ANLISIS MODAL DE FALLOS Y EFECTOS (A.M.F.

E) Cdigo: 0001

DISEO PROCESO MEDIOS Fecha: 2017/11/25

Bryan Cuzco - Oscar Mndez-

Cliente: Denominacin producto: Preparado por:
Gabriela Saltos
Planta: Referencia/s:
Proveedores involucrados Nivel de modificaciones cliente: Revisado por:
Resultado de las acciones

Deteccin
Proceso
S
Efecto/s potencial/es del persona(s) responsable(s)

NPR

Graved
Descripcin de la fase Modo/s potencial/es de fallo Causas de Falla Deteccion Producto

D
fallo y fecha de realizacin

ad
Acciones realizadas

Dispositivo que nos alerte

1.<50 C 1.No derretir el chocolate. 4 Calibracin defectuosa 9 de una temperatura fuera 4 144 Mecanico 11/24/2017 Ajuste de calibracion ###
del rango permitido.
Dispositivo que nos alerte
Fundir pedazos de chocolate puro 2.>50C 2.Sobrehervir y Quemar
3 sobrecalentamiento 10 de una temperatura fuera 4 120 Mecanico 11/25/2017 verificar torre de enfriamiento ###
en hervidor a 50 centgrados. el chocolate.
del rango permitido.
Cartas de control por
3. No usar chocolate 3.Afecta la Q. 4 falla del operador 8 6 192 Supervisor 11/23/2017 Capacitacion operadores ###
atributos
11/20/2017
Dispositivo que nos alerte
1. No se consigue el sistema de refrigeracion 1. No se consigue el
1. < 10C 6 9 de la temperatura fuera 5 270 Mecanico 11/19/2017 sustituir por otro nuevo
templado. daado templado.
Templar el chocolate por un tubo del rango .
largo con zonas de refrigeracin Dispositivo que nos alerte
2.Termina en estado de mala calibracion de 2.Termina en estado de
diferentes hasta espesarlo pero 2.>10C 7 8 de la temperatura fuera 5 280 Supervisor 11/18/2017 Ajuste de calibracion
solidificacin. temperaturas solidificacin.
no solificarlo a 10C durante 5 del rango .
metros. Cartas de control por
3.No se podra templar inadecuada cristalizacion 3.No se podra templar
3.< a 5 metros 7 9 atributos en las 6 378 Supervisor 11/15/2017 Bajar parametros de medicion
por el corto recorrido manteca de cacao por el corto recorrido
mediciones

Mantenimientos de las
1.Afecta a la Q del Desgaste paleta
8 4 mquinas 4 128 Mecanico 11/8/2017 Cambio de paleta
producto. almacenamiento chocolate
peridicamente
Refrigerar y extender el chocolate
2. Afecta a los estndares calibracion defectuosa Cartas de control por
a travs de una paleta para un 1.Imperfeccion-es en la paleta. 5 9 6 270 Mecanico 10/23/2017 Ajuste de calibracion
y Q. maquinaria atributos.
grosor de 0.5 cm.
2. <> 0.5 cm de grosor. 10/16/2017
1.Aumenta el estado de Mantenimiento de la Mec/electric
1. >14 metros 7 Falla de energia electrica 2 4 56 8/15/2017 Revision de caja de breker
solidificacin maquinaria o
Refrigerar las lminas de 2.Afecta al proceso de
Mala calibracion Mantenimiento de la
chocolate por un tnel de 14 2.< 14 metros refrigeracin y no se 8 8 4 256 Supervisor 8/13/2017 verificar torre de enfriamiento
temperatura maquinaria
metros consigue el objetivo.
3.Afecta a la Q del Dao Sistema de Dispositivo que detecte el
3. T diferente 4 7 5 140 Mecanico 8/8/2017 sustituir por otro nuevo
producto Refrigeracion cambio de temperatura

1.Afecta al proceso de Dispositivo que detecte un

1.chocolate>2cm 3 Falla maquinaria empacadora 4 5 60 Mecanico 6/30/2017 Revision mecanica
envasado atasco en la maquinaria.
Troquelar y almacenar las
perforaciones circulares de las
lminas de chocolate de 2cm de 2.<2cm 2.Afecta al proceso de Dispositivo que detecte un
3 Falla mecanica 2 5 30 Mecanico 6/25/2017 Capacitacion mecanicos
radio envasado atasco en la maquinaria.

3. Se convierte en Mantenimiento de la
3. Forma de corte 8 Calibracion defectuosa 6 4 192 Mecanico 6/20/2017 Ajuste de calibracion
desecho maquinaria
Transportar los desechos de 1. Afecta a la Q del 5 Falla del operador de control 2 80 Supervisor 6/15/2017 Capacitacion operadores
1. Desechos que no sean chocolate 8 Revisin previa de los desecho
chocolate al proceso de fundicin proceso y producto. de calidad
Dispositivo que detecte y
1.Afecta al aluminio y se
Transportar lminas de papel 1. Rodillos irregulares. obtiene imperfecciones.
2 Dao en la Empaquetadora 5 nos alerte de la necesidad 5 50 Mecanico 6/3/2017 Cambio de empaquetadora
aluminio por 2 rodillos para de calibrar.
tensionarlos. 2.Afecta al envasado del Desgaste bandas mantenimientos de la
2. Material diferente al aluminio. 3 8 4 96 Mecanico 5/20/2017 Cambio de bandas
producto y su Q. transportadoras del chocolate maquinaria
1.Afecta al producto y su verificacin de las
1. Material diferente al aluminio. 3 Dao empaquetado 6 2 36 Mecanico 5/18/2017 Cambio de empaquetadora
Mover dos discos de chocolate a Q. entradas al proceso
travs de un brazo bifurcado y Dispositivo que nos alerte
2. Desperdicios de
pasarlo con papel aluminio. 2. Diferente nmero de 2 discos 1 Calibracion defectuosa 8 del colpaso en la 5 40 Mecanico 5/16/2017 Ajuste de calibracion
aluminio.
maquinaria

Revisin previa de las

1.Diferente de aluminio. 1. Atasco en la mquina 9 Tiempo Util 2 2 36 Mecanico 5/14/2017 Cambio de bandas y rodamientos
Cortar y doblar los chocolates con entradas al proceso.
la envoltura de aluminio Dispositivo que nos alerte
2.Diferente nm. De chocolates 2.Desperdicios 8 Paro maquinaria 8 del colpaso en la 5 320 Supervisor 5/13/2017 Revision mecanica
maquinaria
Dispositivo que nos alerte
1.Afecta a la Q del Averia de los sensores de
1. > Presin 4 5 de una calibracin 5 100 Mecanico 5/12/2017 sustituir sensores por otros nuevos
producto. prensado
necesaria.
Prensar el chocolate con la Dispositivo que nos alerte
envoltura de aluminio. 2.Afecta al diseo del
2. <Presin 2 Dao en la Prensadora 5 de una calibracin 5 50 Mecanico 5/11/2017 Revision mecanica de la prensa
producto terminado.
necesaria.
3.Colocacin de la moneda fuera de la zona de 3.Afecta a la Q del Cartas de control por
3 Falla del operador 6 6 108 Supervisor 5/11/2017 Capacitacion operadores
prensado producto. atributos
revisin previa del
1.Afecta a la materia para
Enviar los descartes de papel 1. Diferente desecho al papel aluminio. 4 Falla del operador 8 material para el 3 96 Supervisor 5/8/2017 Capacitacion operadores
el proceso.
aluminio a un recolector para reproceso.
reciclarlos 2.Ineficiencia de la Cartas de control por
2. Sobredesperdicio 6 Falla mecanica 9 6 324 Mecanico 4/20/2017 Capacitacion mecanicos
produccin. atributos
Envasar los chocolates en sus
1.Tamao inadecuado del paquete. 1.Desechos o reproceso 5 Falla del operador 8 cartas de control por atributos 6 240 Supervisor 4/17/2017 Capacitacion operadores
empaques.