BIOMOLCULAS ORGNICAS GLCIDOS

CONCEPTO: biomolculas ternarias formadas bsicamente por carbono

(C),hidrgeno (H) y oxgeno (O).

1g glucosa equivale a 4Kcal.

ESTRUCTURA: Los tomos de carbono estn unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin radicales
hidroxilo y a radicales hidrgeno (-H).
En todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble
enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehdo(-CHO), o un grupo cetnico (-CO-).

CLASIFICACIN
A.- MONOSACRIDOS: Los monosacridos son glcidos sencillos, constituidos slo por una cadena. Se nombran
aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos.
GLUCOSA: tambin llamado dextrosa, es el azcar ms usado por las clulas y la principal fuente de energa en los
organismos, es el azcar de la sangre, es el azcar del suero.

FRUCTOSA: es el azcar que le da el sabor dulce a las frutas, se encuentra en la miel de abeja, el espermatozoide
lo usa como molcula energtica.

GALACTOSA: es el azcar de la leche.

RIBOSA : aldosa, encargada de formar parte de molculas mayores tales cmo las coenzimas, quienes son
nucletidos encargados de transferir tomos en reacciones metablicas ; otra funcin es la de formar cidos
nucleicos, quienes forman los esenciales sistemas genticos.

RIBULOSA : cetosa, que participa en la fotosntesis, siendo intermediario de ella.

DESOXIRRIBOSA :aldosa, encargada de formar cidos nucleicos, quienes forman los esenciales sistemas
genticos.

ARABINOSA : aldosa, que deriva de la accin hidratante sobre los cidos diluidos en goma arbiga o tambin en la
goma de los cerezos y ciruelas. Es importante porque constituye las glucoprotenas, quienes son esenciales para
tejidos ganglisidos y cerebrsidos.

XILOSA: aldosa, que se encuentra en gomas vegetales y peptidoglucanos. Es un constituyente de las

glucoprotenas.

MANOSA: es un azcar simple o monosacrido que se encuentra formando parte de algunos polisacridos de las
plantas (como el manano, el glucomanano, etc.), y en algunas glucoprotenas animales.
FUCOSA: es un monosacrido de seis carbonos con un grupo aldehdo por lo que pertenece al grupo de las
aldosas y dentro de este al de las desoxialdohexosas. Se puede encontrar en los N-glicanos presentes en la
superficie de las clulas de mamferos, insectos y plantas, siendo la subunidad fundamental del polisacrido de
fucoidina. La unin del tipo alfa 13 del ncleo de la fucosa podra ser un posible antgeno relacionado con la
alergia mediada por inmunoglobulinas IgE.

MONOSACARIDOS.-Son cadenas
de 3 a 7 carbonos

Las triosas , metabolitos intermediarios de la degradacin de la glucosa.

Las pentosas, Ribosa y Desoxirribosa, (cidos nuclicos ) y la ribulosa

(fotosntesis).

Las hexosas, Glucosa y Galactosa entre las aldohexosas y la Fructosa o

levulosa entre las cetohexosas

GLUCOSA FRUCTUOSA

TRISACRIDOS

RAFINOSA : se halla en las melazas de remolacha, pudiendo separarse fcilmente porque es muy soluble en
metanol. Se forma por la unin entre la glucosa, fructosa y galactosa.
B.- DISACRIDOS: formados por la unin de dos monosacridos, que se realiza a travs de
un enlace glucosdico.
SACAROSA: es el azcar de mayor consumo mundial, se halla en la caa de azcar y en la
remolacha (EUROPA). GLUCOSA + FRUCTOSA
LACTOSA: es el disacrido de la leche, a algunas personas les causa intolerancia a la lactosa.
GALACTOSA + GLUCOSA
MALTOSA: es el azcar de las semillas de cereales, se industrializa y se produce cerveza.
GLUCOSA + GLUCOSA
TREHALOSA: es el azcar de la hemolinfa (sangre) de los insectos.
GLUCOSA + GLUCOSA
CELOBIOSA: es la unidad de la celulosa. GLUCOSA + GLUCOSA
ISOMALTOSA: es un azcar doble (disacrido) formado por dos glucosas unidas por los
grupos hidroxilo del carbono 1 en posicin alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra
glucosa. Aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la
hidrlisis del almidn y glucgeno.

LACTOSA MALTOSA SACAROSA

C.- POLISACRIDOS
Los polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos,
mediante enlace glucosdicos.
FUNCIONES:
Reserva energtica
ALMIDN: polisacrido de reserva de los vegetales, y est integrado por
dos tipos de polmeros:
- La amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces
(1-4). Presenta estructura helicoidal.
- La amilopectina , formada tambin por unidades de maltosas unidas
mediante enlaces (1-4), con ramificaciones en posicin (1-6).

Amilopectina
Amilosa
GLUCGENO: polisacrido de reserva de los animales. Se
encuentra en el hgado y en los msculos. Molcula muy
similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de
ramificaciones.

Celulosa.

CELULOSA : constituyente principal de las paredes celulares. Est

constituida por unidades de glucosa. La celulosa consiste en largas
cadenas de unidades de glucosa, hasta 10.000, unidas entre s por
enlaces (1-4). La unidad bsica, dos glucosas unidas por este
enlace, recibe el nombre de "celobiosa".
No puede ser digerida por numerosos mamferos, incluso el ser
humano. En el tubo digestivo de los rumiantes y otros herbvoros,
hay microorganismos que pueden atacar el enlace beta-glucosdico
que une a las molculas de glucosa. Industrialmente forma parte
del hilo, algodn, y papel en su totalidad.
QUITINA: polmero de unidades de N-acetilglucosamina,
se halla en el exoesqueleto de los artrpodos (insectos),
de crustceos y en la pared celular de los hongos.

NOTAS
Pectinas: son polmeros de cido galacturnico; forman parte de la matriz cementante
que rodea las paredes celulares en algunos vegetales.
Hemicelulosa: polmero de xilosa con cadenas laterales de arabinosa. Forman parte de
paredes celulares en vegetales.
cido hialurnico: presente en la sustancia fundamental del tejido conectivo. Es
glucosaminoglucano, que estn relacionados con elementos estructurales de los tejidos
cmo el hueso, la elastina, y la colgena.
cido condroitinsulfrico: componente principal del cartlago y huesos. Es tambin un
glucosaminoglucano.
Heparina: tiene funciones anticoagulantes.
Murena o pptidoglucano: forma la estructura bsica de las paredes en procariontes.
Est compuesto por cadenas paralelas de un polisacrido.
INULINAS: las inulinas son polmeros de fructosa formados por entre 2 y 150 unidades
de fructosa, con una glucosa en el extremo. La ms sencilla de las inulinas, que
debera considerarse un oligosacrido, es la 1-kestosa. Las inulinas de menor tamao
tienen sabor dulce, mientras que las de mayor longitud de cadena carecen de sabor.
Se encuentran presentes en muchos vegetales, como yacn, la cebolla, esprrago,
alcachofa o pltano. Una dieta normal aporta diariamente unos diez gramos de
inulina. Tambin se encuentran inulinas (de longitud de cadena larga) como
polisacrido de reserva, representando la mayora de su peso seco, en la raz de la
achicoria y en los tubrculos de la pataca o tupinambo, Helianthus tuberosus.
 BIOMOLCULA ORGNICA LPIDOS

1g de lpidos
equivale a
9Kcal.

CONCEPTO: Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por

carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; Adems pueden contener
tambin fsforo, nitrgeno y azufre pero en porcentajes mucho ms bajos.

CARACTERSTICAS:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

IMPORTANCIA BIOLGICA

FUNCIN DE RESERVA: Son la principal

reserva energtica del organismo.

FUNCIN ESTRUCTURAL: Forman las

bicapas lipdicas de las membranas. Recubren
rganos y le dan consistencia o protegen
mecnicamente (tejido adiposo).

FUNCIN HORMONAL O REGULADORA:

Favorecen las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos (vitaminas
liposolubles, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas).

FUNCIN ENERGTICA: son molculas

energticas para la clula
 TERMOAISLANTE: en los animales que viven en
lugares fros como los polos forman una capa de
grasa debajo de la piel que evita la prdida de
calor y que se congele su sangre.
Ej.: el polo tiene 60 grados bajo cero y el oso ha
desarrollado 5cm de grasa, la ballena azul tiene
30 cm de grasa.

ELECTROAISLANTE: la neurona tiene sobre el

axn una grasa denominada MIELINA que
direcciona y acelera el impulso nervioso en un
sentido.

HIDROAISLANTE: las hojas en la cara superior o

haz (le da la luz del sol) y la parte externa de los
frutos esta cubierto por una cera denominada
CUTINA (forma una capa denominada cutcula)
que evita que el agua se evapore.

LPIDOS - CLASIFICACIN

Simples Prostaglandinas
Complejos
Hormona local
cidos grasos
Fosfolpidos Glucolpidos mentol,
geraniol,
alcalfor,
vainillina, Colesterol, Vit D,
Monoacilglicerido Plumas, pelo, eucaliptol Hormonas:Esteroidea
Diacilglicerido piel, hojas, s, Suprarrenales y
Triacilglicerido frutos, etc. Sexuales

ALCOHOL:
Ej.: glicerol (el ms comn), esfingosina, miricilo, dolicol.

CIDOS GRASOS: son las unidades bsicas de los lpidos saponificables, y

consisten en molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un
nmero par de tomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La
presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin. Los
cidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

1.SATURADOS: solo tiene enlaces simples entre los enlaces carbono-carbono,

son slidos a temperatura ambiental, presente en sebo o grasa animal, margarina.
Ej.: cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, cido margrico, cido
esterico, cido araqudico y cido lignocrico.
2. INSATURADOS: en su estructura presentan al menos un enlace doble entre
carbono-carbono, son lquidos a temperatura ambiental, estos dobles enlaces
hacen que su punto de fusin sea menor que en el resto. Se presentan ante
nosotros como lquidos, como aquellos que llamamos aceites.
Ej.: cido palmitoleico, cido oleico, cido linoleico, cido linolnico y cido
araquidnico y cido nervnico.
Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el
organismo humano y son el cido linoleico, el cido linolnico y el cido
araquidnico, que deben ingerirse en la dieta.
 CLASIFICACIN
I. LPIDOS SAPONIFICABLES: en su estructura presentan cidos grasos y
pueden formar jabones.
A. SIMPLES: Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
1. Acilglicridos: Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son
slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se
llaman aceites (aceite de oliva, de soya).
TIPOS: monoglicridos, diglicridos, triglicridos (lleva tres cidos grasos, de
esta forma se almacena en los animales debajo de la piel.
Ej.: tripalmitato diglicerol (grasa).

2. Cridos (ceras):Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un

cido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera
de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura
ambiente se presentan slidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la
superficie del cuerpo, piel, plumas, cutcula, etc. En los vegetales, las ceras recubren
en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutcula o la suberina, que evitan la
prdida de agua por evaporacin.
Ej.: cerumen (odo), cutina (frutas y hojas), palmitato de miricilo (panal de abeja),
lanolina (lana).

B. COMPLEJOS: son los lpidos que adems de contener en su molcula

carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como
nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos
complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales
molculas que forman las membranas celulares.
Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una
marcada polaridad. Se clasifican en dos grupos, segn posean glicerol o
esfingosina.
son la colina (para formar la
Regin que fosfatidilcolina o lecitina la ms
Se atrae con abundante), la etanolamina
el agua (fosfatidiletanolamina o cefalina),
serina (fosfatidilserina) y el inositol
(fosfatidilinositol).
Regin que Por ello se dice que son
se rechaza
con el agua ANFIPTICOS, tienen un
doble comportamiento,
esta propiedad les permite
formar membranas
celulares.
 II. LPIDOS INSAPONIFICABLES: no tienen cidos grasos y no forman
jabones.
A.ESTEROIDES: son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano
(o ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos
fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo,
hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas
(carcter anfiptico).
Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las
hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol.

B. TERPENOS: Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-
metil-1,3-butadieno). Los terpenos biolgicos constan, como mnimo de dos molculas de isopreno. Algunos
terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la
molcula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que
se obtiene del rbol Hevea brasiliensis).

PROSTAGLANDINAS: son un conjunto de sustancias de carcter lipdico derivadas de los cidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares,
con efectos diversos, a menudo contrapuestos.

Las prostaglandinas deben ejercer su efecto sobre las clulas de origen y las adyacentes, actuando como
hormonas autocrinas y paracrinas, siendo destruidas en los pulmones. Las acciones son mltiples y
algunas tienen utilidad prctica, como la PGE1, que se utiliza en clnica para mantener abierto el ductus
arteriosus, en nios con cardiopatas congnitas (alprostadil) y para el tratamiento o prevencin de la
lcera gastroduodenal (misoprostol). La PGE2 (dinoprostona) se emplea como oxitocina en la induccin
del parto, la expulsin del feto muerto y el tratamiento de la mola hidatiforme o el aborto espontneo.

Se pueden resumir las funciones de las prostaglandinas en cinco puntos:

1. Intervienen en la respuesta inflamatoria: vasodilatacin, aumento de la permeabilidad de los tejidos

permitiendo el paso de los leucocitos, antiagregante plaquetario, estmulo de las terminaciones nerviosas
del dolor, etc.
2. Aumento de la secrecin de mucus gstrico, y disminucin de secrecin de cido gstrico.
3. Provocan la contraccin de la musculatura lisa. Esto es especialmente importante en la del tero de la
mujer. En el semen humano hay cantidades pequeas de prostaglandinas para favorecer la contraccin
del tero y como consecuencia la ascensin de los espermatozoides a las trompas uterinas (trompas de
falopio). Del mismo modo, son liberadas durante la menstruacin, para favorecer el desprendimiento del
endometrio. As, los dolores menstruales son tratados muchas veces con inhibidores de la liberacin de
prostaglandinas.
4. Intervienen en la regulacin de la temperatura corporal.
5. Controlan el descenso de la presin arterial al favorecer la eliminacin de sustancias en el rin.