SISTEMA DE GESTIN CDIGO: R-SGA-CN-5.

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AMBIENTAL VERSIN:001

MANUAL DE OBLIGACIONES Y FOLIOS: 01 DE 06

FUNCIONES FECHA: 19/09/2016

1. OBJETIVO

Garantizar una correcta gestin ambiental de todo el personal en las

diferentes reas de los procesos para disminuir los aspectos e impactos
ambientales en la Organizacin

2. ALCANCE

Este procedimiento aplica a todos los procesos de la organizacin.

3. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIN

ORGANIGRAMA

ADMINISTRADOR

JEFE DE COCINA

MOZOS CHOFER

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4. ADMINISTRADOR
4.1. OBJETIVO:
Garantizar recursos para el cumplimiento del sistema de gestin
ambiental.
4.2. ALCANCE:
Esta responsabilidad aplica a todas las reas
4.3. COMPETENCIA
4.3.1. Educacin
GRADO DE INSTRUCCIN: SUPERIOR
UNIVERSITARIA
4.3.2. Formacin:
Manejo de office nivel intermedio
Gestin de presupuestos y finanzas
Gestin de recursos humanos
4.3.3. Experiencia:
2 aos de experiencia de administracin, en el sector
gastronmico.
4.3.4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES :
Implementar y mantener el sistema de gestin
ambiental (SGA) ISO 14001:2015.
Aprobar la poltica ambiental
Identificar la necesidad de recursos y aprobar el
programa de capacitacin.
Evaluar, aprobar, supervisar y proporcionar los
recursos para los programas de mejora ambiental
propuestos.
Dirigir las medidas correctivas que fueran necesarias
para el logro de los objetivos, planes, programas,
metas y presupuestos establecidos.
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Asegurar que el desarrollo de programas y planes que

dirijan las actividades y el uso de los recursos, se
lleven a cabo conforme la estrategia, polticas,
procedimientos y normas establecidas.
Aprobar el programa de auditoras internas.
Evaluar peridicamente, el estado de las no
conformidades, la implantacin de acciones
correctivas y preventivas y el desarrollo de las
actividades para la mejora continua.
Elaborar los procedimientos, instructivos, y dems
documentos relacionados al Sistema de Gestin de
Ambienta, efectuando su revisin y actualizacin
permanente para la mejora continua de los mismos
Evaluar los resultados del desempeo ambiental.
Ejecutar la revisin del SGA.
Aprobar la documentacin del SGA y verificar su
implementacin.
Aprobar los programas ambientales que contienen los
objetivos y metas ambientales.
Realizar la revisin por la direccin

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5. JEFE DE COCINA
5.1. OBJETIVO:
Garantizar el correcto funcionamiento de Sistema de Gestin
Ambiental de manera responsable en su rea con el objeto de
disminuir los aspectos ambientales en la organizacin.
5.2. ALCANCE:
Este registro aplica a todos los procesos que se realicen dentro
de su rea.
5.3. COMPETENCIA:
5.3.1. EDUCACIN:
GRADO DE INSTRUCCIN: Tcnico
5.3.2. FORMACIN:
Curso en Cocina Criolla
Riesgos y peligros en actividades domsticas
5.3.3. EXPERIENCIA:
2 aos de experiencia en la preparacin de Chicarrones
5.3.4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES :
- Juntamente con el Administrador realizar la identificacin
de aspectos ambientales
- Conocer e informar de los riesgos que supone la
realizacin de sus actividades en el rea de su
competencia y responsabilidad. Proponer medidas de
prevencin y proteccin a favor del medio ambiente.
- Participar en todas las actividades de prevencin
- Estar comprometido con la mejora continua de Sistema de
Gestin Ambiental.

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FUNCIONES FECHA: 31/08/10

6. Mozo
6.1. OBJETIVO:
Garantizar el correcto funcionamiento de Sistema de Gestin
Ambiental de manera responsable en su rea con el objeto de
disminuir los aspectos ambientales en la organizacin.

6.2. ALCANCE:
Este registro aplica a todos los procesos que se realicen dentro
de su rea.

6.3. COMPETENCIA:
6.3.1. EDUCACIN:
GRADO DE INSTRUCCIN: Secundaria Completa

6.3.2. FORMACIN:
Riesgos y peligros en actividades domsticas
Capacitacin en Residuos Slidos
6.3.3. EXPERIENCIA:
1 ao de experiencia
6.3.4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES :
- Juntamente con el Administrador realizar la identificacin
de aspectos ambientales
- Conocer e informar de los riesgos que supone la
realizacin de sus actividades en el rea de su
competencia y responsabilidad. Proponer medidas de
prevencin y proteccin a favor del medio ambiente.
- Participar en todas las actividades de prevencin
- Estar comprometido con la mejora continua de Sistema de
Gestin Ambiental.

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Ing. Elvis Condor Enriquez Ing. Yanela Ramn Crdova Adm. Norma Enriquez Felix
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7. CHOFER:
7.1. OBJETIVO:
Garantizar el correcto funcionamiento de Sistema de Gestin
Ambiental de manera responsable en su rea con el objeto de
disminuir los aspectos ambientales en la organizacin.

7.2. ALCANCE:
Este registro aplica a todos los procesos que se realicen dentro
de su rea.

7.3. COMPETENCIA:
7.3.1. EDUCACIN:
GRADO DE INSTRUCCIN: Secundaria Completa
7.3.2. FORMACIN:
Curso de Manejo Completo
7.3.3. EXPERIENCIA:
Licencia AII-B
7.3.4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES :
- Juntamente con el Administrador realizar la identificacin
de aspectos ambientales
- Conocer e informar de los riesgos que supone la
realizacin de sus actividades en el rea de su
competencia y responsabilidad. Proponer medidas de
prevencin y proteccin a favor del medio ambiente.
- Participar en todas las actividades de prevencin
- Estar comprometido con la mejora continua de Sistema de
Gestin Ambiental.
Se ver evidenciado en el formato de Perfil del puesto (F1-SGA-CN-5.3) y el manual de
Obligaciones y Funciones (F1-SGA-CN-5.3)

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