MEZCLA FRIGORFICAS

OBJETIVOS:
Analizar y Estudiar Frio basados en principios qumico (solucin) y principios fsicos
(fusin).
Utilizar este principio (mezcla frigorfica) como medio de congelamiento

FUNDAMENTO
Una mezcla frigorfica es toda mezcla en la que se obtiene una temperatura inferior a la de los
componentes por separado.

Existen muchsimos componentes que al juntarse son capaces de bajar sus temperaturas, pero los
ms conocidos son la Sal (NaCl) y el Hielo. La temperatura mnima que se alcanzar va a depender
de la cantidad de sal aadida hasta llegar a una proporcin ptima donde la disminucin de
temperatura ser mxima.

Cuando aadimos sal al hielo, el punto de congelacin del agua baja hasta -21C por lo que el hielo
comienza a derretirse. Se derretir ms o menos hielo en funcin de la cantidad de sal que echemos.

En la zona en la que est en contacto el hielo con la sal comenzara a aparecer agua concentrada con
sal, que va a tender a diluirse. El hielo cuando se funde va a absorber calor de sta agua concentrada
en una proporcin equivalente al calor latente de fusin del hielo, que son unas 80 caloras por
gramo fundido de hielo.

La disolucin va a perder esta energa (caloras) por lo que se va a enfriar por debajo de los 0C,
pudiendo llegar a alcanzar temperaturas del orden de -20C.
III.- MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

MEZCLA FRIGORIFICA Y SALMUERA

Cloruro de sodio (sal comn)2kg

Hielo 2 kg
2 recipientes metlicos 4Ly2L

MATERIALES E INSUMOS PARA ELABORAR EL CHUPETE

pulpa de fruta
azcar
agua

INSTRUMENTOS Y EQUIPOS

2termometro
Balanza
Licuadora

PROCEDIMIENTO

PRIMER EXPERIMENTO

1) Para esta experiencia se mezclar capas alternativas de hielo en trozos y sal en un vaso de
600 ml en la proporcin de 2 partes de hielo por una de sal.
2) Se colocar una termmetro y registrar el descenso de a temperatura a intervalos de 10
segundos.
3) Se colocar luego un tubo de ensayo conteniendo agua en el centro del vaso y se observar
s existe algn cambio de estado.

SEGUNDO EXPERIMENTO

1) preparar la salmuera (cloruro de sodio + agua) 30%p/v

2) preparar la mezcla frigorfica (4 partes de hielo + 2parte de sal)
Controles que se realizara durante el experimento

tiempo Temperatura en la salmuera Temperatura en la mezcla

C frigorfica C
0
0.5
1
1.5

BIBLIOGRAFA
SNCHEZ Y PINEDA DE LAS INFANTAS. M. 2001. Ingeniera del Fri Teora Ediciones y
Mundi-Prensa Libros SA. Madrid, Espaa
LABORATORIO N2: MEZCLAS FRIGORFICAS. (2002).