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Receitas
1
Um importante caminho para a preveno do cncer e outras doenas
ter hbitos de vida saudveis. Por meio da unio dos preceitos nutricionais
e das tcnicas gastronmicas, o Servio de Nutrio e Diettica do
A.C.Camargo Cancer Center busca conscientizar, de forma criativa,
sobre a importncia da alimentao para a sade das pessoas.
Bom apetite!
2
ndice
Entradas ................................................................ 12
Alimentos Funcionais
Creme de Couve Flor com Alho-Por ...................................................................................... 13
Anemia
Quibe de Gro de Bico ............................................................................................................... 14
Salada Verde com Molho de Maracuj ....................................................................................... 15
Aproveitamento Integral dos Alimentos
Bolinhos de Folhas de Beterraba ................................................................................................ 16
Mandioca com Talos Gratinados ................................................................................................. 17
Cabea e Pescoo
Quibe de Quinoa com Brcolis .................................................................................................. 19
Torradas de Espinafre .................................................................................................................. 20
Caldos e Sopas
Caldo de Carne ........................................................................................................................... 21
Caldo de Legumes ....................................................................................................................... 22
Canja ............................................................................................................................................ 23
Misso Shiru ................................................................................................................................... 25
Sopa de Cenoura, Abbora e Laranja ........................................................................................ 26
Sopa de Ervilha ............................................................................................................................ 27
Sopa de Mandioquinha e Espinafre ............................................................................................. 28
Sopa Funcional ............................................................................................................................. 29
Colorretal
Palitos Crocantes de Abobrinha ................................................................................................. 30
Como Enriquecer os Alimentos
Bechamel Enriquecido ................................................................................................................ 32
Mingau de Aveia com Banana Verde .......................................................................................... 33
Molho de Tomate Enriquecido com Licopeno .......................................................................... 34
Sopa de Feijo Rica ...................................................................................................................... 35
Diabetes
Bolinhos de Abobrinha ................................................................................................................ 36
Po com P de Casca de Maracuj e Farinha de Centeio ......................................................... 37
Salada de Frango ao Molho de Abacate ..................................................................................... 39
Sopa de Msculo com Aveia ....................................................................................................... 40
Salada Grega ................................................................................................................................ 41
Doenas Cardiovasculares
Caldo Verde Especial ................................................................................................................... 42
Salada Tropical com Lascas de Salmo ....................................................................................... 43
Sopa de Aspargos ........................................................................................................................ 44
Fibras
Cesta de Tomates com Antepasto de Berinjelas e Abobrinhas ................................................ 46
Muffin Integral de Cenoura ........................................................................................................ 47
Quibe de Quinoa ao Forno Recheado com Queijo Branco e Brcolis .................................... 48
Salada Colorida ........................................................................................................................... 49
Salada Integral ............................................................................................................................. 50
Hipertenso
Antepasto Siciliano .................................................................................................................... 51
Salada de Endvea com Mel ........................................................................................................ 53
Estmago / Intestino
Barrinha de Cereal Caseira ........................................................................................................ 54
Biscoito de Aveia e Cacau .......................................................................................................... 55
Bolinho de Arroz Integral ........................................................................................................... 56
Insuficincia Renal e Heptica
Sopa de Couve-Flor .................................................................................................................... 57
Sopa Fria de Beterraba ............................................................................................................... 58
Licopeno e Polifenis
Bolo de Tomate ........................................................................................................................... 60
Papardelle de Cacau ................................................................................................................... 61
Mama
Biscoitinhos de Soja .................................................................................................................... 62
Tabule de Soja ............................................................................................................................. 63
Preparaes sem Glten
Quiche de Ricota e Rcula ......................................................................................................... 64
Tabule de Quinoa ....................................................................................................................... 65
Prstata
Tomates Assados ao Pesto de Manjerico ................................................................................. 67
Prstata / Mama
Croquete de Soja ........................................................................................................................ 68
Pulmo
Salada Colorida de Soja .............................................................................................................. 69
Sopa Creme de Cenoura com Gengibre ................................................................................... 70
Quimioterapia e Radioterapia
Creme de Abbora com Gengibre ............................................................................................ 71
Receitas Hipercalricas
Sopa Creme de Mandioquinha ................................................................................................... 72
Receitas Obstipantes
Sopa de Mandioca ....................................................................................................................... 74
Receitas Saborosas com Soja
Biscoitinhos Casadinhos de Soja ................................................................................................. 75
Refeies Mais Saborosas
Po de Organo .......................................................................................................................... 76
Pat de Ricota e Ervas ................................................................................................................ 77
Penne ao Baslico (Manjerico) ................................................................................................... 78
Salada Frescal Oriental ................................................................................................................ 79
Sopa de Agrio com Lascas de Queijo Minas Light ................................................................... 81
Saladas Apetitosas
Barcas de Endvea Recheadas com Tabule Integral com Molho de Mostarda ......................... 82
Mix de Folhas com Molho Chimichurri e Crtons .................................................................... 83
Salada Caprese Assada com Pesto de Azeitonas Pretas ............................................................ 84
Salada de Acelga com Shimeji Refogado e Molho Ponzu ........................................................... 85
Salada de Alface com Tomates Cereja e Chutney de Manga .................................................... 86
Salada de Fios de Vegetais com Palmito, Tomates Secos e Sementes de Erva-Doce .............. 88
Salada de Folhas Azedas com Lminas de Alcachofra e Molho de Hortel .............................. 89
Salada Mexicana ........................................................................................................................... 90
Tabule de Quinoa com Frutas .................................................................................................... 91
Tartare de Legumes com Molho Azedo .................................................................................... 92
Tumores Abdominais
Salada Colorida com Salmo e Molho de Maracuj ................................................................... 94
Salpico de Vegetais com Molho de Iogurte .............................................................................. 95
10
Categorias
Lactose
Anemia
Licopeno e Polifenis
Insuficincia Renal e Heptica
Fibras
Intestino
Saladas Apetitosas
Prstata
Diabetes
Caldos e Sopas
Aproveitamento Integral dos Alimentos
Quimioterapia e Radioterapia
Pulmo
Alimentos Funcionais
Preparao sem glten
Receitas Obstipantes
Colorretal
Estmago
Receitas Hipercalricas
Cabea e Pescoo
Tumores Abdominais
Como enriquecer os alimentos
Mama
Sobremesas Gostosas
Hipertenso
Refeies mais Saborosas
Doenas Cardiovasculares
Receitas Saborosas com Soja
Entradas
Creme de couve flor
alimentos funcionais
com alho-por
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 113 kcal
13
Quibe de
ANEMIA
gro de bico
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 203 kcal
14
Salada verde com
ANEMIA
molho de maracuj
INGREDIENTES - SALADA
INGREDIENTES - MOLHO
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 121 kcal
15
Bolinhos de folhas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 70 kcal
16
Mandioca com
INGREDIENTES
INGREDIENTES - recheio
MODO DE PREPARO
Dicas
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 180 kcal
17
Quibe de quinoa
CABEA E PESCOO
com brcolis
INGREDIENTES - QUIBE
INGREDIENTES - RECHEIO
MODO DE PREPARO
Deixe a quinoa de molho na gua por cerca de 2 horas. Misture a carne, a hortel,
o suco de limo, a quinoa, o sal e reserve. Para o recheio, misture o brcolis, os
tomates, a cebola, o alho e o queijo branco. Unte uma assadeira com azeite e
disponha metade da mistura de carne com quinoa e coloque o recheio e cubra
com o restante da carne. Asse por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 187 kcal
19
torradas de
CABEA E PESCOO
espinafre
INGREDIENTES - TORRADAS
INGREDIENTES - COBERTURA
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 99 kcal
20
caldo
caldos e sopas
de carne
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 159 kcal
21
caldo de
caldos e sopas
legumes
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
22
canja
caldos e sopas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 371,3 kcal
23
Misso
caldos e sopas
Shiru
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Em uma panela mdia, coloque a gua e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar
fervura, junte o Hondashi e misture bem. Em uma tigela pequena, separe um
pouco do caldo e dissolva o miss. Adicione essa mistura, novamente, ao restante
do caldo. Acrescente o tofu e a cebolinha e sirva em seguida.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 64,64 kcal
25
Sopa de cenoura,
caldos e sopas
abbora e laranja
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 11,6 kcal
26
Sopa de
caldos e sopas
ervilha
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 86,5 kcal
27
Sopa de mandioquinha
caldos e sopas
e espinafre
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Aquea o leo, junte a cebola e o alho, suando at ficar transparente. Junte o caldo,
a mandioquinha e o alecrim e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou at
que esteja bem macia. Junte o espinafre e cozinhe por mais 10 minutos. Retire
os galhos de alecrim. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e, se necessrio,
acrescente mais caldo, deixando cremoso.
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 128,8 kcal
28
Sopa
caldos e sopas
funcional
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
SUGESTO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 86,5 kcal
29
Palitos crocantes
COLORRETAL
de abobrinha
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 113 kcal
30
Bechamel
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
32
Mingau de aveia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
33
Molho de tomate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
34
SOPA DE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
35
Bolinhos de
DIABETES
abobrinha
INGREDIENTES - SALADA
MODO DE PREPARO
Rendimento: 20 unidades
Valor calrico por poro: 79 kcal
36
Po com p de casca de
DIABETES
maracuj e farinha de centeio
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 370,8 kcal
37
Salada de frango
DIABETES
ao molho de abacate
INGREDIENTES - SALADA
INGREDIENTES - MOLHO
MODO DE PREPARO
Grelhe o frango com o azeite, corte-o em tiras e reserve. Em uma tigela misture
o pimento, as folhas, os tomates e o frango. Bata todos os ingredientes do molho
no liquidificador e despeje o molho sobre a salada. Sirva a seguir.
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 162 kcal
39
Sopa de msculo
DIABETES
com aveia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 313 kcal
40
salada
DIABETES
grega
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
41
caldo verde
doenas cardiovasculares
especial
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
42
Salada tropical com
doenas cardiovasculares
lascas de salmo
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Corte finas fatias do fil de salmo, doure em uma frigideira e reserve. Rasgue as
folhas com as mos e disponha em uma saladeira. Sobre elas, disponha os cubos
de manga. Faa um molho juntando o iogurte com a hortel. Coloque esse molho
sobre as folhas na saladeira. No final, coloque as lminas de salmo e decore com
brotos variados o centro da saladeira.
43
Sopa de
doenas cardiovasculares
aspargos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
44
Cesta de tomates com antepasto
FIBRAS
de berinjelas e abobrinhas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Tire uma tampa dos tomates e, com uma colher, retire a polpa formando uma
espcie de cesta. Regue com azeite e tempere com sal e leve ao forno por cerca
de 10 minutos. Retire do forno e reserve na geladeira. Para o antepasto, rale as
berinjelas e as abobrinhas ou corte em finas tiras. Corte tambm os pimentes
no mesmo tamanho, lembrando de retirar as sementes e as cebolas. Frite tudo
em leo quente at dourar as berinjelas, escorra todo o leo, coloque em um
recipiente com tampa, cubra com azeite e o manjerico picado, tempere com sal
e pimenta e reserve por 24 horas na geladeira. No outro dia, recheie os tomates
com o antepasto, disponha em um prato e decore com a mostarda dijon.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 230,3 kcal
46
Muffin integral
FIBRAS
de cenoura
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 133,4 kcal
47
Quibe de quinoa ao forno recheado
FIBRAS
com queijo branco e brcolis
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Escorra o sangue da carne moda. Deixe a quinoa de molho por cerca de 2 horas.
Depois, misture a hortel picada, o limo, a carne moda e a quinoa. Tempere
com sal e reserve. Em uma vasilha, misture a cebola, o queijo branco ralado, os
tomates e os brcolis (todos bem picadinhos). Em uma travessa, unte com azeite
e disponha metade da carne. Sobre esta, coloque o recheio de queijo e cubra
com o restante da carne. Leve ao forno por cerca de 40 minutos em temperatura
de 180C. Sirva quente.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 201 kcal
48
SALADA
FIBRAS
COLORIDA
INGREDIENTES - SALADA
INGREDIENTES - MOLHO
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 180 kcal
49
salada
FIBRAS
integral
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 160,8 kcal
50
Antepasto
hipertenso
siciliano
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Lave o pimento, retire as sementes e corte em tirinhas finas. Faa o mesmo com
as berinjelas. Coloque o pimento e as berinjelas em uma tigela grande. Corte as
cebolas em rodelas fininhas, amasse os dentes de alho e misture-os na tigela com
o organo, o manjerico e o azeite extra virgem.
Misture bem e despeje em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Regue
com o vinho e cubra com papel alumnio. Leve ao forno a 180C por cerca de
25 a 30 minutos. Retire do forno e reserve na geladeira. Pode ser servido sobre
pes ou saladas.
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 153 kcal
51
Salada de
hipertenso
endvea com mel
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 84,81 kcal
53
Barrinha de
INTESTINO
cereal caseira
INGREDIENTES
ESTMAGO
- 6 colheres (sopa) de granola - 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 4 colheres (sopa) de flocos de arroz, - 1 colher (ch) adoante para forno e fogo
de preferncia integral - 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio
- 1 colher (sopa) de achocolatado light - 2 ameixas secas picadas
- 1 colher (sopa) de lecitina de soja
MODO DE PREPARO
Rendimento: 15 unidades
Valor calrico por poro: 87 kcal
54
Biscoito de
INTESTINO
aveia e cacau
INGREDIENTES
ESTMAGO
- 2 xcaras (ch) aveia em flocos finos - 2 colheres (ch) de fermento em p
- 7 colheres (sopa) de acar demerara - 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de margarina - 4 colheres (sopa) de cacau em p
- 1 colher (sopa) de essncia de
baunilha
MODO DE PREPARO
Rendimento: 60 biscoitos
Valor calrico por poro: 33 kcal
55
Bolinho de
INTESTINO
arroz integral
INGREDIENTES
ESTMAGO
- 1 cebola pequena picada - 1 colher (ch) de gergelim
- 1 dente de alho picado - 1 colher (ch) de sal
- 2 colheres de sopa de azeite - 1 xcara (ch) de farinha de aveia
- 2 xcaras (ch) de arroz integral - 2 ovos
cozido - 1 colher (caf) de fermento
- 1 cenoura ralada - Sal e salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 41 kcal
56
Sopa de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 192 kcal
57
Sopa fria de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 270 kcal
58
Bolo de
licopeno e polifenis
tomate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 58 kcal
60
Papardelle
licopeno e polifenis
de cacau
INGREDIENTES
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de chocolate em p
- 600g farinha de trigo
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Dica
Voc pode usar molho de tomate ao sugo, misturado com creme de leite.
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 249 kcal
61
biscoitinhos
de soja
MAMA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Junte o acar, a margarina, os ovos e mexa bem. Reserve. Misture parte, a farinha
de soja, o polvilho e o fub. Junte aos pedaos a mistura reserva e amasse at obter
uma massa homognea. Modele os biscoitinhos em formato de bolinhas e faa uma
ligeira presso em cada um. Disponha-os em uma assadeira untada e leve para assar
em forno mdio preaquecido at comear a dourar. Desenforme frio.
Rendimento: 30 pores
Valor calrico por poro: 38 kcal
62
tabule
de soja
MAMA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 111 kcal
63
Quiche de ricota
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - recheio
MODO DE PREPARO
64
TABULE DE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
65
Tomates assados ao
PRSTATA
pesto de manjerico
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 273 kcal
67
croquete
PRSTATA
de soja
INGREDIENTES
MAMA
- 1 xcara (ch) de protena - 1 cebola picada
texturizada de soja - 1 colher (caf) de organo
- 500 ml gua quente - 2 colheres (sopa) de castanha-de-
- xcara (ch) de farinha de milho caju moda
- 1 cenoura ralada - 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimento vermelho picado - leo para untar
- 2 colheres (sopa) de salsinha - Sal a gosto
- 1 dente de alho picado
MODO DE PREPARO
Hidrate a protena de soja com gua quente por 15 minutos. Escorra e tire o
excesso de gua. Adicione o restante dos ingredientes, misture bem at formar
uma massa homognea. Faa bolinho, coloque em uma assadeira untada e asse
em temperatura mdia por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 114 kcal
68
SALADA COLORIDA
PULMO
DE SOJA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 193 kcal
69
SOPA CREME DE CENOURA
PULMO
COM GENGIBRE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 152 kcal
70
Creme de abbora
quimioterapia e radioterapia
com gengibre
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Indicaes
Nuseas e vmitos, boca seca, dor para engolir e alterao no paladar.
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 217 kcal
71
Sopa creme de
RECEITAS HIPERCALRICAS
mandioquinha
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 305 kcal
72
SOPA DE
RECEITAS OBSTIPANTES
MANDIOCA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 558 kcal
74
BISCOITINHOS
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 223,47 kcal
75
Po de
organo
MODO DE PREPARO
76
Pat de
ricota e ervas
MODO DE PREPARO
Rendimento: 20 pores
Valor calrico por poro: 57 kcal
77
Penne ao baslico
(manjerico)
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 559,8 kcal
78
Salada frescal
oriental
- 1 pepino tipo japons cortado em tiras - 2 xcaras (ch) de acelga cortada em tiras
- 1 pacote de kani kama cortado em tiras - pimento vermelho cortado em
- 1 pacote de broto de feijo tiras
aferventado - pimento verde cortado em tiras
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 86 kcal
79
Sopa de agrio com lascas
de queijo minas light
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 129 kcal
81
Barcas de endvea recheadas
saladas apetitosas
com tabule integral com
molho de mostarda
INGREDIENTES
- 1 endvea
INGREDIENTES - tabule
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 262 kcal
82
Mix de folhas com molho
saladas apetitosas
chimichurri e crtons
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 335,15 kcal
83
Salada caprese assada com
saladas apetitosas
pesto de azeitonas pretas
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em 4 fatias. Entre cada fatia, coloque meio dente de alho e
um fio de azeite e leve ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos
em fogo alto. Enquanto isso, faa o molho pesto, batendo no liquidificador o
manjerico, as azeitonas sem caroo, o alho e o azeite. Acrescente as castanhas e
o queijo ralado, bata rapidamente e reserve. Corte o queijo no tamanho das fatias
de tomate. Para a montagem, disponha as folhas de rcula no centro do prato,
coloque uma fatia de tomate no centro e sobre ela uma fatia de queijo e uma
folha de manjerico. Faa mais uma camada do mesmo jeito e, sobre o queijo, no
final, coloque o pesto de azeitonas pretas.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 465 kcal
84
Salada de acelga com shimeji
saladas apetitosas
refogado e molho ponzu
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 135 kcal
85
Salada de alface com tomates
saladas apetitosas
cereja e chutney de manga
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 165 kcal
86
Salada de fios de vegetais
saladas apetitosas
com palmito, tomates secos
e sementes de erva-doce
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 252,93 kcal
88
Salada de folhas azedas
saladas apetitosas
com lminas de alcachofra
e molho de hortel
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 494 kcal
89
Salada
saladas apetitosas
mexicana
INGREDIENTES - salada
- 1 alface
- pacote pequeno de doritos
- 1 peito de frango desfiado
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 330 kcal
90
Tabule de quinoa
saladas apetitosas
com frutas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 411 kcal
91
Tartare de legumes
saladas apetitosas
com molho azedo
INGREDIENTES - salada
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 101,8 kcal
92
Salada colorida com salmo
TUMORES ABDOMINAIS
e molho de maracuj
INGREDIENTES - SALADA
INGREDIENTES - MOLHO
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 192 kcal
94
Salpico de vegetais
TUMORES ABDOMINAIS
com molho de iogurte
INGREDIENTES - SALPICO
INGREDIENTES - MOLHO
MODO DE PREPARO
Hidrate a protena de soja com gua morna, limo e sal durante 20 minutos.
Esprema a protena para retirar todo o caldo. Em uma panela, coloque o azeite e
doure a cebola e a protena de soja. Acrescente o sal e o aafro. Deixe esfriar e
acrescente a cenoura, o repolho, o pimento, o salso, a ma e o cheiro verde.
Reserve. Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes. Misture o molho
ao salpico. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 179 kcal
95
Pratos Principais e Salgados
Fil de peixe com crosta
alimentos funcionais
de linhaa e aveia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Tempere os fils de peixe com limo, sal e pimenta e deixe marinar. Misture o
iogurte com o organo. Passe os fils na mistura de iogurte e depois na mistura
da farinha de linhaa dourada com a aveia em flocos. Forre um refratrio com
papel alumnio e unte com azeite. Coloque os fils para assar por 20 minutos ou
at que fiquem dourados.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 186 kcal
97
Risoto
alimentos funcionais
de quinoa
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 211 kcal
98
Medalho de fil mignon
ANEMIA
ao pesto de rcula
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 146 kcal
99
Bolo de casca
Ingredientes - Cobertura
Modo de preparo
Rendimento: 20 pores
Valor calrico por poro: 245 kcal
100
Cheeseburger
Modo de preparo
dica
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 228 kcal
101
Creme
CABEA E PESCOO
verde
INGREDIENTES
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou at que os legumes fiquem macios.
Bata no liquidificador at obter um creme homogneo. Volte o creme para a
panela e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 106 kcal
102
Salmo
COLORRETAL
crocante
INGREDIENTES
Modo de preparo
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 106 kcal
104
Torta integral
COLORRETAL
de legumes
INGREDIENTES
Modo de preparo
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 93 kcal
105
arroz
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 2 pores
106
Farofa de
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 4 pores
107
massa de pizza com
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 8 pores
108
Almndegas de aveia com
DIABETES
cenoura e molho de tomate
INGREDIENTES - almndegas
INGREDIENTES - molho
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 201 kcal
109
arroz
DIABETES
vegetariano
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 87 kcal
111
Bolo de farinha
DIABETES
de banana verde
Ingredientes - massa
Modo de preparo
Rendimento: 20 pores
Valor calrico por poro: 59,7 kcal
112
chips de
DIABETES
batata yacon
Ingredientes
Modo de preparo
Misture o azeite, o sal, a pimenta e o alho. Reserve. Lave bem as batatas com a
casca. Fatie em rodelas finas, coloque no azeite temperado e reserve. Forre uma
assadeira com papel alumnio, retire as rodelas do azeite e coloque uma a uma na
assadeira preparada. Leve ao forno preaquecido a 220C. Asse de 30 a 40 minutos
virando as batatas a cada 10 minutos, at que fiquem douradas. Salpique as sementes
de gergelim por cima e sirva sozinha ou com molho light de sua preferncia.
Obs: substituir o alho em p por um dente de alho amassado. Adicione temperos
de sua preferncia no azeite para saborizar: cheiro-verde, cebola, alecrim, salso.
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 34,8 kcal
113
crepe de
DIABETES
natal
Ingredientes - massa
Ingredientes - molho
Ingredientes - recheio
114
Modo de preparo
115
Estrogonofe
DIABETES
de Carne
Ingredientes
Modo de preparo
Doure a cebola com o leo, acrescente o fil mignon e deixe fritar. Acrescente o
molho de tomate natural e o champignon e cozinhe por 5 minutos. Abaixe o fogo
e coloque o creme de leite, mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue
o fogo e acrescente o suplemento nutricional em p sem sabor. Sirva a seguir.
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 509 kcal
116
gratinado de
DIABETES
batata yacon
Ingredientes
Ingredientes - molho
Modo de preparo
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 71,6 kcal
118
nhoque de
DIABETES
banana verde
Ingredientes - massa
Modo de preparo
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 442,3 kcal
119
Po de forma
DIABETES
sem glten
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 214,3 kcal
120
Torre de batata yacon,
DIABETES
berinjela e hambrguer
de frango
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque as batatas em uma panela e cubra com gua. Leve ao fogo e cozinhe por
35 minutos ou at ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a gua e reserve.
Corte as berinjelas em 8 rodelas de 1 cm de largura cada uma, salpique sal dos dois
lados e reserve. Lave o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens
e pique a carne. Coloque-o no processador, adicione a cebola, o sal e bata por
alguns segundos, ou at obter uma massa homognea. Transfira para uma tigela e
misture a salsinha. Com a massa, modele 4 hambrgueres de 10 cm de dimetro
cada um. Lave as rodelas de berinjela, seque com toalha de papel e reserve.
Aquea metade do leo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambrgueres
at dourarem dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira,
aquea o leo restante, espalhe as rodelas de berinjela e deixe grelhar, at dourar
dos dois lados. Retire do fogo. Coloque um aro vazado de 10 cm de dimetro
sobre os pratos, disponha 1 rodela de berinjela, 1 hambrguer e a batata. Retire
o aro e salpique o organo desidratado. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 186,7 kcal
121
torta
DIABETES
salgada
Ingredientes - massa
Ingredientes - recheio
Modo de preparo
Rendimento: 20 pores
Valor calrico por poro: 155 kcal
122
Atum ao espumante com
doenas cardiovasculares
molho de maracuj
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma vasilha, deixe o atum marinar no espumante por cerca de 1 hora. Corte
as abobrinhas em anis, as batatas em meia lua e pique um dos talos de salso.
Reserve. Abra o papel manteiga e regue com azeite extra virgem. Disponha as
batatas e, sobre elas, as abobrinhas e depois o fl de atum. Regue o peixe com
um fio de azeite e disponha sobre ele o endro dill, o talo de salso picado e os
tomates cereja. Tempere com a pimenta e embrulhe-o no papel manteiga. Corte
os outros dois talos de salso em tiras. Em uma assadeira, faa uma cama com
esses talos e disponha o peixe envolto no papel manteiga por cima. Leve ao forno
alto por cerca de 20 minutos.
Molho: Em uma frigideira aquecida, coloque o espumante que sobrou da
marinada e espere abrir fervura. Adicione a polpa do maracuj. Quando voltar
a abrir fervura, misture o amido dissolvido em gua fria e acrescente-o at ficar
espesso. Sirva o atum com o molho acompanhado com os legumes.
123
bolo de
doenas cardiovasculares
linhaa
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 86 kcal
125
Canelone de
doenas cardiovasculares
berinjela
Ingredientes
Modo de preparo
126
Cuscuz marroquino
doenas cardiovasculares
de legumes grelhados
(berinjelas e abobrinhas)
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque a quinoa em uma vasilha com uma xcara de gua e deixe absorver por
completo. Enquanto isso, corte a berinjela e a abobrinha em anis e grelhe em
uma panela antiaderente e reserve. Corte a slvia grosseiramente e misture nos
legumes. Em uma vasilha grande, misture o cuscuz com os legumes e a slvia,
misture o azeite e o suco de dois limes. Misture tudo e tempere com pimenta
a gosto. Sirva frio.
127
espaguete de
doenas cardiovasculares
abobrinha mineira
Ingredientes
Modo de preparo
128
Medalho de fil
doenas cardiovasculares
de frango light
Ingredientes
Modo de preparo
129
Fil de peixe recheado
INTESTINO
com cama de legumes
INGREDIENTES
ESTMAGO
- Suco de 1 limo - pimento vermelho cortado
- 500g de abobrinha cortada em em tiras
cubos - 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 kg de fil de peixe - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500g de berinjela cortada em cubos - Sal a gosto
- pimento amarelo cortado
em tiras
MODO DE PREPARO
Deixe o fil de peixe marinando no limo e sal. Recheie o fil de peixe com os
pimentes, enrole-os e prenda com um palito. Em uma forma, distribua os fils, o
restante dos legumes e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido coberto com
papel alumnio por 15 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 15 minutos.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 203 kcal
130
Lasanha
INTESTINO
de abobrinha
INGREDIENTES
ESTMAGO
- 700g de abobrinha cortada em fatias - 300g de queijo branco cortado
no sentido do comprimento em cubos
- 400ml de molho de tomate caseiro - Organo e manjerico a gosto
- 500g de fil de frango desfiado
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 166 kcal
132
Fil mignon com
FIBRAS
crosta de linhaa
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 117 kcal
133
Hambrguer
FIBRAS
de frango
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Misture o frango, a cebola, o alho, o ovo, as farinhas e o sal. Modele esta mistura
no formato de hambrgueres. Unte uma assadeira com azeite e asse em forno
preaquecido at que fiquem dourados.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 178 kcal
134
Panqueca integral
FIBRAS
com recheio de frango
e espinafre
INGREDIENTES - Massa
INGREDIENTES - recheio
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 301 kcal
135
risoto
FIBRAS
integral
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 117,7 kcal
136
Rol de linguado com
FIBRAS
recheio cremoso de gros
ao molho de laranja
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 422,1 kcal
137
fagotino
hipertenso
de badejo
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 139 kcal
139
fil ao molho
hipertenso
de maracuj
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 348 kcal
140
iscas de carne
hipertenso
com erva fina
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 291 kcal
141
Lasanha de
hipertenso
abobrinha
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 334 kcal
142
sobrecoxa com
hipertenso
iogurte e hortel
Ingredientes
Modo de preparo
No dia - preparao
No dia seguinte, retire o excesso de temperos e reserve o lquido. Aquea uma
panela com um fio de azeite, doure as sobrecoxas e leve ao forno por cerca de
40 minutos a 180C. Enquanto isso, bata o molho de iogurte com os temperos
e aquea, no deixando ferver e reserve. Retire as sobrecoxas da assadeira,
disponha em uma travessa e regue com o molho de iogurte. Decore com um
belo ramo de hortel.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 308 kcal
143
Fil de peixe
Ingredientes
Modo de preparo
Tempere o fil de peixe com suco de limo e sal a gosto e reserve. Em uma
panela, refogue com duas colheres de sobremesa de azeite, a cebola, o tomate, a
folha de louro, o manjerico, a cebolinha e o sal e deixe cozinhar at engrossar o
molho. Desligue o fogo. Em um recipiente a parte, dilua o suplemento nutricional
em p sem sabor na gua. Acrescente o suplemento ao molho e reserve. Grelhe
o fil de peixe em uma colher de sobremesa de azeite. No momento de servir,
coloque o molho sobre o peixe.
Peixes sugeridos para a receita: saint peter, linguado, pescada branca e salmo.
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 498 kcal
144
bolinho de
LACTOSE
legumes
Ingredientes - massa
Ingredientes - massa
Modo de preparo
Massa: Misture o creme de soja com a gua. Reserve. Aquea o leo e acrescente
a cebola. Deixe-a dourar. Acrescente o tablete de caldo de frango e misture.
Adicione a margarina sem leite e o creme de soja diludo em gua e mexa. Coloque
a farinha aos poucos, at obter uma massa lisa, homognea, que desgruda do
fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos para modelar os
bolinhos.
Recheio: Misture o creme de soja com a gua e reserve. Em uma panela, coloque
a margarina sem leite e leve ao fogo at derreter. Acrescente a farinha e mexa at
obter uma pasta Adicione o creme de soja diludo aos poucos para no empelotar.
Refogue a cenoura, a couve-flor e a salsinha e adicione ao molho e misture, at
obter uma massa com os legumes. Recheie os bolinhos com essa massa.
Para empanar: Amasse pequenas quantidades da massa na mo, recheie e enrole
para formar o bolinho. Prepare a gelatina conforme as instrues do envelope.
Passe os bolinhos na gelatina e em seguida na farinha de rosca. Frite-os em leo
bem quente at dourar.
146
estrogonofe
LACTOSE
de carne
Ingredientes
Modo de preparo
147
po de
LACTOSE
queijo
Ingredientes
Modo de preparo
148
quiche
de frango
LACTOSE
Ingredientes - massa
Ingredientes - recheio
Modo de preparo
Massa: Misture a farinha junto com o sal em uma tigela grande. Adicione a margarina e
trabalhe com as portas dos dedos at obter uma farofa. Acrescente a gua gelada, aos poucos,
e mexa at formar uma massa macia (no trabalhe demais). Enrole-a em filme plstico e leve
geladeira por cerca de 30 minutos.
Recheio: aquea uma panela grande e adicione o leo. Acrescente a cebola e refogue-a
em fogo mdio/baixo por cerca de 3 minutos. Adicione o frango e mexa mais um pouco.
Adicione o tomate, mexa e tempere com pimenta e sal ( colher de sopa). Desligue o
fogo, adicione a salsinha e deixe esfriar. Em uma outra vasilha, dilua a bebida base de soja
em 2 xcaras de gua, acrescente os ovos, a gema, o restante do sal e mexa bem. Reserve.
Montagem: Abra a massa com um rolo entre dois sacos plsticos grandes. Cubra uma
forma refratria para quiche de 25cm de dimetro com a massa. Coloque por cima da massa
o refogado de frango j frio e por cima deste a mistura da bebida base de soja com ovos.
Asse em forno preaquecido a 180C por cerca de 30 minutos ou at a superfcie comear a
ficar dourada. Sirva em seguida. Acrescente a polpa de tomate e em seguida os cogumelos.
Depois, acrescente a farinha e misture bem at que ela forme um creme. Acrescente a
bebida base de soja e misture bem. Continue mexendo at que o caldo fique grosso. Sirva
quente com arroz.
149
salmo ao molho
LACTOSE
de espinafre
Ingredientes
Modo de preparo
150
risoto ao
licopeno e polifenis
vinho tinto
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 416 kcal
151
Salmo ao vinho tinto
licopeno e polifenis
e uvas verdes
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque, em uma assadeira untada com manteiga, os fils temperados com sal
e regue com um pouco de manteiga derretida. Leve ao forno quente por 10
minutos. Reserve. Em uma panela coloque o vinho, o suco de limo e a cebolinha.
Deixe ferver por poucos minutos em fogo baixo. Adicione o amido de milho para
engrossar o molho e umas pitadas de gengibre. Retire o peixe do forno. Monte os
fils nos pratos, decorando com os cachos de uva e regando o molho sobre eles.
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 328 kcal
153
Salmo
crocante
MAMA
INGREDIENTES
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 293 kcal
154
Torta de brcolis
e quinoa
MAMA
INGREDIENTES
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 167 kcal
155
farinha
Ingredientes
Modo de preparo
156
nhoque
Modo de preparo
157
po de
Ingredientes
Modo de preparo
158
Pizza de arroz cozido
Ingredientes - massa
Ingredientes - RECHEIO
Modo de preparo
160
Pur de batatas cremoso
PRSTATA
com espinafre e
castanha-do-par
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 206 kcal
161
Salmo grelhado
PRSTATA
com pur de brcolis
Ingredientes Pur
Ingredientes Salmo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 292 kcal
162
Hambrguer
PRSTATA
de peixe
INGREDIENTES
MAMA
- 4 fils de peixe - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola mdia picada - Sal a gosto
- 2 dentes de alho picados - leo para untar
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
MODO DE PREPARO
Corte o peixe em pequenos pedaos, adicione cebola, alho, salsinha, farinha e sal.
Misture bem at formar uma massa homognea. Modele a massa em forma de
hambrguer. Unte uma frigideira e grelhe os hambrgueres.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 163 kcal
163
Panquecas com recheio
PRSTATA
de brcolis e cottage
INGREDIENTES - Massa
MAMA
- 1 xcara (ch) de leite desnatado - 1 colher (ch) de sal
- 1 colher (ch) de fermento - 1 colher (sobremesa) de leo para
qumico em p untar a frigideira
INGREDIENTES - recheio
- 1 mao de brcolis
- 500g queijo cottage
- Sal e pimenta a gosto
Cozinhe os brcolis, pique e misture com o queijo cottage. Tempere com sal e
pimenta. Para a montagem das panquecas, coloque o recheio sobre as massas
e enrole.
DICA
Utilize os talos dos brcolis. Pode ser servido com molho de tomates.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 191 kcal
164
Fil de frango
PULMO
ao molho de laranja
INGREDIENTES
INGREDIENTES - MOLHO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 178 kcal
165
166
Sufl de
PULMO
abbora
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 126 kcal
167
Cuscuz
quimioterapia e radioterapia
de frango
Ingredientes
Modo de preparo
indicaes
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 163 kcal
168
Risoto de arroz
quimioterapia e radioterapia
7 gros
Ingredientes
Modo de preparo
indicaes
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 279 kcal
169
Pur
RECEITAS HIPERCALRICAS
de abbora
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 348 kcal
170
Escondidinho
RECEITAS OBSTIPANTES
de mandioquinha
e carne moda
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 608 kcal
171
Risoto
RECEITAS OBSTIPANTES
de frango
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, refogue em fogo baixo por dois minutos a margarina, o azeite de
oliva, a cebola e o alho. Adicione o arroz, deixe em fogo mdio e mexa at que
os gros fiquem transparentes. Em seguida, acrescente o frango. Coloque aos
poucos o caldo de legumes, mexendo sempre at que o caldo quase seque por
completo ou at que o arroz fique cremoso. Acrescente o champignon e o queijo
branco. Desligue o fogo e acrescente o suplemento nutricional em p sem sabor.
Sirva a seguir.
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 323 kcal
172
bolo de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Corte um repolho bem fininho e cozinhe com gua e sal. Escorra e depois
enxugue com um pano. Refogue no azeite, os tomates picados, o pimento,
a cebola, o cheiro-verde e depois coloque o repolho. Mexa. Tire do fogo e
junte a farinha de trigo, os ovos ligeiramente batidos, o fermento, o leite de
coco, o queijo ralado e as azeitonas. Prove o sal e mexa bem. Coloque em
uma forma de buraco no meio, untada e esfarinhada. Leve ao forno mdio
por mais ou menos 35 minutos.
Rendimento: 14 pores
Valor calrico por poro: 169 kcal
174
bolo
Ingredientes
Modo de preparo
175
feijoada
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 40 pores
Valor calrico por poro: 215 kcal
176
hambrguer
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 235 kcal
177
arroz
com ervas
Modo de preparo
Refogue o alho com o leo e o sal. Quando estiver dourado, acrescente o arroz,
adicione gua e os outros temperos e espere o arroz cozinhar.
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 249 kcal
178
arroz com
frango curry
Modo de preparo
Refogue o alho com o leo e o sal. Quando estiver dourado, acrescente o arroz,
adicione gua e o curry e aguarde o arroz cozinhar. Em uma panela a parte,
refogue o frango j cortado em cubos com a margarina e acrescente as uvas-
passas e as castanhas de caju. Para finalizar, agregue o arroz ao refogado e sirva
em seguida.
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 352 kcal
179
cenoura aos
trs aromas
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 86 kcal
181
Panqueca
de soja
Ingredientes - recheio
Modo de preparo
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 198,3 kcal
182
Frango crocante
TUMORES ABDOMINAIS
recheado
INGREDIENTES
Modo de preparo
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 227 kcal
183
Nhoque de abbora
TUMORES ABDOMINAIS
ao sugo
INGREDIENTES - nhoque
INGREDIENTES - molho
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 251 kcal
184
Sobremesas
Frozen de
alimentos funcionais
morango com aveia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 116 kcal
186
Sagu
alimentos funcionais
de chia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 177 kcal
187
BOLO DE
ANEMIA
FEIJO
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - cobertura
MODO DE PREPARO
Massa: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata no
liquidificador o feijo, o caldo, o leo e a baunilha. Na batedeira, coloque o
acar e as gemas e bata at obter um creme claro. Acrescente as farinhas, o
fermento e a mistura do liquidificador e bata bem. Coloque essa massa sobre as
claras em neve, incorporando delicadamente. Coloque em uma forma, untada e
enfarinhada, e asse em forno mdio.
Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at engrossar um
pouco. Desenforme o bolo e coloque a cobertura.
Rendimento: 16 pores
Valor calrico por poro: 193 kcal
188
Espumoni de laranja com
ANEMIA
calda de mel com gengibre
INGREDIENTES
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 234 kcal
189
bolo de casca
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 15 pores
Valor calrico por poro: 242 kcal
190
po doce de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
192
frozen de
CABEA E PESCOO
iogurte de acerola
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 87 kcal
193
gelado de
CABEA E PESCOO
frutas
INGREDIENTES - gelatina
INGREDIENTES - creme
MODO DE PREPARO
Gelatina: Em uma panela misture a gua, o suco, o acar e leve ao fogo at ferver.
Deixe esfriar. Dilua a gelatina conforme as orientaes do fabricante. Adicione
mistura e acrescente as frutas. Unte uma forma para bolo ingls e despeje a mistura.
Leve para a geladeira por cerca de 2 horas ou at que fique firme.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 204 kcal
194
creme de
COLORRETAL
maracuj
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 98 kcal
195
Gelatina de
COLORRETAL
frutas vermelhas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva o suco com a canela. Retire do fogo e reserve. Dissolva a
gelatina de acordo com a recomendao do fabricante e junte ao suco quente.
Espere esfriar. Em forminhas individuais untadas com gua, distribua as frutas e
cubra com o suco misturado com a gelatina. Mantenha na geladeira por 6 horas,
desenforme e decore a gosto. Sirva em seguida
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 79 kcal
196
muffin de
COLORRETAL
banana
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 15 pores
Valor calrico por poro: 121 kcal
198
torta de morango
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - recheio
INGREDIENTES - cobertura
199
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
200
arroz doce
DIABETES
de chocolate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Em uma panela, cozinhe em fogo baixo o arroz e o leite at os gros ficarem macios.
Retire do fogo, acrescente o achocolatado diet e o suplemento nutricional sabor
chocolate. Misture bem, distribua em taas e leve geladeira por 30 minutos.
Sirva a seguir.
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 225 kcal
201
bi-camada
DIABETES
de morango
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 169 kcal
202
bolo
DIABETES
brigadeiro
INGREDIENTES - po de l
INGREDIENTES - recheio
MODO DE PREPARO
204
bolo de abacaxi
DIABETES
com castanha-de-caju
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 177 kcal
205
cheesecake
DIABETES
de goiaba
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - recheio
INGREDIENTES - cobertura
MODO DE PREPARO
206
creme de
DIABETES
papaia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 184 kcal
207
doce de
DIABETES
batata doce
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Descascar as batatas, colocar em uma panela com gua fria e levar ao fogo mdio
com a panela semi-tampada at amolecer. Escorrer as batatas e amass-las ainda
quentes. Em uma panela coloque a massa de batata doce, o adoante e o leite.
Levar ao fogo brando, mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Coloque
a massa em um prato fundo e espere esfriar. Com auxlio de uma colher de
sobremesa faa as bolinhas
208
flan de
DIABETES
kiwi
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
210
mousse de
DIABETES
chocolate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 201 kcal
211
Picol
DIABETES
de Yacon
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 34,8 kcal
212
pudim de
DIABETES
claras
INGREDIENTES
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
213
salame de
DIABETES
chocolate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Leve batedeira as gemas com o adoante at ficar uma mistura clara. Junte
aos poucos a margarina e bata mais. Retire da batedeira, acrescente o cacau
peneirado, o biscoito e o rum e misture bem. Coloque sobre uma folha de
papel alumnio e embrulhe bem, no formato de um salame. Leve para gelar por,
aproximadamente, 5 horas. Desembrulhe e corte em fatias.
214
torta de
DIABETES
maracuj
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - recheio
INGREDIENTES - calda
216
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 112 kcal
217
Sorbetto de frutas
doenas cardiovasculares
vermelhas e mel
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
218
bolo de
FIBRAS
banana com cacau
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 141 kcal
219
Cuca integral de cascas
FIBRAS
de banana e ameixa seca
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 365,8 kcal
220
Frozen de
FIBRAS
manga e abacaxi
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 195 kcal
222
mousse de
FIBRAS
ameixa
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 130,5 kcal
223
Bruschetas
hipertenso
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 98,66 kcal
224
pur de
hipertenso
abbora
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 97 kcal
225
pur de
hipertenso
espinafre
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 381 kcal
226
flan de
INGREDIENTES - frozen
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 478kcal
228
frap de
INGREDIENTES - frozen
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 554 kcal
229
bolinho
LACTOSE
de chuva
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
230
pudim de laranja
LACTOSE
base de soja
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
231
sorvete
LACTOSE
de creme
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
232
taa de banana
LACTOSE
com creme de canela
INGREDIENTES - banana
INGREDIENTES - creme
MODO DE PREPARO
233
Bolo de ch
licopeno e polifenis
verde e limo
INGREDIENTES
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 228 kcal
235
clafoutis
licopeno e polifenis
de uva
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - cobertura
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 416 kcal
236
Mousse de chocolate ao azeite
licopeno e polifenis
com calda de tangerina e alecrim
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 pores
Valor calrico por poro: 1.030 kcal
237
pudim de
licopeno e polifenis
melancia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Dica
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 39 kcal
238
picol de
melancia e hortel
MAMA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor Calrico por poro: 59 kcal
239
bolo de
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
Massa: Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o leo, o
acar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente o creme de arroz e o fermento
e mexa delicadamente at incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na
potncia mxima.
240
bolo de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
242
flan com calda
PRSTATA
de goiaba
INGREDIENTES - flan
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
Calda: Em uma panela, coloque as goiabas, o acar e a gua. Leve ao fogo baixo
por cerca de 20 minutos ou at que as goiabas se desmanchem. Retire do fogo,
bata no liquidificador e volte ao fogo por cerca de 15 minutos ou at que a calda
fique grossa. Deixe esfriar e sirva a calda sobre o flan.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 197 kcal
243
frozen com
PRSTATA
frutas vermelhas
INGREDIENTES - frozen
INGREDIENTES - calda
MODO DE PREPARO
Frozen: Misture o iogurte, o acar e o creme de leite. Leve ao freezer por cerca
de 8 horas.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 173 kcal
244
gelado de frutas vermelhas
PRSTATA
e ch verde
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Ferva a gua e depois despeje em uma xcara com o ch verde. Aguarde 5 minutos
e coe. Deixe esfriar e coloque no freezer at congelar. Bata os morangos, a polpa
de framboesa e o ch verde congelado. Adoce se achar necessrio. Sirva a seguir.
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 33 kcal
245
Sorvete de
PRSTATA
mamo com goiaba
INGREDIENTES
MAMA
- 2 potes de iogurte desnatado - 2 goiabas inteiras (suco)
- 2 mames papaia - 1 colher (sopa) de acar
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 64 kcal
246
tapioca com linhaa
PRSTATA
e geleia de amora
INGREDIENTES - geleia
MAMA
- 200g amora
- 1 colher (sopa) de acar
- 150 ml gua
INGREDIENTES - tapioca
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 221 kcal
248
doce de caju
quimioterapia e radioterapia
em calda diet
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Deixe os cajus de molho no suco dos limes por 5 minutos, escorra e leve panela
de presso junto com o adoante e a gua. Depois que a panela comear a apitar,
deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue, espere sair a presso, acrescente
o cravo e a canela e leve novamente ao fogo baixo at formar uma calda.
Indicaes
Diarreia.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 38 kcal
249
frozen
quimioterapia e radioterapia
de manga
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Indicaes
Dor, dificuldade para engolir e boca seca.
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 101 kcal
250
mousse
quimioterapia e radioterapia
de goiaba
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Indicaes
Diarreia, feridas na boca e boca seca.
Rendimento: 6 pores
Valor calrico por poro: 113 kcal
251
flan de
RECEITAS HIPERCALRICAS
chocolate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 241 kcal
252
frap de
RECEITAS HIPERCALRICAS
cappucino
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 611 kcal
253
Mousse de abacaxi com
RECEITAS HIPERCALRICAS
calda de maracuj
INGREDIENTES - mousse
INGREDIENTES - calda
- 1 maracuj (polpa)
- 3 colheres (sopa) de acar
- 100 ml gua
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 465 kcal
255
pav de
RECEITAS HIPERCALRICAS
limo
INGREDIENTES - mousse
INGREDIENTES - creme
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 453 kcal
256
ESpumoni de
RECEITAS OBSTIPANTES
frutas vermelhas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 182 kcal
257
frap de
RECEITAS OBSTIPANTES
melancia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 169 kcal
258
Gelado de
RECEITAS OBSTIPANTES
frutas vermelhas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 336 kcal
259
creme de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 3 pores
Valor calrico por poro: 300 kcal
261
rocambole de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 223 kcal
262
bolo de banana
com aveia
INGREDIENTES - cobertura
MODO DE PREPARO
Rendimento: 16 pores
Valor calrico por poro: 300 kcal
263
doce de
gengibre
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 123 kcal
264
bavaroise de
sobremesas gostosas
baunilha com ameixas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 49 kcal
265
brownie
sobremesas gostosas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 9 pores
Valor calrico por poro: 494 kcal
266
Carpaccio de
sobremesas gostosas
melancia e melo
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 99,4 kcal
268
espumoni de
sobremesas gostosas
maracuj
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Passe a polpa de maracuj misturada com gua por uma peneira. Leve o suco
para uma panela e deixe no fogo at amornar. Transfira o suco morno para um
pote de plstico com tampa e acrescente o leite condensado e os envelopes
de gelatina hidratada (dissolvida conforme as indicaes do fabricante). Feche
o pote com filme plstico e depois com a tampa, para ficar bem vedado.
Sacuda vigorosamente por 5 minutos.
Transfira esta mistura para uma forma canelada untada com leo. Leve para
geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva
com as sementes de maracuj, peneiradas anteriormente.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 161,6 kcal
269
Miscelnea
sobremesas gostosas
de frutas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 122,8 kcal
270
panacota
sobremesas gostosas
de manga
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 166,75 kcal
271
Pav de baunilha com
sobremesas gostosas
coulis de frutas vermelhas
INGREDIENTES - pav
INGREDIENTES - coulis
MODO DE PREPARO
Pav: Em uma panela mdia com fogo moderado, cozinhe, por cerca de 5
minutos o leite condensado, o leite e as gemas, mexendo sempre, at ficar
um creme. Transfira para um refratrio quadrado pequeno e espere esfriar.
Na mesma panela, misture o chocolate em p com a gua e deixe ferver em
fogo alto. Tire do fogo e reserve.
Coulis de frutas vermelhas: Em uma panela pequena, misture todos os
ingredientes e deixe ferver, mexendo sempre para no queimar. Deixe ferver
at virar uma calda. Tire do fogo e reserve.
Montagem: Em um refratrio, disponha as bolachas lado a lado, formando
uma camada. Regue essas bolachas com 1/3 do coulis. Sobre elas, coloque
metade do creme do pav. Faa mais uma camada da mesma forma. Por
ltimo regue com o restante do coulis.
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 452 kcal
272
Salada de frutas refrescante
sobremesas gostosas
com chantili de ricota
INGREDIENTES
INGREDIENTES - chantili
MODO DE PREPARO
Rendimento: 12 pores
Valor calrico por poro: 224,9 kcal
274
suFl de
sobremesas gostosas
morangos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
275
Tiramiss
sobremesas gostosas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 20 pores
Valor calrico por poro: 218 kcal
276
torta de
TUMORES ABDOMINAIS
goiaba e maracuj
INGREDIENTES - massa
INGREDIENTES - recheio
MODO DE PREPARO
Rendimento: 10 pores
Valor calrico por poro: 208 kcal
277
Bebidas
Suco de melancia com
alimentos funcionais
gengibre e linhaa
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 copos
Valor calrico por poro: 87 kcal
279
suco
ANEMIA
verde
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 copos
Valor calrico por poro: 89 kcal
280
Suco de casca de jabuticaba
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 50 kcal
281
Suco de casca
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 8 pores
Valor calrico por poro: 30 kcal
282
Suco de talos de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 84 kcal
283
suco de manga
CABEA E PESCOO
com cenoura
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 copos
Valor calrico por poro: 53 kcal
285
leite
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
286
Milk-shake de abacate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
287
fanta laranja
DIABETES
caseira
INGREDIENTES
- 3 cenouras - 1 maracuj
- 2 limes - 1L gua mineral gasosa
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 copos
Valor calrico por poro: 35 kcal
288
shake de
DIABETES
banana com aveia
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 336 kcal
289
suco de casca
DIABETES
de abacaxi com hortel
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 6 copos
Valor calrico por poro: 31 kcal
291
suco
DIABETES
multinutritivo
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 copo
Valor calrico por poro: 120,2 kcal
292
Suco de morango,
INTESTINO
pssego e chia
INGREDIENTES
ESTMAGO
- 10 morangos - Suco de 1 limo
- 1 pssego picado - 300 ml de gua
- 1 colher (sopa) sementes de chia - Gelo
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 copos
Valor calrico por poro: 55 kcal
293
iogurte
LACTOSE
de soja
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
294
Suco de abacaxi,
FIBRAS
hortel e linhaa
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
295
Gelado de
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 376 kcal
297
suco
licopeno e polifenis
energizante
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 1 poro
Valor calrico por poro: 41 kcal
298
suco de
licopeno e polifenis
licopeno
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 5 pores
Valor calrico por poro: 78,4 kcal
299
Suco de laranja
e framboesa
MAMA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 copos
Valor calrico por poro: 161 kcal
300
suco
PRSTATA
vermelho
INGREDIENTES
MAMA
- beterraba descascada e picada - 8 morangos
- 2 laranjas (suco) - 100 ml gua
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 copos
Valor calrico por poro: 73 kcal
302
suco
PULMO
alaranjado
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 134 kcal
303
suco de casca
PULMO
de manga
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 4 copos
Valor calrico por poro: 87 kcal
304
Milk-shake de chocolate
quimioterapia e radioterapia
com gengibre
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Indicaes
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 342 kcal
305
Suco de abacaxi,
TUMORES ABDOMINAIS
couve e gua de coco
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Rendimento: 2 pores
Valor calrico por poro: 93 kcal
306