantotenic i vitamina B 12.
Carena de biotin provoac dureri musculare, scderea
apetitului, uscarea pielii, lipsa de energie sau instalarea depresiei
i reducerea activitii sistemului nervos.
Kefirul este o excelent surs de vitamin B12, esenial pentru
longevitate. E unica vitamin care conine elemente minerale
eseniale. Nu poate fi obinut sintetic, ci trebuie cultivat,
asemenea penicilinei, n bacterii sau n mucegaiuri. Vitamina B 12
este necesar pentru metabolismul normal al esutului nervos i
pentru formarea globulelor sanguine roii. B12 e benefic pentru
imunitate i a fost folosit pentru creterea energiei i pentru
contracararea alergenilor. De asemenea, este important pentru
creterea normal, pentru fertilitate i n cursul sarcinii. n plus,
acioneaz mpreun cu acidul folic, un alt membru al
complexului de vitamine B, pentru a facilita sinteza colinei, un
agent care dizolv grsimile i colesterolul i care joac un rol
important n transmiterea impulsurilor nervoase. Colina ajut la
reglarea activitii renale i hepatice, la funcionarea vezicii biliare
i la prevenirea formrii de calculi biliari.
Vitamina B12 sprijin asimilarea vitaminei A n esuturile
organismului, avnd un rol n absorbia sau conversia
carotenului. De asemenea, ajut la sinteza de ADN i ARN,
materialul genetic al organismului uman. Pentru absorbie,
vitamina B12 trebuie combinat cu calciul, astfel nct organismul
s beneficieze la maximum de efectele ei; natura ne-a asigurat
toate acestea n kefir.
Kefirul este bogat n tiamin (vitamina B1), cunoscut i sub
numele de vitamina moralului", datorit efectelor sale benefice
asupra sistemului nervos i a atitudinii mentale. Tiamina e legat
de sporirea capacitii de nvare, de cretere la copii i de
mbuntirea tonusului musculaturii netede a stomacului,
intestinelor i miocardului. Este esenial pentru stabilizarea
apetitului i pentru mbuntirea digestiei, mai ales a digerrii
carbohidrailor, zahrului i alcoolului.
Kefirul din lapte de vac este o excelent surs de acid folic
(recomandat femeilor nsrcinate n scopul prevenirii diformitilor
coloanei vertebrale a feilor).

Beneficii pentru starea general de sntate

Kefirul ajut la stoparea poftelor irepresibile, deoarece

organismul ncepe s se simt hrnit pe msur ce se ajunge la
un echilibru interior i sunt corectate carenele nutriionale.
Kefirul d un gust acru". Medicina chinez ne nva c exist
cinci gusturi necesare pentru a obine echilibrul n organism; cel
acru nu se regsete n mod curent n alimentaia omului modern
din societile dezvoltate.
Pielea prosper de pe urma kefirului. Se hidrateaz i devine
cremoas, iar cu timpul vei observa o rafinare a porilor. Poi s
foloseti kefirul i extern, pentru hidratarea pielii; n plus, este
util i pentru pielea gras. Laptele fermentat conine acid lactic,
care e unul dintre acizii naturali
alfa-hidroxizi, att de populari astzi n lumea cosmeticii.
Kefirul are un efect rcoritor pentru organism, deci este ideal
de consumat cnd ai febr sau orice alt afeciune ce se manifest
prin creterea temperaturii corpului, de exemplu accesele de
herpes sau SIDA.
Dup un tratament cu antibiotice, kefirul este foarte util
pentru reinstalarea bacteriilor prietenoase la nivelul intestinelor.
Kefirul e antibioticul naturii".
Consumul de kefir ajut la reducerea necesitii de antibiotice
pe viitor.
Bacteriile prietenoase ale kefirului apar n mod automat i la
nivelul vaginului - sau le poi implanta direct, sub forma
splturilor.
Terapia colonului ajut la curarea drojdiilor patogene din
intestinul gros, dar aceste drojdii formeaz colonii i n intestinul
subire. Alimentele fermentate au efect de curare asupra
ambelor intestine. Dup ce acestea sunt eliberate de patogeni i
colonizate cu microorganisme benefice, ficatul poate s
funcioneze i el mult mai bine.
Att kefirul din cocos tnr, ct i cel din lapte produc o
respiraie mai plcut, scaune mai sntoase i cu miros mai
dulce. i, n cele din urm, pot chiar s elimine flatulena!

Cum se introduce kefirul n alimentaia cotidian

Unele persoane au de ctigat de pe urma kefirului din lapte

chiar de la nceput, n vreme ce n cazul altora poate fi nevoie de
un proces mai gradual. Persoanele care sufer de candidoz au
mucoasa intestinal permeabil. Aceasta trebuie vindecat nainte
s poi ncepe s bei kefir din lapte. Este esenial ca proteina din
kefirul din lapte (caseina) s nu treac prin mucoasa intestinal i
s provoace alte probleme, inclusiv alergii. (Not: Kefirul din cocos
tnr i brnza de kefir nu conin casein i sunt permise n
stadiile iniiale ale Dietei. Aceste produse alimentare introduc n
intestine bacterii iubitoare de lactate, astfel nct, atunci cnd vei
bea n sfrit kefir din lapte, l vei digera cu uurin.)
Din momentul n care i se vindec intestinele permeabile (n 6
pn la 12 sptmni de Diet), ncepe cu aproximativ 120 de
mililitri de kefir dimineaa, pe stomacul gol. Mrete cantitatea n
fiecare sptmn, pn vei putea s bei mai mult.
 Dieta pentru un Organism Ecologic a fost conceput pentru
persoanele care au o problem cu mucoasa intestinal
permeabil", inflamabil; iar produsul Vitality SuperGreen
conine ingrediente care hrnesc i mucoasa. Legumele murate,
kefirul din cocos tnr i celelalte alimente fermentate pe care le
recomandm vor deveni instrumente importante pentru pstratea
unor intestine sntoase.
Mai mult de-att, persoanele care sufer de candidoz au ceea
ce medicina chinez numete o stare de umezeal. Produsele
lactate nefermentate i impropriu combinate pot duce la i mai
mult umezeal i la exces de mucus. Iat cteva sugestii pentru
introducerea kefirului concomitent cu eliminarea umezelii:
Consum alimentele Dietei pentru un Organism Ecologic, care te
vor ajuta s vindeci intestinele permeabile i s obii un efect de
uscare".
Folosete tehnicile de combinare adecvat a alimentelor pentru
a reduce probabilitatea de formare a mucusului pe care poate s-o
dea kefirul (vezi n continuare).
Bea mult ap i consum cereale care au fost n prealabil
nmuiate i apoi fierte. Aceste alimente realizeaz un aport de
umezeal i fibre la nivelul colonului.
Cur-i colonul. n condiiile n care colonul nu prezint
blocaje, kefirul este tolerat mai uor. Am constatat c persoanele
care spun c au probleme cu kefirul nu au respectat, n cele mai
multe cazuri, recomandarea de curare a colonului. Probabil c
trebuie s introduci i o cantitate semnificativ de bacterii
acidophilus i bifidus n intestinul subire i n cel gros. Aceste
bacterii minunate ajut la curarea i ameliorarea strii de
sntate a ntregului tract digestiv.
Ai grij s faci exerciii fizice adecvate. Micarea stimuleaz
colonul i mbuntete eliminarea fecalelor.
Prepar-i singur/ kefirul din lapte de capr dac ai constatat
c laptele de vac formeaz mucus. Laptele matern este generator
alcalin. Laptele de capr e de asemenea alcalin, n vreme ce
laptele de vac este acid. Acest fapt poate s explice de ce laptele
de capr este adeseori mai bine tolerat de unele persoane. De
asemenea, laptele de capr are mai mult calciu, magneziu, fosfor
i potasiu dect laptele de vac. n schimb, cel dinti nu conine
acid folic, aa nct femeile nsrcinate i mamele care alpteaz
trebuie s aib n vedere luarea unui supliment de acid folic i
consumarea de legume cu frunze verzi, broccoli, rdcinoase i
cereale integrale. (n plus, laptele de capr are nevoie de mai
mult cultur catalizatoare.) Laptele de capr este omogenizat
natural, astfel nct grsimea din el nu se poate separa. Dac n
acest moment digeri prost grsimile, probabil c ar fi mai bine s
bei un kefir fr sau cu coninut redus de grsimi, de pild unul
din lapte de vac, a crui grsime se ridic i se separ uor.
Laptele brut de vac i de capr este mai uor digerat dect cel
pasteurizat.

Reguli de combinare a alimentelor pentru kefir

Prepar kefirul din cel mai proaspt lapte cu putin (brut este
cel mai bun), apoi adaug:
Legume crude sau uor fierte n aburi (ncearc o salat cu
reeta noastr de sos de salat din kefir sau folosete reeta
noastr de preparare a unui sos de nmuiat din kefir pentru
legume crude)
Fructe acide (acre) cum ar fi cpunile, lmile, lmile verzi,
grefurile, ananasul, meriorul sau afinele
Nuci sau semine nmuiate

Pentru copii, buturile cremoase din kefir sunt deosebit de

delicioase i foarte populare la micul dejun. La nceput, aromele
fr alcool sunt foarte bune, dar, pe msur ce copilul se face
bine, poi s adaugi fructe acide. Pur i simplu amestec kefirul,
fructele de pdure sau aromele preferate i stevia. Puin ulei din
semine de in nerafinat este obligatoriu pentru copii... mai ales
pentru cei care sufer de eczeme i ADHD.
Pentru a avea sigurana c kefirul nu formeaz mucus n
exces, nu-l combina cu proteine de origine animal (cu nuci i
semine e bine) sau cu amidon.
Pe de alt parte, n ntreaga lume, kefirul este consumat pe
parcursul ntregii zile, chiar i ca ajutor digestiv dup mese. Dei
nu recomandm acest lucru, vezi ce rezultate d procedura
aceasta n cazul tu. Unele persoane consider c le este de ajutor
s se relaxeze i s adoarm dac beau un pahar de kefir cam cu
o or nainte de culcare. Amintete-i c kefirul este bogat n
triptofan.
n capitolul referitor la combinarea alimentelor, i-am
recomandat s atepi trei ore dup ce consumi produse lactate
nainte s iei o mas cu proteine de origine animal sau amidon.
Pe de alt parte ns, deoarece proteinele din kefir sunt
predigerate, iar drojdiile i bacteriile prietenoase grbesc digestia,
trebuie s atepi doar n jur de 45 de minute pn la o or
nainte s mnnci altceva.
Kefirul este excelent la micul dejun. Pentru copiii care triesc
n lumea civilizat, e un mic dejun cu mult mai bun dect
tradiionalul de-acum bol de cereale sau dect alte alimente
consacrate pentru masa de diminea.

Ingredientele unui kefir spectaculos

Prepar-i singur/ kefirul din laptele cel mai proaspt cu

putin, apoi adaug orict de multe ingrediente dintre
urmtoarele:
Pn la o lingur de ulei sau amestec de uleiuri nerafinate, din
semine de in, semine coapte de dovleac sau Essential Woman
(produsul companiei Barlean).
Un vrf de cuit de sare... pentru echilibrarea grsimilor i
pentru echilibrul alcalin.
Granule de lecitin pentru gust. Lecitina ajut la digerarea
grsimilor. Dac i prepari kefirul din lapte degresat, singurele
grsimi vor proveni din uleiul nerafinat. Pe de alt parte ns,
microorganismele prefer puin grsime, aadar laptele cu
grsime de 2 la sut sau integral va da un kefir mai gustos.
Unele fibre (semine de in), acidophilus, bifidus i produsul Eco
Bloom al companiei Body Ecology (aliment pentru bacteriile
prietenoase) ar fi excelente completri.
Probiotice, dac le iei n mod curent.
Arome naturale sau plante aromatice, cum ar fi nucoara,
scorioara ori aromele fr alcool din vanilie ori fructe (piersici,
cpune, lmi, lmi verzi, zmeur, portocale, tangerine).
Substitueni noncalorici ai zahrului, cum ar fi stevia.

Kefirul e bun pentru mine?

Unele persoane consider c laptele i produsele lactate ar

trebui consumate numai de nou-nscui i c, de vreme ce niciun
animal adult care triete n slbticie nu bea lapte, nici omul
adult nu ar trebui s-l consume. Alii au obiecii etice vizavi de
produsele lactate. Trebuie s-i decizi singur/ poziia.
Poate c vei obine nite rezultate att de bune cu kefirul,
nct vei dori s continui cu el la infinit. Sau poate vei dori s l
foloseti doar pentru o scurt perioad de timp, preocupat/ fiind
de capacitatea lui de formare a mucusului. Sau poate c, pentru
tine, cel mai bine ar fi s bei kefir doar de dou sau trei ori pe
sptmn.
Studiile efectuate arat c alimentele fermentate, cum ar fi
legumele crude, kefirul sau miso i tempeh din dieta tradiional
asiatic, sunt componente-cheie ale unei diete absolut sntoase.
nelept ar fi s continum s recolonizm tractul intestinal cu
bacterii benefice din ziua n care ne natem i pn n ziua cnd
ne dm ultima suflare. Cercetrile arat c bacteriile benefice
dispar din scaun n momentul n care nu se mai iau produse
probiotice.
Nu am recomanda nimic din ce nu am constata mai nti noi
c este superior n privina ajutrii omului s se vindece, dar tim
i ct de important este s avem ncredere n nelepciunea
semnelor pe care ni le dau propriile organisme. nva s-i asculi
semnele i semnalele.

Un avertisment

Constipaia

Dei kefirul e recomandat n mod tradiional ca laxativ, un

procent redus de oameni constat c acesta le provoac,
dimpotriv, constipaie. Asta se poate datora faptului c
persoanelor respective le lipsesc enzimele necesare pentru
digerarea proteinei laptelui (caseina) sau a grsimilor din lapte.
ncearc s-i prepari kefirul din lapte organic fr grsimi i s
iei enzime (produsele ASSIST Dairy & Protein, pancreatin sau
acid clorhidric i pepsin ale companiei Body Ecology). De
asemenea, laptele provoac un uor efect de deshidratare.
ncearc s diluezi 120 de mililitri de kefir cu cteva zeci de
mililitri de ap i s bei aceast cantitate mic dimineaa pe
stomacul gol.
Asigur-te c adaugi i alte probiotice care prosper n
intestinul subire i colon, mai ales acidophilus, lactobacillus i
diverse tulpini de bifidus. Ateapt-te ca ele s aib nevoie de
dou sau trei sptmni pentru a produce o ameliorare. Cu
timpul, tot mai multe bacterii i drojdii iubitoare de lactate i vor
coloniza tractul digestiv. Din momentul n care se ntmpl acest
lucru, poi digera mai bine produsele lactate.
Un aspect puin cunoscut, care s-ar putea s i se par extrem
de util, este acela c serotonina, compusul chimic din creier legat
de starea de spirit, e sintetizat de fapt, n special, de intestin.
Cnd nivelul serotoninei se reduce, apar depresia i constipaia
(deoarece serotonina influeneaz i micrile peristaltice).*
Kefirul, care este bogat n triptofan ce se transform n
serotonin, a vindecat numeroase cazuri de depresie i
constipaie. Pe de alt parte ns, cnd nivelul serotoninei e prea
ridicat, constipaia apare din nou. Consumarea unor cantiti
prea mari de kefir poate ncetini micrile peristaltice i poate
constitui o cauz a constipaiei. Medicamentele antidepresive pot
de asemenea s provoace constipaie i alte probleme intestinale,
deoarece mpiedic intestinele s opreasc producia de
serotonin, lsnd prea mult n circulaia sanguin. n limba
turc, kefir nseamn a te simi bine. Acum tii de ce.
Dac te constipi dup ce introduci kefirul n alimentaia
cotidian, pune-i urmtoarele ntrebri:
Beau suficient ap mineral? Laptele este deshidratant.
Mnnc suficiente fibre? Kefirul nu conine fibre, aa c ai grij
s consumi cantiti suficiente de alimente bogate n fibre: legume
crude (proaspete i murate), salate i cerealele Dietei pentru un
Organism Ecologic.
Respect regulile de combinare a alimentelor?
Beau prea mult kefir i sar peste alte preparate? Deoarece
kefirul este att de delicios i e alimentul rapid" perfect, poate fi
simplu s exagerezi cu el, ignornd preparatele eseniale cu
coninut ridicat de fibre.
Consum alimente cu zahr i produse din fin? Ambele
categorii dau constipaie.
Am caren de magneziu? Laptele este bogat n calciu i fosfor
(pentru dezvoltarea oaselor), dar conine o cantitate mic de
magneziu (necesar pentru asimilarea celorlalte dou minerale).
Consumul de alimente lactate va mri nivelul calciului i al
fosforului, crend un dezechilibru i mai mare n raportul calciu-
magneziu. Deficitul de magneziu este o cauz major a
constipaiei. Mrete-i aportul de alimente bogate n magneziu i
chiar ia suplimente de magneziu.

Dinii

Un memento de final: periaz-i dinii dup ce mnnci sau bei

orice produs lactat. Proteina din lapte poate cauza plac dentar,
care poate conduce la avarii dentare (ca orice alt aliment inut n
gur fr cltire i fr ngrijirea danturii).

Vitamina C

Dac ai o rceal sau o alt afeciune care genereaz mult

mucus, ca de pild o infecie a urechii, oprete consumul de kefir
i ncepe s iei doze terapeutice de vitamina C (cteva mii de
miligrame pe zi, n funcie de tolerana intestinal).

De unde pot s iau kefir?

Kefirul din lapte preparat chiar n buctria ta nu este doar

delicios, ci i economic i distractiv de fcut. Vei avea i
posibilitatea de a alege calitatea i felul laptelui pe care l foloseti.
Printre opiuni se numr laptele fr grsimi, cel cu 1 sau 2 la
sut grsimi i laptele integral; laptele de capr; laptele de soia i
chiar laptele brut (dac i este accesibil). Vestea bun este c
kefirul de cas e de asemenea incredibil de uor de fcut. Doar se
nclzete laptele, se adaug cultura de catalizare, se scutur sau
se amestec preparatul, apoi se acoper i se las la odihnit 24 de
ore pe masa din buctrie. Vei ti c e gata n momentul cnd
laptele se va ngroa, iar scobitoarea va sta nfipt n el. Pe urm,
kefirul se scutur energic i se pune la frigider, ca s se opreasc
procesul de fermentare. Dac l mai lai cteva ore, va ncepe s
se transforme n brnz de kefir.
Desigur, exist momente n care pur i simplu vrei s cumperi
kefir. Citete cu atenie eticheta, ca s te asiguri c produsul
etichetat drept kefir este cu adevrat kefir cu drojdie. Kefirul
produs de compania Helios Nutrition este singurul care poart
semnul de aprobare al companiei noastre, Body Ecology. Helios
Nutrition face un kefir minunat, cu adevrat organic, cu inulin
din cicoare, un FOS** (aliment care stimuleaz dezvoltarea
microorganismelor lactobacillus i bifidus) cu caten medie i
lung. Cnd suferi de candidoz, trebuie s cumperi forma simpl
(nendulcit). Kefirul simplu este delicios, dar poi s-i schimbi
gustul prin simpla adugare a unei arome nonalcoolice cu stevia,
care se gsete n magazinul cu hran naturist.***

Aspecte de reinut n privina kefirului

Pentru obinerea unui kefir bogat n flor microbian i activ,

pregtete o porie nou n fiecare zi sau o dat la dou zile.
Folosete laptele organic cel mai proaspt pe care l poi gsi,
pentru a avea certitudinea naltei caliti i a aromei.
Kefirul este cel mai sntos echivalent al unui aliment rapid,
i asigur o mas sioas, bogat n factori nutritivi i uor de
digerat. Coninutul lichid face din el un aliment ideal pentru
micul dejun, deoarece e cel mai bun pe stomacul gol.
n Europa i Rusia, sugarii ncep s bea kefir diluat cu ap de
la vrsta de patru luni. Ruii tiu c kefirul ajut la crearea unui
sistem imunitar robust. La sosirea la coal, fiecare copil primete
un pahar de kefir simplu, pe spezele guvernului. N-ar fi minunat
ca colile americane i centrele de ngrijire peste zi s dea dovad
de o nelepciune asemntoare?
Dac suferi de intoleran la lactoz, ncearc kefirul. Drojdia
i bacteriile din kefir diger zahrul din lapte, numit lactoz. De
ceea ce mai rmne se ocup enzimele - numite lactaze. Dup
restabilirea ecosistemului interior, este posibil s descoperi c poi
digera mai uor alte alimente lactate.

Note
* Citete The Second Brain: A Groundbreaking New
Understanding of Nervous Disorders ofthe Stomach and Intestine,
de dr. Michael Gershon.
** FOS hrnesc bacteriile prietenoase i cresc absorbia de
calciu i magneziu. Te rugm s ii seama de faptul c FOS cu
caten scurt, folosite n mod curent n cazul mai multor produse,
hrnesc klebsiella i candida. Companiile Body Ecology i Helios
Nutrition folosesc inulina din cicoare Frutafit de la Imperial
Sensus, un FOS cu caten medie i lung, inofensiv pentru
candida.
*** Cultura de catalizare pentru kefir este disponibil pentru
comenzi la telefonul 1-866-4BE-DIET. Kefirul companiei Helios
Nutrition este disponibil pentru comenzi n magazinele cu hran
naturist de calitate sau la numrul de telefon 1-888-3HELIOS.
 Capitolul 16

POFTELE ALIMENTARE:
CUM S RESPECI DIETA

Dac semeni cu majoritatea oamenilor, eti obinuit/ s

mnnci mai degrab ce vrei i cnd vrei. Hotrrea de a aborda
Dieta pentru un Organism Ecologic impune numeroase schimbri
ale obiceiurilor tale alimentare i chiar ale stilului tu de via
(trebuie s cumperi noi alimente, probabil din alte magazine i s
le prepari n moduri noi). Este foarte natural s nceap s-i fie
foame de alimentele pe care le-ai eliminat i e foarte posibil ca
principala ta poft alimentar s fie legat de gustul dulce, adic
de orice conine zahr sau are gust dulce.

Vise dulci

Nevoia de a ne satisface gustul dulce ncepe n clipa cnd ne

natem i poate fi neleas mai bine dac folosim Principiul
Expansiunii/Contraciei. Laptele matern, creat att pentru
hrnirea, ct i pentru dezvoltarea ecosistemului interior al
ftului, este bogat n zahrul laptelui. Fiind un aliment expansiv,
el ajut sugarii - care sunt micue fiine contractate - s creasc i
s fie expansivi. Primele alimente ale sugarului, legumele pasate,
sunt alimente dulci (morcovii, dovleacul, cartofii dulci) i sunt de
asemenea expansive. Acest zahr natural nu reprezint o
problem dac a fost instituit i dac ecosistemul interior s-a
meninut sntos. Microflora benefic prosper cu acest zahr.
Dar, pentru c tnra mam nu este niciodat nvat s se
concentreze asupra lumii interioare a copilului ei - bunoar n
sensul crerii unei digestii sntoase i a unui sistem imunitar
solid -, rareori se ntmpl aa. Sunt introduse apoi alte produse,
n special numeroasele alimente procesate pe care le consumm
n zilele noastre, iar zahrul, sub o form sau alta, devine parte a
majoritii meselor. Pn ajungem aduli, rmnem ntr-o total
necunotin de cauz n legtur cu faptul c avem nc de la
natere o dependen de zahr. Atunci cnd Dieta pentru un
Organism Ecologic atac toate dependenele brusc, nici nu mai
este de mirare c avem o poft incontrolabil de dulce.
 Cum s-i satisfaci pofta de dulciuri

Primele trei pn la cinci zile ale Dietei sunt cele mai dificile.
Exist mai multe soluii care te pot ajuta s elimini aceast poft
incontrolabil de dulce.
n primul rnd, ncearc stevia ntr-o can de ceai. Stevia are
gust dulce, dar nu stimuleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Cercetrile arat c ea echilibreaz nivelul sanguin al zahrului.
Poi s ajustezi cantitatea de stevia n funcie de gust. (Vezi
reetele noastre din Partea a VII-a pentru mai multe moduri de
folosire a acestei preioase plante.) ndulcitorii artificiali nu intr
n Diet. Acetia nu fac dect s submineze sistemul imunitar.
Alte moduri de combatere a poftei de dulce sunt acelea de a
stropi legumele cu oet din cidru de vin, de a mnca legume
murate ct mai multe i de a bea kefir din lichid de cocos tnr.
n afara asigurrii unei abundene de bacterii prietenoase, aceste
alimente bogate n enzime, de nalt calitate, alcaline, expansive,
echilibreaz proteinele de origine animal mai contractante i
alimentele srate ce te fac s-i fie poft de zahr, care este
generator acid.
Dieta folosete legumele dulci la liber: ceapa, morcovii i
dovlecii.
Fructele sunt alimente ideale care ajut la deschiderea i
relaxarea organismului femeii chiar naintea currii ei lunare,
dar li se impun limite pn cnd femeia i reface ecologia
organismului. Bea mai mult ap cu suc de lmie sau de lmie
verde proaspt stors (cu stevia dac vrei).
S-a anunat c formulele din alge verzi, bogate n factori
nutritivi i n proteine, au o capacitate remarcabil de a reduce i
apoi de a elimina pofta de zahr.
n planificarea meselor, amintete-i s echilibrezi alimentele
expansive cu cele contractante, dulcele cu sratul. De exemplu,
cnd consumi alimente contractante, srate, cum ar fi carnea sau
oule, echilibreaz-le cu produse expansive, cum ar fi legumele
crude i salatele, aplicnd regula 80/20. Acest echilibru este
fundamental. Dac organismul tu devine prea contractat, va
ncepe s-i fie poft de dulce i vei fi tentat/ s abandonezi
Dieta, ca s-i poi satisface apetitul de dulce. NU FACE AA
CEVA! Readu organismul n starea de echilibru i apoi consum
alimente situate la mijlocul Continuumului
Expansiune/Contracie.
Kefirul din lapte adugat n Diet ca aliment pentru micul dejun
pune capt poftelor. i curarea colonului face acest lucru. Un
pahar de ap inhib adeseori orice poft de zahr. De cele mai
multe ori, nu ne este foame, suntem pur i simplu deshidratai.

Poftele incontrolabile

Este nevoie de curaj i voin pentru a respecta Dieta. Unul

dintre cele mai bune moduri de cultivare a acestor caliti este s
ai n permanen imaginea ta, de persoan scpat de simptomele
candidozei, cu trupul i sufletul vindecate. Imagineaz-i cum ar fi
viaa ta fr dureri, fr toate simptomele care te-au mpiedicat s
faci ceea ce voiai s faci n via. Este un sentiment pe care e
posibil s nu-l fi avut de mult timp, dar el poate fi regsit; i-l poi
recrea. Gsete-i ncurajri n aceast carte i la nenumraii
oameni care au folosit Dieta i s-au vindecat.
Uneori, ns, pofta de a consuma un aliment interzis" este pur
i simplu copleitoare, iar oamenii mnnc fie puin - fie foarte
mult. Dac i se ntmpl aa ceva, revino la Diet ct mai repede
posibil. ncearc s nu te complaci n autocritic. Ia pur i simplu
hotrrea de a nu mai face aa ceva vreodat i contientizeaz
faptul c, n ultim instan, Dieta te va face s te simi mai bine
i mai echilibrat/, astfel nct s nu mai ai aceste pofte
incontrolabile.

Antidotul nostru pentru pofta incontrolabil de zahr

Adeseori constatm c, atunci cnd cineva chiar deviaz de la

Diet, un pahar de ap de 180 de mililitri n care s-a pus o
lingur de oet din cidru de mere i/sau o jumtate de can ori
mai mult de legume crude murate sau de kefir din cocos tnr,
consumate ct mai curnd posibil, reduc unele dintre simptomele
negative obinuite.
Alimentele deosebit de alcaline, murate, ajut digestia i
transform zahrul n acizi lactic i acetic, care sunt utili. De
asemenea, asigur microorganismele care ajut la meninerea
drojdiei sub control.
 Alcoolismul i bulimia

Dieta pentru un Organism Ecologic este deosebit de vindectoare

pentru alcoolici. Alcoolicii au candidoz i adeseori aceasta este
rspndit la ficat. Dac ncearc s renune la alcool fr s
neleag cum s fac fa poftei enorm de intense a drojdiilor i
dependenei de zahr, nu reuesc. Respectnd Dieta pentru un
Organism Ecologic, cu eliminarea zahrului, consumul de stevia,
legume murate, oet din cidru de vin i probiotice i hrnindu-se
ntr-un mod echilibrat (aplicnd Principiul
Expansiunii/Contraciei), alcoolicii au anse mult mai mari. Dou
cni de kefir din cocos tnr zilnic sunt remarcabile pentru
prevenirea poftei de dulce i alcool. Desigur, alcoolicul are n
continuare nevoie de sprijin la nivel spiritual i emoional, dar
Dieta este esenial.
Persoanele care sufer de bulimie sunt totodat dependente de
zahr i manifest un dezechilibru al ecologiei organismului.
Bulimia nu reprezint doar o imagine a sinelui sau o problem
emoional. Eu elimin dependena de zahr, nfrng drojdiile, mi
restaurez ecosistemul interior i, n timp ce fac consiliere (nv s
m simt mai bine n propria piele), i vd pe toi cei care sufer de
o tulburare alimentar fcndu-se bine... pas cu pas.
Dac te trezeti c i-e poft de dulce, ncearc urmtoarele
nainte s cedezi presiunii drojdiilor:
Bea mai multe pahare de ap unul dup altul; este posibil s
fii deshidratat/.
Bea o can de ceai sau o butur cu stevia.
Consum o jumtate de can de legume crude murate sau un
pahar de kefir din lichid de cocos tnr.
Mnnc o salat din frunze verzi cu sosul Dietei pentru un
Organism Ecologic.
Stropete cu oet din cidru de mere legumele preparate pentru
scurt timp n aburi.

Hotrte dac justificarea pentru pofta necontrolat

de zahr o reprezint:

Organismul tu, care ncearc s stabileasc un echilibru ntre

contracie i expansiune (mnnci alimente care sunt prea
srate?)
 Drojdiile care cer s fie hrnite
Simpla deshidratare

Conexiunea hormonal femeie/zahr

Femeile se descurc deosebit de greu cu poftele incontrolabile

de dulce de dinaintea currii lor lunare. Cele mai multe, n
necunotin de cauz, permit organismului lor s devin prea
contractat, din cauz c mnnc prea multe alimente
contractante (sare i proteine de origine animal) sau c
acumuleaz prea mult stres naintea acestui eveniment lunar. Le
este poft de zahr, n condiiile n care organismul lor ncearc
s se deschid" sau s se relaxeze suficient de mult pentru
eliminarea mucoasei uterine. Mai mult de-att, sinteza de
progesteron se amplific (aa cum i trebuie, de altfel), provocnd
o cretere a nivelului de zahr n snge. Drojdiile se hrnesc cu
acest zahr abundent i cer i mai multe alimente dulci.
Zahrul epuizeaz glandele suprarenale... dou extraordinare
organe care ajut la producerea testosteronului. El afecteaz
tiroida i regleaz echilibrul estrogen-progesteron. Se produce o
caren de progesteron i se declaneaz simptomele sindromului
premenstrual (iritabilitate, depresie, dureri ale snilor, ngrare).
De asemenea, intr n joc vaginita.
n mod evident, dac vrea s se simt vreodat bine, femeia
trebuie s pun capt obiceiului de a consuma zahr. Din fericire,
stevia inclus n diet i va satisface poftele n condiii de
siguran, fr s declaneze o infecie cu candida.

Ai ncredere n intuiia ta

Poi avea ncredere n intuiia ta n ceea ce privete produsele

pe care ar dori s le consume organismul? Dac te-ai hrnit cu
lapte matern ca prim aliment, iar apoi ai trecut la legume, fructe
i cereale, dac i-ai combinat adecvat alimentele i ai consumat
multe produse fermentate, rspunsul ar fi da. Dar, dac manifeti
un dezechilibru al ecologiei organismului, nu poi avea ncredere
c intuiia i spune de ce anume are nevoie organismul tu.
Miliarde de microorganisme i ali vizitatori nedorii care triesc n
interiorul tu i transmit mesaje privitoare la ceea ce vor s
mnnce (totdeauna o form de zahr). Nu le pas ctui de puin
 17
de nevoile organismului n care triesc.
Dac te trezeti cu o poft nestpnit de alimente sntoase
din Dieta pentru un Organism Ecologic, da, ascult-i organismul.
De exemplu, dac i-e poft de pui, pete sau ou, nseamn c
organismul tu vrea proteine i/sau are nevoie de mai multe
alimente contractante i ntritoare. Nu le cere drojdia, ci corpul
tu.
Dac n condiii normale eti vegetarian, mcar mnnc ou.
Alimentele pot fi folosite ca medicamente pentru refacerea
echilibrului n funcie de nevoi. Din momentul n care se atinge
echilibrul, i vei pierde din nou pofta pentru ele.
Dup ce i-ai refcut ecologia organismului, te poi ntreba
naintea fiecrei mese: Ce mi trebuie?"

Not
17. Pentru a nelege mai bine cauza spiritual care st la baza
actualei noastre stri fizice, ar trebui s reflectm la ct de
asemntori suntem cu drojdia. i noi, ntr-un mod similar, am
trit pe faa Pmntului fr s ne dm seama c are i el nevoile
lui. Asemenea drojdiei, am cerut ce-am vrut... i-am luat ce-am
vrut. Am devenit o lume de organisme slabe, sensibile, fragile,
oglindind vulnerabilitatea planetei noastre.
 Capitolul 17

CLTORIILE, MESELE LUATE N ORA I

GUSTRILE N CONTEXTUL
DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

Cltoriile

Cltoriile, mai ales cele cu avionul, au un impact contractiv,

generator acid, asupra organismului. Muli oameni constat c
programul obinuit li se schimb atunci cnd ajung pe alte fusuri
orare sau c - prin simplul fapt c se afl departe de cas -
organismul lor reacioneaz prin simptome de contracie i
aciditate, cum ar fi constipaia, oboseala, durerile de cap sau
deranjamentele gastrice. De aceea au oamenii poft de alimente
expansive cum ar fi alcoolul i dulciurile atunci cnd cltoresc:
organismul lor ncearc s revin la starea de echilibru. Iat cum
se face acest lucru n modul corect.
Consum alimente expansive, generatoare alcaline. Fructele ar
fi ideale, dar, cum ele nu se afl pe lista Dietei pentru un Organism
Ecologic, urmtoarele alimente foarte bune sunt sucurile din
legume crude, legumele crude, apoi legumele preparate, apoi
cerealele. Evit alimentele care produc contracie, bunoar
proteinele de origine animal i sarea.
De asemenea, este important s mnnci uor. Tractul digestiv
i ncetinete activitatea atunci cnd cltorim, aa nct
alimentele uoare sunt mai uor de digerat.
Bea ct mai multe lichide - chiar mai multe dect de obicei.
Pune felii de lmie sau de lmie verde i puin stevia (dac ai)
n ap, de preferin n ap purificat sau mineral. Bea sucuri
proaspete de legume dac le poi gsi (sau ia cu tine pentru
cltorie).
n cea mai mare msur, este greu s consumi preparatele
servite de liniile aeriene fr s te abai de la Diet. Chiar i
meniurile vegetariene" pe care le ofer unele linii sunt prost
combinate, prost preparate i realizate din alimente congelate,
care i-au pierdut Chi-ul sau fora vital. Este posibil s vrei s-
i iei propria mncare.
Mai mult, ncurajeaz liniile aeriene s nceap s pun la
dispoziie platouri cu fructe i legume proaspete, plus preparate
uoare cu cereale. Pot s economiseasc muli bani i s
contribuie la sntatea pasagerilor lor. Sau deschide o concesiune
pe un aeroport pentru a vinde sucuri proaspete de legume i
fructe persoanelor care se mbarc!

Restaurantele

Nu, nu este imposibil s savurezi o mas la restaurant atunci

cnd urmezi Dieta. Doar c e nevoie de planificare anterioar i de
foarte mult voin ca s nu faci excese. Restaurantele sunt
obinuite cu cererile de deviere de la meniu. Muli oameni au
diverse afeciuni medicale sau alergii care necesit o alimentaie
special, aa c nu vei fi singurul/a care cere ceea ce vrea i ceea
ce-i susine sntatea.
Poi oricnd, la orice restaurant bun, s primeti o bucat
delicioas de pete proaspt sau piept de pui la grtar cu legume
fierte n aburi i o salat. Comand o salat simpl cu cteva felii
de lmie pe care s le storci deasupra. Restaurantele bune au
ulei extravirgin. Muli oameni care urmeaz Dieta pentru un
Organism Ecologic au la ei o trus de sosuri de salate". Adic se
doteaz cu o mic trus de voiaj care conine flacoane din plastic
nchise ermetic cu ulei de msline sau ulei din semine de dovleac
coapte, oet din cidru de mere i Herbamare sau sare de mare. Un
flacon de medicamente cu enzime este de asemenea minunat. Eu
(Donna) adaug n trusa mea i un flacon cu concentrat lichid de
stevia de la Body Ecology.
Multe restaurante au legume ca garnituri. Poi s comanzi
dou asemenea garnituri, cum ar fi broccoli i fasole verde fierte
n aburi. O mic fiol de amestec de asezonare Herbamare n
trusa de salat asigur aromele pentru orice legume fierte n
aburi. Uneori vei gsi un aperitiv sau un platou cu cruditi i un
sos de nmuiat; comand fr sos i cere n schimb felii de lmie.
Uneori, ca antreuri, restaurantele servesc cartofi roii; ncearc
s-i comanzi separat. Poi s-i combini cu o salat i/sau o
garnitur de legume pentru a-i asigura o mas perfect potrivit
Dietei pentru un Organism Ecologic. Deoarece nu trebuie pstrat la
rece, un borcan mic de unt limpezit strecurat n trusa de salate
este foarte oportun dac respectivii cartofi au nevoie de asezonare.
Trebuie doar s hotrti, nainte s pleci de-acas, c nu vei
mnca pine, desert sau o mas prost combinat atunci cnd iei
masa n ora. Concentreaz-te s te delectezi cu mediul i cu
persoanele n compania crora te afli. Dac, nainte de cin, toat
lumea de la mas comand un cocteil, tu comand ap mineral
cu felii de lmie sau lmie verde. Scoate discret din trusa de
salat sticlua cu concentrat lichid de stevia i nu vei avea
senzaia c-i lipsete ceva.
Oamenii care locuiesc n Atlanta au noroc cu restaurantul
Deluxe Grill al lui R. Thomas, situat pe Peachtree Street. Acest
restaurant ofer minunate mese aprobate de Body Ecology,
alturi de un meniu obinuit cu burgeri.

Petrecerile

Cu petrecerile poate fi ceva mai complicat, din cauz c gama

alimentelor din care poi s alegi este mai restrns. Un truc bun
este s consumi o mas complet sau parial acas, nainte de
petrecere, ca s nu fii tentat/ s mnnci alimente interzise n
momentul n care ajungi acolo. Dac te simi suficient de
confortabil pentru a aduce un preparat potrivit Dietei pentru un
Organism Ecologic, pe care s-l mpri cu alii, cele mai multe
dintre gazde vor aprecia grija ta - s-ar putea s fii surprins/ de
interesul altor persoane fa de noul tu mod de a te alimenta.
Sntatea este un subiect popular de conversaie peste tot n
zilele noastre.
Deoarece digestia ta devine din ce n ce mai eficient i eti tot
mai puin balonat/ sau te simi tot mai puin plin/ dup mese,
e posibil s simi mai des c i-e foame, dar s nu doreti s
mnnci o mas complet.
lat cteva ponturi de gustri bune, rapide:
ine n frigider un bol cu beioare de elin i morcovi.
Folosete sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic
pentru nmuierea acestor legume proaspete, dar i a altora.
Mnnc cipsuri coapte din porumb albastru cu legume
murate.
Ciugulete floricele i bee de morcovi
ncearc semine de dovleac crude cu bee de elin.
Soarbe pe ndelete un pahar de kefir din lichid de cocos tnr.
(Excelent la culcare!)
ine n frigider o oal de sup, ca s poi nclzi cte puin din
ea.
Mestec nori, leguma marin folosit pentru nvelirea rulourilor
de sushi. i dulse e bun.
Consum pulp de cocos sau brnz de kefir.
Legumele murate amestecate cu brnz din kefir de cocos sunt
delicioase. Ruleaz acest amestec ntr-o frunz de salat verde i
savureaz.

Pe msura trecerii timpului, i vei da seama care este modul

cel mai bun de a respecta Dieta. Vei inventa moduri de a mnca,
reete i idei pe care le vei putea transmite i altora.
Simte-te liber/ s ni le trimii i nou; ne-am bucura foarte mult
s avem veti de la tine. (Vezi la sfritul crii adresa noastr de
e-mail.)
 Partea a IV-a

RECLDIREA SISTEMULUI IMUNITAR

 Capitolul 18

CUM S-I NGRIJETI COLONUL

Pentru muli oameni, punerea n discuie a subiectului

hidroterapiei de colon sau chiar citirea acestui capitol poate fi
jenant, aa nct primul gnd te poate ndemna s evii complet
subiectul. ns ngrijirea i curarea colonului sunt eseniale
pentru vindecarea i cunoaterea modului n care i poi pstra
sntatea.
Cnd spunem c este esenial s ai un colon curat, ne referim
la un colon fr toxine, reziduuri i microorganisme nesntoase
care se acumuleaz n deeuri i pe perei, mpiedicnd alimentele
pe care le consumi s fie absorbite de organism n mod adecvat.
Muli oameni au n colon ntre 3,5 i 5 kilograme de materii fecale
vechi, plus nite centimetri de material ntrit pe pereii
intestinului subire, chiar dac au scaun n fiecare zi. Cnd
aceast acumulare este nlturat prin diverse proceduri de
curare a colonului, organismul e liber s absoarb vitaminele i
mineralele eseniale ale Dietei pentru un Organism Ecologic i
ncepe vindecarea accelerat.
Boala i are originea la nivelul intestinelor, dar i sntatea
ncepe tot acolo. Cnd nu pot fi eliminate n mod adecvat,
deeurile se acumuleaz n colon i reculeaz n restul tractului
digestiv, iar apoi la ficat i rinichi. Acest fapt produce simptome
neplcute peste tot n organism. Rezultatul poate s nsemne
constipaie, dureri de cap, cretere n greutate, probleme
cutanate, dureri musculare i articulare, depresie, mbtrnire
prematur i afeciuni grave, inclusiv cancer. Chiar i diareea
cronic este un simptom de congestie undeva la nivelul
intestinelor.
Sistemul digestiv (care include colonul) este similar sistemului
radicular al unui copac. Copacul i ia hrana i apa prin sistemul
radicular i le trimite prin ramuri pn la frunze. Noi ni le
obinem prin intermediul tractul digestiv, unde factorii nutritivi
din alimente ajung n circulaia sanguin, apoi trec prin diverse
organe i sunt absorbii de celulele organismului. n ambele
sisteme, dac exist un blocaj sau dac se absorb i se distribuie
factori nutritivi de slab calitate, ntregul copac, ca i ntregul
organism uman sunt scoase din starea de echilibru, iar viaa este
pus n pericol.

Ce face colonul

Diagrama din dreapta prezint o comparaie ntre lungimea

tractului digestiv i nlimea medie a omului. La o distan att
de mare pe care trebuie s-o strbat
alimentele, e uor s-i dai seama de
potenialul de apariie a blocajelor.
Colonul nu este doar un tub lung care
servete la eliminarea reziduurilor.
Funcia lui esenial e aceea de a trimite
n organism, prin pereii colonului, apa,
vitaminele i mineralele din alimente.
Dac pereii sunt blocai, aceti factori
nutritivi nu ajung niciodat la destinaie,
iar toxinele sunt absorbite n corp. Prul
grizonat apare de pe urma absorbiei
improprii a proteinelor i mineralelor.
Dac adulii ar avea colonul la fel de pur
i de curat ca al nou-nscuilor, prul lor
i-ar pstra o culoare bogat i frumoas!
Acumularea de deeuri pe pereii
colonului asigur terenul propice pentru
dezvoltarea paraziilor, drojdiilor i
virusurilor. Muli oameni gzduiesc
virusuri care se fac simite doar atunci
cnd imunitatea este redus i, n
consecin, apar simptome de grip i
rceal. Acumularea de toxine afecteaz
fizic eliminarea fecalelor i, de asemenea,
poate mpiedica bacteriile prietenoase s
formeze colonii i s-i fac treaba. ntr-
un fel, acumularea de reziduuri poate
semna cu o deversare de petrol: mediul
este att de poluat, nct nici mcar
animalele i psrile nu pot supravieui.

De ce s curm?
 Din cauza modului n care se hrnesc, n vremurile acestea,
majoritatea oamenilor, toxinele se acumuleaz n organism
ncepnd din tractul digestiv i din colon. Materiile fecale se pot
acumula pe parcursul anilor, ntinznd colonul, deformndu-l i
schimbndu-i forma i poziia n organism.
Chiar dac crezi c ai o stare de sntate rezonabil de bun,
dac eti adult, tractul digestiv i colonul au fost fr ndoial
abuzate i vor avea de profitat de pe urma unei curri. Fr
ndoial, atunci cnd ai o problem de sntate, tractul tu
digestiv se afl ntr-o stare ndoielnic. Un program iniial,
deliberat, de curare i apoi de restabilire a unui ecosistem
interior robust este esenial pentru vindecare i pentru pstrarea
tinereii. Dac ncepi s te hrneti adecvat, dar nu-i curei
colonul, vei ncetini n mod semnificativ procesul de vindecare.
Cele dou aspecte trebuie s mearg mn n mn.
Recunoatem importana cureniei n locuin sau a faptului
c trebuie s ne ducem automobilele n mod regulat la ntreinere
pentru a le prelungi viaa. De ce s nu ngrijim i sntatea
organismului la fel sau mai bine? Rezultatele vor fi i mai bogate
n recompense: o existen lung, plin de vitalitate i o excelent
stare de sntate. Colonul este cel mai important loc din care
trebuie s se porneasc. Dac ncepi de la curarea colonului,
celelalte organe se vor apuca s elimine n mod automat
reziduurile, n acord cu felul cum a fost conceput organismul. n
acest mod, toxinele i reziduurile stocate n corp uneori ani de-a
rndul pot iei n mod natural.

Beneficiile unui colon sntos

Restabilirea vitalitii colonului este o component-cheie a

modului de via al unui organism ecologic. E la fel de important
precum consumul de alimente potrivite. Iar din momentul n care
ai nceput acest proces, i este mai uor s respeci Dieta. Odat
cu atingerea acestui scop, iat rezultatele la care te poi atepta.
Vei avea mult mai mult energie, vigoare i, n acelai timp,
calm interior i limpezime mintal. Vei dormi mai bine. Va fi mult
mai puin probabil s te confruni cu o poft incontrolabil de
dulce; organismul tu va deveni mai capabil s absoarb factorii
nutritivi, aa nct, la puin vreme dup adoptarea Dietei, vei
putea s guti dulceaa din alimente precum ceapa, morcovii i
fructele. Cu siguran vei arta mai strlucitor/oare, iar muchii -
i pielea - vor fi hidratai mai bine. Balonarea se va reduce i-i vei
menine o greutate mai sntoas.
Un colon fr probleme ncetinete mult procesul de
mbtrnire. Cnd organismul absoarbe vitaminele i mineralele
n mod adecvat, semnele vrstei, cum ar fi prul grizonat i
ridurile, apar mai trziu.
n sfrit, un colon care funcioneaz n mod adecvat reduce
necesitatea unor curri energice; vei face curri mai blnde,
pe care nici nu le vei remarca.

Ce spun alii despre curarea colonului

Calea ctre sntate ncepe cu nelegerea i angajarea n

curarea i detoxificarea organismului, n restabilirea
echilibrului, a pcii i armoniei..."
- Bernard Jensen, D.C., doctor n medicin
Sntatea colonului pune accentul pe prevenire, nu pe
vindecare. Este cel mai important pas n meninerea sau
recptarea sntii vitale. Dac sistemul de canalizare al casei
tale e blocat, este afectat ntreaga cas. N-ar trebui ca lucrurile
s stea altfel n cazul organismului tu?"
- Norman Walker, doctor n tiine, expert n domeniul
sntii, stins din via la vrsta de 109 ani

Secretul longevitii

Curarea nu e doar un principiu de baz al Dietei pentru un

Organism Ecologic, este i un scop esenial al vieii. Ea reprezint
secretul unei viei ndelungate, al unui aspect fizic fabulos i al
evitrii mbolnvirilor. Atenia meticuloas acordat currii
previne instalarea mbolnvirilor, despre care adeseori
presupunem c se produc natural, odat cu mbtrnirea.
mbolnvirile reprezint de fapt acumularea pe parcursul ntregii
viei a toxinelor i impuritilor pe care organismul nu le-a
eliminat niciodat.
Amintete-i: copiii se nasc cu tractul digestiv supercurat. i
construiesc un puternic sistem imunitar cu ajutorul bacteriilor
prietenoase asigurate de laptele mamei. Cnd se hrnesc adecvat,
nu stocheaz toxine n tractul digestiv i elimin deeurile rapid.
Dac ne-am putea menine tractul digestiv i colonul la fel de
sntoase precum cele ale copilului de un an, sperana noastr de
via ar fi cu mult mai mare dect acum i am scpa de multe
dintre bolile care ne afecteaz la btrnee.

Cum se deplaseaz prin colon

alimentele pe care le consumm

Putrefacia este procesul prin care alimentele se descompun la

nivelul colonului i genereaz toxine i un miros profund
neplcut. La modul ideal, colonul ar trebui s fie suficient de
curat pentru ca hrana s treac prin el ntr-un timp minim i s
nu putrezeasc. n mare parte, acest lucru depinde de alimentele
pe care le ingerm i de aciunea microflorei prietenoase care
constituie ecosistemul nostru interior.
Timpul de tranzit reprezint timpul scurs de la ingestia
alimentelor pn la momentul n care reziduurile sunt eliminate
din organism. Timpul mediu de tranzit n civilizaia occidental
18
este de 65 pn la 100 de ore! Din momentul n care colonul
devine curat i se respect o diet sntoas, timpul de tranzit
poate fi redus la 18 pn la 24 de ore.
La modul ideal, un scaun normal nu este nici lichid i nici
moale; iese din corp la cteva secunde dup aezarea pe toalet, e
complet format, dar se descompune n bucele cnd se trage apa;
nu are nimic din aspectul cleios care vine de la alimentele ce
genereaz mucus.

Ce anume i lezeaz intestinele?

Zahrul, produsele finoase i produsele lactate nefermentate

se numr printre cele mai nocive alimente pentru colon.
Combinarea necorespunztoare a produselor e la fel de nociv. De
exemplu, o mas la care se consum proteine (de exemplu curcan)
i zahr (de exemplu dovleac) este nociv. Asemenea alimente
sunt puternice generatoare de mucus; acesta se depune lent pe
pereii intestinelor i, chiar dac acum consumm alimente
bogate n minerale i vitamine, bariera de mucus mpiedic
absorbirea acestor factori nutritivi prin pereii intestinului i
ajungerea lor la celulele organismului.
Cnd sunt prost digerate, alimentele de origine animal
(carnea, petele, oule, carnea de pasre) genereaz derivai
secundari periculoi i toxine care produc inflamaie. Pot rezulta,
astfel, tulburri care ajung de la diverticulit la cancer.
Cnd i lipsete un ecosistem interior foarte bogat n bacterii
benefice, cerealele incorect preparate sunt prost digerate i
produc gaze, balonare i inflamaii. Actualmente, milioane de
oameni sufer de intoleran la gluten, iar unul dintre motive este
acela c intestinelor lor le lipsete microflor iubitoare de cereale"
care poate digera glutenul. Produsul Whole Grains Biotic al
companiei Body Ecology, o butur fr gluten preparat dintr-o
extraordinar varietate de cereale integrale fermentate cu bacterii
i drojdii benefice, poate ajuta la rezolvarea acestei probleme
(pentru mai multe informaii, vezi website-ul).
Alimentarea excesiv afecteaz i ea colonul. Este imperativ s
consumi alimente doar n proporie de 80 la sut, pentru a-i lsa
tractului digestiv posibilitatea de a funciona adecvat. Din
momentul n care acestea sunt absorbite i intr n circulaia
sanguin, dac i-e foame iari, eti liber/ s mai mnnci
ceva. Unele persoane iau mai multe mese mici pe parcursul
ntregii zile i nu se ngra deloc (ct vreme combin n mod
19
adecvat alimentele ), deoarece organismul lor absoarbe i elimin
corect. Creterea n greutate se produce atunci cnd intestinele
acumuleaz toxine, iar alimentele sunt prost digerate. Creeaz-i
un tract digestiv sntos, cu intestinele curate i i va fi uor s-i
pstrezi greutatea ideal.
Stresul i furia - forele de mare impact din viaa noastr
cotidian - determin organismul s se contracte i s devin
ncordat; acest fapt ntrzie sau oprete eliminarea i instaleaz
constipaia.
Oboseala - somnul sau odihna insuficiente - ne avertizeaz c
nu avem destul energie pentru eliminare. Scaunele nseamn
curare, iar curarea necesit energie. Unele persoane constat
c pot s-i rezolve constipaia pur i simplu dormind mai mult.

Moduri de curare a colonului

Multe cri foarte bune prezint mai detaliat dect o putem

face noi aici metodele de curare a colonului (vezi Bibliografia).
Pe de alt parte, iat diversele terapii pe care le poi ncerca:

Clismele

Omul folosete clisma din vremuri strvechi n sprijinul

vindecrii. De fapt, pn n urm cu 70 de ani, medicii prescriau
frecvent clismele ca parte a vindecrii normale a afeciunilor,
salvnd numeroase viei. Ei fceau adeseori vizite la domiciliu i
recomandau clisme pentru reducerea febrei. Acum, specialitii din
domeniul medical au o pregtire redus sau chiar niciun fel de
pregtire privitoare la valoarea clismelor n sprijinirea
organismului pentru eliminarea rapid a reziduurilor. Exist dou
tipuri de clisme: de curare i de retenie. Clismele cu cafea
(folosite pentru deschiderea canalelor biliare, astfel nct s fie
eliminate toxinele din ficat) sunt clisme de retenie. Cele de
curare nu sunt reinute i stocate n organism un timp prea
ndelungat; ele servesc la cltirea colonului. Folosete ap filtrat
pus ntr-un sac de clism... sau, mai bine, ntr-o gleat de
clism, recipiente care se gsesc n majoritatea magazinelor de
aprovizionare a spitalelor. n cazul clismei, este simplu s se
adauge n ap minerale, tincturi i ceaiuri din plante, iar efectul
acestora poate fi accentuat terapeutic. (D o cutare rapid pe
internet pentru a afla mai multe informaii despre diferitele tipuri
de clisme i despre modul de administrare a lor.)

Irigarea colonului

Irigarea colonului constituie un mod plcut i convenabil de

hidratare i curare. n plus, se spal ntreaga lungime a
acestuia, folosindu-se n jur de 33,5 litri de ap la o edin.
(Comparativ, pentru clism se folosesc doar circa doi litri de ap.)
Cnd sunt administrate corespunztor, irigaiile de colon sunt
sigure, nedureroase i curate. Gsete un terapeut n preajma
cruia s te simi confortabil i care s se arate pregtit s umple
colonul foarte lent cu ap filtrat, utiliznd furtunuri i racorduri
de unic folosin. Terapeutul specializat n probleme de colon
trebuie s stea alturi de tine permanent n timpul edinei. Dup
fiecare irigare, se pot introduce direct n colon o can sau dou de
ap i alte substane nutritive - minerale, esen din iarb de
gru, vitamin C i vitamine ale complexului B -, pentru a asigura
nutriia ntregului organism. Dac terapeuii nu au prescripie din
partea medicului tu curant s efectueze implantul, nu le e
permis s-l efectueze. Este ns o operaie pe care o poi face
singur/, acas.
Curarea colonului ajut de asemenea la curarea ficatului i
a sistemului limfatic. Este esenial s se foloseasc ap purificat
i ap fr clor ori alte materii, deoarece clorul omoar bacteriile
prietenoase. Din momentul n care colonul nu mai prezint vreun
blocaj, fiind retonifiat i rehidratat, irigaiile i clismele pot fi
folosite ori de cte ori eti bolnav/ sau cnd faci o curare".
Contrar credinei populare, curarea colonului nu nseamn
eliminarea microflorei benefice, pentru c aceasta e gzduit n
siguran de cptueala mucoas. Irigaiile de colon spal totui
bacteriile prietenoase care se afl n scaun, desigur, dac ele
exist, ns un colon toxic oricum nu conine bacterii prietenoase.
n fazele timpurii ale currii, eliminarea drojdiilor, paraziilor i
blocajelor cu materii fecale este foarte important pentru ca
bacteriile prietenoase s poat coloniza mediul interior.
Dup ce e curat colonul, vei dori s-l colonizezi - lund
probiotice pe cale oral, fcnd implanturi* i consumnd legume
crude murate i kefir din lapte sau din lichid de cocos tnr.
Pont: Este posibil ca dup irigaia de colon s te simi
obosit/. Du-te acas i odihnete-te, mbrcat/ n ceva
clduros i confortabil. Rsfa-te. F o baie fierbinte i du-te
la culcare devreme. Cosum ceva uor, ceva ce se diger fr
dificultate, de pild o butur Vitality SuperGreen, o sup de
vitalitate**, legume fierte n aburi i/sau una dintre supele
pasate ale Dietei pentru un Organism Ecologic. Evit
legumele crude. Bea ap cu adaos de minerale sau oet din
cidru de mere, bogat n potasiu. i va reface nivelul
electroliilor care se pierd pentru scurt timp atunci cnd
scaunul este curat prin irigaia de colon.

* Alimentul nostru preferat dup curarea colonului: o can de kefir

din cocos tnr, 2 capsule de Ancient Earth Minerals, produsul
companiei Body Ecology (se deschide capsula i se dizolv) i 2
capsule de vitamina C sau 1/2 linguri de vitamina C pulbere.
** n 4 cni de ap se adaug: 2 cni cu felii de cartofi roii (tiate
mai gros de un centimetru); 2 cni de rdcin de elin (tocat); 2
cni de frunze de elin; un morcov (tocat); o ceap mic (tocat).
 Combinaia se fierbe nbuit, cu vasul acoperit, timp de 30 de
minute; se strecoar lichidul i se beau cte 240 de mililitri la 2-3
ore.

Plantele

Unele plante, cum ar fi aloe, senna i cascara, sunt laxative. Se

recomand pentru utilizarea ocazional, atunci cnd eti foarte
constipat/, dar numai pentru foarte scurte perioade de timp.
Aceste plante slbesc glandele suprarenale. Glande suprarenale
slbite nseamn energie insuficient. Pentru producerea unui
scaun sntos, este nevoie de energie. Glandele suprarenale
slabe, tiroida hipoactiv, ficatul congestionat i nivelul redus al
acidului gastric sunt patru cauze obinuite ale constipaiei.

Psyllium vs. seminele de in

Produsele pentru curarea colonului conin adeseori psyllium

sau bentonit, substane care practic desprind reziduurile
compactate de pe pereii colonului. Cnd foloseti psyllium, este
esenial s bei foarte mult ap. Psyllium este un agent de
volumizare i practic produce constipaie dac nu-l speli cu
suficient de mult lichid - neaprat opt pahare de ap pe zi. Noi
preferm produse mai delicate, cum ar fi fibrele mcinate de in
(care se gsesc n produsul nostru Vitality SuperGreen).
Compania Genesis Today ofer un excelent amestec, denumit
4Fiber, cu fibre din semine de in, noni i alte plante minunate.
Cercetrile efectuate asupra fibrelor de in arat c acestea
protejeaz de cancer colonul i sunt antivirale i antifungice.
Seminele similare cerealelor recomandate de Dieta pentru un
Organism Ecologic, nmuiate sau fierte cu mai mult ap, ca un
terci, asigur i o stimulare excelent a intestinelor, ajutnd la
crearea unui scaun sntos.

Alimentele care ajut la curarea colonului

Usturoiul este binecunoscut pentru valoarea lui medicinal i

de curare. Are proprieti antifungice, amtimicrobiene i poate
s reduc gazele, balonarea i retenia apei; de asemenea, ajut la
digestie. Poi nghii cei de usturoi mici, ntregi. Gtete ct mai
mult cu usturoi; multe dintre reetele noastre conin usturoi. El
face parte, de asemenea, din numeroase suplimente, din care a
fost ndeprtat mirosul.
Alimentele bogate n fibre, cum ar fi cerealele i legumele,
stimuleaz de asemenea curarea. Fructele au un coninut bogat
de fibre i ap - sunt excelente pentru curare dar, din pcate,
multe nu intr n recomandrile Dietei, cel puin la nceput.
Fructele acre sunt tolerate chiar din pornire. Este posibil s poi
include curnd i mai multe fructe, dac ingerezi alimente
fermentate. Sucurile verzi cu pulp preparate din legume crude i
alimentele bogate n clorofil, ca de pild frunzele verzi, asigur
fibrele care le plac la nebunie bacteriilor prietenoase. Legumele
murate sunt nite alimente excelente sub aspectul coninutului
de fibre.
O salat pe zi cu sosul Dietei pentru un Organism Ecologic i
asigur fibre bune. Oetul de cidru din mere n sos este deosebit
de vindector; ajut la reconstituirea coloniilor de bacterii
prietenoase dup curarea colonului.
Alimentele recomandate de Diet care accelereaz curarea
includ sucurile verzi cu pulp i sucurile din legume crude (cu
adaos de fibre), consumate pe stomacul gol, daikon-ul, ceapa
verde, prazul, arpagicul, napii, dovleceii-spaghetti, schinduful i
praful de curry.
Alimentele fermentate (vezi Capitolul 14) ajut la meninerea
cureniei colonului i permit dezvoltarea bacteriilor prietenoase.
Ceaiul din semine de in este i el excelent pentru curarea
colonului. Se dovedete a fi deosebit de valoros dac suferi de
sindromul intestinului permeabil sau iritabil, de colon spastic i
colit, ori dac ai scaune cu urme de snge. Prepararea: Se toarn
360 de mililitri de ap clocotit peste o linguri cu semine de in
i se las la infuzat timp de 30 de minute sau mai mult. (Peste
noapte e i mai bine.) Se scurge i se bea lichidul. Se pot folosi i
semine de chia, dac le preferi.

S nelegem bacteriile intestinale

n general, la nivelul tractului digestiv, exist trei tipuri de

bacterii: patogene (ostile), benefice (prietenoase) i neutre.
Microbiologii nu au un rspuns definitiv cu privire la
activitatea bacteriilor; unele formeaz colonii iar altele sunt n
tranzit, ns chiar i cele aflate n tranzit se pot dovedi utile.
Bacteriile benefice pot fi tulburate cu uurin i sunt afectate
mai ales de stresul purttorului lor. Patogenii se ataeaz la
esuturi i dezvolt locusuri de infecii.
Se estimeaz c tractul nostru digestiv e populat de peste
1.000 de specii de bacterii, cntrind pn la 1,75 de kilograme!
Ar dura un an sau mai mult pentru a se realiza analiza
20
bacteriologic a unei mostre de fecale umane. Asta indic tocmai
complexitatea ecosistemelor noastre interne i arat de ce e
important s fim ateni la diveri factori - cum ar fi antibioticele,
pilulele anticoncepionale sau dieta bogat n zahr - care ne pot
strica echilibrul interior.
Tipul de alimente pe care le consumm influeneaz n mod
direct tipul de bacterii prietenoase care prolifereaz n interiorul
organismului nostru. O alimentaie cotidian bogat n carne i
grsimi produce bacterii diferite fa de o diet complex i bogat
n carbohidrai sau lactovegetarian. Pe de alt parte, toate
bacteriile prietenoase produc enzime care ajut digestia. O
concentraie ridicat de bacterii prietenoase amelioreaz foarte
mult durata tranzitului intestinal i, de asemenea, joac un rol
important n descompunerea reziduurilor acumulate pe pereii
colonului.
Dat fiind rolul bacteriilor prietenoase n ecosistemele noastre
interne, este important s le completm permanent cu probiotice
i alimente probiotice.

Dup ce anume i dai seama cnd

se amelioreaz starea colonului?

n primul rnd, te vei simi mai bine - poate cum nu te-ai mai
simit de ani de zile. Gazele, balonarea i multe alte simptome
cronice vor disprea. Ar trebui s ai mai mult energie i, pur i
simplu, ar trebui s fii mai fericit/. Respiraia ar trebui s i se
mprospteze. Faptul c te poi trezi dimineaa fr un gust ru n
gur i fr s trebuiasc s te speli pe dini e un bun indicator
c tractul digestiv e n form bun.

Paraziii

Muli oameni cred c paraziii exist numai la persoanele

expuse unor condiii de via neigienice. Nu este adevrat.
21
Milioane de americani au parazii sub o form sau alta.
Paraziii sunt obinuii la nivelul tractului digestiv al oricrui
om. Oule i larvele lor se gsesc pe alimentele pe care le
consumm; ne infectm cnd atingem obiecte cu minile i
bgm apoi minile n gur. Muli dintre parazii sunt relativ
inofensivi i triesc, se nmulesc i mor n interiorul nostru.
Majoritatea sunt microscopici. Bacteriile patogene parazite cum ar
fi giardia, Blastocystis hominis i Clostridia difficile provoac
infecii grave i disbioz intestinal. Candida albicans, o ciuperc,
este de asemenea un parazit intestinal. Cnd nu avem un
ecosistem intern solid, suntem mai vulnerabili la infeciile cu
parazii. Paraziii pot ataca pe oricine se afl ntr-o stare de
slbiciune. De exemplu, sunt adeseori prezeni la persoanele care
manifest deficiene nutritive i/sau imunitare. Simptomele
produse de parazii pot s le imite pe cele ale unor boli precum
gripa sau afeciunile asociate candidozei. Pot s existe parazii
fr ca ei s provoace vreun simptom. Primele trei infecii cu
parazii menionate mai nainte trebuie tratate, de obicei, cu un
antibiotic naintea restabilirii unui ecosistem sntos la nivelul
intestinelor. Respect Dieta pentru un Organism Ecologic atunci
cnd iei un antibiotic i continu s mnnci i s bei alimente
probiotice. Plantarum-ul, bacteria din catalizatorul nostru pentru
legume murate, este deosebit de rezistent la antibiotice i nu va fi
distrus. Antibioticele i alimentele fermentate trebuie s fie
ingerate la intervale de dou ore ntre ele.
Paraziii sunt dificil de diagnosticat. Dac crezi c ii candidoza
sub control, dar mai ai totui simptome cum ar fi gazele,
balonarea i reaciile alergice la alimente care nu hrnesc
drojdiile, exist o bun posibilitate ca de acestea s fie vinovai
ali parazii. Exist diverse analize ale scaunului pe care le poate
comanda medicul, pentru a da un diagnostic definitiv n privina
tipului de parazit.
Pe de alt parte, de vreme ce att de muli oameni au parazii
nedetectai, nu e ru s-i faci periodic un program de control
mpotriva acestora. Contra paraziilor sunt eficieni ceii de
usturoi nghiii ntregi. n magazinele cu hran naturist se
gsesc diverse preparate pe care ai putea s le ncerci. Desigur,
noi i recomandm produsul EcoClearTM al companiei noastre,
Body Ecology.

Alte aspecte ale ngrijirii colonului

Masajul ajut la reducerea stresului i la relaxarea

organismului, uurnd eliminarea.
Acupunctura poate s ajute la stimularea intestinului gros i la
echilibrarea lui n raport cu alte organe.
Consumul unei cantiti de ap suficient de mare - opt pahare
pe zi - este esenial pentru funcionarea adecvat a tractului
digestiv i pentru rezolvarea constipaiei.
Respiraia profund are un efect foarte benefic asupra
intestinului gros. n medicina oriental, plmnii i intestinul gros
au o relaie foarte strns. Prin urmare, orice faci pentru ntrirea
plmnilor ntrete i intestinul gros. Cnd inspiri profund,
practic simi cum i se relaxeaz abdomenul. Persoanele care
fumeaz au intestinele groase mai slabe.
Exerciiile fizice, desigur, ajut toate prile organismului i n
special intestinul gros i plmnii. O plimbare de 30 de minute n
fiecare zi poate fi exerciiul fizic cel mai eficient pentru
mbuntirea excreiei. i mersul pe biciclet este excelent.
Muchii coapselor se afl pe acelai meridian sau cale energetic
pe care se afl colonul, astfel nct stimularea acestor muchi
ajut la tonifierea i relaxarea lui.
Un colon sntos este garania unui ficat mai sntos. Ficatul
i elimin impuritile producnd bil i apoi trimind aceast
bil toxic n vezica biliar, unde este stocat temporar. Cnd
mnnci, vezica biliar elimin bila n intestinul subire. Odat
ajuns acolo, bila diger grsimile pe care le-ai consumat i
stimuleaz peristaltismul, astfel nct alimentele digerate
avanseaz ctre colon. n cazul n care colonul nu le elimin aa
cum ar trebui, exact aceleai toxine sunt reabsorbite din nou n
ficat. O alimentaie cotidian bogat n grsimi i uleiuri rafinate,
supraalimentaia i medicamentele afecteaz ficatul i pot provoca
recuperarea" de ctre el a toxinelor; n continuare, aceasta se
poate solda cu probleme de piele, ochi i articulaii, n special ale
genunchilor. Aadar acesta este motivul pentru care muli oameni
care sufer de afeciuni asociate candidozei au i probleme ale
pielii; colonul este colmatat, ficatul este colmatat, iar deeurile
ncearc s ias din organism prin piele (vezi Capitolul 21:
Ficatul). Produsul LivAmend al companiei Body Ecology, care
conine extract din planta neozeelandez wasabi, are n
compoziie i alte plante ce stimuleaz scurgerea bilei din ficat,
astfel nct toxinele s-l poat prsi fr dificulti.

Cum se pstreaz i se hrnete colonul curat

Mai exist alte cteva aciuni pe care le poi ntreprinde

pentru a te asigura c ai un colon care funcioneaz la nivelul
optim.
n timpul nopii, cnd dormi, intestinele se deshidrateaz.
Imediat dup ce te trezeti, trezete-i i intestinele, bnd cu
nghiituri mici ntre 320 i 500 de mililitri de ap mineral cald
sau la temperatura camerei. Consumul de lichide i de alimente
fermentate pe toat durata dimineii stimuleaz micrile
peristaltice ale intestinelor. Un colon sntos se descarc, ideal,
dimineaa i e pregtit s proceseze alte alimente.
La aduli este de dorit s existe scaun zilnic i nu e nimic n
neregul dac exist un scaun dup fiecare mas. (Amintete-i
c bebeluii, care au tractul digestiv intact, adeseori au scaun
dup fiecare mas.) ns, n ultim instan, frecvena scaunelor
i cantitatea eliminat depind de ct de mult mncm i
asimilm.
Am fost condiionai s ne suprimm reflexul care ndeamn
intestinele s excreteze de fiecare dat dup ce se umple
stomacul. Adeseori ateptm momentul sau locul potrivit. ns, ca
parte a programului de ameliorare a strii colonului, ar fi util s
ne reprogramm intestinele. Unii terapeui specializai n colon
recomand s ne scuzm cam la zece minute dup mas i s ne
aezm pe toalet, exersndu-ne musculatura abdominal i
ncurajnd i cea mai slab nevoie de excreie.
Adugarea clorofilei n ap ajut la stabilirea unui bun
echilibru acid/ alcalin i sprijin recolonizarea ecologiei
organismului cu bacterii prietenoase; de asemenea, contribuie cu
oxigen. n plus, ncurajezi dezvoltarea bacteriilor prietenoase i
prin consumul de legume crude murate i nesrate, de oet de
cidru din mere, de kefir din cocos tnr i din lapte, de lichide
probiotice cum ar fi Cocobiotic, InnergyBiotic i dong quai i,
desigur, de suplimente probiotice care pot fi gsite n magazinul
de hran naturist.
 Ajutorul probioticelor

ntr-un blender se pun o can de ap, o linguri de amestec

din pulbere de probiotic, o linguri de arom de vanilie fr
alcool, o linguri cu vrf de granule de lecitin (opional) i cteva
picturi de concentrat lichid de stevia. Se amestec timp de cteva
secunde i ai obinut laptele cu acidophilus" dup reeta Dietei
pentru un Organism Ecologic. Poi s-l bei dimineaa la prima or,
pe stomacul gol, ateptnd cel puin jumtate de or nainte s
mnnci. Este excelent pentru colon. Dac foloseti o marc de
probiotic fr lactate, poi s o utilizezi i ca lapte" pe cereale de
mei Arrowhead Mills. Adaug un vrf de linguri de scorioar,
dac vrei.
Este posibil s constai c irigaia de colon i-a sporit energia i
a dat culoare i textur pielii. Poi s foloseti pentru implantare
probiotice, minerale i/sau clorofil, separate sau la un loc.
Momentul cel mai potrivit este imediat dup o irigaie de colon
sau dup o clism fcut acas nainte de culcare.
Pune cel puin dou lingurie de probiotice i/sau dou linguri
de clorofil lichid n mineralele lichide i 120 de mililitri de ap
purificat ori kefir din cocos tnr ntr-un sac sau ntr-o gleat
pentru clism. Insereaz n colon i, dup ce te ntinzi ca s
dormi, colonul va putea s rein acest volum de lichid.

Postul

n medicina chinez, alimentele sunt folosite pentru vindecare.

Consumul unora de cea mai bun calitate este calea ideal spre
curare i vindecare; persoanele care sufer de afeciuni ce
presupun compromiterea imunitii sunt, de regul, prea slbite
ca s posteasc. Dar, pe msur ce te ntremezi, te nsntoeti
i vrei s faci o curare deliberat, poi ncerca un post modificat.
Poate o zi pe sptmn sau de dou ori pe lun, bea i mnnc
numai alimente fermentate acceptate de Diet. Postul i ofer
tractului digestiv posibilitatea s se odihneasc.
Ulterior n cursul vindecrii, poi s-i modifici din nou
modelul, de exemplu s bei numai ap cu suc de lmie toat
ziua i s iei doar o mas uoar cu legume dup-amiaza. Dup
ce poi tolera grefurile, le poi folosi asemenea lmilor i sucului
de lmie. O zi n care bei numai sup cald de legume (numit
licoarea oalei n Sud) reprezint un excelent post modificat.
Poi s ii post cu kefir din lapte diluat cu ap o zi ntreag.
Ruii i turcii fac permanent asta, iar tratamentul este unul
celebru n sanatoriile ruseti.
Prin natura lui, laptele deshidrateaz, astfel nct adugarea
de ap l face mai echilibrat i mai medicinal. n textele ayurvedice
strvechi, acest amestec de kefir cu ap e menionat ca tratament
pentru numeroase probleme digestive. n textele pomenite,
amestecul este denumit ap de cheag".

Pont: Postete numai n zilele n care poi s te i

odihneti, ca de exemplu la sfrit de sptmn, pentru a-i
asigura organismului tu avantajul complet al procesului de
curare.

Dozarea currii

Uneori, toxinele prsesc organismul mai rapid dect poate el

s le elimine prin sistemele sale obinuite i acesta este momentul
n care apare reacia de curare. Am menionat deja aceast
reacie Herxheimer. n timpul ei, este posibil s te confruni cu
simptome precum dureri specifice gripelor, erupii cutanate,
ameeli, prurit, transformri emoionale, tulburri ale somnului
sau intensificri ale unor simptome preexistente, ns ai totui un
anumit nivel de control asupra caracterului lin i confortabil al
currii prin care treci. Dac ncepi Dieta i o combini cu o serie
de irigaii de colon sau de clisme efectuate acas, vei evita o
acumulare de toxine mai mare dect cea pe care o poate suporta
pe moment organismul tu.
Un ultim memento pentru ntreinerea unui colon sntos:
respect Dieta pentru un Organism Ecologic adugnd alimentele
adecvate pe care le poi tolera i amintete-i s respeci regulile
de combinare a alimentelor i s faci micare. Curarea i
vindecarea sunt dou procese care dureaz ct viaa. Respect
Principiul pas-cu-pas, ca s nu te descurajezi.

Exerciiul cprioarei

Exerciiul cprioarei vine din nvturile fizice, mentale i

spirituale ale taoismului, strveche religie i strvechi mod de
via. Este denumit astfel deoarece cprioara i stimuleaz
continuu glandele sexuale contractndu-i i relaxndu-i
permanent muchii anali i micnd coada dintr-o parte n alta.
Energia interioar astfel creat ajunge la coarnele cerbului, care
sunt preuite de medicina chinez pentru puterea lor
vindectoare.
La om, exerciiul acumuleaz dorin sexual, care adeseori
este slab la persoanele ce sufer de candidoz. Pe de alt parte
ns, mai are i alte importante beneficii.

Principalele beneficii

Tonific muchii anali i colonul, ajutnd activitatea

peristaltic i reducnd timpul necesar tranzitului intestinal.
Previne apariia colitei. Pe msur ce mbtrnim, muchii
colonului i ai vezicii urinare tind s slbeasc i s devin
neputincioi, acesta fiind motivul pentru care muli oameni n
vrst au probleme de control al acestor funcii. Deteriorarea
muchilor rectali i anali poate, de asemenea, s grbeasc
apariia hemoroizilor i a cancerului; exersarea lor rstoarn acest
proces.
La brbat, exerciiul cprioarei ntrete i prostata, ajutnd la
prevenirea mbolnvirii, slbirii i mririi ori disfunciei prostatei.
La femei, stimuleaz musculatura vaginal, ajutnd la prevenirea
i vindecarea unor probleme cum ar fi tulburrile menstruale,
infeciile i vaginita.

Cum se face

Urmtoarea descriere a exerciiului cprioarei este preluat din

cartea The Book of Internal Exercises a lui Stephen T. Chang n
colaborare cu Richard C. Miller (Strawberry Hill Press, San
Francisco, California, 1978). Exerciiul se face dimineaa i seara.
Aeaz-te ntr-o poziie confortabil, contract muchii din jurul
orificiului anal ct poi de tare i ine-i aa ct poi de mult n
condiii de confort. (Femeile ar trebui s-i contracte i muchii
vaginali.) Dac exerciiul este efectuat corespunztor, el genereaz
senzaia c tragi aer n rect.
Nu fora procesul, dar repet-l pn oboseti. Oprete-te i
repet cnd eti odihnit/. La nceput, este posibil s-i ii
muchii ncordai doar cteva secunde. Dup cteva sptmni,
dac perseverezi, vei putea s-i ii ncordai mult mai mult timp,
fr a te simi obosit/ i sau tensionat/. Dac faci exerciiul
cum trebuie, vei percepe n mod contient o senzaie de plcere
deplasndu-se de la baza anusului, prin coloana vertebral, pn
n cretetul capului.

Note
18. Gray, 1986.
19. Dac mnnci frecvent n timpul zilei, poi sprijini
procesul de amestec al alimentelor cu dedicarea unei zile doar
pentru cereale i/sau legume cu amidon n combinaie cu legume
terestre sau marine; o alt zi, combinrii proteinelor cu legume.
20. Chaitow i Trenev, Probiotics, 1990.
21. Lucrarea lui Luc De Schepper intitulat Peak Immunity
conine o discuie pertinent asupra posibilelor simptome i
tratamente pentru parazii.
 Capitolul 19

INFORMAII SPECIALE:
FEMEI, BRBAI, COPII

Fiecare om este unic; fiecare om are nevoi i ci diferite de

vindecare. Pe de alt parte ns, pe baza observaiilor, putem face
generalizri pentru mai multe grupuri de oameni i putem afla
astfel ce anume le va menine starea de sntate.

Natura femeii

Potrivit principiului strvechi yin/yang

(contracie/expansiune), natura esenial a femeii este yin i
contractiv. Adeseori, apa e folosit ca simbol pentru descrierea
adevratei esene a femeii. Apa este fluid, cednd la rezisten;
cu toate acestea, e persistent n atingerea scopului urmrit. Ea
caut o cale n jos reprezentnd modestia (nu supunerea). Cnd
este calm, poate fi blnd i linitit, dar are i puterea de a
deveni feroce, furioas i distructiv. Indispensabil pentru tot
ceea ce exist, ea e energia pozitiv, hrnind i perpetund viaa.
n schimb, natura brbatului este mai asemntoare energiei
focului, n mod tradiional, rolul brbatului n societate i familie
a fost mai direct, mai expansiv, mai viguros... excitant i dttor
de inspiraie... mai fervent... cuceritor i intens.
Este binecunoscut faptul c brbatul are o anumit energie
feminin, iar femeia o anumit energie masculin, dar naturile
eseniale ale brbatului i femeii rmn ct se poate de diferite.
Ambele energii sunt necesare pentru creaie, iar echilibrul pozitiv
al celor dou permite existena multor aranjamente armonioase.
Filosofii pot avea satisfacii deosebite reflectnd la acest
fenomen yin/ yang, dar pentru scopurile noastre, vrem s
nelegem n ce fel influeneaz natura femeii nevoia acesteia de
anumite alimente. Ce alimente i vor da energia care i trebuie
pentru a-i ndeplini rolul important n familie i societate?

Care sunt cele mai bune alimente?

Alimentele care ntrein natura delicat, fluid, acceptatoare,

dar i puternic a femeii sunt cerealele, legumele i fructele. Sarea
i alimentele care conin sare (inclusiv cele de origine animal)
provoac contracie. Prea mult contracie durific organismul
femeii, genernd prea mult energie de foc. Adeseori, produsele
lactate conin hormoni ce afecteaz echilibrul delicat pe care-l are
sistemul endocrin al femeii. Zahrul srcete organismul
acesteia de minerale eseniale - exact mineralele care i garanteaz
frumuseea i fora de-a lungul ntregii viei i care, n timpul
sarcinii, fac posibil o nou via.
Datorit calitilor lui receptive i intuitive, ca i misiunii de a
purta o nou via, organismul femeii tinde s acumuleze i s
stocheze energie. Ca mijloc de protecie pentru mam i pentru
copil, natura i-a conferit celei dinti un organism ce proceseaz
alimentele mult mai eficient i le stocheaz pentru utilizarea lor
pe viitor. Prin urmare, femeia are nevoie de mai puin hran
dect brbatul, iar cnd ncepe s mnnce prea mult, hrana e
stocat sub form de grsime. De asemenea, femeia are nevoie de
o cantitate mai mic de proteine de origine animal. O cantitate
prea mare i/sau necorespunztor digerat de proteine produce
un snge menstrual nchis la culoare, mirositor, plin de cheaguri
i vscos.

Organele sexuale afectate de alimente

Aparatul genital al femeii este foarte delicat i poate fi afectat

de alimentele de proast calitate ori de excesul de zahr, sare i
produse lactate. Produsele lactate nu numai c au hormoni care
interfereaz cu hormonii femeii: cele nefermentate, pasteurizate i
omogenizate produc prea mult mucus, care este legat de diverse
tulburri cum ar fi infertilitatea prin blocarea tubilor falopieni,
cancerul de sn i cervixul, endometrioza, crampele menstruale,
scurgerile menstruale abundente, sensibilitatea snilor, tumorile
& chisturile ovariene i infeciile vaginale.
Zahrul slbete i tulbur sensibilul echilibru endocrin al
femeii mult mai mult dect pe cel al brbatului. n plus, mai ales
la debutul ciclului lunar, prea mult sare poate s-i fac
organismul prea contractat, fapt ce inhib eliminarea mucoasei
uterine.

Femeile i candida
 Doctorul William Crook enumer cteva motive pentru care
femeile pot suferi de mai multe probleme de sntate legate de
candida dect brbaii i copiii:
Modificrile hormonale legate de ciclul menstrual normal i
modificrile hormonale din cursul sarcinii i adolescenei
ncurajeaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Pilulele contraceptive pot conduce la apariia candidozei.
Adolescentele foarte preocupate de ten ncep adesea un
tratament antibiotic pe termen lung mpotriva acneei - iar acesta
stimuleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Anatomia vaginului asigur locul ideal pentru colonizarea
candidei.
Anatomia uretrei determin femeile s se confrunte cu mai
multe probleme ale tractului urinar dect brbaii; adeseori,
pentru acestea se prescriu antibiotice.

ngrijirea canalului naterii (vaginul)

Canalul naterii nseamn mai mult dect un tranzit ocazional

pentru natere - el funcioneaz continuu ca mijloc de curare.
Fiind un canal deschis spre exterior, el permite ca reziduurile i
toxinele duntoare s prseasc organismul femeii. Eliminnd
tot timpul toxine, el permite organismului femeii s rmn mai
curat i mai sntos - un mijloc de protecie pentru copiii pe care
ar putea s-i poarte n pntece, dar i un motiv pentru care
femeile triesc mai mult dect brbaii: ele au mai multe
posibiliti de curare.
Starea emoional a femeii este foarte strns legat de starea
de sntate a aparatului ei genital i de starea canalului de
natere: n cazul n care canalul respectiv este iritat, bolnav sau
are pH-ul n dezechilibru, femeia se simte scoas din fire. Din
momentul n care sunt corectate toate aceste afeciuni, se simte
mai bine.
Infeciile cu drojdii pot fi localizate n canalul naterii, dar n
zilele noastre multe femei sufer de candidoz sistemic: aceasta
se produce n ntregul organism. Deoarece e creat pentru a se
descotorosi permanent de paraziii periculoi, organismul i
elimin (mai ales pe cei colonizai n jurul organelor sexuale) prin
vagin. Acest fapt i provoac femeii o mare confuzie. Cnd
consum alimente care hrnesc paraziii, acetia se reproduc i i
afecteaz organismul. Cnd femeia ncepe Dieta pentru un
Organism Ecologic, paraziii ncep s moar i i prsesc
organismul cu milioanele prin canalul de natere. De aceea, cu
toate c nfrnge problema legat de drojdii, femeia nregistreaz
mult vreme semnele acestei descrcri vaginale. Este important,
prin urmare, ca ea s tie cum s-i ngrijeasc aceast parte a
corpului pn cnd organismul ei se cur total de drojdii.
Mediul vaginal trebuie s fie uor acid, deoarece bacteria
prietenoas bifidus se dezvolt bine numai ntr-un mediu acid.
Starea de alcalinitate stimuleaz preluarea supremaiei de ctre
bacteriile neprietenoase; prin urmare, este important ca vaginul
s rmn curat i acid. (Sperma este alcalin.)
F splturi cu oet din cidru de mere i ap pentru asigurarea
unui mediu acid. Medicii tradiionaliti pot s recomande
splturi doar o dat pe lun, dup menstruaii; e n regul din
momentul n care eti perfect sntoas. Deocamdat, ns, este
absolut sntos s faci splturi cu oet din cidru de mere o dat,
de dou sau de mai multe ori pe sptmn, n funcie de starea
ta de sntate i mai ales dup raportul sexual. Ai grij s fie oet
brut, organic, din cidru de mere.
Reet de spltur: 1/4 de can de oet din cidru de mere
brut, organic, n 500 de mililitri de ap distilat sau purificat.
n urma splturii, poi s implantezi n canalul naterii
bacterii prietenoase, dizolvnd pulbere probiotic (Lactobacillus
bifidus) ntr-o cantitate mic de ap distilat (60-120 mililitri), iar
apoi introducnd combinaia cu ajutorul unui echivalent perei de
irigaie - un mic recipient din cauciuc n care poi pune lichid, pe
care apoi l pulverizezi n vagin. (Un sac de splturi pentru voiaj
este de asemenea potrivit.) Aceast metod d rezultate mai bune
dect supozitoarele probiotice, deoarece lichidul penetreaz n
toate cutele cavitii vaginale n care se face, propriu-zis,
colonizarea. Momentul optim pentru aceast operaie este nainte
de culcare, cnd ai cele mai bune anse de a reine lichidul.
Amintete-i c scopul tu este s determini bacteriile prietenoase
s colonizeze n vagin i s se nmuleasc singure.
Poi, de asemenea, s adaugi n lichidul probiotic clorofil;
aceasta asigur oxigenul necesar bacteriilor prietenoase.
Uleiul din copac de ceai este o alt spltur excelent, delicat,
antifungic i antibacterian, conferind o senzaie de prospeime
i de curenie a vaginului. Acest ulei esenial provine de la un
arbore care crete n Australia. Este disponibil n magazinele cu
hran naturist. Uleiul din copacul de ceai mai este comercializat
i sub form de supozitoare. Poi obine rezultate similare
saturnd un tampon cu ulei i inserndu-l nainte de culcare. Din
momentul n care vei ncepe s mnnci legume murate i s bei
cele dou feluri de kefir, vei constata o schimbare i la nivelul
vaginului. n mod uimitor, alimentele murate consumate pe cale
oral ncep s colonizeze vaginul imediat. Foarte nelept este s
ncepem s ne trecem i fetiele pe aceast diet cotidian cu
alimente fermentate.
Reet de spltur: o linguri de ulei de copac de ceai n 500
de mililitri (2 cni) de ap distilat sau purificat.

Raportul sexual

Sperma este alcalin, deci, dup raportul sexual, e important

ca starea acid a vaginului s fie restabilit. n plus, candida
poate fi deplasat nainte i napoi n timpul actului sexual, deci
femeia se poate proteja cu splaturi implantndu-i ulterior
bacterii prietenoase. Dac procedezi aa n mod regulat, n afara
ntreprinderii altor pai pentru vindecare, acest act de ngrijire
personal va avea un efect benefic.

Candida i libidoul

Libidoul femeii poate disprea cu uurin dac se confrunt

cu o dezvoltare excesiv a populaiei de candida. Ca ntr-un fel de
cerc vicios, femeia nu se mai simte bine, devine o persoan cu
care e greu s trieti, are simptome fizice nembietoare la relaii
sexuale - iar apoi relaia ei poate fi afectat. Este foarte important
s se recurg la conexiunea fizic a raportului sexual ca mijloc de
meninere a sntii relaiei.
n Antichitate, vindectorii orientali considerau raportul sexual
o form de art i credeau c acesta avea puterea de a reface
starea de bine. De vreme ce st n natura femeii s primeasc i
s acumuleze energie, raportul sexual i eliberarea acestei energii
stocate prin intermediul orgasmului reechilibreaz femeia i o
ajut s fie mult mai fericit: mai relaxat, mai ngduitoare, mai
intuitiv i mai ocrotitoare. Energia raportului sexual, folosit
ntr-un mod pur i onorabil, poate fi un ajutor spiritual, emoional
i fizic pentru vindecare.

De mirare este c mariajul lui Wendy K. a rezistat ct de ct. A

nceput ca-n poveti: s-a ndrgostit n colegiu, s-a mritat cu iubitul
ei Eric imediat dup absolvire, iar doi ani mai trziu a ncetat s
mai ia pilule contraceptive ca s poat face primul copil. Dar
sarcina nu a fost uoar, iar ea nu a mai simit nevoia de a face
sex nici mcar n primele luni. Dup naterea copilului, a renceput
s ia pilule contraceptive, ns solicitrile care o apsau ca mam
i cele venite dinspre carier au fcut-o foarte iritabil, aa c
adeseori se dovedea a fi prea ocupat sau obosit pentru a se
relaxa i a se bucura de sex cu Eric.
Cnd fiul lor a mplinit trei ani, povara i s-a mai uurat. Prinii
au nceput din nou s i ofere plcere i au decis s mai fac un
copil. A fost din nou o sarcin grea, cu indigestii frecvente, vaginit,
dureri de cap, oboseal i iritabilitate. Fiica lor a venit pe lume cu
dou luni nainte de termen, supunnd la presiuni i nervii, i
Finanele lui Wendy i ale lui Eric.
Cu doi copii mici acas, cu un Eric al crui program de munc
era foarte ncrcat pentru a-l ajuta s avanseze n carier i cu o
Wendy strduindu-se s fac fa unei slujbe cu jumtate de
norm, cei doi aproape c nu mai gseau nicio clip pentru ei.
Wendy avea adeseori prurit i emisii vaginale, prurit rectal, dureri
de cap i musculare. Era o mam bun, dar nu se prea ngrijea pe
sine, mncnd pe fug i nepunnd vreodat deoparte timp pentru
un program de exerciii fizice. Era obosit, iar sexul nu o mai
interesa absolut deloc.
La nceput, Eric a fost foarte nelegtor, dar, dup o vreme, a
nceput s-i piard rbdarea i a ncercat s afle ce se ntmplase
cu iubita lui din colegiu, afectuoas i atrgtoare, pe care o luase
de soie. Wendy i Eric au nceput s se certe din ce n ce mai des.
n cele din urm au mers la un consultant, care le-a fcut nite
recomandri de folos pentru aducerea unui echilibru n csnicia lor.
ntmplarea a fcut ca respectivul consilier s fie la curent i cu
afeciunile asociate candidozei, i cu Dieta pentru un Organism
Ecologic, aa c le-a recomandat lui Wendy i lui Eric s ncerce
Dieta. Ei au urmat recomandarea, iar Wendy a nceput imediat s
se simt mai bine i s posede mai mult energie. Vaginita i s-a
vindecat, iar nervii i s-au calmat. Ea i Eric au putut s petreac
mai mult timp mpreun i s readuc sexul i bucuria n csnicia
lor.

Sarcina

n timpul sarcinii, echilibrul hormonal al femeii se schimb

dramatic. Dac ecologia organismului ei e slab reprezentat i are
o caren de bacterii prietenoase, corpul poate s ajung la o
stare caracterizat prin dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Tot mai muli copii se nasc prin cezarian, iar mamele lor
primesc antibiotice pentru prevenirea infeciilor. Aceste antibiotice
ucid orice bacterie prietenoas pe care mama o poate avea n
organism i se pot transmite la copil prin laptele matern,
provocnd astfel tulburri ale ecosistemului imatur al sugarului.
Sugarii pot face infecii foarte uor atunci cnd organismul lor nu
are o ecologie intern, posednd sisteme imunitare prea fragile ca
s-i protejeze de bacteriile neprietenoase i de virusuri.
Pe parcursul sarcinii i mai ales dac viitoarea mam ia
antibiotice, Dieta pentru un Organism Ecologic este fundamental.
Excluderea total a alimentelor care hrnesc drojdiile i cantitile
mari de legume murate i probiotice (n special Bifidus infantis) o
ajut pe viitoarea mam imens. Pe de alt parte, aceasta nu
trebuie s se simt descurajat dac afeciunea legat de drojdii
nu dispare. Abundena de progesteron din sngele ei mrete
cantitatea de zahr, iar drojdiile prosper chiar dac viitoarea
mam nu le hrnete.
Vestea bun este c naterea reprezint una dintre cele mai
bune ocazii de a nfrnge definitiv aceast afeciune - mai ales
dac respeci strict Dieta i elimini toate formele de zahr. Actul
naterii face parte din ornduiala minunat a currii. Perioada
imediat de dup natere i materiile pline de snge care sunt
eliminate dup venirea pe lume a copilului, ca i emisia
sngeroas ce se produce cale de cteva sptmni dup naterea
copilului asigur un vehicul cu ajutorul cruia drojdiile i toxinele
prsesc organismul.
Modificrile hormonale brute i prezena agenilor de
vindecare creai pentru repararea traumatismelor provocate de
natere i asigur tinerei mame posibilitatea de a deveni i mai
puternic dect era nainte de sarcin. Dac ia cantiti mari de
probiotice corecte, mnnc foarte, foarte bine pe parcursul
primelor ase sptmni dup naterea copilului i se odihnete
n msura n care nu face altceva dect s se ngrijeasc de
comoara care i-a fost dat, femeia poate iei din procesul
solicitant al sarcinii cu un organism aproape nou. (Te rugm s
reciteti capitolele referitoare la legumele murate, la kefirul din
cocos tnr, la brnza de kefir i la kefirul din lapte. Aceste
capitole conin informaii importante pentru mamele nsrcinate
i pentru cele care alpteaz.)

Un avertisment

Pentru femeia nsrcinat este deosebit de important s i

ntrein vaginul sntos, astfel nct candida s nu i se
transmit copilului la trecerea acestuia prin canalul naterii.
Consult-te mai nti cu medicul, dar noi am constatat c
splturile cu probiotice, oet din cidru de mere i ulei din copac
de ceai sunt n regul n timpul sarcinii. ntrerupe-le doar nainte
de momentul n care crezi c e posibil ca cervixul s nceap s se
dilate.

Despre colon

Chiar i nainte de a rmne nsrcinat, femeia trebuie s se

strduiasc s aib colonul curat i s-i asigure condiii adecvate
de funcionare. Nivelurile ridicate ale progesteronului la femeia
nsrcinat ncetinesc drastic durata tranzitului intestinal al
alimentelor i reziduurilor n trecerea lor prin tractul digestiv;
acesta este motivul pentru care femeile nsrcinate sunt att de
frecvent constipate. Tranzitul mai lent permite un timp mai lung
n care mama i copilul pot absorbi factorii nutritivi din alimentele
ingerate, dar, dac n colon se produce o acumulare excesiv de
reziduuri, absorbia este afectat. De fapt, vor fi absorbite
toxinele, nu vitaminele i mineralele. (Vezi Capitolul 18 pentru a
afla cum s mbunteti starea de sntate a aparatului tu
digestiv.)

Ciclul lunar

Amintete-i c menstruaia este o curare. Femeia ar trebui

s o considere o oportunitate extraordinar pentru a elimina
toxinele i a se nsntoi i mai mult. Hai s trecem n revist
paii care ne ajut s nelegem mai bine acest miracol lunar.
Dup ovulaie, redu consumul de sare i alimente care produc
contracie (n special proteine de origine animal), astfel nct
organismul tu s nu rein fluide i s elimine mai uor
mucoasa uterin.
Pstreaz aceast atitudine alimentar pn la sfritul
ciclului. Pe urm, poi mri uor cantitatea de sare, consumnd
mai multe alimente care produc contracie dect ai consuma
altminteri (ns echilibrndu-le n continuare cu alimentele care
produc expansiune).
n timpul ciclului, odihnete-te ct mai mult cu putin.
Planific-i activiti linitite. Curarea necesit energie. Nivelul
estrogenilor i cel al progesteronului este redus acum, aa c nu
vei beneficia de prea mult energie.
Hrnete-te bine! Nu te supraalimenta i nu te abate de la
Diet, nu abuza de alimentele cu zahr, deoarece pot s provoace
ocuri n organismul tu.
Mesele exclusiv alcaline (n special sucurile din legume verzi i
supele de legume) sunt extraordinare cnd ncepe ciclul.
Din momentul n care femeia tie c are o dezvoltare excesiv a
candidei i tie ce s fac n aceast privin, se poate nsntoi -
prin hotrrea ei i cu ajutorul Dietei pentru un Organism
Ecologic.
 Brbaii i candida

Natura umed, de mucegai, a drojdiilor nbu natura de foc

a brbatului. Candidoza, dei nu e la fel de obinuit ca la femei,
slbete muli brbai din lumea occidental modern i a devenit
o ameninare serioas la adresa binelui familiei i societii.
n mod tradiional, e mult mai puin probabil ca brbaii s
mearg la medic dac nu se simt bine i, prin urmare, e mult mai
puin probabil ca ei s fi luat antibiotice. De asemenea, n cazul
brbailor nu se pune problema existenei unor factori contributivi
cum ar fi modificrile hormonale lunare, pilulele
anticoncepionale i sarcinile multiple. Cu toate acestea,
candidoza lovete i brbaii i este mereu prezent la persoanele
care sufer de cancer sau de SIDA.

n cea mai mare msur, candida afecteaz alte organe ale

brbatului comparativ cu femeia. La femeie, dezvoltarea excesiv
a coloniilor de drojdii se manifest prima oar n special la nivelul
sistemului endocrin, al organelor sexuale i al tractului digestiv,
aprnd sub forma vaginitei, a sindromului premenstrual, a
constipaiei, gazelor, balonrii, acneei i oboselii. La brbai,
drojdia formeaz colonii mai nti la nivelul tractului digestiv i
provoac tulburri de digestie. Pe msur ce starea se agraveaz,
aceste colonii avanseaz spre inim, ficat i rinichi, genernd
numeroase simptome pe care le vom enumera n continuare. (Este
vorba despre organe robuste, la nivelul crora tulburrile pot
exista ani de zile nainte s se manifeste sub forma unui infarct
miocardic sau a unei insuficiene renale, de exemplu.)
Dei prefer mediul umed i ntunecat, cum ar fi canalul
naterii, drojdiile pot tri i pe piele, aici fiind inclus i prepuul
penisului brbatului ori scrotul. Dac un brbat i o femeie
prezint indicii c ar avea un sistem imunitar slbit (oboseal
cronic, SIDA, cancer), iar simptomele de candidoz persist,
probabil cei doi i transmit candida reciproc. Prin urmare, va fi
esenial s urmeze ambii Dieta pentru un Organism Ecologic
pentru ameliorarea strii de sntate.
Doctorul Crook enumer mai multe simptome obinuite care
sugereaz candidoza la brbai:
Alergii alimentare, chimice i de inhalaie
 Prurit persistent ntre picioare, tlpi de atlet sau alte infecii
fungice
Afectarea libidoului
Soie i copii care sufer de candidoz
Neplceri digestive recurente, inclusiv constipaie, balonare
sau dureri abdominale
Poft irepresibil de alcool, dulciuri sau pine
Dieta pentru un Organism Ecologic d rezultate la fel de bune i
la brbai, i la femei.

Copiii

Nscui ca fiine contractate i att de mici, copiii trebuie

hrnii ca s-i poat forma sisteme imunitare puternice i un stil
de via sntos. Laptele matern le prilejuiete cea mai bun
ocazie de a-i construi o imunitate solid. La natere, mama
trebuie s-i inoculeze copilul cu bacterii benefice, n special
bifidus, din propriul canal de natere. ns multe mame au - din
cauza alimentaiei necorespunztoare i a stilului de via
stresant - carene de flor vaginal i intestinal pe care s o
transmit unui ecosistem intern sntos, lsndu-i bebeluii cu
o imunitate redus i o digestie slbit. Acest cadru formeaz
curnd un cerc vicios de rceli recurente, rou n gt, infecii ale
urechilor i probleme digestive cum ar fi gazele, constipaia i
diareea. n condiiile unei infecii sistemice cu candida i ale unei
imuniti reduse, bebeluii sunt vaccinai cu nesbuin de ctre
unii prini, care joac un fel de rulet ruseasc, spernd c
micuul lor nu se va numra printre cei ce ajung la autism.
Aproape toi copiii nscui astzi vin pe aceast lume cu o
dezvoltare excesiv a drojdiilor. Candidoza cronic a femeii gravide
devine acut n timpul sarcinii i transmite aceast afeciune
bebeluului din pntecele ei. Chiar acum, o ntreag nou
generaie de adolesceni i tineri de 20 de ani se confrunt cu
infecii grave cu drojdii, care nu le-au fost diagnosticate. Sistemul
lor imunitar i glandele endocrine sunt slbite. Milioane dintre cei
enumerai sufer de oboseal, depresie, iritabilitate, schimbri
brute ale strii de spirit, alergii, acnee i probleme digestive,
manifestnd totodat pofte puternice, incontrolabile, de zahr.
Aceti aduli tineri sunt viitorii prini ai urmtoarei lor generaii.
 Ce se poate face pentru a ajuta?

Este de o importan vital ca odraslele noastre s primeasc

ajutorul de care au nevoie prin diet i educaie, dar i sprijinul
moral necesar ca s poat nfrnge infeciile sistemice cu care s-
au nscut. Desigur, nu pot s fac acest lucru fr ajutorul unor
prini, profesori i medici n cunotin de cauz. Trebuie s i
construiasc (poate pentru prima oar) o nou lume ecologic
interioar, n care s prospere bacteriile prietenoase. Cum vor
realiza acest lucru?
n primul rnd, ncetm s mai lum antibiotice n mod att de
nesbuit i devenim extrem de precaute la gravele lor efecte
secundare.
n al doilea rnd, atunci cnd se nate copilul, prinii trebuie
s se concentreze asupra instituirii unei ecologii interioare solide
la nivelul tractului digestiv al acestuia. Ecologia ncepe de la
mamele sntoase, care, la natere, le inoculeaz bebeluilor lor
ct mai multe bacterii prietenoase i
apoi administreaz cantiti mici de lichide i suplimente
probiotice la scurt timp dup natere.
Femeile nsrcinate vor fi bine hrnite cu Dieta pentru un
Organism Ecologic. Dieta este bogat n alimente cu coninut mare
de factori nutritivi, aa c gravidele vor consuma ct mai multe
produse fermentate i vor lua, de asemenea, suplimente probiotice
naintea, n timpul i dup sarcin.
Amintete-i c, n pntecele mamei, copilul nu dispune de un
ecosistem interior personal. Dac primete bacteriile de la o
mam care are o rezerv proprie suficient de mare, n cteva luni
bebeluul va avea i el un ecosistem matur. n multe cazuri,
mame care alptau bebelui ce sufereau de colici au scpat de o
mulime de nopi de nesomn mncnd legume crude murate,
lund cantiti mari de probiotice i, de asemenea, dndu-le
copiilor lingurie cu sucuri din legume fermentate. Suplimentele
probiotice, cum ar fi cele de Bifidus infantis (produsul Life Start de
la compania Natren) i, mai trziu, pulberea Probiotic All-Flora de
la compania New Chapter, li se pot administra bebeluilor i cu
ajutorul biberonului. Dup cum am menionat, n Rusia, micuii
primesc kefir din lapte diluat cu ap de la vrsta de patru luni,
pentru asigurarea unui sistem imunitar solid i a unui ecosistem
interior robust.
 Din momentul n care tractul digestiv prosper iar copilului i
apar dinii, aa nct poate s consume i alte alimente n afara
laptelui, n meniul lui se introduc mai nti fructele - crude,
pasate -, n special cele de pdure. Bananele, smochinele,
piersicile, perele sunt prea dulci. O mare varietate de legume,
pasate crude sau preparate (care sunt foarte uor de digerat), vor
deveni alimentele cele mai importante, dar, cnd vei simi c
micuul tu este pregtit pentru produse mai sioase, d-i
cereale din Dieta pentru un Organism Ecologic, nmuiate i
ncolite.
Respectarea regulilor de combinare a alimentelor este foarte
important. Fructele trebuie mncate pe stomacul gol, dar se
combin bine cu proteinele grase (kefir din lapte, pulp de cocos
tnr i brnz de kefir i avocado). Cerealele i legumele pot fi
consumate mpreun. Copilului i se poate da glbenu de ou de
ndat ce i apar dinii. i alte proteine de origine animal i pot fi
introduse n meniu sub form pasat cnd bebeluul se apropie
de un an. Muli copii manifest interes fa de alimentele cu
proteine de origine animal din momentul n care organismul lor e
pregtit pentru ele. Carnea poate fi combinat cu legume fr
amidon i, fapt foarte important, cu legume murate i kefir din
cocos tnr. (Dac exist vreo rezerv n privina consumului de
carne din cauza unei obiecii la sacrificarea animalelor, familia
lactoovovegetarian poate s creasc copilul cu ou i kefir din
lapte, iar acesta va avea proteine din belug.)
Adeseori, bebeluii prefer legumele dulci (morcovii, dovleceii,
cartofii dulci) ca prime alimente. Acestea i ajut s-i satisfac
pofta oricrui om i stimuleaz dezvoltarea noului ecosistem
interior aflat n formare. Legumele dulci sunt uor expansive. Am
constatat c bebeluii crescui potrivit Dietei pentru un Organism
Ecologic accept pn i legumele marine (pasate), mai ales
arame, preparat cu mult ceap i morcovi (de asemenea dulci).
Bebeluilor le place la nebunie sucul sau lichidul din legumele
murate fr sare. Deoarece laptele matern e destul de dulce, nou-
nscuii se vor strmba amuzant cnd vor face cunotin cu
aceste noi alimente acre. Dar vei vedea ct de curnd prind gustul
acestora i le consum cu poft. Copilul hrnit astfel are un
puternic foc digestiv", este scutit de probleme precum colicile i
refluxul i, de obicei, are n fiecare zi dou sau trei scaune cu
miros plcut, bine formate, pe care le elimin cu uurin.
 Copiii de toate vrstele pot lua probiotice; vezi reeta noastr
de lapte cu acidophilus", la care se folosesc pulberea probiotic,
aroma de vanilie fr alcool, lecitina (pentru a conferi calitatea
cremoas) i stevia ca ndulcitor.
Adolescenii se vindec foarte repede cu Dieta pentru un
Organism Ecologic. Cele mai multe dintre simptome dispar n
cteva sptmni, iar tinerii manifest o ameliorare rapid a
energiei, digestiei, strii de spirit, tenului i greutii. Cu toate c
este dificil, nu e imposibil s-i nvei cum se combin alimentele;
adolescenii vor observa repede o ameliorare a digestiei cnd vor
recurge la acest mod de alimentaie. Copiii i adolescenii
supraponderali sunt extraordinar de ncntai de scderea n
greutate.
Cea mai mare dificultate de depit este reprezentat de acele
prime patru sau cinci zile fr zahr. Buturile cu suc de lmie
proaspt stors, stevia i ap mineral sunt un bun substitut
pentru cele de gen cola. Reeta noastr de butur de ghimbir"
este preferata adolescenilor. Kefirul din cocos tnr poate fi
combinat cu suc proaspt din lmi verzi i ndulcit cu stevia. Are
o capacitate extraordinar de a pune capt pn i celei mai mici
pofte de zahr. Lichidele noastre probiotice (cum ar fi
InnergyBiotic i Whole Grains Biotic) pot fi amestecate cu ap
mineral carbogazoas i stevia pentru obinerea unui pri
excelent.
Adulii din zilele noastre s-au nscut ntr-o lume a fast-food-
urilor; pentru ei, acesta este un mod de via. Trebuie s ne
punem repede la punct un sistem de alimentaie rapid i
sntoas. De asemenea, adolescenii au nevoie de alegeri mai
bune n coli, restaurante, cinematografe i n alte locuri n care
se adun ca s mnnce n ora. Adolescenii au fost ntotdeauna
sensibili la aspectul lor, iar acum sunt foarte interesai s
mnnce mai bine i s arate mai bine. Educaia alimentar e
important; ei sunt pregtii s o primeasc. A sosit vremea s
reactivm acele vechi laboratoare de economie casnic n liceele
noastre, s realizm grdini-coal i s punem mai mult
accentul pe felul n care confer for alimentele. Dac nu ne
nvm copiii cum s-i ngrijeasc organismul, educaia pe care
o primesc n direcia cultivrii minii se va irosi. Principiul pas-cu-
pas ne spune c trebuie mai nti s le crem un organism bine
hrnit pentru ca apoi s i nvee cum se cuvine.
 Femeile: avertisment pentru cumprtor

Companiile farmaceutice, contiente de profitul enorm obinut

din medicamente pentru tratarea problemelor legate de infeciile
vaginale, au nceput s vnd medicamente fr prescripie care
anterior erau accesibile doar prin intermediul ginecologului.
Concurnd ntre ele pentru aceast pia imens, companiile se
ateapt ca produsele lor s ajung la cel puin 75 la sut dintre
femeile din Statele Unite.
Infeciile cu drojdii - vor s ne fac s credem aceste companii
- sunt provocate de sarcin, de antibiotice i de mbrcmintea
strmt. Reclamele TV sugereaz c aceast problem este
inevitabil i c pur i simplu se ntmpl". Nimic nu poate fi mai
departe de adevr. Nu e niciun fel de mister. Sarcina nu produce
niciodat aceast problem, iar mbrcmintea strmt pur i
simplu o face pe femeia care sufer de candidoz s se simt i
mai inconfortabil. Companiile farmaceutice, Asociaia Medical
American i Administraia pentru Alimente i Medicamente sunt
la modul general vinovate pentru acest fapt. Crend antibiotice
din ce n ce mai puternice fr cercetarea efectelor lor secundare
pe termen lung, aceste instituii se bazeaz pe temerile noastre,
pe dorina noastr de a evita suferina i pe faptul c nu
nelegem curarea.
Dei companiile farmaceutice i promit vindecarea,
medicamentele nu vor corecta candidoza. Utilizarea lor este
periculoas i nseamn risip de timp i de bani. Ceea ce afli din
aceast carte reprezint o soluie. Trebuie s nfometezi drojdiile
pn cnd acestea se reduc la un nivel la care nu mai reprezint o
problem i trebuie s restabileti o ecologie echilibrat n
organismul tu. Alimentele corespunztoare, folosirea
probioticelor i alimentele fermentate (oetul din cidru de mere,
kefirul i legumele murate) sunt suficiente.
Candidoza la nivelul colonului este relativ uor de vindecat
atunci cnd debuteaz. Putem folosi irigaiile de colon i clismele
ca s o eliminm; i putem consuma alimente fermentate i
probiotice pentru restabilirea unui nou ecosistem interior. ns,
din momentul n care candidoza prsete colonul i devine
sistemic, se transform ntr-o problem grav. Nu exist niciun
mijloc de a intra n organism i de a nltura drojdiile care ncep
s se maseze n jurul inimii, plmnilor, sinusurilor, creierului,
ficatului, organelor sexuale i sistemului nervos. Este datoria
sistemului imunitar s nfrng rspndirea infeciei. Sistemul
imunitar tie cum s fac asta, dar trebuie s aib i fora de a o
face. De aceea este fundamental s-i reconstruieti sistemul
imunitar cu ajutorul alimentelor hrnitoare i s elimini orice
toxin care poate s-l slbeasc. n plus, femeile trebuie s-i
alimenteze glandele suprarenale i tiroida pentru echilibrarea
hormonilor.
 Capitolul 20

CUM SE NTRETE IMUNITATEA

Deoarece sistemul tu imunitar slbit a permis, n primul

rnd, candidei s-l suprapopuleze, este esenial s-i ntreti
organismul pentru refacerea unui echilibru sntos. Exist
numeroase mijloace prin care se poate realiza acest lucru; toate
sunt importante pentru rectigarea sntii.

Primete cu braele deschise currile prin care va

trece organismul tu. Cnd ncepi Dieta pentru un Organism
Ecologic, primele trei sptmni (i, probabil, primele cteva zile)
vor fi cele mai dificile. n momentul n care toxinele ncep s-i
prseasc organismul din cauz c nu mai hrneti drojdiile,
apar simptome care mimeaz chiar candidoza. Este posibil s te
simi ameit/ i slbit/, ca n cazul simptomelor gripei. ESTE
VITAL CA N ACEAST PERIOAD S-I CUREI COLONUL l
S RESPECI DIETA; aa, vei deveni mai putemic/ i mai
sntos/oas.
Organismul nostru a fost creat ca s se curee pe tot parcursul
vieii - fiecare curare semnificnd sntatea i vitalitatea pe care
le preuim. Unele curri dureaz o zi sau dou; altele dureaz
mai mult. Amintete-i doar s te bazezi pe fundamentul Dietei
pentru un Organism Ecologic i pe tehnicile i produsele pe care le
recomandm: astfel, te vei simi mai bine la terminarea currii.

Hrnete-te adecvat pentru ameliorarea strii de

sntate.
Cnd ncepi s te simi din ce n ce mai bine, vei fi foarte
entuziasmat/ i vei fi tentat/ s revii la unele dintre vechile"
obiceiuri alimentare - bazate pe zahr, pe combinarea
necorespunztoare a alimentelor i pe consumul unor cantiti
prea mari de produse contractante. Sau s-ar putea s vrei s
introduci un aliment, cum ar fi un fruct sau cartofii dulci, nainte
s fii cu adevrat pregtit/. Opune-te acestor tentaii! Ar trebui
s nu mai prezini niciun simptom timp de cel puin trei luni
nainte de a ncerca s reintroduci alimente care nu fac parte din
Dieta pentru un Organism Ecologic. (Vezi Capitolul 22, referitor la
reintroducerea unor alimente noi.) Bucur-te de sntatea pe care
i-o aduce Dieta, experimenteaz noi reete i creeaz aceast
nou fundaie a alimentaiei sntoase, care va dura pe tot
parcursul vieii.

ine drojdiile sub control. Asigur-te c evii s hrneti

drojdiile din organism. Respect Dieta pentru un Organism
Ecologic foarte strict timp de trei luni. Cur-i colonul i apoi
recolonizeaz bacteriile prietenoase n tractul digestiv mncnd i
bnd alimente i suplimente probiotice. Unele astfel de
suplimente de pe pia sunt cu mult superioare altora. Compania
New Chapter i pune la dispoziie cinci suplimente probiotice
excelente: Probiotic Anti-Aging, Probiotic Colon, Probiotic
Immunity, Probiotic Cleanse i Probiotic
All-Flora. Cel mai bine este s iei aceste suplimente mpreun cu
alimente probiotice i cu mese simple. De exemplu, consum-le
cu o butur verde cu pulp, cu butura Vitality SuperGeen sau
cu kefirul din lapte, oiroi i kefirul din cocos tnr. Suplimentele
probiotice pot fi luate tot restul vieii pentru garantarea faptului
c n organismul tu triete o mare varietate de microorganisme
prietenoase, ns alimentele murate trebuie ingerate n fiecare zi
din viaa ta. Poi s le mnnci sau s le bei la toate mesele de pe
parcursul unei zile. Bacteriile prietenoase sunt prezente n mod
natural n fructele i legumele organice, n produsele lactate
proaspete, obinute din lapte de la vaci crescute la punat, i n
alimentele i buturile fermentate pe care le recomandm n Dieta
pentru un Organism Ecologic.
Compania Body Ecology a lansat pe piaa american mai multe
buturi nonlactate fermentate i o nou pulbere de proteine sut
la sut fermentate. Aceste produse asigur tulpini solide, de
prim generaie, de microflor benefic din plante cultivate pe
soluri bogate n factori nutritivi, pentru consolidarea imunitii i
hrnirea tractului digestiv.
Coco Biotic este un produs probiotic fermentat cu lichid de
cocos tnr. Innergy Biotic e considerat de muli lichidul nostru
probiotic cu gustul cel mai bun i este preferatul Donnei. Dong
quai folosete uimitoarele proprieti de echilibrare hormonal ale
unei plante chinezeti foarte apreciate, cunoscut sub denumirea
de ginseng feminin", legat de care s-a dovedit c susine
fertilitatea masculin i sntatea prostatei. Alt produs al nostru,
Whole Grains Biotic, este preparat din cereale integrale, inclusiv
cele cu gluten, cum sunt grul, orzul i ovzul. Pe de alt parte,
dup ce microflora descompune proteinele din aceste cereale,
rezultatul final, glutenul liber, este dublat de facilitarea adaptrii
tractului digestiv la includerea ntr-o bun zi a acestor cereale n
alimentaia cotidian.
Cu o cantitate mic din oricare dintre lichidele probiotice, poi
crea un substitut excelent pentru sucurile carbogazoase. Combin
cteva zeci de mililitri cu o cantitate mic de ap carbogazoas i
ndulcete cu stevia dup gust.
Produsul Potent Proteins conine 50 la sut spirulin
fermentat i 50 la sut mei, quinoa, orez brun biodinamic i
semine de in. Doar o jumtate de linguri pe zi (dimineaa la
prima or i n jurul orei 4 dup-amiaza) i asigur un excelent
plus de energie. Deoarece fermentaia mrete biodisponibilitatea
alimentelor, Potent Proteins i furnizeaz rapid factori nutritivi
superiori, uor asimilabili. Vezi website-ul nostru
www.bodyecology. com pentru mai multe informaii sau pentru
achiziionarea acestor alimente probiotice.

Exerciiile fizice pe o minitrambulin sunt deosebit de

stimulative pentru sistemul imunitar i reprezint un mod
excelent de tonifiere a muchilor. E o form excelent de exerciiu
fizic pentru toate grupele sanguine, deoarece necesit foarte
puin energie, dar reface rapid sistemul imunitar i implic toi
muchii ntr-o fraciune din timpul petrecut la sal. Trei minute
de srituri susinute echivaleaz cu zece minute de jogging! Ele
stimuleaz limfocitele T, care ajut organismul s lupte mpotriva
invadatorilor din afara lui. Pe minitrambulin nu trebuie s faci o
edin aerobic ntreag. Cinci minute o dat sau de dou ori pe
zi sunt suficiente. Chiar i un exerciiu cu impact minim, cum ar
fi ridicarea pe vrfuri, i asigur un profit uria. Sriturile uoare,
chiar i cnd te simi slbit/, sunt valoroase pentru creterea
nivelului de oxigenare a celulelor, nviornd organismul i mental,
i fizic i reducnd nivelul bacteriilor neprietenoase.
Este o mare diferen de calitate ntre trambuline. Cea mai
nou generaie folosete o plas din fire elastice n locul arcurilor,
oferindu-i o edin de exerciii fizice mai blnd i mai eficient.
Ne interesm continuu pentru a descoperi care sunt cele mai
bune produse de pe pia. Te rugm s ne vizitezi pagina de
Produse Recomandate la adresa www.bodyecology.com, pentru a
vedea ce trambulin beneficiaz de viza companiei Body Ecology.
Un ultim cuvnt de readucere aminte: nu face exerciii fizice
atunci cnd te afli n mijlocul unei curri drastice. Este mai
important s-i dai organismului tu rgazul de a se odihni.
Curarea necesit for, aa c economisete-i puterile n aceste
perioade i reia-i programul de exerciii fizice dup terminarea
currii.
n concluzie, F EXERCIII FIZICE, FR DISCUIE. Dar
decide dac ele sunt vitale pentru sntatea ta i dedic-te unui
nou model de via care include micarea. Dac poi, gsete
un/o prieten/ cu care s faci exerciii - este mai plcut aa i ai
o ans mai bun de a respecta programul. Dac faci deja micare
de cel puin cteva ori pe sptmn, felicitri! i ine-o tot aa pe
mai departe!

Gestioneaz-i stresul din via. Exist numeroase

moduri de a face asta - multe cri, cursuri i oameni care i pot
oferi sfaturi. Dar primul pas este s admii c stresul trebuie
gestionat, c ai nevoie de ajutor. Dac ai decis s-l gestionezi
singur/, caut o soluie n afara ta. Nu trebuie neaprat s pori
ntreaga povar a lumii pe umerii ti! Gsete un mijloc de a-i
restructura viaa spiritual i mental care s-i sprijine vindecarea
fizic. Un pont foarte valoros pentru gestionarea stresului este s
practici arta spiritual de a fi mereu recunosctor/oare pentru tot
ce primeti. Nu e un lucru uor de fcut i necesit practic la
greu, mai ales cnd apar dificulti i provocri. Dac poi trata
toate aceste lucruri ca pe nite antrenamente", vei deveni
spiritual o persoan mai puternic i vei putea ntr-adevr s fii
recunosctoare pentru ele. Noi ne simim ngrijorate i pentru
sntatea redus a americanilor n zilele noastre. Ne foreaz s
gsim soluii care s ne duc la un nivel mai nalt de ngrijire a
sntii, cum nu am mai avut vreodat.

Ceaiurile pe care le poi bea i care sunt n mod deosebit de

ajutor pentru refacerea sistemului imunitar includ mathake,
echinacea i rdcina de ppdie. Dar mai exist multe altele.
Urmrete n permanen ceaiurile care apar pe pia. Alege unul
care s-i plac. Toate acestea i ntresc imunitatea.
 Capitolul 21

VINDECAREA LA UN NIVEL
MAI PROFUND: FICATUL

Din momentul n care colonul este curat i funcioneaz bine,

drojdiile au cobort sub un nivel de la care nu mai pot s
copleeasc sistemul imunitar; ecologia ta interioar este
refcut, multe dintre simptome au disprut, ari i te simi mult
mai bine. Acum este momentul pentru trecerea la urmtorul nivel
al vindecrii: refacerea i chiar upgradarea sistemului imunitar
pn la punctul n care s fie mai sntos ca oricnd. Asta
nseamn s-i ndrepi atenia ctre ficat.
Adeseori l ignorm, dar acest important organ joac un rol
vital pentru starea noastr de bine. Nu poi ajunge niciodat la o
stare de sntate adevrat fr un ficat sntos i nu poi tri
mai mult de cteva ore fr el. n capitolul nostru referitor la
colon, am spus c boala ncepe n colon". Dei acest fapt este
adevrat, la fel de adevrat e i c, oriunde exist boal sau o
tulburare a sntii, probabil c exist i un ficat nesntos.

Cunoate-i ficatul

Cu o greutate cuprins ntre 1,5 i 2 kilograme, ficatul este cel

mai mare organ intern. Totui, e o gland modest, care muncete
din greu. Dac am lsa-o s-i ndeplineasc misiunea... aceea de
a ne menine fluxul sanguin fr otrvuri periculoase... am putea
s trim la infinit. Din pcate ns, el acumuleaz toxine, uneori
chiar nainte s ne natem.
Ficatul nu e doar un mare filtru, ci i un organ biliar i o
gland endocrin. Joac un rol-cheie n digestie, n formarea
sngelui i n aprarea organismului mpotriva infeciilor. De
ndat ce corpul absoarbe o substan, oricare ar fi ea, ficatul o
intercepteaz. Pe urm, acesta accept sau neutralizeaz acea
substan, o transform sau o respinge. De fapt, dac ficatul nu
ar modifica substanele nutritive pe care le ingerm, probabil c
ele ar fi, toate, otrvitoare pentru noi - chiar i factorii nutritivi
din alimentele sntoase".
n timpul digestiei, ficatul trimite bila n intestinul subire,
lubrefiind pereii intestinali. Bila regleaz nivelul bacteriilor
prietenoase, distruge organismele nedorite i periculoase ce ne
invadeaz organismul i stimuleaz activitatea peristaltic prin
intermediul creia materiile fecale sunt determinate s se
deplaseze prin intestine afar din organism. mpreun cu lichidul
digestiv secretat de pancreas, bila acioneaz asupra grsimilor,
proteinelor i amidonului, transformndu-le n substane utile.*
* Produsul LivAmend al companiei Body Ecology stimuleaz
fluxul biliar de la ficat, mbuntind activitatea peristaltic.
Cnd ficatul nu mai este capabil s neutralizeze substanele
toxice din cauz c e suprasolicitat, slbit i congestionat, se
secret bil toxic; aceasta ajunge n intestinul subire, unde
inflameaz esuturile. Ea este cauza principal a intestinului
permeabil".
Nu exist nicio ndoial c ficatul e intim legat de funciile
digestive i c trebuie vindecat pentru ca digestia, sistemul
imunitar i starea general de bine s poat ajunge la nivelul
ideal.
Ficatul filtreaz i transform proteinele, zahrul i vitaminele
n substane utilizabile. Convertete carbohidraii n grsimi (dac
acetia nu sunt folosii imediat), pe care le stocheaz, porioneaz
colesterolul n funcie de necesiti i neutralizeaz excesul.
De parc toate acestea nu i-ar da suficient de lucru, ficatul
menine i fluiditatea sngelui prin reglarea coagulrii,
mpiedicnd apariia hemofiliei i a flebitei. Distruge globulele
roii mbtrnite contribuind la crearea altora noi i ajut
sistemul imunitar asigurndu-i proteinele necesare pentru
producerea globulelor albe. De asemenea, regleaz temperatura
corpului.

Indicii ale afectrii ficatului

Chiar dac ficatul e afectat, nu vei putea s zici Au, m

doare!" Acest organ tcut, care muncete din greu, nu doare
niciodat. Totui, medicina chinez spune c ficatul strig"
atunci cnd se afl n dificultate. Un semn clar n acest sens
apare pe fa, ntre sprncene; este posibil s ai una sau mai
multe riduri adnci i/sau o umfltur pufoas. Persoana care
are ficatul slbit, congestionat, aproape c nu suport frigul iernii
i are frisoane, de obicei dup mese. Dac ficatul tu e
 22
hiperactiv , este posibil s ai adeseori stri febrile, iar lunile de
var s i se par adeseori foarte inconfortabile.
Dac ai nceput s-i curei colonul dar nc nu ai scaunul bine
format, iar evacuarea complet a intestinelor n fiecare zi nu se
produce, nseamn c trebuie s-i concentrezi atenia asupra
ficatului.
Un ficat slbit, cu insuficien funcional sau hiperactiv, ia
energia vezicii biliare, pancreasului i stomacului - organe care
joac un rol-cheie n digestie. Iar intestinele sunt aproape total
dependente de ficat i de bila pe care o produce acesta.
Alte simptome ale unui ficat slbit i congestionat sunt:
Anemia
Hemoroizii
Urina nchis la culoare i eliminat n cantitate redus
Mici pete ct o gmlie de ac, care apar i dispar n diverse
regiuni ale corpului
Afeciuni cutanate cum ar fi eczemele, acneea, urticaria,
pruritul sau erupiile cutanate; pielea care are un aspect murdar,
cu o pigmentaie nchis la culoare, sau petele de pe fa, de pe
dosul palmelor, de pe frunte i din jurul nasului.
Icterul (pielea galben)
Probleme ale ochilor (pierderea elasticitii cristalinului i
atrofierea celulelor de la nivelul ochiului, care conduc la
sensibilitate la lumin, conjunctivit, prezbitism, miopie,
cataract, astigmatism, puncte n micare i vedere dubl)
Culoarea galben a albului ochilor
Deficiene de minerale
Dezechilibre hormonale la femei, din cauza influenei ficatului
asupra hormonilor estrogeni; disfuncii ovariene; probleme de
fertilitate ori menstruale i dificulti n perioada menopauzei;
pierderea libidoului i a feminitii; apariia unor caracteristici
masculine
Dezechilibre hormonale la brbai, care duc la apariia unor
trsturi feminine, inclusiv creterea snilor, sterilitatea i
impotena
Scdere n greutate i malnutriie
Obezitate i malnutriie
Probleme ale sinusurilor, vegetaiilor adenoide i amigdalelor
Alternana constipaiei cu diareea
 Dureri de cap, ameeli i tremurturi
Pierderea apetitului
Tulburri de alimentaie
Diabet
Hepatit
Ciroz

Aceast list continu, dar nu intr n obiectivele acestei cri.

Noi nu vrem dect s-i artm care este importana ngrijirii
acestui organ foarte preios. Ficatul bolnav nu poate procesa
toxinele, astfel nct sunt afectate pn i creierul i sistemul
nervos central. Simptomele pot oscila de la deprimare, visarea cu
ochii deschii i incapacitatea de concentrare i memorare, pn
la tulburri mai grave, care provoac aberaii mintale. La extrem,
influena ficatului asupra creierului poate fi observat n fazele
finale ale cirozei, cnd, naintea decesului, se instaleaz coma.
Poi s verifici starea de sntate a ficatului tu chiar acum.
mpinge degetele minii drepte sub coaste, pe partea dreapt.
Probabil vei constata c ficatul este tare, congestionat" i destul
de sensibil. Dac toate cele trei articulaii ale degetelor nu-i intr
complet sub coaste, ficatul tu are nevoie de ngrijiri ct se poate
de atente.

Ce anume afecteaz ficatul?

Amintete-i c ficatul e un mare filtru i c tot ce introducem

n organism trebuie s treac prin el. Poate s acumuleze o
mulime de medicamente, vaccinuri i tratamente pe care le-am
fcut pe parcursul vieii, plus compuii chimici, hormonii,
metalele grele i conservanii care se gsesc n alimente. Hormonii
din pilulele anticoncepionale las pe ficat o pat neagr, care
apare pe radiografii. Grsimile din alimentele lactate (lapte,
brnz, ngheat), din alimentele de origine animal i din
uleiurile rafinate ori din alimentele prjite pot s rmn i ele
fixate n ficat. Vitaminele sintetice i suplimentele de minerale
slbesc ficatul, la fel ca i combinarea neadecvat a alimentelor.
Umplerea stomacului peste limita recomandat de 80 la sut face
ficatul s-i ncetineasc ritmul i s manifeste insuficiene.
Lipsa de somn i oboseala (dac te forezi prea mult atunci
cnd organismul are nevoie de somn) slbesc la rndul lor ficatul.
n mod ironic, cnd acest organ e slbit, survine un ciclu vicios,
deoarece i este din ce n ce mai greu s dormi. Vei ti c ai
ficatul congestionat cnd te vei simi obosit/ i somnoros/oas
dup ce mnnci, dei ai energie din plin n jurul orelor 1-2
noaptea. Este posibil ca n aceast perioad s-i faci griji sau s
ai gnduri negative. Problemele digestive te pot chinui pn trziu
n noapte i este posibil s simi nevoia de a urina mai mult dect
n cursul zilei.
O not special le este destinat femeilor nsrcinate i celor
care alpteaz: dac neglijai obiceiurile alimentare adecvate, nu
numai ficatul vostru are de suferit, ci i copilul, care se va nate
cu ficatul congestionat. Tot mai muli nou-nscui au ficatul
afectat ca urmare a obiceiurilor alimentare necorespunztoare ale
mamelor. Ficatul ftului intercepteaz tot ce mnnc mama lui
i transform ingestiile acesteia fie n factori nutritivi utili care i
ajut creterea, fie n factori ce nfund micul organ n curs de
formare.

Cum putem ajuta la vindecarea ficatului?

Exist mai multe aciuni care sprijin vindecarea ficatului, iar

prima este s ncetezi s-l mai suprasolicii, schimbndu-i modul
de alimentaie. Continu s-i curei colonul, apoi stimuleaz
ficatul s se curee i el, cu plante i cu probiotice. Stimuleaz-l -
acupunctura poate fi foarte util sub acest aspect. Exerciiile
fizice (mersul pe jos, sriturile pe trambulin, yoga) constituie o
obligaie zilnic. De asemenea, poi s te odihneti mai mult, cu
un pui de somn dup-amiaza dac te simi obosit/. n orice caz,
s nu te ntinzi niciodat dup mas. Dac mnnci excesiv
(depind umplerea de 80 la sut a stomacului) i te simi
somnoros/oas, nu ceda! Continu s te miti... spal vasele... i
consum-i energia pn cnd arzi excesul de alimente.
n medicina rsritean, furia este asociat cu ficatul.
Reinerea furiei poate s afecteze i mai mult acest organ, aa c
ncearc s-i exprimi nu doar furia actual, ci i pe cea veche,
care poate fi stocat" n ficat. Pe msur ce acesta se cur, e
posibil s constai c te simi incontrolabil de furios/oas i
iritat/ practic de toat lumea i de toate lucrurile. Trateaz-te cu
buntate i avertizeaz-i familia i prietenii s nu ia izbucnirile
tale n mod personal.
 Probleme i organe asociate

Tot n medicina chinez, ficatul este asociat cu vezica biliar,

astfel nct orice l ntrete pe unul l ntrete i pe cellalt.
Pentru vindecarea lui, toate celelalte organe trebuie s fie ntrite
i ele. Aici sunt inclui rinichii, vezica biliar (care hrnesc ficatul)
i aparatul digestiv (inclusiv stomacul i pancreasul), care sunt
controlate de ficat. (Amintete-i c, pe msur ce slbete, ficatul
absoarbe energia de la tractul digestiv i pancreas, astfel nct
adeseori stomacul nu diger bine.) n cursul currii lui, e posibil
s resimi n dreptul rinichilor dureri de spate, care reflect
activitatea de la nivelul tuturor acestor organe. Este momentul
fundamental pentru curarea colonului.
Medicina chinez recunoate legtura dintre ficat i ochi,
articulaii i piele. Pe msur ce parcurgi procesul de curare, e
posibil s nregistrezi simptome ale ochilor, cum ar fi lcrimarea,
usturimea i nroirea (conjunctivita), ori poi s vezi mici
punctulee care se mic. E posibil s te doar i s-i pocneasc
genunchii, mai ales dimineaa, la trezire. Poi s mai ai i alte
dureri, ca n cazul unei gripe puternice; zona ficatului poate
deveni sensibil la atingere; urina i scaunul pot s-i schimbe
culoarea; este posibil s fii constipat/ sau s te simi obosit/ ori
somnoros/oas, mai ales dup mese. Din nou, oricare dintre
aceste simptome i spune c trebuie s-i curei colonul.
Manifestrile sunt frecvente n timpul primverii, cnd ficatul
ncearc n mod natural o curare major.

Curarea echivaleaz cu vindecarea

Curarea ficatului poate reprezenta una dintre cele mai

inconfortabile forme de vindecare. Uneori poi s provoci
curarea pas-cu-pas, ntr-un ritm lent, dar, dac organismul
nsui decide o curare major, e posibil s te simi bolnav/
timp de dou sau trei sptmni. ns aceasta este una dintre
cele mai importante curri prin care vei trece vreodat.
Aa cum am menionat, un asemenea lucru se ntmpl
adeseori primvara - moment natural de curare i vindecare. n
aceast perioad a anului sunt accesibile verdeurile cu gust
amar care ajut la curarea ficatului, iar vremea se nclzete,
dndu-i ocazia s stai sau s te plimbi prin soare - un alt mijloc
important de vindecare. Este o bun perioad pentru a consuma
plante i combinaii de plante special concepute pentru curarea
ficatului i a colonului.

Alimentaia corect

Este vital, desigur, s te hrneti corespunztor n aceast

perioad a anului. Odihnete-i tractul digestiv hrnindu-te uor.
F-i mese mici, vegetariene, alcaline, astfel nct organismul s
nu fie obligat s consume foarte mult energie pentru digestie,
dar mnnc orict de des crezi c ai nevoie ca s-i ntreii
energia. Adeseori oamenii i pierd pofta de mncare cnd parcurg
procesul de curire, aadar, dac i se ntmpl aa ceva, bea ct
mai mult suc de lmie i ap i soarbe supe din legume cu o
baz de kombu sau wakame. De asemenea, este o perioad
excelent pentru consumul de sucuri, mai ales din legume verzi,
bogate n sodiu (kale i elin).
Cnd mnnci, evit alimentele de origine animal. De
asemenea, limiteaz-i cantitatea de produse de sorginte animal
i, mai bine chiar, elimin-le complet, deoarece ficatul slbit nu
poate face fa amoniacului, un derivat al digestiei proteinelor.
Ferete-te de uleiuri, de unt limpezit i de unt obinuit, deoarece
toate ncetinesc funcionarea ficatului. Consum alimente fierte
puin n aburi i pasate, alturi de produse bogate n clorofil,
cum ar fi salata i legumele cu frunze verzi. Mnnc attea
alimente crude cte poi tolera. Ultima mas a zilei trebuie s fie
una uoar, luat destul de devreme pentru ca, la culcare,
stomacul s fie complet gol. Este posibil s nici nu ai nevoie de
mai mult de o sup din legume sau de un ceai.
Ridichea ras (daikon) este deosebit de util, deoarece elimin
uleiul i grsimile din organism. Prazul are proprieti antiseptice
i ajut bila s menin intestinele curate. Sparanghelul i elina
sunt bune pentru curarea ficatului. Morcovii ajut la refacerea
sngelui i stimuleaz secreia bilei. Sucul de lmie proaspt
stors n ap (puternic efect antiseptic) sau oetul din cidru de
mere turnat n ap (o lingur la 180 de mililitri de ap) ajut de
asemenea. Rozmarinul i cimbrul sunt plante cunoscute pentru
vindecarea congestiei hepatice; poi s gteti cu ele sau s-i faci
ceai infuzndu-le 10 minute n ap fiart. Bea acest ceai nainte
de fiecare mas. Clorofila lichid ajut i ea la curarea ficatului.

Alte ponturi pentru curarea ficatului

Ficatul nu se poate cura nainte de a fi deschis colonul i de

a funciona bine, aa c asigur-te c ai colonul n form bun
nainte de a ncepe s iei plante medicinale care stimuleaz
vindecarea ficatului. Printre cele care cur ficatul se numr
ciulinul, rdcina de ppdie, dracila i anghinarea.
De asemenea, este foarte important s evii constipaia. Dac e
necesar, f acas irigaii de colon sau clisme (mai ales nainte de
culcare) pentru a menine colonul deschis, deoarece ficatul i
arunc toxinele n colon.
Cantitile mari de bacterii prezente n acidul lactic din
alimentele fermentate i din probiotice (n special acidophilus,
bifidus i bulgaricus) sunt eseniale pentru meninerea cureniei
i sntii ficatului. Kefirul din cocos tnr are o extraordinar
capacitate de curare a acestui organ. O can la fiecare mas, la
trezire i la culcare, reprezint cantitatea zilnic recomandat.

Patsy a nceput s urmeze Dieta pentru un Organism Ecologic

i, vreme de doi ani, a respectat-o cu religiozitate, i-a curat
colonul i i-a introdus n organism bacterii prietenoase din
belug. Starea de sntate i s-a mbuntit remarcabil, i-a
disprut excesul de drojdii i arta minunat. Pe urm a atins un
platou i s-a descurajat. n ciuda rezolvrii dezechilibrului
provocat de drojdii, a constatat c avea n continuare o digestie
deficitar. Era n continuare constipat i avea nevoie de clisme
i irigaii de colon frecvente. Se simea somnoroas i i era frig,
mai ales dup ce mnca, dar, cu toate acestea, noaptea, nainte
de culcare, era plin de energie. n fiecare diminea se trezea
nepenit i obosit. Ne-a sunat i ne-a cerut ajutorul.
Am fost ncntate s aflm veti de la ea, dar i mai
ncntate am fost de ceea ce am auzit. Patsy ctigase un loc la
urmtorul nivel de curare, iar organismul i spunea c venise
vremea s se concentreze asupra purificrii ficatului. Toate
eforturile i disciplina i artaser roadele - Patsy i refcea
sntatea i i consolida imunitatea. Dintr-o scurt discuie cu
ea, am aflat c mnca prea mult unt i ulei. Nu consuma legume
murate, dar bea oet din cidru de mere amestecat cu ap i nu
 tia nimic despre sucuri.
I-am dat lui Patsy urmtoarele instruciuni i sugestii de
meniuri. Cu aceeai hotrre i perseverent care contribuiser
la nfrngerea problemei avute cu drojdiile, s-a orientat ctre
vindecarea ficatului.

Dimineaa

La trezire, bea sucul de la o lmie n 180 de mililitri de ap

cald i/ sau jumtate de can de kefir din cocos tnr.
(Dac ai vezica biliar slab, o s fii sensibil/ la fructele acide.
Ca alternativ, ia o lingur din concentrat de suc de merior, rodii
sau coacze negre cu 180 de mililitri de ap i stevia dup gust.
Poi de asemenea s bei o combinaie de suc proaspt stors de
merior i mere verzi, diluat cu 180 de mililitri de ap. Este o
butur foarte bogat, aa c trebuie sorbit pe ndelete i
amestecat" cu saliv nainte de nghiire. Un pahar de 180 de
mililitri este suficient.)
Cnd apetitul i indic s faci acest lucru, dup butura de
mai nainte poi s mai consumi una, dintr-o formul de
supraaliment, cum este produsul Vitality SuperGreen al
companiei Body Ecology.
n decurs de 30-45 de minute, poi s mai bei un suc verde cu
pulp din legume crude (vezi reeta de la Capitolul 13) diluat cu
ap. Din nou, ai grij s amesteci" acest suc cu pulp nainte de
nghiire.
Ateapt cel puin o or nainte s iei micul dejun.
Continu s sorbi puin cte puin suc de lmie n ap, dac
vrei, pn cu 10 minute nainte de mas, moment n care trebuie
s iei enzimele digestive.

Prnz

Mnnc n jurul orei 11 dimineaa sau cnd i-e foame.

(Sugestiile care urmeaz se adreseaz unei persoane care i ia
prnzul la birou i are posibilitatea s l nclzeasc.)
Ar trebui s fie cea mai mare mas a zilei. Consum n special
cereale i legume. Dac i se pare c ai nevoie de alimente de
origine animal pentru a obine energie, limiteaz-le ct mai mult
posibil. Meniurile care urmeaz sunt doar orientative, pentru a-i
stimula propria creativitate.
1. Supa
Salat din legume verzi cu frunze i legume crude, plus
puin sos Dieta pentru un Organism Ecologic (sau un sos de
salat fr ulei) Ceai
2. O mncare de cereale rmas din ziua anterioar (cerealele
ncolite sunt ideale)
Legume crude i/sau o salat din legume cu frunze verzi i
puin sos de salat Dieta pentru un Organism Ecologic (sau
un sos de salat fr ulei)
Legume murate
Ceai de echinaceea cu stevia (sorbit ncetul cu ncetul dup
masa de prnz)
3. Rulouri din semine (se trec prin blender semine nmuiate
i germinate de floarea-soarelui sau dovleac, cu legume,
plante aromatice cum ar fi ptrunjelul i mrarul, granule
de lecitin i sare marin Celtic; se ruleaz pasta n frunze
de salat verde de orice fel, cu mutar i legume murate)
Suc de lmie cu ap cald (se soarbe puin cte puin
dup mas)
Enzime digestive (trebuie s conin i acid clorhidric HCl
pentru a ajuta la digerarea proteinelor)
4. Ou (se fierb moi sau se fac ochiuri romneti n ap,
pentru ca glbenuurile s rmn moi; se consum numai
glbenuurile, nu i albuurile)
Legume fierte n aburi
Legume murate sau o salat cu sos fr ulei
Ceai cu stevia sau suc de lmie cu ap
Enzime digestive la fel ca mai nainte (dac nu mnnci
legume crude murate)
5. Cartofi noi copi asezonai (cu legume murate n loc de unt
obinuit sau unt limpezit)
Arame cu morcovi i ceap (rmase de la cina din ziua
anterioar)
Legume verzi sau salat din frunze verzi
Ceai

Cina

ntre mese, soarbe puin cte puin dintr-un ceai de ppdie,

echinaceea, rozmarin i cimbru.
Mnnc cel puin cu 3-4 ore nainte de culcare.
Aceast mas trebuie s se poat digera repede. Fii foarte
atent/ s nu te supraalimentezi. O mas exclusiv alcalin este
ideal, evitndu-se cerealele i proteinele de origine animal, care
au nevoie de mult mai mult timp pentru digestie. Mnnc
alimente crude ct mai multe cu putin. O sup i o salat - ori o
legum cu amidon, cum ar fi dovleac copt, cartofi roii copi sau
porumb pe tiulete - pot fi nsoite de legume crude i legume
terestre, marine, puin fierte n aburi sau de legume crude
murate. Mestec foarte bine.
Pentru sprijinirea digestiei: consum legume murate preferate
n cantitate ct mai mare sau ia enzime. Soarbe puin cte puin
oet din cidru de mere i ap n timpul mesei i dup.
La culcare, ia enzime digestive bogate n lipaze i pancreatin,
timp de cteva sptmni.
La magazinul tu de hran naturist se gsesc plante i
amestecuri de plante medicinale create pentru curarea i
fortificarea ficatului. Prepar-le dup indicaiile de pe etichet.
Compania Body Ecology are un produs numit LivAmend cu
wasabi care stimuleaz descrcarea bilei din ficat. Ajut, de
asemenea, n cazul constipaiei cronice.
Not: probioticele nu sunt incluse n acest program, deoarece
lui Patsy
i-a fcut plcere s pregteasc n fiecare lun o porie mare de
legume murate i a considerat c cheltuiala pentru probiotice nu
putea fi suportat de bugetul ei la momentul respectiv. Dac nu
prepari i nu consumi legume murate, ai grij s incluzi n
programul tu de diminea probioticele.* Acestea se combin cu
toate alimentele recomandate pentru diminea, dar cel mai bine e
s le iei pe stomacul gol.

* Exist o relaie foarte strns ntre bacteriile prietenoase i

funcionarea optim a ficatului. Absena unui ecosistem interior sntos
este asociat cu tulburrile hepatice, inclusiv cu diabetul i ciroza. i
recomandm cu toat cldura s consumi cantiti mari de alimente
fermentate bogate n probiotice, care te ajut s-i purifici i s-i
ntreti ficatul.

O afirmaie important
 Te rugm s spui urmtoarele cuvinte (n gnd sau cu glas
tare) pentru a-i afirma bunele intenii n privina ficatului:
Am ctigat acum, pentru ficatul meu, dreptul de a-mi
cura organismul i de a fi absolut sntos/oas.

Not
22. Ficatul congestionat poate fi i el hiperactiv uneori,
deoarece se strduiete din greu s compenseze congestia, iar
astfel se va epuiza i mai mult.
 Partea a V-a

CREAREA UNUI VIITOR

STRLUCIT I SNTOS
 Capitolul 22

CUM SE REINTRODUC N DIET

ALTE ALIMENTE SNTOASE

S spunem c ai urmat Dieta pentru un Organism Ecologic cu

atenie timp de trei sau patru luni, iar simptomele de candidoz
au disprut complet. Fizic i emoional te simi extraordinar i ai
o nou perspectiv asupra vieii, acum cnd durerile i suferinele
pricinuite de acele simptome au disprut. Vrei s ncerci nite
alimente noi, care nu fac parte din versiunea strict a Dietei.
Nu vorbim aici despre revenirea la prjituri, dulciuri, alcool i
alte alimente care ar hrni drojdiile. Te rugm, nu te ntoarce
niciodat la ele. (i poi satisface pofta extraordinar de dulciuri
cu stevia n ceaiuri i cu deserturile din Dieta pentru un Organism
Ecologic preparate cu stevia i Lakanto.)
Dei este posibil s fi scpat cu totul de simptome, o infecie cu
drojdii poate reveni oricnd, rapid. Drojdia este prezent tot
timpul n corpul tu, iar n mprejurri adecvate se poate
transforma din nou, cu uurin, ntr-o form patogen. Pe de
alt parte ns, i poi introduce n meniu alimente sntoase, iar
prin combinarea lor potrivit, poi s te bucuri de o mai mare
varietate de produse pe care le poi consuma.
Prima regul pe care trebuie s i-o aminteti este aceea c SE
INTRODUCE DOAR UN ALIMENT NOU O DAT. }ncearc o
cantitate mic de alimente din cadrul Dietei pentru un Organism
Ecologic - pe care tii c o poi tolera - i urmrete dac ai vreun
simptom (ca de pild dureri de cap, deranjamente intestinale sau
erupii cutanate) imediat sau pe parcursul unei zile sau dou.
Dac nu sesizezi vreo reacie, ncearc din nou alimentul respectiv
dup cteva zile (cel puin patru). n caz c nu exist simptome
nici de aceast dat, poi ncepe s roteti respectivul produs n
alimentaia ta n mod regulat. Alimentele pe care le poi tolera
depind adeseori de grupa ta sanguin; prin urmare, amintete-i
de aceast recomandare preioas atunci cnd adaugi alimente n
meniul tu cotidian (vezi Capitolul 25). Pune-i la punct propriul
set de alimente care i plac i pe care le poi tolera. Oamenii se
vindec n ritmuri diferite, iar introducerea cu succes a unor
produse noi poate depinde i de factori cum ar fi stresul,
exerciiile fizice i durata somnului. i recomandm s te
hotrti s foloseti NTOTDEAUNA regulile de combinare 80/20
i celelalte cinci principii ale Dietei pentru un Organism Ecologic
pentru pstrarea unei stri optime de sntate.

Ce s ncerci mai nti?

Din momentul n care i-ai format ecosistemul interior, poi

ncepe s mreti cantitatea de fructe din alimentaia ta cotidian,
dar limiteaz-te la cele cu coninut redus de zahr. Dac aportul
tu alimentar s-a redus la lmi, lmi verzi i coacze negre,
ncearc acum s adaugi grefuri i kiwi. Sunt fructe acre sau
acide", iar drojdiile nu vor gsi prea mult zahr n ele. Amintete-
i s le consumi separat, preferabil dimineaa pe stomacul gol.
Vara este perioada cea mai potrivit pentru a trece la mai multe
fructe, deoarece efectele lor rcoritoare, hidratante fac un contrast
binevenit cu vremea foarte cald. Alte fructe acre, cu coninut
redus de zahr, sunt afinele, viinele Bing*, zmeura, cpunele i
murele. Portocalele sunt prea dulci i nu li se recomand
persoanelor cu grupele sanguine 0, A i AB. Sub form de suc,
aceste fructe devin imediat acide. De aceea, te sftuim s nu
cumperi niciodat suc de portocale din comer. Merele verzi i
acre pot fi de asemenea ncercate dup ce tii c poi consuma n
siguran grefuri, kiwi i anumite fructe de pdure. Pentru muli
oameni, un mr, fie el i acru, poate fi totui prea dulce. Este
nelept s bei un pahar din lichidul probiotic preferat n timp ce
mnnci mrul. Microflor din lichidul probiotic va consuma
zahrul din mr pe parcursul deplasrii acestuia prin tractul
digestiv.
Cel mai important aspect pe care trebuie s-l reii este
urmtorul: nu exagera cu fructele. Sunt delicioase i natural c o
s vrei s le mnnci, dar consumarea lor n exces este o greeal
pe care oamenii o fac mult prea des. Cnd i dac mnnci un
fruct, limiteaz-te la o cantitate mic.
_________
* Viinele Bing sunt un hibrid al viinelor slbatice sau dulci (Prunus
avium) cu originea n Milwaukee, Oregon, Statele Unite. Hibridul a fost
creat n anul 1875, de horticultorul Seth Lewelling i de maestrul lui
manciurian Ah Bing, al crui nume l-a i primit. Viinele Bing au un
coninut bogat de antioxidani. Un studiu realizat de ctre
Departamentul Agriculturii din Statele Unite sugereaz c viinele Bing
le pot fi de ajutor persoanelor care sufer de artrit i gut. ns
Administraia pentru Alimente i Medicamente avertizeaz c
deocamdat e vorba despre afirmaii nedovedite tiinific. (n. trad.)

i, din nou, ideal e s consumi i un aliment fermentat (kefir

din lapte, kefir din cocos tnr, brnz de kefir ori legume murate)
odat cu el. Astfel, microflora din alimentul fermentat va absorbi
zahrul, iar tu te vei putea bucura din plin de delicioasa arom a
fructului. Fructele devin un aliment cu adevrat sntos abia
atunci cnd posezi un ecosistem interior puternic, care s te
apere de zahrul din ele.

Fructe acide (acre)

Acerola* Loganberry**
Mere acre Portocale
Merior Piersici acre
Coacze Ananas
Agrie Prune acre
Grefuri Rodii
Struguri Cpune
Kumquat*** Tangelo****
Lmi Tangerine*****
Lmi verzi Roii

_________
* Acerola (Malpighia glabra), cunoscut i sub numele de viin de
Barbados, viin tropical sau cirea portorican, este o specie
subtropical din familia Malpighiacee. Fructele sale comestibile au un
coninut remarcabil de vitamina C. (n. trad.)
** Loganberry (Rubus loganobaccus) e un fruct de genul murei, din
familia Rosacee, fiind creat n Statele Unite, la Santa Cruz, California, n
anul 1881. Cultivat din semine, este considerat un hibrid obinut din
murele de pe coastele Pacificului i din zmeur. Se cultiv n cantiti
nsemnate n statele Oregon i Washington, dar i n Anglia i
Tasmania. (n. trad.)
*** Kumquat sau cumquat este un grup de pomi fructiferi pitici din
familia de plante cu flori Rutacee. Fructul comestibil se aseamn foarte
mult cu portocala (Citrus sinensis), dar este mult mai mic i oval, avnd
aproximativ mrimea i forma unei msline. (n. trad.)
**** Tangelo este un hibrid de citrice rezultat din ncruciarea tangerinei
cu pomelo sau cu gref. n general, tangelo au coaja dezlipit de fruct i
sunt mai uor de curat dect portocalele, deosebindu-se de acestea
datorit sfrcului caracteristic" de la codi. (n. trad.)
***** Tangerina (Citrus tangerina) este un fruct citric de culoare
portocalie, strns nrudit cu portocala mandarin (Citrus reticulata).
Tangerinele sunt mai mici dect portocalele obinuite i de obicei sunt
mai uor de curat i de desfcut bucat cu bucat dect acestea.
Gustul e considerat mai puin acru, dar mai dulce i mai puternic dect
cel al portocalei. (n. trad.)

Mnnc fructele separat sau cu proteine grase, cum ar fi

nucile, seminele, pulpa de cocos tnr sau kefirul din lapte.
Roiile sunt considerate fructe acide, iar cel mai potrivit
moment pentru introducerea lor n alimentaia cotidian este
vara, cnd e sezonul lor i sunt coapte n vrej. Consum-le crude
cu legume verzi proaspete sau (la fel ca pe alte fructe acide) cu
proteine grase (nuci, semine, avocado, kefir din lapte i iaurt).
Roiile preparate termic sunt generatoare acide i produc o lectin
periculoas la persoanele cu grupele sanguine A i B. Persoanele
cu grupele sanguine 0 i AB par s
le tolereze mult mai bine.

Adugarea cerealelor

Sperm c au ajuns s-i plac realmente cele patru cereale ale

Dietei pentru un Organism Ecologic i c vei dori s le pstrezi ca
principale cereale n alimentaia ta. (Persoanele cu grupa
sanguin B ar trebui s evite hrica.) Doar de plcere i pentru
variaie, vei vrea n mod cert s ncorporezi i alte cereale adecvat
preparate n alimentaia ta. Pe de alt parte, cerealele sunt
alimente importante i pentru microflora ce triete n lumea
interioar sntoas. Amintete-i s nmoi cerealele integrale
vreme de cel puin opt ore, astfel nct s le poi digera cu
uurin. Cerealele integrale sunt mai sntoase dect aceleai
cereale sub form de fin. Combinarea lor cu un aliment
fermentat (legume fermentate sau kefir din lichid de cocos tnr)
ajut foarte mult digestia. De-acum, desigur, tii din experien c
acest lucru este adevrat.
nlocuiete tieii din gru cu paste din quinoa, orez, gru
spelta i hric (tieii 100 la sut soba). Cei din orez sunt
distractiv de folosit n salate i supe. Orezul e bine tolerat de toate
grupele sanguine. Prjiturile din orez pot nlocui biscuiii sau
pinea, dar se usuc. Pentru o digestie mai bun, pune pe
respectivele prjituri legumele fermentate preferate. Cnd eti
pregtit/ s ncepi s consumi orez, pornete de la orezul alb
basmati. Pe urm, ncorporeaz treptat basmati brun (i, de
asemenea, texmati sau jasmati). Apoi treci la orezul brun cu bobul
lung. Adaug orezul cu bob scurt ultimul, deoarece conine cel
mai mult zahr i este cel mai dificil de digerat.
Amintete-i c noi i recomandm s nu revii niciodat la
consumul de gru i c suntem ncreztoare c vei ajunge s
savurezi i alte cereale minunate. Te rugm s parcurgi Capitolul
25, dedicat grupelor sanguine, pentru a afla ce cereale sunt mai
potrivite pentru tine.

Fasolea

Fasolea conine i proteine, i amidon, astfel nct transmite

semnale confuze aparatului digestiv. ntotdeauna nmoaie fasolea
peste noapte, ca s ndeprtezi inhibitorii de enzime. Pe urm
fierbe-o cu o bucat de kombu (legum marin) i cu puin sare
de mare, ca s completezi mineralele i s faci fasolea mai alcalin
i mai uor de digerat. Servete-o cu legume fr amidon. Cheia
introducerii fasolei n alimentaia cotidian este s-o ncerci pe cea
mai potrivit pentru grupa ta sanguin. Consum la nceput o
porie mic i nu amesteca tipurile de fasole - servete un singur
tip o dat. Fasolea este mult mai uor de digerat dac e nmuiat
i apoi lsat la ncolit vreme de circa patru zile. Amestec
fasolea ncolit ntr-o salat sau paseaz-o sub forma unui pateu
de fasole sau a unui aliment de genul humusului.

Alte alimente pe care le poi ncerca

Adaug la meniu sfecl, pstrnac, cartofi dulci i igname

din momentul n care eti sigur/ c afeciunea ta produs de
drojdii e bine inut sub control. Sunt legume dulci i trebuie s
fie combinate cu legume verzi fr amidon i mai ales cu legume
marine. Sarea din legumele marine echilibreaz extraordinar de
bine gustul dulce.
Avocado, kefirul din lapte, iaurtul, nucile i seminele sunt
toate proteine grase i pot fi consumate mpreun, dac le poi
digera. Ai putea dori s faci un sos de salat fastuos cu kefir din
lapte, suc de lmie, sare de mare Celtic i plante aromatice.
Majoritatea oamenilor diger ct se poate de bine acest sos
hrnitor, vegetarian.
Introdu nucile i seminele cele mai sntoase pentru tine
dup ce consuli capitolul referitor la grupele sanguine.
Cnd foloseti n alimentaia cotidian ciupercile, i sugerm
s le alegi pe cele medicinale uscate, cum ar fi shiitake i maitake.
Ciupercile portobella se diger mai bine fierte.

Un memento de final

Zahrul - chiar i cel aa-numit sntos, cum ar fi mierea,

melasa i malul din orz - nu se combin bine cu nimic. Dac l
consumi, pune-l n ceai, poate la prima or a dimineii. Se va
digera n decurs de aproximativ o or, iar pe urm poi s
consumi alte alimente. Dac l combini cu alimente fermentate
(legume fermentate, brnz de kefir din lichid de cocos tnr sau
kefir din lapte), vei vedea c zahrul este mai puin nociv. Flora
prietenoas ajut procesnd o parte din acest zahr. Puin zahr
natural este un
pre-biotic" i ajut la dezvoltarea microflorei. Poate c
vindectorul din strbuni care a creat un remediu popular
amestecnd ap, miere i oet din cidru de mere a neles foarte
bine acest lucru.
 Capitolul 23

GHID PAS-CU-PAS PENTRU NCEPEREA

DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

Este posibil ca n acest moment s te simi copleit/ de

informaia coninut n aceast carte i s nu tii de unde s
ncepi. n funcie de starea ta actual i de rapiditatea cu care vrei
s te vindeci, poi ncepe cu o singur schimbare a alimentaiei
tale cotidiene ori a stilului de via - sau organismul i mintea ta
pot fi n stare s suporte mai multe schimbri. F exact atta ct
i spune intuiia - unii o numesc cluz interioar", ncepe cu o
schimbare, cu cteva sau cu mai multe - important este s ncepi.
Cnd te apuci de Diet, cele mai importante trei aciuni pe care
trebuie s le ntreprinzi sunt:
S omori drojdiile prin nfometare, folosind alimentele Dietei
pentru un Organism Ecologic, care te hrnesc pe tine, nu pe ele.
S ncepi curarea colonului.
S-i umpli ecosistemul interior cu alimente murate.

Dup ce elimini din diet zahrul sub toate formele, ncetezi s

mai hrneti drojdiile, iar organismul tu ncepe s elimine
toxinele drojdiei moarte. O s-i fie foame pentru c drojdiei i este
foame - amintete-i, pn acum s-a folosit de tine i de
alimentele destinate ie ca s se menin n via. Poi s consumi
orict de mult hran sntoas din recomandrile Dietei, ct
vreme i respeci principiile.
Un alt pas-cheie i impune s te dedici mental i emoional
Dietei i vindecrii propriei persoane; acest pas i va conferi fora
de a-i respecta principiile indiferent de tentaii. De asemenea, e o
bun idee s-i anuni prietenii i familia c ncepi un nou mod de
via i s le ceri sprijinul. Pe urm, cnd vor vedea c i merge
splendid de pe urma Dietei ori c te abai de la ea, vor putea s
acioneze n consecin. O declaraie public ajut ntotdeauna la
ntrirea unei hotrri personale.
Iat mai multe recomandri care rezum Dieta pentru un
Organism Ecologic. Toate se sprijin unele pe altele, astfel nct,
din momentul n care i declari ie c ai pornit pe aceast cale,
respectarea Dietei va fi n acelai timp uoar, plin de provocri
i abundent n recompense.
Gndete-te c legumele terestre i marine reprezint
fundamentul pentru tot ceea ce mnnci. Sunt alimentele
noastre cele mai bogate n factori nutritivi i, respectnd regula
80/20, vei avea mereu n farfurie 80 la sut legume.
Folosete stevia ca s-i satisfaci pofta de dulce. Amintete-i c
vei avea nevoie de patru pn la cinci zile pentru a scpa de
dependena de zahr i alimente bogate n carbohidrai.
Consum numai ulei organic, proaspt obinut prin presare
la rece. Nu mai lsa niciodat grsimi sau uleiuri toxice s
intre n organismul tu.
Consum o larg varietate de alimente pe care le poi tolera. n
acest fel, te vei convinge c i asiguri toi factorii nutritivi de
care ai nevoie.
ntotdeauna, planific-i mesele pe baza principiilor
expansiune/ contracie i acid/alcalin. Folosete regula 80/20
pentru a stabili ct de mult poi s mnnci.
F exerciii fizice!
Triete o via complet: bucur-te de aer liber, ncearc s
stai la soare i respir profund, ca s te relaxezi i s introduci
mai mult oxigen n organism.
Primete cu braele deschise currile, tiind bine c sunt
necesare pentru vindecare. n timpul lor, odihnete-te i
purific-i colonul pn cnd elementele vtmtoare sfresc
natural.
Preuiete ocazia de a te vindeca pas-cu-pas, tiind bine c
succesul tu i va influena i pe alii s porneasc pe aceeai
cale.
Suntem cu toii creatori, iar n calitate de copii ai Dumnezeului
Creator, cea mai mare rspundere a noastr este s fim fericii.
Creeaz-i o via emoional mai luminoas, inndu-te la
distan de oamenii toxici. Redu stresul stabilind prioritile i
nvnd s spui nu. Opune-te gndurilor negative din viaa ta.
nsi energia bucuriei duce la vindecare. ngrijete-te! Merii
s fii fericit/!
Creeaz mai mult energie - nu poi s te vindeci fr ea.
Corecteaz-i digestia - creeaz-i ecosistemul interior cu
alimente fermentate.
nfrnge infeciile (fungice, virale, bacteriene).
Cur-te - pentru a crea mai mult energie ca s te vindeci.
 Not: Descarc un exemplar din Ghidul pentru nceperea
rapid a Dietei pentru un Organism Ecologic - Body Ecology's
Quick Start Guide - de pe on website-ul www.bodyecology.com.
 Capitolul 24

CTRE 0 NOU TIIN A VINDECRII

Acum, dup ce ai citit despre Dieta pentru un Organism

Ecologic, eti pregtit/ s ncepi s o foloseti. ncearc s
rsfoieti repede cartea din nou, poate subliniind cu o alt culoare
lucrurile pe care vrei s i le aminteti. Sperm c exemplarul pe
care l ii acum n mini o s aib colurile rsfrnte, paginile
subliniate i c se va ponosi n urma recitirii repetate i folosirii
lui - nsemnele unei cri care merit s fie citit.
nainte s trecem la seciunea cu reete, n care vei gsi mai
multe ponturi pentru gtit, sugestii de meniuri i o list de
cumprturi, te rugm s iei n considerare cteva idei despre
fiina omeneasc, despre natur i vindecare.

Vindecarea n Antichitate i n timpurile moderne

Popoarele strvechi au fost n mod intuitiv contiente de

ordinea inerent, de perfeciunea natural a Universului. Natura
nu era un duman care trebuia nfrnt, ci un prieten care asigura
hrana i apa pentru satisfacerea nevoilor fizice i frumuseea
pentru a satisface nevoile spirituale i emoionale. Cnd se
mbolnveau, oamenii tiau cum s foloseasc remediile naturale
pentru a se vindeca i aveau ncredere c perfeciunea inerent a
naturii le va fi de ajutor n vindecare.
ns noi, oamenii moderni, pe msur ce ne dezvoltm lumea
tehnologic i material, ne ndeprtm tot mai mult de
ncrederea n propria intuiie. Adeseori, considerm natura o for
pe care trebuie s-o modificm i s-o nfrngem, chiar i n scopul
meritoriu al eliberrii oamenilor de suferin i nenorociri.
Pornirea noastr de a crea o lume fr boli, srcie i moarte
timpurie sau nenatural se ndreapt adeseori mpotriva firii
naturale a lucrurilor.
De exemplu, folosim tot mai puine remedii naturale i tot mai
multe medicamente preparate de om. Ne-am pierdut credina n
capacitatea organismului uman de a se cura i vindeca singur.
Oamenii tineri care i aleg cariere n domeniul profesiilor
vindecrii i ajutorrii omului pornesc adeseori de la intenii
sincere de revenire la cile naturale, dar sunt abtui din drum de
cerinele marilor afaceri, iar sistemele suprancrcate trag de ei.
A sosit vremea s prsim aceast direcie. Trebuie s
rencepem s acceptm cile naturii, s credem i s ne cultivm
eul intuitiv. Atunci ne vom afla ntr-un echilibru mai bun cu eul
nostru raional, intelectual, iar din acest echilibru se vor nate
oportuniti incitante de creare a unei lumi aa cum ne-o dorim
cu adevrat.

Cum ar trebui s arate o nou tiin a vindecrii?

O abordare nou a vindecrii ar presupune s nelegem c

suntem n primul i n primul rnd fiine spirituale, nu corpuri
similare unor maini care se stric, se uzeaz i devin vulnerabile
la atacurile unor virusuri i bacterii ciudate. Ceea ce pare a fi
suferin, durere sau adversitate reprezint de fapt lecii i
provocri care ne sunt puse n cale ca s ne ajute s ne
dezvoltm. Iar cu ndrumarea i protecia, care sunt i ele mereu
prezente, avem o ocazie i mai mare de a ne dezvolta i a deveni
fiine puternice asemntoare zeilor - fpturi strlucitoare,
iubitoare, pozitive, care pot s se transforme n creatorii puternici
ai propriilor trupuri i ai propriei lumi.
Adevrata vindecare recunoate o imens, nevzut For
milostiv, care este unul i acelai lucru cu Natura. Unii numesc
aceast For Dumnezeu, Creatorul sau Izvorul existenei n
totalitatea ei. Oamenii care sufer de candidoz, cancer, SIDA i
alte afeciuni grave adeseori constat c starea lor de sntate se
amelioreaz sau chiar se rezolv total atunci cnd i hrnesc eul
spiritual i rmn strns conectai la aceast For Creatoare.

Conectarea emoiilor la vindecare

O nou tiin a vindecrii trebuie s admit puterea emoiilor

de a crea sntate sau dezechilibru n organismul fizic. Pn nu
vom cura" i sentimentele toxice, otrvitoare, de furie, ofens,
dezamgire i vinovie, pn nu le vom nlocui cu sentimente de
recunotin i bucurie, trupurile noastre fizice nu se vor putea
nsntoi. Emoiile negative suprim sistemele imunitar,
endocrin i digestiv.
Curarea acestora pas-cu-pas prin terapie necesit uneori
timp, aa c poate fi foarte util s ajungi pe minile unui terapeut
priceput, dar exist i o cale mai rapid. Dac i aminteti de
experiena dureroas, atunci gsete i lecia" pe care sufletul
tu a fost obligat s o nvee pentru a deveni mai puternic i vei
simi cu adevrat recunotin fa de acea lecie; ai pornit pe
calea eliberrii de ea. Niciodat nu suprima durerea. Dimpotriv,
croiete-i calea prin intermediul ei, pn te prsete. Dac i
acorzi libertatea de a o simi cu adevrat profund, va trece brusc.
Orice vindecare urmeaz aceast ordine. Curarea trebuie s
23
ajung la extrem i atunci se va schimba brusc n opusul ei.
Dup un acces serios de plns sau dup o descrcare de furie, ne
simim brusc uurai/te i liberi/e din nou. Emoiile negative
sunt semne de atenionare sau avertizare... semnale c ne
deprtm de int i c nu ne concentrm asupra vieii bogate,
mplinite, pe care am venit s-o crem pe aceast lume.

O abordare actualizat a vindecrii

Am ajuns s ne bazm prea mult pe medicamente i

tratamente pentru vindecarea oricror neplceri pe care le putem
avea. Pn i susintorii Micrii pentru alimentaia natural se
bazeaz prea tare pe suplimente de vitamine i minerale i pe
componentele plantelor. Exist n jur de 60 de factori nutritivi
cunoscui actualmente ca fiind eseniali n alimentaia omului. Cu
toate acestea ns, chiar dac nghiim o megapilul de vitamine
sau minerale constnd n cantiti generoase de factori nutritivi,
tot nu ne putem pstra sntatea. i asta pentru c alimentele
integrale conin elemente (esene spirituale) fundamentale pentru
sntatea noastr, pe care tiina modern nu le-a identificat
nc. Arogana ne face s credem c putem reproduce relaiile
infinit de complexe dintre aceste componente pe care ni le ofer
natura.
Pn cnd cercettorii, medicii i ali experi din domeniul
sntii ne vor oferi soluii mai bune, e posibil s fim obligai,
uneori, s folosim antibiotice i alte medicamente. DIETA PENTRU
UN ORGANISM ECOLOGIC ESTE ESENIAL N ASEMENEA
PERIOADE. Suntem ncntai/te de rspunsul pe care l-a primit
sistemul nostru de sntate i vindecare din partea comunitii
medicale i din partea celor care practic sntatea holistic. Le
suntem recunosctori/oare tuturor specialitilor care i
ncurajeaz pacienii s afle care este calea lor cea mai bun.
Medicina oriental susine c poi s te vindeci hrnindu-te
adecvat. n medicina occidental, proasptul absolvent al unei
faculti de profil a studiat nutriia doar aproximativ dou
sptmni. i provocm pe studenii la medicin s combine
supertehnologiile de azi i de mine cu cile naturale de vindecare
folosite n trecut. Tinerii care intr n profesia medical i-au
declarat dorina de a ajuta vindecarea; haidei s-i ferim de
descurajare punndu-le la dispoziie o adevrat tiin a
vindecrii, mai bine acordat cu legile naturii.

De ce s ne ngrijim organismul mai bine?

De ce am ajuns dependeni de alimente cu gustul bun, dar

care ne fac s ne simim plini i lenei, ne slbesc, duneaz
sistemului imunitar i ne scurteaz viaa?
Am uitat cine suntem cu adevrat. Am uitat divinitatea
adevratului nostru eu; i am uitat de ce ne aflm, de fapt, pe
aceast lume. Suntem creai pentru un scop: s facem o lume
strlucitoare, fericit, deosebit de evoluat din punct de vedere
material, dar guvernat de nelepciune spiritual. Va fi o lume
bogat n muzic, arte i tiine, scutit de durerile srciei,
bolilor i foametei.
Ne ndreptm ctre acest paradis fcnd greeli pe drum, dar
nvnd din ele. ns dac vom continua s mncm doar de
plcere, ignornd scopurile pentru care am fost creai, mintea i
corpul nostru vor slbi ntr-o asemenea msur, nct nu vom
mai gsi niciodat fericirea, care este dreptul nostru din natere.
Din momentul cnd ne descoperim fora i slava interioare, ne
vine uor s ne ndeprtm de negativism i nemulumire. Devine
simplu s acionm cu eul nostru pozitiv, altruist i s ngrijim
corpul care ne gzduiete minunatul suflet.

Aciuni pe care le poi ntreprinde pentru sprijinirea

unui organism ecologic i a unei planete ecologice

Creeaz cererea ca i n magazinul din apropiere, unde i faci

cumprturile, nu numai la cel de hran naturist, s se
vnd alimente organice i netratate. Cere produse care nu
conin antibiotice i ali aditivi nocivi.
 Sprijin noua generaie de supermarketuri cu alimente
naturale. Aceste uniti ofer produse sntoase, organice i
pun la dispoziie baruri consistente de supe i salate, precum
i raioane de delicatese. Pe de alt parte, ncurajeaz-i pe
comerciani s mearg mai departe, vizitndu-l pe managerul
raionului de delicatese i cerndu-i s renune la canola i la
uleiurile vegetale rafinate pentru preparare i s foloseasc n
schimb ulei nerafinat din cocos - la care s adauge uleiuri din
semine de in, din msline, din semine de dovleac sau chiar
de primula i alte uleiuri din semine, organice, nerafinate, n
toate preparatele lor.
F-i cumprturile la magazinele care rspund cerinelor n
schimbare ale publicului, care se aprovizioneaz de la ferme
organice locale i ncearc n permanen s-i extind
departamentele de produse organice.
Frecventeaz restaurante ale cror meniuri ofer alimente
sntoase, organice, care intr n Dieta pentru un Organism
Ecologic. n Atlanta, restaurantul Deluxe Grill al companiei R.
Thomas & Son devine un loc tot mai cunoscut pentru
alimentele recomandate de Dieta pentru un Organism Ecologic.
Richard Thomas, fost preedinte al corporaiei Kentucky Fried
Chicken, este ncntat de reacia la sosurile de salate, legumele
murate i alte preparate din meniul su, mai ales la acelea
aparinnd companiei Body Ecology. Poi cere la restaurantele
din apropierea casei tale s includ n ofert reete ale Dietei
pentru un Organism Ecologic sau cel puin s pun la dispoziie
o gam mai variat de preparate simple, sntoase, care
folosesc mai multe legume.
Cere gustri sntoase la cinematografele locale, inclusiv
floricele stropite cu sare de mare bogat n minerale i
preparate cu ulei de cocos de calitate superioar.
ncurajeaz colile s pun la dispoziie prnzuri sntoase la
cantinele lor. Particip la modificarea curriculei, astfel nct s
se predea mai multe lecii de nutriie, ntr-un mod mai
atractiv. Elevii pot s nvee c alimentele pot fi i distractive,
i sntoase n acelai timp. Ajut la renaterea laboratoarelor
de economie gospodreasc" bazate pe principiile Dietei pentru
un Organism Ecologic i nva-i pe elevi s prepare reetele
noastre savuroase.
Cumpr alimente i produse care ajut la ocrotirea mediului,
 nu la distrugerea lui. O porie de carne pus pe mas necesit
mult mai mult din energia i resursele att de scumpe ale
lumii, comparativ cu o porie de pete; cerealele i legumele
sunt chiar mai recomandate.
n limite rezonabile, evit medicamentele care suprim
vindecarea i curarea natural i prin aceasta slbesc
sistemul imunitar. Bazeaz-te pe diet, exerciii fizice i
atitudini mentale pozitive pentru pstrarea strii de sntate.
Pune accentul pe prevenire i pe starea de bine.
Iniiaz sau construiete o comunitate de oameni devotai
acestui stil de via, acestor perspective. Ea i va sprijini
obiectivele i i va promova scopurile.

Not
23. Bica att de obinuit este un exemplu frecvent al
evoluiei currii. Impuritile sunt ascunse; mpinse la
suprafa, continu s se acumuleze, pn cnd strpung
epiderma i se vindec. Pn i impuritile emoionale (furia,
tristeea etc.) urmeaz aceast ordine de vindecare.
 Partea a VI-a

GRUPA SANGUIN
 Capitolul 25

TEORIA GRUPELOR SANGUINE DIN PERSPECTIVA

DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

Prima ediie a crii Dieta pentru un Organism Ecologic (1994) i

toate ediiile ulterioare au inclus un capitol dedicat teoriei care se
refer la identificarea celor mai bune alimente n funcie de grupa
sanguin. n anul 1996, cnd a fost publicat cartea doctorului
Peter DAdamo, intitulat Eat Right for Your Type, am nceput
s primim numeroase ntrebri referitoare la unele informaii din
cele dou cri care intrau n conflict. Acum este momentul s
lmurim aceast confuzie i s completm peisajul cu descoperiri
suplimentare din propria noastr experien.
Dieta pentru un Organism Ecologic crede c grupa sanguin
ofer indicii preioase cu privire la faptul de a te cunoate mai
bine, dar rmne o teorie n curs de dezvoltare. Merit mult mai
mult atenie continuarea cercetrilor. Noi i punem la dispoziie
aici propriile observaii, ca recomandri pentru a te interesa n
continuare, cunoscndu-i grupa sanguin. Vezi dac aceste idei
se dovedesc a fi adevrate n cazul tu; dac i se potrivesc,
folosete-le!

Teoria tipului de organism: cum a nceput totul

Cu muli ani n urm, eu (Donna) l-am cunoscut pe dr. James

DAdamo, naturopat canadian cu dou cabinete de succes, situate
n Canada i New York. Cartea lui One Mans Food mi s-a prut c
mi oferea indicii preioase pentru propriile cercetri viznd
explicarea nevoilor noastre diferite i a ratelor diferite de
vindecare. Am fost repede fascinat de teoria lui cu privire la
modul cum grupa sanguin determin alimentele i chiar stilul de
via cele mai compatibile pentru fiecare. Mi s-a prut logic ca
diferitele grupe sanguine s reacioneze diferit la anumite
substane din alimente. La urma urmelor, sngele este sursa
fundamental de hrnire a organismului. O grup sanguin poate
s aib nevoie mai mare de un anumit element (de exemplu de
anumite grsimi sau minerale) dect o alta. Ideea O singur diet
pentru toi" este puin cam prea simplist.
 Cnd fiul lui James, Peter DAdamo, a scris primul lui
bestseller, Eat Right for Your Type - Mnnc aa cum trebuie
pentru grupa ta sanguin, am fost ncntat c o parte i mai
ampl din teoria lui DAdamo era disponibil din acel moment
pentru lume. (De atunci, Peter a scris mai multe cri pe aceast
tem.)
n vreme ce tatl i-a creat teoria n urma observrii atente a
pacienilor si i a notat anumite modele aprute atunci cnd
subiecii consumau alimente diferite, fiul a ales s foloseasc
metode mai tiinifice. El a testat activitatea lectinelor (proteine ce
se gsesc n alimente) i s-a ntrebat dac sunt compatibile cu
grupele de snge individuale. De fapt, a descoperit c un consum
de alimente ce conin lectine nepotrivite pentru grupa ta sanguin
poate conduce la cretere n greutate, mbtrnire timpurie i
tulburri imunitare. Eu i Linda datorm cercetrilor lui Peter
mare parte din ceea ce prezentm n acest capitol.
Peste ani, i eu am adunat informaii i am concluzionat c
majoritatea descoperirilor celor doi D'Adamo par s fie ct se
poate de exacte, mai ales n privina nevoii de exerciii fizice
pentru anumite grupe de snge i n privina cantitii de
proteine. Dar nici tatl i nici fiul nu i-au adaptat cercetrile i
recomandrile dietetice pentru persoanele cu candidoz, stri
acide, infecii fungice sau orice alte tulburri imunitare grave. De
asemenea, nu s-au concentrat deloc asupra edificrii unui
ecosistem interior sntos bazat pe dieta grupelor sanguine, ca n
cazul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Este interesant de notat c n Japonia s-au realizat cercetri
extinse pe tema corelaiei cu personalitatea i grupa sanguin i
c sunt disponibile cteva cri pe tema acestor descoperiri. Unele
companii japoneze angajeaz i promoveaz salariaii pe baza
grupei sanguine.

O explicaie simplificat: cum funcioneaz

Teoria grupelor sanguine
Cnd un invadator strin, oricare ar fi acesta, intr n fluxul
sanguin, sunt creai imediat anticorpi. Dac invadatorul e un
virus, o bacterie, o ciuperc sau un parazit, anticorpii pun practic
mna pe invadatori, i fac ultralipicioi i i lipesc" sau i
aglomereaz, astfel nct sunt mai uor de eliminat. Aa cum
spune DAdamo, se ntmpl cam la fel cum
i-ai lega pe infractori cu ctue unii de alii; devin mult mai puin
periculoi dect atunci cnd li se permite s se deplaseze liberi.
Anticorpii i adun pe indezirabili la un loc, pentru identificarea i
eliminarea lor mai uoar". Acest fenomen de lipire, de
aglomerare, este n majoritatea cazurilor bun, dar exist i
mprejurri n care devine periculos.
Toate alimentele conin proteine denumite lectine, care au
exact aceast natur lipicioas, ca de clei. Dup cum explic att
de bine Peter, cnd mnnci un aliment care conine lectine
incompatibile cu grupa ta sanguin, acestea vizeaz un organ din
corp (rinichi, ficat, creier, stomac etc.) i, n mod eronat, lipesc
unele de altele celulele sanguine din regiunea respectiv. Acest
fapt conduce la grave probleme de sntate.
De exemplu, la nivelul stomacului i al intestinelor,
incompatibilul inamic" lectina devine lipicios, motiv pentru care
rmne intact i nu e digerat. Pe urm interacioneaz negativ cu
mucusul de pe mucoasa tractului digestiv, producnd
permeabilitate intestinal i inflamaii. Dac lectina invadatoare"
se scurge apoi din intestine i e absorbit n circulaia sanguin,
se poate localiza n alt parte a organismului, aglomernd n
regiunea respectiv celule care ulterior risc i ele s fie distruse.
Aceast aglomerare poate provoca multe alte probleme,
inclusiv alergiile alimentare i ntrirea ficatului (ciroz). Poate s
blocheze circulaia sngelui la nivelul rinichilor, s conduc la
apariia diabetului la vrsta adult i s cauzeze numeroase alte
probleme legate de glicemie. De asemenea, te poate face s
mbtrneti prematur i s ctigi n greutate. n plus, lectinele
nepotrivite pentru grupa ta sanguin determin globulele albe s
se nmuleasc anormal; un numr crescut de globule albe
reprezint un indiciu de boal.
esutul nervos este deosebit de sensibil la efectul lectinelor
neadecvate grupei sanguine. Consumul alimentelor nepotrivite
poate s te fac iritabil/ i nervos/oas. Dac te confruni cu o
problem mai grav, care i afecteaz nervii (ADD/ADHD, autism,
Alzheimer, scleroz multipl sau Parkinson), eliminarea
alimentelor care nu sunt bune pentru grupa ta sanguin trebuie
s fac parte din orice protocol ce urmrete nsntoirea ta.

Puncte de dezacord major ntre Dieta pentru un

Organism Ecologic i Eat Right for Your Type - Mnnc aa
cum trebuie pentru grupa ta sanguin

Suntem profund recunosctoare pentru cercetrile pe care cei

doi doctori DAdamo le-au realizat i care ne atrag atenia asupra
deosebirilor individuale dintre oameni, dar considerm c Dieta
pentru un Organism Ecologic merge i mai departe n a te ajuta s
te cunoti i s-i ngrijeti corpul. Iat aspectele de divergen:
Alimente fermentate. Dieta grupelor sanguine nu pune
accentul pe importana consumului de legume murate, pe care
noi le considerm eseniale pentru edificarea i meninerea
unui ecosistem interior sntos. Legumele murate sporesc
coninutul de factori nutritivi i ajut la digerarea oricrui
aliment cu care sunt consumate, indiferent de grupa sanguin.
Vindecarea necesit mai multe proteine, aadar, cnd i asumi
Dieta pentru un Organism Ecologic i ncepi s consumi mai
multe proteine, vrei s te asiguri c le i digeri. Legumele
murate garanteaz acest lucru.
Proteine i vegetarieni. Dieta grupelor sanguine recomand
proteinele pentru persoanele cu grupele 0 i B, dar nu face
recomandri n privina proteinelor pentru persoanele cu
grupele sanguine 0 i B care sunt i vegetariene. Dac ai grupa
sanguin 0 sau B ori eti un vegetarian indiferent de grupa
sanguin i vrei s consumi mai multe proteine atunci cnd
ncepi Dieta pentru un Organism Ecologic, ingerarea de legume
fermentate, chiar i n condiiile unor surse de proteine de
origine neanimal, va mri cantitatea de proteine pe care o vei
absorbi.
Murturi. Dieta grupelor sanguine recomand, de asemenea,
ca persoanele cu anumite grupe sanguine s evite murturile
clasice, deoarece acestea irit grav mucoasa gastric. i chiar
aa i este. Nu recomandm murturile clasice pentru nicio
grup sanguin; cele mai multe se prepar cu sare i zahr
rafinate. ntre murturile clasice i legumele murate este o
diferen ca de la cer la pmnt.
Combinarea alimentelor. Planurile de meniuri ale dietei
grupelor sanguine nu exprim n niciun fel contientizarea
respectrii principiului de combinare a alimentelor.
Oetul din cidru de mere. Peter le spune persoanelor cu toate
grupele sanguine s evite oetul din cidru de mere. Aici suntem
n total dezacord. Acest aliment fermentat are o valoare
 medicinal i alcalinizatoare deosebit.
Alimente noi. Dieta grupelor sanguine nu include unele
alimente din Dieta pentru un Organism Ecologic, cum ar fi
stevia i legumele marine.
Prepararea alimentelor. Dieta grupelor sanguine nu conine
moduri de abordare a unor alimente acceptabile chiar dac nu
sunt n chip deosebit recomandabile pentru grupa ta sanguin.
De exemplu, migdalele se afl pe lista neutr" a grupelor
sanguine, dar, dac sunt nmuiate aa cum recomandm noi,
pot fi digerate mai bine i devin o surs mai valoroas de
proteine vegetale. i vei citi n continuare c, n timp ce Peter
DAdamo recomand persoanelor cu grupa sanguin 0 s nu
consume componente din familia verzei, Dieta pentru un
Organism Ecologic i spune s le murezi i s le savurezi dup
voia inimii!
Stimulatori ai drojdiilor. Dieta grupelor sanguine accept
alimente care hrnesc drojdiile, cum ar fi pinile Ezekiel i
Essene*, fructele, ciocolata, melasa, malul de orz, untul de
mere**, gemurile, jeleurile, arahidele, cafeaua, vinul i alte
buturi alcoolice. n cazul dietei grupelor sanguine, toate
acestea sunt sugerate pentru o grup sanguin sau alta, dar
Dieta pentru un Organism Ecologic consider c niciuna dintre
ele nu ar trebui s fac parte vreodat dintr-un sistem de
sntate sau de vindecare.
Laptele i brnza din soia; alte produse din soia. Potrivit lui
Peter, n urma testelor, soia s-a dovedit a fi deosebit de
benefic pentru persoanele cu grupele sanguine A i B. La
persoanele cu grupa sanguin 0, a avut efect neutru. ns
dieta grupelor sanguine nu discut i subiectul fermentaiei.
Soia nefermentat este extrem de dificil de digerat. Creeaz
aciditate, astfel nct organismul trebuie s recurg la rezervele
sale de minerale pentru alcalinizarea acestei aciditi. n acest
fel, se pot pierde din organism minerale. Dac mnnci
alimente nefermentate
_________
* Pinile Ezekiel, Essene i Manna sunt fcute 100 la sut din cereale
germinate, spre deosebire de celelalte specialiti de pine aflate n
comer, care conin i fin obinuit. Lectinele din multe cereale sunt
coninute de nveliul bobului. nveliul bobului este metabolizat practic
de bobul propriu-zis prin germinaie, prin asta lectina disprnd, iar
alimentul devenind inutilizabil. Pe pia apar continuu specialiti de
pine din cereale germinate. Verific ntotdeauna coninutul menionat
de fabricant pe eticheta produsului, urmrind dac apare i fina
obinuit.(n. trad.)
** Untul din mere este un gem de mere extrem de concentrat, obinut
prin fierberea ndelungat a merelor n cidru sau ap pn cnd zahrul
se caramelizeaz, conferind preparatului o culoare maroniu nchis.
Concentraia de zahr i asigur acestuia o durat de raft mult mai
lung dect a gemului obinuit din mere.(n. trad.)

din soia, echilibreaz-le cu ct mai multe minerale la aceeai

mas i consider-le proteine. Al doilea stadiu al Dietei pentru
un Organism Ecologic permite consumul de produse fermentate
din soia: miso, tempeh, natto i tamari cu coninut redus de
sodiu i fr gru. Compania Body Ecology nu recomand
produsele din soia pentru persoanele cu grupa sanguin B,
care de regul ne spun c nu le diger bine.
Suplimente. Peter recomand diverse vitamine, minerale i
plante aromatice pentru sporirea eficacitii alimentelor la
fiecare grup sanguin. Dei este posibil ca suplimentele s fie
utile pentru o scurt perioad, noi credem c, din momentul n
care i refaci ecosistemul interior, poi s-i asiguri toate
vitaminele i mineralele de care ai nevoie chiar din alimente.
Las ca alimentele s-i fie i medicamente.
Calciul. Peter sugereaz c persoanele cu grupa sanguin 0
(ntr-o anumit msur i cele cu grupa sanguin A) i
asigur calciul din suplimente, nu din produsele lactate. Multe
persoane ns (inclusiv Peter) cred c, dac evii produsele
lactate, ajungi la o caren de calciu. Aici suntem ntr-un
absolut dezacord, mai ales dac te concentrezi pe crearea unui
ecosistem interior sntos. De ce? Pentru c minunata
microflor intestinal are capacitatea de preschimbare a unui
mineral n altul printr-un proces numit transmutaie
biologic". Practic, poate s ia siliciu i s-l transforme n
calciu. Prin urmare, consumul de alimente bogate n siliciu,
cum ar fi ardeiul gras rou, bamele sau coada calului, i poate
asigura calciul. Ficatul sntos, eficient, ajut foarte mult
microflor n acest proces magic i, desigur, microflora
benefic i drojdia benefic contribuie i ele la meninerea
cureniei i a sntii ficatului. Alte surse de calciu n cazul
 Dietei pentru un Organism Ecologic sunt legumele cu frunze de
culoare verde nchis (kale, frunzele de napi, varza furajer),
migdalele, legumele marine i kefirul din lichid de cocos tnr.
Produsele lactate, alergiile i intoleranele alimentare.
Peter face distincia dintre alergia la un aliment - reacia
sistemului imunitar la un anumit produs - i intolerana sau
sensibilitatea alimentar - reacia digestiv la un aliment
anume. Produsele lactate sunt un bun exemplu. Muli oameni
cred c au intoleran la lactoz dar, de fapt, ceea ce le trebuie
este o bacterie iubitoare de lapte care s le permit s digere
cu uurin produsele lactate. n cazul Dietei pentru un
Organism Ecologic, bacteriile iubitoare de lactate (acidophilus,
bifidus, bulgaricus, lactobacillus i drojdiile) joac rol de vedete
n lumea noastr interioar. Te ajut s digeri laptele i
derivatele acestuia. Chiar i aa ns, kefirul este singurul
produs lactat din Dieta pentru un Organism Ecologic, n timp ce
dieta grupelor sanguine permite diverse cantiti de produse
lactate pentru toate grupele sanguine.
Grul. Glutenul este lectina care se gsete n gru i n alte
cereale neacceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic. Peter
DAdamo noteaz c grul irit mucoasa intestinului subire la
persoanele cu grupa sanguin 0, dar cele cu grupa sanguin A
l pot consuma n cantiti reduse. n orice caz, noi avertizm
c un consum de gluten n lipsa consumului de alimente
fermentate provoac o inflamaie substanial a intestinelor la
toate grupele sanguine. i recomandm s bei Wholegrain
Liquid, produs al companiei Grainfield i s consumi toate
celelalte alimente fermentate pentru a sprijini refacerea
digestiei cerealelor.
Uleiul din cocos. Cartea lui Peter recomand: Verific
ntotdeauna etichetele alimentelor, ca s te asiguri c nu
consumi ulei de cocos. Acest ulei are un coninut ridicat de
grsimi saturate i aduce prea puine beneficii pentru
sntate". Convingerea popular este c uleiul de cocos ar
provoca creterea nivelului de colesterol. ns cercetrile
efectuate arat c nu uleiul, ci lipsa de omega-3 de pete (cum
ar fi somonul i macroul) i din uleiul din semine de in
provoac o cretere a nivelului colesterolului peste pragul
admis ca sntos. Pentru mai multe informaii pe acest subiect
important i greit neles, vezi fabuloasa carte a lui Mary G.
 Enig, doctor n medicin i expert n biochimia omului i lipide,
intitulat Know Your Fats - F cunotin cu grsimile (titlu
aproximativ).
Alte uleiuri. Dieta grupelor sanguine nu menioneaz uleiurile
care fac parte din Dieta pentru un Organism Ecologic, adic
uleiul din semine de dovleac, primula i limba-mielului. Dieta
grupelor sanguine nu face distincie ntre uleiurile organice,
nerafinate (pe care le recomandm cu cea mai mare cldur) i
cele rafinate. S nu consumi niciodat uleiuri albite,
deodorizate sau rafinate.
Fructe i legume. Dieta grupelor sanguine d liste de fructe i
legume pentru fiecare grup de snge. Poi s consuli cartea
lui Peter ca s vezi ce poi s mnnci. ns noi considerm c
fructele i legumele pe care le recomandm n cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic sunt foarte bune pentru toate
grupele sanguine, mai ales datorit faptului c ne concentrm
att de mult pe cele mai sntoase legume terestre i marine.
O not special: Peter scrie c persoanele cu grupele sanguine
0 i A sunt singurele care pot s digere roiile. Roiile nu intr
n stadiul iniial al Dietei pentru un Organism Ecologic, dar,
dac ai grupa de snge 0 sau A, include-le ulterior i consum-
le crude, n anotimpul care le este specific.

i-acum te vom conduce ntr-un tur al tuturor grupelor

sanguine, cu mai multe detalii referitoare la alimentele pe care le
poi consuma i la cele pe care trebuie s le evii pentru a te
bucura de o stare de sntate nfloritoare. i sugerm s citeti
ntreaga seciune, chiar i informaiile care nu se aplic grupei
tale sanguine, ct vreme probabil c trieti alturi de o
persoan care are alt grup. n plus, acestea sunt informaii la
care le avem la ndemn; credem c vei fi de acord c e o
perspectiv fascinant asupra alimentelor i sntii.

Grupa sanguin 0

Potrivit lui James, dar i lui Peter DAdamo, persoanele cu

grupa sanguin 0 au un sistem imunitar solid i un fizic bine
dezvoltat, iar natura lor fundamental le face foarte active din
punct de vedere fizic. Prin urmare, au posibiliti mai bune de
nfrngere a candidozei comparativ cu restul grupelor sanguine.
Tind s fie persoane singuratice i/sau lideri. Pot fi concentrate,
intuitive, ncreztoare n forele proprii i ndrznee.
Circulaia sanguin a persoanelor cu grupa de snge 0 este
lent, astfel nct, pentru a-i ameliora starea de sntate i
pentru a se simi bine, acestea trebuie s fac exerciii fizice
susinute. Persoanele cu grupa sanguin 0 pot face exerciii fizice
intense aproximativ o or n fiecare zi i dup aceea se simt
excelent. Prin contrast, se deprim i sunt complet nefericite dac
nu fac micare.

Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin 0

Proteine de origine animal. n fiecare zi. Poi s alegi dintr-o

larg varietate de pete de cea mai bun calitate cum ar fi somon,
halibut, ton, sardine, pete-spad, anoa, snapper i pstrv sau
orice fel de ou. Carnea de vit, miel i bivol este de asemenea
foarte benefic. Cnd sunt sntoase, persoanele cu grupa de
snge 0 tind s aib suficient acid clorhidric gastric pentru
digerarea acestor alimente de origine animal. Nicio protein de
provenien animal nu este bun dac nu e bine digerat.
Persoanele cu grupa sanguin zero constat adeseori c o carne
preparat superficial din punct de vedere termic i petele crud,
gen sushi, sunt mai uor de digerat. ntmpltor, Peter a
constatat c persoanele cu grupa sanguin 0 care au o
descenden african diger mai bine vnatul i specialitile mai
fr grsime, comparativ cu carnea de pui sau de miel. Suntem de
acord. Noi am descoperit c afro-americanii nu diger bine
grsimile animale saturate, dar le diger bine pe cele din plante,
cum ar fi uleiul de cocos i de palmier.
Limiteaz poria de aliment de origine animal la 20 la sut din
coninutul farfuriei. Amintete-i c masa principal cu proteine
trebuie s aib loc ntre orele 11.00 i 14.00. Consum ct mai
multe legume fr amidon alturi de proteine i mnnc
neaprat legume murate la aceste mese, ca s poi digera bine
totul.
Cereale. Dieta grupelor sanguine spune c persoanele cu
grupa 0 trebuie s evite grul, porumbul i ovzul. Noi am
discutat deja de ce trebuie s evite grul toat lumea. Dac citeti
etichetele produselor alimentare, tii c grul i porumbul apar n
numeroase produse procesate, deci i acest fapt susine concepia
Dietei pentru un Organism Ecologic potrivit creia alimentele
proaspete preparate n cas sunt ntotdeauna cele mai sntoase
pentru tine. Porumbul cunoscut sub numele de flint e folosit la
alimente cum ar fi cipsurile i tortilla de mlai sau la floricele.
De obicei, porumbul albastru este mai bine tolerat dar, dac ai
ncercat s-l introduci n alimentaia cotidian i nu te simi bine,
te rugm s renuni la el. Pe de alt parte, am constatat c
porumbul galben proaspt, care crete din abunden vara i e
foarte asemntor unei legume, nu ridic probleme pentru
persoanele cu grupa sanguin 0, indiferent dac acestea sufer de
candidoz sau nu. Ovzul nu intr n Dieta pentru un Organism
Ecologic, dar cele patru cereale ale Dietei (mei, amaranth, quinoa
i hric) sunt foarte bune pentru grupa 0.
Grsimi i uleiuri. Peter DAdamo noteaz c persoanele cu
grupa sanguin 0 par s aib nevoie de aceste grsimi sntoase
mai mult dect celelalte grupe. Noi am constatat c respectivelor
persoane le merge foarte bine cu unt brut, ulei de cocos, ulei din
ficat de cod, ulei din semine de in, ulei din semine de dovleac i
ulei de msline extravirgin. Poi s-i prepari un sos de salat
colosal folosind toate aceste uleiuri... da, chiar i ulei din ficat de
cod cu arom de lmie, combinndu-le cu oet din cidru de
mere, Herbamare, sare de mare Celtic i plante aromatice sau
amestecuri de asezonare (de exemplu praf de usturoi i boia iute).
Miso. Cnd eti pregtit/ s introduci alte alimente n diet,
treci prin blender miso nepasteurizat (Miso Master cu sare de
mare Celtic) i amestec-l cu legumele murate sau n sosurile de
salate pentru completarea proteinelor, mineralelor i pentru
gustul delicios.
Fructe. Cele patru fructe ale Dietei pentru un Organism
Ecologic - lmile, lmile verzi, meriorul i coaczele negre -
sunt foarte bune pentru persoanele cu grupa sanguin 0. Ulterior,
cnd ecosistemul tu interior va fi bine consolidat, un efect
deosebit de medicinal l vor avea smochinele i prunele proaspete.

Persoanele cu grupa sanguin 0,

tiroida i legumele murate

Ambii doctori DAdamo noteaz c persoanele cu grupa

sanguin 0 au tiroida lene. Noi am constatat c faptul este
adevrat pentru majoritatea oamenilor n zilele noastre, indiferent
de grupa sanguin, deoarece nu-i hrnesc organismul n mod
adecvat. Tiroida are nevoie de minerale i de acizi grai cu caten
medie, cum ar fi uleiul din cocos. De aceea, noi i recomandm s
gteti cu ulei din cocos nerafinat sau chiar s iei puin ulei din
cocos zilnic ca supliment. Alimentele bogate n minerale, cum ar fi
legumele marine (dulse, kelp) i legumele cu frunze verzi ajut de
asemenea tiroida s funcioneze bine. Dieta pentru un Organism
Ecologic este att de eficient, nct, dac o vei respecta contient
i vei lua i medicamentele pentru tiroid, vei sesiza c, n timp,
nu vei mai avea nevoie de aceste medicamente.
Peter menioneaz i faptul c persoanele cu grupa sanguin 0
ar trebui s nu consume legume din familia brassica: varz, varz
de Bruxelles, conopid i frunze de mutar, deoarece ngreuneaz
tiroida. Pe de alt parte ns, acest fapt nu mai este valabil dac
legumele respective sunt murate. De fapt, aceste produse sunt
deosebit de valoroase pentru grupa 0, deoarece alimentele
fermentate sunt bogate n vitamina K. Aceast vitamin e
implicat n procesul de coagulare a sngelui. Persoanelor cu
grupa sanguin 0 le lipsesc factorii de coagulare, aa c aceste
alimente sunt realmente de ajutor. Kale, varza furajer, salata
verde, broccoli i spanacul au de asemenea un coninut ridicat de
vitamina K. Poi s foloseti oricare dintre produsele enumerate
sau pe toate, combinate cu varz, pentru murat. Noi facem lucrul
acesta n permanen i am creat nite reete extraordinare de
legume murate. Legumele fermentate asigur i vitamina B 12,
important pentru oricine, dar mai ales pentru persoanele cu
grupa 0 care opteaz s fie vegetariene.

Vegetarienii cu grupa sanguin 0

Dac eti vegetarian i ai grupa sanguin 0, trebuie s fii

deosebit de atent/ s consumi mai multe proteine atunci cnd
ncepi s te nsntoeti. ncearc s nmoi nucile i seminele i
apoi s le pasezi, obinnd un pateu, cu alte legume crude, pentru
a le face mai uor digerabile. Savureaz glbenuurile de ou, fierte
moi sau fcute ochiuri moi n ulei de cocos i mnnc-le cu
legume cu frunze verzi. (Albuurile fierte nu sunt recomandate
deoarece sunt prea greu de digerat; noi pur i simplu le aruncm.)
Bea Vitality SuperGreen de cteva ori pe zi.
Iat nc o surs excelent de proteine: carnea sau pulpa de
cocos tnr, crud sau, i mai bine, fermentat cu catalizatorul de
la Body Ecology, Kefir Starter. Poi s cumperi cocos tnr din
pieele asiatice, din magazinele cu hran naturist i din pieele
de productori din numeroase orae. Dei Peter DAdamo nu
recomand cocosul pentru persoanele cu grupa sanguin 0, dup
prerea noastr cel tnr este foarte bun. Persoanele care in
Dieta pentru un Organism Ecologic par s prospere cu lichid i
pulp de cocos tnr fermentate. (Vezi Capitolul 14)
La nceput, evit fasolea kidney i lintea. Fasolea fiart nu este
acceptat n stadiul iniial al Dietei pentru un Organism Ecologic.
Dup ce i se stabilizeaz digestia i le introduci, consider-le
proteine i combin-le cu legume fr amidon. Fasolea este uor
de digerat i mai hrnitoare cnd e germinat. Prin urmare, pune
la nmuiat aceste legume i arunc-le n salat sau f-le piure
pasndu-le n blender, mpreun cu o diversitate de legume
crude. Poi de asemenea s le nmoi i s le lai la germinat, iar
apoi s le pui ntr-o sup din legumele fr amidon preferate.

Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin 0

Contrar sfatului lui Peter D'Adamo de a evita produsele lactate,

noi am constatat c persoanele cu grupa sanguin 0 diger foarte
bine kefirul. Cu excepia sugarilor, nimeni nu are de ctigat de
pe urma produselor lactate nefermentate, iar kefirul este singurul
asemenea produs pe care l recomandm, ncepe s bei kefir abia
mai trziu, dup ce mucoasa intestinal s-a vindecat i
simptomele pe care le aveai se estompeaz sau dispar. Aceast
atitudine te asigur c proteina din lapte (caseina) nu va ajunge n
circulaia sanguin i nu va genera reacii alergice. De asemenea,
deoarece e posibil ca n continuare s nu ai un ecosistem complet
sntos, introdu bacteriile prietenoase din kefir ncet, lsndu-le
s i formeze colonii i s digere mai mult kefir. Este un proces
lent, minuios. De fapt, cnd ncepi s faci kefir, prepar-l din
lichidul de cocos tnr, care este foarte uor de digerat (vezi
Capitolul 14). Pe urm, vei putea face tranziia cu uurin la
digerarea kefirului din lapte.
Kefirul asigur o serie de beneficii reale persoanelor cu grupa
sanguin 0. Peter recomand ct mai mult vitamina K din
alimente pentru consolidarea activitii de coagulare a sngelui,
iar kefirul satisface aceast nevoie, n cadrul Dietei, mai poi s
obii vitamina K din legume cu frunze verzi i din glbenuuri de
ou. Peter recomand s iei suplimente de calciu i vitamina B. Din
nou, kefirul se va dovedi o bun surs i de asemenea elemente
chimice. Peter a avut succes n tratarea depresiei, hiperactivitii
i deficitului de atenie la multe persoane cu grupa sanguin 0
folosind doze crescute de vitamine ale complexului B (n special
vitamina B12) i de acid folic. i noi avem mrturii minunate c
kefirul este calmant i trateaz depresia i ADHD. (Kefirul din
lapte de vac este bogat n acid folic, dar laptele de capr nu
conine aa ceva.)

Grupa sanguin A

Persoanele cu grupa sanguin A tind prin firea lor s fie foarte

cooperante. De asemenea, tind s fie inteligente, sensibile,
pasionate i foarte detepte, dar i ascund anxietatea pentru a se
nelege cu cei din jur. i rein emoiile pn explodeaz. Multe
persoane cu grupa A sunt ncordate, nerbdtoare i au dificulti
cu somnul. Dei sunt capabile s conduc, nu aleg asta pentru c
ar fi prea stresant pentru organismul lor foarte ncordat.
Persoanele cu grupa sanguin A nfloresc cu exerciii fizice care
le calmeaz energia nervoas, cum ar fi yoga, tai-chi, golful,
mersul pe jos i sriturile uoare pe minitrambulin. Pastelurile
delicate i culorile neutre din garderoba, din casa i biroul lor
completeaz stilul de via al persoanei cu grupa A. De asemenea,
bile calde i duurile o calmeaz; o baie cu aburi, una fierbinte
sau o sauna pot fi prea epuizante.

Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin A

n general, persoanele cu grupa sanguin A au o cantitate

inadecvat de acid gastric chiar de la natere i nu diger prea
bine proteinele sau grsimile de origine animal. De aceea,
presupun cei doi medici D'Adamo, grupa A ar trebui s evite
proteinele de origine animal i s aib o diet predominant
vegetarian. Ei sugereaz o diet cu multe fructe i legume
alcaline pentru prevenirea unei creteri a aciditii organismului.
Pe de alt parte ns, multe persoane cu grupa A ne spun c,
atunci cnd ncep Dieta, se simt mai puternice dac mnnc i
ceva proteine de origine animal, mai ales pete de ap rece, cum
ar fi somnul, tonul, sardinele i macroul, dar i glbenuurile
fierte moi. Dac ai grupa sanguin A, i sugerm cu toat cldura
s incluzi la mesele cu proteine ct mai multe legume murate i
s iei enzime digestive. (n Capitolul 12, vezi Not special pentru
vegetarieni.) Amintete-i principiile 80/20 ale Dietei pentru un
Organism Ecologic i pstreaz aportul de proteine la un nivel
minim, concentrndu-te n schimb pe legume terestre i marine.

Surse vegetariene de proteine pentru

persoanele cu grupa sanguin A

Organismul omului, mai ales cnd se vindec, are nevoie de

ct mai multe proteine de cea mai bun calitate. ns chiar i cele
mai valoroase proteine tot produc toxine la nivel intestinal dac
nu sunt digerate bine. n cadrul Dietei pentru un Organism
Ecologic, vei gsi numeroase surse proteice vegetariene care se
diger bine. Algele din produse cum ar fi Vitality SuperGreen al
companiei Body Ecology sunt surse excelente de proteine de alt
origine dect cea animal. Chiar i cerealele din cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic au un coninut ridicat de proteine.
Seminele i nucile nmuiate sunt alte surse bune, dar i ele sunt
adeseori dificil de digerat, mai ales cnd aciditatea stomacului
este redus (la enzime cu acid clorhidric HCl i pepsin, cum ar fi
produsul ASSIST Dairy & Protein al companiei Body Ecology).
Ulterior, cnd i se consolideaz digestia, vei dori s introduci
fasolea i legumele preparate corespunztor i chiar alimentele
din soia. Trebuie doar s te asiguri c soia este fermentat, aa
cum am discutat anterior.
Nuci i semine. Peter DAdamo a descoperit c arahidele sunt
deosebit de benefice pentru persoanele cu grupa sanguin A. Noi
suntem ntr-un total dezacord cu el i tim c nu sunt
recomandate pentru nicio persoan care sufer de candidoz.
Adeseori, pe ele cresc mucegaiuri. De asemenea, untul de arahide
i untul din alte nuci i semine este adeseori prea uleios i dificil
de digerat dac ai tractul digestiv slbit. Seminele de dovleac, pe
de alt parte, sunt excelente pentru persoanele cu grupa sanguin
A; migdalele, seminele de floarea-soarelui i mai trziu nucile
sunt de asemenea excelente pentru includerea lor n pateuri.
Amintete-i s nmoi nucile i seminele timp de minimum opt
ore nainte s le consumi.
 Nucile i seminele sunt alimente extrem de concentrate.
Consum-le n cantiti mici i echilibreaz-le cu legume, mai ales
cu legume cu frunze de culoare verde nchis, cum ar fi kale i
varza furajer. Modul nostru preferat de preparare a nucilor
pentru uurarea digestiei: le pasm i le transformm ntr-un
piure cu legume crude (usturoi, morcovi, elin, dovlecei, kale,
bame, ardei gras rou). Pe urm asezonm amestecul cu un vrf
de cuit de sare de mare Celtic. Poi chiar s faci rulouri",
nfurnd pateul n frunze moi de varz furajer sau de salat
verde. Le poi lua la birou sau la coal i ai o gustare de cea mai
bun calitate!
Grsimi i uleiuri. Peter spune c persoanele cu grupa
sanguin A au nevoie de foarte puine grsimi ca s funcioneze
bine. Suntem de acord, dar punem accentul pe faptul c sunt
eseniale grsimile de cea mai bun calitate, brute.

Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin A

Potrivit lui Peter, persoanele cu grupa A trebuie s fie deosebit

de atente la produsele lactate. Iar de ce: sngele de grupa A
creeaz anticorpi pentru zahrul primar din lapte, D-
galactosamina. Anticorpii resping produsele lactate integrale. Am
mai observat i faptul c persoanele cu grupa A se descurc foarte
prost cu grsimile saturate din produsele lactate i din alimentele
de origine animal. Prin urmare, aceste persoane trebuie s
consume kefir cu coninut redus de grsimi sau degresat i s-l
bea n cantiti mici. Din fericire, odat fermentat, cea mai mare
parte din D-galactosamin e consumat de microflor. Este
posibil ca laptele de capr s nu fie bun pentru grupa A, din
cauz c grsimile sunt inerente acestuia i nu pot fi extrase - nu
poi s faci lapte de capr cu coninut redus de grsimi.
Peter sugereaz s bei cantiti mici de produse lactate
fermentate lichide. Noi sugerm ca persoanele cu grupa A s
ncerce o jumtate de can de kefir n fiecare diminea (introdus
n cantiti foarte mici, abia dup ce mucoasa intestinal nu mai
este permeabil). Unele persoane cu aceast grup pot dori s bea
kefir doar de cteva ori pe sptmn.
Kefirul poate fi preparat i din lapte de soia, dar noi nu l-am
recomanda. Multe produse de genul lapte de soia din comer
conin uleiuri rafinate i diverse zaharuri (Westbrae produce o
versiune fr grsimi i fr zahr). Pune un vrf de cuit de
pulbere de acidophilus n laptele de soia odat cu catalizatorul de
fermentaie Kefir Starter de la Body Ecology. n acest fel nu numai
c incluzi bacterii valoroase n catalizator, ci i mbunteti
gustul kefirului final din soia. Evit kefirul i iaurtul din soia care
sunt ndulcite cu zahr. Zahrul ntr-un produs din fasole creeaz
gaze foarte inconfortabile i baloneaz. Microflor din kefir este
format din fiine care iubesc foarte mult lactatele", aa c eu
(Donna) consider c e posibil s nu le mearg chiar att de bine n
laptele de soia. M ndoiesc c aceste bacterii fragile fermenteaz
ntr-adevr aa cum trebuie n soia i sper c cercetrile viitoare
vor da rspunsuri. Este posibil ca persoanelor cu grupa A s le
mearg mai bine dac beau cantiti mici de kefir din lapte de
capr sau oaie - sau, i mai bine, dac beau kefir din lichid de
cocos tnr. Aici intervine Principiul unicitii. Afl ce anume
merge n cazul tu.
Laptele brut. Dac trieti n California sau ai acces la lapte
brut, vei constata c este mult mai uor de digerat. Cnd pui n
laptele brut catalizatorul Kefir Starter bogat n microbi, bacteriile
i drojdiile din lapte se trezesc i ncep imediat s distrug
bacteriile patogene. Pe urm ncep s consume lactoza (zahrul
din lapte) i s fermenteze laptele, predigernd proteina i
grsimea i mrind valoarea nutritiv a laptelui transformat n
kefir. Dac vrem s ne cerem dreptul natural la o sntate ideal
pentru noi i copiii notri, trebuie s ridicm vocea i s solicitm
acces la produse lactate din lapte brut. (Viziteaz website-ul
www.realmilk.com.)

Persoanele cu grupa sanguin B

Cuvntul echilibrate" le descrie perfect pe persoanele cu

aceast grup de snge. Ele sunt creative i sensibile asemenea
celor cu grupa A, dar i ndrznee precum cele cu grupa 0. Sunt
empatice, neleg cu uurin punctele de vedere ale altora, dar
adeseori se arat ezitante cnd vine vorba de provocare sau
confruntare. Persoanele cu grupa B sunt cameleonice i flexibile;
sunt bune ca prietene.
Dei au un sistem imunitar solid i o ans mai bun s
reziste la mbolnvirile cu care se confrunt majoritatea
occidentalilor n zilele noastre (cum ar fi cancerul i afeciunile
cardiace), persoanele cu grupa B sunt mai expuse la afeciunile cu
evoluie lent, virale i neurologice, cum ar fi lupus, scleroz
multipl i oboseal cronic. De asemenea, au o tendin ctre
hipoglicemie i probleme cu nivelul sanguin al zahrului, mai ales
cnd consum alimente care nu le cad bine.
Peter DAdamo avertizeaz c i copiii cu grupa B pot s aib
reacii neurologice extreme la vaccinuri. Dac intenionezi s-i
vaccinezi copilul care are grupa B, asigur-te mai nainte c este
perfect sntos.

Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin B

Proteine de origine animal. Persoanele cu grupa sanguin B

trebuie s evite carnea de porc i pui. Aceste alimente formeaz o
lectin periculoas, care atac circulaia sanguin. Pe de alt
parte, dac i place la nebunie carnea de pasre, alege-o pe cea
de fazan sau curcan. Poi s mnnci de cteva ori pe sptmn
carne de miel crescut n libertate. Vnatul slbatic i oaia,
cprioara i iepurele sunt de asemenea foarte bune pentru grupa
B, dar adeseori sunt greu de gsit n zilele noastre. Ocazional, n
dieta persoanei cu grupa sanguin B i poate gsi locul i carnea
de vit. Nu-i recomandm s mnnci ficat dect dac provine de
la un animal crescut n libertate. Ficatul stocheaz o mulime de
otrvuri. Opiunea primar de protein de origine animal a Dietei
pentru un Organism Ecologic este cea de provenien marin.
Aadar, concentreaz-te asupra minunatei varieti de fructe de
mare disponibile pentru persoanele cu grupa B. Somonul, tonul,
halibutul, codul i sardinele asigur acizi grai importani. Petele
alb este de asemenea excelent, dar evit crustaceele cum ar fi
racul, homarul, crevetele i scoicile.
Cereale. Persoanele cu grupa sanguin B nu au la fel de multe
opiuni n privina cerealelor precum celelalte grupa sanguine. n
primul stadiu al Dietei pentru un Organism Ecologic, trebuie s
rmi la numai dou cereale: mei i quinoa. Dac le fierbi
mpreun (o jumtate de can din fiecare n trei cni de ap), o s
ai sentimentul c ai creat o cereal absolut nou. Celelalte dou
cereale ale Dietei - hric i amaranth - nu le sunt recomandate
persoanelor cu grupa sanguin B. A se evita porumbul, grul i
orzul.
Acum, n ciuda a ceea ce tocmai am scris, reine c, atunci
cnd este germinat, orice cereal e bine tolerat. De exemplu,
Peter include specialitile de pine din cereale germinate, precum
Essene i Ezekiel, n categoria cea mai benefic. n mod evident,
este nc un exemplu al faptului c prepararea alimentelor e
foarte important. Doar prin germinare, alimentul devine din
nociv deosebit de benefic. Cu toate acestea, pinea din cereale
germinate este extrem de dulce i n mod cert nu intr n Dieta
pentru un Organism Ecologic. Te rugm s o evii!
Cum rmne cu celelalte cereale populare, cum ar fi orezul,
ovzul i grul spelta? Cnd ai digestia mai robust, la nceput
poi s ncerci s introduci n diet orezul. Pe urm, dup circa o
lun, ncearc ovzul i spelta, dac i plac. Amintete-i s le
nmoi nainte s le prepari. Este posibil, de asemenea, ca ele s fie
puse la germinat i s fie mncate crude.
Uleiuri, grsimi i semine. Dup cum prea bine tii deja,
Dieta pentru un Organism Ecologic ncurajeaz foarte tare
consumul de uleiuri organice nerafinate. Dieta grupelor sanguine
i recomand uleiuri care sunt sigure pentru consum i te ferete
de cele pe care trebuie s le evii. Dar nu face o distincie ntre
uleiurile albite, dezodorizate i rafinate i cele brute, proaspt
presate i nc pline de factori nutritivi valoroi. Uleiurile de
calitate slab ar da cu siguran reacii proaste n organismul
oricui. Uleiurile organice, nerafinate au efecte complet diferite,
deoarece sunt uor metabolizate de ficat. Singurele uleiuri
recomandate de Peter pentru persoanele cu grupa sanguin B
sunt uleiul de msline i cel din semine de in pentru salate i
untul limpezit pentru gtit. Noi considerm c persoanele cu
grupa B suport foarte bine toate uleiurile recomandate de Dieta
pentru pentru un Organism Ecologic. Dei Peter nu evalueaz
uleiul din semine de dovleac, acesta se afl pe lista lui la
capitolul De evitat. Prin urmare, persoanele cu grupa B pot alege
s evite uleiul din semine de dovleac dei, repetm, cnd uleiul
este organic i nerafinat, considerm c persoanele cu grupa B l
pot suporta bine. Uleiurile canola, din porumb, semine de
bumbac, arahide, ofrna, susan i floarea-soarelui apar toate pe
lista lui DAdamo cu precizarea De evitat. Amintete-i: migdalele,
seminele de
floarea-soarelui i cele de dovleac sunt acceptate n stadiul iniial
al Dietei pentru un Organism Ecologic. Peter consider c migdalele
sunt bune pentru grupa B, dar seminele de floarea-soarelui se
afl pe lista De evitat.
Dei uleiul extravirgin din msline are proprieti
cardioprotectoare, el nu ne poate oferi ali acizi grai importani,
cum ar fi acidul gamalinoleic, omega-3, omega-6 i omega-9. De
unde i obin persoanele cu grupa de snge B acizii grai omega-
3 realmente foarte importani, mai ales c trebuie s-i limiteze
aportul de nuci i semine? Pot s aleag din selecia de peti pe
care am menionat-o mai nainte, pentru c aceti peti asigur
uleiurile nutritive omega-3. Mnnc somon de cteva ori pe
sptmn i include uleiul din semine de in n sosul pentru
salate.
Nuci de cocos. Dieta grupelor sanguine pune nucile de cocos
pe lista De evitat, dar constatm c persoanele cu grupa B
suport foarte bine pulpa de cocos tnr. Noi scoatem cu lingura
pulpa moale ca o budinc, o pasm cu ap i apoi adugm
catalizatorul pentru fermentaie al Dietei pentru un Organism
Ecologic. Dup ce st la temperatura camerei timp de 24 de ore,
devine un aliment cremos, delicios, care poate fi consumat ca
atare sau amestecat cu arome. n afara faptului c e o minunat
surs de proteine vegetariene, cocosul tnr conine i doi acizi
grai foarte speciali: lauric i caprilic. Aceste proteine/grsimi
sunt deosebit de valoroase pentru persoanele care sufer de
tulburri imunitare. Din momentul n care ajung n circulaia
sanguin, ele ne protejeaz de virusuri, ciuperci i bacterii. Uleiul
din cocos este, de asemenea, o extraordinar surs de acizi grai,
n numr de doi, acesta fiind un alt motiv pentru care ne place s
gtim cu el.
Fructe. Persoanele cu grupa sanguin B se pot delecta cu o
varietate de fructe n dieta grupelor sanguine. Cele patru fructe
ale Dietei pentru un Organism Ecologic (lmile, lmile verzi,
meriorul i coaczele negre) pot fi mncate imediat. Dup ce ai
trecut n stadiul al doilea, ncepe s consumi fructe acide (grefuri,
ananas, kiwi i cpune).

Persoanele cu grupa sanguin B pot fi vegetariene?

Absolut! De fapt, grupa B se va simi cel mai bine cu multe

mese vegetariene pe sptmn. Persoanele cu grupa sanguin B
au ns un necesar destul de mare de proteine, aa c le pot
obine din surse vegetariene cum ar fi kefirul, oule i algele
(Vitality SuperGreen). Dei grupa B ar trebui s evite carnea de
pui, oule sunt n regul.
Persoanele cu grupa B se descurc cel mai bine dintre toate
atunci cnd vine vorba de produse lactate. Cu toate acestea,
lactatele ar trebui consumate cu moderaie. Calitatea este
important. Mnnc produse lactate organice, fermentate pentru
reducerea zahrului din lapte - asta nsemnnd, n mod evident,
kefir! n stadiul al doilea al Dietei pentru un Organism Ecologic, e
posibil s vrei s introduci n salate brnza din lapte brut.
Din momentul n care tractul digestiv devine mai robust, este
n regul s adaugi fasolea n planul de meniuri. Amintete-i s o
consideri protein de origine animal i s o combini cu legume
fr amidon, cu legume marine i/ sau legume murate. Fasolea
cea mai bun pentru persoanele cu grupa sanguin B este cea din
varietile kidney, lima i navy. Evit lintea, garbanzo, pinto,
adzukis i ochi-negri. n cursul anilor, am primit multe comentarii
din partea unor persoane cu grupa sanguin B, care ne spuneau
c nu diger fasolea soia i nici produsele din soia. Soia pare s le
deranjeze aparatul digestiv n esen robust. Cercetrile lui Peter,
pe de alt parte, au artat c alimentele din soia sunt neutre"
pentru grupa B. Dac vrei s consumi soia n stadiul al doilea al
Dietei, mnnc numai varieti fermentate.

Grupele de snge n Japonia

Este interesant de notat c grupele de snge A i B sunt cele

mai obinuite n Japonia, unde fasolea soia i adzuki ori tieii
din hric (soba) sunt reperele dietei. n mod evident, japonezii cu
grupa sanguin A prosper cel mai mult de pe urma unor
asemenea alimente, pe cnd japonezii cu grupa B nu sunt la fel de
norocoi. Persoanele cu grupa A se simt bine consumnd alimente
pe baz de soia, cum ar fi miso, tamari, natto i tofu i le merge
destul de bine cu fasole adzuki i tiei din hric. Produsele
lactate fermentate, care sunt att de bune pentru grupa B, au
devenit populare n Japonia abia recent. Chiar dac nu te-atepi
s locuieti vreodat n aceast ar, informaia poate s i fie de
folos dac mnnci n restaurante japoneze.

Persoanele cu grupa sanguin AB

 Dac nu ai o prieten cu grupa sanguin AB, gsete-o! Cele
ca ea sunt persoane teribil de ncnttoare i, prin urmare, ct se
poate de populare. Ca s-l citez pe Peter DAdamo, persoanele cu
grupa AB au o natur plin de spirit, pe undeva uoar, care
mbrieaz toate aspectele vieii fr a fi exagerat de contiente
n privina consecinelor". Nu se dau peste cap pentru lucrurile
mrunte. Din nefericire pentru majoritatea noastr, prietenii AB
nu sunt uor de gsit. Doar ntre 2 i 5 la sut din populaie are
aceast grup sanguin.
Persoanele cu grupa AB reacioneaz la stres la fel ca i cele cu
grupa A: prost. Prin urmare, pot s urmeze recomandrile pentru
grupa A, pentru exerciii uoare, de calmare. Este important ca
persoanele cu grupa AB s i menin nivelul de stres foarte
redus, pentru c altfel sistemul lor imunitar va deveni prea fragil
ca s lupte mpotriva infeciilor. Cum spune Peter, sistemul tu
imunitar aproape c este cel mai bun prieten al oricrui virus sau
boal de pe planet". ine porile ferecate, pstrnd un nivel
redus al stresului. Stresul, potrivit lui Peter, poate duce la
afeciuni cardiace i cancer. Persoanele cu grupa AB tind s fie
mai puternice i mai active dect cele cu grupa A.

Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin AB?

Necesitile alimentare ale acestor persoane au puncte comune

i cu grupa A, i cu grupa B, astfel nct respectivele persoane
sunt ceva mai complexe. Dac ai grupa AB, studiaz ambele liste
de alimente cu atenie i oprete-te la ce anume merge pentru
tine. Persoanele cu grupa AB au puin acid gastric (ca i A) i
prezint tendina de hipoglicemie, o scdere a nivelului de zahr
n snge (ca i B).
Proteine de origine animal. Proteinele de origine animal
constituie o categorie riscant pentru persoanele cu grupa
sanguin AB. Acestea din urm sunt programate genetic pentru
ele, dar, asemenea celor din grupa A, nu au acidul gastric necesar
digerrii lor. Dieta pentru un Organism Ecologic rezolv aceast
problem n mod fericit pentru grupa AB, deoarece aceste
persoane pot consuma preparate cu proteine asociindu-le legume
murate. Un adjuvant excelent pentru digestie este un pahar cu
kefir din lichid de cocos tnr, sorbit puin cte puin. De
asemenea, persoanele cu grupa sanguin AB pot s ia enzime
digestive.
Dei aceste persoane pot lua numeroase mese vegetariene pe
sptmn, cel mai bine se simt cu puin protein de origine
animal. Ciudat, subiecii cu grupa sanguin AB sunt mai
asemntori cu cei cu grupa B n aceast privin, n sensul c
proteinele de animale mai puin domestice, ca mielul, oaia,
iepurele i curcanul, sunt cele mai bune pentru ele. Asemntor
grupei sanguine A, persoanele cu grupa sanguin AB nu diger
bine carnea de porc i de vit. Dar, n vreme ce grupa A poate s
consume carne de pui, grupa AB se asemn mai curnd cu
grupa B: nu poate s ingereze aceste specialiti de carne.
Curcanul i fazanul sunt singurele psri pe care le pot consuma
persoanele cu grupa AB. Alte psri, cum ar fi gina de Cornwall,
raa, gsca, potrnichea i prepelia, sunt pe lista De evitat a
persoanelor cu grupa sanguin AB. n dieta grupelor sanguine,
subiecilor cu grupa A li se spune s evite mielul, dar persoanele
cu grupa AB se aseamn cu cele cu grupa B n aceast privin,
aa nct pentru ele carnea de miel e o protein ct se poate de
benefic.
Persoanele cu grupa sanguin AB suport foarte bine
numeroase tipuri de fructe de mare, inclusiv pete cum ar fi
somon, ton, pete-spad, sardine, calmar, cod, snapper rou i
pstrv. Au probleme cu lectina din calcan, pltic, halibut,
anoa, crap de mare, crab, homar, crevete i caracati. Somonul
afumat trebuie evitat.
Oule sunt un aliment excelent pentru persoanele cu grupa
sanguin AB. Dei se crede c oule provoac o cretere a
colesterolului, iar Peter a constatat c persoanele cu grupa
sanguin AB pot avea i o predispoziie spre afeciuni cardiace,
glbenuul este foarte bogat n lecitin. Oule, asemenea uleiului
din cocos, au fost pe nedrept ponegrite de nutriioniti bine
intenionai. Contrar afirmaiilor pe care e e posibil s le fi auzit,
glbenuul de ou este mai sntos dect albuul. Omleta din
albu servit de numeroase restaurante sntoase pentru inim"
este foarte greu de digerat. Amintete-i c alimentele nedigerate
devin toxine.
Cereale. Meiul este extrem de benefic pentru persoanele cu
grupa sanguin AB, dar poi s te delectezi i cu preparate din
cereale realizate cu amaranth. Reeta noastr de tocan tex-mex
de porumb cu mei i amaranth poate s devin un fel special la
tine acas. Evit hrica, kasha i tieii soba, ca i cipsurile
albastre fcute din mlai de porumb flint sau de porumb galben
obinuit. Mai trziu, n stadiul al doilea al Dietei, poi s adaugi
orez, ovz, gru spelta i secar.
Nuci i semine. Peter susine consumul unor cantiti reduse
de nuci i semine pentru persoanele cu grupa sanguin AB - mai
ales nuci i migdale. Persoanele cu aceast grup sanguin
trebuie s evite seminele de floarea-soarelui i dovleac dac nu
sunt nmuiate, aa cum le recomandm noi n cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic.
Grsimi i uleiuri. Fr nicio ndoial, persoanele cu grupa
sanguin AB vor constata c att uleiul de msline, ct i uleiul
obinut din semine de in sunt excelente n sosurile pentru salate.
Peter recomand folosirea la gtit a untului limpezit. Aa cum am
menionat mai nainte, dieta grupelor sanguine nu face o
distincie ntre uleiurile rafinate i cele brute, proaspt extrase
prin presare la rece. Noi am constatat c grupa sanguin AB se
descurc foarte bine cu toate uleiurile nerafinate pe care le
recomandm n aceast carte. Uleiul de cocos este de asemenea
ideal pentru gtit. Cnd sotezi alimente, poi s te delectezi
amestecnd unt limpezit i ulei din cocos ca s obii o nou
savoare, delicioas.
Grsimile din produsele lactate i grsimile saturate de origine
animal din laptele integral, smntn acr i unt prezint un
semnal de avertizare pentru persoanele cu grupa sanguin AB.
Peter DAdamo a constatat c grupa AB poate fi deosebit de
expus la apariia calculilor biliari. n mod evident, este esenial
ca aceste persoane s consume cantiti mici de uleiuri de calitate
foarte nalt, cum recomandm i noi n cadrul Dietei pentru un
Organism Ecologic. Dei uleiul din semine de dovleac apare pe
lista De evitat a lui DAdamo, noi considerm c acest ulei este
bun pentru grupa AB; tu poi s decizi n ceea ce te privete.
n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, constatm c
persoanele cu grupa sanguin AB se descurc foarte bine cu
cantiti mici de produse lactate, mai ales dac acestea sunt
fermentate. Din nou: cheia este calitatea. Noi lum smntn
organic i i adugm o cultur de catalizare pentru obinerea
unei smntni acre adevrate (n Europa, se numete creme
fraiche). Dac bai aceast smntn acr n jur de cinci minute
cu un mixer electric, ea devine unt fermentat. Californienii pot
cumpra smntn brut, organic pentru a se bucura din nou
de untul adevrat, brut, de mod veche. Pentru c e fermentat, e
i mai bun.

Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin AB

Din fericire, persoanele cu grupa sanguin AB tind s aib

aceeai capacitate de a digera bine lactatele ca i cele cu grupa de
snge B, mai ales dac produsele sunt fermentate. Din momentul
n care eti pregtit/ pentru kefir, vei descoperi n el un aliment
hrnitor, foarte benefic i uor de digerat. Pe de alt parte, cel mai
bine e s consumi cu moderaie lactate deoarece, asemenea
persoanelor cu grupa A, ai tendina de a acumula mucus mult.
Kefirul cu coninut redus de grsimi i degresat este cel mai bun
pentru tine.

n concluzie

Nu dispera dac nu poi s adaptezi instantaneu toate aceste

sugestii la modul tu de alimentaie. Amintete-i Principiul pas-
cu-pas. Ai pornit pe un drum, ntr-o cltorie spre o sntate mai
bun. Cltoriile dureaz. De-a lungul drumului, ai multe de
descoperit i de experimentat. S sperm c aceast cltorie i se
va prea plcut, uneori poate provocatoare, dar mereu
fascinant.
Amintete-i mereu toate principiile Dietei pentru un Organism
Ecologic, cci te vor sluji bine. i mai ales amintete-i Principiul
unicitii, care spune c tu eti singurul/a tu din Univers i c e
posibil s nu i se potriveasc ceea ce merge pentru alii. Nevoile
tale se vor schimba permanent, dar i vor sta ntotdeauna la
dispoziie surse diverse de informare, cum ar fi Teoria grupelor
sanguine, care este n curs de dezvoltare. Provocarea este s te
cunoti pe tine nsui/nsi i s-i descoperi propria cale de
vindecare.
Ai ncredere n intuiia noastr. Muli oameni ne spun c
sistemul Body Ecology de sntate i vindecare pur i simplu li se
pare firesc". Concentreaz-te s fii mai sntos/oas spiritual,
emoional i fizic i vei atrage soluiile pe msur ce vei avea
nevoie de ele. Fundamentul pentru orice este un ecosistem
interior solid. Avnd peste 80 la sut din sistemul imunitar
concentrat n intestine, starea ta fizic i emoional de bine
ncepe exact de-acolo. Aceast lume interioar este darul care i-a
fost dat de la natere. E o lume nevzut de fiine benefice, care
exist numai pentru a te sluji. Aceasta este lumea al crei
Creator" eti chiar tu. Trebuie s devii un Creator binevoitor,
atent i iubitor i atunci nseamn c ai descoperit unul dintre
cele mai importante secrete ale unei viei lungi i sntoase.
 Partea a VII-a

ALIMENTE SPECIALE, REETE I

SUGESTII DE MENIURI

de Donna Gates i
Heidi Wohl
 INTRODUCERE

Pn acum am studiat principiile Dietei pentru un Organism

Ecologic, am vzut cum se apiic ele n viaa ta i suntem
pregtite s ncercm nite reete. n aceast seciune vei gsi noi
reete sau, poate, variante ale preferatelor tale. Din momentul n
care stpneti principiile, restul vine de la sine.
Vrem s i fac plcere s experimentezi noile alimente pe care
le introducem n Diet, cum ar fi cerealele i legumele marine.
Amintete-i, volumul de informaie poate prea copleitor la
nceput - este normal -, dar vei intra n ritm ct de curnd i te vei
simi cu mult mai bine.

Povestea lui Heidi

Am crescut cu dieta-standard a omului modern dintr-o ar

civilizat: carne, alimente din conserve i congelate, zahr i o
mulime de mncare de proast calitate pe cnd eram
adolescent. La 20 de ani, am decis c eram dependent de zahr
i mi-am jurat s fac ceva n privina asta. Aa c am nceput s
iau o mulime de vitamine sub form de tablete, am but tot felul
de buturi fcute n cas i am renunat la zahr. Am nceput
ntr-adevr s m simt mai bine, dar asta nu a fost totul.
Am studiat nutriia i am ncercat diverse diete. Am devenit
vegetarian, am renunat la brnz i la produse lactate, am
ncercat diete cu alimente crude. n ciuda tuturor acestor
tentative, aveam o mulime de infecii virale, rou n gt, mucus
excesiv, secreii nazale i constipaie cronic.
Pe urm m-am lansat n studiul i practicarea macrobioticii
timp de civa ani. Eram sigur c acesta avea s fie rspunsul,
dar nu a fost. Am fcut o infecie fungic n jurul gurii, aveam o
digestie proast i constipaia cronic s-a perpetuat. Aveam
mereu un gust ru n gur.
Am ncercat acupunctura i am primit consiliere la cel mai
nalt nivel al macrobioticii. Mi s-a spus s renun practic complet
la sare, uleiuri i fructe, precum i la o mulime de legume i s-
mi limitez strict aportul de pete. Eram disperat s fiu
sntoas, aa c am parcurs toi aceti pai. n perioada
respectiv eram nsrcinat. Mi s-a nglbenit pielea, nu aveam
energie aproape deloc, m simeam slbit i obosit tot timpul,
constipaia era mai grav ca oricnd i fceam indigestie dup
fiecare mas. Am continuat s cred c orezul brun, fasolea i
legumele verzi m vor salva, cu condiia s pot consuma cantiti
suficient de mari.
Pe urm am cunoscut-o pe Donna. Am nceput Dieta pentru un
Organism Ecologic imediat i, cnd am fcut-o, digestia mi s-a
ameliorat spectaculos, infecia fungic jenant de la gur a
regresat i am nceput s m simt mai nsufleit. Nu mi-am dat
seama ct de mult fusese afectat de candidoz sistemul meu
nervos. Am nceput s m simt mai calm. Lucrurile care mi
provocaser un stres extraordinar n trecut, pn i cele simple
cum era pregtirea mesei sau pusul mesei, au devenit plcute. Un
drum cu maina n ora, care devenise stresant i solicitant
pentru mine, s-a transformat brusc n ceva rutinier. Am nceput
s m bucur din nou de mncare.
Acum pregtesc toate mesele pentru familie pe baza
preceptelor Dietei pentru un Organism Ecologic, cu ajustri
rezonabile la nevoile individuale. Cu toii am avut de ctigat de
pe urma Dietei. mi place la nebunie s gtesc i s ncerc reete
noi. Toate reetele cu care am contribuit la aceast carte vor
conferi varietate meselor tale i te vor ajuta s i refaci echilibrul
interior. Toate sunt darul recunotinei mele pentru ceea ce a
fcut Dieta pentru mine. Poft bun!
Heidi
Wohl
 PUNEREA CAP-LA-CAP: CUM S FACI CA
DIETA S DEA REZULTATE PENTRU TINE

Da, e un volum mare de informaie care trebuie absorbit, sunt

o mulime de lucruri de fcut pentru ca Dieta s devin o parte
integrant a vieii tale. Amintete-i de Principiul pas-cu-pas. Nu
trebuie s faci totul din prima zi. Rsfoiete cartea de la nceput
cel puin o dat nainte s faci orice altceva. F-i puin timp
pentru planificare i organizare. Cel mai mare motiv pentru care
lumea se simte copleit de Diet este eecul n pregtire i
planificare. Ia entuziasmul pe care i l-a dat lecturarea acestei
cri i folosete-l pentru ncorporarea Dietei n viaa ta de zi cu
zi. lat cteva sugestii... pas-cu-pas.

Pasul unu

Analizeaz ceea ce ai deja

Cum stai n picioare n buctrie, cu hrtia i creionul n

mn, evalueaz ce posezi. Ce alimente de larg consum ai la
ndemn i ce i mai trebuie? Alimentele de larg consum ale
Dietei pentru un Organism Ecologic includ cele patru cereale,
ceapa, usturoiul, cartofii roii, uleiul pentru gtit, mirodeniile,
oetul din cidru de mere, ceaiurile i alte produse. Descotorosete-
te de alimentele care nu intr n Diet.

Pasul doi

Reorganizeaz-i buctria ca s i fie de ajutor

Aranjeaz-i buctria astfel nct lucrurile pe care le foloseti

cel mai frecvent s se afle cel mai aproape de spaiul de lucru. De
exemplu, pstreaz ceapa, usturoiul i cuitul preferat lng
blatul pentru tiat. Dac unii membri ai familiei nu urmeaz
Dieta, pune-le alimentele ntr-o parte separat a dulapurilor sau
n cmar. n acest fel vei reduce tentaia de a mnca i tu din ele
i fiecruia i va fi foarte uor s gseasc ceea ce i place.
Poi chiar s faci seciuni n frigider, un raft pentru resturi, unul
pentru alimentele proaspete etc. Sau organizeaz-l dup mese
(alimentele pentru micul dejun ntr-o parte, pentru prnz n alt
parte) ori mparte-l pe zile sau pe membri ai familiei.

Pasul trei

ncepe s-i faci listele

Pe urm, ncepe s-i faci lista de cumprturi. Rsfoiete

Capitolul 12 pentru a vedea care sunt alimentele din Diet i uit-
te la Lista de Cumprturi ca s-i aminteti ce s achiziionezi.
Noteaz-i alimentele care i plac deja i reetele pentru familie pe
care le poi adapta cu uurin. De exemplu, poi servi frecvent
somon la grtar, broccoli fiert n aburi cu usturoi i lmie, plus o
salat verde cu morcov ras i ceap Vidalia. Pregtete un sos
dup Dieta pentru un Organism Ecologic i ai obinut prima mas
potrivit acestei Diete.

Pasul patru

Planific-i meniuri delicioase proprii

sau alege cteva dintre ale noastre

Planific meniul pe minimum trei zile. Cnd te duci la

cumprturi, e posibil s fii obligat/ s-i revizuieti planul n
funcie de ceea ce este disponibil i proaspt. Dac vrei s gteti
varz de Bruxelles, dar cnd ajungi la magazin aceasta pare
veted i moale, trebuie s fii suficient de flexibil/ ca s vezi
cum arat fasolea verde sau broccoli. ncearc s cumperi
alimente proaspete de cel puin dou sau trei ori pe sptmn.
Unora li se pare mai simplu s planifice mesele pentru o
sptmn sau pentru zece zile, iar apoi s roteasc acest grup de
meniuri i reete. Repetarea meniului care i place cel mai mult
are beneficii certe. Poi s perfecionezi amestecurile pentru
asezonare i, n ultim instan, s faci o mare economie de timp,
pe msur ce devii tot mai eficient/ n materie de repetiii. De
exemplu, luni seara poate s nsemne sup de morcovi cu curry, o
tocan de mei cu porumb i o salat de legume oprite; smbta
dimineaa poate s nsemne omlet de arame cu ceap i
sparanghel fiert n aburi. Pune planurile de meniuri pe frigider ca
ajutor i memento permanent pentru a respecta Dieta.
 Beneficiile planificrii meselor

Planificarea meniurilor face mult, mult mai uoar respectarea

Dietei pentru un Organism Ecologic. Dac ai pus pe hrtie mesele
pentru cteva zile sau pentru o sptmn, poi face
cumprturile mai repede i chiar poi pregti mesele mai eficient.
tii ce ai n frigider i tii ce i trebuie ca s pui mncarea pe
mas. Poi s planifici de dinainte, de exemplu, splarea i
uscarea salatei verzi pentru urmtoarea mas, ct atepi s se
soteze legumele pentru micul dejun. Pstreaz salata verde ntr-
un container curat din plastic: cnd vei fi gata s faci salata
pentru prnz, aceasta va fi bun i crocant, iar tu te vei afla cu
un pas nainte.
Un alt beneficiu al planificrii meselor e acela c vor exista
riscuri mult mai mici s te abai de la Diet i s cedezi poftelor.
i-ai fcut un plan... acum nu mai trebuie dect s-l respeci. Poi
s-i planifici chiar i gustrile, pentru ca, atunci cnd i dai
seama c i-e foame, s poi lua cteva bee de morcov pe care le
ai deja ntr-o can sau cteva cipsuri din porumb albastru din
dulap. ncearc s nmoi cipsurile de porumb albastru n legume
crude murate ca s-i oferi o gustare excelent. Prepar o oal
mare de sup de legume i ine-o la frigider, ca s poi gusta din
ea cnd i se face foame. Dac e o sup din legume fr amidon
(cum ar fi supa-crem de conopid cu mrar sau din broccoli cu
fenicul proaspt), nu va trebui s-i faci probleme n legtur cu
felul cum se combin ea cu cerealele sau cu proteinele de origine
animal pe care o s le ingurgitezi peste o or.
De asemenea, vei risca mult mai puin s dai fuga la un
restaurant dac ai masa planificat i alimentele n cas, gata
pentru a fi preparate. Este greu (dei nu imposibil) s combini
adecvat alimentele la un restaurant unde toat lumea din jur
mnnc n funcie de dorine, nu neaprat de dragul sntii.
Cele mai multe restaurante nu ofer alimentele vindectoare pe
care le poi consuma acas.

Arta respectrii Dietei

Planificarea meselor potrivit preceptelor Dietei pentru un

Organism Ecologic i se va prea la nceput ciudat, ca orice alt
lucru nou. E ca i cum ai sta la poalele unui munte i te-ai uita n
sus spre vrful lui. Nu dispera. Ct de curnd, diversele elemente
ale Dietei i vor deveni o a doua natur i vei concepe preparatele
i ca un artist, i ca un buctar. La un moment dat, este posibil
s nici nu mai fii nevoit/ s te aezi i s planifici fiecare mas n
parte. Va fi suficient s te duci la magazin, s cumperi o mulime
de legume proaspete ca s le ai la ndemn i s te ntorci acas
pentru a crea o mulime de preparate.
Chiar dac faci o reet nou, care nu are un gust prea
deosebit, mai ncearc - e posibil s fie nevoie de cteva ncercri
ca s-o faci exact cum i place. Experimenteaz cu plante
aromatice i mirodenii; creeaz-i reete proprii i trimite-ni-le (noi
le vom publica n scrisoarea informativ a Dietei pentru un
Organism Ecologic).

Amintete-i permanent de principii

Cnd i creezi meniurile, amintete-i s aplici principiile

expansiune/ contracie, acid/alcalin, cele de combinare a
alimentelor i regulile 80/20. Scopul tu este s creezi n
organism un echilibru echilibrnd alimentele pe care le consumi.
Nu vrei s consumi prea mult dintr-o extremitate a
Continuumului Expansiune/Contracie; vrei ca 80 la sut dintre
alimente s fie generatoare alcaline, iar 20 la sut s fie
generatoare acide.
Cnd ncepi Dieta, e posibil s ai nevoie de mai multe produse
proteice pentru a stimula distrugerea drojdiilor. Este posibil s
tolerezi mai multe alimente murate dect crude, dar, de ndat ce
poi, ncearc s incluzi n meniu alimente crude, cum ar fi salata
verde i legumele mrunite, cel puin o dat pe zi. Vei ajunge s-
i cunoti foarte bine organismul i s descoperi ce i trebuie
pentru a se simi bine. Dac mnnci ceva foarte contractant,
cum ar fi carnea srat, i ncepi s te simi irascibil/ sau i
apar dureri, poi ncerca s i readuci organismul n starea de
echilibru consumnd alimente mai alcaline i mai expansive (o
salat cu sos cu oet din cidru de mere).
Cnd iei o gustare, gndete-te dac aceasta se combin corect
cu ultima mas, care probabil c nc se mai diger n stomac.
Mai exist cteva aspecte pe care trebuie s le iei n
considerare la planificarea meselor. Organismul tu se afl ntr-o
perioad de curare? Dac da, mnnc puin i planific-i
alimente uor digerabile. De exemplu, morcovii fieri n aburi sunt
mai uor de digerat dect cei cruzi. Supele sunt mai uoare dect
salatele, iar supele pasate sunt cele mai uoare dintre toate.
ine seama i de anotimp; dac e foarte cald, planific-i
alimente mai uoare, rcoritoare; pe vreme friguroas, organismul
tu are nevoie de alimente mai grele, care s te nclzeasc.
Supele de var reci, salatele de cruditi i fructele sunt
rcoritoare; supele fierbini i terciul te nclzesc.
Dac eti constipat/, evit alimentele contractante, cum ar fi
carnea i oule. n schimb, mnnc mai multe produse
expansive, cum ar fi salatele i legumele crude murate i bea suc
de lmie i ap. ncearc preparate din cereale cu legume, care
conin foarte multe fibre. Presar semine de in pe mncare i
folosete agar pentru facilitarea eliminrii.
Dac eti femeie, ine seama n ce perioad a ciclului lunar
eti. De la ovulaie la sfritul perioadei menstruale, consum
alimente cu ct mai puin sare, deoarece vrei s stimulezi
curarea, eliminarea complet a mucoasei uterine, iar sarea
restricioneaz acest proces. Dup ciclu, este n regul s-i
mreti puin aportul de sare.

Adaug distracie; redu stresul

Revenind la arta i creativitatea gtitului, amintete-i s

variezi culoarea i textura preparatelor pe care le realizezi. Dac
faci mei cu conopid, nvioreaz farfuria cu legume verzi fierte n
aburi i, poate, cu cteva felii subiri de morcov sau cubulee de
ardei gras rou. Dac serveti o legum marin de culoare verde
nchis, garnisete-o cu felii de lmie sau castravete i o ridiche
roie tiat ca o floricic. Referitor la textur, servete piure de
cartofi cremoi cu o salat crocant sau sup pasat cu cipsuri
crocante din porumb albastru.
ncearc i s serveti mncarea n mod atractiv. Aeaz poria
de cereale ntr-o form i rstoarn-o apoi pe farfurie ori f o
grmjoar din cereale i nconjoar-o cu legume verzi sau pune pe
ea cteva fire de ptrunjel. Presar mrar pe bolul de sup sau
aeaz frumos pe pete felii de lmie i fire de ptrunjel.
Este posibil s fii un maestru buctar rafinat, cruia i place s
stea foarte mult n buctrie - sau poate c eti o mam cu
serviciu, care trebuie s fac zece lucruri deodat. Indiferent de
situaie, poi adapta toate lucrurile pe care le-ai nvat despre
gtit i alimente la Dieta pentru un Organism Ecologic. Singurul
element pe care trebuie s-l schimbi este mncarea propriu-zis,
iar dup ce vei avea puin exerciiu n materie de Diet, nici nu i
se va mai prea cine tie ce schimbare.
Poi s te foloseti de gtitul i mncatul sntos pentru
exprimarea eului tu luntric, pentru exprimarea vitalitii nou
regsite, pe care o trieti realmente atunci cnd foloseti Dieta n
scopul refacerii imunitii.

Gtete pentru a vindeca

Alimentele Dietei pentru un Organism Ecologic consolideaz

sistemul imunitar i hrnesc trupul i spiritul. Ele trebuie gtite
cu intenia de a vindeca. Vibraiile buctarului sunt ntotdeauna
prezente n mncarea pe care o gtete. Muli lideri spirituali aleg
un adept elevat spiritual pentru a le gti. Ei tiu c numai o
persoan echilibrat, bine centrat, are fora de a crea preparate
cu o energie armonioas i pozitiv. Crearea unui preparat poate
fi expresia iubirii fa de cei care l mnnc. Indiferent dac
gteti pentru tine sau pentru persoanele dragi, este important s
o faci cu intenia de a vindeca i cu calm & apreciere pentru
beneficiile pe care le pot aduce alimentele.
Avem sperana c vei continua s nvei despre aspectele
energetice ale alimentelor i despre impactul acestora asupra
organismului tu. De exemplu, legumele dulci (ceapa, morcovii,
dovleacul) hrnesc stomacul, pancreasul i organele digestive,
care sunt adeseori slabe la cei ce sufer de candidoz.
Nu vei dori niciodat s gteti cu uleiuri rafinate i grsimi,
pentru c organele tale - deja slbite de drojdii i toxine - nu pot
s le proceseze. Gazele excesive i balonarea pot indica faptul c
ficatul nu face fa grsimilor. Poi ameliora temporar aceast
situaie folosind sosuri pentru salate fr ulei, pn cnd te simi
n stare s digeri uleiurile nerafinate cu acizi grai eseniali pe
care le recomandm noi. Administrarea enzimelor bogate n
lipaze, evitarea supraalimentrii i a meselor luate seara trziu
sau folosirea plantelor aromatice pentru stimularea descrcrii
bilei sunt pai exceleni atunci cnd te concentrezi asupra
vindecrii ficatului. (Produsul LivAmend al companiei Body
Ecology conine plante i extract natural de wasabi, o plant din
Noua Zeeland care stimuleaz descrcarea bilei din ficat.)
Probleme legate de nivelul zahrului n snge, inclusiv
hipoglicemia i diabetul, indic de asemenea o absorbie
inadecvat a grsimilor rafinate i a proteinelor.
Aa cum am artat, cantitatea i calitatea srii pe care o
foloseti sunt eseniale. Indiciile unui consum prea mare de sare
includ cearcnele din jurul ochilor, iritabilitatea, pofta de dulciuri
i, la copii, dispoziia plngcioas.

Cum rmne cu micul dejun?

Dimineaa, la trezire, organismul tu se afl ntr-o stare acid,

dup somnul de peste noapte. Este firesc s vrei s mnnci
alimente alcaline ca s restabileti echilibrul, pe msur ce
organismul tu i revine dup detoxificarea de peste noapte i
dup paii de curare. Produsul nostru Vitality SuperGreen este
o butur alcalin bogat n factori nutritivi, ideal pentru micul
dejun i foarte convenabil dac eti grbit/.
Muli oameni sunt obinuii cu micul dejun compus din
cereale, dar amintete-i s echilibrezi cereale precum meiul sau
amaranth-ul cu mult ap i legume rmase de cu sear ori
proaspt tiate. n felul acesta, i asiguri beneficiul suplimentar
al hidratrii organismului, care a fost lipsit de ap toat noaptea.
Dac ai o oal sub presiune, fierbe o can de mei prenmuiat
cu apte cni de ap. Pune sare i orice legume, cum ar fi
morcovii, ceapa sau legumele marine rmase din seara anterioar;
sau pune n oal o fie de kombu nainte s-o foloseti la fiert.
Fierbe la presiune timp de aproximativ 30 de minute. Aceast
fiertur" este foarte bun pentru corectarea constipaiei.
Supa de legume e excelent la micul dejun: convenabil dac e
fcut gata, asigur un aport de ap n organism i factori
nutritivi valoroi pentru a ncepe ziua.
Dac vrei un nceput dulce al zilei, ncearc s faci Quinoa
Flakes (Ancient Harvest) cu arom de vanilie, scorioar i stevia.
Adaug ulei din semine de in sau o linguri de ulei din cocos
preparat de tine, dup ce l lai s se rceasc puin. Poi de
asemenea s mnnci mei pufos cu lapte cu acidophilus dup
reeta Dietei pentru un Organism Ecologic (vezi reeta) ori kefir
bogat n minerale i microflor preparat din lichidul de cocos
tnr.
Dup ce poi tolera porumbul flint*, ncearc s fierbi ceap i
porumb crud cu gri din porumb alb. Aceast combinaie de
cereale i legume sau oricare alta poate fi fiart cu o sear nainte,
iar apoi lsat s se rceasc peste noapte ntr-o tav de copt.
Dimineaa se taie buci ptrate i se soteaz n puin ulei de
cocos sau n unt limpezit, obinndu-se o cltit din cereale". Se
servete cu legumele preferate fierte n aburi i cu un ceai.
_________
* Porumbul flint (Zea mays indurata; cunoscut de asemenea n
majoritatea rilor sub denumirea de porumb indian sau, uneori, de
porumb calico) face parte din aceeai specie cu porumbul obinuit.
Deoarece fiecare bob are un strat exterior dur care protejeaz
endospermul moale, e identificat ca fiind tare ca piatra de flint, de unde
i denumirea.

i oule sunt bune la micul dejun - doar s-i aminteti c

trebuie echilibrate cu alimente mai expansive i alcaline. Asta
nseamn legume terestre, marine i murate. O can de ap cald
cu lmie sprijin digestia.
Muli oameni mnnc la micul dejun pete sau carne. Dac le
combini cu legume oprite uor i/sau legume murate, obii o
mas foarte bun. Un pahar de suc de merioare nendulcit sau
de coacze negre ndulcit cu stevia, but cu o jumtate de or
nainte s mnnci carne sau pete, te va ajuta s nu te simi
prea contractat/. Desigur, acest gen de mic dejun greu pare
foarte atractiv pentru lunile friguroase de iarn i total neatractiv
pentru cldura verii.
Include cel puin un sfert de can de legume murate la mesele
de diminea. Alimentele din proteine de origine animal i
preparatele din cereale se diger ntotdeauna mai bine cnd sunt
combinate cu aceste legume bogate n enzime. Niciun medicament
nu poate compensa beneficiile bacteriilor prietenoase pe care le
creeaz.
Abia dup ce ecologia interioar a organismului este bine
refcut, poi s introduci i fructele. Dac nu ai mai avut vreun
simptom de trei luni, ncearc grefuri sau kiwi. Amintete-i s le
mnnci dimineaa, pe stomacul gol. Poi s consumi grefuri sau
kiwi la micul dejun, iar apoi s atepi 30 de minute i s mai
mnnci orice fel de aliment vrei. Dac peste zi urmeaz s faci
munc fizic grea, un mic dejun compus doar din fructe probabil
c nu o s-i asigure suficient energie pn la prnz. Micul dejun
cu carne sau pete despre care am vorbit poate s-i asigure
aceast energie. Dar, dac ai o munc de birou, poi la fel de bine
s mnnci fructe i la micul dejun, i ca gustare n cursul
dimineii, fr alte alimente pn la prnz.
Kefirul este alimentul perfect pentru masa de diminea. Dac
l tolerezi bine, vei constata c el reprezint un mijloc minunat de
a te bucura de un mic dejun bogat n proteine, care te va ajuta s
i restabileti ecosistemul interior. Este un aliment rapid,
convenabil i reprezint o modalitate ideal de asigurare a acizilor
grai omega-3, omega-6 i a uleiurilor gamalinoleice (din uleiul de
primula i de limba-mielului).

Prnzul i cina

Exist combinaii nesfrite de posibiliti pentru prnz i

cin. Urmtoarele recomandri reprezint doar sugestii pentru ca
tu s poi porni pe propria cale. Pe msur ce te vei specializa n
conceperea propriilor reete i meniuri delicioase, te rugm s ne
trimii ideile i sugestiile tale; ne-ar face o mare plcere s le
publicm n scrisoarea informativ a Dietei pentru un Organism
Ecologic sau pe website-ul nostru. Suntem ntotdeauna
impresionate de ct de creative pot fi cititoarele noastre i de ct
de inteligente sunt ele n aplicarea principiilor Dietei pentru un
Organism Ecologic.

FIGURA B
Alimente speciale, reete i sugestii de meniuri
Pentru sptmna: Numele:

FIGURA B
Alimente speciale, reete i sugestii de meniuri
Pentru sptmna: Numele:
 ___________________
ic dejun Prnz Cin Gustare
uni Ceai cu stevia
u coapte Fursecuri Dieta pentru un Organism Ecologic
rame cu ceap i Floricele i bee de morcovSup de broccoli cu fe
orcovi Tocan tex-mex de mei i amaranth cu porumb S
egume verzi cu sos Dieta pentru un Organism Ecologic
egume murate Ceai cu stevia
eai de mueel cu Sup de mcri de balt
evia Salat de var din porumb cu curry
Ceai
ari Sup-crem din conopid cu mrar
rem de hric Friptur de somon Fasole verde i usturoi
ndulcit cu stevia Legume crude murate
AU Ceai
rem de hric cu Cartofi copi cu sos de morcovi, conopid, tarhon
gume sotate mutar, plus legume crude murate
eai digestiv Salat oprit
Ceai cu stevia
Bee de elin cu migdale nmuiate
iercuri Omlet de ou cu ceap, shiitake i ardei gras ro
uc de merior (ateapt Bee de sparanghel
0 de minute) Legume crude murate
ereale expandate de Ceai cu stevia
ei cu lapte cu Vafe Bill & Mike cu salat de morcovi i ghimbir
cidophilus Dieta italienesc
entru un Organism Legume crude murate
cologic Ceai
Budinc de vanilie Dieta pentru un Organism Eco
oi Bee de elin cu migdale nmuiate
erci moale din mei cu Sup de morcovi i conopid cu tarhon
eap i morcovi Salat de quinoa pe pat de frunze de salat verde
egume crude murate Legume crude murate
eai de echinaceea cu Ou coapte
evia Salat de morcovi
Kale i daikon fierte n aburi
Legume crude murate
Ceai
ineri Maionez de migdale cu cruditi
ure din legume fr Chiftele vegetariene de kasha cu sos de cartofi cu
midon ghimbir
ui la cuptor sau pete Tocan de cartofi cu porumb i biscuii cu cimbr
e ap cald cu lmie cipsuri din porumb albastru
Amestec de legume sotate
Salat cu sos Dieta pentru un Organism Ecologic
Salat cu sos Dieta pentru un Organism Ecologic
Ceai
mbt Legume murate cu cipsuri din porumb albastru
mlet de legume Piure de cartofi din mei cu sos de cartofi i ghim
roccoli oprit Platou special de salat
egume crude murate Salat de porumb, coleslaw
eai de rdcin din Legume crude murate
himbir cu stevia Bee de broccoli
Salat gelatin cu morcovi dulci
Ceai
Salat din cartofi noi pe pat de frunze de salat v
Ceai
uminic Friptur din pete-spad
hiftele din cereale cu Salat gelatin dulce de morcovi
eap i porumb Varz de Bruxelles
roaspt Legume crude murate
egume verzi fierte n Ceai
buri Cartofi copi cu rozmarin
eai Pau d'Arco cu Frunze de varz furajer
evia Porumb pe tiulete
Arame cu ceap i morcovi
Legume crude murate
Bee de elin cu migdale nmuiate
List de cumprturi
Aceste planuri de meniuri sunt prezentate doar cu titlu de
exemple ale unor mese construite dup preceptele Dietei pentru
un Organism Ecologic. Ar trebui s stai toat ziua n buctrie sau
s angajezi un buctar ca s pregteti totul conform prezentrii.
Cu mai mult experien i cu o planificare atent, poi s-i pui
la punct propriile meniuri

Dieta pentru un Organism Ecologic simplificat

LA TREZIRE: Soarbe cu nghiituri mici dou pahare de 240 de

mililitri de ap (ia suplimentele).

MICUL DEJUN DE DIMINEAA DEVREME:

Tonic suprarenalian de pus n micare. 240 de mililitri de kefir
din cocos tnr, 30 de mililitri de concentrat de suc foarte acru
(coacze negre, rodii, merior), stevia lichid dup gust.
Butur verde energizant. O lingur de Vitality SuperGreen
amestecat n 240 de mililitri de ap, ceai sau kefir din cocos
tnr. Opional, o lingur de ImmunoPro ori RenewPro,
produsul companiei BodyEcology, stevia dup gust.

OPIUNI PENTRU BRUNCH (brunch-ul ncepe cnd simi c i se

face foame sau simi nevoia de alimente solide):
Dac nu depui o munc fizic sau te trezeti cu o foame
ngrozitoare, cel mai bine este s mnnci mai uor la trezire. Pe
urm ateapt s i se fac iar foame i treci la brunch".
Brunch cu cereale. Se spal cerealele i se nmoaie peste
noapte ca s elibereze acidul fitic. Se prepar un mic dejun cu ap
mult, cum ar fi sup de cereale sau un terci de cereale cu
legume. Se adaug sare i plante aromatice dup gust. Se
servete cu legume murate sau cu un pahar de suc BE
Wholegrain Liquid care s-i stimuleze digestia. Cnd digerarea
cerealelor e necorespunztoare, ia o enzim ASSIST
(BodyEcology). ncepe s bei zilnic o can de BE Wholegrain
Liquid (Grainfields). Conine bacterii care iubesc cerealele i care
i dau sigurana c vei digera din nou toate cerealele.
Brunch cu proteine de origine animal. Cel mai bine este s
consumi preparate cu proteine de origine animal ntre orele
11.00 i 14.00. Gtite n snge, sunt mai uor de digerat.
Combin-le cu legume crude fr amidon sau cu legume fierte
puin n aburi; legumele marine sunt de asemenea extraordinare.
Legumele murate sunt indispensabile! Oule sunt minunate, dar
nu le fierbe excesiv. Contrar convingerii populare, glbenuurile
sunt cele mai nutritive. Oule sunt excelente pentru hrnirea
tiroidei. Un ou integral plus dou glbenuuri btute n unt cu
Herbamare pentru asezonare; omlet cu legume terestre i marine
fierte anterior; ou puin ntrite n ulei de cocos (mnnc mai
ales glbenuurile, nu albuurile).

STADIUL AL DOILEA AL DIETEI PENTRU UN ORGANISM

ECOLOGIC: soia fermentat (unele persoane se neleg bine cu
aceste alimente i n stadiul nti)
Sup miso: preparat cu esen concentrat i o fie de
kombu i/sau fulgi de pete. O opiune excelent n lunile de
iarn. La aceast sup se mai pot folosi wakame i alte legume
fr amidon, obinndu-se un preparat foarte consistent ca atare.
Natto: se cumpr din pieele orientale fr glutamat de
monosodiu i se bate ntr-un bol de 50 de ori dup ce se adaug
celelalte ingrediente: legume murate, ceap tocat mrunt,
mutar, tamari fr gru, ou crud etc. este un preparat rafinat
pentru milioane de japonezi.

Cnd digestia proteinelor de origine animal este

necorespunztoare: folosete enzimele ASSIST (BodyEcology), acid
clorhidric HCl cu pepsin, pancreatin. Mnnc i bea alimente
fermentate (de exemplu: legume murate i/sau soarbe puin cte
puin kefir din cocos tnr n timpul mesei, pentru a ajuta la
digestia tuturor proteinelor).

STADIUL AL DOILEA AL DIETEI PENTRU UN ORGANISM

ECOLOGIC: kefir din lapte fermentat. Brunch cu kefir din lapte.
(Dac digeri produsele lactate, kefirul din lapte fermentat este o
surs ideal de proteine pentru energie i funcionarea creierului.
Excelent pentru depresii. Kefir nseamn Te simi bine. Introdu-l
n alimentaie abia dup ce s-a vindecat mucoasa intestinal sau
inflamaia intestinal, iar bacteriile iubitoare de lactate au avut
timp s colonizeze intestinul.)
Sugestii pentru adugarea a 120-180 de mililitri de kefir:
60 de mililitri de ap i o linguri de semine de in.
Orice ulei organic, inclusiv uleiul din semine de dovleac, din
semine de in sau uleiul din cocos; semine de in mcinate;
glbenu de ou crud; pulbere din suc de sfecl; sfecl fermentat;
semine sau nuci mcinate; arom de vanilie; stevia.
Concentrate din sucuri de fructe - suc de merior, rodii,
coacze negre, ananas - sau concentrat proaspt de cpune,
mure sau afine.
Zer proaspt, brut: o alt opiune excelent ca baz pentru
buturi gen smoothie, mai ales dac eti sensibil/ la casein.

Cnd digestia lactatelor este slab, folosete ASSIST Dairy &

Protein Enzymes (BodyEcology). Bogat n protein de zer, calciu i
fosfor, acest produs ajut formarea oaselor i dinilor puternici.

OPIUNI PENTRU PRNZ:

Cereale (nmuiate n prealabil) cu legume (terestre sau marine,
crude sau fierte); supe; proteine i legume sau ou; legume fierte
n aburi sau o salat mare; sosuri cu uleiuri nerafinate.
STADIUL AL DOILEA AL Dietei pentru un Organism Ecologic.
Fasole nmuiat i germinat (fiart e cel mai bine) cu legume i
salate.

OPIUNI PENTRU CIN:

Ideal, este vegelarian. Cea mai bun pentru ficat i ajut
echilibrul hormonal. Asigur un somn bun peste noapte.
Exemple: cereale acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic
(quinoa, hric, amaranth, mei); supe preparate din legume i
cereale; cereale fripte i preparate din legume; salate din cereale;
salate de cruditi; legume fierte n aburi; legume murate i kefir
din cocos tnr.
 SUPELE DIETEI PENTRU
UN ORGANISM ECOLOGIC

Cnd spui cuvntul sup, oamenii i i imagineaz un bol cu

mncare delicioas i hrnitoare... sau i amintesc de aromele
extraordinare care i atrgeau n buctria mamelor lor... sau i
aduc aminte cum i-a rcorit un bol de sup rece ntr-o zi fierbinte
de var. Dieta are supe exact la fel de bune ca acestea. Sunt
simplu de preparat, uor de digerat i foarte tmduitoare.
n mod tradiional, supa e servit la prnz sau la cin, dar noi
i recomandm s o mnnci i la micul dejun. Deoarece are un
coninut mare de ap i este generatoare alcalin, se dovedete a
fi ideal dimineaa, cnd organismul e deshidratat. Poi s-i faci
supa pentru micul dejun ct de uoar sau de grea vrei, de la o
sup cu esen concentrat de legume, pn la o sup
consistent cu legume i chiar cereale.
Supele sunt darul lui Dumnezeu pentru oamenii ocupai.
Scoate oala aia mare pe care n-o foloseti niciodat i f o sup n
timp ce lucrezi sau te ocupi de comisioane. Poi s fierbi o
cantitate mai mare i s o pstrezi n frigider, astfel nct s ai
mereu la ndemn o mas complet i sntoas. Cnd
beneficiezi de aa ceva, e mai uor s respeci Dieta fr s cedezi
poftelor i fr s te abai de la recomandri.
Dac nu-i place s gteti sau dac ai sentimentul c nu eti
deosebit de priceput/ la asta, supele sunt ct se poate de sigure.
Poi s le asezonezi dup preferinele tale, poi s adaugi resturi
ca s le ncarci i s le schimbi gustul de fiecare dat cnd le
prepari. E o ans s fii creativ/ i ndrzne/ea - e aproape
imposibil s greeti! Copiii - care sunt adeseori mofturoi la
mncare - par s adore supele.
ncearc ceea ce eu (Heidi) numesc supa din golirea
frigiderului". Caut legumele sau resturile care s-ar strica dac n-
ar fi folosite repede i inventeaz din ele o sup. Sau prepar o
sup din coji de ceap, de morcovi, frunze de elin, tulpini de
broccoli, miez de varz i plante aromatice proaspete. Cojile
legumelor conin cantiti extraordinare de factori nutritivi, dar
folosete-le numai dac sunt organice, deoarece pesticidele i
toxinele se acumuleaz n coaj ori n partea dintre rdcin i
frunze - la morcovi, de exemplu.
Nu eti sigur/ de felul cum trebuie s foloseti aceste legume
marine foarte bune pentru tine? Pune cteva fii de kombu de 7-
8 centimetri n oala de sup. Scoate-le i toac-le dup ce supa a
fiert.
Dac ai tractul digestiv deosebit de slbit, i recomandm cu
toat cldura s pasezi supele, fcndu-le mai uor de digerat.
Poi folosi un blender de mn, cum ar fi Cuisinart Quick Prep,
pentru pasarea supei direct n oal, fcnd astfel economie la
timpul de splat.
Cele mai multe dintre supele noastre au un gust extraordinar,
fie reci, fie fierbini, aa c ajusteaz-le din asezonare. Supele
noastre crem, cum ar fi supa-crem de conopid cu mrar, nu
conin de regul ingrediente lactate sau smntn; se dau prin
blender i pur i simplu au un gust bogat i cremos.
Pentru supele de legume (cu sau fr amidon), poi s foloseti
puin unt obinuit, unt limpezit sau preferabil ulei de cocos. Cel
mai bun mod de a ncepe este s nclzeti uleiul de cocos i apoi
s adaugi amestecurile de asezonare, dup care s sotezi ceapa i
celelalte legume, fiecare timp de cteva minute, n acest amestec,
nainte s adaugi apa sau esena concentrat. Sotarea, n special
a cepei, confer supei un gust mai aromat, dar, dac nu ai
suficient timp la dispoziie, pune pur i simplu totul n oal i las
la fiert.
De obicei, ar trebui s adaugi sarea n ultimele 10 pn la 20
de minute de preparare sau dup pasare, dar, dac vrei ca
legumele s rmn ferme, adaug sarea de la bun nceput. Pune
doar atta ct s scoat n eviden aromele ingredientelor i nu
ct s dea supei un gust de srat.
Multe reete tradiionale de supe pot fi adaptate dup
principiile Dietei pentru un Organism Ecologic. Prin urmare, apuc-
te de treab i distreaz-te ct mai mult!

Not special

Pentru obinerea unor supe deosebit de delicioase - i pentru o

mare economie de timp - nlocuiete usturoiul i uleiul din
reetele noastre cu un ulei de usturoi" combinat.
Noi ne preparm uleiul de usturoi din cei de usturoi ntregi i
ulei de msline extravirgin. Se pstreaz bine ntr-un borcan din
sticl la frigider i poi s-l foloseti la sotarea cepei i a
arpagicului pentru supe. Aceast procedur pare s nlocuiasc
baza" din supele concentrate de carne, pe care o urmresc cu
ndrjire maetrii buctari n cazul supelor vegetariene. Pe de alt
parte ns, maetrii buctari recurg adeseori la supe concentrate
care conin drojdii sau proteine vegetale hidrolizate, un glutamat
de monosodiu ce apare n mod natural i exist i n produsele
din soia nefermentate... inclusiv n produsul Bragg Liquid Aminos.
Pentru prepararea uleiului de usturoi, cur dou cpni
ntregi (deci nu doar doi cei) de usturoi i pune ceii
ntr-un blender; paseaz cu impulsuri ct s toci mare usturoiul.
n acest timp, adaug ncetul cu ncetul dou cni de ulei de
msline. Toarn compoziia obinut ntr-un borcan din sticl i
pstreaz-l la frigider pentru cnd ai nevoie.
Dac ai un Cuisinart Quick Prep sau un blender de mn
similar, e i mai uor. Pur i simplu, toac usturoiul direct ntr-
un borcan cu gura mare. Pe urm, adaug ncetul cu ncetul
uleiul.
Usturoiul este un antifungic eficient, excelent pentru a ine la
distan paraziii, candida i bacteriile patogene. Aceast idee
extraordinar nu e destinat doar supelor. Folosete uleiul de
usturoi n locul usturoiului i al uleiului sau untului din oricare
dintre reetele noastre prezente n Dieta pentru un Organism
Ecologic.

Supe din legume fr amidon

Merg cu orice altceva!

Sup de morcovi i conopid cu tarhon

Este una dintre cele mai populare supe i e excelent de servit

chiar i celor mai pretenioi i mofturoi oaspei. Se combin cu
antreurile care conin proteine de origine animal i cu cereale.
Prepar mai mult, pentru a avea la mai multe mese. n familiile
noastre, dispare foarte repede.

Ingrediente:
O lingur ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
O cpn de conopid, tocat
Aproximativ 4 cni de morcov tocat
O ceap mare, tocat
3 linguri tarhon proaspt tocat, ori 1 lingur uscat (sau dup
gust)
Ap ct s acopere ingredientele
Sare de mare ori Herbamare (suficient ct s scoat n eviden
un gust minunat)

1. ntr-o oal pentru sup se nclzete ulei, unt limpezit sau unt
obinuit i apoi se adaug tarhonul, dac l foloseti pe cel uscat.
2. Se pune ceap i se soteaz pn devine translucid.
3. Se adaug morcovii, conopida i apa (de asemenea, se pune
tarhonul, dac-l foloseti proaspt).
4. Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele (aproximativ
25 de minute).
5. Se paseaz n blender.
6. Se pune totul napoi n oala de sup, adugndu-se sare de
mare ori Herbamare.
7. Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.

Este o sup foarte elegant i merge excelent cu preparate din

protein de origine animal, cum ar fi somonul la grtar. Tuturor
le place la nebunie!

Sup-crem de conopid cu mrar

Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
O ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai (sau dup gust)
1 cpn mare (sau dou mici) de conopid, tiat buci
O mn de copcei de conopid separai dintr-o cpn
6 linguri de mrar proaspt sau 2 linguri de mrar uscat
4-6 cni de ap
Sare de mare ori Herbamare, dup gust

1. ntr-o oal de sup se nclzete uleiul, untul limpezit sau

untul obinuit i apoi se adaug mrarul, dac foloseti uscat.
 2. Se pune ceapa i se soteaz pn devine translucid.
3. Se adaug usturoi i se mai soteaz cteva minute, cu grij
ca s nu se ard usturoiul.
4. Se adaug bucile de conopid (i mrarul, dac foloseti
proaspt), plus suficient ap ct s acopere ingredientele.
5. Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele.
6. Se paseaz n blender i apoi se pune compoziia napoi n
oal.
7. Se adaug aproximativ 4 cni de ap, n funcie de consistena
dorit a supei (de regul, se prefer mai groas i mai
cremoas).
8. Se adaug sare de mare ori Herbamare dup gust i copceii
de conopid.
9. Se fierbe nbuit pn se frgezesc copceii de conopid. Se
asezoneaz i se servete.

Variante:
1. Se adaug o linguri de Desert Spice de la Nile Spice Foods,
Inc.
2. Dup trecerea prin blender, se adaug ciuperci shiitake
feliate i se fierbe n continuare nc 10 minute.

Sup din mcri de balt

O alt sup foarte elegant; mcriul de balt este deosebit de

benefic pentru ficat. De asemenea, e excelent pentru cinele cu
invitai, merge foarte bine cu preparate din proteine de origine
animal i este delicioas cu legume cu amidon i cu cereale.

Ingrediente:
O ceap mare, tocat
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
5 (sau mai muli) cei de usturoi mari, tocai
O can frunze de elin
6 cni de ap
Sare de mare i Herbamare dup gust
O legtur de mcri de balt splat bine, cu nervurile mari
ndeprtate i tocat
1. ntr-o oal pentru sup se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit
sau unt obinuit, la foc foarte mic, pn devine translucid.
2. Se adaug usturoiul i elina i se soteaz la foc mic (nc
aproximativ 5 minute).
3. Se adaug apa, sarea de mare i Herbamare i se continu
fierberea nbuit nc 10 minute.
4. Se paseaz supa n blender cteva minute, pn devine
foarte
cremoas.
5. Se pune napoi n oala de sup; se asezoneaz.
6. Se pune n sup mcriul de balt.
7. Se d ntr-un clocot, se oprete focul i se acoper cteva
minute nainte de servire.

Sup de broccoli cu fenicul proaspt

Aceast reet este foarte popular ca sup pentru micul

dejun. Feniculul ajut digestia. Ai grij s cumperi un bulb de
fenicul cu vrful foarte stufos. Seamn foarte mult cu mrarul
proaspt. Folosete bulbul mai trziu la o sup de legume, cum ar
fi supa grdinarului.

Ingrediente:
O cpn mare de broccoli (se separ copceii i tulpinile)
O ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
Frunzele proaspete de la un bulb de fenicul
6 cni de ap
Semine de fenicul mcinate, o linguri sau mai multe dup gust
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
Arpagic i ptrunjel tocate mrunt sau felii de ardei gras rou
pentru garnitur

1. Se ndeprteaz partea exterioar din broccoli, care e mai tare,

i se toac (se nltur prile lemnoase).
2. Se soteaz ceapa, usturoiul i seminele mcinate de fenicul n
ulei, unt limpezit sau unt obinuit, pn cnd ceapa devine
translucid.
3. Se adaug tulpinile de broccoli i majoritatea copceilor,
pstrndu-se o mn dintre cei mai mici pentru a fi folosii
ulterior. Se adaug feniculul i apa.
4. Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele, n jur de 20
de minute.
5. Se paseaz amestecul de legume n blender (sau poi s
foloseti Cuisinart Quick Prep) cteva minute, pn se obine o
compoziie foarte cremoas.
6. Se pune compoziia la loc n oala de sup, adugndu-se sarea
de mare ori Herbamare, dup gust.
7. Se mai fierbe nbuit n jur de 10 minute; se asezoneaz
nainte de servire. Se garnisete cu restul de copcei de
broccoli i ptrunjel, arpagic sau cu ardeiul gras rou tiat
felii.

Supe din legume cu amidon

Supa peruvian de quinoa a Terezei

Extrem de tmduitoare i de uor de digerat, aceast sup

este o mas ca atare. nsoete-o cu o salat de frunze verzi sau
cu legume murate, pentru o i mai bun echilibrare.

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
2 cepe mari, tocate
2 fire mari de praz, splat bine i tocat
2 eline tocate
3 morcovi tiai beioare de circa 4 centimetri
5 cei de usturoi tocai
Un ardei gras rou mare, tocat (opional)
O can de mazre
2 cartofi roii mari, tiai cuburi
1/2 de dovleac potrivit, curat de coaj i de semine i tiat
cuburi precum cartofii
1/2 de cpn mic de varz, tocat mare
Frunzele de la o legtur mare de coriandru, tocate
O can de ptrunjel proaspt, tocat
O linguri de chimen (opional)
O can de quinoa
8 cni de ap
Sare de mare ori Herbamare, dup gust

Se soteaz usturoiul, ceapa, prazul i elina n ulei, unt

limpezit sau unt obinuit timp de cteva minute. Se adaug
celelalte ingrediente i se fierbe amestecul nbuit pn se
frgezete. Se adaug sarea de mare n ultimele 10 minute de
fierbere.

Sup de cartofi cu porumb

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O ceap tocat mrunt
O linguri de cimbru
2 frunze de dafin
4-6 cei de usturoi
4 cartofi roii potrivii, tiai cuburi
4 cni de porumb
6 cni de ap
O lingur de sare de mare
Un praz splat, tiat n dou pe lungime i feliat
3 tulpini de elin tiate cuburi
1/4 linguri de piper

1. n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, se soteaz ceapa cu

cimbrul, frunzele de dafin i usturoiul pn cnd ceapa devine
translucid.
2. Se adaug cartofii, 2 cni de porumb, apa i sarea de mare.
3. Se fierbe nbuit pn se frgezesc cartofii (aproximativ 20 de
minute).
4. Se scot frunzele de dafin i 1/4 din sup. Se paseaz i se
pune compoziia napoi n oal.
5. Se adaug restul de porumb, prazul, elina i piperul.
6. Se asezoneaz.
7. Se fierbe nbuit pn cnd legumele se frgezesc (10-15
minute).
 Supa grdinarului

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O ceap mare, tocat
3 cei de usturoi, tocai
4-5 morcovi potrivii, tocai
3 cartofi roii potrivii, tocai
1 bulb de fenicul mediu cu tulpini i frunze (opional)
Tulpinile de la o legtur de broccoli, tocate
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
Ghimbir i/sau curry, dup gust

1. ntr-o oal de sup, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau

unt obinuit.
2. Se adaug celelalte legume i ap ct s le acopere.
3. Cnd legumele sunt moi, se paseaz ingredientele i se pune
totul napoi n oala de sup.
4. Se mai adaug ap pentru obinerea consistenei dorite,
mpreun cu sarea de mare sau Herbamare i cu celelalte
mirodenii.
5. Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.

Sup de dovleac cu ghimbir

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
Un dovleac de iarn verde, curat de coaj i tocat
2 morcovi potrivii, tocai
2 cepe potrivite, tocate
2 tulpini de elin, tocate
3 cei de usturoi, mrunii
O bucat mare de rdcin de ghimbir (n lungime de 7-10
centimetri), ras
Ap ct s acopere ingredientele
Sare de mare sau Herbamare, dup gust
Ptrunjel tocat mrunt pentru garnisire
1. Se soteaz morcovii, cepele, elina i usturoiul n ulei, unt
limpezit sau unt obinuit.
2. Se adaug dovleacul i ghimbirul.
3. Se acoper cu ap.
4. Se fierbe nbuit 30 de minute sau sub presiune timp de 12
minute.
5. Se paseaz i se completeaz cu ap n funcie de consistena
dorit.
6. Se adaug sare de mare ori Herbamare i se mai fierbe nbuit
cel puin nc 10 minute.
7. Se servete garnisit cu ptrunjel.

Sup de fasole lima cu coriandru

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
2 pachete a cte 300 de grame de fasole lima congelat
2 cepe mari, tocate mrunt
6-8 cei de usturoi, tocai mrunt
4 morcovi, curai i tiai n dou
8 cni de ap
2 lingurie de sare de mare sau Herbamare, dup gust
Un vrf de degete de fulgi de ardei iute (opional)
O legtur de coriandru, tocat mare

1. Se soteaz ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit sau unt

obinuit timp de cteva minute.
2. Se adaug apa, morcovii, fasolea lima i sarea de mare.
3. Se fierbe nbuit pn se frgezesc legumele.
4. Se scot morcovii, se rcesc i te taie felii subiri.
5. Se paseaz aproximativ 3/4 din sup i se pune napoi n oal,
mpreun cu morcovii.
6. Se adaug fulgii de ardei iute i se completeaz cu sare dup
gust.
7. Se adaug coriandrul i se mai fierbe nbuit timp de 2
minute. Dac nu ai la dispoziie coriandru, ncearc ptrunjel,
spanac, mcri de balt sau kale.
Se fierbe ct este nevoie.
 Supe cu proteine de origine animal

Sup de pete
Reine: Supele cu proteine de origine animal se combin doar
cu legume fr amidon, legume marine i salate de cruditi.
Aceasta este o sup bogat n calciu.
Ingrediente (pentru 2 porii):
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
1/2 de can de praz sau ceap tocat mrunt
Un cel de usturoi tocat mrunt
1/2 de can de morcovi feliai subire
1/2 de can de elin feliat subire
2 cni de sup concentrat de legume
1/4 de can de ptrunjel tocat
1/2 de frunz de dafin
Un cuior ntreg
Cteva buci de elin tocate mrunt
3/4 de can de pete alb (calcan, biban de mare etc.) tiat cuburi
1/8 de linguri de kelp
1/8 de linguri de sare de mare sau Herbamare, dup gust
2 linguri de ptrunjel sau arpagic, mrunite bine

1. Se soteaz prazul sau ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit

sau unt obinuit, la foc mic.
2. Se adaug morcovii i elina i se continu sotarea nc vreo
cteva minute.
3. Se adaug concentratul de sup de legume, se acoper i se
fierbe nbuit pn cnd legumele sunt parial frgezite, n jur
de 5 minute.
4. Se adaug ptrunjelul, dafinul, cuiorul, feliile de elin i
petele.
5. Se mai fierbe nbuit nc 3 minute.
6. Se adaug kelp-ul i sarea de mare i se scoate frunza de dafin.
7. Se servete cu ptrunjel sau arpagic tocat mrunt.

Sup-crem de somon cu verdeuri

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O ceap mare, tiat cuburi
3 morcovi tocai
O bucat mare de daikon tocat
O legtur de kale tocat
2 lingurie cu vrf de mrar uscat
2 cutii de 200 de grame de somon (inclusiv oasele)
3 linguri de suc de lmie (sau dup gust)
Sare de mare dup gust

1. ntr-o oal mare, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit.
2. Se adaug daikon-ul i morcovii i se continu sotarea nc
vreo cteva minute.
3. Se adaug mrarul i puin ap.
4. Se pune capacul pe oal i se fierbe nbuit, la foc mic, timp
de 15 minute.
5. Se adaug kale i se mai fierbe pn cnd se frgezete.
6. Se pune compoziia ntr-un blender, se adaug somonul i se
paseaz. Se toarn ap filtrat dup nevoie, pentru a se uura
pasarea.
7. Se pune compoziia napoi n oal.
8. Se adaug sarea de mare.
9. Se mai fierbe nc 10 minute.
10. Se stoarce sucul de lmie nainte de servire.

Sup de sparanghel

Aceast sup este delicioas i fierbinte, i rece. Din cauza

supei concentrate de pui, se combin doar cu legume fr
amidon.

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
3-4 cepe galbene mari, tocate
5 cutii de sup concentrat de pui
1,7 kilograme de sparanghel proaspt, cu prile superioare tiate
i date deoparte i tulpinile porionate n buci de un centimetru
(se taie i de ndeprteaz capetele tari)
Sare de mare dup gust
Piper dup gust

1. Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit pn se

nmoaie i devine aurie.
2. Se nclzete supa concentrat i se adaug ceapa clit i
bucile de sparanghel.
3. Se fierbe la foc mic pn cnd de frgezete sparanghelul.
4. n timpul fierberii, se adaug sarea de mare i piperul.
5. Se paseaz i apoi se pune la loc n oal i se adaug prile
superioare ale sparanghelului.
6. Se mai fierbe nc 10 minute (se ia oala de pe foc dac
sparanghelul se nmoaie prea mult).
7. Dac o vrei rece, rcete supa i pune-o la frigider.
 DIETA PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC
SEMINE SIMILARE CEREALELOR

O ntreag lume de preparate i reete din cereale i se va

deschide n fa dac explorezi cele patru semine adecvate
cerealelor din Diet: mei, quinoa, hric i amaranth. Este posibil
s fii obinuit/ s mnnci gru i orez, pine i cereale, dar,
dac ncerci reetele noastre cu mintea deschis, pofta de
asemenea produse de panificaie i cereale obinuite" i se va
diminua.
ncearc s i prepari cel puin o mas pe zi cu aceste semine
similare cerealelor (cu legume, desigur!). nmuiate, dup aceea
fierte cu plante aromatice i legume iar apoi asezonate, ele sunt i
mai aromate i au un efect vindector i mai accentuat.
Este absolut necesar s nmoi cerealele n ap timp de 8 pn
la 24 de ore nainte de utilizare. n acest fel, devin mult mai uor
de digerat. Asigur-te c le-ai splat bine; quinoa are o coaj
exterioar amar, iar meiul tinde s fie plin de mizerii" i
reziduuri. Cumpr o strecurtoare din sit foarte fin (mai ales
pentru amaranth i quinoa) i cltete cerealele sub un jet de ap
timp de cteva minute nainte s ncepi s le prepari. Le poi
pstra la frigider ca s ii la distan insectele.
Raportul de baz ap/cereale este de 2/1 pentru quinoa i
hric, dei poate s varieze dup gust, reet i metod de
preparare (de exemplu, prepararea n oala sub presiune). Un
raport de 3/1 ap/cereale este mai potrivit pentru amaranth i
mei. Poi s adaugi n oal sare de mare atunci cnd ncepe
fierberea; acest lucru este deosebit de important mai ales pentru
hric, generatoare acid, care are nevoie de sare pentru a deveni
mai alcalin. Prjirea meiului nainte de preparare i d acestuia
un fel de gust de nuc, deosebit de bun. Pentru prjirea meiului,
pune aceast cereal ntr-o tigaie uscat dup ce-o nmoi i-o
speli la foc foarte mic i amestec n continuu pn cnd capt
un miros de nuc. Meiul nu se bruneaz.
n afara reetelor cuprinse la aceast seciune, iat i cteva
sugestii simple de utilizare a seminelor similare cerealelor din
Dieta pentru un Organism Ecologic:
Prepar o crem de hric sau quinoa cu stevia, scorioar,
vanilie i unt limpezit - sau pune n ea ptrele mici de nori n
timpul fierberii, pentru obinerea unei arome mai bogate. Linda
prepar amaranth cu dulse, apoi adaug unt limpezit i un vrf de
cuit de piper. Heidi servete quinoa sau amaranth cu morcovi,
mazre i ceap. Toate cerealele sunt ct se poate de compatibile
cu cartofii roii; i poi s le combini cu ceapa, mazrea,
ptrunjelul i mrarul. Hric merge bine i cu porumbul, varza,
ceapa i cu multe amestecuri de asezonare din plante aromatice.
Pentru prnzurile din zilele de var, poi s pui mei sau quinoa
fierte dinainte ntr-o salat proaspt de verdeuri, servit la
temperatura camerei. Poi face mai multe feluri de sosuri, cum ar
fi sosul de conopid cu curry sau sosul de morcovi cu ghimbir, i
s le adaugi peste seminele similare cerealelor. Poft bun!

Reet de baz pentru amaranth - cu oala sub presiune

Ingrediente (se obin 2 cni):

O can de amaranth
2 cni de ap
1/4 de linguri de sare de mare sau dup gust
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit (opional)

1. Se combin amaranth, ap i sare n oala sub presiune.

2. Se potrivete focul pentru meninerea unei presiuni ridicate i
se las la fiert 6 minute.
3. Se reduce presiunea prin metoda evacurii rapide.
4. Se scoate capacul, nclinndu-l dinspre tine, ca s eliberezi
aburul n exces.
5. Se amestec bine, se adaug ulei, unt limpezit sau unt
obinuit, dac doreti. n cazul n care ai obinut o compoziie
prea diluat, mai fierbe, amestecnd ncet i constant, pn se
ngroa, n jur de 30 de secunde.

Plcinta cu ceap a lui Heidi

Blatul:
2 cni de fin de amaranth
O linguri de sare de mare
5 linguri de unt sau 4 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
Aproximativ 1/2 de can de ap
1. ntr-un bol sau ntr-un robot de buctrie se pun fina, sarea
de mare i untul sau uleiul.
2. Se frmnt aluatul pn devine sfrmicios, adugnd treptat
ap pn se formeaz o bil.
3. Se ia din bol sau din robot i se preseaz bila.
4. Se pune pe hrtie de copt, se presar fin pe blat i se ntinde
punndu-se o foaie de hrtie i deasupra, pentru uurarea
procesului.
5. Se mut blatul ntr-o form rotund de pizza.
6. Se fasoneaz marginile.

Sosul:
4-6 cepe mari, feliate subire n jumti
4 cei de usturoi mrunii
O lingur de amestec italienesc de mirodenii sau oregano,
ptrunjel, rozmarin, busuioc i semine de elin
1/2 de linguri de busuioc
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt obinuit sau unt
limpezit
O can de ap
O linguri i jumtate de sare de mare sau dou
1/2 de can de amaranth
Un vrf de cuit de fulgi de ardei iute
1/2 de ardei gras rou, mrunit
2-3 cepe roii, feliate subire n rondele
O lingur de plante aromatice proaspete, cum ar fi busuiocul sau
coriandrul, mrunite (opional)

1. Se soteaz ceapa, usturoiul, plantele aromatice i fulgii de

ardei iute n ulei, unt limpezit sau unt obinuit.
2. Se face focul mic, se acoper vasul i se fierbe n continuare
pn cnd se frgezete ceapa, adic aproximativ 15 minute.
3. Se adaug apa, sarea de mare i amaranth-ul.
4. Se d ntr-un clocot, se reduce focul i se fierbe cu vasul
acoperit, timp de aproximativ 20 de minute.
5. Se ia capacul i se fierbe pn se evapor excesul de lichid.
6. Se adaug ardeiul gras rou, ceapa roie i, opional, plantele
aromatice proaspete, timp de aproximativ 2-3 minute.
 Instruciuni generale (se obin 4 porii):
1. Se prenclzete cuptorul la 400 de grade.
2. Se coace blatul timp de 10 minute.
3. Se adaug sosul.
4. Dac doreti, presar deasupra Herbamare, praf de usturoi
i/sau fulgi de ardei iute.
5. Se coace aproximativ 20 minute.

Reet de baz pentru quinoa

Ingrediente:
O can de quinoa
2 cni de ap
Un vrf de cuit de sare de mare

1. Se cltete quinoa cteva minute ntr-o strecurtoare.

2. Se pune ap cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un
clocot.
3. Se adaug quinoa, se face focul mic, se acoper i se fierbe
nbuit pn cnd e absorbit toat apa, iar boabele devin
translucide i se deschid (15-25 de minute).

Variante: Pentru obinerea unui gust bogat, de nuc, se

prjete quinoa (cu sau fr ulei organic nerafinat) ntr-o tigaie,
amestecnd permanent, nainte s se adauge apa.

Quinoa cu curry

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O lingur de praf de curry
O linguri de sare de mare sau Herbamare
2 cni de quinoa fiart
2 cepe potrivite, tocate
2 cni de legume fierte (mazre, porumb, cartofi, ardei gras rou,
varz, dovleac galben etc.)

1. Se topete untul limpezit sau se nclzete uleiul ntr-o tigaie

wok sau ntr-una obinuit.
2. Se adaugpraful de curry i sarea de mare ori Herbamare.
3. Se soteazceapa cteva minute, pn devine translucid.
4. Se adaug celelalte legume fierte. Se soteaz cteva minute.
5. Se adaug quinoa i se asezoneaz.

Tocan de quinoa

Acest preparat bogat n proteine este un mijloc perfect de

valorificare a resturilor. Preluare din revista Delicious.

Ingrediente (se obin 6 porii):

O can de quinoa
2 cni de ap
1/4 de linguri de sare de mare
O ceap mare, feliat
4-6 cei de usturoi mrunii
Un ardei gras rou tiat cuburi
1/2 de linguri de ghimbir mrunit
2 cartofi roii, fieri i tiai cuburi
1/4 de can de ptrunjel tocat
2 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
Herbamare i/sau sare de mare dup gust

1. Se cltete quinoa cteva minute sub ap, ntr-o strecurtoare.

2. Se pune ap cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un clocot.
3. Se adaug quinoa, se face focul mic, se acoper vasul i se las
s fiarb nbuit pn cnd e absorbit toat apa, iar boabele
devin translucide i se deschid (15-25 de minute).
4. ntr-o oal separat se soteaz ceap n ulei, unt limpezit sau
unt obinuit, pn ceapa devine translucid.
5. Se adaug usturoiul i ardeiul gras rou i se soteaz pn se
frgezesc legumele.
6. Se adaug cartofii, ghimbirul i ptrunjelul i se soteaz nc
vreo cteva minute.
7. Se pune deasupra quinoa fiart i se soteaz totul pn cnd
preparatul se nclzete uniform.
8. Se gust i se ajusteaz asezonarea nainte de servire.

Ardei gras umplut cu quinoa (sau hric)

 Ingrediente (se obin 6 porii):
2 cni de quinoa fiart, alte cereale sau combinaii din Dieta
pentru un Organism Ecologic
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O ceap medie, tocat fin
O linguri de sare de mare sau dup gust
3/4 de linguri de piper
2 linguri de busuioc uscat
2 linguri de boia
4-6 cei de usturoi tocai fin
2 fire de elin tocate fin
0.5 kilograme de plante cu frunze verzi, cum ar fi kale, oprite
5 minute i tocate
6 ardei grai roii, curai de semine i oprii 5 minute

1. Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit

asezonat, pn devine translucid.
2. Se adaug usturoiul, elina i verdeurile; se fierbe pn cnd
ingredientele devin fragede.
3. Se amestec quinoa.
4. Se gust compoziia i se ajusteaz asezonarea.
5. Se umplu ardeii grai cu compoziia.
6. Se pun la cuptor la 150 de grade Celsius ntr-un vas dat cu
ulei, timp de 45 de minute.

Reet de baz pentru hric

Ingrediente:
O can de hric
2 cni de ap
O linguri de sare de mare sau dup gust

1. Se nmoaie i se cltete hrica ntr-o strecurtoare.

2. Se pune apa cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un clocot.
3. Se adaug hrica, se face focul mic, se acoper vasul i se
fierbe nbuit pn se absoarbe apa (aproximativ 15 minute).

Variante: Pentru obinerea unui gust bogat, de nuci, prjete

hrica (cu sau fr ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit) ntr-o tigaie, amestecnd permanent nainte de
a aduga apa.

Crochete de hric

Ingrediente:
2-3 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau
unt obinuit
1 ceap mare, tocat
2 fire de elin tocate mrunt
2 cei de usturoi tocai mrunt
1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1 morcov ras fin
2 cni de brizur de hric prjit
3 cni de sup concentrat de legume sau de ap
O linguri de Herbamare
1/2 de linguri de sare de mare
O lingur de praf de curry sau amestecul preferat de plante
aromatice (Spice Hunter)
1/2 de can de praf din rdcin de maranta
O can de fin de mei, quinoa sau amaranth

1. Se soteaz ceapa ntr-o lingur de ulei, unt limpezit sau unt

obinuit, pn se bruneaz uor.
2. Se adaug elina, usturoiul, ptrunjelul, morcovul i
concentratul de sup sau apa.
3. Se acoper i se fierbe 5 minute.
4. Se adaug hric, Herbamare, sarea de mare, praful de curry i
praful din rdcin de maranta.
5. Se acoper i se las la fiert pe foc mic timp de 10 minute.
6. Se oprete focul i se las s mocneasc acoperit nc 10
minute.
7. Se adaug fina, se amestec bine i se las deoparte ca s se
rceasc.
8. Dup ce se rcete, se fac turtie.
9. Se soteaz aceste turtie n ulei, unt limpezit sau unt obinuit,
ca s nu se lipeasc de tigaie.
10. Se pun la scurs pe ervete de hrtie i se servesc.
Este un preparat plcut, care se consum cu fasole verde i o
salat de morcov ras.

Porumb cu hric i varz

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
2 cni de boabe de porumb
3 cni de varz tocat (de preferin soiul Savoy)
1 ceap mare, tocat
1/2 de ardei rou, tocat
4 cni de concentrat de sup de legume sau ap
O linguri i un sfert de sare de mare
1/4 de linguri de piper
O lingur de amestec de asezonare fajita sau alt produs natural
din plante pe care l preferi (Spice Hunter)
2 cni de hric prjit
1/4-1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt

1. Se soteaz legumele, cu excepia ptrunjelului, n ulei, unt

limpezit sau unt obinuit, timp de aproximativ 5 minute.
2. Se adaug concentratul de sup sau apa cu sarea, piperul i
mirodeniile fajita.
3. Se d ntr-un clocot.
4. Se adaug hric.
5. Se fierbe nbuit timp de20 de minute.
6. Se oprete focul, se adaug ptrunjelul i se las s se aeze,
cu vasul acoperit, timp de 10 minute.

Chiftele vegetariene de kasha

Aceast reet este bun cu sup de dovleac i ghimbir i cu

legume verzi.

Ingrediente:
O can de hric, fiart n 3 cni de ap cu 3/4 de linguri de
sare de mare, timp de 45 de minute
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
1 ceap potrivit, tocat fin
4 cei de usturoi tocai fin
4 fire de elin tocate
1 ardei rou, fr semine, tiat cubulee (opional)
O lingur (sau dup gust) de praf de chili (Spice Hunter)
Sare de mare i piper negru, dup gust
2 vrfuri de tiulete de porumb tiate de pe tiulei
2 cni de spanac proaspt, varz sau kale tocate
O cutie de castane de ap, scurse i tocate (opional)
O legtur de ceap verde, tocat fin

1. Se nclzete ulei, unt limpezit sau unt obinuit ntr-o tigaie

mare.
2. Se soteaz ceapa, usturoiul, elina i ardeiul gras rou pn
devin fragede.
3. Se adaug amestec de praf de boia, sare de mare i piper
negru.
4. Se pun porumbul, legumele verzi i castanele de ap; se
soteaz pn se frgezesc.
5. Se adaug hric fiart i se soteaz bine totul la un loc.
6. Se gust i se ajusteaz asezonarea.
7. Se adaug ceapa verde.
8. Se pune compoziia ntr-o tav sau ntr-o crati dat cu ulei.
9. Se pune la copt la 200 Celsius timp de 45-60 de minute.
10. Se servete cu un sos cum ar fi cel de morcovi i ghimbir sau
cel al Dietei pentru un Organism Ecologic.

Variante:
1. n loc s torni compoziia ntr-o tav, scoate membranele i
seminele din 4 ardei grai roii sau extrage miezul din 4 cepe. Pe
urm, ndeas compoziia n ardei sau n ceap i
pune-le la copt la 176 de grade Celsius timp de 30 de minute.
2. n loc s aezi compoziia ntr-o tav, nfoar-o n foi de
varz oprite i pune-o la copt la 176 de grade Celsius timp de 30
de minute.

Reet de baz pentru mei

Ingrediente:
O can de mei
3 cni de ap
 O linguri de sare de mare sau dup gust

1. Spal bine meiul i scurge-l!

2. Fierbe apa cu sarea de mare. (Pentru a obine un mei pufos,
fierbe apa cu sare nainte s adaugi meiul. Dac pui grunele
n ap rece, acestea devin mai cremoase i mai lipicioase.)
3. Se adaug meiul, se acoper vasul, se face focul mic i se fierbe
nbuit timp de 25 pn la 30 de minute.
4. Las vasul acoperit timp de 5 pn la 10 minute, pentru ca
meiul s devin i mai pufos.

Variant: Pentru a obine o arom i mai delicioas, prjete

meiul ntr-o tigaie groas pn cnd acesta capt miros de nuc.

Piure de cartofi din mei

Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau
unt obinuit
1 ceap mic, tocat
O can de mei (splat)
1/2 de cpn de conopid tocat
3 cni de ap
1/4 de linguri de sare

1. Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, n oala

aflat sub presiune.
2. Se adaug meiul i se soteaz uor.
3. Se pune conopida i se soteaz.
4. Se adaug apa i sarea.
5. Se aduce oala la presiune, se reduce focul i se las la fiert 25
de minute.

Variant: Se adaug 1 morcov potrivit tocat atunci cnd se

soteaz conopida.

Mei cu legume dulci

Datorit legumelor dulci (ceap, morcov, dovleac), preparatul

fortific splina/pancreasul i stomacul. Pe parcursul primelor
dou sau trei luni ale Dietei, este posibil ca acest preparat cu
dovleac s i se par prea dulce i s crezi c hrnete candida.
ntr-un asemenea caz, nu mai folosi dovleacul. Ceapa i morcovii
nu vor provoca niciun fel de probleme. Mai mult chiar, dac
asociezi legume murate cu acest preparat, microflora va consuma
zahrul din dovleac.

Ingrediente:
2 cni de mei cltit i prjit la tigaie
2 cepe potrivite, tocate fin
3 morcovi tocai cubulee
1 dovleac mic, curat de coaj i tiat cuburi
O linguri de sare de mare
5 cni de ap
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau
unt obinuit
Cteva vrfuri de cuit de plante aromatice cum ar fi: cimbru,
rozmarin, salvie i semine de elin (opional)

1. ntr-o oal sub presiune se pun meiul i legumele. (Acest

preparat poate fi realizat i ntr-o oal obinuit de sup.
Sporete cantitatea de ap la 6 cni i urmeaz aceleai
instruciuni.)
2. Dizolv sarea de mare n ap i toarn apa uor n jurul
meiului i al legumelor.
3. Acoper oala i adu-o la presiune, iar apoi las la fiert la foc
mic timp de 30 de minute.
4. Redu presiunea i deschide capacul.
5. Adaug uleiul, untul limpezit sau untul obinuit i plantele
aromatice.
6. Amestec bine i servete.

Variante:
1. Pentru obinerea unei consistene mai cremoase, paseaz
compoziia de mei i legume cu ulei, unt limpezit sau unt obinuit
ntr-un blender.
2. Adaug fii de kombu, o legum marin de 7-8 centimetri
lungime, n oala sub presiune odat cu meiul i legumele.
Preparatul nu va mai fi la fel de dulce, dar va avea un supliment
de minerale.
 Mei tex-mex cu tocan de amaranth i porumb

Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
O can i jumtate de mei splat i scurs
1/2 de can de amaranth, cltit ntr-o strecurtoare fin i scurs
O lingur de sare de mare
6 cni de ap
Boabele de pe 8 vrfuri de tiulei de porumb sau 450 de grame
de porumb congelat
O ceap mare, tocat mrunt
Un ardei gras rou mare, tocat cubulee
Un ardei verde nu foarte iute, tocat cubulee (opional)
O linguri de Herbamare
O linguri i trei sferturi de amestec de asezonare mexican
Frontier Herbs (fr sare)
1/2 de linguri de chimion mcinat

1. Pe fundul unei oale mari de sup se soteaz ceapa, ardeiul

verde iute, amestecul de asezonare mexican i chimionul n
ulei, unt limpezit sau unt obinuit cu sarea de mare, pn
cnd ceapa devine translucid.
2. Se adaug mei, amaranth, porumb i ap.
3. Se d apa ntr-un clocot, se acoper vasul, se face focul mic i
se las la fiert 30 de minute.
4. Se adaug ardeiul rou i Herbamare; se ajusteaz asezonarea
dup gust.
5. Se toarn compoziia ntr-o tav potrivit, dat cu unt, i se
mai pune ici i colo unt limpezit sau unt obinuit, dup
dorin.
6. Se las la copt 30 de minute la 175 de grade Celsius.

Variante: Folosete o lingur de amestec de asezonare

italienesc Frontier Herbs n locul amestecului mexican i schimb
legumele cu dovlecei, ciuperci shiitake i ardei gras rou tocat.
Pentru a scoate n eviden o arom i mai plcut de porumb,
pregtete un concentrat tind boabele tinere de pe tiulete i
fierbnd nbuit boabele i tiuleii n 7 cni de ap, timp de 20
de minute. Paseaz i las la scurs. Folosete 6 cni din acest
concentrat la reeta curent.

Biscuiii savuroi ai lui Heidi - variant mexican

Ingrediente:
1/2 de can de fin de amaranth
1/2 de can de fin de porumb albastru
1/4 de can de praf de maranta
1/4 de linguri de sare de mare
1/2 de linguri de praf de copt
3 linguri de unt nmuiat
1/2 de linguri de praf de chili
1/2 de linguri de semine de chimen
5 linguri de ap (aproximativ)
Herbamare dup gust

1. Se nclzete cuptorul la 175 de grade Celsius.

2. Se amestec ingredientele uscate cu un tel.
3. Cu ajutorul telului, al unui tietor de patiserie sau cu o
furculi, se amestec untul n fin.
4. Se adaug suficient ap pentru ca aluatul s se lege i s
formeze o bil.
5. Se ntinde aluatul pe o suprafa dat cu fin sau ntre dou
foi de hrtie de copt (cu grosimea de aproximativ 6 milimetri).
6. Pe suprafaa aluatului se presar un praf de Herbamare.
7. Se mut aluatul ntins pe o foaie de copt uns.
8. Se taie dreptunghiuri, ptrate, triunghiuri i carouri.
9. Se coace timp de 15 minute sau pn cnd marginile ncep s
se bruneze.
10. Se scoate de la cuptor i se trage foaia de copt pe un suport
din srm.
11. Se pune suportul din srm napoi n cuptor, pentru ca
biscuiii s devin crocani.
12. Se nchide cuptorul i se servete.

Vafe dup reeta lui Bill i Mike

Vafele, ca orice aliment din fin, trebuie s fie o mas

ocazional. Merg foarte bine cu supa de legume n orice moment
al zilei. Noi le-am folosit i pentru sandviuri. Ne preparm
singure maioneza de cas dup principiile Dietei pentru un
Organism Ecologic, ca i o mulime de feluri de legume la cuptor
sau gratinate. Vafele pot fi congelate sau pstrate zile de-a rndul
n frigider.
(Se obin 4 vafe ptrate cu latura de 22 de centimetri, care se
sparg n ptrate mai mici, pe care le putem pune n aparatul de
prjit pine ca s le renclzim.)

Ingrediente:
2 cni de fin (de amaranth; jumtate amaranth i jumtate mei;
alte combinaii ale finii)
1/2 de linguri de sare de mare
1/4 de can de unt topit (1/2 de pachet)
2 lingurie de praf de copt (fr aluminiu)
2 ou (albuurile i glbenuurile n dou boluri separate)
1 can de ap (n funcie de fina folosit)

1. Se prenclzete forma de vafe la setarea medie sau maxim

(cteva experimente vor stabili care este setarea cea mai bun).
2. Se combin fina, sarea de mare i praful de copt ntr-un bol
de amestec.
3. Se folosete telul pentru a amesteca foarte bine ingredientele
uscate.
4. n boluri separate se combin glbenuurile, apa i untul topit;
se bat bine pn cnd se omogenizeaz.
5. Se adaug ingredientele lichide n cele uscate i se bat
mpreun pn rezult o compoziie omogen. (Este posibil s
fie nevoie s mai adaugi ap pentru corectarea consistenei.
Compoziia trebuie s curg uor n forma de vafe i s se
rspndeasc n toate colurile - s nu fie prea groas.)
6. ntr-un bol separat, se bat albuurile de ou pn pstreaz
mourile - spuma s fie ferm, dar nu uscat.
7. Se pun cu grij albuurile n compoziie. (ncearc s le
amesteci complet fr s bai prea mult.)
8. Cu o msur din sticl sau material plastic (aluminiul face ca
spuma s cad), se toarn aproximativ o msur de
compoziie, n mod egal n toate despriturile formei de vafe (o
msur pentru un ptrat cu latura de 22 de centimetri). Nu
pune prea mult, deoarece compoziia nu trebuie s dea peste
 margini.
9. Vafele trebuie s se fac n 10-14 minute. Dac nu eti
sigur/, ateapt pn n clipa n care nu se mai ridic abur
din form nainte s te uii. Las vafele la copt pn devin
crocante i maronii.
10. ntotdeauna rcete vafele pe un suport din srm.
 SOSURILE DIETEI PENTRU
UN ORGANISM ECOLOGIC

Supele i n special supele-crem, cum ar fi cele de broccoli cu

fenicul proaspt ori supa-crem de conopid cu mrar, sunt i
sosuri excelente. Poi s mbogeti conopida cu mrar adugnd
ciuperci shiitake i s realizezi un preparat foarte asemntor cu
supa-crem de ciuperci Campbell. Aceasta poate deveni o baz
pentru multe reete, ba chiar i pentru unele adaptri.
Cnd prepari o sup de morcovi i conopid cu tarhon, pune
deoparte - dup ce ai amestecat-o - cteva polonice de sup i
apoi adaug o lingur (sau chiar mai mult) de mutar integral (cu
oet din cidru de mere). Ai obinut astfel un sos nou i delicios. Eu
(Heidi) opresc buci mari de legume (ceap, elin, morcovi,
cartofi, broccoli) i le pun ntr-un vas de copt mpreun cu acest
sos de morcovi cu tarhon i mutar. Pun tava la cuptor circa 30
de minute. Este absolut delicios.

Sosul Dietei pentru un Organism Ecologic

Aceast reet delicioas este mbogit foarte mult prin
adugarea de ceap sotat i ciuperci shiitake. E excelent pentru
ocaziile speciale, de exemplu pentru Ziua Recunotinei i alte
srbtori, cnd se impune un sos tradiional.

Ingrediente:
2 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
2-3 linguri de fin de amaranth
2 cni de concentrat de sup de legume sau ap
1/4 de linguri de usturoi proaspt mrunit
O linguri din orice fel de amestec pentru asezonare de la
Spice Hunter, cum ar fi Herbes de Provence sau Deliciously Dill
Sare de mare, Trocomare ori Herbamare, dup gust.

1. ntr-o tigaie mic se face un rnta din unt limpezit, unt

obinuit sau ulei, amestecnd imediat n el fina.
2. Se adaug foarte ncet concentratul de sup de legume sau
apa, amestecnd continuu.
3. Se adaug usturoi i se asezoneaz; se ajusteaz dup gust.
 Variante: Soteaz ceapa tiat felii i ciupercile shiitake n
aceeai tigaie pe care o vei folosi pentru sos. Scoate aceste
ingrediente i prepar sosul. Pune la loc ceapa i ciupercile
shiitake i renclzete nainte de servire.

Sos de conopid cu curry

Excelent cu mei.

Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt
limpezit sau unt obinuit
O ceap mare, tocat
2 cei de usturoi mrunii
O linguri i jumtate de rdcin de ghimbir ras
O lingur de praf de curry sau dup gust
1/4 de linguri de boia iute
O cpn de conopid tocat
O can de ap
Sare de mare, Herbamare sau Trocomare, dup gust
Suc de lmie dup gust

1. Se soteaz ceapa, usturoiul, rdcina de ghimbir, praful de

curry i boiaua de ardei n ulei, unt limpezit sau unt obinuit.
2. Se adaug conopida i apa.
3. Se fierbe totul nbuit sau n oala sub presiune pn cnd
ingredientele se frgezesc.
4. Se adaug sarea de mare i sucul de lmie.

Sos bearnez simplu

Ingrediente:
Un ou
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
O linguri de mutar
O lingur de suc de lmie
1/2 de can de unt (un pachet)
Sare de mare dup gust (1/2-1 linguri)
1. ntr-un blender se amestec toate ingredientele, cu excepia
untului.
2. ntr-o oal mic de sup se topete untul.
3. Se adaug treptat untul topit n amestecul anteriori se
servete.

Sos de morcovi cu ghimbir

Excelent cu cereale; se obin 4 porii.

Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau
unt obinuit
20-25 de morcovi mici, tocai (sau 15 mari)
2 cepe mari, tocate mrunt
3 cei de usturoi mrunii
2 fire i jumtate de elin tocate
1 ardei gras rou mic, tocat
Ap sau concentrat de sup ct s acopere ingredientele
2 lingurie i jumtate de sare de mare sau Herbamare
O lingur de amestec italienesc de asezonare
2 lingurie de praf de usturoi
Suc de ghimbir dup gust*

1. Se soteaz morcovii i ceapa n ulei, unt limpezit sau unt

obinuit.
2. Se adaug elina i ardeiul gras i se soteaz n continuare
pn se frgezesc ingredientele.
3. Se adaug ap i sare de mare.
4. Combinaia se pune la fiert n oala sub presiune timp de 15
minute sau se fierbe nbuit pn se frgezesc foarte bine
toate ingredientele.
5. Se paseaz.
6. Se adaug amestecul de asezonare, sucul de ghimbir i
suficient ap pentru asigurarea consistenei adecvate a sosului.
7. Se amestec i se mai fierbe nbuit 10-15 minute.
8. Se ajusteaz asezonarea.

Variante: Se adaug un vrf de cuit de chimion, coriandru

sau nucoar n timpul sotrii.
 * Pentru sucul de ghimbir: Se rade ghimbirul, se ia n pumn i
se stoarce sucul ntr-un vas mic de msur.

Sos fals de roii

Sfecla din aceast reet este adugat doar pentru culoare i

nu va ridica nicio problem. Reeta e inclus aici pentru cei
crora le plac sosurile de roii. Adugarea oetului din cidru de
mere la sfritul preparrii imit gustul acid al unui sos de roii.
Este excelent peste mei sau crochete din hric.

Ingrediente:
3 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau
unt obinuit
4 cni de ceap roie tocat
3 linguri de usturoi tocat fin
3 linguri de asezonare de pizza (Spice Hunter)
Un dovlecel potrivit, tocat
2 dovleci
3 cni de concentrat de sfecl*
2 linguri de sare de mare
6 cni de ap
O can de oet din cidru de mere

1. Se soteaz ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit sau unt

obinuit, pn devin aurii.
2. Se adaug un amestec de asezonare de pizza i dovlecei i se
continu sotarea.
3. Se ia de pe foc.
4. Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius.
5. Se fac guri n dovleac ca s nu explodeze.
6. Se coace dovleacul pn devine foarte fraged, aproximativ o or
i jumtate, dou ore.
7. Cnd este gata, se taie n dou i se las la rcit suficient
pentru a putea fi manipulat.
8. Se scot seminele i se msoar 7 cni de pulp de dovleac.
9. Se adaug n amestecul de ceap i dovlecel.
10. Se toarn ap i se nclzete.
11. Se adaug concentratul din sfecl.
12. Se continu fierberea nbuit i se paseaz pn se obine o
crem.
13. Se adaug ap i sare pentru obinerea consistenei i aromei
dorite.
14. Cnd preparatul ajunge la temperatura camerei, se adaug
oetul din cidru de mere.

* Concentratul din sfecl este preparat prin fierberea nbuit

a 1-2 sfecle tiate felii n 2 cni de ap, timp de 30 de minute.

Sos-deliciu de lmie cu unt

Este bun de pus peste un platou cu toate legumele.

Ingrediente (se obin aproximativ 2 cni):

1/2 de can de unt obinuit (un pachet) sau unt limpezit
O lingur de ulei organic, nerafinat
2 cepe potrivite tocate mrunt sau 2 cepe verzi mici feliate subire
1/3 de can de suc proaspt de lmie
1/2 de linguri de tarhon uscat sau o lingur cu vrf de tarhon
proaspt tocat
1/2 de linguri de busuioc uscat sau o lingur cu vrf de
busuioc proaspt tocat
1. Se nclzete untul limpezit, untul obinuit sau uleiul
ntr-o tigaie mic.
2. Se adaug ceapa i se soteaz pn devine fraged.
3. Se adaug restul ingredientelor i se fierb nbuit 10
minute.
4. Se ia de pe foc i se servete.

Variante: Folosete 1/2 de linguri de mrar uscat sau o

lingur de mrar proaspt n locul tarhonului i al busuiocului.

Pesto

Ingrediente:
3-4 cni de busuioc proaspt
3/4 de can de ulei organic, nerafinat, din semine de in sau de
dovleac*
O linguri de sare de mare
Sucul de la o lmie
3 linguri de suc de lmie (aproximativ o lmie zemoas)
3-4 cei de usturoi
1/2 de can de ptrunjel cu frunza plat
O lingur de lecitin

1. Se combin toate ingredientele n blender.

2. Se amestec bine pn se omogenizeaz.
3. Preparatul se servete cu tiei, cereale i cartofi roii, la salate
sau cu un platou de legume.

* n momentul n care poi introduce uleiul de msline n

alimentaia ta cotidian, poi s-l foloseti i n aceast reet n
locul uleiului nerafinat.
 SALATELE I SOSURILE DE SALAT ALE
DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

Salatele sunt alimente speciale, iar salatele Dietei pentru un

Organism Ecologic sunt i mai mult de-att. Salata poate s
reprezinte ea nsi o mas complet... Poate fi preparat din
ingrediente crude, fierte sau congelate... E simplu de preparat...
Se supune cu uurin regulilor de combinare a alimentelor... i
reprezint o parte important a dietei alimentare pentru refacerea
sntii.
Dei este posibil s-i fie greu s digeri produse crude, mai ales
cnd ncepi Dieta, aceste alimente sunt att de bogate n enzime,
vitamine i minerale, nct e important s incluzi n mesele tale o
salat preparat adecvat cel puin o dat pe zi, de ndat ce poi.
Pentru o digestie mai uoar, ncearc salate cu legume oprite i
sosuri fr ulei (mai multe pe aceast tem n cele ce urmeaz).
n zilele calde de var, salatele crocante i reci sunt mese sau
chiar gustri ideale. Tot anul, poi s le duci cu uurin la
serviciu i poi chiar s iei sosul separat, astfel nct s-l adaugi
n ultimul moment. Cnd organismul se contract din cauza
cantitii prea mari de sare sau a unei zile stresante, echilibreaz-
l cu o salat expansiv. Dac organismul tu e prea acid, o salat
alcalin poate s-i sar n ajutor.
Ai nevoie de cteva idei de salate? Uit-te peste reetele noastre
- i gndete-te la marea varietate de salate verzi i legume
terestre, marine i murate. Cu ct sunt mai multe culori, cu att
mai bine: verde de la broccoli, sparanghel, mazre englezeasc;
galben de la dovleac; rou de la ardeiul gras sau de la ceap; alb
de la castravete sau jicama. Poi s-i prepari salate de cereale cu
cele patru acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic i
cartofi sau salate cu proteine, cu somon, ton, carne de pui sau
curcan tocate. Ori amestec migdale, semine de floarea-soarelui
sau dovleac nmuiate n salatele de legume, pentru a fi mai
crocante.
Te rugm s nu uii de acele foarte importante legume marine.
Un rest de salat de hijiki cu ceap i morcovi este delicioas cnd
o amesteci cu salat verde & ridichi i torni peste ea sosul de
salat al Dietei pentru un Organism Ecologic. Sau nmoaie puin
arame n ap timp de zece minute, scurge-o,
toac-o i adaug-o n salata verde. Wakame este delicioas ntr-o
salat de castravei cu ardei gras i ceap roie tiate cubulee.
Taie nori n fii mici sau n ptrate pe care s le poi presra
peste orice salat, pentru a-i oferi un bonus de culoare i gust.
Legumele crude murate adaug culoare i impulsioneaz orice
salat. Noi le folosim chiar i n reetele de sosuri pentru salate i
n maionez.

Importana uleiurilor organice nerafinate

Credeam c uleiurile presate la rece" sau extrase prin

presare" care se vnd n magazinele cu hran naturist erau
sntoase. ns eu (Donna) am nceput s lucrez cu un terapeut
specializat n enzime care a testat mostre de urin i a descoperit
c oamenii pur i simplu nu diger aceste grsimi. Problema asta
m-a determinat s m lansez n cutarea febril a unui rspuns.
Am descoperit c ficatul, organ-cheie n digestie, trebuie s
primeasc uleiuri absolut nerafinate. Pur i simplu nu a fost creat
pentru a procesa uleiurile fabricate, rafinate, pe care omul
modern le folosete de generaii ntregi. Chiar dac le gseti ntr-
un magazin cu hran naturist i chiar dac sunt etichetate drept
presate la rece", tot sunt albite, dezodorizate i rafinate. Le
lipsesc acizii grai eseniali, culoarea i aroma. Pe de alt parte,
uleiurile organice nerafinate i asigur acizii grai eseniali.
Este posibil s fi observat c, atunci cnd consumi uleiuri, te
balonezi i acumulezi n intestine gaze. n acest caz, ncearc s
ii consumul de uleiuri la un nivel minim pn cnd ecosistemul
tu interior s-a refcut. (Vezi reetele noastre de sosuri de salat
fr ulei.) Microfiora benefic joac un rol important n digerarea
grsimilor i uleiurilor, astfel nct, pe msur ce ncepi s
consumi alimente i lichide fermentate, aceast problem poate
disprea complet. Deoarece grsimile sunt digerate la nivelul
intestinului subire, n mod cert vei constata o mbuntire a
acestui proces dac vei lua o enzim digestiv. Compania Body
Ecology i pune la dispoziie una, denumit ASSIST SI. Scopul
nostru este s te ajutm s-i creezi un ecosistem interior plin de
via i nfloritor, astfel nct s poi consuma i s te poi bucura
de uleiurile care sunt ntr-adevr eseniale pentru crearea unei
stri ideale de sntate.
Uleiurile organice, nerafinate, din semine, sunt brute i se
obin prin presare la rece. Sunt procesate cu o uimitoare doz de
grij. Semine organice precum cele de in, dovleac, primula,
limba-mielului, rapi, floarea-soarelui sau ofrna sunt presate
cu atenie pentru a-i elibera uleiurile. Uleiul nu este niciodat
expus la lumin sau la oxigen i nu i se adaug niciun
conservant. E mbuteliat n recipiente opace la lumin i tampilat
cu data expirrii. Pentru c e mai puternic i mai aromat dect
uleiurile pe care le-ai consumat ct vreme ai crescut, este posibil
s ai nevoie de ceva timp ca s te obinuieti cu el. ns celor mai
muli oameni le place gustul bogat al acestui ulei preios i nu s-
ar mai ntoarce niciodat la uleiurile rafinate, plasticizate", dup
ce afl care sunt beneficiile medicale ale uleiurilor nerafinate.
Uleiul din semine de in este o excelent surs de acid gras
omega-3. n zilele noastre, tindem s avem o mare caren de
omega-3. Acest acid gras este uor distrus de cldur, aa c nu l
folosim niciodat la gtit n Diet. Uleiul rafinat canola (din rapi)
este o alt surs de omega-3, dar nu e utilizat n cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic din cauza aromei sale puternice i
amare. Uleiul canola comercial, pe care l poi vedea peste tot n
zilele noastre, nu are nici culoare i nici arom, aa c tii c este
rafinat.
Uleiul de msline extravirgin se bucur de o nalt apreciere n
rndurile nutriionitilor i muli oameni spun c-l diger foarte
bine. De ce? Nu este rafinat. Multe magazine vnd ulei de msline
extravirgin de calitate superioar nerafinat. Uleiul conine doar
urme de acizi grai eseniali, dar are proprieti care ajut la
protejarea inimii. l poi folosi cu generozitate n cadrul Dietei
pentru un Organism Ecologic.

Oetul organic brut, nefiltrat, din cidru de mere

Oamenii sunt adeseori surprini cnd afl c, n cadrul Dietei

pentru un Organism Ecologic, pot s consume oet, dar numai
dac acesta e brut, nefiltrat, fcut din cidru de mere i mbtrnit
n butoaie din lemn. Mai multe companii produc oet din cidru de
mere i vei gsi o frumoas selecie n magazinul cu hran
naturist.
Unele oeturi din cidru de mere sunt tratate n cursul
fermentaiei cu metabisulfit, un conservant cruia legea nu-i
impune menionarea pe etichet. Caut oet care conine
sediment natural de pectin, minerale, bacterii benefice i enzime.
Lumina stimuleaz activitatea radicalilor liberi i descompunerea
factorilor nutritivi vitali. Oetul mbuteliat n flacoane incolore din
sticl este expus la oxidare, iar aceasta i confer o culoare brun.
Mulumit coninutului su de minerale (n special potasiu),
oetul are capacitatea de a normaliza echilibrul acido-bazic al
organismului. Calitile lui antiseptice cur tractul digestiv.
Aciditatea sa ajut la ndeprtarea depozitelor de calciu din
articulaii i vase de snge, dar nu are niciun efect asupra
nivelului normal al calciului din oase sau dini. Pectina aflat n
oetul din cidru de mere nefiltrat stimuleaz sntatea
intestinelor. Potasiul din oet regleaz creterea, hidrateaz
celulele, echilibreaz sodiul i faciliteaz o funcionare normal a
sistemului nervos.

Sosurile fr ulei pentru o digestie mai bun

n lipsa unui ecosistem interior sntos, muli oameni au

probleme cu digerarea grsimilor i a uleiurilor. Mai mult, exist
mprejurri n care poi dori sau eti obligat s evii uleiurile, dar
ai de gnd totui s te delectezi cu o salat proaspt. Printre
aceste mprejurri se numr urmtoarele:
1. Tocmai ncepi Dieta pentru un Organism Ecologic i digestia
ta nu este deocamdat suficient de eficient pentru a face fa
uleiurilor. n curnd, ns, vei fi n msur s absorbi toi
factorii nutritivi pe care i conin grsimile i uleiurile bune.
2. i lai ficatul i vezica biliar s se odihneasc, printr-un
program de curare care elimin uleiurile.

Ambele situaii impun evitarea sosurilor de salat care conin

uleiuri. Probabil c ai vzut asemenea sosuri n magazine, dar s-
ar putea s nu tii cum se prepar ele. i vom arta cum se
procedeaz cu ajutorul unei gume naturale numite gum de
24
xanthan. Pur i simplu elimin uleiul din orice reet preferat
de sos de salat, nlocuiete-l cu un volum egal de ap i puin
gum de xanthan pentru ngroare i adaug o varietate de plante
aromatice i amestecuri de asezonare. Din momentul n care te
familiarizezi cu guma de xanthan, i vei concepe ct de curnd
propriile sosuri de salat. Reetele noastre sunt doar exemple care
s-i stimuleze creativitatea.
 Aceste sosuri pot fi foarte comode atunci cnd vrei s-i
pregteti o mas cu proteine i o salat. Amintete-i c o
cantitate mare de ulei (ca de exemplu ntr-o salat de ton cu
maionez) inhib secretarea de acid clorhidric la nivelul
stomacului. Ai nevoie i de acid clorhidric, i de pepsin ca s
digeri proteinele. O salat de ton cu un sos fr ulei poate avea un
gust fabulos. Acum poi crea capodopere de salate de ou, ton i
carne de pui sau poi s-i faci un pateu de migdale cu semine de
dovleac sau de floarea-soarelui apelnd la una dintre reetele fr
ulei.
Sosurile de salat fr ulei i sosurile de salat preparate cu
uleiuri nerafinate de cea mai bun calitate ncep s joace un rol-
cheie prin faptul c ne ajut s fim mai sntoi. Pe msur ce
oamenii vor afla ntr-un numr tot mai mare ct de important este
s elimine din alimentaia cotidian grsimile de proast calitate
i colesterolul nociv, multe dintre afeciunile de care suferim
astzi pur i simplu vor disprea.

Not
24. Guma de xanthan este produs prin fermentaia realizat
de un microorganism numit Xanthomonas campestris. Este sut
la sut pur i nu conine zahr, sare, amidon, drojdii, gru,
porumb, soia sau lapte; pare s fie bine tolerat chiar i de
persoanele cele mai sensibile. E disponibil la NOW Foods (800-
9998069) i Bobs Red Mill Natural Foods, Milwaukie, Oregon
97222 (800349-2173). Te rugm s-i rogi pe cei de la magazinul
cu hran naturist s i-l comande.

Reete de salate i sosuri pentru salate

n comparaie cu legumele murate sau preparate n aburi, cele

crude sunt de regul dificil de digerat nainte ca ecosistemul tu
interior s fie refcut pe deplin. Pe de alt parte, sunt surse
bogate de enzime necesare i am constatat c, preparate ntr-un
mod adecvat, reprezint o parte important a Dietei pentru un
Organism Ecologic. Sugestiile de preparare dintre paranteze fac
aceste legume mai uor de digerat.

Salata Dietei pentru un Organism Ecologic

 Alege dintre aceste frunze de legume pentru a crea un
numr infinit de combinaii ncnttoare de salate:
Frunze de sfecl
Varz
Varz furajer
Ttneas
Ppdie
Andive
Andive escarole
Kale
Talpa gtei
Salat verde
Ptrunjel
Frunze de ridiche
Spanac
Frunze de napi
Mcri de balt

Germenii care pot fi folosii includ:

Lucern
Ridichi
Floarea-soarelui

Tulpini i rdcini:
Broccoli (oprit)
Morcovi (tiai)
Conopid (oprit)
elin
Porumb (albit)
Anghinare de Ierusalim
Jicama (tiat)
Dovlecei de var
Dovlecei

Suplimente deosebit de nutritive:

Arame (nmuiate sau fierte) Nori (tiate)
Ceap roie Arpagic
Ceap verde Hijiki (fiert)
Wakame (nmuiate)
Sugestii de mirodenii din semine i plante aromatice:
Busuioc Mrar Boia dulce
Nucoar Praf de usturoi Ptrunjel
Chimen Hrean Semine de mac
Boia iute Mghiran Semine de dovleac
elin Nucoar Salvie
Scorioar Praf de ceap Cimbru

Sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic

cu oet din cidru de mere

O porie suficient pentru 1-2 persoane.

Ingrediente:
2 linguri de ulei de msline extravirgin
O lingur de ulei din semine de in sau un amestec de ulei din
semine de in i primula
O lingur de oet brut din cidru de mere organic (sucul de lmie
este de asemenea delicios)
1/4-1/2 de linguri de sare de mare Celtic i/sau Herbamare,
dup gust

Alte opiuni excelente: O lingur sau dou de ulei din

semine de dovleac prjite, o linguri de mutar, o lingur de
amestec de asezonare Sea Seasonings de dulse sau de dulse cu
usturoi, un pic de maionez de cas (sau produsul Vegenaise de
la Follow Your Heart, preparat cu ulei din semine de strugure),
un vrf de cuit de boia, 1/2 de linguri de EcoBloom (un
prebiotic care stimuleaz dezvoltarea microorganismelor
prietenoase).

Pentru prepararea rapid a acestui sos de salat, pune toate

ingredientele pe fundul unui bol pentru salat, din lemn, sticl
sau oel inoxidabil. Cu ajutorul unui tel, bate repede toate
ingredientele. Introdu n bol legumele verzi preferate, inclusiv
varieti de salat verde i plante aromatice proaspete (busuioc,
coriandru, arugula) i amestec totul foarte bine, pn cnd toate
legumele verzi sunt acoperite cu sos. Ajusteaz gustul adugnd
sare de mare Celtic sau Herbamare, dac vrei.
Alte completri extraordinare: Arame (o legum marin)
nmuiat i tocat, resturi de legume preparate prin fierbere n
aburi, nuci i semine nmuiate i brnz de kefir (pentru stadiul
doi al Dietei pentru un Organism Ecologic). Brnza de kefir este
delicioas amestecat cu sosul de salat al Dietei pentru un
Organism Ecologic i se combin cu toate legumele crude i
murate, cu toate nucile i cu toate seminele.
Pentru o porie mai mare pe care s o pstrezi la frigider:

Ingrediente:
2/3 de can de uleiuri organice nerafinate (folosete o combinaie
de ulei de msline extravirgin, ulei din semine de in sau un
amestec de ulei din semine de in i ulei de primula)
1/3 de can de oet din cidru de mere organic (sau suc de lmie)
O linguri de sare de mare Celtic sau dup gust
(Se adaug alte opiuni din paragrafele anterioare.)

Pentru prepararea rapid a acestui sos pentru salat, pune

toate ingredientele ntr-un recipient cu capac i scutur viguros.
Pentru prepararea unei versiuni i mai cremoase, pune
oetul din cidru de mere i amestecul de asezonare ntr-un
blender. Paseaz la vitez medie, adugnd ncet-ncet uleiul. n
acest fel, emulsionezi" sau ngroi sosul de salat, plus c acesta
nici nu se va mai separa. Pentru a obine un sos mai gros, adaug
gum de xanthan dup turnarea uleiului i amestec n
continuare. Merge bine i cu Cuisinart Quick Prep sau cu alte
blendere de mn. Preparatul se pstreaz la frigider timp de o
sptmn pn la zece zile.

Salat oprit

Ingrediente:
Este o varietate de salat rupt n bucele mici. Legume care pot
fi oprite:
Broccoli
Varz
Morcovi
Porumb tiat de pe tiulete
Ceap verde
Daikon
Kale
Ceap roie
Mazre
Ridichi
Castravei
Fasole verde
Dovleac galben
Dovlecel
elin

1. Se taie legumele n forme atractive (beioare, semilune,

flori, stele), folosindu-se formele de tiere pentru legume care
i plac.
2. Se opresc repede n ap clocotit. Ai grij s nu le lai prea
mult la fiert. Cel mai bine este s le scoi din ap imediat ce
capt o culoare luminoas (de exemplu, broccoli primete o
frumoas culoare verde strlucitoare).
3. Se iau legumele de pe foc i se rcesc bine.
4. Se pun salata verde i legumele rcite ntr-un bol.
5. Se amestec i se adaug un sos de salat la alegere.

Sunt excelente i plantele aromatice proaspete (se toac i se

adaug crude): ptrunjel, mrar, ment, busuioc, mcri de balt,
arugula.
Legumele marine sunt minunate: dulse, wakame, arame. Se
in n ap pn se nmoaie, se scurg, se stoarce excesul de lichid
i se toac. (Dei nu trebuie neaprat, poi s fierbi wakame sau
arame 15 minute, dac vrei.)
Migdalele i seminele de floarea-soarelui crude, nmuiate i
germinate confer un aer festiv, dar nu le aduga dac ai pus n
salat i legume cu amidon - ca de pild cartofi roii.

Salate n care se folosesc semine similare cerealelor

Amintete-i c, iniial, n cadrul Dietei pentru un Organism

Ecologic se pot consuma numai patru cereale" (de fapt semine
asemntoare cerealelor). Cu timpul, e posibil s introduci n
alimentaia cotidian cereale adevrate. Aceast reet merge bine
pentru mei, quinoa, hric sau pentru o combinaie a acestor trei
cereale. Ulterior, merge bine cu orez, arpaca, orz etc. Amaranth-
ul este prea lipicios pentru o salat cu cereale.
 Cerealele fierte sau seminele similare cerealelor care i-au
rmas pot fi transformate cu uurin ntr-o salat de cereale,
deoarece sunt mai uscate dect dac ar fi proaspt fierte.
Cnd prepari cereale proaspt fierte folosite pentru salate, d
apa ntr-un clocot nainte s adaugi cerealele respective. Din
momentul n care acestea sunt fierte, ia-le de pe foc i las-le s
se rceasc timp de 15 minute sau mai mult, ca s se usuce i s
fie mai pufoase.
Se amestec 2-4 cni din orice cereal fiart (sau combinaie
de cereale) cu legume crude sau uor oprite, se adaug un sos de
salat la alegere, se presar puin amestec de asezonare sau sare
de mare... i salata de cereale este gata.
Legumele trebuie tiate cubulee sau mrunite (reprezentnd
o completare excelent la o salat de cereale creativ) i trebuie
nmuiate sau fierte (vezi Capitolul 12).

Sugestii de legume:
Morcovi
Castravei
elin
Ceap roie
Ceap verde
Ridichi
Mazre
Porumb
Dovleac galben
Fasole verde
Broccoli
Legume marine

Salat de quinoa

Ingrediente:
2 cni de quinoa nefiert (ori mei)
2/3 de can de mazre congelat
2/3 de can de porumb congelat sau proaspt
2/3 de can de ardei gras rou, tocat cubulee
O legtur de ceap verde sau roie tocat mrunt (opional)
O can sau mai multe de sos vinaigrette Rosemary (vezi reeta)
1. Se fierb cerealele pn sunt aproape gata, dar mai rmn
puin al dente.
2. Se fierb morcovii, mazrea i porumbul n aburi timp de 4-6
minute (trebuie s fie fierte, dar s rmn totui puin ferme).
3. Se combin toate ingredientele ntr-un bol mare.

Tabouli de quinoa

Ingrediente (se obin 4 porii):

O can de quinoa
2 cni de ap
1/2 de linguri de sare de mare
O can de castravete tocat mrunt
1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1/2 de can de ceap verde, tocat mrunt
O can de sos de ment cu usturoi (vezi reeta)
Frunze de salat pentru garnisire

1. Quinoa se fierbe n dou cni de ap, mpreun cu sarea de

mare, pn devine translucid; se ia de pe foc i se las s se
odihneasc 10-15 minute, ca s se fac pufoas.
2. Dup ce se rcete, se adaug castravetele, ptrunjelul i
ceapa verde.
3. Se toarn sosul de ment cu usturoi.
3. Se rcete n frigider nainte de servire.
4. Se servete pe frunze de salat verde.

Salat din rdcin de elin

Ingrediente:
Rdcin de elin, ras n robotul de buctrie
Maionez de cas
Un vrf de cuit de sare de mare
Plante aromatice dup gust

Se combin toate ingredientele ntr-un bol i se servesc.

Salat din cartofi roii noi, cu sos de ceap roie

Ingrediente (6 porii):
Un kilogram de cartofi roii mici, splai i frecai bine
Sare de mare sau Herbamare, dup gust
Piper negru, proaspt mcinat
3/4 de can de maionez de cas
1/2 de can de ceap roie dulce, tocat mrunt
1/2 de can de mrar, fenicul sau ptrunjel, preferabil cu frunze
plate, tocat
Fire de mrar proaspt sau ptrunjel pentru garnisire

1. Se taie cartofii n cuburi i se fierb pn devin fragezi.

2. Dup ce se rcesc, se adaug celelalte ingrediente.
3. Preparatul se rcete bine nainte de servire.

Variante:
Se adaug mcri de balt, mutar i o lingur sau dou de
oet brut din cidru de mere organic ori plante aromatice, cum ar fi
praf de curry, usturoi, amestec italienesc de asezonare etc.; se
pun i cteva linguri din amestecul preferat de legume murate, ca
s se dea i mai mult vioiciune salatei - i, desigur, ca s devin
i mai uor digerabil.
Aceleai ingrediente pot fi combinate, n locul maionezei, i cu
sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic i sunt chiar
mai sntoase.

Salat din porumb marinat

Ingrediente (se obin 4-6 porii):

O can i trei sferturi de porumb galben, tiat de pe tiulete (n
jur de 4 tiulei)
1/4 de can de ap
1/2 de ardei gras rou, tiat n fii ceva mai late de un
centimetru
1/2 de can de elin tocat
2 linguri de ceap verde, tocat subire
O lingur de ardei iute uscat i pisat
O lingur de ptrunjel proaspt, tocat
3 linguri de ulei organic din semine de in sau de dovleac
O lingur de oet brut din cidru de mere organic
Sare de mare i piper dup gust
1. Se amestec porumbul i apa ntr-o oal de sup medie.
2. Se d ntr-un clocot, se acoper vasul, se reduce flacra i se
las s fiarb nbuit timp de 7-8 minute sau pn se
nmoaie porumbul.
3. Se scurge porumbul i se combin cu ardeiul rou i cu
urmtoarele patru ingrediente, dup care se las deoparte.
4. Se amestec uleiul i restul ingredientelor ntr-un borcan;
acesta se acoper ermetic i se scutur viguros.
5. Se amestec marinata cu compoziia cu porumb; se acoper i
se rcete la frigider cel puin patru ore nainte de servire.

Salat de var de porumb cu curry

Pentru ocazii speciale.

Ingrediente:
6-8 tiulei de porumb proaspei sau 3 cni de porumb congelat
Un dovlecel mic, tiat cubulee
Un ardei gras rou mare, tiat i el cubulee
O legtur de ceap verde, cu prile alb i verde tiate n
bucele de 5-6 milimetri
1/2 de can de ptrunjel italienesc, tocat

Sosul:
1/4 de can de ulei organic din semine de in sau dovleac
4 linguri de oet din cidru de mere organic sau suc de lmie
O linguri de praf de curry
1/2 de linguri de sare de mare
1-2 cei de usturoi mrunii

1. Poi s foloseti porumb crud sau, dac vrei, oprete-l repede

i rcete-l.
2. Se amestec porumbul crud sau rcit, dovlecelul, ardeiul gras,
ceapa verde i ptrunjelul.
3. Se combin apoi uleiul, oetul sau sucul de lmie, praful de
curry, sarea de mare i usturoiul.
4. Se amestec legumele i sosul i se las la marinat timp de 2-4
ore.

Variante: Se adaug o lingur sau dou de maionez de cas

pentru a se obine un sos mai cremos.

Salat de morcovi
Aceast salat este excelent pentru c ajut la eliminarea
toxinelor din colon.

Ingrediente (se obin 1-2 porii):

2 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
O lingur de ulei de msline organic, nerafinat
4-6 morcovi mari, curai i tocai

Se rad fin morcovii n robotul de buctrie i se amestec apoi

cu ambele uleiuri.

Salat Coleslaw

Ingrediente (se obin 4 porii):

1 cpn mic de varz alb
2 cni de ap fiart
3 morcovi rai
Sare de mare dup gust
Maionez asezonat sau sos de salat Dieta pentru un Organism
Ecologic.

1. Se taie varza buci i se toac n robotul de buctrie sau cu

mna.
2. Se pun varza i morcovii ntr-un bol mare pentru amestec i se
nmoaie puin turnndu-se deasupra ap fiart cu sare de
mare (uureaz digestia). Se scutur de cteva ori i apoi se
scurg.
3. Se amestec maioneza asezonat sau sosul de salat al Dietei
pentru un Organism Ecologic.

Variante: Se pot aduga i alte ingrediente, cum ar fi ceap

verde, ardei gras rou, elin, daikon tocat sau ridichi roii,
mrar, chimen sau semine de elin, semine de
floarea-soarelui, ptrunjel tocat, arpagic, mrar, fenicul sau alte
plante aromatice proaspete.
Pentru a obine o salat Coleslaw dulce, se adaug cteva
picturi de concentrat de stevia.
 Salat de sparanghel, fasole verde i anghinare
Aceast salat elegant aranjat poate s constituie o mas ca
atare sau poate face parte dintr-o mas generatoare alcalin
numai de legume. Este, de asemenea, ncnttoare i cu un
antreu de cereale. Anghinarea este o legum cu amidon, aa c
amintete-i s nu serveti aceast salat cu proteine de origine
animal.

Ingrediente (se obin 6 porii):

500 de grame de sparanghel fiert, proaspt
250 de grame de fasole verde, proaspt
6 buci de anghinare proaspt, fierte sau congelate (vezi
indicaiile de fierbere n continuare)
1/2 de castravete, curat de coaj i feliat subire
Un ardei gras rou, tiat felii
1/2 de cpn de conopid, separat n copcei, oprit puin
sau fiart rapid i inut apoi sub ap rece pentru oprirea fierberii
1/2 de can de ulei organic, nerafinat
1/4 de can de oet brut din cidru de mere organic
Sare i piper dup gust
O lingur ras de busuioc mrunit sau dup gust
O lmie proaspt (dac fierbi anghinarea)

1. Se amestec toate legumele ntr-un bol de salat.

2. ntr-un borcan cu capac etan se pun uleiul, oetul, sarea,
piperul i busuiocul. Se scutur bine, ca s se omogenizeze.
3. Se toarn combinaia peste salat i se amestec apoi uor,
dar bine; se pune la rece.
4. Se amestec din nou uor. Se servete din bol sau se transfer
pe un platou ornat cu castravei tiai subire i se aranjeaz
salata propriu-zis n centrul platoului. Deasupra se aeaz
anghinarea.

Cum se fierbe anghinarea

1. Se taie baza ca s fie plat i se nltur frunzele mici de la
baz. Se taie apoi cam 2-2,5 centimetri din partea de sus.
2. Se tund frunzele exterioare cu foarfecele, pentru a i se da
plantei o form frumoas, rotund.
3. Cu degetele mari, se desface anghinarea din mijloc, pn i se
 expune miezul. Cu o linguri se scobete miezul pros i se
strnge apoi anghinarea la loc. Se d cu pensula cu suc de
lmie ca s nu se decoloreze i se fierbe n ap cu sare timp
de circa 15 minute. Se scurge i se las la rcit nainte de
folosire.

Salat de fasole verde

Ingrediente:
500 de grame de fasole verde
2 linguri de ulei organic, nerafinat
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
Sare i piper dup gust
O alot mic sau 3-4 cepe verzi, tocate fin
O linguri de tarhon, oregano sau mrar uscat, ori usturoi
(opional)
Un fir de ptrunjel

1. Se taie fasolea splat n buci de 2-5 centimetri i se

oprete sau se fierbe puin n aburi. Se scurge i se cltete
cu ap rece i apoi se las la rcit.
2. Se amestec uleiul, oetul, sarea i piperul ntr-un bol de
salat, btndu-se bine i se adaug alota sau ceapa verde
tocat.
3. Se adaug fasolea rcit i se amestec totul cu grij. Se las
la marinat n frigider timp de o or.
4. Se amestec din nou nainte de servire i se garnisete cu
ptrunjel.

Sosuri de salat fr ulei

Sosul italienesc al lui Jeannine

Ingrediente:
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
O can i jumtate de ap
2 linguri de usturoi mrunit
2 linguri de mutar integral din oet din cidru de mere
2 linguri de ptrunjel proaspt, tocat fin
2 lingurie de sare de mare
1/8 de linguri de piper
2 linguri de piper rou, pisat fin
1/4 de linguri de oregano, busuioc i cimbru uscate*
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)

Se amestec toate ingredientele, cu excepia agentului de

ngroare, apoi se adaug i guma de xanthan; se amestec sau
se scutur bine. Combinaia se pune peste noapte la frigider.

* Se poate aduga, n loc de o linguri de amestec de

asezonare italienesc, produsul companiei Spice Hunter.

Sos de lmie cu rozmarin i usturoi

Ingrediente:
O can de oet brut din cidru de mere organic
O can i jumtate de ap
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
2 linguri de usturoi mrunit
1/2 de linguri de piper
1/2 de linguri de semine de elin
6 linguri de ceap roie, tocat
2 linguri de ardei rou, mrunit
O linguri de mrar
2 linguri de ptrunjel proaspt tocat
3 lingurie de sare de mare
2 linguri de rozmarin uscat zdrobit sau 4 linguri de rozmarin
proaspt zdrobit
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)

Se amestec primele 12 ingrediente, apoi se adaug guma de

xanthan; se amestec sau se scutur bine. Preparatul se pune
peste noapte la frigider.

Sos vinaigrette cu rozmarin

Ingrediente:
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
 O can de ap
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
O linguri de rozmarin
1/2 de linguri de sare de mare
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)

Se amestec primele 7 ingrediente, apoi se adaug i guma de

xanthan; se amestec sau se scutur bine. Se pune la frigider
peste noapte. Acest sos este excelent pentru salata de cartofi.

Sos de salat cu ulei organic nerafinat

Sos vinaigrette Rosemary

Ingrediente:
O linguri de rozmarin
1/4 de can de ulei organic, nerafinat
3/4 de can de ap
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
Sare de mare dup gust
1/2 de linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)

1. ntr-un borcan cu capac etan, se combin primele 8

ingrediente i se scutur bine. Se adaug guma de xanthan i
se scutur iari.
2. Se rcete bine nainte de servire. (Sosul ine pn la o
sptmn.)

Sos de mcri de balt

Ingrediente:
2 linguri de suc proaspt de lmie
O lingur de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de linguri de tarhon uscat
1/4 de can de ulei organic nerafinat
Sare i piper dup gust
O legtur de mcri de balt tocat mrunt

1. Se amestec sucul de lmie, oetul, tarhonul, uleiul, sarea i

piperul pn se omogenizeaz bine.
2. Se adaug apoi mcriul de balt tocat mrunt.

Sos de ment cu usturoi

Bun cu Tabouli de quinoa (vezi reeta).

Ingrediente:
1/4-1/3 de can de suc proaspt de lmie, dup gust (ncepe cu
mai puin)
1/2 de can de ulei organic nerafinat
1-2 cei de usturoi mrunii (sau dup gust)
O lingur de frunze de ment proaspt tocate

1. Se combin sucul de lmie, menta i usturoiul ntr-un

blender.
2. Se adaug ncetul cu ncetul n blender uleiul, pentru
emulsionare.

Sos italienesc

Ingrediente (se obine o can i un sfert):

O can de ulei organic, nerafinat
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
O linguri de sare de mare sau dup gust
1/8 de linguri de piper alb
1/2 de linguri de mutar uscat
2 lingurie de amestec italienesc de asezonare
Un cel de usturoi, mrunit

1. Se combin toate ingredientele ntr-un borcan; apoi, acesta se

nchide ermetic i se scutur viguros.
2. Se asezoneaz dup gust.
3. Se rcete bine.

Variante: Folosete suc de lmie proaspt n locul oetului

din cidru de mere.
 Maionez

Ingrediente:
2 glbenuuri de ou (fr limite)
2 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O lingur de suc proaspt de lmie
1/2 de linguri de mutar
1/8 de linguri de boia iute
2 lingurie de sare de mare sau dup gust
O can de ulei de msline sau 1/2 de can de msline i 1/2 de
can de ulei nerafinat de ofrna

1. ntr-un blender se combin glbenuurile de ou, oetul, sucul

de lmie, mutarul, boiaua iute, sarea i 1/4 de can de ulei.
2. Se amestec timp de 30 de secunde.
3. Cu blenderul la turaie redus, se adaug restul de ulei
ntr-un fir subire i continuu pn se ngroa compoziia.
4. Se pune ntr-un borcan cu capac ermetic i se pstreaz n
siguran la frigider 7 pn la 14 zile.

Variante:
1. Se adaug praf de usturoi, un vrf de cuit de piper alb, 1/4
de linguri de praf de mutar i plante aromatice (asmui,
tarhon, mrar, oregano, busuioc, chimion, coriandru, curry, boia).
2. Boiaua i/sau sucul de lmie dau maionezei o arom
plcut dac le foloseti ca topping pentru aspic sau dac le
amesteci n orice salat din legume oprite i rcite, ca de
exemplu salat din morcovi, broccoli, conopid, daikon, gulie,
elin etc.
3. Maioneza poate fi ndulcit cu cteva picturi de concentrat
lichid de stevia, dac doreti.
4. n locul oetului, adaug 2 lingurie de coaj de lmie ras
fin, 2 lingurie de suc proaspt de lmie i o linguri de mutar
proaspt.

Maionez de migdale
Aceast reet este adaptat dup The American Vegetarian
Cookbook, o capodoper a lui Marilyn Diamond, cofondator al
micrii Fit For Life. Dei Marilyn a inclus-o n cartea ei ca
alternativ pentru maioneza din ou, noi credem c ea este un
excelent sos de nmuiat pentru ocazii sau gustare, dac e servit
cu legume crude.

Ingrediente (se obin ntre o can i jumtate i dou cni de

sos):
1/2 de can de migdale crude
1/2-3/4 de can de ap
1/4 de linguri de praf de usturoi
3/4 de linguri de sare de mare
O can de ulei organic, nerafinat (din semine de in sau de
dovleac)
3 linguri de suc de lmie
1/2 de linguri de oet brut din cidru de mere organic

1. Se acoper migdalele cu ap fiart i se las s se rceasc

ncet. Se cur cojile i se pregtesc toate celelalte ingrediente.
2. Se pun migdalele n blender sau n robotul de buctrie i se
macin pn se obine o pulbere fin. Se adaug jumtate din
ap cu praful de usturoi i amestecul de asezonare. Se
amestec bine i apoi se pune restul de ap pentru a se obine
o crem omogen.
3. Cu blenderul pe vitez redus, se scoate i se adncete zbatul
n compoziie, turnndu-se concomitent uleiul ntr-un fir
continuu, pn cnd preparatul se ngroa.
4. Se menine blenderul n funciune i se adaug sucul de
lmie i oetul. Se amestec pe vitez redus un minut ca s
se ngroae compoziia la consistena dorit.
5. Se pune ntr-un borcan cu capac etan i se ine la frigider.
Maioneza se pstreaz ntre 10 zile i dou sptmni.

Not: Dac ai probleme cu digerarea uleiului, elimin-l

complet i nlocuiete-l cu ap.
 S FACEM CUNOTIN
CU LEGUMELE MARINE

Am spus legume marine i te poi gndi: Puah! Buruieni de

mare!" Sau poi s-i spui c poi urma tot ce recomand Dieta
pentru un Organism Ecologic, dar asta nu! Ei bine, vrem s facem
acum tot ce ne st n putin pentru a te ncuraja s incluzi
aceste daruri nutritive extraordinare n alimentaia cotidian cel
puin o dat sau de dou ori pe zi. Starea actual de sntate,
dorina de refacere a ecologiei organismului i de supravieuire
ntr-un mediu din ce n ce mai ncrcat de toxine face ca legumele
marine s fie cele mai importante alimente noi pe care le vei
ntlni n ntreaga ta via.
Legumele marine sunt importante pentru refacerea ecologiei
organismului deoarece controleaz n mod natural dezvoltarea
bacteriilor patogene, a ciupercilor i a virusurilor. Un dezechilibru
al ecologiei organismului sau o tulburare imunitar provoac un
grav deficit de minerale, cruia i se adaug faptul c am
consumat aproape toat viaa alimente cultivate pe soluri cu
carene de minerale. Legumele marine sunt bogate n aceste
elemente care lipsesc din alimentaia noastr cotidian, fiind
structurate ntr-un asemenea mod nct organismul le poate
utiliza cu uurin. Prin urmare, le digerm i le asimilm bine,
aa c ele reprezint cheia refacerii i meninerii echilibrului
acido-bazic adecvat al organismului.
n condiiile unui dezechilibru al ecologiei organismului,
stomacul duce lips de acid clorhidric i de enzimele necesare
pentru digerarea proteinelor. Asimilarea adecvat a proteinelor
este necesar pentru absorbirea mineralelor, motiv pentru care se
poate produce un dezechilibru chiar dac n alimente exist
suficiente minerale. Necesarul nostru de minerale este la fel de
mare ca nevoia de oxigen, aa nct un dezechilibru al acestora
poate s provoace probleme cum ar fi variaiile de dispoziie
psihic i paralizia muscular.
Legumele marine ntresc sistemele nervos & imunitar i au
practic capacitatea de a ndeprta elementele radioactive,
carcinogenele i chiar poluanii din mediu n cazul acelora dintre
noi care sunt sensibili la mediu sau alergici. De asemenea, pot
asigura calciul care ne lipsete din cauza faptului c nu
consumm produse lactate i ne furnizeaz cantiti mari de
clorofil.
Legumele marine (poi s le gseti i sub numele de legume
oceanice) sunt de fapt colonii de alge sau organisme unicelulare
roii, albastre, verzi i negre. Prosper numai n ap curat i se
recolteaz, exact ca legumele terestre, n anumite perioade ale
anului, iar apoi sunt uscate la soare, ambalate i stocate. Cresc
pe stnci sau pe alte suprafee marine.

Alte beneficii

Popoarele asiatice i insulare folosesc legumele marine de mii

de ani. Ele le spun alimentele frumuseii", deoarece ajut la
prevenirea mbtrnirii, ntrind i prelungind culoarea prului i
a buzelor. Prul lung i lucios al asiaticelor este adeseori atribuit
unei diete bogate n legume marine cum ar fi hijiki negre i arame.
n regiunile din Japonia unde se recolteaz legume marine,
femeile de aizeci de ani care le culeg arat de parc ar avea
treizeci i ceva.
S-ar prea c i aborigenii americani fceau cltorii pe coaste
pentru recoltarea acestor alimente speciale, dup care se
ntorceau acas cu un supliment uor al rezervei lor de hran.
Dulse este att de apreciat n provinciile maritime ale Canadei,
nct o vei gsi alturi de fructele i legumele proaspete n
magazinele alimentare. Legume marine precum agar-ul sunt
adeseori folosite ca stabilizatori pentru alimentele procesate, cu
toate c noi nu tim acest lucru, deoarece legea nu impune ca
materialele de procesare s fie enumerate drept ingrediente.
Oamenii care au o alimentaie microbiotic sunt familiarizai
cu legumele marine i cu uimitoarele lor capaciti de regenerare.
Mulumit anilor ndelungai de eforturi ale liderilor din domeniul
macrobiotic, legumele marine sunt actualmente larg accesibile n
ntreaga ar (SUA, n.tr.), la fel ca numeroase reete delicioase i
creative. Am inclus doar trei reete n aceast seciune, dar te
ncurajm s faci cursuri de gastronomie macrobiotic sau s
recurgi la numeroasele cri de bucate macrobiotice pentru mai
multe informaii. Majoritatea reetelor din aceast categorie
necesit shoyu sau tamari, dar poi s nlocuieti pur i simplu
produsele respective cu sare. Mirin, un vin dulce, este folosit
adeseori pentru contracararea gustului srat, dar tu nu recurge la
acest tertip! Fierberea ndelungat, lent, la o temperatur foarte
redus, folosindu-se ceap i morcovi din belug pentru gustul lor
dulce, constituie un mijloc mult mai atractiv i mai medicinal
pentru a prepara legume marine cu arome puternice cum sunt
hijiki i arame.
Legumele marine sunt o bogat surs de compost organic
pentru fermieri. Potrivit unui raport, irlandezii au transformat o
stnc gola, arid, n sol fertil folosind ca ngrmnt legumele
marine.

Legumele marine i tiroida

n cazul unui dezechilibru n ecologia organismului, tiroida nu

funcioneaz niciodat adecvat. Problemele tiroidiene pot conduce
la obezitate, slbire excesiv, hipertensiune, flatulen, constipaie
ndrtnic, oboseal, nervozitate, depresie i dureri de cap, de
gt i de umeri. Legumele marine au un efect medicinal i de
reglare asupra tiroidei.
O gland tiroid slab are drept consecin o digestie slab, ca
urmare a influenei sale asupra ficatului, vezicii biliare,
pancreasului, canalelor biliare i colonului. Dup cum i
aminteti din capitolul dedicat ngrijirii colonului, curarea
acestuia este vital pentru restabilirea strii de sntate.
Legumele marine, bogate n sruri minerale naturale, au efect de
tonifiere asupra colonului. Constipaia este de obicei o problem
combinat a colonului, ficatului i glandelor suprarenale.
Legumele marine le asigur tuturor acestor organe mineralele
necesare pentru funcionarea lor adecvat.
Glanda tiroid ne afecteaz nervii senzoriali. Dup dou sau
trei sptmni de consum zilnic de legume marine, vei observa un
calm al minii i al corpului. Legumele marine reduc tensiunea, te
ajut s faci fa stresului i i permit organismului tu s
stocheze energia.
Glanda tiroid influeneaz sntatea ovarelor, a prostatei i a
pilorului. Dac suferi de indigestie, este foarte important s
mnnci legume marine. E ceva obinuit s ai probleme cu
pilorul, valva de la captul stomacului care trebuie s se deschid
i s se nchid n momentul potrivit ca s lase alimentele s
treac n intestinul subire. Legumele marine sunt un excelent
remediu.
 Moduri simple de utilizare a legumelor marine

Pentru a avea garania c asimilezi mineralele preioase din

preparatele tale cu legume marine, asigur-te c mnnci
alimente bogate n proteine. Cerealele Dietei pentru un Organism
Ecologic au un coninut ridicat de proteine, iar legumele marine
conin mai multe proteine i aminoacizi (crmizile fundamentale
ale proteinelor) dect fasolea. Legumele marine se combin bine
cu cerealele, amidonul i proteinele de origine animal.
Dulse se poate consuma direct din ambalaj, ca o gustare. La
nceputul anilor 1990, n taverne se servea dulse ca gustare,
deoarece gustul su srat provoca setea clienilor i, prin urmare,
aducea localurilor venituri. Prea puin era cunoscut faptul c
dulse ajuta i la echilibrarea efectelor alcoolului i berii, care duc
la pierderea de minerale. Dulse are un coninut ridicat de fier.
Caut s ai mereu la tine i s consumi puin dulse atunci cnd
ai nevoie de energie sau de combustibil pentru creier. Este un
important ingredient pentru sosul de salat al Dietei pentru un
Organism Ecologic. Eu (Donna) sotez ceap tiat subire, apoi
adaug dulse, puin ap i puin sare de mare; acopr vasul cu
capacul i las s fiarb nbuit timp de aproximativ 20 de
minute, obinnd rapid o delicioas legum pe care o pun peste
resturi de cereale. i copiilor le place dulse.
Nori este de asemenea popular printre copii i poate fi folosit
ca gustare. Dac se umple o foaie de nori cu cereale din Dieta
pentru un Organism Ecologic sau cu proteine de origine animal,
iar apoi se ruleaz, se obine un sandvi convenabil. n
restaurantele japoneze, nori se folosete pentru sushi. ncearc s
prjeti nori trecnd-o repede peste arztorul aprins, pn i
schimb culoarea din neagr n verde; pe urm sfrm-o sau
despic-o fii i folosete-o ca s garniseti supe, preparate din
cereale sau salate.
Kombu poate fi lsat la nmuiat peste noapte n ap curat,
producnd un lichid bogat n minerale. Folosete acest concentrat
medicinal atunci cnd faci supe sau pentru prepararea cerealelor.
Dac usuci fii de kombu n cuptor la temperatur sczut,
acestea devin crocante ca bacon-ul i sunt o excelent gustare.
Agar este folosit pentru crearea unor aspicuri, budinci i
deserturi cu gelatin, delicioase. Vei regsi aceast legum marin
n mai multe reete din aceast carte: budinc de vanilie, salat
de gelatin" din morcovi dulci (vezi reetele pentru stevia) i jeleu
de dovleac. D o gelatin superioar celei animale, lubrifiaz
tractul digestiv i are uoare proprieti laxative. E uor de lucrat
cu fulgii de agar. Ca regul simpl, pentru fiecare can de lichid
din reet, se adaug o linguri cu vrf de fulgi de agar. Pentru
prepararea unui aspic savuros, nbu concentrat de sup de
pete asezonat i legume fr amidon tocate n cubulee; se
rcete i se servete.
Agar este un aliment distractiv de prelucrat. Dac aspicul
preparat mai trebuie asezonat sau dac nu s-a gelificat cum
trebuie, poi s-l topeti ntr-o oal i apoi s-l ntreti la loc.
ntotdeauna, agarul se pune n ap rece, niciodat fierbinte, iar
apoi se fierbe aproximativ 20 pn la 30 de minute, nbuit, la
foc mic. ncepe s se gelifice la temperatura camerei, dar se
ntrete mai repede n frigider.
Arame cu firele ei fine are o textur crocant i o arom dulce,
de nuci. Trebuie nmuiat n jur de 15 minute, apoi se toac i se
pune n salat fr s mai fie fiart. Dac vrei s-o fierbi, am inclus
o reet simpl, de baz, n care se folosesc muli morcovi i ceap
pentru ndulcire. Noi amestecm adeseori arame cu ceap i
morcovi i cu resturi de cereale, facem turte i le sotm n ulei
nerafinat sau n unt limpezit ori obinuit. Delicios!
Hijiki are un uor gust srat sau de pete. i mrete de
patru ori volumul prin nmuiere. Necesit o cltire mai temeinic,
nmuiere mai ndelungat i un timp de fierbere mai mare dect
celelalte legume marine. Se fierbe nbuit cel puin 45 de minute
pn la o or ca s devin cu adevrat fraged. Preparat cu ceap
i morcovi, dup cum artm n reet, practic i se topete n
gur.
Wakame confer supelor i salatelor o culoare verde frumoas
i o arom delicat. Se nmoaie pn se frgezete, se taie partea
cu vine tari i se toac, iar apoi se adaug n orice sup sau
salat, dup preferin. Salata noastr de castravete cu wakame
i ardei gras rou este foarte popular.

Ponturi pentru prepararea

i pstrarea legumelor marine

Aceste alimente pot fi pstrate ani de-a rndul. Cumpr-le n

cantiti mari ca s faci economie de bani i pstreaz-le la loc
rece i uscat. Nu le sigila n plastic pentru c, dac umezeala
ajunge n recipient, se dezvolt mucegaiul. nainte s fierbi
legumele marine, controleaz-le pentru a nltura eventualele
scoici sau pietricele prinse ntre cutele lor; cltete-le repede
nainte s le nmoi sau s le pui n oala de fiert.
Dei provin dintr-un mediu srat, legumele marine nu sunt
srate. La fel ca petele oceanic, absorb puin din sarea
oceanului, astfel nct ai grij s foloseti sare de mare de cea mai
bun calitate i asezoneaz discret, dup gust.
Cnd nmoi majoritatea legumelor marine (cu excepia kombu
i wakame), te rugm s nu foloseti apa de la nmuiere i la
fierbere. n schimb, plantelor din cas le va plcea la nebunie
aceast ap.

Reete pentru legume marine

Salat de castravei, wakame i ardei gras rou

Ingrediente:
15 grame de wakame (1/4 dintr-un pachet de 60 de grame)
4 castravei mari, curai i tiai foarte subire
2 lingurie de Herbamare sau sare de mare
Un ardei gras rou mare, tiat cubulee
O ceap roie mic, tocat mrunt
1/3 de can de oet brut din cidru de mere organic
2 linguri de ulei organic, nerafinat
Un vrf de cuit de piper

1. Se nmoaie wakame timp de 15 minute n ap, ct s o

acopere.
2. Se presar Herbamare sau sare de mare pe castravei i se las
cteva minute pentru ca acetia s-i elibereze sucul.
3. Se ndeprteaz vinele de pe wakame i se arunc apa folosit
la nmuiere.
4. Se toac wakame i se adaug peste castravei.
5. Se pun peste wakame ardeiul gras rou tiat cubulee i ceapa
roie.
6. Se adaug oetul, uleiul i piperul.
 Jeleu de dovleac de iarn

Ingrediente:
3 cni de ap
5-6 linguri de fulgi de agar
O ceap mic, tocat mrunt
4 cni de dovleac tiat cubulee
O linguri de Herbamare sau sare de mare
1/2 de linguri de mrar

1. Se pune apa cu fulgii de agar ntr-o oal de sup.

2. Se d ntr-un clocot, amestecndu-se permanent pentru
dizolvarea fulgilor.
3. Se adaug dovleacul, ceapa i Herbamare; se reduce
temperatura la mediu-joas i se fierbe nbuit pn se
frgezesc ingredientele.
4. Se paseaz pn se obine o compoziie omogen.
5. Se adaug mrar.
6. Se toarn piureul fierbinte n forma de gelatin uns cu
ulei.
7. Se las la frigider pn se ntrete jeleul.
8. Se feliaz i se servete garnisit cu ptrunjel, ardei gras
rou tiat felii subiri i un mo de maionez Dieta pentru un
Organism Ecologic. n maionez se poate aduga un vrf de cuit
de curry i/sau de ghimbir. De asemenea, sosul vinaigrette
Rosemary (vezi reeta) poate fi un topping plcut. Se rumenesc
migdale tiate felii i se presar deasupra.

Variante:
1. Pentru o versiune mai condimentat, adaug o linguri de
curry (Spice Hunter).
2. ncearc s foloseti morcovi, broccoli sau conopid n locul
dovleacului. Poi utiliza sosul de salat preferat.
3. Pentru a obine o versiune dulce, folosete o linguri de
arom de zahr ars fr alcool de la Frontier Herbs i concentrat
lichid de stevia dup gust.

Hijiki (sau arame) cu ceap i morcovi

Ingrediente:
 O pung de 60 de grame de hijiki uscat
O ceap mare, tiat cubulee
2 morcovi mari, tiai cubulee
O linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
Sare de mare dup gust
Ap ct s acopere ingredientele

1. Se nmoaie hijiki timp de 15 minute.

2. Se soteaz ceapa n ulei; se adaug morcovii.
3. Se scurge hijiki, se taie cubulee i se adaug peste ceap i
morcovi.
4. Se acoper cu ap i se fierbe nbuit timp de 45 de minute
pn la o or, verificnd ocazional s nu se evapore apa.
5. Se adaug sare de mare dup gust, n cursul ultimelor 10
minute ale fierberii.

Variante: Se adaug cartofi roii tiai cubulee i/sau

mazre.

Not: Pentru a crea una dintre cele mai populare salate ale
noastre, rcim aceast reet de baz, o amestecm cu salat
verde i i punem deasupra sosul de salat al Dietei pentru un
Organism Ecologic.
 S FACEM CUNOTIN CU STEVIA

Stevia este o plant extraordinar de dulce. Face parte din

familia crizantemei (nrudit de aproape cu mueelul i de
departe cu salata verde i anghinarea), este total sigur i e
folosit de secole de indienii guarani din America de Sud, unde
crete spontan.
Stevia natural, care este de 200 pn la 300 de ori mai dulce
dect zahrul, are o puternic arom de lemn dulce. Cu peste
patru decenii n urm, aflai n cutarea unui substituent sigur al
zahrului, japonezii au pus la punct tehnologia de obinere a unui
extract din cele mai dulci elemente, steviosid i rebaudiosid A,
scpnd de cea mai mare parte din gustul de
lemn-dulce.
Eu (Donna) am adus acest extract sub form de pulbere alb
n Statele Unite n anul 1995 i ulterior am conceput un
concentrat lichid care este chiar mai uor de folosit acas. Cei mai
muli dintre noi, care avem o feblee pentru zahr, i toi copiii pe
care i-am cunoscut vreodat iubesc aroma de concentrat lichid de
stevia. Este posibil ca unii, crora le place numai gustul real de
zahr, s aib nevoie de ceva timp pentru a se obinui, dar merit
cu prisosin s nvei cteva reete i moduri noi de folosire i
delectare cu stevia.
Stevia aproape c nu are valoare caloric, deci persoanelor
care in diverse diete le place la nebunie. Este ideal pentru copii,
deoarece le permite s se bucure de gustul dulce fr urmrile
zahrului. Iar n zilele noastre, n condiiile n care majoritatea
copiilor se nasc cu candidoz, este vital ca ei s nu consume
zahr sub nicio form, nc de la natere. Mamelor le place s tie
c un desert sau o butur preparat cu stevia ajut i la
prevenirea apariiei cariilor.
Stevia este absolut necesar, deoarece te ajut s-i sporeti
energia, astfel nct s te poi vindeca. Spre deosebire de zahr,
nu genereaz o cretere a nivelului de zahr n snge. Nu te vei
confrunta cu un acces brusc de energie urmat de oboseal i de
nevoia nc unei porii". Cel mai important pentru scopurile
noastre, nu hrnete drojdiile sau alte microorganisme.
Stevia este disponibil sub mai multe forme, inclusiv frunze
verzi zdrobite i un sirop brut verzui-maroniu. Aceste dou
produse au un gust puternic de lemn-dulce. Pentru satisfacerea
nevoii noastre naturale de alimente dulci, preferm s folosim un
concentrat lichid adecvat, obinut dintr-o pulbere alb, care are
un coninut redus dintr-o component numit rebC i un
coninut ridicat dintr-o component numit rebA.
Acesta este secretul pentru care stevia de la Body Ecology este
att de delicioas i nu are arom de lemn-dulce. Pentru
obinerea ei, se extrage un amestec de stevia/reb A din planta
brut, fr a se folosi cldura sau alcoolul. n zilele noastre, stevia
se gsete n multe magazine cu hran naturist, dar mare
atenie, este comercializat n diverse concentraii, aa c s-ar
putea s fii dezamgit/ de unele mrci. n fiecare frunz de
stevia exist o cantitate foarte mic de rebaudiosid, care e
costisitor de extras, dar rezult cel mai delicios gust. Dac ai
dificulti n privina obinerii steviei de calitate superioar pe
care s o foloseti pentru reetele noastre, sun-ne la numrul
866-4BE-DIET. i magazinul tu local de hran naturist poate s-
o comande de la noi.
Dac vei cumpra pulberea alb, am vrea s-i mprtim un
pont important. Fiind att de puternic, uneori i se va prea
dificil s lucrezi cu aceast pulbere i i vei ndulci excesiv
preparatele. De aceea, i recomandm s ncepi s te familiarizezi
cu stevia folosind mai nti concentratul lichid i experimentnd
cu cteva picturi odat, ca s-i descoperi propriul nivel de
ndulcire pe care i-l doreti. Folosete pulberea pentru gtit sau
pentru cantiti mai mari de alimente.
Stevia este delicioas mai ales cu arome de fructe i n
produsele lactate. Pe de alt parte ns, nu este adecvat pentru
preparatele de patiserie gtite la cuptor. Stevia e minunat n
ceaiuri, n laptele de cocos i n derivatele din pulp de cocos.
Este extraordinar pentru ndulcirea alimentelor acre, cum ar fi
buturile probiotice ale companiei Body Ecology (InnergyBiotic,
kefirul din cocos tnr i laptele de kefir). Folosete-o i pentru
ndulcirea fulgilor de quinoa preparai pentru micul dejun.
Produsele de patiserie coapte ndulcite numai cu stevia nu
cresc la fel de mult ca prjiturile i brioele fcute cu zahr,
miere, suc de fructe i ali ndulcitori populari. De asemenea, nu
se rumenesc la fel de mult. Verific dac sunt fcute prin
atingere, nu dup culoare. Pentru produsele alimentare care se
coc, recomandm Lakanto din Japonia (www.bodyecology.com).
 Stevia are un gust puternic n alimentele plate, aa c folosete
mult mai puin n asemenea cazuri. Dispare n paralel cu alte
arome mai puternice, cum sunt cele de rocov sau ciocolat, aa
c folosete mai mult. Crile cu reete realizate pe baz de stevia
aparinndu-le unor persoane care nu au cunotin de
candidoz combin stevia cu diveri ali ndulcitori.

Not: Vei gsi o mulime de alte ponturi pentru stevia n cartea

The Stevia Cookbook: Cooking with Nature's Calorie-Free
Sweetener. Dar te rog s ii seama c eu (Donna) am scris aceast
carte pentru publicul general, n sperana de a le vorbi tuturor
oamenilor despre aceast minunat alternativ la zahr. Conine
peste 100 de reete n care se folosete numai stevia ca ndulcitor
dar, aa cum am menionat i anterior, multe dintre aceste reete
(cum ar fi cea de prjitur cu brnz) nu sunt adecvate pentru
persoanele care lupt cu o afeciune imunitar serioas, cum ar fi
candidoza sau cancerul.
Viziteaz-ne website-ul stevia la adresa Stevia.net.

Reete pentru stevia

Lapte cu acidophilus" dup reeta

Dietei pentru un Organism Ecologic

(Mamele au constatat c muli copii foarte mici s-au delectat

cu acest lapte" la biberon. Este un bun mijloc ca mamele s se
asigure c bebeluul primete din belug microflor prietenoas i
i satisface nevoia de zahr.)

Ingrediente:
O can de ap
1-3 picturi de concentrat lichid de stevia sau dup gust
O lingur de pulbere probiotic, precum Life Start de la Natren
O linguri de vanilie (nonalcoolic)
O linguri cu granule de lecitin (opional)

Se paseaz toate ingredientele ntr-un blender sau, prin

scuturare, ntr-un borcan.
Deoarece produsele lactate se combin bine cu fructele acide,
nu exist nicio problem dac mai nti se bea acest lapte", iar
apoi se mnnc un gref sau se bea lmie cu ap.

Bere de ghimbir

Aceast bere are gustul cel mai bun dac siropul concentrat
este lsat la frigider peste noapte nainte de a fi consumat.

Siropul concentrat pentru bere:

Trei cni i jumtate de ap
O bucat de ghimbir lung de 10 centimetri, curat i tocat
2 linguri de arom de vanilie (nonalcoolic)
3 lingurie de arom de lmie (nonalcoolic)
25 de picturi de concentrat lichid de stevia (sau dup gust)

Servirea berii (o can de ap mineral gazoas la o porie):

1. Se fierbe ghimbirul n ap timp de 10 minute.
2. Se strecoar ghimbirul, iar apoi sucul se toarn ntr-un borcan.
3. Se adaug aromele de vanilie, lmie i stevia.
4. Se las la rcit n frigider sub form de sirop concentrat.
5. Se adaug 1/8-1/4 de can de sirop la 200-250 de mililitri
de ap mineral carbogazoas i se servete.

Budinc de vanilie

Ingrediente:
4 cni de ap
O lingur de pulbere de agar sau 4 linguri cu vrf de fulgi de agar
2 linguri de pulbere de maranta
1/2 de linguri de sare de mare
O lingur de granule de lecitin
2 linguri de unt limpezit
O lingur de soluie de lucru de stevia (o linguri de pulbere alb
de stevia, dizolvat n 3 linguri de ap)
4 linguri de arom de vanilie
3 dovleci mici galbeni, cu seminele scoase, tocai, fieri, scuri i
pasai

1. Se dizolv agarul n 2 cni de ap.

2. Se dizolv maranta n 2 linguri de ap.
3. Se combin i s fierb la foc mic pn se ngroa.
4. Se adaug sarea de mare, lecitina, untul limpezit, stevia i
restul de ap.
5. Se fierbe nbuit 10-15 minute; se toarn n vasul de copt ca
s se rceasc i s se ntreasc (mai multe ore la
temperatura camerei sau mai puine n frigider).
6. Cnd se ntrete, se pune n blender i se paseaz pn se
obine o compoziie cremoas.
7. Se adaug dovleacul pasat i vanilia i se continu pasarea
pn se obine o consisten foarte cremoas.

Reeta aceasta nu urmeaz n mod strict principiile Dietei

pentru un Organism Ecologic. O dm ca rspuns la numeroasele
cereri de reet de petrecere potrivit pentru copii. Fr zahr,
gru sau uleiuri rafinate, este o alegere mai bun dect prjiturile
care se gsesc la magazin i chiar n magazinele cu hran
naturist. Vei putea s te bucuri de cte o delectare de aceast
calitate dup ce i vei restabili ecologia interioar i vei constata
c digestia ta funcioneaz bine.
Caut mai multe reete fr zahr n cartea The Stevia
Cooking: with Natures Calorie-Free Sweetener de Ray Sahelian,
doctor n medicin, i Donna Gates.

Prjiturelele cu migdale i unt ale Normei

Aceast reet nu conine gru i nici gluten.

Ingrediente:
Un pachet de unt nesrat, nmuiat
3/4 de linguri de pulbere alb de stevia produs de compania
Body Ecology
Un ou mare
O can de unt de migdale
2 lingurie de arom nonalcoolic de vanilie
1/2 de linguri de sare de mare
1/2 de linguri de praf de copt
O can i jumtate de amestec de patiserie Fearn Rice
Amestecul aromat de scorioar cu stevia pentru topping (vezi
reeta care urmeaz)

1. Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius. Se unge o

 foaie de copt i se pune deoparte.
2. ntr-un bol de mrime medie se bate untul cu un tel pn
devine pufos.
3. Se adaug stevia i scorioara. Se bat n continuare pn se
omogenizeaz.
4. Se bat apoi oul, untul de migdale, aroma de vanilie, sarea de
mare, praful de copt i mixul de patiserie pn se
omogenizeaz.
5. Se pune aluatul de prjiturele pe foaia de copt. Aluatul trebuie
s fie destul de tare ca s-i pstreze forma pe lingur.
6. Se formeaz prjiturelele presndu-le deasupra uor cu o
furculi, de dou ori; rezult un model n ptrele.
7. Se presar pe fiecare prjituric amestecul aromat de
scorioar cu stevia.
8. Se pun la copt 15 minute sau pn se rumenesc puin.

Amestecul de scorioar cu stevia

Foarte gustos peste cerealele de la micul dejun, prjiturele i

preparatele din dovleac.

Ingrediente:
O linguri de scorioar mcinat
1/8 de linguri de pulbere alb de stevia
Un vrf de cuit de praf de vanilie Madagascar Bourbon
(opional)

1. Se pun ingredientele ntr-un borcan mic sau ntr-un shaker i

se scutur pn se omogenizeaz bine.
2. Se pun la pstrat alturi de alte mirodenii i se servesc ca
garnitur.

Salat dulce de gelatin de morcovi

Aceast reet este extraordinar pentru mesele ntre prieteni.

Dac mreti cantitile de ingrediente, nu spori i cantitatea de
stevia. Ai grij ntotdeauna s verifici gustul.

Ingrediente:
Trei cni i jumtate de ap
3 morcovi mari, tocai
2 tulpini de elin tocate mrunt
O lingur de pulbere de agar (sau 4 linguri de fulgi de agar)
1/4 de linguri de sare
1/8 de linguri de pulbere de stevia
1/2 de can de suc de lmie sau lmie verde (ori un amestec
din cele dou)
Coaja ras de la o lmie

1. ntr-o oal pentru sup, se dizolv pulberea de agar n 2 cni

de ap rece.
2. Se adaug coaja de lmie i sarea.
3. Se d ntr-un clocot, aproximativ 5 minute.
4. Se adaug elina i se mai fierbe un minut.
5. Se pun morcovii, stevia i o can i jumtate de ap; se
continu fierberea nc 3 minute, astfel nct morcovii s ajung
la frgezimea dorit.
6. Se amestec bine.
7. Se toarn deasupra sucul de lmie.
8. Se pune compoziia ntr-o form, ntr-un bol sau ntr-un vas de
copt ptrat.
9. Se servete pe un pat de salat verde, cu un mo de maionez.

Chutney de porumb

Ingrediente:
O ceap sau dou, tocate
6 tiulei de porumb, de pe care se scot boabele
3 linguri de ulei organic, nerafinat
1/2 de ardei rou, tocat cubulee
1/2 de ardei verde, tocat cubulee
9 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O linguri de pulbere alb de stevia
2-3 cei de usturoi, mrunii
2 linguri de ghimbir ras
3 lingurie de boia iute
1/8 linguri de scorioar
1/8 linguri de cuioare mcinate
1/8 linguri de nucoar
1/4-1/2 de linguri de praf de curry
O lingur de pulbere de maranta, dizolvat n 2 linguri de ap

1. ntr-o tigaie se soteaz ceapa.

2. Se adaug toate celelalte ingrediente, cu excepia marantei.
3. Se las la fiert n jur de 5-10 minute.
4. Se adaug maranta dizolvat n ap.
5. Se amestec bine, se mai fierbe nbuit nc 3-5
minute i se servete.
 S FACEM CUNOTIN CU LAKANTO

ndulcitorul cu zero calorii,

cu aspectul i gustul zahrului!

S recunoatem, exist momente n care ceva delicios de dulce

ar fi binevenit. ns, cnd consumm aa ceva, muli dintre noi ne
simim vinovai...
Aceast nevoie de alimente i buturi dulci este ct se poate de
normal. De fapt, primul nostru aliment, laptele matern, era cald
i dulce i am stabilit o legtur emoional cu acest gust.
Rspunsul nu este evitarea acestui gust!
Dar, dup cum tii, zahrul alb rafinat sau siropul din porumb
sunt otrvuri; chiar ndulcitorii naturali cum ar fi agava i mierea
hrnesc candida i i fac sngele mai acid. i atunci ce se poate
face?
F cunotin cu Lakanto, ndulcitorul natural cel mai
apropiat de zahr din cte au existat vreodat!
Imagineaz-i s poi s faci pentru tine i pentru familie
dulciuri care s aib acelai gust precum cele cu zahr. Eu
(Donna) sunt absolut ncntat s-i aduc n atenie acest nou
ndulcitor minunat, cu zero calorii.

Body Ecology e pe cale s abandoneze stevia?

NICIODAT! Am luptat din greu i ndelung ca s aducem

stevia pe piaa din Statele Unite...
n vreme ce stevia este perfect pentru buturi i n unele
reete, nu e ideal pentru produsele de patiserie tradiionale. i
nu poi s presari stevia, aa cum faci cu zahrul. Lakanto umple
acest gol.
Lakanto nu hrnete drojdiile nocive (candida) i bacteriile din
organismul tu. Lakanto este chiar i mai sigur pentru diabetici!
Lakanto, uimitorul ndulcitor natural, are dup cum urmeaz:

Calorii, zero
Indice glicemic, zero
Aditivi, zero
Influen asupra nivelului glucidelor n snge i asupra
descrcrii de insulin, zero
 Raport unu-la-unu cu zahrul - aadar e uor de msurat i de
folosit.

Lakanto face ntr-adevr parte din viitoarea generaie de

ndulcitori sntoi.
Lakanto este produs n Japonia de Saraya Corporation... o
companie cu istoric de decenii n punerea la dispoziia oamenilor
a celor mai bune produse naturale. Produsul Lakanto este folosit
n siguran de japonezi de mai muli ani. De fapt, peste 9.000 de
spitale le dau pacienilor lor Lakanto.
Ministerul japonez al sntii nu doar c aprob utilizarea
Lakanto n Japonia; practic l recomand pentru scderea n
greutate, obezitate i probleme de glicemie, cum ar fi diabetul. n
Statele Unite, Lakanto are statutul GRAS (Generally Recognized
Safe) - acceptat ca fiind n general sigur".

Din ce se face Lakanto?

Cele dou ingrediente naturale din Lakanto sunt erythritol-ul

(obinut prin fermentare) i extractul superdulce din fructul luo
han guo din China.
Erythritol-ul este un zahr alcoolic care se gsete de regul n
struguri, pere, ciuperci, sos de soia, brnz, vin i bere, astfel
nct face parte de mii de ani din alimentaia omului.
Este posibil s fii familiarizat/ cu alte zaharuri alcoolice -
cum ar fi xylitol, sorbitol i maltitol - folosite la dulciurile fr
zahr i la guma de mestecat. Dar erythritol-ul este diferit i mult
mai bun dect acestea, deoarece e fermentat. Da, e obinut prin
fermentarea zahrului din porumb. Noi l-am obinut din porumb
nemodificat genetic i am pltit n plus ca s-l obinem!
Muli oameni au probleme cu alimentele ndulcite cu zahr
alcoolic. Diareea, gazele i balonarea sunt neplceri frecvente. Dar
Lakanto nu genereaz asemenea probleme. Noi credem c asta se
datoreaz faptului c Lakanto este obinut prin fermentaie, n
vreme ce restul zaharurilor alcoolice se obin prin hidrogenare.
Urmare a standardelor noastre nalte de la Body Ecology, am
cerut corporaiei Saraya s mai fac un pas nainte pentru noi.
Cea mai mare parte din erythritol este obinut din zahrul
coninut n porumbul modificat genetic. Noi am rugat corporaia
Saraya s produc Lakanto destinat pieei din Statele Unite din
porumb nemodificat genetic. A fost mai costisitor, dar japonezii au
fcut lucrul acesta pentru noi.
Erythritol-ul are urmtoarele proprieti:
Este fermentat special din porumb care nu a fost modificat
genetic, astfel nct tii c e sigur.
Coninut caloric natural redus, deoarece organismul excret
aproximativ 90 la sut din cantitatea ingerat.
Restul de 10 la sut care rmne n organism se transform n
gaze inofensive i acizi grai cu caten scurt, la nivelul
intestinului gros. (Nu, Lakanto nu provoac jenanta flatulen.)

Erythritol-ul e dulce, dar dac este folosit individual

ntr-un produs, nu are gust de zahr. Abia dup ce compania
Saraya a combinat erythritol-ul cu fructul medicinal i dulce luo
han guo, n cadrul unui proces unic patentat, care a necesitat doi
ani de zile pentru punerea sa la punct, s-a reuit producerea unei
replici uluitoare a zahrului.
Fructul exotic luo han guo crete n regiunile montane nalte
ale Chinei, n provincia Guangxi.
Chinezii folosesc fructul luo han guo ca ndulcitor i remediu
natural de ani de zile. Usuc fructul, care are o savoare dulce de
caramel, i l pun n ceaiuri pentru calmarea febrei ori a tusei i
pentru contracararea sputei. Folosesc ceaiul chiar i pentru
tratarea problemelor digestive.
De fapt, chinezii numesc luo han guo fructul longevitii",
probabil pentru c oamenii care triesc n regiunile unde este
cultivat ajung adeseori la venerabila vrst de 100 de ani!
Oamenii de tiin au studiat amnunit luo han guo i
beneficiile sale i au constatat c acest fruct rar are
ntr-adevr proprieti uluitoare pentru sntate.
Studiile au artat c mogrosideele (compui care se gsesc n
extractul de luo han guo) posed urmtoarele proprieti:
Sunt anticarcinogene
Regleaz nivelul zahrului n snge
Sunt capabile s previn ori s reduc stresul oxidativ legat de
diabet
Previn distrugerile dentare
Sunt antiinflamatoare
Inhib dezvoltarea tumorilor
Antioxidante
 Antihistaminice

Extractul de luo han guo din produsul Lakanto al companiei

Body Ecology are:
Calorii zero. Organismul tu nu descompune componentele
chimice unice ale fructului ca alte zaharuri sau ali carbohidrai
simpli.
Indice glicemic zero. Deoarece organismul tu metabolizeaz
luo han guo diferit, nivelul sanguin al glucozei i nivelul sanguin
al insulinei nu cresc, cum se ntmpl n cazul altor forme de
zahr.
Aditivi zero. Lakanto este obinut din extract natural de luo
han guo i din erythritol.

Cnd l guti prima oar direct din pachet, observi c Lakanto

are o arom amintind de siropul de arar, dar sub form
cristalizat. De asemenea, se aseamn foarte bine cu zahrul
turbinado, zahr brun cu granulaie mare pe care probabil c
l-ai vzut n magazinele cu hran naturist, ns Lakanto nu
conine calorii i nu prezint vreun risc pentru sntate.
Lakanto se aseamn cu zahrul, are gust de zahr, se
folosete n patiserie ca zahrul, miroase ca zahrul!

Reete pentru Lakanto

Pine de dovleac fr gru i fr gluten

Ingrediente:
2 cni de amestec de patiserie Pamelas
1/2 de can de Lakanto
2 cni de dovlecel tocat
1/3 de can de ulei de palmier (ulei vegetal) de la compania
Spectrum
3 ou
O linguri i un sfert de scorioar
2 lingurie de vanilie
1/2 de linguri de sare
Un vrf de cuit de nucoar
1/2 de linguri de suc de lmie
3/4 de can de castane tocate (opional)
1. Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius. Se unge i
se tapeteaz cu fin o form de cozonac.
2. ntr-un bol mare se amestec mixul de patiserie, Lakanto,
scorioara, sarea i nucoara. ntr-un bol separat se combin
uleiul de palmier, vanilia, dovlecelul, oule i sucul de lmie.
Se pun ingredientele ude peste cele uscate; se adaug nucile i
se omogenizeaz.
3. Se las la cuptor 55-60 de minute, pn cnd preparatul
capt o culoare maro aurie sau pn cnd o epu introdus
n mijloc iese uscat. (E posibil ca, la unele cuptoare, s dureze
pn la o or i jumtate.)

Sos Teriyaki

Ingrediente:
2/3 de can de tamari
4 lingurie de Lakanto
2 lingurie de oet
2 lingurie de ghimbir
2 cei de usturoi
1/4 de linguri de sare de mare
1/4 de linguri de gum xanthan

Excelent pentru grtar, pentru produsele marinate sau pentru

turnarea lui pe carne roie, carne de pasre i legume.

Sos de salat cu ceap verde

Ingrediente:
O can de ulei de msline extravirgin
1/2 de can de Lakanto
1/4 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/4 de linguri de sare de mare
O legtur de ceap verde (5 sau 6 fire)

Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz pn se

obine o compoziie omogen. Care va fi pe undeva mai groas.
Eu (Donna) am scris o carte n care am prezentat mai multe
reete delicioase cu Lakanto. ndulcitorul Lakanto i cartea de
bucate pot fi comandate online la adresa www.bodyecology.com.
 BIBLIOGRAFIE

Partea I: Introducere. Resortul interior netiut

Capitolele 1, 2, 3 i 4
Annechild, Annette i Laura Johnson. Yeast-Free Living. New
York, NY, The Putnam Publishing Group, 1986.
Carson, Rachel. Silent Spring. Boston, MA, Houghton Mifflin
Company, 1987. Chaitow, Leon, D.O., M.D. Candida Albicans:
Could Yeast Be Your Problem? Rochester, VT, Healing Arts Press,
1988.
Crook, William G., M.D. The Yeast Connection: A Medical
Breakthrough. Jackson, TN, Professional Books, 1985.
De Schepper, Luc, M.D., Ph.D., C.A. Candida. Santa Monica,
CA, 1986. (213-8284480)
Finnegan, John. Yeast Disorders:An Understanding and
Nutritional Therapy. Mill Valley, CA, Elysian Arts, 1989.
Glasser, Ronald J. The Body Is The Hero. New York, NY,
Bantam Books, 1979. Lappe, Marc. When Antibiotics FAIL:
Restoring the Ecology of the Body. Berkeley, CA, North Atlantic
Books, 1986.
Lorenzani, Shirley S., Ph.D. Candida: A Twentieth Century
Disease. New Canaan, CT, Keats Publishing, Inc., 1986.
Miller, Jonathon D., M.A., M.Div. Candida Yeast: The Battle in
Your Body. Akron, OH, Lifecircle Publications, 1986.
Remington, Dennis W., M.D. i Barbara W. Higa, R.D. Back to
Health: A Comprehensive Medical and Nutritional Yeast Control
Program. Provo, UT, Vitality House International, Inc., 1987.
Robbins, John. Diet for a New America. Walpole, NH, Stilipoint
Publishing, 1987. (800-847-4014)
Rochlitz, Steven. Allergies And Candida: With The Physicist's
Rapid Solution. Setauket, NY, Human Ecology Balancing
Sciences, Inc., 1989.
Schmidt, Michael A., Lendon H. Smith i Keith W. Sehnert.
Beyond Antibiotics: Healthier Options for Families. Berkeley, CA,
North Atlantic Books, 1993.
Sehnert, Keith W., M.D. The Garden Within: Acidophilus-
Candida Connection. Burlingame, CA, Health World, Inc., 1989.
Tenney, Louise. Candida Albicans: A NutritionalApproach.
Provo, UT, Woodland Books, 1986.
 Trowbridge, John P., M.D. i Morton Walker, D.P.M. The Yeast
Syndrome. New York, NY, Bantam Books, 1986.

Partea a II- a: Principii ale

Dietei pentru un Organism Ecologic

Capitolul 5. Principiul expansiunii i contraciei

Aihara, Herman. Basic Macrobiotics. New York, NY, Japan
Publications, Inc.,
1985.
Garvy, John W., Jr., N.D., D.Ac. Yin and Yang: Two Hands
Clapping. Newtonville, MA, Wellbeing Books, 1985.
Heidenry, Carolyn. Making the Transition to a Macrobiotic
Diet.A Beginner's Guide to the Natural Vlay of Health. Wayne, NJ,
Avery Publishing Group Inc., 1987.
Kushi, Michio mpreun cu Alex, Jack. The Book of
Macrobiotics: The Universal Way of Health, Happiness, andPeace.
New York, NY, Japan Publications, Inc., 1989.
Kushi, Michio, editat de Marc Van Cauwenberghe, M.D.
Macrobiotic Home Remedies. New York, NY, Japan Publications,
Inc., 1985.
Lu, Henry C. Chinese System of Food Cures: Prevention and
Remedies. New York, NY, Sterling Publishing Co., 1986.
Rogers, Sherry A., M.D. You Are What You Ate. A Macrobiotic
Vlay: An Rx for the Resistant Diseases of the 21 st Century.
Syracuse, NY, Prestige Publishers, 1988.
Tara, William. Macrobiotics and Human Behavior. New York,
NY, Japan Publications, Inc., 1984.

Capitolul 6. Principiul acid i alcalin

Aihara, Herman. Acid and Alkaline. Oroville, CA, George
Ohsawa Macrobiotic Foundation, 1986.

Capitolul 9. Principiul combinrii alimentelor

Diamond, Harvey i Marilyn Diamond. Fit for Life. New York,
NY, Warner Books, 1985.
Diamond, Harvey i Diamond, Marilyn. Fit for Life II: Living
Health. New York, NY, Warner Books, 1987.
Diamond, Marilyn. A New VJay ofEating. New York, NY,
Warner Books, 1987. DuBelle, Lee. Proper Food Combining
Cookbook. Phoenix, AZ, Lee DuBelle, P.O. Box 35860,1984.
DuBelle, Lee. Proper Food Combining Works: Living Testimony.
Phoenix, AZ, Lee DuBelle, P.O. Box 35860,1986.
Fogel, Elaine. The Food Combining Handbook and Cookbook.
Ontario, Canada, Mystery Laine Publishing, 1983.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: A New
Look at the Hay System. Rochester, VT, Thorsons Publishing
Group, 1984.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: Get Fit
with Foods That Dont Fight. Rochester, VT, Thorsons Publishing
Group, 1984.
Kahn, Pam mpreun cu Nelson, Dennis. Food Combining
Recipe Book. Santa Cruz, CA, The Plan, P.O. Box 872,1986.
Mannix, Jeffrey. Food Combining: The High-Energy Weight
Loss Plan. New York, NY, Contemporary Books, Inc., 1983.
Nelson, Dennis. Food Combining Simplified: How to Get the
Most from Your Food. Santa Cruz, CA, The Plan, D. Nelson, P.O.
Box 2302,1985.
Nuli, Gary i colaboratorii. Food Combining Handbook. New
York, NY, Jove Publications, Inc., 1973.
Shelton, Herbert M. Food Combining Made Easy. San Antonio,
TX, Willow Publishing, Inc., 1982.
Smith, Esther L. Good Foods That Go Together: The Otficial
Cookbook of the Hay System. New Canaan, CT, Keats Publishing,
Inc., 1975.

Partea a lll-a: Descrierea Dietei

pentru un Organism Ecologic

Capitolul 12. Dieta pentru un Organism Ecologic

Finnegan, John. The Facts About Fats: A Consumers Guide to
Good Oii. Berkeley, CA, Celestial Arts Publishing, 1993.
Howard, Dr. Edward. Enzyme Nutrition: The Food Enzyme
Concept. Wayne, NJ, Avery Publishing Group, Inc., 1985.
Jennings-Sauer, Cheryl. "The Eggs Return", American Health,
aprilie 1988.
Roberts, H.J. Aspartame (NutraSweet) Is It Safe?
Philadelphia, PA, The Charles Press, Publishers, Inc., 1990.
Santillo, Humbart. Food Enzymes: The Missing Link to Radiant
Health. Prescott Valley, AZ, Hohm Press, 1987.
 Partea a IV-a: Recldirea sistemului imunitar

Capitolul 18. Cum s-i ngrijeti colonul

Chaitow, Leon, N.D., D.O. i Natasha Trenev. Probiotics: The
Revolutionary, 'Friendly Bacteria Way to Vital Health and Well-
Being. Hammersmith, London, Thorsons, 1990.
Gray, Robert. The Colon Health Handbook: New Health
Through Colon Rejuvenation. Reno, NV, Emerald Publishing,
1986.
De Schepper, Luc, M.D., Ph.D., C.A. Peak Immunity. Santa
Monica, CA, 1989. (213-828-4480)
Weinberger, Stanley. Healing Within: The Complete Colon
Health Guide. Larkspur, CA, Colon Health Center, 1988.

Capitolul 20. Cum s-i ntreti imunitatea

Muramoto, Noboru B. Natural Immunity: Insights on Diet and
AIDS. Oroville, CA, George Ohsawa Macrobiotic Foundation,
1988.
Tenney, Louise. AIDS: A Nutritional Approach. Provo, UT,
Woodland Books, 1986.

Partea a V-a: Grupele sanguine

Capitolul 25. Perspectiva Dietei pentru un Organism

Ecologic privitoare la teoria grupelor sanguine
DAdamo, Dr. James. The D'Adamo Diet. Toronto, Canada,
McGraw-Hill Ryerson, 1989.
D'Adamo, Dr. James, mpreun cu Allan Richards. One Mans
Food... Is Someone Elses Poison. Toronto, Canada, Health Thru
Herbs, Inc., 1980.
D'Adamo, Dr. Peter. Eat Right for Your Type. New York, NY,
G.P. Putnam's Sons, 1996.
Nomi, Toshitaka i Alexander Besher. You Are Your Blood
Type: The Biochemical Key to Unlocking the Secrets of Your
Personality. New York, NY, Pocket Books, 1988.
 MULUMIRI

Din anul 1994, cnd a aprut prima ediie a crii Dieta pentru
un Organism Ecologic, numeroi oameni minunai au contribuit la
consacrarea ei ca bestseller. Prietenilor mei, familiei, tuturor
persoanelor cu titlul Certified Body Ecologists i asociailor mei de
afaceri le transmit mulumirile mele din inim. i acelora dintre
voi, cititoarele mele, pe care nu v-am cunoscut, v sunt
recunosctoare mai presus de cuvinte pentru ajutorul pe care mi
l-ai dat ca s duc mai departe aceast munc mprtindu-mi
cartea cu ali oameni.
Voi preui totdeauna ajutorul Lindei Schatz i al lui Heidi
Wohl, care au intrat n viaa mea ntr-o perioad extraordinar de
aglomerat. M luptam s atern pe hrtie ntr-o manier
organizat toate informaiile pe care le adunasem n minte pentru
a ajuta ct mai muli oameni care aflaser despre cercetrile mele.
Ambele luaser parte la cursurile mele pentru a nva cum s se
vindece singure de candidoz. Dei ele spun c sunt
recunoasctoare pentru ceea ce le-am dat eu, i eu, i voi,
cititoarele, beneficiem enorm de pe urma hotrrii lor altruiste, a
determinrii lor permanente de a aduce aceast carte la bun
sfrit.
Exist doi oameni crora trebuie neaprat s le mulumesc, lui
Richard Thomas i fiului su Jim, care au fcut ca o veche
dorin s devin realitate. Dorina mea secret a fost un
restaurant n care oamenii s triasc experiena unei mese n
acord cu preceptele teoriei Body Ecology, mas preparat i
servit cu dragoste, care s conin uleiuri organice i nerafinate
din nuc de cocos, cereale i legume organice, carne de pui
crescut n libertate i chiar legume marine proaspete i murate.
Astzi, un asemenea restaurant exist. Pe lng preparatele
delicioase care sunt servite la R. Thomas Deluxe Grill, aflat pe
strada Peachtree Street din Atlanta, restaurantul furnizeaz
preparate Body Ecology i legume murate magazinelor locale cu
hran naturist, uurnd efortul persoanelor care urmeaz Dieta
pentru un Organism Ecologic s respecte aceast diet.
n final, Celui Care ne-a creat pe toi, Care ne-a urmrit cu
rbdare fcnd greeli, dar niciodat nu a renunat la noi i Care
(numai din iubire) ne cluzete napoi spre lumin, i sunt
datoare cu gratitudinea cea mai profund i mai sincer.
Aceast carte le e dedicat tuturor celor care au
discernmntul de a recunoate adevrul i au curajul de a-l tri.

Donna Gates
CUPRINS
Prefa 5
Povestea Donnei 9
Povestea Lindei 11

Partea I. Introducere: Resortul interior netiut 13

Capitolul 1. Ecologie exterioar, ecologie interioar 15
Capitolul 2. Trecere n revist a principiilor-cheie
ale Dietei pentru un Organism Ecologic 21
Capitolul 3. Ponturi de succes n utilizarea Dietei pentru un
Organism Ecologic i a acestei cri 27
Capitolul 4. Cum a nceput totul 29

Partea a II-a. Principii ale Dietei pentru un

Organism Ecologic 39
Capitolul 5. Principiul expansiunii i contraciei 41
Capitolul 6. Principiul acid i cel alcalin 47
Capitolul 7. Principiul unicitii 54
Capitolul 8. Principiul currii 61
Capitolul 9. Principiul combinrii alimentelor 70
Capitolul 10. Principiul 80/20 81
Capitolul 11. Principiul pas-cu-pas 85

Partea a III-a. Descrierea Dietei pentru un

Organism Ecologic 89
Capitolul 12. Ce este Dieta pentru un Organism Ecologic? 91
Capitolul 13. Sucurile 120
Capitolul 14. Alimentele fermentate ale companiei
Body Ecology 129
Capitolul 15. Magia kefirului 139
Capitolul 16. Poftele alimentare: cum s respeci Dieta 158
Capitolul 17. Cltoriile, mesele luate n ora i gustrile n
contextul Dietei pentru un Organism Ecologic 164

Partea a IV-a. Recldirea sistemului imunitar 169

Capitolul 18. Cum s-i ngrijezi colonul 171
Capitolul 19. Informaii speciale: femei, brbai, copii 189
Capitolul 20. Cum se ntrete imunitatea204
Capitolul 21. Vindecarea la un nivel mai profund: ficatul 208
Partea a V-a. Crearea unui viitor strlucit i sntos 219
Capitolul 22. Cum se reintroduc n diet alte
alimente sntoase 221
Capitolul 23. Ghid pas-cu-pas pentru nceperea
Dietei pentru un Organism Ecologic 227
Capitolul 24. Ctre o nou tiin a vindecrii 230

Partea a VI-a. Grupa sanguin 237

Capitolul 25. Teoria grupelor sanguine din perspectiva Dietei
pentru un Organism Ecologic 239

Partea a VII-a. Alimente speciale, reete i

sugestii de meniuri 263
Introducere 265
Punerea cap-la-cap: cum s faci ca dieta s
dea rezultate pentru tine 267
Supele Dietei pentru un Organism Ecologic 279
Semine similare cerealelor 292
Sosurile Dietei pentru un Organism Ecologic 307
Salatele i sosurile de salat ale Dietei
pentru un Organism Ecologic 313
S facem cunotin cu legumele marine 335
S facem cunotin cu stevia 343
S facem cunotin cu Lakanto 351
Bibliografie 357
Mulumiri 362

Imagini
1. Chestionarul i Foaia de punctaj pentru Candida 31
2. Continuumul Expansiune/Contracie 45
3. Alimentele acide/alcaline 52
4. Suiurile i coborurile currii63
5. Diagrama de combinare a alimentelor 79
6. Regula 80/20 nr. 1 83
7. Regula 80/20 nr. 2 84
8. Sugestii de meniuri pentru Dieta pentru
un Organism Ecologic 276
9. Dieta pentru un Organism Ecologic simplificat 277
DIETE
Dieta #1 n combaterea candidozei i a afeciunilor sistemului
imunitar!
Dieta pentru un organism ecologic pune accentul pe ceea ce
introducem n corp i ne nva un mod de alimentaie care mi d
sentimentul c am controlul asupra strii mele de sntate i c
sunt acordat la nevoile intuitive ale corpului meu."
Jessica Biel, actri
Dac te confruni cu senzaii de disconfort sau cu alte simptome
asociate unor afeciuni ale sistemului imunitar care nu dispar
indiferent ce ai face sau ci medici ai consulta, e posibil s fii i
tu unul dintre milioanele de oameni care sufer fr s tie de o
infecie fungic a organismului. Dieta pentru un organism
ecologic i dezvluie factorii care stau la baza unei mari varieti
de probleme medicale, inclusiv durerile de cap, durerile articulare
i musculare, depresia, cancerul, alergiile alimentare, problemele
digestive, autismul i numeroase alte afeciuni cu asociere
imunitar.
Din aceast carte vei afla:
cum s foloseti cele apte principii universale de baz ca
instrumente ce i asigur controlul oricrei provocri la adresa
sntii tale;
cum s-i concentrezi ntreaga ecologie interioar pentru
asigurarea echilibrului digestiv;
cum s-i nfrngi poftele alimentare cu ajutorul unor
strategii pentru satisfacerea poftei de ronit i pentru a putea
mnca n ora.

Donna Gates este consultant nutriionist, autor i confereniar. A

ajutat mii de oameni s nfrng candidoza, tulburrile imunitare
i alergiile alimentare. Inspirat de ultimele descoperiri ale
medicinei, de medicina chinez antic i de naturopatie - n
combinaie cu ani ntregi de experien direct n consilierea
clienilor, Donna a creat Dieta pentru un organism ecologic -
propriul sistem de sntate i vindecare. Pentru mai multe
informaii, vizitai www.bodyecology.com

Tune into Hay House broadcasting at: www.hayhouseradio.com

EDITURA
Pre cu TVA: 35 LEI