COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

PLANTEL PACHUCA
MODULO 2 SUBMODULO 1 PREPARA ENTRADAS DE ACUERDO AL RECETARIO BASE

PRACTICA DE LABORATORIO

Nombre del alumno

EVIDENCIA
Fecha de la practica
No de practica FOTOGRAFICA
Nombre de la receta AGUACATES RELLENOS

Numero de porciones 6 PORCIONES

Tcnicas utilizadas TIEMPO DE PREPARACION
Mtodo de preparacin MISE EN PLACE
Clasificacin PREPARACION

CANTIDAD INGREDIENTES MISE EN PLACE

6 Pzas Aguacates
250 grs Camarn de pacotilla
4 pza Limones
3 pzas Jitomate
pza Cebolla
2 pzas Chiles cuaresmeos
1 pza Pepino
Sal al gusto Sal y pimienta
1 pza Lechuga romana

PROCEDIMIENTO

1.- Pica el jitomate, la cebolla, los chiles y el pepino en petite brunoise

2.- En un bowl mezcla las verduras con los camarones picados y agrega el jugo de limn, la sal y la pimienta
3.- corta los aguacates por la mitad y rellnalos con la mezcla, agrega un chorrito de aceite de oliva y presntalos en
un plato trinche con una cama de lechuga

EQUIPO Y UTENSILIOS EMPLEADOS

NOMBRE Y FIRMA DEL DOCENTE

L.A.E.T. ZIANYA ANABEL GARCIA FLORES