IESFD Y T N 9002 TOMAS GODOY CRUZ

SECUENCIA DIDCTICA
TEMA: LOS ANIMALES VERTEBRADOS

ALUMNOS: Aguilera Jonathan.

Profesorado: De educacin Secundaria en Biologa
Ao 2017
PRESENTACIN: (datos de la institucin formadora)

Institucin: N 4-154 Dr. Salvador Mazza.

Ciclo lectivo: 2017
Espacio curricular: Ciencias Naturales
Ao/Curso: 1 1
Nombre de los Profesores practicantes:
Carga horaria: 1:20
Eje temtico: Clasificacin de vertebrados.
Tema: Dieta de un estudiante.
FUNDAMENTACIN
Con respecto relacin al organismo, se pretende focalizar en la condicin de sistema
abierto al considerar la materia y la energa que se intercambian con el ambiente
durante la captacin, procesamiento y transporte de sustancias, con la consiguiente
eliminacin de desechos.
La formacin secundaria debe propiciar el reconocimiento de que la nutricin es la
funcin vital que provee a la clula de las materias primas que necesita para elaborar
las biomolculas que conforman sus estructuras, regulan los procesos y aportan
energa. Tambin se concede especial importancia al cuidado y prevencin de la salud
considerando que la alimentacin y la nutricin, adems de parmetros biolgicos,
estn atravesadas por dimensiones sociales y culturales que pautan actitudes y
acciones.
(mejorar redaccin)
OBJETIVOS:
Que las alumnas y alumnos:
Comprendan la importancia de la informacin para poder acceder a un buen estado
nutricional dentro de su contexto socio econmico.
Reconozcan la mala nutricin como resultado tanto de los problemas derivados de una
ingesta excesiva de alimentos (que produce obesidad) como los derivados de una ingesta
inadecuada por una dieta desbalanceada o deficitaria en cuanto a los requerimientos de
nutrientes.
Valoren la importancia de un estilo de vida saludable e independiente de modas y actitudes
consumistas poco adecuadas. Temas que se tratan en esta unidad
Informacin Nutricional.
Relaciones entre el contexto socioeconmico y la nutricin.
Grupos de alimentos para una nutricin balanceada y saludable.

ESTRATEGIAS DIDACTICAS:
Indagacin.
Lluvia de ideas.
Trabajo grupal.
RECURSOS DIDACTICOS:
Pizzaron, tizas, marcadores, diccionarios, hojas, celulares de los alumnos (si fuese posible),
texto en fotocopias Marad, el futbol y la comida (ver anexo 1)

INSTRUMENTOS EVALUATIVOS:
Observacin, participacin, lectura comprensiva, predisposicin al trabajo.

BIBLIOGRAFIA:
Del profesor:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
http://digital.bl.fcen.uba.ar
Del alumno:
MOMENTOS DE LA CLASE
INICIO

Tiempo estimado: 5-7 minutos.

Los docentes se presentan, e invitan a los estudiantes a colocarse en grupo. Les
reparten una hoja del ANEXO 1 a cada uno. No se olviden de la presentacin del
tema, una breve introduccin.
DESARROLLO
Tiempo estimado 60 minutos.
PRIMER MOMENTO
Indagacin de ideas previas mediante resolucin de problemas. Se le entregar a cada alumno,
en una hoja, el problema Marad, el ftbol y la comida y se informar, a todos en general,
que empezaremos a trabajar el tema Nutricin. Se explicar que debern leer el problema y
responder las consignas en la misma hoja sin necesidad de escribir el nombre, dado a que se
trata de una actividad de indagacin, es decir, una actividad en la cual se busca que ellos
opinen libremente. El cuadro que figura como ltimo punto de las consignas, el cual se
completa por medio de cruces, con el que se realizar una comparacin final buscando
cuestionar la propia alimentacin de los estudiantes.
10-15 minutos
SEGUNDO MOMENTO
En el pizarrn se escribirn las palabras comida, alimento y nutriente.
A travs de la indagacin se construir una definicin de cada una de estas palabras sin la
ayuda de ninguna bibliografa.
Se les solicitar a los alumnos que formen grupos y busquen los significados de comida,
alimento y nutriente, en distintas fuentes bibliogrficas. Al menos tres definiciones de cada
concepto. Se les entregarn diccionarios y libros de biologa de secundario para que realicen
estas definiciones.
Se realizar la comparacin de las definiciones realizadas previamente y las indagadas.
TERCER MOMENTO
Con lo elaborado, se propone a los estudiantes realizar una dieta acorde a este joven
Marad, se les entregar material a los grupos de alimentos, los nutrientes, y las
RECOMENDACIONES de la OMS, sobre alimentacin saludable.
Se le propone a los estudiantes realizar un da de ejemplo de alimentacin saludable,
considerando que Marad se enferma seguido, se queda dormido en las ltimas horas de
clase, le est costando mucho estudiar.
Los docentes pasan por los grupos aclarando dudas, y ayudando a la construccin de la dieta.

CIERRE. 5-7 minutos.

Se propone a los estudiantes realizar la comparacin entre la alimentacin que ellos tienen,
con la que realizaron para Marad, se busca la reflexin del la importancia de una
alimentacin acorde a los requerimientos energticos de la persona,
ANEXOS:
ANEXO 1
Lee con atencin el siguiente problema y responde las consignas al pie del mismo
Marad, el ftbol y la comida
Marad: Joven de 28 aos, que estudia en un CENS de noche, trabaja, y juega al futbol en
un campeonato del trabajo 2 veces a la semana.
Marad lleg a su casa despus de un partido de ftbol. Pepa serva la comida y Marad se
dirigi a ella muy contento:
- Marad:Ganamos! Jugamos la semana que viene dos partidos muy importantes para la
clasificacin!
Polaco, el hermano mayor de Marad escuch y riendo dijo:
- Polaco: Ja, Ja! Ya te imagino jugando en la seleccin nacional.
- Marad: Por qu no? Yo voy a entrenar todos los das...
Pepa interrumpi: - Pepa:
Bueno. Vamos a comer.
Todos se sentaron a la mesa. En la tele terminaba el noticiero con una noticia que hablaba del
conflicto con el campo y de un temido desabastecimiento de alimentos. Por la forma que
presentaba la noticia, esta pareca grave.
- Marad: Desa....qu?
- Polaco: Desabastecimiento. Significa que no va a haber alimentos
. - Marad: No va a haber fideos?
- Polaco: S, fideos s.
- Marad: Salchichas?
- Polaco: Creo que s.
- Marad: Pan?
- Polaco: No estoy seguro.
- Marad: Qu alimento puede faltar?
- Polaco: Las verduras...
- Marad: No me gustan las verduras. No me importa.
- Polaco: Si comes papas y tomates. Cmo que no te importa?
- Marad: Las papas y tomates son verduras? - Polaco: No s. Pero se compran en la
verdulera como el zapallo y la zanahoria. Tampoco va a haber leche.
- Marad: Tomo mate cocido. Qu ms puede faltar?
- Polaco: Carne, pollo, huevos...
 - Marad: Pero si la carne viene de los frigorficos!
- Polaco: Bueno! pero quin lleva las vacas a los frigorficos?
Marado se qued pensando. Tampoco le afectaba demasiado la ausencia de carne porque no
la coma todos los das. Adems haba cajas de hamburguesas en el almacn, y si haba
salchichas y fideos para l estaba todo bien.
- Marad: Las gaseosas no vienen del campo, no?
- Polaco: No y no me hables ms que quiero escuchar la tele. Empieza Ritmo de la noche.
Marad se qued pensativo.
No estaba seguro de si ese conflicto iba a afectar su alimentacin.

Para reflexionar.
1) Crees que la falta de preocupacin por el conflicto del desabastecimiento por parte de
Marad, es correcto? Se ver realmente afectada su alimentacin?
2) Qu le diras a Marad sobre una alimentacin basada en salchichas y fideos? Por qu?
3) Influir de alguna manera esta falta de alimentos en el rendimiento fsico para jugar al
ftbol? Por qu?
4) En funcin de lo que vos comes, qu pasara con tus comidas diarias si hubiera
desabastecimiento? Una ayuda para responder:
Completa el cuadro que figura al pie de esta pregunta, con una cruz en cada tem de la
columna alimento, segn el consumo que hagas de l. Por ejemplo si consums papas dos
das por semana tendras que hacer una cruz en la columna que dice Consumo 1 a 3 veces por
semana. Luego, mirando el cuadro que completaste, responde la pregunta 4.
(Este cuadro se utilizar para realizar una actividad al finalizar la unidad.)
ALIMENTO Consumo todos Consumo 1 a 3 Consumo menos de No
los das veces por semana una vez por semana consumo
Carne roja
Pollo
Huevo
Lcteos
Queso
Frutas
Verduras de hojas
Zapallo
Zanahoria
Lugumbres (lenteja,
porotos, etc.)
Pan, papas, pastas.
Arroz.
 ANEXO 2:
ACTIVIDAD:
Te proponemos que ayudes a Marad a relizar una dieta saludable, y acorde a sus
requerimientos energticos. Te sugerimos el siguiente cuadro, para que completes en el
grupo, a qu grupo de alimentos pertenece, y un ejemplo para esa comida.
DESAYUNO: GRUPO: EJEMPLO:

COLACIN GRUPO: EJEMPLO:

ALMUERZO GRUPO: EJEMPLO:

COLACIN GRUPO: EJEMPLO:

MERIENDA GRUPO: EJEMPLO:

CENA GRUPO: EJEMPLO:

UNA AYUDITA!
Desayuno: debe ser sustancial e incluir, por lo menos:
1 lcteo
harinas o cereales
1 fruta o un jugo de fruta
Colacin: puede incluir un lcteo junto con harinas
Almuerzo y cena:
Una comida equilibrada est formada por: o 1 fruta y/o verdura crudas o 1 fruta y/o verdura
cocidas o 1 plato protenico (que contiene protenas) o 1 lcteo o 1 harina o 1 materia grasa en
cantidad suficiente (de origen vegetal o animal, alternndolas).

Segn la Organizacin Mundial de la Salud:

Adultos
Para tener una alimentacin sana es preciso:
comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, judas), frutos secos y cereales integrales
(por ejemplo, maz, mijo, avena, trigo o arroz integral no procesados);
 al menos 400 g (5 porciones) de frutas y hortalizas al da (2). Las patatas (papas), batatas (camote,
boniato), la mandioca (yuca) y otros tubrculos feculentos no se consideran como frutas ni hortalizas.
limitar el consumo de azcares libres a menos del 10% de la ingesta calrica total (2, 5), que equivale
a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso saludable que
consuma aproximadamente 2000 caloras al da, si bien para obtener mayores beneficios, se
recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calrica total (5). Son los
fabricantes, los cocineros o el propio consumidor quienes aaden a los alimentos la mayor parte de los
azcares libres. El azcar libre tambin puede estar presente en el azcar natural de la miel, los
jarabes, y los zumos y concentrados de frutas;
limitar el consumo de grasa (1, 2, 3) al 30% de la ingesta calrica diaria. Las grasas no saturadas
(presentes, por ejemplo, en el aceite de pescado, los aguacates, los frutos secos, o el aceite de girasol,
canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes, por ejemplo, en la carne grasa, la
mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, el ghee y la manteca de cerdo) (3). Las
grasas industriales de tipo trans (presentes en los alimentos procesados, la comida rpida, los
aperitivos, los alimentos fritos, las pizzas congeladas, los pasteles, las galletas, las margarinas y las
pastas para untar) no forman parte de una dieta sana;
limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al da (aproximadamente una cucharadita de caf) (6)
y consumir sal yodada.
Lactantes y nios pequeos
En los dos primeros aos de la vida de un nio, una nutricin ptima impulsa un crecimiento sano y
mejora el desarrollo cognitivo. Adems, reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de desarrollar
enfermedades no transmisibles ms adelante.
Los consejos para una alimentacin saludable durante la lactancia y la niez son los mismos que en el
caso de los adultos, si bien los consejos que figuran a continuacin tambin son importantes.
Debe alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros seis meses de
vida.
La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos aos.
A partir de los seis meses de edad, debern introducirse en la alimentacin del nio alimentos
complementarios, variados, adecuados, inocuos y nutritivos, sin abandonar la lactancia materna. No
deber aadirse sal o azcar a los alimentos complementarios.
Consejos prcticos para mantener una alimentacin saludable
Frutas, verduras y hortalizas
Comer al menos cinco piezas o porciones (o 400 g) de frutas y verduras al da reduce el riesgo de
desarrollar enfermedades no transmisibles (2) y ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de
fibra diettica.
Con el fin de mejorar el consumo de frutas y verduras se puede:
incluir verduras en todas las comidas;
comer frutas frescas y verduras crudas como aperitivos;
comer frutas y verduras frescas de temporada;
comer una seleccin variada de frutas y verduras.
Grasas
Reducir el consumo total de grasa a menos del 30% de la ingesta calrica diaria contribuye a prevenir
el aumento de peso en la poblacin adulta (1, 2, 3).
Adems, el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles disminuye al reducir el consumo de
grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta calrica diaria, y de grasas de tipo trans a menos del
1%, y al sustituir esas grasas por las grasas no saturadas (2, 3).
La ingesta de grasas puede reducirse del modo siguiente:
modificando la forma de cocinar: separando la parte grasa de la carne; utilizando aceites vegetales (de
origen no animal); cociendo los alimentos o cocinndolos al vapor o al horno, en lugar de frerlos;
evitando el consumo de alimentos procesados que contengan grasas de tipo trans;
reduciendo el consumo de alimentos con un contenido alto en grasas saturadas (por ejemplo, queso,
helados, carnes grasas).
La sal, el sodio y el potasio
 La mayora de la gente consume demasiado sodio a travs de la sal (una media de 9 g a 12 g de sal
diarios) y no consume suficiente potasio. Un consumo elevado de sal e insuficiente de potasio (menos
de 3,5 g) contribuye a la hipertensin arterial, que, a su vez, incrementa el riesgo de enfermedad
coronaria y accidente cerebrovascular (6, 10).
Se podran evitar 1,7 millones de muertes cada ao si el consumo de sal se redujera al nivel
recomendado, esto es, menos de 5 gramos diarios (11).
A menudo no se es consciente de la cantidad de sal que se consume. En muchos pases, la mayora de
esa sal procede de alimentos procesados (por ejemplo, platos preparados, carnes procesadas como el
beicon, jamn, salchichn, queso o aperitivos salados) o de alimentos que se consumen con frecuencia
en grandes cantidades (por ejemplo, el pan). La sal tambin se aade a los alimentos cuando se
cocinan (por ejemplo, caldos, concentrados de caldo de distinto tipo, la salsa de soja y la salsa de
pescado) o en la mesa (por ejemplo, la sal de mesa).
El consumo de sal puede reducirse del modo siguiente:
no aadiendo sal, salsa de soja o salsa de pescado al preparar los alimentos;
no poniendo sal en la mesa;
reduciendo el consumo de aperitivos salados;
eligiendo productos con menos contenido en sodio.
Algunos fabricantes de alimentos estn reformulando sus recetas para reducir el contenido de sal de
sus productos; adems, siempre es aconsejable leer las etiquetas de los alimentos para comprobar la
cantidad de sodio que contiene un producto antes de comprarlo o consumirlo.
La ingesta de potasio, que puede mitigar los efectos negativos de un consumo elevado de sodio en la
presin arterial, puede incrementarse consumiendo frutas y verduras.
Azcar
La ingesta de azcares libres debera reducirse a lo largo de la vida (5). Los datos de que se dispone
indican que la ingesta de azcares libres en nios y adultos se debera reducir a menos del 10% de la
ingesta calrica total (2, 5); para obtener mayores beneficios para la salud, esa cantidad debera ser
inferior al 5% (5). Por azcar libre se entienden todos los azcares que los fabricantes, los cocineros o
los propios consumidores aaden a los alimentos o las bebidas que se van a consumir, as como
azcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.
El consumo de azcar libre aumenta el riesgo de caries dental. El exceso de caloras procedentes de
alimentos y bebidas con un alto contenido en azcar libre tambin contribuye al aumento de peso, que
puede dar lugar a sobrepeso y obesidad.
La ingesta de azcar puede reducirse del modo siguiente:
limitando el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de azcar (por ejemplo, bebidas
azucaradas, aperitivos azucarados y golosinas); y
comiendo frutas y verduras crudas en lugar de aperitivos azucarados.