Desarrollo Retail

Estadstica
Oportunidades de mercado
 Gasto de alimentos y bebidas dentro del hogar

Especias y aderezos 1.0

Caf, te y chocolate 1.1
Azucar y mieles 1.3
Tuberculos 1.6
20% 1%
Aceites y grasas 1.7
Pescados y Marisco 2.6
Huevo 3.4
Frutas 4.2
Otros alimentos diversos 8.6 79%
Bebidas alcoholicas y no alcoholicas 9.4 Alimentos y bebidas consumidas dentro del hogar
Verduras, legumbres, leguminosas y semillas 12.0 Alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar
Tabaco
Leche y sus derivados 12.3
Cereales 18.7
Carnes 22.2
0 5 10 15 20 25

Fuente: Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2008 del Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica.
Mercado retail en alimentos

Fuente: Wal Mart Supercenter Mexico Flash de ventas totales 2014- Confidencial
Mercado retail en alimentos procesados

Participacin nacional por lnea de negocios de la industria de alimentos procesados 2014

Evolucin mundial retail
Industria manufacturera Nuevo Len

Fuente: Perspectiva estadstica Nuevo Len, INEGI 2012

Comercio al por menor y al por mayor por tamao
Nuevo Len

Fuente: Perspectiva estadstica Nuevo Len, INEGI 2012

Justificacin
Situacin retail en alimentos

De acuerdo a la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares

(ENIGH) 2010 el 32.7% del destino del gasto en los hogares
mexicanos es dirigido a los alimentos, bebidas y tabaco y
observando los hbitos de compra a nivel mundial se observa
que en Europa el 90% se realiza en supermercados, en
estados unidos el 80% y en Mxico el 60% de esto se deduce
que los canales de Retail tanto detallista como wholesales
y/o cash & carry, son el canal de distribucin mas importante
principalmente en la industria de alimentos procesados, con
base a la informacin de la encuestadora internacional
Nielsen el 70% de las decisiones de compra se toman en el
punto de venta y las compras por impulso representan el
55%, de ah la necesidad de las empresas en desarrollar
estrategias comerciales en dichos puntos que ayuden a
impulsar sus ventas y optimizar sus costos de operacin.
Justificacin concepto de negocio

Se propone la creacin de un concepto de negocio de medio

mayoreo en la zona de Monterrey N.L. con la creacin de un
formato Cash & Carry innovando en el Mercado con un
concepto especializado que a diferencia del Comercio
establecido en Mxico que resalte la fortaleza de AVANCE en
la comercializacin de desechables y ligado a varias lneas de
negocio como abarrotes, cremera, pescados y mariscos,
repostera y materias primas con presentaciones
institucionales.
Se propone la creacin de un formato que opera como
Tienda de medio mayoreo y Centro de distribucin para
abastecer las unidades comerciales del noroeste del pas.
Adicional se plantea introducir un rea de menudeo para
complemento de los clientes y desarrollo de canal
distribucin.
Comercios por segmento con potencial para desarrollar en Avance y
que estn establecidos en mercado abastos estrella.

Fuente: Directorio de comerciantes Mercado de Abastos Estrella, San Nicols de los Garza,
Ultima edicin Febrero 2016: http://www.youblisher.com/p/1146841-Mercado-de-Abastos-Estrella-Directorio-comerciantes/
Estrategia comercial
reas de negocio
Desechables

Repostera y
materias Abarrotes Se propone fortalecer las categoras de
primas mercancas que existen en AVANCE y
desarrollar nuevas reas de negocio
concentrando en determinadas familias
diferentes lneas de productos.

Pescados y Cremera
mariscos
Estrategia comercial
Desechables

Como estrategia comercial se propone fortalecer

e impulsar los productos con marca propia y
seguir creando presentaciones con productos
desechables y avanzar en el posicionamiento de
la marca en el mercado local y canales de
distribucin.
Estrategia comercial
Abarrotes

Para fortalecer el concepto de Cash and Carry y

segmentos de clientes de medio mayoreo se
propone la comercializacin de productos con
presentaciones institucionales y que no sean marcas
lideres para mejorar el precio de venta y aumentar
los mrgenes de utilidad.
Estrategia comercial
Cremera

Se propone la creacin de un rea de procesos y de

menudeo para comercializar productos embutidos,
mermeladas, mayonesas y aderezos, quesos,
cremas, conservas para desplazar a granel y
empaques de medio mayoreo con presentaciones
institucionales con la finalidad de ofrecer mejores
alternativas de compra en presentacin de
productos, mejores precios al consumidor final y
buscar mejores mrgenes de utilidad.
Adicionalmente se pretende crear una imagen
masiva del concepto al distribuir dichas
presentaciones a las diferentes sucursales y creando
varias lneas de negocios para comercializar a
comerciantes detallistas, restauranteros, negocios
de comida rpida o informal.
Estrategia comercial
Pescados y mariscos

Como innovacin y visin comercial para generar

importantes utilidades y liderazgo en el mercado en
la categora productos del mar, se propone la
comercializacin de pescados y mariscos que cuente
con un rea especializada de corte y empaque que
sirva para aumentar el rendimientos de los
productos que se vendan a detalle y medio mayoreo
en presentaciones congeladas y frescas ofreciendo
mejores alternativas de compra y fomentar y una
cultura cada vez mas grande en el consumo de
productos martimos.
Estrategia comercial
Repostera y materias primas

Se propone la unificacin de productos en una

unidad de negocio Repostera y Materias primas
para fortalecer las subcategoras existentes e
impulsar categoras de productos destinados a un
mercado de medio mayoreo segmentado a la
fabricacin de repostera, panadera, comercio
detallista, entre otros.
Mercaderas
Administracin de mercaderas Ventas

Inventarios

Catalogo de
Sistemas
productos

Mrgenes de
Utilidad

Mercaderas
Almacenes
(Entradas y Salidas)

Planograma

Lay Out Impulso

Inisight

Exhibiciones y
Insight
Accion Alley
Sistemas de administracin para las mercaderas.

Buscar la estandarizacin y controles con una

administracin informtica de indicadores de
medicin para la toma diaria de decisiones:

Control de inventarios
Rotacin de productos
Ventas por producto, categora y familia
Mrgenes de utilidad
Estados financieros por unidad de negocio
Promociones
Cambios de precio
Lay out & planograma

Las interrogantes Cul es el mejor surtido? Cmo optimizar

los lineales? Cules son los puntos focales? Cmo rotar el
stock de los productos? Cul es el umbral adecuado de
visibilidad? Cmo hacer un planograma? Son de vital
importancia ya que una de las herramientas para impulsar las
ventas de un producto es el mercadeo retail.
El mercadeo consiste en la exhibicin de los productos, en la
seleccin, colocacin y presentacin de los productos en los
lugares de venta de modo que estos atraigan la atencin de los
clientes actuales y potenciales y motiven la compra. Nos
permite desde un enfoque prctico aprovechar el espacio de
venta generando una correcta circulacin o flujo de los
clientes.
Desde la ubicacin, la fachada, la entrada y las vitrinas hasta la
iluminacin, el mobiliario y las cajas de pago; todo tiene que
estar cuidadosamente planificado, conociendo en detalle la
marca, los productos, el cliente y los espacios de exhibicin.
Insight

El desarrollo de insight en Retail significa observar

el comportamiento del cliente frente a ciertas
situaciones como el lay out, planogramas,
presentaciones, precio, empaques, venta ligada,
promotoria entre otros, por ello se propone
desarrollar estrategias de impulso en piso de venta
y masivas para despertar el inters del consumidor
y desplazar volumen de productos.
Campaa de comunicacin
Marketing

Campaa de Se propone que AVANCE haga una

comunicacin valoracin de la marca, se sugiere que

la empresa contrate la asesora de un
experto en marketing para ver las
mejores opciones para comunicar el
concepto de manera publicitaria para
un arranque exitoso.
Imagen
Concepto Nombre Medios Retail Observation solo participa en
Institucional
asesora comercial en coordinacin
con la seleccionada agencia en
trabajos de para tener mayor impacto
en el arranque del concepto
propuesto.
Propuesta econmica
Gestin de Ejecucin

Equipo de trabajo consultoria Equipo de trabaja Interno

Etapas
Propuesta econmica

$80,000 $80,000 $80,000 $80,000 $80,000

$100,000
Final mes Final mes Final mes Final mes Final mes $500,000
Anticipo
1 2 3 4 5

Al finalizar proyecto como garanta se dar seguimiento durante le siguiente mes que durara 20
das de lunes a viernes para correccin y mejora a cualquier desviacin. Los precios plasmados son
sin impuestos.
Los datos e informacin aqu contenidos son confidenciales, y estn protegidos legalmente a favor de sus autores; se
prohbe cualquier reproduccin parcial o total de su contenido, y su uso deber ser exclusivamente para el desarrollo de
los negocios que dicte la empresa AVANCE FIRME S.A. DE C.V.

Febrero 2016